at.mpmn-digital.com
Neue Rezepte

Parachute's Steak-and-Egg Bibimbap

Parachute's Steak-and-Egg Bibimbap


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Nicht bereit, sich auf eine spezielle Dolsot-Schüssel festzulegen? Die gekochte Reismischung in einem großzügigen Spritzer Pflanzenöl in einer großen Pfanne rösten, bis eine knusprige Schicht entsteht, 10–15 Minuten, dann die Zutaten wie beschrieben darauf schichten.

Zutaten

Steak

  • ¼ Asiatische oder normale Birne, geschält, entkernt
  • 1 2,5 cm langes Stück Ingwer, geschält
  • ½ Tasse Tamari-Sojasauce oder Sojasauce
  • 2 Esslöffel hellbrauner Zucker
  • 1½ Pfund Aufhängersteak, Mittelmembran entfernt, in 4 Stücke geschnitten

Reis

  • 2 Tassen koreanischer weißer Reis oder japanischer Sushi-Reis
  • ½ Tasse süßer koreanischer brauner oder kurzkörniger brauner Reis, abgespült, in warmem Wasser 4 Stunden eingeweicht

Gochujang-Sauce

  • ½ Tasse Gochujang (koreanische Paprikapaste)
  • 3 EL frischer Zitronensaft
  • 1 Esslöffel gemischter gerösteter schwarzer und weißer Sesam
  • 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
  • 1 Teelöffel ungewürzter Reisessig
  • 1 Teelöffel weiße Sojasauce

Beläge und Montage

  • 1 Esslöffel Pflanzenöl, plus mehr zum Grillen
  • 1 große rote Zwiebel, bis zum Wurzelende geviertelt
  • 1 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
  • 1 Bund scharlachrote Rüben oder rote Radieschen, getrimmt, halbiert, wenn groß geviertelt
  • ½ Bund Brokkoli Rabe, Stiele abgeschnitten
  • 2 EL geröstetes Sesamöl

Zutateninformationen

  • Gochujang und weiße Sojasauce sind auf asiatischen Märkten und online erhältlich.

Rezeptvorbereitung

Steak

  • Asiatische Birne, Ingwer, Knoblauch, Tamari und braunen Zucker in einem Mixer glatt pürieren. Legen Sie das Steak in eine große wiederverschließbare Plastiktüte oder eine mittelgroße Schüssel und fügen Sie Marinade hinzu. Beutel verschließen und zum Mantel wenden. 4–12 Stunden kalt stellen.

Reis

  • Weißen Reis in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken, dabei von Hand rühren, bis das Wasser trüb ist; in einem feinmaschigen Sieb abtropfen lassen. Wiederholen Sie das Spülen, bis das Wasser klar ist, etwa 6–8 Mal (dadurch wird die Oberflächenstärke vom Reis entfernt, sodass die Körner flauschig sind und sich nach der Zubereitung trennen).

  • Kombinieren Sie weißen Reis mit braunem Reis, Hirse, Salz und 3 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis der Reis zart ist, 20–25 Minuten. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und kochen Sie, bis überschüssiges Wasser verdunstet ist, 1 Minute. Vom Herd nehmen, aufdecken und 10 Minuten ruhen lassen, damit der Reis leicht antrocknen kann, dann bis zum Servieren abdecken.

Gochujang-Sauce

  • Gochujang, Zitronensaft, Mirin, Sesam, Zucker, Öl, Essig und Sojasauce in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz würzen.

  • Voraus tun: Gochujang-Sauce kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden; abdecken und kalt stellen.

Beläge und Montage

  • Grill für mittlere bis hohe Hitze vorbereiten; Ölgrillrost. Zwiebel grillen, gelegentlich wenden, bis sie weich ist, 30–40 Minuten. Etwas abkühlen lassen, dann in 2,5 cm große Stücke schneiden. In einer kleinen Schüssel mit Essig schwenken; mit Salz würzen. (Sie können auch Zwiebeln in einer gusseisernen Pfanne auf hoher Stufe anbraten, gelegentlich wenden, bis sie verkohlt sind, 8–10 Minuten.)

  • Grillrüben, drehend gerade bis leicht verkohlt, ungefähr 2 Minuten; auf einen Teller geben (oder diesen Schritt in einer heißen gusseisernen Pfanne mit etwas Pflanzenöl durchführen).

  • Steak aus der Marinade nehmen und überschüssiges abtropfen lassen; ganz leicht mit Salz würzen. Grillen, gelegentlich wenden, bis sie stellenweise verkohlt und knusprig sind, 8–10 Minuten für mittel-selten. (Oder das Steak in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze garen.) Auf ein Schneidebrett legen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor es gegen die Faser geschnitten wird.

  • In der Zwischenzeit 4 Dolsot-Schüsseln direkt auf dem Herd auf höchster Stufe erhitzen, bis sie extrem heiß sind (auf die Seite gespritztes Wasser sollte sofort brutzeln und sich verflüchtigen); Wie lange das dauert, hängt von Ihren Schüsseln und Ihrem Herd ab. Erhitze sie so lange, wie du möchtest, sie gehen nicht kaputt.

  • Reis in Schüsseln geben, gleichmäßig aufteilen und 5 Minuten rösten (Sie sollten sehen können, dass sich eine knusprige Schicht entlang der Seite der Schüssel bildet). Vom Herd nehmen.

  • Während der Reis toastet, erhitzen Sie 1 EL. Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne über Medium. Eier mit der Sonnenseite nach oben kochen, bis das Eiweiß gerade erstarrt ist, etwa 3 Minuten. Legen Sie ein Ei auf den Reis in die Mitte jeder Schüssel und träufeln Sie etwas Gochujang-Sauce um das Eigelb. Ordnen Sie Zwiebeln, Rüben, Brokkoli-Rabe und in Scheiben geschnittenes Steak um die Eier an (Sie können Eier und andere Beläge hinzufügen, während der Reis noch toastet).

  • Träufle Sesamöl um die Innenränder der Schüsseln, sodass es auf den Boden tropft (du solltest den Reis zischen und knistern hören). Mit der restlichen Gochujang-Sauce servieren.

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 1070 Fett (g) 28 Gesättigtes Fett (g) 7 Cholesterin (mg) 290 Kohlenhydrate (g) 130 Ballaststoffe (g) 7 Gesamtzucker (g) 14 Protein (g) 60 Natrium (mg) 4260Bewertungen Abschnitt

Schau das Video: Faldskærm