Neue Rezepte

Süchtig nach Käse: Burrata

Süchtig nach Käse: Burrata


Wenn Sie schon immer einige wichtige Begriffe der italienischen Käseherstellung wissen wollten, ist heute Ihr Glückstag. Der Käse, über den ich diese Woche spreche, ist die zartschmelzende Delikatesse, bekannt als Burrata („gebuttert“ auf Italienisch), und es gibt viele Begriffe in italienisch das wird dir helfen, darüber zu sprechen formaggio (Käse) wie ein Profi!

Wer frischen Mozzarella mag (von Mozzar, „abschneiden“), werden Sie Burrata lieben. Burrata besteht aus einem Innenbeutel mit frischer Sahne (panna) und Mozzarella-Quark, oder Ritagli, die „Lappen“ oder „Abfälle“, die bei der Mozzarella-Produktion übrig bleiben, die in eine Schicht von Pasta Filata, die Fäden aus „gesponnener Paste“, die gezogen werden, um festen Mozzarella herzustellen. Besonders frischer Burrata tritt beim Aufschneiden den ungezogenen Quark und die Sahne heraus. Burrata wurde ursprünglich in der Region Apulien in Süditalien hergestellt und wurde wie Mozzarella traditionell aus der Milch von Wasserbüffeln (Büffel), wird aber heute überwiegend aus Kuhmilch (bekannt als fior di latte). Wie bei frischem Mozzarella ist es immer am besten, den frischesten und weichsten Burrata zu suchen, der erhältlich ist. In Europa wird Burrata oft in einem grünen Blatt des italienischen Asphodels serviert (asfodelo) Pflanze, um höchste Frische anzuzeigen.

Nachdem Sie nun einige Begriffe für die Burrata-Herstellung kennen, bleibt nur noch eine Frage: Wie serviert man sie? Ehrlich gesagt können Sie Burrata ziemlich genau so servieren, wie Sie frischen Mozzarella servieren würden. Die beliebteste Art, ihn zu genießen: gemischt mit Tomaten der Saison, frischem Basilikum und hochwertigem Olivenöl als Variation zu insalata caprese. Eine andere Methode: Meine Lieblingspizza in New York macht einen Kuchen mit einer Blasenkruste, leichter Tomatensauce, Knoblauch und Olivenöl und zerkleinert dann Burrata über den gekochten Kuchen, sodass er nur leicht schmelzen und seine cremige Güte behält. Am Ende des Tages muss ich jedoch zugeben, dass meine absolute Lieblingsart, Burrata zu servieren, so einfach wie möglich ist: frisch aus der Hand des Käsers und begleitet von warmem, rustikalem gebackenem Brot.

Obwohl es in Amerika nicht immer einfach ist, frische Burrata zu finden, sind die verpackten Sorten, die in Käsespezialitätengeschäften erhältlich sind, immer noch ein Leckerbissen (BelGioioso ist die am häufigsten gefundene Marke). Ihr könnt auch leckeres bestellen burrat online von Käsespezialisten wie Murrays Käse, aber wenn möglich, empfehle ich, einen Käser zu suchen, den Sie persönlich besuchen können, um die frischesten Burrata zu erhalten. Guten Appetit!

Sie können Raymonds Käseabenteuer auf Facebook, Twitter und seiner Website verfolgen. Zusätzliche Berichterstattung von Madeleine James.


Burrata-Rezepte

Wir lieben frische, cremige Burrata in deftigen Nudelgerichten, bunten Salaten oder auf einer stückigen Bruschetta. Entdecken Sie unsere beliebtesten italienischen Käserezepte.

Tomate, Burrata & Saubohnensalat

Tomaten hacken, salzen, mit cremigem Burrata belegen und mit einer mit Saubohnen gesprenkelten Salsa Verde bestreichen, um diesen einfachen, aber super leckeren Salat zuzubereiten

Gegrillte Nektarine & Burratasalat

Präsentieren Sie im Frühling Nektarinen von ihrer besten Seite mit einem atemberaubenden Salat. Mit knusprigen kandierten Pekannüssen und cremigem Burrata ist er voller Textur

Burrata-Bruschetta

Probieren Sie eine neue Variante der Bruschetta mit Burrata, Saubohnen, Zuckerschoten, Rettich, Minze und Chili. Es ist ein fabelhaftes Mittagessen oder eine Vorspeise für eine Dinnerparty

Artischockenherzen nach sizilianischer Art mit Burrata

Genießen Sie Kugelartischocken mit köstlicher, cremiger Burrata und einem zarten Dressing aus Safran, Honig und weißem Balsamico

Karotte, Chicorée & Mandarinensalat mit Burrata & Walnüsse

Feiern Sie Karotten mit diesem fabelhaften Salat, der sie mit Chicorée, Mandarine, Burrata und Walnüssen kombiniert, um viele verschiedene Farben, Texturen und Geschmacksrichtungen zu erhalten

Spaghetti mit frischer Tomatensauce

Das Zerstoßen von Tomaten, Chili, Zucker und Schalotten in einem Mörser hilft, die Aromen für eine köstliche Nudelsauce ohne Kochen hervorzuheben. Machen Sie es sich mit cremigem Burrata-Käse nachsichtiger

Erbsen-&-Burrata-Salat mit eingelegter Zitronensalsa

Fügen Sie Burrata zu unserem Erbsen- und Saubohnensalat hinzu, um dem Teller eine zarte, weiche und buttrige Note zu verleihen. Ein Zitronendressing durchschneidet die Reichhaltigkeit wirklich


Was ist Burrata?

Für Uneingeweihte ist Burrata ein italienischer Kuhmilchkäse, der im Grunde eine Kombination aus Mozzarella und Sahne ist.

Sie können es sich wie einen Beutel vorstellen. Die Außenseite ist eine dünne Wand aus festem Käse, und im Inneren wird die Sahne mit dem Mozzarella kombiniert.

Die Oberseite des Beutels ist mit einem ordentlichen kleinen Knoten gesichert.

Wenn Sie in Burrata schneiden, kommt das cremige Innere langsam heraus. Der Geschmack ist reichhaltig und milchig. Es ist praktisch bettelnd, auf Brot gelöffelt oder Brot hineingetaucht zu werden, um all diese Güte aufzusaugen.


Burrata-Rezepte

Burrata gehört zur Familie der Pasta-Filata-Käse (gesponnene Paste), zu der auch Mozzarella gehört. Ein Frischkäse, der aus einer Mischung aus Mozzarella und Sahne hergestellt wird, hat seinen Ursprung in Apulien der 1920er Jahre, einer Region, die für Schafzucht und Landwirtschaft bekannt ist. Die Außenseite des Käses besteht aus einem Pasta-Filata-Quark aus Büffel- oder Kuhmilch und zeigt beim Aufschneiden eine butterig-cremige Panna (Milch) mit weichen, fadenförmigen Mozzarella-Stücken. Wörtlich übersetzt als „gebuttert“, wird Burrata traditionell in Blätter von Asphodel eingewickelt verkauft, die auch als Indikator für die Frische des Käses dienen – je grüner, desto besser.

Ob in einem Nudelpaket verpackt oder als Vorspeise mit Meeresfrüchten, diese Sammlung von Burrata-Rezepten unterstreicht ihre fantastische Vielseitigkeit als Zutat. Alessandro Gavagna verwendet eine Kombination aus Burrata und Minze, um eine herrlich frische Füllung für sein Nudelgericht Agnolotti zu kreieren. Salvatore Elefante hingegen nutzt seine ausgeprägte Cremigkeit, um die Herbheit der Tomate in seinem Rezept für Tagliolini mit Thunfisch, Auberginencreme und Burrata auszugleichen. Teresa Buongiorno tauscht Pasta gegen Gebäck und wickelt Burrata in Kataifi-Gebäck in ihrem lebendigen Burrata-Vorspeiserezept ein. Die subtilen Aromen von Burrata passen auch wunderbar zu Meeresfrüchten, wie das Jakobsmuschelrezept von Gaetano Trovato und die Meeresfrüchte-Vorspeise mit roten Garnelen, Tomaten und Basilikum der Cerea Brothers zeigen.


Wie man Burrata macht

Wenn Sie schon einmal Mozzarella gemacht haben, ist es an der Zeit, Ihr Käsespiel zu verbessern und sich an Burrata zu versuchen. Wenn Sie noch nie Mozzarella gemacht haben, nun, wir starten Sie hier in die Uni-Kader, indem wir Ihnen zeigen, wie Sie ein italienisches Vergnügen zubereiten, das Ihre Geschmacksknospen in ein cremiges Koma des Glücks versetzt. Burrata, was auf Italienisch "butterig" bedeutet, ist äußerlich der käsige Cousin von Mozzarella, ihre Form, Textur und Farbe sind identisch. Aber während die Textur von Mozzarella durchweg einheitlich ist, hat Burrata ein flüssigeres, samtigeres Inneres, das Ergebnis der Mischung von Sahne mit dem Quark. Ohne Reifezeit ist dieser italienische Käse sicherlich einer der am schnellsten zubereiteten und auch für Hobbyköche einer der am einfachsten zu meistern.

Sie müssen im Voraus planen, um Ihren Quark zu finden (in unserem Rezept vermerkt), dann ist der Burrata-Erfolg sicher, wenn Sie diese drei wichtigen Tipps befolgen: Zuerst weder den Käse noch die Füllung zu viel mischen – damit die äußere Schicht nicht zu zäh wird und die innere Wendung zu Butter. Zweitens, gehen Sie fettreich für ein reichhaltigeres, robusteres Endprodukt. Experimentieren Sie schließlich ein wenig – Kräuter oder Trüffelöl verleihen dieser köstlichen inneren Creme zusätzlichen Geschmack.

Was die Verwendung Ihrer leckeren Kugel angeht, ist es ein Kinderspiel, sie über hausgemachte Pizza zu schneiden oder auf Crostini zu schmieren, um einen cremigen / knusprigen Kontrast zu erzielen. Aber hören Sie hier nicht auf, um Salaten, frischen Nudeln oder gebratenem Gemüse eine Dimension zu verleihen.


Brokkoli Rabe Burrata Pizza

Bist du ein einfacher Pizzamensch? Weißt du, Käse, Peperoni, Wurst? Es ist Zeit, Ihr Spiel mit dieser Spezialpizza zu verbessern. Mit Olivenöl sautierter Brokkoliraben bildet die &8220sauce&8221 für diese Pizza. Fügen Sie einige Kalamata-Oliven, Knoblauch, Basilikum, Peperoni und Parmesan hinzu, und Sie erhalten ein fabelhaftes Upgrade zu Ihrer Standardpizza. Aber warte! Es gibt noch mehr. Über allem geschmolzener Burrata-Käse hebt diese Pizza über die Spitze! Diese Pizza könnte Ihr neuer Favorit sein.

Wenn Sie auf der Suche nach einer proteinreichen Mahlzeit sind, die unglaublich einfach und schnell ist, suchen Sie nicht weiter! Dieses Rezept füttert zwei Personen in etwa 20 Minuten und ist somit perfekt für jedes Abendessen oder Mittagessen unter der Woche.


Erdbeer-Creme-Croissant French Toast für Ihren Wochenendbrunch

Wer ein kreatives Auge hat, weiß aus erster Hand, dass Inspiration überall um uns herum ist. Egal, ob Sie von den Erdtönen der Natur, einem farbenfrohen Spaziergang über einen lokalen Bauernmarkt oder sogar einem kurzen Scrollen durch Instagram stimuliert werden, Sie wissen nie, was passieren könnte entzünde ein neues kreatives Projekt.

Um Ihr nächstes Meisterwerk zu inspirieren, freuen wir uns, mit Bounty zusammenzuarbeiten, um die nächste Generation von Künstlern und Designern voranzutreiben, indem wir einen nationalen Designwettbewerb starten. Wir fordern Grafikdesigner auf, sich um die Chance zu bewerben, ihre Arbeiten in einer neuen Papierhandtuchkollektion von Brit + Co und Bounty zu sehen, die 2022 auf den Markt kommen soll.

Abgesehen von der unglaublichen Aufmerksamkeit, die Ihre Illustrationen auf Papierhandtüchern haben, die nächstes Jahr in den Läden in ganz Amerika erhältlich sind, erhalten Sie auch $5,000 für deine Kunst ein Stipendium für Selbstgemacht, unser 10-wöchiger Entrepreneurship Accelerator, um Ihre Designkarriere auf die nächste Stufe zu heben (im Wert von 2.000 USD) und ein eigenständiges Feature auf Brit + Co, das Ihre Kunst als Schöpfer hervorhebt.

Das Creatively You Design-Wettbewerb startet am Freitag, 21. Mai 2021 und nimmt Einreichungen bis Montag, 7. Juni 2021, entgegen.

JETZT BEWERBEN

Wer sollte sich bewerben: Frauen identifizierende Grafikdesigner und Illustratoren. (Aufgrund mittlerer Einschränkungen akzeptieren wir derzeit keine Design-Einreichungen von Fotografen oder Malern.)

Was wir suchen: Digitaldruck- und Musterdesigns, die Ihre Designästhetik widerspiegeln. Denken Sie optimistisch, hoffnungsvoll, hell – etwas, das Sie in Ihrem Zuhause sehen möchten.

So geben Sie ein: Hier bewerben, wo Sie aufgefordert werden, 2x Original-Designdateien, an denen Sie die Rechte besitzen, zur Prüfung einzureichen. Zu den zulässigen Dateiformaten gehören: .PNG, .JPG, .GIF, .SVG, .PSD und .TIFF. Maximale Dateigröße 5 GB. Wir fragen auch nach Ihrer Designinspiration und Ihren persönlichen Daten, damit wir in Kontakt bleiben können.

Künstlerauswahlprozess: Panelisten aus den Kreativteams von Brit + Co und P&G Bounty werden die Einreichungen beurteilen und am 11. Juni 2021 50 Finalisten auswählen, die ein Selfmade-Stipendium für unsere Sommersession 2021 erhalten. Aus den Finalisten werden dann bis zu 8 Künstler ausgewählt und am 18. Juni 2021 benachrichtigt. Die ausgewählten Designer werden 2022 vor der Produkteinführung öffentlich bekannt gegeben.

Alle ausstehenden Wettbewerbs-Qs finden Sie in unserem Hauptwettbewerbsseite. Viel Glück und viel Spaß beim Gestalten!


Gegrillte Tomaten mit Burrata-Käse

Gegrillte Tomaten mit Burrata-Käse sind eine leckere Variante von Caprese-Salat. Die Tomaten werden zart und zergehen mit der Burrata im Mund!

Zutaten

  • 1 große Beefsteaktomate, quer gedrittelt (oder 2 mittelgroße Tomaten, halbiert, quer, für 4 Portionen)
  • 1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra zum Bestreichen von Tomatenscheiben, PLUS 1 Esslöffel für Vinaigrette
  • 1 Teelöffel Balsamico-Essig
  • 1/4 Teelöffel scharfer Senf
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Kugel Burrata-Käse
  • Gehacktes Basilikum zum Garnieren

Anweisungen

    1. Bereiten Sie die Tomaten vor: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Wenn Sie eine große Beefsteak-Tomate verwenden, schneiden Sie diese quer (von einer Seite zur anderen, nicht von oben nach unten) in Drittel, sodass jede Scheibe ungefähr 3/4 Zoll hoch ist. Bei mittelgroßen Tomaten quer halbieren (von Seite zu Seite, nicht von oben nach unten). Tomatenscheiben mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    2. Dressing herstellen: In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Olivenöl, Balsamico-Essig, gehackten Knoblauch und scharfen Senf mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und rühren, bis alles gut vermischt ist. Beiseite legen.
    3. Grillen und servieren: Nachdem der Grill aufgeheizt ist, die Tomaten mit der Schnittseite nach unten über die Hitze legen und den Deckel schließen und etwa drei bis fünf Minuten pro Seite grillen. Die Scheiben sollten zart (aber nicht zu weich) mit Grillspuren werden. Scheiben vom Grill nehmen und mit Burrata-Käse anrichten. Die Vinaigrette über die Tomaten und den Käse träufeln und mit gehacktem Basilikum garnieren.

    Anmerkungen

    Netto-Kohlenhydrate in alternativen Portionsgrößen:

    • 1 Beefsteak-Tomate (400 g), aufgeteilt in 3 Portionen, ergibt etwa 5,6 Netto-Kohlenhydrate.
    • 2 mittelgroße Tomaten (je 125 g), aufgeteilt in 4 Portionen, ergeben etwa 4,8 Netto-Kohlenhydrate.
    • 2 Beefsteak-Tomaten (je 400 g), aufgeteilt in 4 Portionen, ergeben etwa 6,9 Netto-Kohlenhydrate.

    Empfohlene Produkte

    Als Amazon-Partner und Mitglied anderer Partnerprogramme verdiene ich an qualifizierten Käufen.


    Burrata-Rezepte

    Burrata, was auf Italienisch „gebuttert“ bedeutet, ist ein Weichkäse aus Mozzarella und Sahne – denken Sie an einen schneeweißen Käsesack, der mit seidiger, butterartiger Güte gefüllt ist. Mit seinem subtilen Geschmack und der weichen, cremigen Textur ist Burrata die perfekte Ergänzung zu knackigen Sommersalaten – achten Sie nur darauf, ihn einfach zu kleiden, damit seine sanfte Fülle durchscheint.

    Diese Sammlung von Burrata-Rezepten enthält fantastische Inspirationen für das Servieren dieses köstlichen, immer beliebter werdenden Käses. Shaun Hills Burrata mit Kichererbsenkrapfen ist ein fantastisches Sommersalatgericht, während Xavier Boyers Burratasalat mit Roter Bete und Radieschen eine einfache Vorspeise ist, die auf dem Teller sowohl auffallend als auch raffiniert aussieht – perfekt, um Gäste mit minimalem Stress zu beeindrucken. Für ein wunderbares Abendessen unter der Woche probieren Sie Georgina Fuggles Spinat-Zitronen-Knoblauch-Penne-Rigate-Rezept, bei dem die Pasta durch Eigelb geworfen und großzügig mit zerrissenen Burrata-Stücken bestreut wird.


    Burrata Bolognese

    Während der New York Dairy Tour hatte ich die Gelegenheit, eine Reihe köstlicher Rezepte mit Milchprodukten zu probieren. Für das heutige Rezept habe ich ein Gericht nachgebaut, das ich in einem Restaurant in den Finger Lakes bestellt hatte. Burrata Bolognese. Wenn Sie Burrata noch nicht probiert haben, hören Sie jetzt auf, diesen Beitrag zu lesen. Laufen Sie (nicht zu Fuß!) zum Laden und holen Sie sich ein paar Burrata. Dann komm zurück und mach diesen Burrata Bolognese.

    Burrata ist eng mit Mozzarella verwandt. Wir hatten die Gelegenheit, Mozzarella auf der Reise zu machen, und ich habe definitiv vor, das hier zu Hause noch einmal zu probieren. Wie wir erfahren haben, können Sie, wenn Sie Mozzarella machen können, Burrata machen. Burrata ist einfach ein Beutel Mozzarella, gefüllt mit etwas Sahne und Resten von Mozzarella. Der Ball wird zugedrückt und fertig. Burrata. Das Ergebnis? Wenn Sie in diese Käsekugel schneiden, sickert die cremige Füllung langsam heraus &8230 wenn Sie so lange warten können!

    Dieses Burrata Bolognese-Rezept enthält eine klassische Bolognese-Sauce, die über kurzen Nudeln serviert wird. Die Bolognese köchelt mehrere Stunden auf dem Herd und ich kann Ihnen versichern, dass Ihr Haus nach dem Kochen fantastisch riechen wird! Mehrere Schöpfkellen dieser Sauce über die heißen Nudeln geben und mit einer Kugel Burrata-Käse belegen. Dieser Burrata Bolognese ist nicht nur köstlich, sondern auch beeindruckend, um ihn in Gesellschaft zu servieren. Tatsächlich haben wir dieses Rezept auf unsere kurze Liste von Optionen gesetzt, die wir zubereiten können, wenn wir ein lustiges Abendessen für Freunde oder Familie brauchen.

    Ich hoffe, Sie genießen diese Burrata Bolognese genauso wie wir! Und wenn Sie jemals die Chance haben, einer Kuh Blumen zu schenken, tun Sie es. Sie verdient ’em!

    Hast du diese Burrata Bolognese zu Hause gemacht? Hinterlasse einen Kommentar! Oder mach ein Foto und markiere mich auf Instagram (@Spicedblog).

    Auf der Suche nach anderen leckeren, käsigen Rezepten? Probieren Sie einige dieser Favoriten aus:


    Schau das Video: Zu Besuch bei Käse-Hasserin: Ärger vorprogrammiert. Hilfe - Ich bin käsesüchtig! Family Stories