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Hühnchen in grüner Kürbiskernsauce

Hühnchen in grüner Kürbiskernsauce


Zutaten

HÄHNCHEN

  • 6 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen
  • 3 große frische Korianderzweige

SOSSE

  • 1 2/3 Tassen geschälte Pepitas (Kürbiskerne)
  • 6 ganze schwarze Pfefferkörner
  • 12 Unzen Tomatillos, geschält, gespült, grob gehackt
  • 1/4 Tasse gehackte weiße Zwiebel
  • 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
  • 3 mittelgroße Serrano-Chilis, gehackt mit Samen

Rezeptvorbereitung

FÜR HUHN

  • Alle Zutaten in einem großen Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; köcheln lassen, bis das Hühnchen durchgegart ist, etwa 30 Minuten. Hühnchen in eine Schüssel geben; abdecken, um warm zu bleiben. Hühnerbrühe im Topf aufbewahren; Löffel Fett von der Oberfläche ab.

ZWISCHENZEIT SAUCE BEGINNEN

  • Erhitzen Sie eine schwere große Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Pepitas hinzufügen; Rühren Sie häufig, bis die Samen aufgehen und anfangen zu platzen, etwa 15 Minuten (nicht bräunen). Auf Teller übertragen; cool. 2 EL Pepitas zum Garnieren beiseite stellen. Restliche Pepitas mit Pfefferkörnern in einer Gewürzmühle oder Kaffeemühle fein mahlen.

  • Tomatillos, die nächsten 5 Zutaten und 1/2 Tasse reservierte Hühnerbrühe im Mixer pürieren, bis sie fast glatt sind. 2 Esslöffel Öl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Tomatillo-Mischung hinzu und köcheln Sie, bis die Sauce dick und auf 1 Tasse reduziert ist, wobei Sie häufig umrühren, etwa 5 Minuten.

  • Restliche 4 EL Öl in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie gemahlene Pepita-Mischung hinzu. Rühren Sie ständig, bis die Mischung einer sehr groben Paste ähnelt und beginnt, sich in Flecken zu färben, etwa 9 Minuten. Tomatillo-Mischung hinzufügen; 1 Minute rühren. Fügen Sie 2 Tassen reservierte Hühnerbrühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und köcheln Sie, bis die Sauce dick ist, rühren Sie ständig um, etwa 3 Minuten länger. Sauce mit Salz abschmecken. Etwas Sauce auf den Teller geben. Mit Hühnchen belegen. Restliche Soße darüberlöffeln. Mit reservierten 2 EL Pepitas garnieren.

Rezept von Marilyn Tausend, Ricardo Mu oz Zurita,Reviews Section

  • ¼ Tasse geschälte Kürbiskerne (pepitas)
  • 1 Dose (4½ Unzen) milde grüne Chilis, abgetropft
  • 1 Pflaumentomate, in große Stücke geschnitten
  • 1 Dose oder abgefüllte Jalapeñopfeffer
  • ¼ Tasse Korianderzweige
  • ¾ Teelöffel Koriander
  • ½ Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 4 kleine Hähnchenbrusthälften ohne Haut und ohne Knochen (je 4 Unzen)
  • 1 Esslöffel frischer Limettensaft

1. In einer kleinen Pfanne die Kürbiskerne bei schwacher Hitze rösten, bis sie in der Pfanne zu platzen beginnen, etwa 5 Minuten. In einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie die milden grünen Chilis, Tomate, Jalapeño, Koriander, Koriander und Salz hinzu. Zu einem glatten Püree verarbeiten.

2. In einer großen beschichteten Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es, bis es gebräunt ist, ungefähr 2 Minuten pro Seite.

3. Kürbis-Samen-Mischung einrühren, abdecken und kochen, dabei das Hähnchen einmal in der Sauce wenden, bis das Hühnchen gar ist und die Sauce würzig ist, ca. 7 Minuten.

4. Das Hähnchen aus der Sauce nehmen und auf 4 Servierplatten anrichten. Limettensaft in die Sauce einrühren und die Sauce über das Hähnchen löffeln.

Ergibt 4 Portionen.

Nährwert pro Portion: 203 Kalorien, 7,7 g Gesamtfett (1,4 g gesättigt), 66 mg Cholesterin, 2 g Ballaststoffe, 4 g Kohlenhydrate, 29 g Protein, 490 mg Natrium.

Gute Quelle für: Niacin, Selen, Vitamin B12, Vitamin B6.


Zutaten

  • 1 ganzes Hühnchen (3–4 Pfund), in 8 Stücke geschnitten
  • 4 Serrano-Chilis, ohne Stiel
  • 4 Knoblauchzehen, geschält
  • 1 1 ⁄2 mittelgroße weiße Zwiebeln, in Viertel geschnitten
  • 1 Pfund Tomatillos, Schalen entfernt, gespült
  • 1 Tasse grob gehackter Koriander
  • 4 große Blätter Römersalat, grob gehackt
  • 1 1 ⁄3 Tassen rohe, ungeschälte Kürbiskerne
  • 1 ⁄2 Tasse geröstete ungesalzene Erdnüsse
  • 1 ⁄4 Tasse Sesam
  • 1 ⁄4 Tasse Rapsöl

  • 24 Unzen knochenlose, hautlose Hähnchenbrust
  • 3 Unzen geschälte ungeröstete Kürbiskerne
  • 1 große Knoblauchzehe, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1/4 weiße Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 3 Tomaten
  • 1 Blatt Römersalat, in Stücke gerissen
  • 1/2 Jalapeño-Pfeffer, entstielt und grob gehackt
  • 1/3 Tasse gehackter Koriander
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Limettensaft
  • 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
  • 8 Maistortillas, erwärmt

Eine schwere Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kürbiskerne hinzufügen. Wenn Sie das erste Aufplatzen der Kürbiskerne hören, rühren Sie die Kerne um und rösten Sie, bis alle Kerne von flach bis rund geplatzt sind. Samen abkühlen lassen. 2 Esslöffel zum Garnieren beiseite stellen.

Knoblauch und Zwiebel in eine Küchenmaschine geben. Mixen, bis sie grob gehackt sind. Kürbiskerne dazugeben und grob zerkleinern.

Tomatillos, Romaine, Jalapeño und Koriander in die Küchenmaschine geben und pulsieren, bis die Mischung ein leicht stückiges Püree ist.

Öl in einem mittelgroßen Saucentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kürbiskernsauce dazugeben und verrühren. 10 Minuten köcheln lassen.

Fügen Sie eine Tasse Wasser hinzu. Die Sauce weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis sie reduziert und dunkler ist. Limettensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchenbrust mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Grillen, bis sie gerade durch sind, etwa 5 Minuten pro Seite. Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen und dann diagonal aufschneiden.

Jede Tortilla mit gegrillten Hähnchenscheiben belegen. Mit Kürbiskernsauce toppen. Mit gerösteten Kürbiskernen und Avocadoscheiben garnieren.


Grüner Pipian

Diese klassische mexikanische Kürbiskernsauce, auch bekannt als grüner Maulwurf, ist würzig, kräuterig und würzig zugleich. Servieren Sie es mit pochierten oder in der Pfanne gekochten Hähnchenbrust, Fisch (es ist sehr hübsch mit Lachs) oder Garnelen. Sie können gegrilltes Gemüse damit baden oder mit weißen Bohnen und gedünstetem oder pochiertem Gemüse servieren. Geschälte ungeröstete Kürbiskerne sind in vielen Bioläden und auf mexikanischen Märkten erhältlich.

Zutaten

  • ½ Tasse geschälte ungeröstete Kürbiskerne
  • ½-Pfund-Tomatillos, geschält, gespült und grob gehackt, oder 2 13-Unzen-Dosen, abgetropft
  • 1 Serrano-Chili oder 1/2 Jalapeño (mehr nach Geschmack), entstielt und grob gehackt
  • 3 Römersalatblätter, in Stücke gerissen
  • ¼ kleine weiße Zwiebel, grob gehackt, 5 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht, abgetropft und abgespült
  • 2 Knoblauchzehen, halbiert, grüne Triebe entfernt
  • ¼ Tasse lose verpackt gehackter Koriander
  • 1 ½ Tassen Hühnerbrühe
  • 1 Esslöffel Raps oder natives Olivenöl extra
  • Salz, vorzugsweise koscheres Salz, nach Geschmack
Nährwertanalyse pro Portion (4 Portionen)

Vorbereitung

  1. Einen schweren Schmortopf oder Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kürbiskerne hinzufügen. Warten Sie, bis Sie ein Knacken hören, und rühren Sie dann ständig um, bis sie aufgebläht und geknallt sind und geröstet riechen. Sie sollten nicht dunkler als golden werden, sonst schmecken sie bitter. In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
  2. Die abgekühlten Kürbiskerne in einen Mixer geben und Tomatillos, Chilis, Salat, Zwiebeln, Knoblauch, Koriander und 1/2 Tasse Hühnerbrühe hinzufügen. Decken Sie den Mixer ab und pürieren Sie die Mischung, bis sie glatt ist. Stoppen Sie den Mixer, um bei Bedarf zu rühren.
  3. Das Öl im Schmortopf oder einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwas von der Kürbiskernmischung darüberträufeln und wenn es brutzelt, den Rest dazugeben. Kochen Sie unter Rühren, bis die Mischung dunkler und dicker wird, 8 bis 10 Minuten. Es wird stottern, seien Sie also vorsichtig. Halte den Deckel des Topfes über den Topf, um dich und deinen Herd vor Spritzern zu schützen. Die restliche Hühnerbrühe hinzufügen, zum Köcheln bringen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und ohne Deckel unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce dick und cremig ist, 15 bis 20 Minuten. Mit Salz abschmecken. Für eine seidigere Sauce noch einmal portionsweise mixen.

Vorbereitung im Vorfeld: Die Sauce kann 5 Tage im Voraus zubereitet werden und lässt sich gut einfrieren. Rühren oder mixen, um die Konsistenz nach dem Auftauen wiederherzustellen. Es ist einfach, dieses Rezept zu verdoppeln und eine Charge davon einzufrieren. Für ein schönes Hauptgericht das Rezept verdoppeln und gekochte Hähnchenbrust oder Fischfilets in eine große Auflaufform legen, mit der Sauce bedecken und bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit gehacktem Koriander und gerösteten Kürbiskernen garnieren.


Hühnchen in grüner Kürbiskernsauce - Rezepte

Erinnerst du dich, als ich dir sagte, ich würde dir zeigen, was ich mit all diesen Gewürzen gemacht habe?

Wir sind große Fans von Bobby Flay. Wir aßen im Mesa Grill in Las Vegas zu Abend, als wir zu The Mrs Geburtstag kamen. und das Essen war fabelhaft!

Meine Schwester hat mir das Kochbuch besorgt und seitdem arbeite ich an einigen Rezepten.

Am Sonntag habe ich beschlossen, das 16-Gewürz-Hühnchen mit Koriander-Kürbiskern-Sauce und geräucherter roter Paprika-Sauce zu probieren.

Das Rezept war ziemlich einfach. Grundsätzlich die beiden Saucen zubereiten, das Gewürz einreiben, das Hähnchen kräftig mit den Gewürzen einreiben und grillen.

Von jeder Sauce etwas auf einen Teller geben.

OK. Alle Platten. Wenn ich teilen muss.

Nimm das Hähnchen vom Grill. Es wird dunkel wegen der Gewürze. Mach dir keine Sorge.

Das Urteil? Das war tolle! Die Zeit zum Aufspüren der Gewürze (einige davon waren schwer zu finden) hat sich auf jeden Fall gelohnt. Das Rezept macht mehr Gewürze als nötig - das Extra wird in anderen Mahlzeiten gut verwendet.

Trotz der Schärfe der Sauce hat es The Children sehr gut geschmeckt. Ich denke, es war mehr würziges Gewürz als scharfes Gewürz. Der Junge (der glaubt, dass er alles hasst, was "scharf" scharf ist) liebte die rote Pfeffersauce, die aufgrund der Chipotles tatsächlich ein bisschen scharf ist. Ich hätte die grüne Soße (ich habe Koriander durch Petersilie ersetzt, da ich Koriander nicht mag) allein als mein gesamtes Abendessen essen können. Yum. Abgesehen davon, dass das Hühnchen mit den Gewürzen so gut roch.

16 Gewürzhühnchen mit Koriander-Kürbiskern-Sauce und geräucherter Paprika-Sauce
Zutaten:
Koriander-Kürbiskern-Sauce (Rezept folgt)
Snoked Paprikasauce (Rezept folgt)
1 Esslöffel Ancho-Chilipulver
1 Esslöffel Pasilla-Chilipulver
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Esslöffel gemahlener Koriander
1 Esslöffel gemahlener Ingwer
1 Esslöffel brauner Zucker
2 Teelöffel Knoblauchpulver
2 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel gemahlener Piment
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel gemahlene Nelken
1 Teelöffel gemahlene Fenchelsamen
Gehäufte 1/4 Teelöffel Chili de Arbol
Koscheres Salz
2 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Gehäufte 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
4 (8 Unzen) Hähnchenbrust ohne Knochen, Haut an
1/4 Tasse Rapsöl

Bereiten Sie die Koriander-Kürbiskern-Sauce und die rote Paprikasauce zu und stellen Sie sie in den Kühlschrank, während das Huhn gekocht wird.

Anchopulver, Pasillapulver, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, brauner Zucker, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Piment, Zimt, Nelken, Fenchel, Chili de Arbol, 2 EL Salz, schwarzer Pfeffer und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.

Beide Seiten der Brust mit Öl bestreichen und mit Salz würzen. Reiben Sie die Oberseite jeder Brust mit einigen Esslöffeln des Rubs ein und legen Sie sie mit der Reibe nach unten auf den Grill. 3 bis 4 Minuten goldbraun und leicht verkohlt grillen. Drehen Sie die Brüste um und grillen Sie weiter, bis sie gerade durch sind, 4 bis 5 Minuten länger.

Hähnchen vom Grill und Zelt locker mit Folie nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Servieren Sie die Koriander-Kürbiskern-Sauce und die geräucherte rote Paprikasauce.

Koriander-Kürbiskern-Sauce
Zutaten:
1/2 C. Abgepackter frischer Koriander
1/8 Tasse Kürbiskerne, geröstet
1/4 kleine Schalotten
1/2 Knoblauchzehe
1 T. Rotweinessig (dies gilt nicht als Paleo, verwenden Sie also Zitronen- oder Limettensaft, wenn Sie möchten)
1/2 C. Frische Spinatblätter
3 T. EVOO
1 Teelöffel. Roher Honig
Meersalz und Pfeffer nach Geschmack

Koriander, Kürbiskerne, Schalotten, Knoblauch, Essig, Spinat und 1/8 C Wasser in einen Mixer geben und glatt rühren.

Bei laufendem Motor das Öl langsam hinzufügen und mixen, bis es emulgiert ist.

Honig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Mischung sollte eine leicht lockere Saucenkonsistenz haben. Im Kühlschrank aufbewahren, bis zu einer Woche.

Geräucherte Paprikasauce
Zutaten:
4 geröstete, geschälte, entkernte rote Paprikaschoten (rösten über einer Gasflamme, auf dem Grill oder in einem 425F Ofen), gehackt
½ kleine rote Zwiebel, grob gehackt
4 geröstete Knoblauchzehen, geschält
¼ Tasse Rotweinessig
1 Esslöffel Honig
1 Esslöffel Dijon-Senf
1 Esslöffel Chipotle-Püree
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ Tasse Rapsöl

Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Essig, Honig, Senf, Chipotle und Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und glatt rühren.

Bei laufendem Motor das Öl langsam hinzufügen und mixen, bis es emulgiert ist. Sauce in eine Schüssel abseihen.

(Rezepte finden Sie auch auf foodnetwork.com)


Weitere tolle Rezepte finden Sie unter The Grocery Cart Challenge Recipe Swap! Wenn Sie ein Rezept zum Teilen haben, machen Sie bitte mit!


Geröstete Kürbiskern-Enchilada-Sauce

Während wir eine traditionelle rote oder grüne Chilisauce lieben, wollten wir unser Enchilada-Spiel aufwerten. Geben Sie geröstete Kürbiskerne ein. Diese Samen verleihen der typisch glatten Sauce eine knusprige, duftende Note. Kombinieren Sie die erdige Schärfe unseres Hatch Green Chile Powder, Chilischoten und ein paar frische Zutaten für ein cremiges, unerwartet herrliches Geschmacksprofil. Die Enchilada-Nacht ist jetzt noch viel schmackhafter! Genießen Sie!

Ergibt 4,5-5 Tassen

1 Tasse rohe Kürbiskerne oder Pepitas

4 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe

1 gelbe Zwiebel, grob gehackt

1 EL Olivenöl extra vergine

Spritzer Apfelessig oder Piñon Essig

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Zwiebeln grob hacken. Serano- und Jalapeño-Chilis der Länge nach halbieren und den Stiel entfernen (entfernen Sie die Kerne, wenn Sie eine weniger scharfe Version dieser Sauce wünschen). Chilis, Zwiebeln, zerdrückten Knoblauch mit Olivenöl vermischen. Auf Pergamentpapier auf einem Backblech in der oberen Schiene des Ofens 25 Minuten rösten. Nach 15 Minuten wenden, um sie neu zu verteilen und weitere 10 Minuten zu rösten, oder bis Zwiebeln und Chilis anfangen, schwarz zu werden.

Während die Zutaten kochen, rösten Sie die Pepitas in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren (um ein Anbrennen zu vermeiden). Die Samen beginnen zu knistern und dann platzen und riechen nussig (obwohl dies Samen sind, keine Nüsse). Etwa 2 Minuten, nachdem die Samen zu platzen beginnen, weiterbraten. Vom Herd nehmen und braten und zum Abkühlen in eine kleine Schüssel geben.

Backblech vorsichtig entfernen und alle Zutaten in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Geröstete Pepitas, Hatch Green Chile-Pulver, Sonora-Meersalz, einen Schuss Essig und Koriander (falls verwendet) hinzufügen. Pulsieren, bis die Zutaten eine Paste bilden. Achtung: Der Inhalt wird heiß, seien Sie also beim Pulsen vorsichtig. Erhöhen Sie langsam die Geschwindigkeit und fügen Sie Hühnerbrühe hinzu, bis sie vollständig püriert ist.

Abschmecken und Gewürze nach Geschmack anpassen. Hier können Sie mehr Salz oder Chilipulver hinzufügen. In einem luftdichten Behälter 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder sofort verwenden, um Enchiladas oder Chilaquiles zuzubereiten.

Anmerkungen des Kochs: Diese Sauce wird am besten mit Maistortillas verwendet, um Enchiladas oder Chilaquiles zuzubereiten. Verwenden Sie Ihr Lieblings-Enchilada-Rezept und ersetzen Sie die rote oder grüne Chilisauce für unsere Version. Mögen Sie es würzig oder eher mild? Kein Problem. Entfernen Sie die Kerne von den Chilis, wenn Sie eine mildere Version wünschen, oder lassen Sie sie drin (oder fügen Sie mehr hinzu), wenn Sie es super scharf haben möchten. Keine Lust auf Enchiladas? Sie können diese Sauce zum Pochieren von Hühnchen, Fisch oder Eiern verwenden. Wenn alles andere fehlschlägt, gießen Sie über Reis und fügen Sie Ihr Lieblingsgemüse oder Protein hinzu.


Pute mit cremiger grüner Kürbiskernsauce


1. Bereiten Sie die Kürbiskernsauce vor. 1 Tasse der Sauce in eine mittelgroße Pfanne geben und warm halten. Restliche Sauce in einem abgedeckten Behälter aufbewahren und bis zu 3 Monate einfrieren. Sahne in die Sauce geben und aufkochen. Bei Bedarf Salz hinzufügen. (Die Kürbiskernsauce enthält Salz, aber nach dem Hinzufügen von Sahne braucht sie möglicherweise etwas mehr.) In der Pfanne ohne Hitze aufbewahren.

2. Den Truthahn mit 1/2 Teelöffel Salz würzen. Olivenöl und Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter brutzelt. Den Truthahn dazugeben und 2 bis 3 Minuten pro Seite garen, oder bis er außen leicht gebräunt und innen nicht mehr rosa, aber noch feucht ist. Die erhitzte Sauce über dem Truthahn servieren. Mit Koriander garnieren.

Aus "1.000 mexikanische Rezepte". Copyright 2001 von Marge Poore. Verwendung mit Genehmigung des Herausgebers Wiley Publishing, Inc. Alle Rechte vorbehalten.

Nährwerte:

Dies Pute mit cremiger grüner Kürbiskernsauce Rezept ist von 1.000 mexikanische Rezepte Kochbuch. Laden Sie dieses Kochbuch noch heute herunter.


Geschnetzeltes Hühnchen in grüner Soße


1. In einem mittelgroßen Topf das Huhn mit der Hühnerbrühe bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Huhn innen nicht mehr rosa ist, etwa 12 Minuten. Das Hähnchen in eine Schüssel geben, abdecken und stehen lassen, während die Sauce zubereitet wird. Reservieren Sie die Brühe.

2. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und kochen Sie die Zwiebel und den Knoblauch, bis sie weich sind, 3 bis 4 Minuten. Kratzen Sie die Mischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Tomatillos, Serranos, Koriander, Oregano, Kreuzkümmel, Zucker und 1/4 Tasse Hühnerbrühe hinzufügen. Pürieren bis glatt.

3. Übertragen Sie die Mischung in einen Topf und kochen Sie sie etwa 8 Minuten lang unter Rühren, um die Flüssigkeit zu reduzieren und die Aromen zu vermischen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Das abgekühlte Hähnchen zerkleinern und mit der Sauce mischen. Als Füllung für Burritos oder Tacos verwenden. Bewahren Sie die restliche Hühnerbrühe für eine andere Verwendung auf.

Aus "1.000 mexikanische Rezepte". Copyright 2001 von Marge Poore. Verwendung mit Genehmigung des Herausgebers Wiley Publishing, Inc. Alle Rechte vorbehalten.

Nährwerte:

Dies Geschnetzeltes Hühnchen in grüner Soße Rezept ist von 1.000 mexikanische Rezepte Kochbuch. Laden Sie dieses Kochbuch noch heute herunter.


ANWEISUNGEN

Für die Kürbiskernfüllung: Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kürbiskerne hinzufügen. Kochen, Rühren und Schütteln der Pfanne, bis sie duftet und leicht golden ist, etwa 4 Minuten. Sie werden beim Kochen platzen, also halte dich zurück. Geröstete Kürbiskerne in eine Küchenmaschine geben, um sie leicht abzukühlen.

In derselben Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 4 Minuten an, bis er weich ist. Die Jalapenos einrühren und eine weitere Minute kochen.

Hühnerbrühe einrühren, Hitze auf mittlere Stufe stellen und weitere 3 Minuten kochen, bis die Brühe leicht reduziert und die Jalapenos weich sind.

Die Mischung zu den Kürbiskernen im Prozessor geben. Mischen, bis die Mischung eine grobe, aber streichfähige Paste ist. In eine mittelgroße Schüssel geben und abkühlen lassen, während Sie die Butternusssauce zubereiten.

Für die Butternusssauce: Lauch gründlich waschen und nur die weißen und hellgrünen Teile in dünne Scheiben schneiden.

Den Butternut-Kürbis schälen. Schneiden Sie es in zwei Hälften und schöpfen Sie die Kerne und das faserige Fruchtfleisch aus und entsorgen Sie sie. Schneiden Sie den Kürbis in 3/4-Zoll-Stücke.

In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch hinzugeben und ca. 3 Minuten anbraten, bis er weich ist. Den Kürbis und die Hühnerbrühe hinzufügen, die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen. Wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein niedriges Köcheln, bedecken Sie und kochen Sie, bis der Kürbis weich ist, 10 bis 15 Minuten.

In einen Mixer geben. Kreuzkümmel, Salz und Schlagsahne hinzufügen. Pürieren, bis die Sauce ganz glatt ist. Zurück zur Pfanne. Wenn die Sauce zu dick ist (möglicherweise, weil Sie mit einem zu schweren Kürbis begonnen haben), mit etwas mehr Hühnerbrühe verdünnen.

Um die Hähnchenbrust zu machen: Legen Sie jede Brust flach und klopfen Sie, bis sie 1/8 bis 1/4 Zoll dick ist. 1/4 der Kürbiskernfüllung auf jeder Brust verteilen. Streuen Sie 1/4 des Dry Jack Käses über die Füllung. Falten Sie jede Brust von einem kurzen Ende zum anderen in zwei Hälften, um eine Tasche zu bilden.

Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Mehl in eine flache Schüssel geben und jede Hühnertasche vorsichtig im Mehl ausbaggern. Nacheinander in die Pfanne geben. Kochen Sie, bis alles Rosa weg ist, ungefähr 5 Minuten pro Seite.

In der Zwischenzeit die Kürbissauce vorsichtig erhitzen. Den Reis auf 4 Teller verteilen, jeweils mit einer gefüllten Hähnchenbrust belegen. Die Butternusssauce darüber verteilen.


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