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Cremiges Erdnuss-Kokos-Curry-Rezept

Cremiges Erdnuss-Kokos-Curry-Rezept


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Dieses thailändisch inspirierte Curry hat eine reichhaltige Sauce mit einem würzigen Kick. Die Kombination aus Erdnuss und Kokos ergibt eine tolle Kombination aus süß und herzhaft.


Wiltshire, England, Großbritannien

5 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 2

  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 Hähnchenbrustfilets, gewürfelt
  • 2 Kaffernlimettenblätter
  • 2 Teelöffel Knoblauchpüree
  • 1 Teelöffel Ingwerpüree
  • 1 bis 2 Chilis, gehackt
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • 300ml Hühnerbrühe
  • 1 Esslöffel helle Sojasauce
  • 1/2 Esslöffel Palmzucker
  • 50g Kokoscreme
  • 2 Esslöffel Erdnussbutter

MethodeVorbereitung:5min ›Kochen:35min ›Fertig in:40min

  1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchen- und Limettenblätter dazugeben, kochen, bis sie versiegelt sind. Knoblauch-Ingwer-Püree und Chilis dazugeben, einige Minuten kochen bis es aromatisch ist, dann Kurkuma hinzufügen, gut umrühren, bis sich die Kurkuma gleichmäßig auf dem Hähnchen verteilt.
  2. Die Hühnerbrühe hinzufügen, aufkochen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Sojasauce und Palmzucker dazugeben. 15 Minuten offen köcheln lassen.
  3. Sobald die Brühe reduziert ist, fügen Sie die cremige Kokosnuss und Erdnussbutter hinzu. Weitere 10 Minuten kochen lassen, oder bis die Kokosnuss und die Erdnussbutter eine wunderbar dicke Sauce gebildet haben.
  4. Stellen Sie sicher, dass das Huhn gar ist, entfernen Sie die Limettenblätter und servieren Sie es mit Reis oder Pommes.

Trinkgeld

Ich habe die Pataks® Kokoscremesäckchen verwendet und direkt in die Pfanne gegeben.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1)

Bewertungen auf Englisch (1)

Liebe es! Obwohl wir zu lange geköchelt haben und es am Ende v.trocken war...-27.07.2013


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 ½ Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 2 Esslöffel rote Currypaste
  • 1 ¼ Tassen cremige Erdnussbutter
  • ¾ Tasse brauner Zucker
  • ½ Teelöffel Chilipulver
  • ½ Teelöffel Cayennepfeffer
  • ½ Esslöffel Fischsauce
  • 1 Teelöffel Sesamöl
  • 3 (13,5 Unzen) Dosen Kokosmilch

Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch einrühren und kochen, bis das Aroma des Knoblauchs milder geworden ist, etwa 1 Minute. Fügen Sie die rote Currypaste hinzu und rühren Sie noch 1 Minute. Erdnussbutter, braunen Zucker, Chilipulver, Cayennepfeffer, Fischsauce, Sesamöl und Kokosmilch einrühren. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt und glatt ist.


WELCHE ART VON CURRY SOLLTE ICH VERWENDEN, UM KOKOSNUSS-HÜHNER-CURRY ZU ZUBEREITEN?

Currypulver ist eine Mischung aus bis zu 20 verschiedenen Kräutern und Gewürzen.

Und es gibt viele verschiedene Arten von Currys. Wann immer ich ein indisches Gericht zubereite, verwende ich gerne ein “mildes indisches Curry” oder für ein schärferes Curry wähle ich “Madras Curry”.

Beides findet man im ethnischen Gang in der indischen Gewürzabteilung!

HIER ERFAHREN SIE MEHR ÜBER CURRY: Alles über Currypulver


Thai Kokosnuss-Erdnuss-Hühnchen

Thai, Christy? Ja, ich weiß. Wer bin ich? Ich habe tatsächlich KEINE thailändischen Rezepte auf dieser Seite. Sagen wir einfach, das College hat mir das thailändische Essen ruiniert. Wir hatten kein Geld und jedes skizzenhafte thailändische Restaurant, in dem wir aßen, hatte eine schreckliche Erfahrung. Ich habe in den letzten 10 Jahren im Grunde genommen eine thailändische Diät gemacht und mir geschworen, es nie wieder zu essen.

Aber ich ’m Das Mädchen, das alles aß…nicht nur einige Dinge, also musste ich es noch einmal versuchen. Und während meine erste Wahl immer mexikanisches Essen ist, bin ich bereit, dem thailändischen Essen eine weitere Chance zu geben.

Dies ist thailändisch inspiriert, also ist es definitiv nicht authentisch, aber wir haben es genossen! Cremige Kokos-Curry-Erdnusssauce über Hühnchen, bestreut mit Frühlingszwiebeln und gehackten Erdnüssen. Dieses Gericht sollte beeindrucken!


Manchmal serviere ich dieses freche Gericht auf einem Bett aus Blumenkohlreis. Es funktioniert gut, um die leckere Sauce aufzunehmen. Aber normalerweise serviere ich es einfach in Suppenschüsseln mit einem Löffel. Es ist eine komplette Mahlzeit und sehr sättigend, so dass Sie es nicht wirklich mit Beilagen servieren müssen.

Ich liebe dieses thailändische Hühnchen-Curry und neige dazu, das Rezept wie beschrieben zu machen. Aber für den Fall der Fälle hier ein paar Ideen für Sie, um das Grundrezept zu variieren:

  • Verwenden Sie Hähnchenschenkel ohne Knochen anstelle von Brüsten. Es wird genauso gut und möglicherweise noch besser - das Fleisch wird saftiger und saftiger.
  • Sie können die Erdnussbutter durch Mandelbutter ersetzen, wenn Sie möchten. Erdnussbutter ist schmackhafter, aber Mandelbutter funktioniert auch.
  • Wenn Sie kein Koriander-Fan sind, können Sie stattdessen gehackte Petersilie verwenden.

Wie man veganes Thai-Erdnuss-Curry macht

Zu Beginn sind dies die Zutaten Sie benötigen:

  1. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch– Diese sind der Schlüssel zum Hinzufügen von Geschmack.
  2. Currypaste– Rote Currypaste eignet sich am besten für Erdnusscurry. Das ist meine Lieblingsmarke.
  3. Cremige Erdnussbutter– Wenn Sie Erdnussbutter ohne Zuckerzusatz verwenden, möchten Sie vielleicht einen Esslöffel Zucker (ich mag Kokosblütenzucker) in das Curry geben.
  4. Kokosmilch– Ich bevorzuge Vollfett-Kokosmilch, aber leichte Kokosmilch funktioniert, wenn Sie das Gesamtfett im Rezept reduzieren möchten.
  5. Tamari– Wie ich oben erwähnt habe, ersetzt Tamari (das ist im Wesentlichen glutenfreie Sojasauce) den Umami-Geschmack, den Fischsauce dem Curry hinzufügt.
  6. Bevorzugtes Gemüse– Karotten, Brokkoli und rote Paprika sind einige meiner Favoriten, aber du kannst sie gerne mit allem kombinieren, was du bevorzugst.
  7. Limettensaft oder Reisweinessig– Beides liefert Säure für diesen charakteristischen sauren Geschmack.
  8. Eiweiß– Dies ist völlig optional, aber Sie können gehackten Tofu oder Edamame für einen Boost an pflanzlichem Protein hinzufügen.
  9. Reis, Koriander und gehackte Erdnüsse zum Servieren– vollständige Offenlegung, ich verwende mikrowellengeeigneten Reis, um Zeit zu sparen. Klebreis passt so gut zu diesem Curry, aber brauner Reis funktioniert auch.

Zuerst braten wir die Zwiebel und den Ingwer in Knoblauch an, bis sie weich und duftend sind. Dann rühren wir unsere Erdnussbutter und rote Currypaste unter.

Als nächstes gießen wir die Kokosmilch hinzu und fügen das Gemüse hinzu. Zum Kochen bringen und kochen, bis das Gemüse weich ist.

Zum Schluss Tamari, Limettensaft und Kokoszucker (bei Bedarf) nach Geschmack hinzufügen. Dies ist auch der Zeitpunkt, an dem Sie auf Wunsch Tofu hinzufügen und kochen können, bis er durchgeheizt ist. Dann servieren Sie nur noch warm mit Reis und Beilagen und das war's. Essen ist angerichtet!

Mein Mann hasst normalerweise Erdnussbutter in herzhaften Gerichten, aber er liebt dieses Curry, das sollte Ihnen etwas sagen. Es ist meine erste Wahl, wenn das Verlangen zuschlägt und es trifft immer den Punkt. Ich hoffe es gefällt euch genauso gut wie uns!


  • Nudeln: Dünne braune Reisnudeln sind mein Favorit für dieses Rezept. Ramen, Udon oder lo mein Nudeln funktionieren aber auch.
  • Shiitake Pilze: Diese Pilze verleihen diesen Erdnuss-Miso-Nudeln eine herzhafte, "fleischige" Grundlage. Austernpilze würden auch funktionieren. Wenn Sie nur Cremini-Pilze in die Finger bekommen, lohnt sich dieses Rezept trotzdem.
  • Edamame: Geschältes Edamame findet sich heutzutage in vielen Gängen mit Tiefkühlgemüse in Supermärkten sowie auf asiatischen Märkten. Gefrorene Erbsen sind ein guter Ersatz.
  • Erdnussbutter: Achten Sie darauf, natürliche Erdnussbutter zu verwenden, die einzige Zutat sollten Erdnüsse und vielleicht Salz sein. Versuchen Sie, Erdnussbutter mit Zusätzen wie Ölen, Zuckern oder Emulgatoren zu vermeiden. Diese Sauce funktioniert genauso gut mit Mandel- oder Cashewbutter.


Cremiges rotes Thai-Curry mit Hühnchen

Dieses authentische cremige thailändische rote Curry mit Hühnchen ist ein schnelles und einfaches Pfannengericht mit Hühnchen, Paprika und einem hausgemachten Rote Curry Paste, aber fühlen Sie sich frei, im Laden gekauft zu verwenden. Vollgepackt mit Geschmack mit einem Hauch von Schärfe ist diese Currysauce einfach unwiderstehlich.

Thailändisches Essen hat etwas so Sauberes und Robustes. Während dieses reichhaltige und köstliche Curry mit Thailändische rote Currypaste, Kokosmilch und etwas Erdnussbutter, es ist die Einfachheit, mit der dies zusammenkommt, die so erfrischend ist. Mit anderen Worten, dies mag so aussehen, als würde es viel Arbeit erfordern, aber das ist nicht der Fall.

Ich verwende das Wasser von kochenden Kartoffeln in meinem Sauerteigstarter.

Also habe ich ein paar Kartoffeln gekocht, damit ich das Wasser in meinem neuen Sauerteigstarter verwenden konnte. Sie können alles darüber in meinem vorherigen Beitrag zum Erstellen eines lesen Sauerteigstarter von Grund auf neu, es sei denn, Sie verwenden im Laden gekaufte oder online gefundene. Ich verwende die Kartoffeln in meinem Abendessen, bei dem es sich um dieses cremige thailändische rote Curry mit Hühnchen handelt.

Um dies wirklich authentisch im Geschmack zu machen, sind Kaffir-Limettenblätter perfekt für ihr ausgeprägtes Aroma. Die Essenz von Kalk in ihnen ist unwirklich. Die Blätter werden in der Currysauce angebraten und geben ihre ätherischen Zitrusöle frei. Sie essen sie nicht. Suchen Sie nach ihnen in der Lebensmittelabteilung Ihres örtlichen Lebensmittelhändlers und auf den meisten asiatischen Märkten, es lohnt sich.

Die Süße der Kokosmilch, die melodischen Aromen der Currypaste, die über die Zunge rollen und der cremig-nussige Geschmack des Erdnussbutterakzents bringen alles zusammen.

Ich mache das mit und ohne Erdnussbutter, also habe nicht das Gefühl, dass du es hinzufügen musst, aber es ist ziemlich lecker. Dies ist ein Hausliebling und kommt in weniger als 30 Minuten zusammen. Nicht schlecht, oder?

Geschnittene, frische und farbenfrohe Paprikaschoten in Rot, Gelb und Orange sind das Hauptgemüse und Kaffir-Limettenblätter verleihen diesem Glanz.

Ich füge am Ende vor dem Servieren gerne frische, gehackte Minze und Basilikum hinzu. Mit einem Spritzer frischem Limettensaft darüber wird dies mit gedämpftem braunem Reis als Beilage serviert. Ein perfektes und gesundes Abendessen, das Sie ganz einfach nach Thailand bringt, ohne Ihre Küche zu verlassen. Genießen Sie!

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Wie man Kokos-Hühnchen-Curry macht

Was Sie für dieses Rezept benötigen

Um dieses Rezept zu machen, benötigen Sie:

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Curry Pulver
  • 1 Esslöffel rote Curry Paste
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 Schalotte (gehackt)
  • 2 Pfund Hühnchen (in mundgerechte Stücke geschnitten)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer
  • 1 13,66 Unzen Dose Kokosmilch
  • 1 8 Unzen Dose Tomatensauce
  • 1 Esslöffel Zucker

Das gesamte Rezept und die Anleitung finden Sie auch in der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags. Sie können das Rezept bei Bedarf auch von der Karte ausdrucken.

Trinkgeld: Ich empfehle dringend, in diesem Rezept Vollfett-Kokosmilch anstelle von leichter zu verwenden, um den meisten Kokosgeschmack zu erzielen.

Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und den Knoblauch und die Schalotte hacken.

Schaffen!

Fügen Sie das Olivenöl zu a Schmortopf oder ein großes, tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze.

Currypulver in das Öl einrühren und 1-2 Minuten kochen, bis es duftet.

Als nächstes die rote Currypaste, den Knoblauch und die Schalotte hinzufügen und 3-4 Minuten kochen lassen, bis die Schalotte weich ist.

Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und zur Currymischung geben, schwenken, um es zu bestreichen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und kochen Sie, bis das Huhn in der Mitte nicht mehr rosa ist, etwa 5-7 Minuten.

Kokosmilch, Tomatensauce und Zucker dazugeben.

Zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Je länger Sie es kochen, desto mehr entwickeln sich die Aromen.

Geschenk!

Servieren Sie dieses cremige Kokos-Hühnchen-Curry auf Wunsch über Reis oder Nudeln.

Fügen Sie eine Seite Brokkoli und eine Prise frischen, gehackten Koriander hinzu, um einen Hauch von Farbe und Geschmack zu erhalten.


Cremige Erdnussbutter und Linsencurry

Die mit Abstand beliebtesten Rezepte auf meiner Seite sind die Currys. Es gibt das originale Kichererbsen-Curry, das Kokos-Süßkartoffel-Curry, das Dal Bhat und das Dal Makhani. Hinzu kommt dieses unglaubliche, cremige Curry aus Erdnussbutter und Linsen. Es ist irgendwie “regionsunabhängig” in dem Sinne, dass es von indischen Currys, afrikanischen Gerichten und vielleicht sogar von thailändischer Inspiration beeinflusst wird.

Dieses Erdnussbutter-Curry ist genauso lecker wie die anderen, mit vielen ähnlichen Geschmacksrichtungen, aber auch völlig anders. Die Erdnuss kommt kräftig durch, harmoniert aber hervorragend mit den indischen Gewürzen und den fleischigen Linsen. Für die perfekte Mischung aus klassischem Kichererbsen-Curry, cremigem Dal Makhani und einem afrikanischen Erdnuss-Eintopf mit einem Löffel Jasminreis darüber geben.

Ergibt: 4 große Portionen

Zutaten:

  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 große gelbe Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel frischer geriebener Ingwer
  • Salz nach Geschmack
  • 1/2+ Teelöffel jedes Gewürz: Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Cayennepfeffer, Zimt, Nelken
  • 2 15-Unzen-Dosen (oder frische) Linsen
  • 1/4 Tasse Tomatenmark
  • 1 rote Paprika
  • 1/2 Tasse Erdnussbutter
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 1/4 Tasse frischer Koriander
  • Frühlingszwiebeln, zum Garnieren
  • Limetten, zum Garnieren
  • Jasminreis, zum Servieren

Schritt eins

In einer großen Pfanne einen Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und eine gehackte gelbe Zwiebel, 3 gehackte Knoblauchzehen und etwa einen Teelöffel geriebenen Ingwer hinzufügen. 3-5 Minuten weich werden lassen. Geben Sie dann einen halben Teelöffel Salz plus einen halben Teelöffel jedes Gewürzes (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Cayennepfeffer, Zimt, Nelken) direkt auf die Zwiebeln – was für die Entwicklung großartiger Curry-Aromen unerlässlich ist. Weitere 2-3 Minuten anbraten lassen.

Schritt zwei

Als nächstes fügen Sie 2 Dosen braune oder schwarze Linsen hinzu, gespült und abgetropft (oder das Äquivalent von frischen Linsen), 1/4 Tasse Tomatenmark und 1 gehackte rote Paprika. Gut umrühren und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.

Beginnen Sie ebenfalls an dieser Stelle mit dem Kochen des Jasminreises nach Packungsanleitung.

Schritt drei

Wenn die Linsen und das Tomatenmark eingearbeitet sind, fügen Sie 1/2 Tasse Erdnussbutter (cremig oder stückig funktionieren beide gut) und 2 Tassen Gemüsebrühe in die Mischung und rühren Sie gut um, bis sich die Erdnussbutter gleichmäßig aufgelöst hat. Gib das Curry wenigstens weitere 25 Minuten, damit alle Aromen zusammen schmoren (35 wäre ideal). Bevor Sie fertig sind, probieren Sie es und fügen Sie die Gewürze oder das Salz nach Bedarf hinzu.

Schritt vier

Wenn das Curry fertig ist, 1/4 Tasse gehackten Koriander einrühren und über dem Jasminreis servieren. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, etwas mehr gehacktem Koriander und Limettenspalten garnieren. Im Kühlschrank ein bis zwei Tage lagern (die Reste sind noch besser).


Schau das Video: Sisses Glade Køkken. Kylling i kokos. Sisse Matthiesen