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Wie man zu Hause Wein macht

Wie man zu Hause Wein macht


Glauben Sie, dass Wein nur etwas für die Winzer ist? Denk nochmal

Denken Wein machen ist nur was für Profis? So wie das Brauen zu Hause auf dem Vormarsch ist, steht nun auch die Weinherstellung zu Hause im Rampenlicht. Und obwohl es ein paar Schritte und viel mehr Geduld erfordern kann, als ein hausgemachtes Gebräu zu machen, ist ein Hauswein genauso einfach.

Wie Allerezepte.com und der Washington State University erklären, es gibt nicht viel, um Wein herzustellen: es ist die Fermentation von Fruchtsaft. Mit etwas Hefe und viel Geduld kannst du es auch zu Hause machen. Die Washington State University erklärt, wie Sie die beiden häufigsten Probleme bei der Weinherstellung – Hygiene und Oxidation – vermeiden, damit Ihr Wein keine seltsamen Gerüche und Geschmäcker annimmt.

Wie es geht? Diese lustige Infografik kann Sie zum Einstieg inspirieren. Lassen Sie diesen Kickstart für Ihr eigenes Weinbauprojekt zu Hause!


Wie man selbstgemachten Wermut macht

Als Sebastian Zutant, Wine Director im Restaurant Proof in Washington, D.C., einen Aperitif auf Wermutbasis mixen will, schnappt er sich einen Suppentopf und geht zum Herd. "Warum etwas kaufen, wenn man es selbst herstellen kann" sagt Zutant. Er bevorzugt Wermut wegen seines sauberen Geschmacks und sein Take enthält eine lange Liste von Kräutern und Aromen. Aber Zutant weist schnell darauf hin, dass es weder entmutigend noch schwierig ist, eine Charge zu Hause zu mischen, und seine Version hebt den Status des Wermuts von einem zuverlässigen Mixer zu einer Mischung, die Sie ganz alleine schlürfen können.

Zutant beginnt mit einem knackigen, neutralen Weißwein wie Pinot Grigio oder Grüner Veltliner, dem er eine Melange aus Kräutern und Gewürzen hinzufügt, bevor er über Nacht zieht. Nach dem Anreichern mit Sherry und dem Abseihen ist der Wermut trinkfertig. Er bevorzugt eine unkomplizierte Cocktail-Zubereitung: gekühlt mit einem Hauch Orange für die süße Variante und einem Hauch Zitrone für die trockene Variante. Zutant schlägt auch vor, zu gleichen Teilen trocken und süß zu mischen, um ein Getränk zu erhalten, das wunderbar zu Käse passt.

“Ich mag die Tatsache, dass es so formbar ist,”, sagt er. “Sie können es nach Belieben zubereiten.” Wenn Sie Zitrusaromen wirklich mögen, erhöhen Sie die Menge an Orange oder Zitrone im Rezept. Auf der anderen Seite ist es in Ordnung, es wegzulassen oder durch ein bevorzugtes Kraut oder Gewürz zu ersetzen, da Wermut schwer zu bekommen sein kann (es ist schließlich einer der Hauptbestandteile des lange verbotenen Absinths).

Wermut ist traditionell und doch zeitlos, und wenn Sie ihn von Grund auf neu herstellen, haben Sie die Möglichkeit, eine persönliche Note zu verleihen. “Cocktailing”, sagt Zutant, “ist eine Kunstform, und ich sehe viele Leute, die daran interessiert sind, diese Kunst zu entwickeln und nicht nur etwas Saft und Schnaps in ein Glas zu werfen.” Also Hitze den Herd und finden Sie den Suppentopf.


1. Sammeln Sie Ihre Werkzeuge.

Laut Wallace sollten Sie Folgendes zusammenfassen, bevor Sie beginnen.

  • 90 Pfund rote Trauben
  • Lebensmittelechter 10-Gallonen-Behälter mit Deckel
  • 5 Gallonen gebrauchtes Whiskyfass oder ein 5 Gallonen lebensmittelechter Behälter mit luftdichtem Deckel
  • Milchkiste aus Plastik
  • 8 Zoll tiefe Lebensmittelpfanne aus Kunststoff
  • 350 Campden-Tabletten
  • 5 Gramm’ Weinhefe
  • Flüssige malolaktische Kultur 𠅊 5-Gallonen-Größe ist am besten
  • 1 Pfund Weinsäure

Schritt 1: So erkennen Sie, wann die Trauben bereit sind, Wein zu machen

Die Trauben sind bereit, Ihren eigenen Wein zu Hause zu machen, wenn sie reif, aber nicht zu süß sind. Wenn sie bitter schmecken, sind sie noch nicht fertig. Sie können nach Geschmack gehen, aber ich neige dazu, den Zuckergehalt zu überprüfen, indem ich die Dichte mit einem Hydrometer messe (später in der Anleitung behandelt). Sie möchten, dass das anfängliche spezifische Gewicht (SG) zwischen 1,070 und 1,100 liegt, also müssen die Trauben ungefähr in der Nähe sein. Wenn Sie den Zucker hinzufügen, erhöht sich der SG. Meins war 1.062. Wasser hat einen SG von 1.000, die Messungen beziehen sich darauf. Zucker ist dichter als Wasser, Alkohol ist leichter. Das heißt, Sie können den Alkoholgehalt berechnen, indem Sie die Dichte zu Beginn, nach der Zuckerzugabe und am Ende der Gärung messen. Die Dichte am Ende betrug 0,990. Es gibt verschiedene Online-Rechner, die Sie verwenden können (Google 'Weinalkohol-Rechner'), ich habe den Alkoholgehalt meines Weins mit 9,8 berechnet. Ich bin damit zufrieden, da es ausgezeichnet schmeckt. Wenn Sie möchten, können Sie durch Zugabe von mehr Zucker einen höheren Alkoholgehalt erzielen.

Im Internet wird viel darüber geschrieben, wie man prüft, wann Trauben fertig sind, alle sagen etwas anderes aus! Ich würde vorschlagen, darin herumzulesen und zu tun, was sich für Sie richtig anfühlt.

Waschen Sie sich zweimal gründlich die Hände bis zu den Ellenbogen, bevor Sie mit Trauben oder Geräten in Berührung kommen. Waschen Sie sie erneut, wenn Sie etwas anderes berühren, Türgriffe / Wasserkocher / Hund usw. (Ich wasche meine Hände ungefähr 20 Mal am Tag, wenn ich diesen Vorgang befolge.)


Ausrüstung für die Weinherstellung zu Hause

Hier sind alle wichtigen Hardware-Artikel, die Sie benötigen, um sich als Winzer einzurichten:

[1] Ein offener Behälter mit einem Fassungsvermögen von mindestens 8 Gallonen
[2] Eine 2 Gallonen große Edelstahl- oder emaillierte Schüssel oder ein Topf
[3] Ein Zweiliter-Sack mit kleinen Maschen
[4] Neun 1-Gallonen-Krüge mit kleinem Mund
[5] Eine halbe Gallone, kleiner Krug
[6] 6 Fuß flexibler, durchsichtiger Kunststoffschlauch
[7] Fünfundzwanzig Weinflaschen mit Schraubverschluss und Plastikverschlüssen
[8] Eine Rolle Frischhaltefolie
[9] Eine Auswahl an Gummibändern
[10] EIN ZUVERLÄSSIGES Aräometer

Der erste Punkt auf der Liste wird als primärer Gärbottich verwendet. Manche Leute bevorzugen, dass dieser Behälter aus dem traditionellen Holz oder Geschirr besteht. Da jedoch sowohl Holz als auch Geschirr porös und fast unmöglich vollständig zu reinigen und zu desinfizieren sind, sind viele andere Heimwinzer (einschließlich mir) der Meinung, dass ein primärer Fermenter aus lebensmittelechtem Kunststoff die bessere Wahl ist. Probiere einen brandneuen Plastikmülleimer oder einen Mülleimer aus (erinnere dich an Lebensmittelqualität). sie sind ideal.

Hüten Sie sich vor den meisten Metallen (alles außer Edelstahl), wenn Sie den primären Fermenter und andere Utensilien für Ihr Hausweingut auswählen. Metall hinterlässt fast immer einen Dunst und einen Beigeschmack im Wein. Bleiben Sie bei Holz, Glas und Plastik. Und stellen Sie sicher, dass Ihr Hauptgärbottich mindestens acht Gallonen fasst. Die primäre Gärung ist oft ziemlich heftig und kann einen kleineren Behälter überlaufen.

Der oben genannte kleinmaschige Sack wird mit Fruchtmark gefüllt und während der Vorgärung im Hauptbottich belassen. Stellen Sie sicher, dass es groß genug ist, um zwei volle Liter zu halten und oben noch sicher zu binden. Die Tasche kann aus jedem porösen Material bestehen: Sie können beispielsweise mehrere Säcke aus einem Stück Nylonvorhang nähen. Persönlich benutze ich nur die Beine einer alten Strumpfhose.

Apfelweinkrüge stellen sehr feine Gallonen- und halbe Gallonenflaschen für die zweite Gärung her. Ich bekomme meins von einem örtlichen Glasrecyclingzentrum für 10¢ pro Stück, aber du könntest es vorziehen, deins von Restaurants und Freunden abzuholen. Farbige Glas- und Plastikkrüge sind in Ordnung. aber ich bevorzuge klares glas, damit ich direkt in die behälter schauen und zusehen kann, wie mein wein seinen glanz entwickelt.

Sie verwenden den Kunststoffschlauch, um Ihren Wein zu verschiedenen Zeiten während der Herstellung von einem Behälter in einen anderen zu saugen. Dieses Gerät ist wichtiger, als es auf den ersten Blick erscheinen mag, denn außer beim ersten Umsetzen des Weines sollte es sein noch nie absichtlich der Luft ausgesetzt werden. Sauerstoff kann mit einem grünen (unentwickelten) Wein reagieren, um einen nussigen Geschmack zu erzeugen (der, obwohl er bei einem Sherry wünschenswert ist, bei einem normalen Tafelwein als Mangel angesehen wird). Schlimmer noch, wenn Sauerstoff in eine neue Flasche Wein eingelassen wird, kann dies das Wachstum von etwas fördern, das Sie überhaupt nicht wollen: Essigbakterien.

Wenn Sie keinen transparenten Kunststoffschlauch bekommen, reicht ein farbiger Schlauch (entweder aus Kunststoff oder Gummi). Ich bevorzuge jedoch klare Plastikschläuche, weil ich immer erkennen kann, ob sie innen sauber sind oder nicht. Und ja, ein gebrauchter Schlauch ist in Ordnung, solange er sauber ist und nicht verwendet wurde, um etwas abzusaugen, das ätzend ist oder Ihrem Wein einen unangenehmen Geschmack verleihen könnte.

Sie werden wahrscheinlich weniger Probleme haben, die oben aufgeführten fünfundzwanzig Weinflaschen aufzurunden als alles andere auf Ihrer Ausrüstungsliste. Die meisten Staaten verlangen von allen Restaurants, Bars und Caterern, alle ihre Wein- und Spirituosenflaschen wegzuwerfen, sobald die Behälter leer sind. Daher sind solche Betriebe in der Regel gerne bereit, das Leergut von Ihnen abtransportieren zu lassen. Und wenn Sie die schwereren Champagnerflaschen bevorzugen, schauen Sie einfach bei den nächsten Hochzeiten und Partys in Ihrem Stadtteil vorbei.

Ich lagere meinen Wein gerne in Flaschen mit Schraubverschluss. Sie können neue für etwa einen Nickel pro Stück kaufen (oder gute gebrauchte Kappen in einem Recyclingzentrum schnorren) und sie dann wiederverwenden. Auch die Plastikkorken dieser schönen Champagnerflaschen sind wiederverwendbar. aber nur für ein paar mal, bevor die rippen um die stopfen so abgenutzt und zerdrückt werden, dass die korken nicht mehr richtig verschließen.

Die von mir angegebene Plastikfolie und Gummibänder werden als Luftfallen oder Luftschleusen verwendet. Klar, man kann "echtes" Weinglas oder Plastikschlösser (mit der kleinen kleinen Wasserfalle im Inneren) für "nur" 35 bis 50 Cent pro Stück kaufen. Das hört sich nicht schlecht an eins nach dem anderen . Aber für die fünf Gallonen gegorene Freude, die wir machen werden, sollten Sie mindestens acht der kleinen Schönheiten zur Hand haben. Und wenn Sie jemals planen, mehr als ein Fass Wein gleichzeitig zu haben. Sie können sehen, dass Ihre Gesamtinvestition in Luftschleusen "nur" 35 Cent pro Schuss - schnell anhäufen kann.

Glücklicherweise gibt es eine sehr einfache und kostengünstige Möglichkeit, dieses Problem zu umgehen. Denn was ist überhaupt eine Luftschleuse? Es ist nichts anderes als eine Falle, die das von der Hefe erzeugte Gas in eine sich entwickelnde Flasche Wein lässt aus . während sie sich weigert, die Außenluft zu lassen In. Und ein 10-Zoll-Quadrat Plastikfolie, das lose über den Mund eines Gallonenkrugs gelegt und mit einem doppelten Gummiband gesichert ist, wird diese Aufgabe genauso gut erledigen wie alles andere.

Nicht ziehen die Plastikfolie fest und nicht verrückt werden, deine Gummibänder zu verdoppeln. (Je enger die Bänder sind, desto mehr Druck ist erforderlich, um sie so weit zu dehnen, dass das erzeugte Gas entweichen kann. Und wenn der Kunststoff straff genug ist, besteht immer die Möglichkeit, dass er reißt, bevor sich die Bänder dehnen.) Tun Stellen Sie sicher, dass die Plastikfolie um den Hals der Kanne herum unter dem doppelten Band eingeklemmt ist. Wenn sich dann im Behälter Druck aufbaut, muss sich das Band etwas dehnen, damit das Gas entweichen kann . und Sie haben jederzeit einen positiven Verschluss, damit keine Außenluft mit dem Wein eindringen kann.

Diese Plastikfolienfalle ist übrigens keine neue Idee. Und es hat sogar einen entscheidenden Vorteil gegenüber dem teuersten Wasserabscheider: Bei längerem Nichtbeachten kann das Wasser aus ihm verdunsten, einschließen und Ihren Wein ungeschützt lassen. Die Plastikfolienfalle ist für alle praktischen Zwecke unbeeinflusst von der Zeit.

Das wichtigste Gerät habe ich mir bis zuletzt aufgehoben. denn ein guter Aräometer ist für jeden, der Qualitätsweine herstellt, ein absolutes Muss konsequent.

Aräometer scheinen viele Menschen einzuschüchtern, und das sollten sie nicht. Die einfachen kleinen Instrumente sind nichts anderes als handliche Dandy-Geräte, die die Dichte von Flüssigkeiten messen, und das, das Sie verwenden, unterscheidet sich nicht von dem Aräometer, das Ihr lokaler Werkstattmechaniker verwendet, um die Stärke der Batteriesäure und des Frostschutzmittels in Ihrem zu testen Wagen.

Einige Aräometer für die Weinherstellung sind nichts anderes als ein versiegeltes und gewichtetes Messrohr, das direkt in einem Bottich oder einer Weinflasche schwimmt. Andere bestehen aus [1] dem versiegelten, gewichteten, graduierten Rohr im Inneren [2] einem hohlen, durchsichtigen Zylinder aus Glas oder Kunststoff, der an seinem Boden [3] ein kurzes Rohrstück und [4] oben eine Quetschkugel hat. Durch Drücken der Glühbirne, Eintauchen des Schlauchs in eine Flüssigkeit und anschließendes Loslassen der Glühbirne . eine Flüssigkeitsmenge kann in den Hauptzylinder des Instruments gesaugt werden. Und dies führt dazu, dass das kleine beschwerte Röhrchen im Inneren je nach Dichte der Flüssigkeit höher oder tiefer in der Flüssigkeit schwimmt. Dann kann man ganz einfach eine der Skalen an der Seite des Schwimmrohres, wo es aus der Flüssigkeit ragt, ablesen und so das spezifische Gewicht der zu prüfenden Flüssigkeit bestimmen.

Zum Beispiel: Die Skala des spezifischen Gewichts (mit "S.G." gekennzeichnet) auf einem Aräometer ist so eingestellt, dass normales Wasser wenn getestet gibt Ihnen einen Messwert von 1.000. Jede Flüssigkeit, die "dicker" ist sagen wir, eine Lösung aus Wasser und Zucker führt dazu, dass das Anzeigeröhrchen höher schwimmt und eine höhere spezifische Dichte anzeigt. Wenn wir jedoch einen Teil des Zuckers in dieser Lösung in eine "dünnere" Flüssigkeit wie Alkohol umwandeln (reiner Alkohol hat einen S.G. von nur etwa 0,800), verringern wir das spezifische Gewicht der Flüssigkeit, die wir testen im direkten Verhältnis zum Umfang der stattfindenden Veränderung.

Das bedeutet natürlich, dass wir mit einem Aräometer genau sagen können, wie viel Zucker wir einer bestimmten Wassermenge hinzufügen müssen, um zu produzieren Monate später genau der prozentuale alkoholgehalt, den wir in einer fertigen weincharge haben wollen. Wir können mit dem Instrument auch den Fortschritt des Weins während seiner Entwicklung überwachen und die Gärung während der Gärung "fein abstimmen".

Eine vollständige Anleitung wird mit einem neuen Aräometer geliefert und ich empfehle, eines zu kaufen (anstatt es auszuleihen), wenn Sie viel Wein herstellen möchten. Sie kosten hier in Eugene, Oregon, neu nur etwa 2,25 US-Dollar pro Stück, und ein guter wird Sie für immer halten (oder bis Sie nachlässig werden und ihn fallen lassen).

Zwei letzte Punkte zum Ablesen eines Aräometers: Zuerst sicherstellen, dass das kleine gewichtete Röhrchen im Inneren frei schwimmt (geben Sie den Zylinder des Instruments ggf. bevor Sie versuchen, es zu lesen. Und machen Sie diese Ablesung mit Ihrem Auge genau auf gleicher Höhe mit der Spitze der Lösung im Zylinder. Zweitens, denken Sie daran, dass sich die Dichte einer Flüssigkeit mit der Temperatur ändert. Daher ist Ihr Aräometer bei nur einer Temperatur genau (die meisten S.G.-Tester für die Weinherstellung sind auf 68°F kalibriert). Die Variationen, mit denen Sie es zu tun haben, werden jedoch nicht ausreichen, um sich Sorgen zu machen, solange Sie sich bemühen, Ihren Wein nur bei einer Temperatur nahe dieser Standardtemperatur zu testen. (wenn Ihr Wein bei-say gelagert wurde 40°, lassen Sie es auf Raumtemperatur erwärmen, bevor Sie es testen.)

Und das war's für die Ausrüstung. Alles was du brauchst selbst wenn Sie ausgehen und alles neu kaufen müssen, sollten Sie nur etwa 20 US-Dollar kosten. Und alles ist wiederverwendbar.


So verwandeln Sie eine Flasche Wein im Wert von 5 USD in einen Weinkühler

Haben Sie auf der Suche nach dem perfekten Getränk verständnislos in den Kühlschrank gestarrt? Ist es Zeit für einen Drink, aber nicht Zeit für Wein? Klingt Bier nach einer schrecklichen Idee?

Eintreten: der Weinkühler. Der Weinkühler ist eine klassische Kombination aus Wein und Schaumwein und ist für Sommermomente da, in denen pure, ungezügelte Erfrischung und die Herrlichkeit des Weines aufeinandertreffen – also im Grunde die meisten Momente.

So stellen Sie jedes Mal den perfekten Weinkühler her

Weinkühler sind mehr als belebende Muntermacher von damals – sie sind meisterhafte Kostüme für preiswerte Weine. Mit einem einfachen Spritzer Soda und einem Tropfen fruchtigem Likör sind diese Klassiker perfekt, um einen alltäglichen Wein zu verschönern oder eine Flasche aufzufrischen, die nicht so lecker ist, wie Sie es sich erhofft hatten.

Es gibt eine einfache Formel, um jede Flasche (oder Schachtel) zu einem flüssigen Herzstück zu machen. Die Chancen stehen gut, Sie haben bereits die Zutaten.

Mehr Weinkühler Intel

Der Wein

Egal, ob diese Flasche ein Hausgeschenk war, ein Lebensmittelladen gestohlen wurde oder einfach nur eine versehentliche Auswahl im Spirituosenladen war, jeder preiswerte Wein ist für eine Kühlbox geeignet. Vom portugiesischen Vinho Verde bis zum Minnesota Riesling liefert die Formel immer.

Weine, die Sie alleine lieben (seien wir ehrlich – wir alle haben einen billigen Favoriten) machen auch großartige Schorlen, mit denen Sie eine regelmäßige Auffrischung wie ein schnelles Sephora-Makeover aufpeppen können.

Im Allgemeinen empfehle ich, bei Weiß- und Roséweinen zu bleiben, da sie am besten kühl gedeihen und ihre Aromen oft zart und leicht mit einem Schuss davon oder einem Spritzer davon zu verbessern sind. (Weißer Zinfandel, der in riesigen Krügen für 7,99 US-Dollar verkauft wird, oder Critter Wines passen definitiv dazu.)

Preiswerte Blasen packen auch einen Doppelschlag Alkohol und inhärenten Spritzer, wenn es um Weinkühler geht. Ist das $9,99 Prosecco zu süß? Braucht der Cava einen Geschmacksschub? Richten Sie sie für Weinschorle-Ruhm aus.

Der Likör

Dies ist die Geheimwaffe, um billigen Wein zu einem wirklich köstlichen und aromatischen Weinkühler zu machen. Liköre mit Fruchtgeschmack oder infundierten Likören bieten fantastische Aromen sowie eine Prise Zucker, die übermäßig herbe oder adstringierende Weine leichter schlucken können. Diese niedrigprozentigen Liköre zeigen auch die besten Aromen eines Weines, erhebende goldene Apfeltöne von Chardonnay oder die tropischen Aromen von preiswertem Sauvignon Blanc.

  • Limoncello, Pfirsichschnaps und Triple Sec sind perfekte Partner für Weißweine wie Sauvignon Blanc und gewöhnlichen Pinot Grigio.
  • Chambord mit Himbeergeschmack und günstige Crème de Cassis (oder sogar Watermelon Pucker) passen gut zu hellen Rosés und kräftigen Weißtönen wie Chardonnay oder Viognier.
  • Für kräftige Rosés oder Schaumweine verleihen Kräuterliköre wie St. Germain, Lillet oder sogar süßer Wermut wie Dolin Blanc Geschmack und Komplexität mit weniger Zucker als herkömmliche Liköre.

Die Blasen

Während traditionelle Weinschorlen mit Club-Soda hergestellt werden, können Kühler mit jedem kohlensäurehaltigen Getränk hergestellt werden, einschließlich süßer Limonaden oder Tonic.

Die ideale Kombination hängt vom persönlichen Geschmack und dem verfügbaren Wein ab. Für eine weiche, zarte Schorle können Sie mit Original Seltzer nichts falsch machen. Für zusätzlichen Schwung, ohne Zucker- oder Kalorienzusatz, verleihen aromatisiertes Mineralwasser den Kühlern fantastische Aromen. Aromen wie Orange, Granatapfel und Himbeer-Limette sind fantastische Gegenstücke in Weißweinschorlen.

Für noch mehr Geschmack verwenden Sie Zitronenlimonade wie 7UP oder Fresca. Im Gegensatz zu den delikaten Aromen einer Selterschorle sind solche, die mit traditionellen Limonaden hergestellt werden, eher konventionelle Weinkühler aus dem Laden – strotzend vor fruchtigem Geschmack und unwiderstehlich am Pool (oder auf der Couch).

Die Formel: 4 + 4 + 2 = eine perfekte 10

Bei der Herstellung des perfekten Kühlers dreht sich alles um Verhältnisse. Eine Kombination aus 4 Unzen Wein, 4 Unzen Soda und 2 Unzen Likör schafft ein wunderbar erfrischendes Getränk, das den Wein mit seinen hinzugefügten Zutaten ausbalanciert. Wenn Sie weniger Wein verwenden, laufen Sie Gefahr, ihn überhaupt nicht zu probieren, aber wenn Sie mehr hinzufügen, werden seine Aromen und sein Alkohol dominieren.

Diese Formel ist großartig, weil sie die kühleren Komponenten ausbalanciert und die perfekte Größe für ein halb mit Eis gefülltes Pint-Glas hat.

Um jederzeit den perfekten Kühler zu machen, kombinieren Sie einfach die Zutaten auf Eis und rühren Sie um, um die Aromen gleichmäßig zu vermischen. Für eine Gruppe den Wein und den Likör im Voraus portionieren und im Kühlschrank aufbewahren, indem Sie kurz vor dem Servieren Blasen und Eis hinzufügen.


Wie man Löwenzahnwein macht

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Wenn das Leben dir einen Hof voller Löwenzahn schenkt, mach Löwenzahnwein! Anstatt Löwenzahn zu besprühen oder zu zerstören, schneide einen Eimer voll und mache eine Portion Wein aus Zucker, Hefe und Zitrusfrüchten. Sobald Sie Ihr Gebräu fermentiert und abgesiebt haben, können Sie Löwenzahnwein mit einem milden, blumigen Geschmack genießen. Dieser Süßwein hat einen moderaten Alkoholgehalt und eignet sich daher hervorragend als Dessertwein.


4 Dosen gefrorenes Limonadenkonzentrat hinzufügen

Fügen Sie mindestens 1 Gallone gefiltertes Wasser hinzu, um abzukühlen, bevor Sie es in den Carboy übertragen.

Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann Ihre Mischung in Ihren Ballon überführen.

Wenn es Zellstoff/Samen/Sediment gibt. Eine clevere Sache ist, es herauszufiltern. Sie können ein Sieb oder ein Käsetuch erhalten. Je nachdem, wie groß Ihr Fruchtfleisch / Ihre Samen / Ihr Sediment ist, hängt es davon ab, was zu verwenden ist. Ich habe ein feines rundes Plastiksieb, das in den Trichter passt. Funktioniert gut für Samen und feines Fruchtfleisch.

Fügen Sie (Pitch) 1 Päckchen Champagnerhefe hinzu und fügen Sie mehr gefiltertes Wasser hinzu. Dann schütteln/wirbeln, um zu mischen! Die Hefe muss nicht rehydriert werden. Es gibt viel Wasser, um es zu aktivieren. Wenn Sie die Hefe rehydrieren möchten, ist das in Ordnung. Fügen Sie Ihrer Mischung nur kein Wasser hinzu, bis Sie herausgefunden haben, wie viel Platz für die Rehydrationshefe übrig bleibt.

Je nach Rezept hängt davon ab, wie viel Platz Sie oben für Luft/Schaum lassen müssen. Für dieses können Sie ein wenig weiter gehen als ich.

Der Grund, warum es ein Muss ist, dass Sie Raum für die Luft lassen, ist wegen des Schaums / der Blasen, die sich während des Fermentierens bilden. Sie____ nicht! NICHT!! Wollen Sie, dass der Schaum Ihre Luftschleuse erreicht. Es kann Ihr Gebräu gefährden.

Es wird ungefähr 4 Wochen bereit sein, um abzufüllen!!


Weinherstellung leicht gemacht

Ist Wein Von einer Sache kann man nie genug bekommen?

Dorothy Parker hat einmal gesagt, dass es drei Dinge gibt, von denen sie nie genug erlangen wird… und das sind Neid, Zufriedenheit und ja, genügend Wein.

Schade, denn sie hätte eigentlich alle drei leicht erreichen können, wenn sie nur einen Kurs belegt hätte Wein machen zu Hause.

Tatsächlich muss The Complete Illustrated Guide To Homemade Wine speziell für sie entworfen worden sein.

Es bietet alle Informationen, die man wissen muss, um sofort mit der Herstellung seiner ersten Charge hausgemachten Weins zu beginnen, wobei gängige Geräte verwendet werden, auf die jeder zugreifen kann, einschließlich…

  • Vollständige Einführung in die Weinherstellung mit ausführlichen Erklärungen in einfachem Englisch
  • Wo bekommt man Trauben, Obst und Ausrüstung – kostenlos
  • 4-Schritte-Formel für eine erfolgreiche Weinherstellung zu Hause
  • Wie man unwiderstehliche Aromen kreiert und jede Charge perfekt macht
  • Die magischen Leckereien, die die Weinprobe zu einem fantastischen Erlebnis machen!

Aber nur die Informationen zu haben, reicht kaum aus. Nachdem sie unter Informationsüberflutung gelitten haben, haben viele Menschen es versucht und sind gescheitert. Manche wissen auch jetzt nicht, wie sie anfangen sollen.

In jedem Fall, Wein machen ist einfach, mit dem Inner Circle des Home Winemaker. Der Leitfaden wurde genau darauf ausgelegt, Ihnen dies zu zeigen. Für alle, die loslegen möchten, gibt es Schritt-für-Schritt-Videos, die Sie an die Hand nehmen und mit Ihnen durch den gesamten Prozess gehen. Ebenfalls enthalten sind mehr als 150 Rezepte für hochwertigen Wein, die Ihrem Bedürfnis nach Abwechslung gerecht werden.


Wein aus Traubensaftkonzentrat herstellen

Hausgemachter Wein kann aus einer Reihe von Zutaten hergestellt werden, die Zucker enthalten. Frisches Obst wie Weintrauben, Blaubeeren, Erdbeeren, Brombeeren und Pfirsiche sind gute Zutaten für die Herstellung von hausgemachtem Wein. Die Verwendung von Äpfeln als Zuckerquelle führt zu einem mild fermentierten Apfelwein.

Eine weitere ideale Zutat für die Herstellung von hausgemachtem Wein ist die Verwendung von Traubensaftkonzentrat wie Welch’s Traubensaft, was zu Welch’s Wein führt. Traubensaftkonzentrat wird durch langsames Sieden frischer Trauben in heißem Wasser für eine gewisse Zeit hergestellt. Anschließend werden die Trauben aus der Flüssigkeit abgesiebt, wodurch ein geschmacksintensives Traubensaftkonzentrat entsteht. Die Herstellung von Wein aus Traubensaftkonzentrat ergibt einen hausgemachten Wein, der sich perfekt als Tafelwein für den täglichen Verzehr eignet.


Hausgemachtes Weinrezept

Holen Sie sich einen Gallonenkrug, vorzugsweise aus Glas, aber Plastik reicht aus. Reinigen Sie es gut. Rieche es. Jemand könnte Benzin darin aufbewahrt haben. Waschen Sie die Kanne mit Seife (NICHT Spülmittel) aus, spülen Sie sie mit Natron in Wasser aus und spülen Sie sie schließlich mit klarem Wasser aus.

Geben Sie anderthalb bis zwei Liter Honig in den Krug (je mehr Honig, desto stärker der Wein), mit warmem Wasser auffüllen und schütteln.

Fügen Sie eine Packung oder einen Kuchen Hefe hinzu – das gleiche Zeug, das Sie für Brot verwenden – und lassen Sie den Krug ohne Deckel über Nacht in einer Spüle stehen. Es wird am Mund schäumen und das Ganze wird an dieser Stelle ziemlich klebrig.

Nachdem sich das Chaos ein wenig beruhigt hat, sind Sie bereit, ein Oberteil darauf zu legen. NICHT, ich sage NICHT, ein festes Oberteil. Das würde Sie zu einem Bombenbauer anstelle eines Weinherstellers machen.

Was Sie tun müssen, ist ein Gerät zu entwickeln, das Gas aus dem Krug entweichen lässt, ohne dass Luft eindringt. Durch das Eindringen von Luft wird aus Weinmischungen Essig.

Eine Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, einen Plastik- oder Gummischlauch aus der ansonsten versiegelten Mündung des Krugs zu führen, das freie Ende durch ein Loch in einem Korken zu fädeln und den Schlauch in ein Glas oder eine Schüssel mit Wasser hängen zu lassen. Oder machen Sie eine Schlaufe im Schlauch, gießen Sie etwas Wasser ein und fangen Sie das Wasser in der Schlaufe ein, um als Dichtung zu dienen.

Jetzt stellen Sie Ihren Krug mit Gebräu etwa zwei Wochen weg, bis er seine Arbeit getan hat. Es ist bereit zum Abfüllen, wenn die Blasen aufhören, nach oben zu kommen.

Alte Weinflaschen sind am besten. Sie müssen Korken (nicht zu fest!) verwenden, um den Wein zu verschließen, da dadurch kleine Mengen Gas entweichen können. Der Wein ist fast jederzeit trinkfertig.

Du kannst das gleiche Verfahren mit Früchten oder was auch immer anwenden, außer dass du den Saft extrahieren und vielleicht etwas Zucker hinzufügen musst. Sie werden auch feststellen, dass die meisten natürlichen Früchte ohne Hefe zu gären beginnen und auf diese Weise besser werden.

Sobald Sie Ihr erstes Glas Wein gemacht und genossen haben, egal wie grob, Sie werden begeistert sein.