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Japanischer Taco

Japanischer Taco


Zutaten

  • 1 Stück gegrillter Aal, ca. 10 Gramm
  • 1 Gurke
  • 1/2 Teelöffel Aalsauce
  • 1/2 großes Shiso-Blatt
  • 1/4 Teelöffel eingelegter Ingwer
  • 1/8 Teelöffel frischer Wasabi
  • 1/8 Teelöffel schwarzer Sesam

Richtungen

Die Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden und in 2 x 5 cm große Stücke schneiden.

Den Aal mit der Aalsauce in eine kleine Schüssel geben und in der Mikrowelle etwa 30 Sekunden erwärmen. Zum Schluss Gurke, Shiso-Blatt, eingelegten Ingwer und frischen Wasabi schichten. Mit dem Aal belegen und aufrollen. Mit Sesam bestreuen und servieren.


Takoyaki-Rezept

Takoyaki ist ein sehr zwangloses Fastfood in Japan. Es ist möglicherweise nicht leicht in japanischen Restaurants in den USA oder anderen Teilen der Welt zu finden, obwohl es ein sehr beliebtes Gericht ist. Takoyaki schmeckt ein bisschen wie rundes Okonomiyaki, hat aber einen ganz anderen Geschmack als der darin gekochte Tako (Oktopus). In den meisten Teilen Japans wird Takoyaki nicht als Mahlzeit behandelt. Viele Leute halten Takoyaki normalerweise für etwas, das man von Straßenhändlern auf Festivals und Veranstaltungen bekommt.

Im Westen Japans, im Kansai-Gebiet, wo wir herkommen, ist Takoyaki hingegen nicht nur als Snack, sondern auch als Mahlzeit sehr beliebt. Viele Haushalte in Kansai haben Takoyaki-Pfannen zu Hause, damit sie zum Abendessen kochen können. Takoyaki ist eigentlich sehr sättigend, da Mehl wie Pfannkuchen und Brot als Hauptzutat verwendet wird. Mit pikanter Takoyaki-Sauce, ähnlich der Okonomiyaki-Sauce (oder sogar Tonkatsu-Sauce), kann es ein sehr gutes Hauptgericht zum Abendessen sein.

Es ist sehr einfach, Takoyaki-Teig zuzubereiten, und es ist sogar einfach zu kochen, jedoch müssen Sie eine Takoyaki-Pfanne haben. Wenn Sie es nicht haben, ist es nicht möglich, Takoyaki zu machen. Zum Glück können wir heute Takoyaki Pan ganz einfach online kaufen. Einige Takoyaki-Pfannen sind gusseiserne Pfannen, die auf einem Herd verwendet werden. Diese funktionieren am besten auf einem Gasherd. Wir haben es auf einem flachen Elektroherd getestet und es hat auch wunderbar funktioniert, obwohl es etwas länger dauerte, die Pfanne aufzuheizen und zu kochen. Sie verkaufen auch elektrische Takoyaki-Pfannen, die tragbar sind und sich hervorragend für Takoyaki-Partys eignen, um direkt am Esstisch zu kochen. Wenn Sie sich für eine Takoyaki-Pfanne entscheiden, vergessen Sie nicht, sich einen Takoyaki-Pick (Wender) zu besorgen. Es sieht oft aus wie ein kleiner Eispickel, obwohl einige am Ende auch flach sind. Wenn Sie keinen haben, können Sie etwas spitzes oder dünnes und gegen Ende dünneres wie einen Spieß verwenden. (Eine Gabel funktioniert nicht gut.)

Takoyaki ist buchstäblich gebackener oder gebratener Tintenfisch. Wenn Sie also keinen Tintenfisch verwenden, ist es dann nicht mehr wirklich Takoyaki? ….das ist nicht wahr! Legen Sie in Takoyaki, was immer Sie wollen. Wir verwenden Käse oder Wurst für Kinder, Garnelenstücke, wenn es keinen Oktopus gibt, Gemüse wie gehackter Kohl, wirklich alles, was Sie wollen. Sie werden am besten heiß direkt aus der Pfanne gegessen, also besorgen Sie sich eine Takoyaki-Pfanne und genießen Sie frisches hausgemachtes Takoyaki!

  • 2 Tassen (480ml) Dashi
  • 2 Eier
  • 1 TL Sojasauce
  • 1/4 TL Salz
  • 1 Tasse plus 2 EL Allzweckmehl
  • 2-3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 2 EL Benishoga (eingelegter roter Ingwer), gehackt
  • Gekochter Oktopus*, in 1/2" Würfel geschnitten
  • Öl
  • Takoyaki-Sauce oder Okonomiyaki-Sauce
  • Mayo (grüne getrocknete Algen) (getrocknete Bonitoflocken)
  • *Ersetzen Sie Oktopus durch Wurst, Käse, Schinken usw.
  1. In einer großen Schüssel Dashi, Eier, Sojasauce, Salz und Mehl mit einem Schneebesen gut vermischen.
  2. Eine Takoyaki-Pfanne mit Öl sehr heiß erhitzen, bis das Öl zu rauchen beginnt. Verwenden Sie genug Öl, um die Pfanne mit einem Papiertuch zu bestreichen, damit der Teig nicht klebt. Dann gießen Sie Teig, um die Löcher der Pfanne zu füllen.
  3. In jedes Loch Oktopusstücke in den Teig geben und gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer über die gesamte Pfanne streuen.
  4. Bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten kochen und mit einem Takoyaki-Dreher wenden (Sie können auch ein Essstäbchen verwenden). Es kann anfangs etwas knifflig sein, also sehen Sie sich das Video an, um die Technik zu sehen. Weitere 3-4 Minuten kochen, dabei ständig wenden.
  5. Legen Sie das gekochte Takoyaki auf einen Teller und gießen Sie Takoyaki-Sauce und Mayo darüber (nach Geschmack). Beenden Sie das Gericht, indem Sie das Takoyaki mit Aonori (grüne getrocknete Algen) und Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken) bestreuen.

Originales Takoyaki-Rezeptvideo von 2013:

Über JapaneseCooking101

Noriko und Yuko, die Autoren dieser Site, kommen beide aus Japan, leben aber jetzt in Kalifornien. Sie kochen und essen gerne gutes Essen und teilen eine ähnliche Leidenschaft für die Hausmannskost mit frischen Zutaten. Noriko und Yuko planen und entwickeln gemeinsam Rezepte für Japanese Cooking 101. Sie kochen und drehen Fotos/Videos in ihrer/seinen heimischen Küche(n)


Wie kocht man Natto? (Natto-Rezepte)

Einfaches Natto-Pizza-Rezept

Sehr einfache japanische Pizza mit Natto!

Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten

Zutaten (für 2 Personen)

  • 1 Packung (1,7 oz) gemahlenes oder ganzes (kleines) Natto
  • 2 Scheiben Sandwichbrot
  • 1 mittelgroße Tomate
  • 1/4 Zwiebel
  • 1/2 grüne Paprika
  • Pizzakäse, nach Wunsch

Kochanleitung

  1. Zwiebel und grüne Paprika würfeln, Tomate in Scheiben schneiden.
  2. Natto mit der im Paket enthaltenen Sauce und Senf mischen.
  3. 1. auf Sandwichbrot legen und 2. gleichmäßig darauf verteilen.
  4. Das Brot mit Käse bedecken.
  5. Im Ofen rösten, bis der Käse schmilzt
  • Das Brot gleichmäßig mit Natto bedecken.
  • Sie können die Zwiebel durch Frühlingszwiebeln ersetzen.
  • Auch ohne den Gemüsebelag ergeben allein Natto und Käse eine leckere Pizza.

Frittiertes Natto-Rezept

Zutaten (4 Portionen)

  • Pflanzenöl (nach Bedarf)
  • 2 Packungen Natto
  • Etwas Salz, Sojasauce oder Ponzusauce nach Belieben

Kochanleitung

  1. Frittieren Sie Natto in 356 ° F Öl, während Sie die Bohnen in einzelne Stücke brechen, bis die Oberfläche knusprig und goldbraun wird.
  2. Lassen Sie überschüssiges Öl ab und essen Sie Natto mit Salz, Sojasauce oder Ponzusauce nach Geschmack.

* Kombinieren Sie mit gebratenen Karotten, Kürbis, Süßkartoffeln usw.

Mabo Natto Tofu-Rezept

Zutaten (4 Portionen)

  • 1 mittelfester Tofu
  • 1 Packung Natto
  • 5,5 Unzen gemahlenes Schweinefleisch
  • 2 Unzen Lauch
  • 1/4 Zwiebel
  • 1 grüne Paprika (klein)
  • 1 Aubergine (mittel)
  • 3 EL Austernsauce
  • 1 Esslöffel. Chilibohnenpaste
  • 3 EL Zucker
  • 2 EL. Sojasauce
  • 1 Teelöffel. Ingwer
  • Kartoffelstärke in Wasser verdünnt (je nach Bedarf)

Kochanleitung

  1. Tofu abtropfen lassen und mit der Hand in große Stücke brechen.
  2. Lauch und anderes Gemüse in passende Größen schneiden.
  3. Ingwer mit der Haut hacken.
  4. Natto in kleine Stücke schneiden.
  5. Austernsauce, Chilibohnenpaste, Zucker, Sojasauce und andere Aromazutaten vormischen.
  1. Alle Zutaten (außer Natto) in Öl anbraten.
  2. Fügen Sie Natto hinzu, gießen Sie die gemischten Aromazutaten ein und rühren Sie gut um.
  3. Fügen Sie in Wasser verdünnte Kartoffelstärke hinzu, um alle Zutaten zusammenzuhalten.

* Fügen Sie immer Natto als letzte Zutat hinzu. Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie als letzten Schliff eine Prise Sesamöl hinzu.

Rezept für Klebreisschüssel

Zutaten (für 2 Personen)

  • 3 bis 5 Okura
  • 1 Packung Natto
  • 10 cm lange Yamswurzel
  • 5 bis 10 grüne Perillablätter
  • Sojasauce (nach Bedarf)
  • 2 Schüsseln Reis

Kochanleitung

  1. Okura in kleine Stücke schneiden, Yamswurzel zerkleinern oder in dünne, kurze Streifen schneiden und grüne Perillablätter hacken. Natto mit dem Messer in kleine Stücke zerdrücken.
  2. Reis in eine Schüssel geben, gehackte grüne Perillablätter darüberstreuen und Yamswurzel, Okura und Natto hinzugeben.
  3. Nach Geschmack Sojasauce darüberstreuen.

Tintenfisch Natto Rezept

Die perfekte Begleitung zu Sake

Zutaten (für 2 Personen)

  • 1 Päckchen gemahlen oder ganz (sehr klein) Natto 1/5 Frühlingszwiebel
  • 2,1 Unzen Tintenfisch (Sashimi-Qualität, in Scheiben geschnitten)
  • 2 bis 3 Perillablätter
  • 1/2 TL. geriebener Ingwer
  • Sojasauce nach Geschmack, 1 Beutel Sauce (im Natto-Paket enthalten)

Kochanleitung

  1. Frühlingszwiebel fein hacken und mit Natto und Sauce mischen.
  2. Mischen Sie den Tintenfisch in 1.
  3. Perillablätter auf einen Teller legen, 2. darauf legen, mit geriebenem Ingwer garnieren und Sojasauce über die Natto-Mischung gießen.
  • Du kannst auch gehackten Thunfisch oder gehackten Oktopus in Sashimi-Qualität anstelle von Tintenfisch und Wasabi anstelle von Ingwer verwenden.

Ume Okaka Natto Rezept

Zutaten (für 2 Personen)

  • 2 Packungen Natto
  • 1 großes Umeboshi (eingelegte Pflaume)
  • Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken) (nach Geschmack)
  • Sojasauce (nach Geschmack)
  • Weißer Sesam (nach Belieben)

Kochanleitung

  1. Entfernen Sie den Kern vom Umeboshi und hacken Sie das Fruchtfleisch.
  2. Natto, Umeboshi und Katsuobushi in eine Schüssel geben und gut vermischen.
  3. Mit Sojasauce würzen. In eine Servierschüssel geben und mit weißem Sesam bestreuen.

Natto-Ei (Tamagotoji) Reisrezept

Zutaten (für 2 Personen)

  • 2 Packungen Natto
  • 3 EL Nijiya Marke Tsuyu Tennen
  • 1 Teelöffel. Zucker
  • 1/2 Zwiebel
  • 2 Eier
  • kizami-nori (geschredderter Nori) (nach Belieben)
  • Salatöl (nach Belieben)
  • 2 Schüsseln gekochter Reis

Kochanleitung

  1. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis sie weich ist. Zum Abkühlen in einem Behälter beiseite stellen.
  2. Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit dem Natto und der Zwiebel aus Schritt 1 vermischen.
  3. Das Salatöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zutaten aus Schritt 2 einrühren und mit großen Strichen bis zur Hälfte vermischen.
  4. Reis in eine Schüssel geben und mit den in Schritt 3 gekochten Zutaten belegen.
  5. Gießen Sie Tsuyu Tennen und Zucker in dieselbe Pfanne. Leicht mischen und zum Kochen bringen:
    Auf die Form gießen und mit Kizami Nori bestreuen.

Natto-Avocado-Rezept

Zutaten (für 2 Personen)

  • 2 Packungen Natto
  • 1 Avocado
  • 1 Zwiebel
  • 4 EL Nijiya Marke Soba Tsuyu (unverdünnter Typ)

Kochanleitung

  1. Avocado schälen, Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken und in kaltem Wasser einweichen.
  2. Zwiebel abtropfen lassen. Avocado, Zwiebel und Natto in einen Behälter geben. Gießen Sie Nijiya Brand Soba Tsuyu hinein und mischen Sie die Avocado, als ob Sie sie mit einem Löffel schneiden würden.

Natto Gegrillter Curryreis Rezept

Zutaten (für 1 Person)

  • 1 Packung Natto
  • 1 Packung Curry der Marke Nijiya
  • 1 Ei
  • Pizzakäse (nach Geschmack)
  • Getrocknete Petersilie (nach Geschmack)
  • 1 Schüssel gekochter Reis
  • Butter (nach Belieben)

Kochanleitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor.
  2. Eine hitzebeständige Form mit Butter einfetten. Den gekochten Reis hineingeben. Leeren Sie die Currypackung auf den Reis, um den Reis vollständig zu bedecken. Natto dazugeben und leicht mit dem Curry vermischen.

Thunfisch in geriebenem Daikon mit Natto-Rezept

Zutaten (für 3-4 Personen)

  • 1 Packung Natto
  • 18 Unzen Thunfisch-Sashimi
  • 1/4 Zwiebel
  • 1/2 Packung Kaiware-Daikon (weiße Rettichsprossen)
  • 3 EL geriebener Daikon
  • 1 Esslöffel. Sojasauce Iwasabi (nach Belieben)
  • Ponzu (nach Wunsch)

Kochanleitung

  1. Thunfisch-Sashimi in mundgerechte Stücke schneiden und mit Sojasauce und Wasabi einreiben.
  2. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und mit Kaiware-Daikon in Wasser einweichen.
  3. Die Sauce in das Natto einrühren.
  4. Die Zutaten aus den Schritten 1, 2 und 3 auf den geriebenen Daikon mischen und mit einem Schuss Ponzu servieren.

Natto Hackfleisch-Rezept

Zutaten (für 2 Personen)

  • 2 Packungen Natto
  • 1/4 Zwiebel
  • 3 Stück Chinakohl
  • 3-3/4 Unzen Rinderhack
  • 1 grüne Zwiebel
  • Spritzer Salz und Pfeffer
  • Panko, Mehl, geschlagenes Ei, Bratöl (nach Bedarf)

Kochanleitung

  1. Chinakohl fein hacken, aufkochen und überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken. Hacken Sie die Zwiebel und die grüne Zwiebel. Das Natto in kleine Stücke schneiden und mit der mitgelieferten Sauce mischen.
  2. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und in vier Teile teilen. In längliche Formen rollen. Bagger jedes Stück in Mehl, geschlagenem Ei und Panko, in dieser Reihenfolge. In Öl bei 338° bis 356°F 4 bis 5 Minuten frittieren.

Natto-Sandwich-Rezept

Zutaten (für 2 Personen)

  • 2 Packungen Natto (fermentierte Sojabohnen)
  • 4 Scheiben Brot
  • 4 Salatblätter
  • Butter
  • Senf
  • Mayonnaise
  • Salz nach deinem Geschmack

Kochanleitung

  1. Zuerst Butter auf das Brot streichen, dann Senf und zuletzt Mayonnaise.
  2. Das Brot mit Natto bestreichen und mit einem Schuss Salz abschmecken.
  3. Den Salat auf die Natto legen.
  4. Drücken Sie die beiden Brotscheiben zusammen.
  • Sie können gehackte Gurken, Frühlingszwiebeln oder sogar Käse hinzufügen.
  • Wenn Sie mehr Geschmack benötigen, streuen Sie Sojasauce oder die Sauce, die in der Natto-Packung enthalten ist, auf Ihr Natto.

Rezept und Foto von: Yakitori Koshiji


Inspiriert von unseren südostasiatischen Nachbarn und ihrem lustigen und duftenden Streetfood, gehen wir davon aus, dass die ganze Familie für diese Erdnuss-Rindfleisch-Tacos total verrückt werden wird. Und wenn sie wie wir von Erdnussbutter besessen sind, versuchen Sie einfach, sie davon abzuhalten, ihre Tacos in viel nussige Güte einzutauchen, einzutauchen und zu ersticken!


Zutaten

1 Pfund Rinderhackfleisch oder Hühnchenhackfleisch
1/4 Tasse Bachans
Koscheres Salz und gemahlener Pfeffer 14 - 16 Minimehltortillas
1 kleine rote Zwiebel
1 Bund Koriander
Gehackter japanischer oder koreanischer Kimchi
2 Esslöffel Sesamkörner

1 Tasse Sauerrahm
1 Tasse Sahne
1 Teelöffel koscheres Salz
2 - 3 Esslöffel Yuzu-Saft nach Geschmack (ersetzen Sie hier Limette, wenn Sie müssen)
3 - 4 Esslöffel Sriracha

Vorbereitungszeit: 20 min.
Kochzeit: 15 min.
Für 4


Über japanisches Essen

Washoku gegen Yōshoku

Die meisten japanischen Rezepte können in eine von zwei Kategorien eingeteilt werden: Washoku und Yōshoku.

Eine extreme Vereinfachung dieser Begriffe ist, dass Washoku die traditionelle japanische Küche ist, die normalerweise auf saisonale Zutaten angewiesen ist. Wenn Sie also Klassiker wie japanisches eingelegtes Gemüse oder Oden oder Miso-glasierter gegrillter Fisch essen, essen Sie wahrscheinlich Washoku-Gerichte.

Eine andere sehr vereinfachte Erklärung für ein nuanciertes Problem ist, dass Yōshoku ein Essen ist, das einige westliche (oder ausländische) Zutaten und Aromen enthält und in einem Stil zubereitet wird, der den japanischen Gaumen anspricht.

Daher sind Speisen wie Ramen und Gyoza, die ihren Ursprung in der chinesischen Küche haben (manchmal auch als Chuuka bezeichnet) – und Spaghetti Napolitan, viele gratinierte Gerichte und Korokke (Kroketten), die westlich verzerrt – sind Yōshoku.

Es ist super schwer zu wissen, wo die Grenze gezogen wird! So viele Dinge, von denen wir annehmen, dass sie geradlinige japanische Rezepte sind, wurden tatsächlich in die japanische Lebensmittelsphäre aufgenommen und für den japanischen Gaumen perfektioniert.

Meine Meinung dazu ist, dass, egal woher Gerichte wie Curry und Spaghetti Napolitan ursprünglich stammen, sie im Laufe der Jahre durch ihre Allgegenwart in der japanischen Esskultur japanisch geworden sind.

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ursprünglich veröffentlicht 3. Februar 2018 &ndash zuletzt aktualisiert 17. Januar 2020 // 20 Bemerkungen


Taco Tuesday kann japanisch sein

Wie feiert ein japanisches Teeunternehmen den Lieblings-Feinschmecker-Tag der Woche? Natürlich durch die Herstellung japanischer Tacos!!

Es ist eine schöne Zeit, um am Leben zu sein, wenn einige der besten Angebote der Welt gleichzeitig genossen werden können. Sagen Sie zum Beispiel japanische Aromen in einem Taco. Und wir reden nicht kitschig oder kitschig, glätten Sie jeden globalen Einfluss zusammen und lass es funktionieren. Wir sprechen über köstliche, einfach zuzubereitende Aromen, die das japanische Essenserbe auf eine der besten Arten zelebrieren, Lebensmittel zu konsumieren - als Taco.

Unsere BFFs bei Topo Chico hat uns die Idee für diese Taco-Party gegeben, nachdem sie unsere gesehen haben Matcha-Soda Rezept mit ihrem Sprudelwasser. Was ist besser als Topo & Tacos? Matcha Topo-Limonaden und japanische Tacos !!

Wir haben unsere Koch- / Feinschmecker-Freunde in Japan gefragt, was sie in einem japanischen Taco sehen möchten, und unsere BFF Proportionalplatte kam, um all unsere Träume wahr werden zu lassen! Wir haben drei Rezepte (zwei davon vegan!) zum Ausprobieren zusammengestellt. Sie schmecken alle köstlich mit einer Matcha-Soda in der Hand!

1) Chicken Katsu mit eingelegter Gurke oder Rettich

2) Japanische Süßkartoffel mit Miso-Glasur

3) Gegrillter Trompetenpilz mit Nori und Tomatillo-Salsa

Schnapp dir dein Mizuba Matcha-Limonade und koche! Sie werden in kürzester Zeit eine Taco-Party veranstalten!

Nimm einen #MatchaMoment – ​​Mizuba Matcha Sodas + Tacos im japanischen Stil!

Präsentiert von Mizuba Tea Co. und in Zusammenarbeit mit Candice Walker von Proportional Plate entwickeltes Rezept. Proportional Plate konzentriert sich auf Selbstpflege und gesunde Rezepte und gibt Tipps, Ernährungspläne und Rezepte, um kleine Veränderungen in Ihrem Leben zu inspirieren, die große Auswirkungen haben.

Zutaten + Anleitung zur Zubereitung von Tacos:

Für die japanische Süßkartoffel- & Pilzglasur:

  • 1 Esslöffel Miso
  • 2 Esslöffel Ahornsirup
  • 1 gehackte Knoblauchzehe
  • 1 Teelöffel Sojasauce
  • 2 Esslöffel Avocadoöl
  • Prise Salz
  • Teelöffel gehackter Ingwer

Methode: Zum Emulgieren aufschlagen.

Für die Süßkartoffeln:

Methode: Bringen Sie einen Topf Wasser mit Süßkartoffeln darin zum Kochen. Kochen, bis Gabel-zart. Beanspruchung.

2 Minuten pro Seite auf dem Grill anbraten, leicht mit Glasur bestreichen.

Für die Pilze:

Methode: Trompetenpilze ¼ bis ½ Zoll dick in Scheiben schneiden.

3 Minuten pro Seite braten, leicht mit Glasur bestreichen.

Für die eingelegten Gurken & Radieschen:

  • 5 Radieschen
  • 2 persische Gurken
  • ¼ Tasse Reisweinessig
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Sesamöl

Methode: Reisweinessig, Sojasauce, Zucker und Öl in einer Schüssel vermischen. Gurken und Radieschen auf einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden und in separate Schüsseln geben. Die Beizflüssigkeit auf die beiden Schüsseln aufteilen. Mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Für das Huhn:

  • 1 Pfund Hähnchenbrust, in 1-Zoll-Streifen geschnitten.
  • 4 Eier
  • 2 Tassen Panko
  • Öl zum braten
  • 1-2 Esslöffel japanisches Curry pro Taco

Methode: Eine Panierstation einrichten: 1 Schüssel mit den Rühreiern, eine Schüssel mit dem Panko stellen. Beides mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Huhn in das Ei tauchen, dann mit Panko bestreichen, erneut in das Ei tauchen und zum zweiten Mal in das Panko tauchen.

Erhitze eine gusseiserne Pfanne mit ½” geschmacklosem Öl wie Raps oder Avocado.

Hähnchenstreifen 2-3 Minuten pro Seite goldbraun kochen.

Öl vom Brathähnchen auf einer Papiertüte oder Papiertüchern abtropfen lassen.

Für die Salsa: Gehen Sie zu Proportional Plate, um ein einfaches Tomatillo-Salsa-Rezept zu erhalten, mit dem Sie Ihre Tacos krönen können!

Nun, da Sie alle Ihre Zutaten vorbereitet haben…

Die Tacos zusammenbauen:

Hühnchen-Katsu-Tacos

  • Maistortillas mit einem Stück Panko-Hühnchen, 1-2 EL japanischem Curry, dann etwas eingelegter Gurke, Tomatillo-Salsa und schwarzem Sesam belegen.

Japanische Süßkartoffel-Tacos

  • Die Maistortillas mit ein paar Stücken japanischer Süßkartoffel, Tomatillo-Salsa und einigen eingelegten Radieschen belegen.

Gegrillter Trompetenpilz Umami Tacos

  • Die Maistortillas mit ein paar Stücken Trompetenpilz, Tomatillo-Salsa und fein gehacktem Nori belegen.

Weitere lustige Rezepte wie diese finden Sie bei Proportional Plate und Mizuba Tea Co.


Japanisches Omelett mit gebratenem Reis (omurice) ist eines der kultigsten Komfortnahrungsmittel. Das Menü besteht aus einem flauschigen Omelett gefüllt mit einfachem gebratenem Reis. Die Zutaten für den Reis sind Tomatensauce, Champignons und Erbsen.

Dieser Reisbrei besteht aus Reis, Teebeuteln und Süßkartoffelstücken. Der Reis wird mit Tee gekocht, um das Aroma und den einzigartigen Geschmack zu erhalten. Die Süßkartoffel wird geschnitten und gekocht.

Viele japanische Lebensmittel sind gesund, schnell und lecker. Probieren Sie eines dieser 20 japanischen Frühstücksrezepte aus, um gesund in den Tag zu starten.

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Taco-gewürztes Hackfleisch, das über Reis serviert wird, ist in der japanischen Küche unglaublich beliebt geworden. Also woher kam es?

Vor ein paar Jahren fand ich mich in der ruhigen unterirdischen Küche von Chefkoch Shinobu Namae im L’Effervescence, einem Michelin-Zwei-Sterne-Restaurant in Tokio, wieder, als ich den Taco-Dienstag mit einem neoklassischen Gericht aus Okinawa feierte.

Dies war nicht mein erstes Personalessen. Ich hatte die Gelegenheit, mich zu vielen zu setzen, während ich während des Colleges in Doppelschichten in einem Chicken Wing-Laden in Boston arbeitete – normalerweise mit Teriyaki-Tendern und einem Plastikbehälter mit Eiswasser – und als Fotograf bei Per Se in NYC, wo wir eine Interpretation aßen von Thomas Kellers doppelt gebratenem Ad-hoc-Hühnchen.

Egal, was auf dem Tisch steht, alle Mitarbeitermahlzeiten haben ein ähnliches Make-up – sei es ein Geschirrspüler, der das Geheimrezept seiner Familie kocht, oder ein Souschef, der versucht, überschüssiges Gemüse zu verbrauchen, um Platz im Walk-In zu schaffen. Es ist Nahrung für vor oder nach der langen Schicht, die vor uns liegt. Das Personalessen bei L'Effervescence war nicht anders. An diesem Tag hatte die Crew das, was sie nannten tacoraisu, oder Taco-Reis. Obwohl ich Tausende von Kilometern von meiner Heimatstadt Croton-on-Hudson entfernt war, erinnerte das Gericht irgendwie an Mahlzeiten unter der Woche, die ich außerhalb von New York City aß. Eine dicke und würzige Fleischsauce ähnelte einer beruhigenden Bolognese auf Tomatenbasis, aber diese erinnerte an im Laden gekaufte Tex-Mex-Taco-Gewürzpakete, eine pikante Mischung aus erdigen und leicht würzigen wärmenden Gewürzen.

Als ich nach Brooklyn zurückkehrte, konnte ich nicht glauben, dass in japanischen Küchen mit Taco gewürztes Hackfleisch gefunden wurde. Wie kam das Gewürz überhaupt nach Japan? Welche Rolle spielte sie angeblich für das kulturelle Erbe des Landes? Ich habe Menüarchive und Artikel durchgesehen, um herauszufinden, dass Taco-Reis nach dem Zweiten Weltkrieg in Okinawa erfunden wurde, als die Insel, 400 Meilen südlich des japanischen Festlandes, zum ersten Mal Heimat vieler G.I. Einwohner aus den USA. (Bis heute sind 25.000 US-Militärangehörige auf Militärstützpunkten auf Okinawas 70 Meilen langer und 11 Meilen breiter Landmasse stationiert.) Und damit brachte diese neue Bevölkerung eine neue Reihe von Vorratskammern. Aber irgendwie hatte Taco-Reis seinen Weg vom Atoll in die Herzen vieler Japaner gefunden. Ich verstehe: Wir sind die Summe unserer kumulierten Esserfahrungen. Aber ein Tex-Mex-Gewürzpaket über Sushireis zu finden? Das schien ein Quantensprung zu sein, und ich musste mehr wissen.

1956 eröffnete ein okinawanischer Koch namens Mr. Charlie ein Geschäft namens Charlie's Tacos, um die neuen Bewohner der Insel zu versorgen. Mit Taco-Schalen aus Reismehl war Charlie’s der erste „Taco-Platz“ in Okinawa, der „mexikanische“ Speisen servierte, mit einem Schwerpunkt auf knusprigen Tacos. In den darauffolgenden Jahren wurden eine Reihe von Lokalen mit einer ähnlichen Speisekarte eröffnet, aber erst Mitte der 1980er Jahre stellte Matsuzo Gibo von King Tacos, dem zeitgenössischen Vorläufer des Taco-Reis in Japan, sein charakteristisches Gericht vor. King Tacos liegt eine Meile vom Haupttor des Marine Corps-Stützpunkts Camp Hansen entfernt und serviert dieses Gericht immer noch mit den üblichen Taco-Zutaten: zerkleinerter Salat, Tomatenwürfel, Salsa und zerkleinerter Käse, alles auf Rinderhackfleisch und parfümiert mit dem üblichen Pulver Chili, Knoblauch, Zwiebel, getrockneter Oregano und gemahlener Kreuzkümmel. Aber dieses Taco-Fleisch wird mit japanischen Zutaten zubereitet: Sojasauce, Mirin und Sake spielen auch eine Rolle.

Taco-Reis aus Okinawa wurde zu einem Phänomen in ganz Japan, mit Kentucky Fried Chicken-Franchises in den 1990er Jahren. Yoshinoya, eine landesweite Gyudon-Kette (Rindfleisch- und Reisschüssel), bietet das Gericht an ihren Standorten in Okinawa an, und Taco Bell im Tokioter Stadtteil Shibuya verkauft weiterhin eine Taco-Reisschüssel mit Pommes Frites. In letzter Zeit hat das Gericht seine Wurzeln in Okinawa zurückerobert, als das modische Fast-Food-Restaurant RuLer gerade in Ginowan eröffnet wurde.

Seit ich bei L’Effervescence Taco-Reis gegessen habe, habe ich in New York in japanischen Restaurants danach Ausschau gehalten. Es hat ein paar Jahre gedauert, aber schließlich bin ich in Brooklyns House of Small Wonder, einer Art Indoor-Baumhaus, darauf gestoßen. Das winzige Café liegt neben seinem Bruderrestaurant Zenkichi, einer Höhle aus dunklem Holz und teilweise geschlossenen Räumen, in denen den Gästen ein raffiniertes Omakase-Menü serviert wird, das moderne Küche mit traditionellen japanischen Techniken kombiniert.

Haus des kleinen Wunders in Williamsburg, Brooklyn

House of Small Wonder ist ein starker Kontrast. Mami-san, die gelassene Managerin, nennt es ein europäisches Café, das mehr auf das tägliche Grübeln als auf das tiefe Nabelschauen eingestellt ist. Im House of Small Wonder gibt es kein WLAN und keine Uhr an der Wand, und es ist nur Bargeld - alles soll den Gästen den Raum geben, "über die kleinen Dinge nachzudenken". In der Mitte des Raumes erhebt sich eine alte Esche durch das gewächshausartige Satteldach, sichtbar vom Bürgersteig der gentrifizierten North 6th Street von Williamsburg, Brooklyn – aber nur, wenn man weiß, danach zu suchen.

Der Taco-Reis hier ist ein Taco-Donburi (Reisschüssel)-Hybrid: Eine Mischung aus gemahlenem Schweinefleisch wird zu einer Sauce aus Ketchup, Worcestershire, Zucker und einem kleinen Spritzer Sriracha gekocht. Anstatt im Laden gekaufte Taco-Gewürzpakete zu verwenden, ist die einzige trockene Zutat schwarzer Pfeffer. Das Fleisch hat eine spürbare Umami-Tiefe und kein Tex-Mex-Geschmacksprofil.

Auch der Reis ist wichtig. Die kurzkörnige japanische Sorte ist klebriger als typischer gedämpfter weißer Reis und ähnelt dem, was zur Herstellung von Onigiri verwendet wird, sodass die Fleischsauce wie eine BBQ-Sauce an einer Rippe klebt.

Ein komplizierter Salat aus geriebenem Spinat, in Scheiben geschnittenen roten Paprika, gehackten Tomaten und gewürfelter Avocado umgibt einen Hügel warmen Reis, der mit geriebenem Gruyère-Käse belegt wird – eine Anspielung auf die leichte europäische Note des Restaurants – während weißer oder gelber Cheddar eher typisch ist Japan. Die Fleischsauce wird in einer Mikrowelle erhitzt und über den Reis gegossen. Und als ob das alles nicht genug wäre, krönt ein Spiegelei das Gericht und steigert den Reichtum auf wirklich lächerliche Weise.

Mami-san sagt, dass Taco-Reis das erste war, was sie von ihrer Familie gelernt hat, wie man kocht. Noch in ihren 20ern lebt sie zu Hause, die älteste von drei schulpflichtigen Schwestern, und während ihre Eltern lange arbeiten, ist sie oft dafür verantwortlich, das Abendessen zusammenzustellen. „Es ist eigentlich ziemlich einfach, und alles kann im Voraus gemacht werden. Das Schwierigste ist es, alles wieder aufzuwärmen, wenn man fertig zum Essen ist“, sagt sie.

Mami-san serviert mir einen Teller und ich setze mich zum Mittagessen hin. Der Käse schmilzt ganz leicht und das cremige Eigelb vermischt sich im darunter liegenden klebrigen Reisbett. Ich würde es hassen, ein Klischee zu verwenden und dies Kateressen zu nennen, aber wenn man bedenkt, dass ich von einer übereifrigen Nacht zuvor ein bisschen verkatert war, kann ich ehrlich sagen, dass dieser Taco-Reis mich und sogar mein Weltgefühl wiederbelebt hat. Mami-san sagt, dass es beim Füttern von Menschen nur um Ichizu geht, ein Begriff, der "ernsthaft oder von ganzem Herzen" bedeutet. Ich wusste nicht, ob sie meinte, dass ich eine bedingungslose Liebe für Taco-Reis oder die Menschheit im Allgemeinen empfinden sollte, aber wenn man darüber nachdenkt, ist es wirklich ein und dasselbe.

Okinawa Taco Reis

4 Portionen

Zutaten

  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 kleine weiße Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Pfund Rinder- oder Schweinefleisch
  • 1 Päckchen Taco-Gewürz, ungefähr 1 Unze
  • 2 Esslöffel Sake
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • ¼ Tasse Wasser
  • 2 EL Ketchup oder Tomatenmark
  • ¼ Teelöffel Sriracha (optional)

Die amerikanische Militärpräsenz in Okinawa, Japan, beeinflusste lokale Köche, mehr nicht-traditionelle Gerichte zuzubereiten, und gab uns Taco-Reis. Während das Fleisch mit Taco-Gewürz bestreut ist, wird es auch mit Sake und Sojasauce aufgegossen, was dem Gericht einen ausgeprägten Tex-Mex- und japanischen Geschmack verleiht.


Zutat 8: Mehl

Mehl ist so ziemlich selbstverständlich, wenn es um unverzichtbare Vorratsgegenstände geht. Hast du neben dem Backen auch schon versucht, Nudeln oder Gyoza-Wrapper zuzubereiten? Lassen Sie uns einige neue Verwendungen finden und einige inspirierende Gerichte damit zubereiten!

Hausgemachte Udon-Nudeln

Wissen Sie, dass Sie mit nur 4 Zutaten Udon-Nudeln von Grund auf neu zubereiten können? Jawohl! Dazu gehören Mehl, Wasser, Salz und Maisstärke. So einfach ist das! Probieren Sie es aus und Sie werden mit leckeren hausgemachten Nudeln belohnt.

Hausgemachte Gyoza Wrapper

Die Herstellung von Gyoza ist eines der sinnvollsten Projekte, die Sie als Familie gemeinsam durchführen können. Es ist therapeutisch und schafft ein Gefühl der Verbundenheit. Alles, was Sie brauchen, ist Salz, Wasser und Mehl. Sehen Sie sich das Video-Tutorial an und genießen Sie diesen Prozess! Sie können die Gyoza-Wrapper etwa 3-4 Tage im Kühlschrank oder bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahren. Einfach mit etwas mehr Mehl bestäuben, wenn Sie die Wrapper nicht sofort verwenden.

Variationen: Mit den hausgemachten Wraps können Sie dieses klassische Gyoza-Rezept, Gyoza mit Flügeln oder Napa-Kohl-Gyoza zubereiten. Je nach Vorliebe können Sie die Dicke der Wrapper leicht anpassen. Versuchen Sie, die Knödel nicht zu überfüllen.

Okonomiyaki

Dieses beliebte japanische Streetfood wird aus Mehl, Eiern, zerkleinertem Kohl und Fleisch / Protein hergestellt und ist eine herzhafte Version des japanischen Pfannkuchens. Sobald Sie es versucht haben, kommen Sie wieder, um mehr zu erfahren.

Ersatz: Okonomiyaki bedeutet wörtlich „gegrillt wie man es mag“. Das heißt, Sie können mit allen Füllungen und Belägen kochen, die Sie mögen. Lesen Sie das Rezept für weitere Vorschläge.

    Es gibt viele Richtungen, die Sie mit diesem dünnen, knusprigen herzhaften Pfannkuchen einschlagen können, aber weniger ist hier mehr. Sie können die Garnelen weglassen und nur die Frühlingszwiebeln verwenden. Ansonsten nur eine Gemüsesorte verwenden und nicht überfüllen.

Flauschige japanische Souffle-Pfannkuchen

Niemand würde etwas dagegen haben, zu Hause zu bleiben, wenn Sie diese flauschigen japanischen Souffle-Pfannkuchen zum Brunch servieren. Sie sind flauschig, luftig und so gut mit hausgemachter Schlagsahne und frischen Beeren!

Ersatz: Keine frischen Beeren? Einige gefrorene Beeren auftauen. Oder ändern Sie es mit tropischen Aromen wie Mango oder gerösteter Kokosnuss mit Schokoladenflocken.

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Fragen?

Ich hoffe, diese Rezepte inspirieren Sie, etwas Neues zu machen, während Sie das verwenden, was Sie bereits haben. Das Ziel hier ist es, flexibel und kreativ zu sein – und zu wissen, dass Sie es trotzdem lecker machen können. Wenn Sie Fragen haben, hinterlassen Sie unten einen Kommentar und ich bin bereit zu helfen!

Weitere Ressourcen zur japanischen Küche

Möchten Sie mehr über die japanische Küche erfahren? Besuchen Sie meine Ressourcenseiten unten:


Schau das Video: The Po-co AKA Poke Taco from Aku Poke