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Füllung aus Maisbrot, Chorizo, Kirsche und Pekannuss

Füllung aus Maisbrot, Chorizo, Kirsche und Pekannuss



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Im Laden gekaufte Maisbrote können sehr süß sein; vor der Verwendung abschmecken oder den Zucker aus Ihrem Lieblingsrezept weglassen.

Zutaten

  • ¾ Tasse (1½ Sticks) ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten, geteilt, plus mehr
  • ½ Tasse getrocknete Sauerkirschen
  • 10 Tassen grob zerbröckeltes Maisbrot, am besten hausgemacht, über Nacht getrocknet
  • ⅓ Tasse grob gehackte Pekannüsse
  • 1 Pfund frische Chorizo, Hüllen entfernt
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Esslöffel fein gehackter frischer Salbei
  • 3 Tassen Hühnerbrühe oder natriumarme Hühnerbrühe, geteilt
  • ¼ Tasse fein gehackte frische Petersilie

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 400° vorheizen. Butter eine flache 3-qt. Auflaufform und ein Blatt Folie. Bringen Sie Essig und 2 EL. Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen; vom Herd nehmen und Kirschen hinzufügen. 15–20 Minuten ruhen lassen, bis die Kirschen prall sind.

  • In der Zwischenzeit Maisbrot auf einem Backblech mit Rand verteilen und 10–15 Minuten goldbraun rösten. Abkühlen lassen. In eine sehr große Schüssel geben.

  • Kirschen abtropfen lassen, Einweichflüssigkeit auffangen und Kirschen in eine Schüssel mit Maisbrot geben (nicht mischen).

  • Backofentemperatur auf 350 °C reduzieren. Pekannüsse auf einem sauberen Backblech mit Rand rösten, einmal wenden, bis sie duften und leicht dunkel werden, 8–10 Minuten. Abkühlen lassen; in die Schüssel geben.

  • In der Zwischenzeit Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Chorizo ​​kochen, dabei gelegentlich umrühren und mit einem Löffel in kleine Stücke brechen, bis sie gebräunt und durchgegart ist, 8–10 Minuten. Mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben.

  • Zwiebeln und Sellerie in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebeln goldbraun und weich sind, 10–12 Minuten. Fügen Sie Knoblauch und Salbei hinzu; kochen, rühren, bis es duftet, etwa 2 Minuten. In eine Schüssel geben.

  • Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und kochen Sie die reservierte Kirscheinweichflüssigkeit in der Pfanne, wobei Sie alle gebräunten Stücke abkratzen, bis fast alles verdampft ist, etwa 1 Minute. Fügen Sie ½ Tasse Butter hinzu; kochen, umrühren, bis es geschmolzen ist. Über die Brotmischung träufeln.

  • Eier und 2 Tassen Brühe in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen; über die Maisbrotmischung gießen. Fügen Sie Petersilie hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und schwenken Sie vorsichtig, wobei Sie nach Bedarf mehr Brühe ¼ Tasse auf einmal hinzufügen (Sie können nicht alles verwenden), bis sich das Maisbrot vermischt und hydratisiert ist. Vorsichtig mischen, damit das Maisbrot nicht in Krümel zerbricht. In eine vorbereitete Schüssel geben und mit der restlichen ¼ Tasse Butter bestreichen.

  • Mit Butterfolie abdecken; backen, bis ein in die Mitte eingeführtes Gemüsemesser heiß herauskommt, 30–35 Minuten. Ofentemperatur auf 450° erhöhen. Aufdecken und backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist, 20–25 Minuten. 10 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.

  • VORAUS MACHEN: Die Füllung kann 1 Tag im Voraus montiert werden. Abdecken und kalt stellen.

,Fotos von Michael Graydon Nikole Herriott

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 750 Fett (g) 53 Gesättigtes Fett (g) 18 Cholesterin (mg) 170 Kohlenhydrate (g) 60 Ballaststoffe (g) 4,5 Gesamtzucker (g) 16 Protein (g) 20 Natrium (mg) 975Bewertungen Abschnitt

Archiv

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Machen Sie Ihre Thanksgiving-Füllung mit Hempler’s Chorizo

Thanksgiving steht vor der Tür und es scheint, dass es zwei verschiedene Ansätze für diesen Essens-zentrierten Feiertag gibt:

1) Diejenigen, die an den traditionellen Rezepten ihrer Familie festhalten

2) Diejenigen, die es als Gelegenheit sehen, lustige oder ausgefallene neue Gerichte zu probieren

Als Feinschmecker durch und durch stehen wir in beiden Lagern fest auf dem Fuß. Unser Unternehmen ist in Tradition und Familie verwurzelt und wir freuen uns jedes Jahr auf die bekannten Gerichte, die unseren Festtagstisch zieren. Aber wir sind auch nicht diejenigen, die vor etwas Neuem und Leckerem zurückschrecken. Begleiten Sie uns dieses Jahr auf der Suche nach kreativen Möglichkeiten, das Neue mit dem Traditionellen zu verbinden, indem Sie neue Varianten der Klassiker ausprobieren.

Eine Idee, die wir gerne im Internet gesehen haben, ist Chorizo-Füllung. Es gibt zwei Arten von Chorizo: Spanisch und Mexikanisch. Chorizo ​​nach spanischer Art wird getrocknet und ähnelt einer Peperonistange. Die mexikanische Chorizo ​​wird aus frischem Schweinefleisch hergestellt und mit rauchigen und würzigen Gewürzen gewürzt. Diese Art von Chorizo ​​ist perfekt geeignet, um Ihr traditionelles Füllungsrezept anstelle von zerbröckelter Wurst zu probieren, wobei die vertraute Textur beibehalten wird, aber ein zusätzliches Geschmacksprofil hinzugefügt wird. Hier sind einige Rezepte für Chorizo-Füllung:

Hempler’s macht eine frische Chorizo ​​im mexikanischen Stil, die perfekt für Ihre Urlaubsgerichte ist. Es wird in einem frischen 1-Pfund-Tablett geliefert und ist in der Frischfleischabteilung Ihres Lebensmittelgeschäfts erhältlich. Verwenden Sie unseren Produktfinder, um es in einem Geschäft in Ihrer Nähe zu finden!


Füllungsrezepte von Sara Moulton

N E W Y O R K, 14. November 2001 -- Obwohl jeder in der Küche kreativer sein möchte, greifen viele einfach aus Bequemlichkeit und Vertrautheit nach Mamas Füllungsrezept.

Anmeldung! Erhalten Sie jede Woche die Rezepte von Good Morning America per E-Mail.

Aber die Food-Redakteurin von Good Morning America, Sara Moulton, wollte die Dinge ein wenig aufrütteln. Sie reiste durch das Land und fand Füllungen mit regionalem Geschmack. Die Ergebnisse reichten von Chili und Chorizo ​​aus dem Südwesten bis zur Landschinken- und Pekannussfüllung des Südens. Klicken Sie auf die Rezeptnamen unten, um Zutaten und Anweisungen zu erhalten. Dann entscheiden Sie selbst, welche der fünf Sie dieses Thanksgiving machen möchten.

Vom Studiopublikum zur Nr. 1 gewählt:

Midwest Sausage and Dried Cherry Stuffing: Diese Variante aus dem amerikanischen Kernland verwendet altmodisches Weißbrot, Schweinewurst, Walnüsse und getrocknete Kirschen.

Vom Studiopublikum zur Nr. 2 gewählt:

Mid-Atlantic Crab Boil Stuffing: Es enthält alle Zutaten eines traditionellen Krabbenkochs, Krabbenfleisch, Old Bay-Gewürz, Worcestershire-Sauce, Tabasco und grüne und rote Paprika.

Vom Studiopublikum zur Nr. 3 gewählt:

Southern Country Ham and Pecan Stuffing: Ein bodenständiges Rezept aus dem Süden verlangt nach Landschinken, Maisbrot und Pekannüssen.

Vom Studiopublikum zur Nr. 4 gewählt: New England Oyster Bacon Stuffing: Was ist nordöstlicher als Meeresfrüchte? Dieser verlangt nach Sauerteigbrot, Speck, Austern und Kastanien.

Vom Studiopublikum zur Nr. 5 gewählt: Southwest Chili and Chorizo ​​Stuffing: Dieses Rezept ist voll von mexikanischen Einflüssen und verlangt nach Chili, Mais und Chorizo.


Wir haben dieses klassische Rezept mit etwas Butter und einem Sauté-Schritt aktualisiert, um den Geschmack zu verbessern.&160 können mit den Lieblings-Add-Ins Ihrer Familie angepasst werden.  Wenn Sie im Voraus planen, kann dieses Rezept [&hellip]

Sie müssen nur diese feuchte, köstliche und schnell kochende Füllung probieren, die ihren großartigen Geschmack von Hühnerbrühe anstelle von Butter erhält.


Denken Sie nicht einmal daran, dies in Ihr Thanksgiving-Dressing zu geben

Dieser einfache Fehler kann jedes Dressing-Rezept machen oder brechen.

Von allen Gerichten auf dem Thanksgiving-Sideboard ist das Dressing der Joker. Es wird traditionell mit einer Art Maisbrot oder Brot zubereitet (obwohl Sie auch etwas Reis hineinwerfen können), aber ansonsten variieren die Rezepte für Thanksgiving-Dressing so sehr wie die Familien, die sie herstellen.

Sie können Kastanien, Trockenfrüchte, Pilze, grüne Chilis, Speck und Käse hinzufügen. Sie können es extra fleischig machen oder vegan werden. Das Dressing kann leicht süß oder extrem herzhaft sein. Sie können frische Kräuter oder getrocknete verwenden. Es kann in einer Pfanne oder im Truthahn gekocht werden. Sie können es aus einer Schachtel oder komplett von Grund auf neu herstellen. Sie können es sogar frittieren. Ich mag unser klassisches Brot-Dressing, aber ich liebe es auch, durchweg mit knusprigen Wurststückchen zu garnieren, wie unser Maisbrot-Dressing mit Wurst und Fenchel.

Aber es gibt eine Sache, die niemals in einem Thanksgiving-Dressing Platz hat, und das ist rohes Gemüse. Jedes gute Dressing-Rezept beginnt mit einigen Aromen: gehackte Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch – vielleicht sogar eine Paprika oder etwas Fenchel. Wenn es karamellisiert und zart gekocht wird, bildet dieses Gemüse die Grundlage des Dressings. Obwohl sie nicht der Star der Show sind, die Rolle gehört dem zarten Brot und Add-Ins wie zerbröckelte Wurst und geröstete Pekannüsse 𠅊romaten verleihen jedem Bissen Dressing Tiefe des Geschmacks und helfen, all die verschiedenen Geschmacksrichtungen miteinander zu verbinden.

UHR: Wie man Chorizo ​​und Maisbrot-Dressing macht

Obwohl rohes Gemüse mit den anderen Dressing-Zutaten im Ofen backt, wird es nicht richtig weich und karamellisiert. Bestenfalls haben sie gewonnen und schmecken nach viel. Im schlimmsten Fall fügen sie Ihrem Dressing unangenehme knusprige Stücke hinzu.

Legen Sie in Ihr Thanksgiving-Dressing, was Ihnen gefällt. Vergessen Sie einfach nicht, Ihre Aromen zu kochen.


Maisbrot Chorizo ​​Füllung Muffins

Sie müssen nicht auf Thanksgiving warten, um Füllung zu machen. Diese Maisbrot Chorizo ​​Füllung Muffins sind zu jeder Jahreszeit wunderbar zu essen!

Ich nehme an, technisch gesehen sollte es Füllung heißen, wenn es im Truthahn gekocht wird, und vielleicht Dressing, wenn es aus dem Vogel gekocht wird? Das macht für mich Sinn. Oder vielleicht hängt es nur davon ab, aus welchem ​​Teil des Landes Sie kommen.

In den letzten Jahren habe ich meine Füllung mit Chorizo ​​und Apfel gemacht und wir mögen es so. Es ist ein perfektes Kompliment für den BESTEN Truthahn aller Zeiten, mein Lieblings-Ancho Chile Brined Turkey. Dieses Jahr dachte ich, ich experimentiere ein wenig, steige aus der Schachtel und verwandle die Füllung in Muffins! Meine Motivation ist, dass es eine eingebaute Portionskontrolle gibt, in der ich beim Füllen nicht sehr gut bin. Und als zusätzlichen Bonus lassen sie sich leicht in Muffinform einfrieren, was besonders für leere Nester wie mich ideal ist. Ich muss nur ein paar aus dem Gefrierschrank nehmen, auftauen lassen und dann erhitzen. Ein toller Begleiter zu gebratenem Hühnchen oder Schweinefleisch zu jeder Jahreszeit.

Über die Chorizo:

Jede Chorizo, die ich probiere, ist anders. Wenn Sie also eine Lieblingschorizo-Marke haben, verwenden Sie sie. Manche haben mehr Fett und schmelzen praktisch, manche sind eher wurstartig. Jede Sorte schmeckt gut und funktioniert, der einzige Unterschied kann die Gewürzstufe und die Würze sein. Die Chorizo, die ich heute verwendet habe, war ziemlich würzig und scharf, sodass ich nicht das Bedürfnis verspürte, zusätzliche Gewürze hinzuzufügen. Allerdings habe ich in der Vergangenheit zusätzlich Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, manchmal Cayennepfeffer hinzugefügt. Nehmen Sie einfach einen kleinen Geschmack, sobald es gekocht und gemischt ist, und fügen Sie ein wenig zusätzliches Gewürz hinzu, wenn Sie der Meinung sind, dass es benötigt wird. Wenn es gewürzt genug für Ihren Geschmack ist, können Sie loslegen.

Über das Maisbrot:

Ich habe eine abgepackte Maisbrot-Füllungsmischung verwendet. Diesmal habe ich einen von Pepperidge Farm verwendet. Normalerweise benutze ich Mrs. Cubbison’s, aber ich konnte es hier nicht finden, also wird es vielleicht nicht an der Ostküste verkauft. Ich habe auch gehört, dass Trader Joe’s auch einen guten hat. Ich habe noch nie eine Füllung mit hausgemachtem Maisbrot gemacht, aber wenn Sie das haben und bevorzugen, machen Sie es einfach. Ich bin beeindruckt!

Über die Textur:

Mir ist klar, dass die Leute dazu neigen, unterschiedliche Vorlieben bezüglich der Textur ihrer Füllung zu haben. Manche mögen eine trockenere Textur, manche feuchter. Normalerweise mag ich meine Füllung auf der trockenen Seite und keine großen matschigen Klumpen, aber für diese Muffins habe ich die Mischung feuchter gemacht, als ich es normalerweise tun würde, weil ich dachte, dass es helfen würde, ihre Form zu behalten. Ich empfehle, nicht die gesamte Flüssigkeit auf einmal hinzuzufügen, sondern nur die Hälfte und dann nach und nach hinzuzufügen, um die gewünschte Textur zu erhalten. Die Mischung etwas feuchter als normal zu machen, hat meiner Meinung nach dazu beigetragen, ihre Form nach dem Kochen besser zu halten. Ich habe volle 2 Tassen der Flüssigkeit verwendet.

Schließlich muss ich gestehen, dass ich bei der Zubereitung von ’em total vergessen habe, den Koriander hinzuzufügen. Deshalb gibt es keine kleinen grünen Flecken in den Muffins. Vielleicht hast du es nicht bemerkt? Hätte ich meinen Mund halten sollen? Na ja, es schien egal zu sein, ich habe diese Cornbread Chorizo ​​Stuffing Muffins immer noch total geliebt. Ich muss einfach mit dem Strom gehen…


Aarón Sánchez’ Chorizo ​​& Maisbrotfüllung

1. Den Backofen auf 350 ° vorheizen. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Chorizo ​​hinzu. Kochen, dabei oft umrühren und mit einem Löffel aufbrechen, bis sie gebräunt sind, etwa 5 Minuten. Mit einem Schaumlöffel in eine große Schüssel umfüllen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch in die Pfanne geben. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis das Gemüse etwa 10 Minuten braun ist. Das Maisbrot und 1/2 Tasse Koriander einrühren, bei Verwendung in die Schüssel mit der Chorizo ​​geben. Nach und nach die Brühe einrühren, bis eine feuchte (aber nicht matschige) Füllung entsteht.

2. Fetten Sie eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform oder eine große ofenfeste Pfanne mit der Butter ein. Die Füllung in das Gericht geben. Backen, bis sie durchgeheizt sind, etwa 20 Minuten. Schalten Sie den Grill ein und grillen Sie, bis er oben gebräunt ist, 2 bis 3 Minuten. Mit Cotija und ggf. Koriander garnieren.


Spektakuläre Füllungen

Von einzigartig bis traditionell, Sie werden sicher ein Rezept (oder zwei!) finden, das perfekt zu Ihrem Menü passt.

  • am beliebtesten
  • Ein Topf
  • Einfach
  • Huhn
  • Schongarer
  • Schnell
  • Auflaufrezepte und Ideen für gebackene Gerichte
  • Kinderfreundlich
  • Schweinefleisch
  • Hausmannskost
  • Rindfleisch

Birnen- und getrocknete Winterfruchtfüllung

Getrocknete Kirsche & Mandelfüllung

Hawaiianische Maisbrotfüllung

Würzige Chorizo-Maisbrot-Füllung

Gartengemüsefüllung

Wurst- und Pilzfüllung

Maisbrotfüllung mit Chorizo ​​und Chile

Wurst-Maisbrot-Füllung

Feiertags-Gemüsefüllung

Slow Cooker Maisbrotfüllung mit getrockneten Früchten und Kräutern

Cranberry- und Pekannussfüllung

Karamellisierte Zwiebel mit Pancetta & Rosmarin Füllung

Gebratener Fenchel mit Zitronenfüllung

Füllung aus geröstetem Gemüse und Maisbrot

Kastanien-, Feigen- und Honigfüllung

Mit Kräutern gewürzte Wurst, süße Zwiebeln und Selleriefüllung

Festliche Cranberry-Füllung

Würzige Maisbrotfüllung

Herzhafte Kräuter-Wurst-Füllung mit würzigen Granny-Smith-Äpfeln

Südwestliche Maisbrotfüllung

Mini Hühnchen & Füllbecher

Maisbrotfüllung mit Kastanien und Speck

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