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Waffeln mit Nougat

Waffeln mit Nougat


Anmerkungen

* Klicken Sie hier, um zu sehen, wo Sie ODENSE Soft Nougat kaufen können.

Zutaten

  • 1 Tasse plus 5 Esslöffel Mehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 3 Esslöffel Zucker
  • Bohnen für 1/2 Vanilleschote
  • 1 1/2 Tasse Buttermilch
  • 4 Eier
  • 200 Gramm weiches Nougat, z. B. ODENSE*

Richtungen

Die ersten 6 Zutaten miteinander vermischen. Dann den geschmolzenen Nougat unterrühren. Die Mischung auf einem Waffeleisen backen.

Mit gutem Vanilleeis und Schokoladensauce servieren.


Weihnachts-Nougat

Dieser festliche Weihnachts-Nougat ist ein einfacher Süßigkeiten-Leckerei für die Feiertage! Die leuchtend roten und grünen Gummibonbons sind über das klassische Nougatrezept verteilt. Außerdem sind sie eine schöne Ergänzung für Weihnachtsgeschenkkörbe!

Diese herrlich fröhlichen Weihnachts-Nougat-Bonbons werden mit roten und grünen Gummibonbons für einen lustigen und festlichen Look hergestellt!


Weihnachtsgeschenke: Whisky Rose Nougat

Die Ferienzeit steht vor der Tür! Und das bedeutet, dass es an der Zeit ist, über Geschenke nachzudenken. Früher fand ich das Schenken der stressigste Teil der Feiertage. Es gibt einfach zu viele Leute und so wenig Geld zum Ausgleich. Sie möchten, dass sich jeder als etwas Besonderes fühlt, aber wenn Sie ein Budget haben, kann dies sowohl Ihren Geldbeutel als auch Ihr Gewissen übermäßig belasten. Vor ungefähr 5 Jahren hatte ich eine köstliche Epiphany&hellip I&rsquoll Geschenk Hausgemachte Ware! Ich weiß, dass dies keine erstaunlich neuartige Idee ist, aber es ist eine, die in letzter Zeit weniger populär geworden ist. Aber hey, ich bin ein Millennial mit lähmenden Studienkrediten, also muss ich kreativ werden. Bei Spaziergängen Karo® Maissirup mit ihren wunderbar erschwinglichen 1-Gallonen-Behältern. Mit ihrer Hilfe können Pekannusstorten, Karamell, Saucen, Zimtbrötchen und sogar Fudge problemlos in das Geschenkarsenal aufgenommen werden, ohne die Bank zu sprengen. Um Ihnen bei Ihrer Einkaufsliste zu helfen, hat I&rsquove eine dekadente Version eines Weihnachtsgeschenk-Klassikers & hellip Whisky Rose Nougat kreiert!

Ich habe ein Geständnis. Als ich das erste Mal Nougat probierte, war es ein verbranntes, rauchiges Durcheinander! Süßigkeiten im Allgemeinen können ein bisschen knifflig sein, also verprügeln Sie sich nicht, wenn Sie ein bisschen Probleme haben, dieses Rezept zu meistern. Aber um Ihnen bei dem Prozess zu helfen, werde ich Sie durch ihn führen. Um zu beginnen, eine 8 x 8&Prime Kuchenform mit Pergamentpapier auslegen. Olivenöl großzügig auf das Backpapier sprühen und beiseite stellen.

Als nächstes in einem Topf den Karo® Light Corn Syrup, Honig, Kristall- und Puderzucker und Wasser mischen. Die 1 Gallone Karo® Maissirup Behälter sind ideal, wenn Sie eine Menge Süßigkeiten für die Feiertage herstellen möchten. Darüber hinaus hat die Marke mit ihrer glatten, erstaunlichen Textur mit ausgewogener Süße die anderen Aromen und Zutaten des Rezepts übertroffen.

Legen Sie ein Süßigkeiten-Thermometer in die Pfanne und rühren Sie kontinuierlich um, bis die Mischung ungefähr 280 °F erreicht. Ich mag es, meinem Nougat etwas Karamellgeschmack (und Farbe) hinzuzufügen. Wenn Sie also möchten, dass die Mischung karamellisiert, lassen Sie sie über der Hitze, bis sie anfängt zu bräunen.

Fügen Sie in einem Standmixer das Eiweiß, den Roggenwhisky und das Rosenwasser hinzu. Schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit langsam die Maissirup-Zucker-Mischung mit der Eimischung einfüllen. Der Nougat nimmt während dieses Prozesses Form an.

Sobald alle Mischungen kombiniert sind und die Nougatbasis gebildet ist, schalten Sie den Mixer aus. Mit einem Silikonspatel die getrockneten Rosenblätter, die meisten Pepitas und die meisten getrockneten Blaubeeren untermischen. Hinweis: Getrocknete Rosen in Lebensmittelqualität können leicht online gefunden werden. Gießen Sie den Nougat sofort in die mit Backpapier ausgelegte Pfanne und verwenden Sie den Spatel, um die Süßigkeiten auszugleichen.

Den Nougat mit den getrockneten Minirosen und den restlichen Pepitas und Blaubeeren belegen. Auskühlen lassen. (Empfehlung: Obwohl lebensmittelecht, würde ich vorschlagen, dass die Rosen hauptsächlich dekorativen Zwecken dienen und vor dem Verzehr entfernt werden).

Nach dem vollständigen Abkühlen und Aushärten den Nougat aus der Pfanne nehmen und in Quadrate schneiden. Zum Verschenken wickeln Sie jedes Quadrat in Reispapier ein und binden es mit einem Band oder einfach nur auf einem Teller für die Urlaubsunterhaltung.

Also was denkst du? Willst du meinen Whisky Rose Nougat für die Weihnachtszeit in Angriff nehmen? Lassen Sie es mich wissen, wenn Sie Fragen im Kommentarbereich haben und stellen Sie sicher, dass Sie abholen Karo® Maissirup bei Ihrem nächsten Einkaufsbummel.

Ich wurde für diese Gelegenheit als Mitglied von CLEVER ausgewählt und die hier geäußerten Inhalte und Meinungen sind ausschließlich meine eigenen.


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24 Kommentare

Da haben sie viele gute Ideen. Meiner Erfahrung nach funktioniert es für andere Rezepte, obwohl ich dieses spezielle noch nicht gemacht habe.

Sie können Lilys mit Stevia verwenden, da es keinen Zucker enthält und die Kohlenhydrataufnahme nicht erhöht, aber der höchste Kakaoanteil von Lilys beträgt 70%, selbst in ihrer Backschokolade. Es wird also nicht so schokoladig. Lesen Sie das Etikett, um sicherzustellen, dass es sich um reine Schokolade handelt und nicht mit Reis oder Nüssen kombiniert wird.

Wenn Sie die 85%-Riegel lokal nicht finden können, können Sie sie online bei Quellen wie Amazon, CVS, iHerb, Target, Walmart usw. kaufen.

Lassen Sie eine Dose Kokosmilch mindestens 4 Stunden im Kühlschrank stehen, um die Sahne vom Wasser zu trennen. Öffnen Sie die Dose vorsichtig und entfernen Sie den Sahneanteil mit einem Löffel. (Sie können das Wasser für etwas anderes sparen).

Ich vermute, dass Sie alles, was aus einer 14-Unzen-Dose fest ist, für das Rezept verwenden werden, wenn Sie die 40 Portionen zubereiten.

Ich denke, das wäre ein schönes Stück, um es noch einmal zu versuchen. Beim nächsten Mal probiere ich Mandelbutter und füge ätherische Öle wie Wildorange und Kardamom oder Pfefferminze hinzu. Vielleicht auch einige geröstete und gehackte Mandeln. Oh. Ja. Schick.


Milchschokoladensoufflés mit Nougat Whip

Acht 3/4-Tassen-Souffléformen mit Butter bestreichen, mit Zucker bestreuen, die Tassen kippen, um sie vollständig zu bedecken, und den Überschuss abklopfen. Vorbereitete Soufflégerichte auf einem großen Backblech anrichten.

Schritt 2

Kombinieren Sie Schokolade und Sahne in einer großen Metallschüssel. Schüssel auf einen Topf mit leicht siedendem Wasser stellen und rühren, bis die Schokolade geschmolzen und die Mischung glatt ist. Schüssel aus dem Wasser nehmen. Eigelb und Salz unter die Schokoladenmasse rühren. Mit einem elektrischen Mixer das Eiweiß in einer anderen großen Schüssel schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie nach und nach 2 Esslöffel Zucker hinzu und schlagen Sie, bis sich halbfeste Spitzen bilden. Mit einem Gummispatel 1/4 des geschlagenen Eiweißes unter die Schokoladenmischung heben, um sie aufzuhellen. Restliches Eiweiß in 2 Portionen unter die Schokoladenmasse heben. Die Schokoladenmischung auf die vorbereiteten Soufflégerichte verteilen und die Schalen vollständig füllen. (Schritt-für-Schritt-Fotos finden Sie in unserer Diashow Wie man Schokoladensoufflés zubereitet.) DO AHEAD Kann 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Ohne Deckel kalt stellen, dann abdecken und kühl stellen.

Nougat-Peitsche

Schritt 3

Mit einem elektrischen Mixer das Eiweiß in einer mittelgroßen Schüssel schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie nach und nach Honig hinzu und schlagen Sie, bis sich weiche Spitzen bilden, etwa 3 Minuten.

Schritt 4

Sahne und Amaretto in einer anderen mittelgroßen Schüssel mischen und schlagen, bis sich dicke und weiche Spitzen bilden. Schlagsahnemischung und Mandeln unter das Baiser heben. DO AHEAD Kann 2 Stunden im Voraus erfolgen. Abdecken und kalt stellen.

Schritt 5

Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 400 ° F vor. Soufflés auf dem Backblech backen, bis sie sich aufgehen und sich fest anfühlen, etwa 16 Minuten bei Raumtemperatur und etwa 18 Minuten bei gekühlter Temperatur.


29. März 2012

Honig-Mandel-Nougat

Ich glaube, ich habe schon erwähnt, dass ich nicht so süß bin.

Für den Rest meiner Familie ist das leider nicht der Fall

BigJ liebt süße Sachen. Er geht für Cadburys Snack Block, ich für Lidnt 80* schwarze Schokolade, er trinkt gerne Cola, ich mag klares Sodawasser. Sagen sie nicht, dass sich Gegensätze anziehen?

Hin und wieder versüße ich ihm aber gerne den Deal und kreiere eine süße Leckerei für ihn. Ostern steht vor der Tür, und anstatt ihm seine übliche große Tafel Toblerone zu kaufen, die eine ungleiche Schokoladen-Süßigkeit-Mischung hat, habe ich beschlossen, etwas Nougat von Grund auf neu zu machen, um es mit einigen Milchschokoladeriegeln zu kombinieren, damit er sich auf seine Weise mischen und kombinieren kann zu einem perfekten Verhältnis von nougatiger Schönheit.

Aber nur eine Warnung: VERSUCHEN SIE DIES ZU HAUSE NICHT OHNE STANDMISCHER! Es ist einfach zu schwer, Sie müssen heißen Toffee-Sirup träufeln und ewig mischen. Zu viel Aufwand, um es mit der Hand zu versuchen - vertrauen Sie mir!

2 Tassen weißer Zucker
350g Glukose
150g Honig
3 Eiweiß
1/4 Tasse Wasser
2/3 Tasse Mandeln
Reispapierblätter

Zuerst die Mandeln leicht anrösten, um ihre Nussigkeit zu intensivieren und etwas Tiefe zu verleihen

Messen Sie Ihre Glukose und Ihren Honig - Sie können sehen, wie wissenschaftlich ich damit war, ich habe als Gast angemerkt, dass in meiner 500-ml-Flasche Glukose etwa 150 ml fehlen, also habe ich sie einfach nachgefüllt. Das Leben mit Glukose ist viel einfacher, wenn Sie sie schnell in der Mikrowelle zappen, um sie zu erhitzen und zu verdünnen. Viel einfacher in der Tat!

Legen Sie Ihr Tablett mit Reispapier aus, damit es nicht kleben bleibt

Zucker, Glukose, Honig und Wasser in einen Topf geben und bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat


Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Eventuell musst du den Topfrand mit etwas Wasser bestreichen, falls Zuckerkristalle am Rand haften bleiben. Wenn etwas davon in die Mischung fällt, wird der Sirup mit Kristallen ausgesät und er wird sich festsetzen, anstatt frei zu kochen

Der Sirup wird beginnen, schön und klar auszusehen und seine Farbe zu vertiefen. Beobachten Sie es sorgfältig, um sicherzustellen, dass es nicht anbrennt, aber rühren Sie es nicht um. Ich weiß, es ist verlockend, aber wenn am Boden vereinzelte Zuckerkristalle hängen bleiben oder so, wird alles schief gehen. Lass es einfach sein.

Bringen Sie den Sirup mit einem Zuckerthermometer auf etwa 140 * oder bis er das "Crack"-Stadium erreicht. Was Sie fragen, wenn Sie etwas Sirup in etwas kaltes Wasser fallen lassen, wird es sofort hart und alle kleinen Strähnen "knacken" und brechen, wenn sie zum Testen gebissen werden.

Fangen Sie an, das Eiweiß zu verquirlen, und wenn es seinen Höhepunkt erreicht, träufeln Sie LANGSAM den Sirup ein. Wenn Sie es einfach hineinwerfen, wird das Eiweiß in ekligen Klumpen gekocht, anstatt in schöne, wogende Konfektwolken zu peitschen.

Wechseln Sie den Schneebesen schnell zu einem Paddelaufsatz und schlagen Sie dann einige Minuten weiter, bis er steife Spitzen bildet


Die Mandeln langsam untermischen

Kratzen Sie die gesamte Mischung aus der Schüssel und in das ausgekleidete Tablett. Es ist sehr steif und ich fand es einfacher, einen scharfkantigen Schaber zu verwenden, um mir zu helfen


Glätten Sie die Oberseite oder rollen Sie sie sanft, um sie zu glätten. Ich fügte einige übrig gebliebene Mandeln hinzu und drückte sie nach unten, um hübsch auszusehen - leider habe ich den Behälter mit den Nüssen auf meinen Nougat gekippt, ohne nach kleinen Kleinigkeiten von unordentlichen Stücken zu suchen, oops!

Nougat aushärten lassen und einige Stunden bei Zimmertemperatur fest werden


Kippen Sie das Tablett vorsichtig heraus und schneiden Sie es mit einem sehr schönen scharfen Messer in Stücke oder sägen Sie es mit einem gezahnten Messer durch, wenn das einfacher ist

Lagern Sie es bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter für ein paar Wochen - wenn Sie widerstehen können! Ich musste eine strenge Rationierung in Kraft setzen, damit sie nicht aus dem Ruder läuft!

Ich war mit dem Ergebnis ziemlich zufrieden, es gibt auch so viele Variationen des Grundrezepts, mit denen man herumspielen kann. Ich würde gerne eine Mischung aus dunkler Schokolade und Kirsche probieren und denke, ich werde auch eine Veilchen- und Blaubeervariation basteln.


Also Liebe Leserinnen und Leser, mögen Sie Nougat und haben einen süßen oder herzhaften Zahn?

38 Kommentare:

Das klingt nach meinem Haushalt. Ich hätte lieber Bohnenkraut, mein DH hat einen ernsthaften Naschkatzen! Er würde dieses Rezept lieben!

Du und ich können ein paar Pringles oder so essen, während unsere Männchen etwas von dieser Ina essen!

Ich mag Nougat, solange es die knusprige Sorte ist. Genießen Sie sowohl süße als auch herzhafte Speisen, aber mögen Sie nichts zu süß oder zu salzig. :D

Anscheinend ist es umso schwieriger, je länger Sie Nougat schlagen, während er abkühlt. Meins ist schön hart, da ich keine Dinge mag, die meine Zähne zusammenkleben :(

Du liest meine Gedanken. Meine MIL liebt Nougat und ich wollte es ihr zum Muttertag machen :) Danke IC!

Kein Problem Christie! Es ist schön, ein paar leckere glutenfreie Leckereien zu haben, mit denen sie sie überraschen kann. Meine MIL denkt, dass einfache Spaghetti für mich glutenfrei sind :(

Ihre Anweisungen sind so klar und es sieht so fabelhaft aus, dass ich denke, dass ich das wirklich machen muss! :D

Ich bin sicher, Sie werden Ihr Flair Lorraine verleihen und eine fantastische Geschmackskombination auswählen. Es ist wirklich einfacher als es aussieht :)

Ich liebe seine stielige Geschmeidigkeit. Es sieht viel schöner aus als im Laden gekauft. Ich liebe Nougat :D

Aw scheißt Nic! Es ist ziemlich gut geworden, einen ersten Versuch zu suchen :)

dein Nougat sieht toll aus..und was für eine tolle Idee für Ostern..

ich habe keine Vorliebe für süß oder herzhaft..aber ich kann nicht mit zu süß umgehen..ich mag eine etwas saure Ausgewogenheit..aber..habe gesagt, dass ich zu ein bisschen nicht nein sagen würde hausgemachtes Nougat.. :)

Danke Hazel, teile ich gerne mit dir! Ich mag auch ein bisschen säuerlich/herb, besonders Dinge wie Tamarinde und Granatapfel-Molasse- lecker!

ICH LIEBE NOUGAT. das sieht toll aus. Ich habe noch nie zuvor ein Rezept für Nougat gelesen. .

Hey Dolly! Probieren Sie es aus, es ist ganz einfach - nur sehr klebrig!

Liebe es, liebe es, liebe es! Ich habe vor ein paar Wochen Reispapier gekauft. werde das auf jeden Fall schaffen. Vielen Dank!

Welche anderen Rezepte hast du dir für das Reispapier vorgestellt? Lass mich wissen, wie das bei dir funktioniert :)

Ich liebe, liebe Nougat und habe in den letzten Jahren viele glutenfreie Riegel konsumiert!!

Hallo Michelle, ich kann es kaum erwarten, meine Veilchen- und Blaubeerversion auszuprobieren, die meisten, die ich hier bekommen kann, sind auf Honigbasis.
Das ist viel billiger, als es fertig zu kaufen.

Ihr Nougat sieht besser aus als alles, was Sie im Laden kaufen können. Es sieht so perfekt aus. Ich liebe Nougat. Ich habe nicht viel von Naschkatzen, da ich meine herzhaften Speisen bevorzuge, aber gerne ein paar Handvoll von Ihrem Nougat essen würde. Ich werde dein Rezept ausprobieren! xx

Danke Charlie Louie, das war tatsächlich mein erster Versuch! Es hat wirklich narrensicher geklappt! Lass mich wissen wie es läuft :)

Lieben Sie Ihre Schritt für Schritt hier - Sie lassen es so einfach aussehen! Und im Ernst, Sie sind großartig darin, gerade zu schneiden. Ich bin beeindruckt.

Viel, viel Übung und sehr, sehr scharfe Messer Carol! Vielen Dank :)

Mein du bist eine hingebungsvolle Dame! Wie ist dein Arm übrigens geheilt? Ich wollte schon fragen, habe es aber immer wieder vergessen :)

Danke Msihua, du bist so süß! Die gute Nachricht ist, dass es immer noch angeschlossen ist und immer noch (irgendwie) funktioniert. Meine Schulter ist offiziell "Frozen", was bedeutet, dass sie vorerst mit einem sehr begrenzten Bewegungsbereich stecken bleibt, das bedeutet auch, dass ich keine Kräftigungsübungen machen kann. Ich bin immer noch für meine zweite Operation später in diesem Jahr gebucht, also denke ich, dass ich mich darauf freuen kann :)

Gut gemacht, Liebes. Dies ist einer dieser kulinarischen Schreckgespenster, die wir nie ganz beherrschen konnten, also verneigen wir uns vor Ihrer unglaublichen Großartigkeit! :)

Celia, was für eine Ehre!! Ich bin sicher, Ihr Stammesname wäre Sie-die-mit-ihren-geschlossenen Augen-Schokolade-temperieren kann :) Ich bin sicher, Sie können alles tun, was Sie sich vorstellen!

Bec, das sieht absolut genial aus! Clever, clever du.
Ich frage mich, wie das in einem Thermomix oder ähnlichem gehen würde?

Hallo Amanda! Ich bin mir sicher, dass es funktionieren würde, aber in viel kleineren Mengen. Die Mischung ist ziemlich steif und wenn man den Deckel geschlossen hält, kann das viel mehr Schlagen bedeuten, um sie abzukühlen. Es ist auf jeden Fall einen Versuch wert, da es so sehr lecker ist :)

Das sieht so bildschön aus, gut gemacht!
Leider habe ich keinen Standmixer, also danke für die Warnung im Voraus, damit ich nicht in einem klebrigen alten Durcheinander lande!

Vielen Dank! Möglicherweise können Sie dies ohne eine versuchen. aber ich würde nicht wollen! Es ist sicherlich klebrig :)

Meine Mama ist total lecker. Mein Vater ist süß (naja, beides. Und ich bin eine echte Mischung aus beidem (eigentlich in allen Aspekten und Eigenschaften!!) Ich habe eine Naschkatze, aber aus irgendeinem Grund bin ich kein Nougat-Liebhaber. Überhaupt Ich bin beeindruckt, dass du deine eigenen gemacht hast, es ist so hübsch!
Heidi xo

Ich liebe Nougat besonders hausgemacht! Ich habe es früher mit der LKW-Ladung gemacht, als ich in Syndey arbeitete, aber leider besitze ich selbst keinen Standmixer (aber träume davon, eine cremefarbene Küchenhilfe zu besitzen), also ist es eine Weile her. Ich habe sogar überlegt, es mit meinem Handmixer zu machen, ja, verrückt, eh -)

OMG, das sieht total toll aus! Ich möchte das schaffen! :D

Ich werde den harten Torrone, den ich in Florenz hatte, nie vergessen, denn er war so köstlich, dass mein Herz höher schlagen ließ. Ich habe hier in Australien nie ein ähnliches Bild finden können, denn unser Nougat scheint die weiche Sorte zu sein, aber ich habe nie daran gedacht, es selbst zu machen. Stellen Sie sich das mit Lederholzhonig vor! Ooooh!

Ich brauche so schnell wie möglich eine Antwort! Ich mache einige für morgen und werde dieses Rezept ausprobieren, weil alle anderen, die ich ausprobiert habe, den Nougat bei Raumtemperatur flüssig werden lassen. Irgendein Rat? Ist Pergamentpapier statt Reispapier auch in Ordnung?

Sie müssen den Zuckersirup möglicherweise länger und bei einer höheren Temperatur kochen. Vielleicht ist Ihr Thermometer nicht genau. Feuchtigkeit kann es auch schwierig machen. Das Reispapier ist essbar, Pergamentpapier nicht und alles, was das flüssige Nougat berührt, klebt wie Klebstoff. Wenn sich die Nougatstücke berühren, kleben sie auch aneinander. Sie könnten eine Silikonpfanne verwenden, aber fetten Sie keine Pfanne, die Sie verwenden. Viel Glück, lass mich wissen, wie es geklappt hat

Hallo
Welche Art von Weißzucker hast du verwendet? war es granuliert oder glasiert (pulverisiert) - ich habe Rezepte gesehen, die beides verwenden, und in Großbritannien haben wir nicht nur "weißen Zucker". Granuliert ist der Standard, Rizinus hat kleinere Kristalle und Puderzucker ist die kraftvolle Variante zum Zuckerguss. Welche Sorte soll ich für dieses Rezept verwenden?
Vielen Dank

HI Emma, ​​da der Zucker in diesem Fall geschmolzen wird, ist es wirklich egal, ob du Rizinus oder Granulat verwendest. Castor ist das, was ich standardmäßig zum Kochen verwende, da es sich beim Backen schneller auflöst, also habe ich es dieses Mal auch verwendet. Viel Glück, lass mich wissen, wie es bei dir funktioniert :)


Rezeptzusammenfassung

  • 2 (8 x 10 Zoll) Blätter Waffelpapier
  • 1 ⅓ Tassen Honig
  • 1 Tasse weißer Zucker
  • 3 Esslöffel weißer Zucker
  • 2 große Eiweiße, bei Zimmertemperatur
  • 1 Prise Salz
  • ¼ Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Esslöffel Zitronenschale
  • 3 Tassen geröstete Mandeln
  • 1 Tasse geröstete Pistazien

Eine 8x11-Zoll-Auflaufform mit Plastikfolie auslegen, sodass die Enden über die Seiten hängen. 1 Blatt Waffelpapier 8x10 auf den Boden der Pfanne legen. Bewahren Sie die gerösteten Mandeln und Pistazien an einem warmen Ort auf, bis sie am Ende hinzugefügt werden können. Dies erleichtert das Einmischen.

Gießen Sie Honig in einen Topf mit schwerem Boden. Zucker hinzufügen. Mischen und bei schwacher Hitze mit einem Spatel unter ständigem Rühren rühren, bis die Mischung von körnig zu seidig und glatt wird, etwa 30 Minuten. Topf vom Herd nehmen.

Das Eiweiß in eine Rührschüssel geben und eine Prise Salz hinzufügen. Schneebesen, bis das Weiß weiche Spitzen bildet, 3 bis 4 Minuten. Topf wieder auf schwache Hitze stellen. Etwa ein Viertel des geschlagenen Eiweißes nach und nach in die Honig-Zucker-Mischung einrühren, das restliche Eiweiß in 3 weiteren Portionen einrühren.

Bei schwacher Hitze weitergaren und dabei ständig mit einem Spatel umrühren, bis die Mischung heller weiß wird und sich ein Band der Mischung nicht sofort wieder in den Rest der Mischung einfügt und für eine Weile auf der Oberfläche intakt bleibt. Dies dauert etwa 40 Minuten. Sie können ein paar Tropfen der Mischung in eine kleine Schüssel mit eiskaltem Wasser geben, um die Konsistenz zu testen, idealerweise sollte sie sich wie weicher Ton anfühlen.

Vanille und Zitronenschale einrühren. Fügen Sie warme Mandeln und Pistazien hinzu und rühren Sie sie gleichmäßig um.

Übertragen Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform. Mit einem sauberen, geölten Spatel so gut wie möglich ausgleichen. Mit dem zweiten Blatt Oblatenpapier belegen, glänzende Seite nach oben. Mit Frischhaltefolie abdecken und gleichmäßig andrücken, dabei die Mischung sanft aber fest andrücken. Entfernen Sie die obere Kunststoffschicht.

Lassen Sie Torrone bei Raumtemperatur ruhen, bis es abgekühlt, fest und bereit zum Schneiden ist, 1 oder 2 Stunden. Heben Sie den Torrone mit den Rändern der unteren Schicht Frischhaltefolie aus der Auflaufform. Drehen Sie den Kunststoff um und entfernen Sie ihn von der Unterseite. Wenn sich die Plastikfolie nur schwer von den Kanten des Torrone entfernen lässt, können Sie die Kanten abschneiden.

Torrone mit einem scharfen, gezackten Messer in 1-Zoll-Quadrate schneiden.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 große Eiweiße, Zimmertemperatur
  • 3/4 Tasse heller Maissirup
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1 1/2 Tassen heller Maissirup
  • 1 1/2 Tassen Zucker
  • 4 Esslöffel (1/2 Stick) ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 3 1/2 Tassen ganze rohe Mandeln, Haut an
  • Pflanzenöl-Kochspray

Beginnen Sie mit der Herstellung der Mazetta: Mit einem elektrischen Mixer das Eiweiß steif schlagen, beiseite stellen. Kombinieren Sie in einem 1-Liter-Topf Maissirup, 1/4 Tasse Wasser und Zucker. Stecken Sie ein Süßigkeiten-Thermometer auf. Bei starker Hitze unter Rühren mit einem Holzlöffel etwa 5 Minuten zum Kochen bringen. Spülen Sie die Seiten der Pfanne mit einem in Wasser getauchten Backpinsel ab, um alle Zuckerkristalle zu entfernen.

Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 15 bis 20 Minuten kochen, bis die Temperatur 242 Grad (Softball-Stufe) erreicht. Zuckersirup vom Herd nehmen. Ständig auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen, heißen Sirup langsam in das Eiweiß gießen. 3 bis 4 Minuten weiterschlagen, bis der Sirup eingearbeitet ist. Sofort verwenden oder abdecken und kühl stellen, bis der Nougat fertig ist.

Sprühen Sie eine quadratische 8-Zoll-Backform mit Pflanzenölspray beiseite. Mazetta in eine große Schüssel beiseite stellen. Kombinieren Sie in einem 2-Liter-Topf Maissirup und Zucker. Clip auf Süßigkeiten-Thermometer. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel 5 bis 10 Minuten zum Kochen bringen. Spülen Sie die Seiten der Pfanne mit einem in Wasser getauchten Backpinsel ab, um alle Zuckerkristalle zu entfernen.

Bei mittlerer bis hoher Hitze auf 280 Grad (Soft-Crack-Stufe) 12 bis 15 Minuten kochen, ohne zu rühren. Wenn die Hitze zu hoch ist, kann es überkochen, also pass genau auf. Vom Herd nehmen und 2 Minuten stehen lassen. Gießen Sie Sirup über die Mazetta, ohne die Pfanne zu kratzen. Rühren Sie schnell mit einem Holzlöffel, bis er fast glatt ist. Butter, Vanille und Salz einrühren. Mischen, bis Butter eingearbeitet ist. Nüsse einrühren. In die vorbereitete Pfanne kratzen und die Oberseite glatt streichen. Sie können Ihre Hand mit Pflanzenölspray besprühen und über die warmen Süßigkeiten streichen, um sie zu glätten. Bei Zimmertemperatur ohne Deckel 4 bis 6 Stunden stehen lassen, bis sie fest sind.

Sprühen Sie ein großes Schneidebrett großzügig mit Pflanzenölspray ein. Nougat aus der Pfanne auf die besprühte Oberfläche stürzen. Schneiden Sie Nougat in 3 x 1 x 3 / 4 Zoll große Stücke oder andere gewünschte Formen. Wickeln Sie jedes Stück in Zellophan oder Wachspapier.


Hausgemachte Waffeln

Die Zubereitung dieser einfachen hausgemachten Waffeln dauert nur wenige Minuten und Sie können sie in fast jedem Waffeleisen zubereiten. Dies ist ein unkompliziertes, einfaches Rezept, das jedes Mal wunderbar flauschige Waffeln ergibt. Sie müssen das Eiweiß nicht schlagen – alles, was Sie tun müssen, ist die Zutaten zu verquirlen und den Teig in Ihr Waffeleisen zu gießen!

Wenn Sie es etwas ausgefallener mögen, ist dieses Rezept der perfekte Ausgangspunkt. Fügen Sie eine Handvoll Pekannüsse, ein paar Esslöffel Blaubeeren oder einige Mini-Schokoladenstückchen hinzu. Oder ändern Sie den Teig ein wenig mit braunem Zucker anstelle von Granulat, zusammen mit einem Teelöffel Zimt. Waffeln können auch herzhaft sein. Fügen Sie ein paar Esslöffel zerbröckelten gekochten Speck und geriebenen Käse hinzu oder servieren Sie sie mit Ihrem bevorzugten Brathähnchen und einem Schuss Ahornsirup.

Wenn Sie Dinge im Voraus zubereiten möchten, verdoppeln Sie die Menge und frieren Sie die zusätzlichen Waffeln ein. Gefrorene Waffeln sind ein fertiges Frühstück, das Sie jederzeit in den Toaster schieben oder im Ofen aufwärmen können.


Schau das Video: Kransekagestænger med nougat