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Geflügelleber mit Süßkohl

Geflügelleber mit Süßkohl


Ich habe zum ersten Mal Geflügelleber mit frischem Kohl kombiniert und war mit dem Ergebnis sehr zufrieden.

  • 500g Vogelleber
  • 200ml Milch
  • 100ml Öl
  • 1 Kohl 0,8 kg
  • 1 Esslöffel Meersalz
  • 200g Barren
  • 3 Stränge frischer Thymian
  • Pfeffer
  • 1 Peperoni zum Dekorieren

Portionen: 4

Vorbereitungszeit: weniger als 60 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Geflügelleber mit Süßkohl:

Wir legen die Leber in kalte Milch und lassen sie ca. ½ h ruhen.

In der Zwischenzeit den Fidelita-Kohl schneiden, das große Salz darüberstreuen, mischen und beiseite stellen.

Entfernen Sie die Leber in einem Sieb. 50 ml heißes Öl in eine Pfanne geben und die Leberstücke bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten. Wir nehmen sie auf der saugfähigen Serviette heraus.

Das übrig gebliebene Wasser ausdrücken, das restliche Öl in einer Pfanne mit höheren Wänden (oder Topf) erhitzen und den Kohl hart werden lassen. Dabei oft umrühren, damit es nicht anbrennt. Nach 15' Brühe, Pfeffer und Thymian hinzufügen und aufkochen lassen, bis der Saft abnimmt, weitere 10-15'.

Guten Appetit !


Leber im Ofen

EIN Rezept schmackhaft gebackene Rinderleber mit: süßer Milch, roten Zwiebeln, Lauch, Öl, Weißwein, grünem Basilikum, getrockneter Minze, Salz.

Zutat:

  • 400 g Rinder- oder Schweineleber
  • 500 ml süße Milch
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Lauch (weißer Teil)
  • 2 Esslöffel Öl
  • 3 Knoblauchzehen
  • 50 ml trockener Weißwein
  • grünes Basilikum
  • getrocknete Minze
  • Salz

Zubereitungsart:

Die Leber in dickere Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch vermischt mit dem zerdrückten Knoblauch darüber gießen und etwa 3-4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Leberscheiben mindestens einmal in die Milchsauce wenden. Auf diese Weise wird die Leber zart und angenehm gewürzt.

Die Leberscheiben aus der Milchsauce nehmen, mit einem Tuch abwischen und in eine mit Öl gefettete Pfanne geben. In Scheiben geschnittene Zwiebeln und Lauchscheiben darüber streuen. 15 Minuten in den Ofen stellen, dann die Leberscheiben wenden, den Wein und die Gewürze dazugeben und im Ofen lassen, bis sich die Sauce gut aus der Pfanne gelöst hat. Sofort servieren.


Süßer Kohl gewürzt mit Schweinefleisch Es ist ein süßes Kohlgericht, bei dem ich sowohl fettige als auch magere Fleischstücke verwendet habe, die mit heißer Polenta serviert werden. Es ist eine gute Idee zum Mittag- oder Abendessen mit Familie oder Freunden.

Ohne fettes Fleisch hat das Essen von Kohl, Sauerkraut im Allgemeinen, keinen Reiz, hat nicht den gleichen guten Geschmack, also habe ich ein paar Scheiben Schweinebrust und ein Stück mageres Fleisch verwendet & # 8211.

Wir haben den Herbst in den Kalender eingetragen, die Jahreszeit, in der wir auf schwerere Lebensmittel mit viel Fleisch umsteigen und süßer Sommerkohl bereits in Gärten angebaut wird. Nutzen Sie dies und ich empfehle Ihnen, ein köstliches Rezept für Süßes auszuprobieren Kohl mit Schweinefleisch.

Weitere hochwertige Kohlrezepte finden Sie auf dem Blog, aber für den Sommer habe ich es bisher nur geschafft, die Hühnchen-Version zu veröffentlichen. Wenn Sie sich inspirieren lassen möchten, um andere hochwertige Kohlrezepte zu sehen, lade ich Sie ein, die Sammlung der vorgestellten Rezepte zu durchsuchen hier. Sie finden Rezepte für Sauerkraut mit Ente, mit Ciolan, mit Würstchen, Rotkohl mit Ente, Qualitäts-Szeklerkohl und viele weitere Vorschläge & # 8211 12 Rezepte bisher vorbereitet.

In unserer Familie wird in der kälteren Zeit, aber auch im Sommer 2-3 mal pro Saison, sehr oft Qualitätskohl gegessen. Das Kind ist kein Fan von Grünkohl. Eigentlich keinen Kohl essen. Er nahm es für kurze Zeit an (als er im Kindergarten war), lehnte es dann ab. Kein Problem! Ich tue etwas anderes für ihn. Ich hatte zwei Stück Schweinefilet gekauft, also war eines für ihn und ich bereitete es vor. Stricken, zusammen mit a Kartoffelpüree.

Aber weil wir im Haus von drei Liebhabern von Kohl- und Fleischessen sind, denke ich, dass ich unter Ihnen viele Menschen finden werde, die sich nach solchem ​​Essen sehnen. Ich habe es auch geschafft, die Zubereitungsmethode stufenweise, Schritt für Schritt, in Bildern zu fotografieren, so dass ich hoffe, Sie zu inspirieren, damit Sie es auch versuchen möchten süßer Kohl mit Schweinefleisch.

Wir bevorzugen diese Art von Essen an den kühleren Sommertagen, denn es gibt Zeiten mit viel Regen, Tage, an denen die Temperaturen sinken und wir bei Herd oder Backofen bleiben können. Im Winter, in der kalten Jahreszeit, bereiten wir Sauerkraut nur mit Sauerkraut zu. Und wenn ich es kaum erwarten kann, lege ich den Kohl ins Glas, damit er schneller reift.

Ich habe es mit Sauerkraut daneben angebaut, das heiße Polenta dampft. Mein Mann mag es lieber mit Brot. Er isst auch gefülltes Brot.

Je nach Heißhunger geben wir noch einen Esslöffel fettige Sahne über den Kohl und haben auch noch eine Peperoni zur Hand. Wenn du nicht immer frische Peperoni zu Hause hast, kannst du sie drin lassen Essig. Sie halten auch ein Jahr sehr gut.

Gekochter süßer Sommerkohl mit Schweinefleisch wird zuerst auf dem Herd gekocht und im Ofen gebacken. Es wird nicht viel Wasser verwendet, da auch Süßkohl Flüssigkeit hinterlässt und wir riskieren, eine dicke Suppe zu bekommen.

Hier ist die Zutatenliste und wie man sie zubereitet süßer Kohl mit Schweinefleisch:

ZUTAT:

1,7 kg Süßkohl & # 8211 1,4 kg Kohl von beschädigten Blättern und Stielen befreit

50 ml dicker Tomatensaft oder ein sehr großes Tomatenmark

1 Zweig frischer Thymian oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian

1 Teelöffel Pfefferkörner

Um den süßen Kohl mit Schweinefleisch zuzubereiten, fing ich an, das Fleisch zu braten. Das Schweinefilet habe ich in 4-5 cm große Stücke geschnitten und in einer sehr heißen Pfanne von beiden Seiten angebraten. Sie sollten nicht verkocht werden. Es sollte innen rosa bleiben.

Das gebratene Fleisch lege ich in eine hermetisch hermetische Schüssel in den vorgeheizten Backofen bei 100 °C und schalte ihn dann aus und lasse es dort, bis ich es wieder ins Gargut stecke.

In demselben Öl, in derselben Pfanne habe ich die in mittelgroße Stücke geschnittene Schweinebrust gebraten. Ich habe den Kohl gehackt, aber nicht sehr fein, ich habe ihn mit den Händen mit etwas Salz eingerieben und dann in einen großen Topf gegeben.

Inzwischen habe ich die gebratene Schweinebrust aus der Pfanne genommen, neben den Muskel gelegt, dann die Zwiebel mit Karotte und Pfeffer gehärtet. Während dieser Zeit rieb ich die kleinen Fleischreste am Pfannenrand, bis sie sich auflösten.

Nichts geht verloren, wenn man bedenkt, dass sie am Ende außergewöhnlich guten Geschmack bringen. Wenn das Gemüse gekocht war, löschte ich es mit Wein und ließ es auf dem Feuer, bis es verdampft war.

Ich habe den Kohl auf das Feuer gelegt und 100 ml klare Hühnersuppe hinzugefügt, aber stattdessen kann auch Wasser verwendet werden. Ich ließ es eine Weile kochen, dann fügte ich Zwiebeln mit Karotten und Paprika, Tomatenmark (oder Tomatensaft), Thymian, Pfefferkörner hinzu. Wer Thymian nicht mag, kann ein Lorbeerblatt verwenden.

Ich lege den Deckel auf den Topf und lasse ihn etwa 10 Minuten köcheln. Nach dieser Pause legte ich die Fleischstücke hinein und ließ sie weitere 10 Minuten stehen. Während dieser Zeitintervalle habe ich ab und zu im Topf gemischt.

Nach dieser Zeit habe ich den Topf in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen gestellt und weitere 15-30 Minuten stehen gelassen, bis 70-80% der Flüssigkeit im Topf verdampft sind.

Ich habe Sommerkohl mit Schweinefleisch mit scharfer Polenta und Peperoni gegessen.

Es war wirklich gut! Der Geschmack war am nächsten Tag genauso gut.

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Rezept Low Carb

Einfach und schnell, aus der Reihe von Vorspeisen, die an einem Tisch platziert werden, an dem sich viele Menschen versammeln, um anders oder anders zu feiern. Ich mag es, weil ich mich an Silvester in meiner Kindheit erinnere, als wir an dem Tisch voller Arrangements und Teller mit schönen und schönen Dingen saßen. Ich meine, die gute alte Zeit. Ganz zu schweigen davon, dass es fast keine Kohlenhydrate gibt. Natürlich gibt es auch die Version mit Mayonnaise. Aber es ist viel zu schwer, viel zu viele Eier, viel zu fett & # 8211 aber für Amateure ist es auch in einer Low Carb Diät akzeptiert.

Was wir dafür brauchen:

& # 8211 100 Gramm Geflügelleberpastete

& # 8211 2 eingelegte Donuts (oder Senf)

Ich habe das Wasser in einem größeren Topf mit etwas Salz aufgekocht. Ich habe irgendwo gelesen, dass es gut ist, Eier mit Salz zu kochen, als ob es nicht zerbrechen würde. Ich habe auch an anderer Stelle gelesen, dass Salz absolut keinen Einfluss auf das Brechen von gekochten Eiern hat. Aber da ich weder Chemie noch chemische Reaktionen kenne, habe ich einfach eine zusätzliche Schutzmaßnahme getroffen. Jedenfalls habe ich die Eier lange gekocht, um sicherzugehen, dass sie steinhart sind, und ich habe sie von der unverdaulichen Schale geschält. Ich schneide sie in zwei Hälften, nehme das Eigelb heraus und hier bin ich mit ungefähr 12 Booten, die zum Füllen bereit sind.

Ich habe die Gurken und Donuts fein gehackt und alles in einer Schüssel gemischt. Das restliche Eigelb habe ich hinzugefügt, da nichts weggeworfen wird. Ich probierte es ohne Zusatz von Salz oder anderen Gewürzen, so dass die Komposition bereit war, meine Eierhälften zu füllen. Ich habe länger gebraucht als die Vorbereitung. Da ich noch viel Komposition übrig hatte, rollte ich auch einige Käseblätter. Mit fast null Kohlenhydraten ist es natürlich jederzeit gut zu servieren.


Einen Kürbis schälen, reiben und halbieren. Reiben Sie den Kohl mit 1-2 Teelöffeln Salz ein, um ihn weich zu machen.
Braten Sie das Fleisch einige Minuten in kochendem Wasser (um überschüssiges Salz zu entfernen) und schneiden Sie es dann in geeignete Stücke.

In einer großen Pfanne (oder im Topf mit Tuci) das Öl erhitzen.
Wir waschen, putzen und hacken das Gemüse nach unseren Wünschen (Sie können auch dem Fleischwolf / Minihacker helfen, aber separat hacken).
In einer großen, dickwandigen Pfanne das Öl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und erhitzen Sie sie, bis sie glasig wird.

Den Kohl dazugeben und vorsichtig mischen. Bei Bedarf (nicht zu verbrennen) ein paar Esslöffel Suppe abtropfen lassen. Das andere Gemüse in die Pfanne geben, mischen, dann die Fleischstücke darauf geben und die Suppe so bedecken, dass das Gemüse bedeckt ist.

Den abgedeckten Topf eine Stunde köcheln lassen. Wenn das Gemüse und das Fleisch gekocht sind, Lorbeerblatt, Paprika und Brühe hinzufügen. Der Geschmack von Salz und Pfeffer passt.
Zum Schluss das fein gehackte Grün hinzufügen.
Wir servieren warme Speisen mit Polenta, Sauerrahm und Peperoni.
Guten Appetit!

Probiere auch dieses Videorezept aus


Fünf Rezepte für das Osterfasten

Die Osterferien stehen vor der Tür. Für Katholiken fällt Ostern auf den Sonntag, den 4. April, während die Orthodoxen die Auferstehung des Herrn am 2. Mai 2021 feiern. Bis dahin fasten die Rumänen jedoch und denken an alle Arten von Gerichten, die kein Fleisch oder Milchprodukte enthalten.

Geschmorter Kohl

  • ein mittelgroßer Kohl
  • eine fein gehackte Zwiebel
  • 150 Gramm Tomatensaft
  • zwei Esslöffel Brühe
  • 300 ml Wasser
  • zwei Esslöffel Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Gewürze nach Geschmack
  • Dill

Hacken Sie den Kohl mit einem sehr scharfen Messer. Dann den Kohl in einem Topf auf das Feuer legen, um ihn ein wenig zu erhitzen. Als nächstes fügen Sie die Zwiebel hinzu, die Sie härten lassen. Den Kohl hinzufügen und auf dem Feuer lassen, bis er weich ist. Tomatensaft, Brühe und Wasser aufsetzen. Alles gut mischen und das Essen 30 Minuten auf dem Feuer lassen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und garnieren Sie den Teller für eine buchartige Präsentation mit gehacktem Dill.

Pilzeintopf

  • ein kg Pilze
  • vier Zwiebeln
  • eine kleine Knoblauchzehe
  • rote und grüne Paprika
  • 250 ml Tomatensaft
  • ein kleines Glas Wasser
  • vier oder fünf Esslöffel Öl
  • Paprika, Salz, Pfeffer
  • ein Bund Dill

Als Vorspeise sollten Knoblauch und Zwiebeln gewaschen, gereinigt und gewürfelt werden. Dann in einen Topf Öl geben und das Gemüse auf das Feuer legen, nicht lange, nur fünf Minuten. Als nächstes wird die Paprika gewaschen, gereinigt und gewürfelt, ebenso wie der Knoblauch und die Zwiebel. Geben Sie den gehackten Pfeffer 10 Minuten lang in den Behälter auf dem Herd.

Als nächstes gibst du den Tomatensaft und das Wasser hinzu und würzst dann das Essen mit Paprika, Salz und Pfeffer. Stellen Sie die Pfanne für 20 Minuten in den Ofen, bis Sie eine dicke Sauce erhalten. Für einen auffälligeren Look können Sie grünen Dill streuen. Guten Appetit.


Ente auf Kohl. Das einfachste Rezept

Ein ideales Sättigungsgericht an einem kühlen Herbsttag. Jede Region des Landes hat ihr eigenes Entenrezept für Kohl, aber wir erklären Ihnen unten das einfachste. Dies sind nur ein paar einfache Schritte, die Sie befolgen müssen. Deswegen:

Die Ente innen und außen waschen und mit Gewürzen und Öl einreiben. Stellen Sie es in den Ofen in eine Pfanne, in die Sie zuvor eine Tasse Wasser gegossen haben. 60 Minuten kochen lassen, nach den ersten 30 auf die andere Seite drehen, damit es gleichmäßig wird.

Das Sauerkraut wird in kleine Stücke geschnitten und in etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 20 Minuten mit Deckel und unter Rühren alle 5 Minuten hart werden lassen.

Den frischen Kohl separat schneiden und härten, bis er weich ist. Die Zwiebel in Schuppen schneiden. Tomatensaft, Wasser und Gewürze in einer Schüssel vermischen.

Kombinieren Sie die 2 Kohlsorten mit der zuvor zubereiteten Sauce. Nehmen Sie die Ente etwas beiseite, legen Sie das Kohlbett auf den Boden des Tabletts und legen Sie die Ente wieder darauf.

Alles 90 Minuten backen. Wenn Sie bemerken, dass der Kohl trocknet, reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie etwas Wasser ein. Die Ente von Zeit zu Zeit wenden und gleichmäßig bräunen.

Wenn Sie fertig sind, die Ente in Scheiben schneiden und mit dem Kohl in der Pfanne und einer Portion heißer Polenta servieren.


Gebratene Geflügelleber

Leber, Rotkohl, Rotwein. Eine Kombination, die für Menschen mit Eisenmangel, Anämie oder niedrigen Erythrozyten empfohlen wird. Klingt gut, nicht wahr? Und nein, Pommes frittes sie sind nicht schädlich, solange sie richtig zubereitet und in mäßigen Mengen geschluckt werden. Denken Sie daran, was der Vater der Toxikologie, Philippus Aureolus Theophrastus Bombastus von Hohenheim (besser bekannt als Paracelsus), sagte: „Alle Ding & # 8217 sind Gift, und nichts ohn & # 8217 Gift allein die Dosis macht, dass ein Ding kein Gift ist“. In der freien Übersetzung würde man sagen, dass alles giftig ist und nur die Dosis den Unterschied macht – ein Grundsatz, der sowohl bei Medikamenten als auch bei Lebensmitteln gilt.

Was brauchst du?

  • 300 g Geflügelleber
  • 4 - 5 passende Kartoffeln
  • ein kleiner Rotkohl (200 - 300 g)
  • 1,5 L Palmöl (für Kartoffeln in die Fritteuse geben)
  • 2 Esslöffel Traubenkernöl - für die Leber (wenn du es nicht hast, nimm die Sonnenblume)
  • 2 Esslöffel Olivenöl - für Kohlsalat (das gleiche: nicht husten, wenn Sie sie in die Sonnenblume legen)
  • 1 Teelöffel Balsamico-Essig - passt auch zu Salat
  • Salz und Pfeffer - genug, um Salat, Leber und Kartoffeln zu würzen.

Wie gehen Sie vor?

  • Die Leber gut waschen und gut abtropfen lassen
  • Kartoffeln schälen und dann in Längen, in etwas dickere Scheiben schneiden (damit kein Stroh entsteht)
  • Nach dem Entfernen der äußeren Blätter und des Rückens den Kohl hacken (etwas kleiner), dann mit etwas Salz einreiben (½ Teelöffel reicht) - ruhen lassen, bis das Braten fast fertig ist
  • Erhitzen Sie die Fritteuse (mit dem ganzen Öl - natürlich) und wenn das Öl 180 °C erreicht, wenden Sie die Kartoffeln, von denen Sie zuvor das überschüssige Wasser entfernt haben, mit einem sauberen, trockenen Küchentuch.
  • Während die Kartoffeln bräunen (das dauert mindestens 15 bis 20 Minuten), das Traubenkernöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Lebern darin schwenken, ohne sie zu salzen (evtl. mit etwas gemahlenem Pfeffer würzen).
  • Die Leber schön anbraten, bei mittlerer Hitze bis zum Meer, ca. 4-6 Minuten auf der einen Seite und etwas weniger auf der anderen Seite
  • Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, können Sie den Salat beenden, indem Sie Salz (falls erforderlich), Pfeffer, Öl und Essig hinzufügen.
  • Dann legst du etwas Leber, ein paar Kartoffeln und etwas Salat auf deinen Teller - wie auf dem Bild zu sehen

Ich habe vergessen zu sagen, was wichtiger war! Öffnen Sie vor dem Kochen eine Flasche Bordeauxwein zum Atmen. Solange Sie verhindern, dass Kartoffeln und Leber aus den Pfannen laufen, können Sie den Wein schmecken (nicht umgekehrt, aber er sollte nicht mit Essig sein oder nicht nach Korken schmecken!). Was nach der Verkostung übrig bleibt, können Sie (natürlich in Maßen) trinken, nachdem Sie sich an den Tisch gesetzt haben.

Viel Spaß und bis bald gesund!


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(5 Punkte / Stimmen insgesamt: 17)

Cristina vor 3 Jahren - 29. Mai 2014 10:15

Re: Leberleber mit Reis

Es sieht toll aus, ich bestreite nicht, dass es gut ist, aber ich denke, es ist ein Rezept für Anfänger-Hausfrauen, und der Geschmack der natürlichen Leber (jeglicher Art - Geflügel, Schweinefleisch) kann durch keine Pastete ersetzt werden In der Box.

Ioana vor 3 Jahren - 29. Mai 2014 11:41

Re: Leberleber mit Reis

Ja, es ist ein schnelles Rezept nicht nur für Anfänger, sondern auch für diejenigen, die nicht viel Zeit haben. jetzt gibt es kuchen ohne e-s (die farbe ist wirklich nicht so schön wie die mit e-s) und ich dachte, es wäre der richtige zeitpunkt für so ein rezept.

viorica zoicas vor 3 Jahren - 29. Mai 2014 19:31

Re: Leberleber mit Reis

Oh Gott, ich habe diesen Drob vor der Revolution gemacht, als man nicht nur Soja oder Sojapastete in den Regalen fand, weil uns der Geschmack nicht wirklich gefiel und so kombiniert wurde, dass wir noch Eier auf dem Bauernmarkt fanden , wir servierten es heiß mit Kartoffelpüree und wir machten eine Zwiebelsauce. Es war wunderschön und festlich! Stark gut!

erica vor 3 Jahren - 31. Mai 2014 12:28

Re: Leberleber mit Reis

es ist sehr gut, ich habe es vor vielen Jahren in Rum gemacht, aber in Australien habe ich es überhaupt nicht gemacht

Mari vor 3 Jahren - 16. Juni 2014 17:35

Re: Leberleber mit Reis

Viel Glück! Ich habe es vor der Revolution getan. Es war eine der österlichen Köstlichkeiten, zumal unsere Familie kein Lamm isst.

marin vor 2 Jahren - 28. März 2016 17:13

Re: Leberleber mit Reis

was sonst noch Leberpastete, wenn Sie Hühnerleber haben, Gans

Ioana vor 2 Jahren - 29. März 2016 09:01

Re: Leberleber mit Reis

manchmal hast du, manchmal nicht. Dieses Rezept ist für wenn du es nicht hast

Aurora vor einem Jahr - 20. Dezember 2016 10:59

Re: Leberleber mit Reis

Ich habe lange nach diesem Rezept gesucht.
Danke,
Aurora

Radu vor einer Woche - 22. März 2018 11:16

Re: Leberleber mit Reis

Ioana, für die Farbe kannst du Paprika geben. Es wird eine bessere Farbe und einen besseren Geschmack geben.

Dana vor einer Stunde - 1. April 2018 01:38

Re: Leberleber mit Reis

Danke für das Rezept !! Es ist wirklich gut für diejenigen, die keine Zeit haben und nicht unbedingt ein super kompliziertes Rezept wollen. Die Bilder sehen gut aus, lecker.