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Hühnersuppe mit Miniatur-Lauch-Schnittlauch-Matzobällchen

Hühnersuppe mit Miniatur-Lauch-Schnittlauch-Matzobällchen


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Zutaten

  • 6 Esslöffel (3/4 Stäbchen) ungesalzene Pareve-Margarine
  • 1/2 Tasse fein gehackter Lauch (nur weiße und hellgrüne Teile)
  • 1/2 Tasse fein gehackter frischer Schnittlauch
  • 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1 Tasse ungesalzenes Matzenmehl

Rezeptvorbereitung

  • Margarine in einer schweren kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Lauch hinzufügen; 5 Minuten anbraten. Vom Herd nehmen. 1/2 Tasse Schnittlauch hinzufügen.

  • Eier, Ginger Ale, Salz, Pfeffer und Ingwer in einer Schüssel verquirlen. Matzenmehl und Lauchmischung untermischen. Zugedeckt mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis sie fest sind.

  • Großes Backblech mit Frischhaltefolie auslegen. Rollen Sie mit angefeuchteten Handflächen abgerundete Teelöffel der Matzenmischung zu Kugeln. Auf das vorbereitete Backblech legen. 30 Minuten kalt stellen.

  • Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Matzenkugeln einwerfen; Topf abdecken. Matzenbällchen kochen, bis sie weich und gleichmäßig gefärbt sind, etwa 40 Minuten. Matzenkugeln mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben. DO AHEAD Kann 3 Tage im Voraus erfolgen. Abdecken und kalt stellen.

  • Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Köcheln bringen. Fügen Sie Mazzebällchen hinzu und kochen Sie, bis sie durchgewärmt sind, ungefähr 10 Minuten.

  • Jeweils 4 Matzenkugeln in 12 Schüsseln geben. Schöpfsuppe drüber. Mit Schnittlauch garnieren und servieren.

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Ich hatte noch nie einen Delicata-Kürbis gesehen oder probiert, bis er in unserer CSA-Lieferung ankam. Nach einigen Recherchen fand ich heraus, dass es süß ist und am häufigsten durch einfaches Braten im Ofen zubereitet wird, aber ich entschied mich, noch einen Schritt weiter zu gehen und daraus eine Suppe zu machen.

Du weißt, dass es ein Delicata-Kürbis an den coolen grünen Streifen ist

Als sie sagten, es sei süß, erwartete ich Aromen ähnlich einem Butternusskürbis, aber es war viel subtiler. Das schmeckte wie eine Kartoffelsuppe mit einem Hauch von Süße. Ich habe viele Kürbissuppen gemacht und manchmal werden sie langweilig, aber diese, obwohl mild, fand ich einzigartig lecker.

Rezeptlink
Food & Wine Magazin / Februar 1999

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