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Languste in "Crazy Water"

Languste in


Zutaten

  • 2 (1 1/2- bis 1 3/4-Pfund) wild gefangener Langusten oder Maine-Hummer
  • 3/4 Tasse natives Olivenöl extra, geteilt
  • 6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • Prise getrockneter, zerkleinerter roter Pfeffer
  • 2 12-Unzen-Behälter Kirschtomaten (ca. 4 1/2 Tassen)
  • 2 Esslöffel gehackte frische italienische Petersilie

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 325 °F vorheizen. Hummer in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen (Hummer werden nicht vollständig gekocht). Hummer mit einer Zange auf ein großes Backblech mit Rand übertragen. Etwa 20 Minuten stehen lassen, bis die Hummer kühl genug zum Anfassen sind. Hummer mit einer Küchenschere oder einem scharfen Messer längs halbieren. Spülen Sie alle dunklen Teile aus der Körperhöhle. Trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.

  • Erhitze 1/4 Tasse Öl in jeder von 2 großen ofenfesten Pfannen bei mittlerer Hitze. In jede Pfanne 2 Hummerhälften mit der Fleischseite nach unten geben und etwa 2 Minuten braten, bis sie leicht golden sind. Knoblauch und zerdrückte rote Paprika auf die Pfannen verteilen und anbraten, bis der Knoblauch zu bräunen beginnt, dabei gelegentlich umrühren, etwa 2 Minuten. Tomaten auf Pfannen verteilen und kochen, bis sie leicht welken. Wein auf Pfannen verteilen und 3 Minuten kochen lassen. Teilen Sie das Wasser zwischen den Pfannen auf; Hummer mit der Fleischseite nach oben drehen, abdecken und im Ofen schmoren, bis die Hummer gar sind, etwa 5 Minuten.

  • Hummer auf 2 Teller verteilen. Kombinieren Sie Tomatenmischungen in 1 Pfanne. Kochen Sie die Sauce, bis sie auf 3 Tassen reduziert ist, etwa 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie unterrühren. Sauce über Hummer gießen. 2 EL Öl über jeden Hummer träufeln und servieren.

Rezept von Paul Bartolotta von Bartolotta Ristorante di Mare in Las Vegas NV, Abschnitt Bewertungen

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