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Fleischlose Montags-Tipps von Spitzenköchen

Fleischlose Montags-Tipps von Spitzenköchen



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Wenn es darum geht, eine fleischlose Montagsdiät einzuhalten, ein wachsender Trend im ganzen Land, kann es ein wenig schwierig werden, herauszufinden, wie man eine Mahlzeit plant oder sich für ein Rezept entscheidet. Für viele, die sich fleischzentriert ernähren, kann diese einmal wöchentliche Umstellung entmutigend sein, insbesondere wenn nicht die richtigen Werkzeuge und Tipps zur Verfügung stehen.

Glücklicherweise haben sich die leidenschaftlichen Leute hinter Meatless Monday an fünf talentierte Köche im ganzen Land gewandt, die ihre Tipps gaben, wie man ein köstliches Meatless Monday-Dinner zubereiten und jede Minute davon genießen kann. Diese Köche bieten leicht verständliche Ratschläge, von der Küche Louisianas (ja, Sie haben richtig gelesen) bis hin zu Einkaufstipps für Lebensmittel. Außerdem haben wir ein paar fleischlose Rezepte hinzugefügt, um den Prozess noch einfacher zu machen.

Viel Spaß beim Kochen!

Gianfranco Minuz, Küchenchef, Locanda del Lago, Santa Monica, Kalifornien.

"Bauen Sie Ihre Mahlzeit auf Vollkornprodukten auf, die Sie mit ihrer Faser und ihrer zähen, nussigen Textur sättigen. Ich verwende gerne italienisches Getreide der alten Welt wie Farro, das in meiner Heimat Norditalien sehr traditionell ist. Verwenden Sie es in Suppen (aufpassen um es zuerst anzukochen oder angekocht zu kaufen), oder bereiten Sie ein milchfreies Risotto-Gericht mit Gemüsebrühe und püriertem Gemüse für Cremigkeit wie Erbsen, Spargel oder Kürbis zu.

Farro ist sehr nahrhaft und sättigend. Serviert mit frischem Gemüse und Kräutern von Ihrem örtlichen Bauernmarkt und vielleicht einer Prise gerösteten Nüssen oder Essig und Öl kann es die Basis einer herzhaften und sehr schmackhaften fleischlosen Mahlzeit sein."

Notiz: Das Locanda del Lago war das erste Restaurant in Santa Monica, das ein regelmäßiges, wöchentliches Meatless Monday-Menü anbot.

Für die Spinat und Ricotta Farro Pasta Rezept links.

Joseph Fortunato, Koch, Extra Virgin, New York City

"Besorgen Sie sich frische Zutaten. Es ist nicht notwendig, alles Bio zu kaufen. Sie können normales Gemüse frisch aus dem Supermarkt bekommen. Wichtig ist, das Gemüse zu kochen, sobald Sie es essen möchten. Wenn Sie das Gemüse kochen, dann legen Sie es hinein Kühlschrank, um sie später zu essen, neigen sie dazu, matschig zu werden. Das frisch gekochte Gemüse vor dem Servieren mit nativem Olivenöl extra beträufeln."

Für die Rezept für gebratenen Spargel links.

Holly Clegg, eine der Top-Köche in Louisiana des Jahres 2011 und Autorin von Trim & Terrific: Favoriten der Golfküste

"Es mag wie ein Oxymoron erscheinen, 'gesundes Louisiana-Essen', aber es ist absolut möglich, gesünder zu essen und trotzdem alle Ihre traditionellen Favoriten zu haben. Eine effektive Strategie für eine gesündere Ernährung mit Cajun-Küche besteht darin, traditionelle, pflanzliche Cajun-Gerichte zu probieren und dann Verwenden Sie sie als Teil Ihres Meatless Monday-Repertoires. Die richtige Würze genügt. Für ein köstliches Essen brauchen Sie nicht zwei Butterstangen! Geschwärzte Gewürze - Chilipulver, Paprika, brauner Zucker und etwas Salz und Pfeffer — sind nicht zu scharf, aber fügen Sie allen möglichen fleischlosen Rezepten einen Cajun-Kick hinzu. Sie können die Mischung sogar auf gerösteten Süßkartoffeln probieren!“

Für die Rezept für gebackene Süßkartoffelpommes links.

Shaun Hergatt, Chefkoch, SHO-Shaun Hergatt, New York City

„Gemüse isst man am besten roh. Man schneidet und würfelt es nach Belieben, legt es in ein leichtes Vinaigrette-Dressing, würzt es mit Salz und Pfeffer und fügt dann gehackte Kräuter hinzu.“

Versuchen Sie, Gemüse mit a . zu belegen Karotten-Ingwer-Dressing.

Jonathan Waxman, Koch, Barbuto, New York City

"Es gibt zwei Möglichkeiten, eine fleischlose Mahlzeit mit Gemüse zu genießen. Zuerst einen Dämpfkorb holen und sie in einen Topf mit Wasser stellen. Das frische Gemüse in den Dampfgarer geben, den Herd auf niedrig stellen, abdecken und nach 10 Minuten , das Gemüse sollte gar sein und mit einem leichten Dressing vermischen.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, einen Wok zu verwenden und das geschnittene frische Gemüse sehr schnell in etwas Öl anzubraten. Stelle die Hitze nicht zu hoch ein, sonst verbrennst du das Gemüse, anstatt es zu braten. Essen kocht im Handumdrehen im Wok."

Versuchen Sie es Rezept für gedünstete grüne Bohnen links.

Probieren Sie diese beiden Rezepte für fleischlosen Montag, um den Tag richtig zu beginnen!

Probier das aus Rezept für Bananenbrot-Protein-Pfannkuchen und das Apfelmelasse Kleie Muffins.


Rezepte, mit denen Sie sich auf den fleischlosen Montag freuen werden

Vegetarier zu sein kann eine großartige Ernährungsoption sein, wenn Sie Ihren CO2-Fußabdruck verringern, Ihre Gesundheit verbessern oder einfach nur unsere pelzigen Freunde schützen möchten. Aber unsere fleischfressende Kultur könnte Sie glauben machen, dass die Zubereitung vegetarischer Mahlzeiten ein langer und komplizierter Prozess ist, der oft zu weniger zufriedenstellenden Gerichten führt, die Sie neidisch auf das Steak Ihres Mitbewohners blicken lassen. Wenn Sie Vegetarier sind, wissen Sie, wie schwer es sein kann, einfache Rezepte zu finden, die lecker schmecken und Sie satt machen. Vegetarismus ist gut für Ihre Gesundheit und die Umwelt, aber er ist nicht immer ideal für Feinschmecker mit raffinierten Paletten und einer Wertschätzung für Geschmack.

Aber es muss nicht so sein! Egal, ob Sie ein eingefleischter Vegetarier sind oder nur ein Wochentag, Sie sollten Ihre Werte nicht für ein gutes Essen opfern müssen. Zum Glück haben wir Ihren Rücken! Egal, ob Sie Lust auf Italienisch oder Indisch haben, es gibt viele Möglichkeiten für Vegetarier, sich gut zu ernähren – und mit minimalem Aufwand und einfacher Reinigung dank des Mangels an rohem Fleisch werden auch Fleischfresser diese Rezepte probieren wollen.


Rezepte, mit denen Sie sich auf den fleischlosen Montag freuen werden

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Aber es muss nicht so sein! Egal, ob Sie ein eingefleischter Vegetarier sind oder nur ein Wochentag, Sie sollten Ihre Werte nicht für ein gutes Essen opfern müssen. Zum Glück haben wir Ihren Rücken! Egal, ob Sie Lust auf Italienisch oder Indisch haben, es gibt viele Möglichkeiten für Vegetarier, sich gut zu ernähren – und mit minimalem Aufwand und einfacher Reinigung dank des Mangels an rohem Fleisch werden auch Fleischfresser diese Rezepte probieren wollen.


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Aber es muss nicht so sein! Egal, ob Sie ein eingefleischter Vegetarier sind oder nur ein Wochentag, Sie sollten Ihre Werte nicht für ein gutes Essen opfern müssen. Zum Glück haben wir Ihren Rücken! Egal, ob Sie Lust auf Italienisch oder Indisch haben, es gibt viele Möglichkeiten für Vegetarier, sich gut zu ernähren – und mit minimalem Aufwand und einfacher Reinigung dank des Mangels an rohem Fleisch werden auch Fleischfresser diese Rezepte probieren wollen.