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Gemischte Champignons in der Pfanne

Gemischte Champignons in der Pfanne


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Portionen: -

Vorbereitungszeit: weniger als 15 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Gemischte Champignons in der Pfanne:

Die Champignons zusammen mit dem in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch in eine Pfanne mit etwas Öl geben und einige Minuten fest werden lassen. Fügen Sie etwas Milch hinzu, köcheln Sie, fügen Sie Salz und einen Tropfen Wein (rot oder weiß) hinzu. In eine andere Pfanne umstellen, etwas mehr Öl hinzufügen, weitere 5 Minuten ruhen lassen und als Beilage oder als Hauptgericht servieren.


Gemischte Champignons in der Pfanne - Rezepte

Rezept von Küchenchef Cezar Munteanu

Er entschied sich in seiner Jugend, Koch zu werden, als er sein erstes Dessert & # 8211 Peach Melba bravourös zubereitete. Obwohl seine Eltern seinen Sohn als Arzt oder Ingenieur sahen, ging Cezar Munteanu seiner Leidenschaft für das Kochen nach und machte es gut, denn heute ist er ein echter Profi und ein Meister der Gastronomie.
Im Laufe der Jahre hat er sich im In- und Ausland (Italien, Österreich, USA) ständig spezialisiert. Nach mehr als 30 Jahren Erfahrung kann der berühmte Koch heute eine beeindruckende Erfolgsbilanz mit Titeln und Auszeichnungen vorweisen.
Cezar Munteanu können zahlreiche Funktionen zugewiesen werden: vom Koch, Manager, Trainer, Dozent bis hin zum Berater. Er ist Initiator vieler Projekte in den Bereichen Lebensmittelbildung und soziale Verantwortung, aber auch Mentor für junge Menschen, die sich für die faszinierende Welt der Gastronomie begeistern.
15 Jahre lang koordinierte er die Organisation von offiziellen Mahlzeiten auf höchstem Niveau. Mit nur 22 Jahren wurde Cezar Munteanu der erste Koch im Außenministerium, kochte für Präsidenten und andere Persönlichkeiten, in den rumänischen Botschaften in Italien, Österreich und den Vereinigten Staaten von Amerika.
Aus dem Wunsch heraus, seine Liebe zu einer gesunden und hochwertigen Ernährung zu teilen, ist Cezar Munteanu der Moderator von zwei Radiosendungen auf Europa FM, "Essen mit Prinzipien" und "Geschmackvolles Rezept". Es besteht auch eine langjährige Zusammenarbeit mit großen Unternehmen der Lebensmittel- und Hotellerie.

Die Vorbereitung besteht aus:

• Tortenbogen
• Pilzfüllung

Kuchenblatt

Zutat:
800 g - gesiebtes Mehl
500 ml - Wasser
15 ml - Apfelessig mit Honig
aaa 5 g - Salz
a 50 ml - Öl zum Streichen des Blattes

Vorbereitung:
• Alle Zutaten mischen und kneten.
• Den Teig 3 Stunden bei 4 °C ruhen lassen. Dieser Vorgang ist sehr wichtig für die Wechselwirkung zwischen Gluten und Essig.
• Den Teig in gleiche Stücke teilen, aus jedem Teigstück Kugeln formen, den Teig so dünn wie möglich ausbreiten. Sie können die Methode zum Bilden von Dobrogean-Tortenblättern verwenden, die Spinnmethode.

Pilzfüllung

Zutat:
t 700 g - Gemischte, tiefgekühlte Waldpilze
t 200 g - Champignons, frisch
t 200 g - Getrocknete Zwiebeln
aa 50 g - Kastanienmehl
aaa 5 g - Grüne Petersilie
aa 10 g - Salz
aaa 1 g - Schwarzer Pfeffer
30 g - Aromatisiertes Öl
aaa1 g - Aromatische Pflanzen
à 30 g - Braune Rosinen
20 ml - Weißwein

Vorbereitung:
• Zwiebel schälen und waschen. Rosinen in Wein einweichen. Petersilie waschen und sehr fein schneiden.
• Die frischen Champignons mit einem feuchten Tuch abwischen und in Julienne schneiden.
Vorsichtig! Pilze werden nicht gewaschen, um ihren organoleptischen Wertverlust und die Ansammlung von ungerechtfertigtem Wasser zu vermeiden.
• Schneiden Sie die Julienne-Zwiebel und braten Sie sie in aromatisiertem Öl an, dann fügen Sie die in Weißwein getränkten Rosinen hinzu.
• Die gewürfelten, gefrorenen Champignons über die sautierte Zwiebel geben.
Vorsichtig! Pilze vor Gebrauch nicht auftauen! Sie werden dunkler und verlieren in der verschütteten Flüssigkeit ihr Aroma.
• Die Champignons in einer anderen Pfanne mit Öl und Butter abtropfen lassen, bis sie goldbraun sind.
• Kombinieren Sie die beiden gekochten Pilze in einer anderen Pfanne, die bereits auf dem Feuer ist, und fügen Sie dann bei Regen das Kastanienmehl und die restlichen Gewürze hinzu. Mischen Sie die Zusammensetzung, bis sie gleichmäßig wird, und entfernen Sie das restliche Wasser (ca. 5 Minuten).
• Petersilie hinzufügen und abkühlen lassen.

Letzte Vorbereitung

• Die Tortenblätter mit der zuvor vorbereiteten Füllung füllen und wie ein Strudel rollen.


• Die Strudelstücke mit etwas Öl einfetten und in den vorgeheizten Backofen geben. 35 & # 8211 40 Minuten bei 175°C backen.

Chefkoch Cezar Munteanu empfiehlt diesen Kuchen entweder als warmen Snack oder als Beilage zu rotem Fleisch. Die genannten Zutaten sind für 10 Portionen.


Bratpfanne & # 8222Frühstück & # 8221

Was machten unsere Mütter und Großmütter, wenn der Wind im Haushalt wehte, wenn von jedem Essen etwas mehr war und sie, die Armen, ein Heer hungriger Mäuler ernähren mussten? Sie erfanden einen Tisch und warfen alles in die Pfanne. Aber was für gute Kombinationen sie sich ausgedacht haben und wie ich mit dem letzten Stück Brot die Pfanne ausgewischt habe, damit nichts mehr übrig war! Als ich an sie dachte, machte ich unten Frühstück, als mir das Essen im Kühlschrank ausging. Etwas reichhaltiger als zuvor und extrem lecker! 1 Schüssel, 3 Hauptzutaten und & # 8230 Willkommen am Tisch, Kinder!

  1. Kochen Sie die Kartoffeln, aber nicht bis zum Ende (sie sollten nicht krümelig sein wie beim Püree), schneiden Sie sie in Würfel (kleiner, nicht wie beim Eintopf). In der Zwischenzeit die Zwiebel in einer großen Pfanne anbraten (in ihr werden Sie alles kochen). Wenn es glasig wird, Kartoffeln darüber geben, mit Gewürzen würzen.
  2. Fügen Sie die zuvor gebratenen Speckstreifen hinzu, fügen Sie weitere Gewürze hinzu, wenn Sie es für nötig halten.
  3. 4 Eier (wie beim Sieb) aufschlagen, den Deckel auflegen und zum Servieren herausnehmen, wenn die Eier fertig sind.

Optional können Sie frische Petersilie darüberstreuen und, wenn Sie haben, Käse oder Parmesan.

Weitere leckere Frühstücksrezepte:

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Anleitung zur Zubereitung von Nudeln mit Zitrone und Garnelen

Zutaten (4 Portionen)

  • 285 g Nudeln
  • 230 g Garnelen (gewaschen und geschält)
  • 3 Zitronen
  • 140 g Frischkäse oder Quark
  • Basilikum
  • Knoblauchpulver
  • Natives Olivenöl extra
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitungsart

  • Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 Esslöffel natives Olivenöl extra hinzufügen. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Garnelen hinzu.
  • 7-10 Minuten anbraten, dann Nehmen Sie die Garnelen aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
  • Reibe die Zitrone. Stoppen Sie, bevor Sie den weißen Teil erreichen und schneiden Sie die Reste in Stücke.
  • Geben Sie die Zitronenstücke in die Pfanne und rühren Sie um, damit sie ihren Saft freisetzen können.
  • In der Zwischenzeit, einen Topf mit Wasser erhitzen, um die Nudeln zu kochen. Lassen Sie sie mindestens 7 Minuten kochen, um eine Konsistenz zu erhalten al dente (Nehmen Sie sie vom Feuer, sobald das Weiß in ihrer Mitte verschwindet).
  • Nachdem die Zitronen ihren Saft abgegeben haben, nehmen Sie sie aus der Pfanne und kombinieren Sie sie mit Frischkäse oder Quark.
  • Fügen Sie einige Esslöffel des Wassers hinzu, das zum Kochen der Nudeln verwendet wurde, damit die Textur weicher wird.
  • Nudeln, Sauce und Garnelen hinzufügen.
  • Zum Schluss abschmecken und Knoblauchpulver, Basilikum und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Nun ist das Gericht fertig und kann serviert werden.

Sie können Frischkäse durch für Veganer geeignete Sojaoptionen oder durch laktosearme Käsesorten ersetzen. wie Münster, Camembert, Brie, Käse, Provolone, Gouda, Schimmelkäse, Parmesan oder Schweizer Käse. Gleichzeitig können Sie sich für ein Pasta-Sortiment entscheiden, das Ihren Bedürfnissen entspricht.

Pasta mit Zitrone und Garnelen gehen kombiniert mit gemischten Salaten oder Gemüsecremes, um ein nahrhaftes und ausgewogenes Mittag- oder Abendessen zu erhalten.


Snack von leckeren Pilzen mit Fleisch

Für einen besseren Nährwert ist es gut, Fleisch zu Salaten hinzuzufügen. Es stillt nicht nur den Hunger, sondern versorgt den Körper auch mit vielen nützlichen Substanzen.

  • Holzpilze & # 8211 35-50 g
  • Fleisch (Schwein, mager oder Rind) & # 8211 350-400 g
  • 1 große Zwiebel
  • Pflanzenöl
  • 100-150ml Sojasauce.

Garzeit & # 8211 40-45 Minuten.

Reinigen Sie die Pilze in warmem Wasser. In einer heißen Pfanne die Zwiebel in Ringe halbieren und etwas anbraten. Dann das geschnittene Fleisch in dünne Streifen legen. braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist und sich eine goldbraune Kruste im Fleisch gebildet hat.

Die Pilze aus überschüssigem Wasser sammeln und in Streifen schneiden. Um das Fleisch mit Zwiebeln hinzuzufügen und zu mischen. Für mehr Schärfe etwas zerdrückten Knoblauch oder roten/schwarzen Pfeffer hinzufügen. Salz ist nicht notwendig, daher wird der Salat gesalzen.

Nachdem Sie sich das Video angesehen haben, entdecken Sie einen weiteren köstlichen Holzpilzsalat mit Fleisch:


Tricks für Hausfrauen

Eines der Hauptgeheimnisse von leckerem gekochtem Fleisch ist das richtige Schneiden. Es gibt mehrere Regeln:

  1. Um das Fleisch zu schneiden, benötigen Sie nur in aufgetauter Form. Ein Eis geht kaputt
  2. Nach dem vollständigen Auftauen sollte sich das Fleisch 20 Minuten an der Luft entspannen. Während dieser Zeit verteilt sich der gesamte Saft gleichmäßig auf dem Stück
  3. Es ist notwendig, dieses Produkt nur mit dem langen scharfen Messer zu schneiden. Es wird nicht empfohlen, geprägte Klingen zu verwenden, da diese die Textur aufbrechen und das Fleisch beim Braten seinen Saft verliert
  4. Es wird empfohlen, aus Sicherheitsgründen ein Holzbrett zu verwenden
  5. Das Fruchtfleisch muss in den meisten Fällen nur durch die Fasern geschnitten werden, damit es bei der Wärmebehandlung seinen Saft nicht verliert.

Wenn ein solcher Effekt am Ausgang notwendig ist, werden die Scheiben natürlich dicker geschnitten, wie zum Beispiel bei einer mittleren Röstung.

Die Bratpfanne zum Braten muss eine dicke Sackgasse haben, zum Beispiel aus Gusseisen oder Aluminium (mit Antihaftbeschichtung). Die Speisen müssen der Fleischmenge entsprechen. Wenn die Stücke zu eng aneinander liegen, wird es kein gebratener Teller, sondern ein Eintopf. Wenn im Gegenteil zu viel Platz ist, dann ist der meiste Saft gerade verdampft und das Fleisch kann einen bitteren Geschmack bekommen.

Tisch. Garzeit für Fleisch mit verschiedenen Bratengraden.


Unten können Sie das Videorezept sehen oder Schritt für Schritt lesen, wie es geht:

  1. Öl und Butter in eine Pfanne geben, erhitzen, dann den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Etwas bräunen lassen, gerade genug, um das Öl sanft zu parfümieren. Entsorgen Sie den Knoblauch und bewahren Sie das Öl auf, das bereits fantastisch riecht.
  2. Fügen Sie nun das geschnittene Fleisch in der Größe Ihres kleinen Fingers hinzu. Schnell mischen, nur aufhellen lassen, hält 2-3 Minuten.
  3. Legen Sie nun das in Scheiben geschnittene Gemüse: Paprika, Pilze, Sellerie. Frühlingszwiebeln schneiden. Ich schneide die Pilze mit dem Boden und wasche sie dann sehr gut in einem Strom von kaltem Wasser, nachdem ich das Bein gebrochen habe. Das Gemüse leicht mischen, jetzt die Peperoni dazugeben, wenn du gerne scharf isst. 3-4 Minuten ruhen lassen, bis das Gemüse leicht weich wird. Nicht zu hart, Sellerie und Pfeffer bleiben ganz dente, und die Pilze sollten nur leicht aufgeweicht, nicht lange gekocht werden. Nicht länger als 4 Minuten!
  4. Fügen Sie nun frisch gemahlenen Pfeffer und eine Prise Salz hinzu. Am Ende nicht vorher.
  5. Löschen Sie das Feuer und mischen Sie alles vorsichtig. Gott, es riecht gut.

Es bleibt ca. 10 Minuten auf dem Feuer, wir berechnen 10 Minuten für das Waschen, Schneiden von Fleisch und Gemüse.

Jetzt haben Sie 10 Minuten Zeit, um einen saisonalen Salat zuzubereiten und weitere 10 Minuten, um den Tisch zu decken.

In maximal 40 Minuten sitzt ihr mit euren Liebsten am Tisch und genießt etwas herrlich Leckeres & # 128578

Kalb mit gebratenen Champignons, schnelles Rezept

Es ist ein Essen, das ich oft zubereite, daher habe ich mit großer Freude den Vorschlag erhalten, am Wettbewerb teilzunehmen & ldquoAmerikanische Geschmäcker in rumänischen Gerichten & rdquo gestartet von Landwirtschaftsamt der US-Botschaft in Bukarest. Der Star des Wettbewerbs ist Rindfleisch.
Jetzt lass mich dich sehen: Ich fordere dich auf, das Rezept auszuprobieren und mit Bildern und Kommentaren zurückzukommen. Ich bin immer da, nur einen Klick entfernt und beantworte Fragen mit großer Freude. Gemeinsam kochen wir einfache und leckere Leckereien.

Lassen Sie uns die einfache rumänische Küche überall bekannt machen, wie unsere Mütter und Großmütter gekocht haben!


4. Exotischer Steak-Gemüse-Mix

Es sind keine ausgefallenen Gerichte, aber dennoch entpuppt sich dieses Gericht als äußerst exotisch und genauso lecker.

Zutaten

  • 1 mittelgroßer Brokkoli, in Röschen geschnitten
  • 1 gelbe Zucchini, in Würfel geschnitten
  • 1 grüne Zucchini, in Würfel geschnitten
  • 200 Champignons, gehackt
  • 1 rote Paprika, gehackt
  • 1 gelbe Paprika, gehackt
  • 3-4 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1/2 Teelöffel schwarzes Pfefferpulver
  • ½ Teelöffel Universalgewürz
  • ½ Tasse gehackte Petersilie
  • 2 Esslöffel Butter
  • Salz nach Geschmack
  • Die Butter in einer Pfanne erhitzen.
  • Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für eine Minute
  • Alles Gemüse, Salz und Pfeffer hinzufügen und 5-6 Minuten kochen lassen.
  • Sobald es zart ist, die Gewürze hinzufügen und gut vermischen.
  • Mit frisch gehackter Petersilie garnieren

Kochzeit: 20-25 Minuten

Service: serviert 3-4


Mokhovikov-Pilz: Beschreibung, Verbreitung, Zusammensetzung

Mokhovikov ist der Röhrenpilz, der einen leicht klebrigen, trockenen und samtigen Hut hat. Das Bein ist manchmal etwas faltig. Nahrhaft kann es gut mit Rindfleisch konkurrieren. Mokhovikov-Pilze große vegetarische Ernährung. Enthält Mineralstoffe und Vitamine.

Diese Makromyceten haben eine rötliche oder weißliche Paste mit gelb-grünem Shirokotrubochnym Hymenophor. Die Einschnitte verfärben sich schnell blau und wirken unangenehm, der Geschmack bleibt jedoch völlig unberührt. Mokhovikov-Pilz, der zuvor als Gattung Boletus klassifiziert wurde. Dies führte zu einer beträchtlichen morphologischen Vielfalt. Es gibt mindestens 18 Sorten dieses Pilzes: holzig, pudrig, grün, parasitär, polnisch, astreevy, bunt, Kastanie, poluzolotisty, rot, tuposporovy und andere. Und giftige Arten, nicht Mokhovikov. Einige von ihnen sind ungenießbar, aber nicht giftig und können daher keine ernsthaften Vergiftungen verursachen. Mokhovikov-Pilze für den Menschen sind sicher. Und es ist sehr wichtig für unerfahrene Pilzsammler. Schließlich verwechseln sie häufig ähnliche Makromyceten und verwenden sie sogar als Nahrung, was zu Vergiftungen führt. Dies ist wertvoll und Mokhovikov von Pilzen. Die gefälschte Version von kommt natürlich nicht vor.

Wo kann ich finden? Mokhovikov-Pilze, die in gemäßigten Regionen beider Hemisphären vorkommen. Er bevorzugt einen mit Moos bedeckten Boden, auf dem Pilzbedeckungen wachsen. Das war der Grund für den Namen des Pilzes. Mokhovikov-Mikrosporen bilden Koniferen und Laubbäume. Sie wachsen sehr gut in Mischwäldern und Kiefern. Der grüne Mokhovikov-Pilz kann an Waldrändern und Wiesen, entlang von Straßenrändern, geschweige denn auf Baumstümpfen sowie an der Basis von Kiefern und Tannen gefunden werden. Mokhovikov-Parasiten können auf lozhnodozhdevikov und wasserdichten Körpern wachsen. Einige Arten sind saprotroph, dh sie erhalten nur Nährstoffe aus dem Boden.

Erntezeit

Der Pilz tritt mit Beginn des warmen Wetters im Juni nach etwas Regen auf. Am beliebtesten unter Pilzsammlern sind polnische und grüne Mokhovikov, obwohl sie zur dritten Kategorie der Essbarkeit gehören. In Lebensmitteln kann sofort nach der Ernte gegessen werden, in einer Pfanne braten. Die meisten Fans der "stillen Jagd" tun genau das, denn die Produktion schneidet schnell die blaue Wende. Mokhovikov-Pilze können für den Winter aufbewahrt werden. Es ist auch leicht zasushivat (nach der Reinigung) auf dem Herd, im Ofen, der Sonne, auf einem Draht aufgereiht.

Wie bereits erwähnt, ist der Aminosäuregehalt in Mokhovikov etwas niedriger als bei Rindfleisch. Allerdings im Verdauungstrakt von Pilzen verdaut ist etwas schlimmer als Fleisch. Für Vegetarier sind Mokhovikov ein ausgezeichneter Ersatz für tierisches Eiweiß. Darüber hinaus enthalten diese Pilze Vitamine (PP, C, A, D), ätherisches Öl, Mineralstoffe, Zucker und Enzyme. Zur besseren Verdauung der biologisch wertvollen Bestandteile beim Kochen von Mokhovikov zum Mahlen. Es sollte daran erinnert werden, dass diese Pilze schwere Lebensmittel sind, daher werden sie nicht für Menschen mit chronischen und schweren Erkrankungen der Verdauungsdrüsen und des Verdauungstrakts empfohlen.


Mit gebackenen Oliven gefüllte Champignons Leckeres Fastenrezept

Neulich kaufte ich mir ein Kilo Pilze mit der Idee, sie zu kochen und mehrere Tage zu essen. Ich nahm sie ohne einen bestimmten Gedanken, das heißt ohne eine konkrete Liste von Rezepten zu haben, um sie zuzubereiten.

Ich hätte eine Fastenpastete mit Pilzen und Nüssen, gebratene Pilze mit Knoblauch, Pilzsuppe, Sarmale mit Pilzen und immer mehr andere Rezepte machen können, in denen Pilze die Hauptzutat sind. Am Ende blieb ich bei nur 2 Rezepten stehen, um sie in die Tat umzusetzen.

Das erste Mal haben wir einen großen Topf Fastensarmale mit Pilzen gemacht, weil es ein spornisches Gericht ist und es uns, wie wir schätzten, mehrere Tage lang erreichte. Und von dem, was ich beiseite gelegt habe, habe ich schnell ein paar gefüllte Pilze im Ofen gemacht.

Ich habe noch 2 weitere Rezepte dieser Art auf der Seite und wusste, wie man sie sehr schnell macht. Viel schneller als Sarmales hergestellt werden, habe ich nur zu Mittag gegessen, während die Sarmales im Ofen gekocht wurden. Also habe ich schnell ihre Stiele gehackt, etwas Oliven und Petersilie sowie andere Gewürze in den Ofen gegeben. Lassen Sie uns genau sehen, was wir verwendet und wie wir sie zubereitet haben.

Notiz!Ich habe eine Glasur aus Sojasauce und Balsamico-Essig aus Modena verwendet, eine Sauce, die ich fertig im Laden gekauft habe. Wenn Sie keine solche Sauce haben, können Sie 2 Esslöffel Sojasauce und einen Teelöffel Balsamico-Essig aus Modena hinzufügen.



Bemerkungen:

  1. Shalar

    Ich kann Ihnen empfehlen, die Website zu besuchen, auf der es viele Artikel zu dieser Ausgabe gibt.

  2. Khya

    Sie liegen falsch. Ich bin sicher. Wir müssen diskutieren. Schreiben Sie mir in PM, sprechen Sie.

  3. Murphy

    Unvergleichlich)))))))

  4. Vigar

    Tut mir leid, ich kann dir nicht helfen. Ich denke, Sie werden die richtige Lösung finden.

  5. Agustin

    Früher dachte ich anders, ich danke für die Hilfe in dieser Frage.

  6. Berg

    Ich weiß nicht einmal, was ich hier sagen soll.



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