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Rinderblätter für Sarmalute

Rinderblätter für Sarmalute


Meine Mutter hat sie gepflückt und ich habe sie für den Winter vorbereitet ....

  • 250 Rinderblätter
  • 2 l apa
  • 4 Esslöffel grobes Salz

Portionen: -

Vorbereitungszeit: weniger als 30 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Rinderblätter für Sarmalute:

Sammeln Sie die rohen und nicht sehr gekerbten Blätter. Schneiden Sie die Stiele ab. Bringen Sie das Salzwasser zum Kochen übereinander und rollen.

Die Päckchen werden aus den Blattrollen hergestellt und in den Gefrierschrank gelegt.Es ist sehr gut aufbewahrt.Ich habe es noch vom letzten Jahr und bin in einem sehr guten Zustand.Ich entferne 1,2 Päckchen, je nachdem wie viele Sarmalute wir machen wollen.


Weinblätter & # 8211 Das wundersame traditionelle Heilmittel, das vor mehreren tausend Jahren auf rumänischem Territorium verwendet wurde

Obwohl die meisten Hausfrauen Weinblätter verwenden, um köstliche Sarmalute in Rinderblättern zuzubereiten, wissen die meisten von uns nicht, dass sie ein Heilmittel gegen viele Krankheiten sind. Im Folgenden finden Sie die erstaunlichen Eigenschaften und Vorteile, die diese scheinbar trivialen Blätter bieten können, die jedoch eine echte Quelle der Gesundheit sind.

Die Rebe ist seit Jahrtausenden für ihren Heil- und Nährwert bekannt und wird auch heute noch für ihre Heilkraft sowohl der Früchte als auch anderer Teile davon geschätzt. Eine Salbe aus Traubensaft ist in der europäischen Volksmedizin zur Behandlung von Haut- und Augenkrankheiten bekannt.

Die Weinrebe (Vitis vinifera L.) ist eine Pflanzenart aus der Familie der Vitaceae, beheimatet im Mittelmeerraum, Mitteleuropa und Südwestasien, von Marokko und Spanien bis Süddeutschland und Nordiran.

Es ist eigentlich eine Liane, die eine Höhe von 35 Metern erreichen kann. Diese Pflanze hat große, gezackte Blätter. Die Früchte, Trauben genannt, bestehen aus kleinen Beeren, die auf einer Traube wachsen und je nach Sorte unterschiedlich gefärbt sind.

Die wilde Art kommt in feuchten Wäldern und an den Ufern von Fließgewässern vor. Seit Tausenden von Jahren wird die Frucht wegen ihrer ernährungsphysiologischen und medizinischen Eigenschaften geerntet.

Die Weinblätter enthalten: Katechintannine, Anthocyane, Ester der Hydroxyzimtsäure, Weinsäure, Mineralsalze.


Rinderblätter nach Belieben,
1 Zuckerrohr Buchweizen,
2 Zwiebeln,
1 Bund Frühlingszwiebeln,
1 Dill,
1 Bund Petersilie,
2-3 Zitronen,
1 Tasse Tomatensaft,
Salz, Öl, Pfeffer, Lorbeerblätter,

Wenn wir uns in der Zeit befinden, in der frische Rinderblätter gefunden werden, werden sie gewaschen und einzeln in kochendem Wasser eingeweicht. Wenn wir jedoch Blätter aus der Dose verwenden, müssen diese ca. 4-5 Minuten, um weich zu werden.

Die Füllung wird wie folgt zubereitet: Mischen Sie in der Hälfte des Öls und einer Tasse Wasser die beiden Zwiebelsorten, den vorgewaschenen Buchweizen, das gehackte Gemüse, Salz und Pfeffer und lassen Sie das Feuer weiter, bis ich das gesamte Wasser schlucke.

In die vorbereiteten Rinderblätter einen Teelöffel der Füllung geben, den gefüllten Kohl verpacken und platzieren, nachdem entweder ein Grill oder einige Rinderblätter auf den Topfboden gelegt wurden.

Nachdem die Sarmaluten angerichtet sind, gießen Sie die Tomatensauce, den Rest des Öls, Wasser, Zitronensaft und ein paar Lorbeerblätter ein. Bei schwacher Hitze kochen, bis nur noch Öl übrig ist.


Sarmalute in Rinderblättern

sie waren so, weil sie nicht wie die waren, die meine Mutter mit Salz versetzte (und das waren eigentlich Bohnen, Stevia und andere Blätter, die den Sarmaluten einen fantastischen Geschmack gaben).
aber mangels anderer gehen sie auch zum Türken.

# 23 andreea fr

stella, um ehrlich zu sein, ich habe zweimal Rindfleisch gekauft und genau wie Adrianas Mutter konnte ich nicht allzu viele ganze Zahlen wiederfinden, außerdem sind sie nicht zu groß, ich weiß nicht wie ich es erklären soll, sie haben zu viele Depressionen auf der Kanten. Sauerkraut woher bekommt man das?

ansonsten bravo, es ist wie ein urlaub für dich & #33

# 24 Sterne

Hilfe des Portiers

stella, um ehrlich zu sein, ich habe zweimal Rindfleisch gekauft und genau wie Adrianas Mutter konnte ich nicht allzu viele ganze Zahlen wiederfinden, außerdem sind sie nicht zu groß, ich weiß nicht wie ich es erklären soll, sie haben zu viele Depressionen auf der Kanten. Sauerkraut woher bekommt man das?

ansonsten bravo, es ist wie ein urlaub für dich & #33

neuerdings gibt es bei carrefour und anderen kleinen türkisch-albanisch-balkanischen Läden sauerkraut unter Vakuum
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[Anhang-ID = 67204]

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Bearbeitet von stella, 12. November 2006 - 18:07 Uhr.

# 25 asda

# 26 Sterne

Hilfe des Portiers

Tut mir leid, sowas habe ich hier in der Migros oder Coop (frische Rinderblätter) noch nicht gesehen, noch das vakuumierte Sauerkraut.
aber die migros hat bekanntlich eine *nachbarschaftspolitik*, und je nach bevölkerung findet man bestimmte produkte. Ich vermute in einem Viertel mit portugiesischer Vorherrschaft zu sein, denn es gab vor ca. 2 Jahren einen Versuch an frischem *Balkan*-Kohl, der aber schnell wieder verschwand.
von Zeit zu Zeit gibt mir ein Freund, der etwas Lebendiges hat, noch ein paar Blätter, aber im Allgemeinen besprenkelt jeder die Rebe, und ich traue mich nicht, sie zu nehmen, weil ich nicht weiß, welche Produkte darauf stehen.

# 27 pitt4

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# 28 Munteanu_20159

Vergiss meine Portion Sarmalute (von meiner Mutter geschickt & # 33).

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# 29 kleiner Kaffee

Stella ma primesti ?? Ich habe Sarmalute in Stevia-Blättern gemacht und das ist das einzige, woran ich festhielt

Ich habe das Stevia verbrüht (ich erinnerte mich, dass er mir einmal gesagt hat, dass das Stevia nicht gekocht werden sollte, also habe ich es einfach verbrüht und meine Laken kamen heraus)

Ich habe die Mischung aus Hackfleisch und Reis, Dill und Frühlingszwiebelschwänzen, Salz, Pfeffer gemacht:

Ich habe angefangen zu packen und bin unter Beschuss aufgewacht, dieses Bild ist bewegt, weil ein Maulkorb zu sehen ist, ich könnte ihn löschen, aber das ist der Realismus, um das Fleisch zu retten, opfern wir die Kunst

Wir legen Dillstängel, Pfefferkörner und die zweite Schicht:

und wir kochen sie mit dem Wasser, in dem wir das Stevia verbrüht haben.

Da noch etwas Fleisch übrig ist, geschützt durch die lüsternen Nasen (die zu einem bestimmten Zeitpunkt evakuiert wurden), machen wir einen weiteren Auflauf aus Sarmalute, füllen ihn aber mit Rinderblättern aus dem Gefrierschrank, weil wir nicht genug Stevia hatten:

Diese bleiben bis zu einer anderen Gelegenheit im Gefrierschrank.

Nach einer Stunde Eisen bei schwacher Hitze den Borschtsch und die Tomaten in die Brühe geben und erneut aufkochen lassen (ich lasse sie im Ofen, damit ich mir keine Sorgen machen muss, dass sie am Boden kleben, bis es aussieht Das:


# 30 Sterne

Hilfe des Portiers

# 31 Yandira

# 32 BD

schau dir yandira an, post nummer 38 von n_puiu wo die verpackung auch aussieht

# 33 kleiner Kaffee

Ich wollte euch die Verpackungstechnik zeigen aber ich wurde sabotiert & # 33 & # 33
sehen, ja?

Also rollte ich sie und stopfte ihnen die Köpfe. Wenn das Blatt über 10 cm war, schneide ich es in zwei Hälften. und ich habe zwei gemacht.
Ich hatte auch 25 cm Blätter, ein paar & # 33

#34 kleiner Kaffee

von, von, von, es ist, als würde ich lesen & # 33
Wenn die Blätter im Glas sind, tun Sie nichts mit ihnen.
wenn du sie noch verbrühen willst, erhitze das Wasser mit Salz, koche es auf und lege die Blätter dort hin und lasse sie, bis das Wasser abgekühlt ist und du sie dir schnappen kannst & # 33
wenn du sie kochst und eine Minute wie ich es zu anderen Zeiten gemacht habe, werden Lumpen im Paket gemacht & # 33
wenn man sie in ein Sieb abgießt und man sie von dort pflücken muss, und sie werden natürlich zerlumpt, wie ich es bei einer anderen Gelegenheit getan habe & # 33
nicht kochen & # 33 UND in kochendem Wasser LASSEN, bis es abgekühlt ist und Sie damit umgehen können & # 33
und nicht mit der Rippe auf den Kopf stoßen, auf dem Bild mit der Katzenschnauze sieht man, dass ich sie auf den Rücken gerollt habe, wo die Rippen hervortreten, ungeschnitten, schmelzen war kein Problem & # 33


Griechische Dolmades-Sarmalute in Foi de Vita

Griechische Dolmades-Sarmalute in Foi de Vita

Ich habe diese griechischen Sarmalute mit einer Freundin gegessen und sie waren sehr lecker, also habe ich nach dem Rezept gefragt und es zu Hause zubereitet. Daneben servierte ich a Joghurtsauce zubereitet nach einem Rezept meiner Kollegin Lory, aber diese Sarmalute können auch ohne serviert werden.

Es gibt mehrere Varianten von

Griechische Dolmades-Sarmalute in Foi de Vita

von dem, was mein Freund mir erzählt hat, aber das ist perfekt für die heißen Sommertage, eine Tatsache, auf die sie schon oft vorbereitet sind.

Griechische Dolmades-Sarmalute Zutat in Rindfleisch:

150 g gehackte rote Zwiebel
200 g Rundkornreis
50 ml Öl
1 Esslöffel fein gehackter Dill
1 Bund fein gehackte Minzblätter
Salz und Püree nach Geschmack
ca. 40 Weinblätter
200 ml Zitronensaft
Pfefferkörner

Zubereitung griechischer Dolmades-Sarmalute in Beef Sheets:

Das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel anbraten, dann den Reis dazugeben und noch einige Minuten braten. Etwa 300 ml Wasser und 150 ml Zitronensaft dazugeben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis fast gekocht ist. Fügen Sie dieser Mischung Dill, Minze, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.

In einem Topf Wasser mit Salz aufkochen und die Weinblätter ca. 2-3 Minuten in kochendem Wasser anbraten. Aus dem heißen Wasser die Blätter 10 Minuten in kaltes Wasser legen, dann auf einem sauberen Handtuch entfernen und trocknen lassen.

Die Weinblätter werden mit der Reismischung in Form von Päckchen gefüllt und wir legen sie in den Topf (es wird nicht viel Füllung gegeben, um die Sarmaluta rollen und die Köpfe bedecken zu können, wenn man bedenkt, dass sie während des Kochens wird wachsen).

Decken Sie sie mit einem Teller ab, damit die kleinen Sarmalute in der eingestellten Position bleiben und gießen Sie heißes Wasser darüber, um den Teller gut zu bedecken, ein paar Pfefferkörner, Salz und Zitronensaft.

Den Topf mit einem Deckel abdecken und etwa 60 Minuten köcheln lassen. Wenn das Wasser zu stark tropft und die Sarmaluten nicht gar sind, füllen Sie sie mit heißem Wasser.

Warm oder kalt mit Joghurtsauce servieren.



Komposition
32 frische oder eingelegte Weinblätter in Salzlake
500 gr Hackfleisch (Honig und Leben)
4 Esslöffel Olivenöl
1/2 Rohrstock Reis
1 Stock fein gehackter Dill
2 Hunde passierte Gemüse- oder Fleischsuppe
1 Stock Tomatenpüree
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Salz
2 Anschlüsse grüne Zwiebeln
2 Esslöffel fein gehackte frische Minzblätter

Wenn frische Blätter verwendet werden, gehen Sie wie folgt vor:

Bereiten Sie eine Schüssel mit Eiswasser vor.

Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Weinblätter 5-10 Minuten (je nachdem, wie jung sie sind) bei starker Hitze rösten, bis sie weich sind, aber ihre Form behalten.

Die Blätter aus dem Topf nehmen und in die Schüssel mit kaltem Wasser geben. Abkühlen lassen und dann gut abtropfen lassen.

Mit einem scharfen Messer die Stiele der Blätter abschneiden

Wenn konservierte Blätter verwendet werden, sind diese Schritte nicht erforderlich.

Zubereitung der Füllung

1. In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Frühlingszwiebeln etwa 5 Minuten weich kochen.

2. Dill, Minze und Tomatenpüree in den Topf geben und weitere 5 Minuten auf dem Feuer stehen lassen.

3. Stellen Sie den Topf beiseite und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten abkühlen.

4. Hackfleisch und Reis in den Topf geben und gut vermischen.

5. Den Backofen auf 190 Grad Celsius vorheizen.

Sarmale-Formation

1. Das Weinblatt wird mit der glänzenden Seite nach unten gelegt (die Rippen müssen innen liegen).

2. Geben Sie einen Esslöffel der Mischung in den Topf auf 1/3 der Basis des Blattes (wo der Schwanz beginnt).

3. Bringen Sie die Unterseite des Blattes über die Mischung und falten Sie dann die Seiten des Blattes. An dieser Stelle sollte das Präparat wie ein Umschlag mit offenem Ende aussehen.

4. Rollen Sie den Draht vom Blattansatz nach oben (nicht zu fest, da der Reis aufquillt).

5. Legen Sie die Sarmales in einen Topf nebeneinander, schichten Sie sie und gießen Sie dann abgesiebte Suppe oder Wasser darüber, gerade genug, um sie gut zu bedecken.

6. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie den gefüllten Kohl 60-70 Minuten bei 190 Grad Celsius im Ofen.


Sarmalute in Rinderblatt im Slow Cooker 7.5L Digital Crock-Pot

Ja, ich habe sie mit meinem großen und fleißigen Slow Cooker gemacht. Und wir haben viel getan, um uns alle zu erreichen :)) Offensichtlich habe ich weder Hitze noch Geruch gemacht und ich habe mich nicht neben den Topf gesetzt, um ihn zu bewachen.

Würde er dich auch anlächeln? :))

Am Wochenende fuhren wir in die Berge, kühlten uns mit frischer Waldluft ab und genossen einen besonderen Sarmale.

Ich kann es kaum erwarten, nach Hause zu kommen und mich vorzubereiten. Ich ging durch den Wald und nahm etwas Tannensalbei. Ich habe es am Boden des Topfes verwendet, in dem ich den gefüllten Kohl gekocht habe. Es gab ihnen ein sehr gutes Aroma, wenn Sie also wie ich experimentieren möchten, fühlen Sie sich frei.

Der Slow Cooker ist die ideale Option zum Kochen in dieser sehr heißen Zeit, aber nicht nur. Abgesehen davon, dass es leise und fleißig ist, gibt es keine Hitze oder Gerüche ab, daher bevorzuge ich es zu Lasten des Ofens. Und denken Sie nicht darüber nach, es wird viel verbrauchen. Im Gegenteil, es hat einen geringen Energieverbrauch.

Ich mag es am liebsten, weil ich die Zutaten hineingebe und es seine Arbeit ungehindert verrichtet und ich es nicht bewachen muss.

Slow 7.5L Digitalkocher von Crock-Pot Rumänien ist das neueste Modell von Kochgeräten, hat eine große Kapazität, ideal für große Familien. Wenn Sie Zacusca, Marmeladen oder Gemüsesaucen für den Winter auf der Liste haben, lohnt es sich, in dieses Gerät zu investieren, zumal es in dieser Zeit einen super Preis hat.

Weitere Details finden Sie hier & gt & gt & gt https://bit.ly/3gnK3iJ

Ich lade Sie zu einer großzügigen Portion Sarmalute in Rinderblatt zum Slow Cooker 7.5L Digital Crock-Pot ein, wir haben genug für alle lustvollen Freunde :))


Mutters Rezepte

Sarmalutes in Beef Sheets waren die Spezialität meiner Großmutter in der Gegend von Braila. Ich konnte nicht sagen warum, aber dort wurden sie anstelle unserer traditionellen Kohlrouladen hergestellt. Ich mache es nicht sehr oft, obwohl ich es sehr mag. Sie haben einen besonderen, säuerlichen Geschmack.

Zutat: 600 g Hackfleischmischung mit Rindfleisch, Rinderblättern, 1 Scheibe Brot, 1 kleine Zwiebel, 2 EL Reis, 2 EL Brühe, Tomatensaft, Salz und Pfeffer

Zubereitungsart: Ich habe Sole-Rindfleischblätter verwendet, die ich zum Trocknen ins Wasser gelegt habe. Das Fleisch wird mit dem eingeweichten Brot vermischt und gut gepresst. In einem Esslöffel Öl die fein gehackte Zwiebel anbraten, wenn sie gelb wird, den ausgewählten und gewaschenen Reis hinzufügen. Reis leicht anbraten, mit etwas Wasser abschrecken, dann mit dem Fleisch mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Sarmalute wird genauso verpackt wie die mit Kohl.

Wenn noch Fleisch übrig ist, mach ein paar Frikadellen

Alles in einer Pfanne auf ein Bett aus Rinderblättern legen, 2-3 Brühen und Tomatensaft zugießen. Wenn der Saft sauer ist, können Sie einen Esslöffel Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter dem Deckel kochen, bis sie fertig sind.


ZUTATEN für 40 Sarmalute:

1. Fisch & # 8211 1 kg Filet
2. Reis & # 8211 150 Gramm
3. Tuica oder Brandy & # 8211 200 ml
4. Zwiebeln & # 8211 2 große Zwiebeln
5. Bors & # 8211 1 Liter
6. Halbtrockener Weißwein 1 Liter
7. Brühe & # 8211 4 EL
8. Grüner Dill & # 8211 1 Link
9. Piper
10. Salz
11. Sonnenblumenöl & # 8211 100 ml
12. Rinderblätter & # 8211 ca. 40 Stück
13. Eine Meerrettichwurzel oder ein Meerrettichblatt (ca. 4 Stück)

Sie beginnen mit dem Hacken der Fischfilets durch das dicke Sieb der Zerkleinerungsmaschine & # 8211 . Du wirfst eine Prise Salz auf ihn und lässt ihn ruhig beiseite sitzen.

Danach 50 ml Brandy in ein geeignetes Glas geben und wie folgt vorgehen: Glas in die Hand nehmen, einatmen, Brandy in einem Zug um den Hals werfen und ausatmen. Dadurch werden die Alkoholdämpfe ausgeschieden und gelangen nicht in die Lunge, um Ihnen in irgendeiner Weise schwindelig zu machen.

Ja, es sieht besser aus! Stellen Sie nun den Weißwein in den Kühlschrank.
Die beiden Zwiebeln schälen und fein hacken. Ihre Augen werden nicht brennen, wenn Sie den vorherigen Schritt vollständig befolgen. Den Reis in einem großen Sieb waschen und abtropfen lassen.

Nun beginnt der Tanz & das Öl in eine Pfanne geben, erhitzen lassen und die Zwiebel anbraten. Wenn er mehr als die Hälfte ausgehärtet ist (dh er ist weich geworden und hat einen goldenen Farbton angenommen) den Reis dazugeben und einige Minuten kochen & # 8211 bis er anfängt zu fangen & # 8211 mit der Zwiebel, weil der Fisch schneller kocht als der Fleisch und es ist gut, dass wir dem Reis helfen, nicht hart zu bleiben.

Okay, jetzt über den Reis und die Zwiebel 2 EL Brühe geben, die in einer Schüssel mit Wasser, Pfeffer und einer Prise Salz abgeschreckt wird. Vorsichtig rühren, bis es wie ein Pilaw anschwillt und die Pfanne zum Abkühlen herausnehmen.
Wiederholen Sie die Palica-Sache. Du hast es verdient, dass es wenig zu tun gab.

Bereiten Sie die Rinderblätter vor, bis die Mischung in der Pfanne abgekühlt ist. Wenn sie frisch sind, verbrühen Sie sie ein wenig, damit das Tannin herauskommt und weich wird, und lassen Sie sie dann abkühlen. Wenn sie gesalzen sind, sollten sie nicht verbrüht werden, da das Salz seine Arbeit getan hat, sie sollten nur gewaschen und eine Weile in warmem Wasser ruhen gelassen werden.

Nehmen Sie nun den Fisch, fügen Sie den gehärteten Reis zusammen mit der Zwiebel und den anderen, dem gehackten Dill hinzu, fügen Sie nach Belieben noch etwas Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut, gut.
Nehmen Sie die Pfanne oder den Topf, in dem Sie den gefüllten Kohl kochen und hacken Sie die Meerrettichwurzel oder geben Sie die Meerrettichblätter, falls vorhanden.
Vergiss den Brandy nicht, denn er folgt einer mühsamen Etappe.

Für den nächsten Schritt wende ich mich oft an meine Frau, Mutter, Schwiegermutter, Nachbarin usw. Jetzt müssen die Sarmales gewebt werden. Es ist keine große Sache, aber es erfordert Feingefühl und ich bin in dieser Hinsicht nicht sehr begabt.
Legen Sie das Sauerkraut schön in den Topf über den farbigen Meerrettich mit den anderen beiden Esslöffeln Brühe und bedecken Sie sie mit Borschtsch gefaltet mit Wasser oder Natur & # 8211 je nachdem wie sauer Ihr Borschtsch oder Geschmack ist. Ich empfehle sicherheitshalber zwei Maß Borschtsch, einen Wasser. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze, bis er zu kochen beginnt und reduzieren Sie dann die Hitze. Es ist gut, einen Deckel zu haben, der in den Topf geht und auf den Sarmale sitzt, da sie beim Kochen dazu neigen, aufzusteigen und so gedrückt bleiben.
Dienen Sie im gleichen feierlichen Ritual und der letzten Asche.

Sie werden es an den Blättern bemerken, wenn sie gekocht werden, eine genaue Zeit möchte ich Ihnen nicht nennen (ca. anderthalb Stunden), da der Fisch schnell kocht, der Reis halb gekocht ist aber die Rindfleischblätter eine unterschiedliche Garzeit haben, je nachdem auf Alter und Sorte.
Nun, der Wein ist kalt, die Sarmales dampfen, die Sahne steht auf dem Tisch und nur mein Telefon klingelt nicht, um zu sehen, wie sie geworden sind.
Aber keine Sorge, Sie werden gesund und schön sein!


LIVE BEEF FÜR DEN WINTER

Rezept für Winterweinblätter Ich wurde schon oft gefragt, also schreibe ich jetzt hier, wie man Weinreben in Salz, in Salzlake, im Gefrierschrank oder einfach natürlich konserviert.

Junge Blätter werden ausgewählt, nicht porös, ohne Hand (Krankheit), vollständig grün und vor allem nicht besprüht. Die Kohlblätter werden vor der Blüte der Reben geerntet, vor der ersten Beregnung. Wenn die Rebe geblüht hat, werden die Blätter erst bei der Traubenbildung geerntet, damit die Blüten nicht zittern und das Rot der Rebe beeinträchtigt wird.

Wir beträufeln Trauben aus Rumänien mit Bordeaux-Saft (Auberginenstein), der nicht giftig ist, aber wir ernten die Blätter immer vor dem Spritzen.

4 Rezepte vorbereiten Weinblatt für den Winter. Einfache, bäuerliche Methoden, ohne Konservierungsstoffe.

1. LEBERBEEF FÜR DEN WINTER, IM GEFRIER, DIE EINFACHSTE METHODE.

Die Blätter waschen, 2-3 Minuten in kochendem Wasser überbrühen, herausnehmen und sofort mit kaltem Wasser abspülen. Lassen Sie es abtropfen und legen Sie es dann in Beutel in den Gefrierschrank, je nachdem, wie viele Blätter Sie 1 Mal benötigen.

Wenn Sie alles sehen möchten, finden Sie hier ein Video.

2. LEBERBEEF FÜR WINTER, NATÜRLICH, IN KUNSTSTOFFFLASCHE (PET).

Dies ist eine sehr einfache Methode, die ich seit vielen Jahren verwende. Die Weinblätter werden nicht gewaschen, gut geschüttelt, sie haben keine Käfer, sie werden von den Schwänzen ausgewählt und 1-2 Blätter werden zu Bündeln verarbeitet. In 1,5-l-Flaschen füllen (sehr trocken, keine Wasserspritzer). Mein Haustier auf dem Bild hat ein paar Tropfen Wasser, also tun Sie, was ich sage, nicht so, wie ich es getan habe, oder? Ich stelle jetzt, um Ihnen zu zeigen, wie es gemacht wird, ich habe das Weinblatt von meiner Mutter aus Rumänien geschickt. Mit dem Schwanz eines Holzlöffels oder eines Stockes gut andicken. Wenn die Dose voll ist, setzen Sie den Stopfen auf und stellen Sie ihn auf das Regal in der Speisekammer. Wenn Sie Sarmalute mit Rinderblatt zubereiten möchten, schneiden Sie die Dose, öffnen Sie die Blätter, waschen Sie sie, brühen Sie sie 3-4 Minuten lang, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab… und machen Sie Sarmalute.

3. LIVE RINDFLEISCH FÜR WINTER, SALZ.

Die Blätter werden von den Schwänzen ausgewählt, gewaschen, mit Salz bestreut und in Gläser, Eimer, Dosen, ein paar… Minensalz wird verwendet, niemals Gurkensalz. Unter den Blättern können Sie nach Belieben grünen Dill, Petersilie, Lärche hinzufügen. In Moldawien gibt es Gebiete, in denen Korkodus oder grüne Pflaumen zwischen die Blätter gelegt werden. Diese Korkodus werden zusammen mit den Sarmales gekocht, wenn die Sarmales zubereitet und sauer gemacht werden, oder die Suppen werden im Winter zum Säuern verwendet.

1-2 Finger Platz lassen und eine dicke Schicht Salz darüber geben. Das ist es. Die Blätter verlassen ihre Flüssigkeit und werden perfekt konserviert. Sie werden salzig und hart, daher ist es gut, sie am Vortag abends zu stellen und das Wasser ein paar Mal zu wechseln.

TRICK:

Wenn sie getrocknet sind, fügen Sie Salz (bis zu 3 Finger) in das Wasser. Auf diese Weise fallen die Blätter schneller ab.

4. RINDFLEISCHBLATT FÜR WINTER, IN SALZE.

Die ausgewählten und gewaschenen Blätter werden in Schichten oder Bündeln in Gläsern, Eimern und Fässern gelegt. Sie können, genau wie die mit Salz, Dill, Petersilie, Sellerie, Lärche, grüner Korkodus. Machen Sie eine Salzlösung (Kochsalzlösung), um das Ei zu schwimmen. 200 g großes Salz (mein, unreif) in 1 l Wasser geben und alles aufs Feuer stellen. Rühren, bis das Salz schmilzt, kein Kochen erforderlich. Über die Rinderblätter gießen, es muss nicht abkühlen.



Die Basis
25 Rinderblätter in Salzlake
2 mittelgroße bis große Tomaten
250 ml dicker Tomatensaft (Tomatenbrühe und Salz, kein Zucker)
250 ml Hühner- oder Gemüsesuppe
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Öl

Füllung
1 kleine oder mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt oder zerdrückt)
150 gr Lammhackfleisch
2 Esslöffel Rundkornreis
1 Esslöffel Rosinen (in warmem Wasser hydratisiert und dann fein gehackt)
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Mana frischer, gehackter Koriander (nur Blätter, keine Stiele)
2 Esslöffel Mandelblättchen (vorher in einer heißen Pfanne ohne Öl bräunen und dann im Mörser oder Kaffeemühle mahlen)
2 Esslöffel Olivenöl
125 ml das Wasser

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und dann die Zwiebel und den Knoblauch köcheln lassen, bis sie weich und durchscheinend sind (ca. 2-3 Minuten), dann den Reis hinzufügen und gut mischen.

Sofort Wasser, Rosinen, Zimt und gemahlenen Koriander hinzufügen und ständig umrühren, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist (ca. 5 Minuten, darauf achten, dass die Mischung nicht an der Pfanne klebt).

Hackfleisch, frischen Koriander (fein gehackt) und geröstete und gemahlene Mandeln dazugeben, gut vermischen und die Füllung in eine Schüssel geben und leicht abkühlen lassen.

Die Rinderblätter aus dem Glas nehmen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen. Nach 5 Minuten abgießen, nochmals unter fließendem kaltem Wasser waschen und mit einem Küchentuch trocknen.

In der Zwischenzeit die Tomaten in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. und wird in einer einzigen Schicht auf den Boden eines großen Topfes (mit einem Durchmesser von etwa 25 cm) gelegt.

Legen Sie ein Blatt (mit den Rippen nach oben) auf einen Zerkleinerer, geben Sie einen großzügigen Teelöffel der Füllung in die Mitte des Blattes, rollen Sie den Boden so fest wie möglich über die Füllung, bringen Sie die Seiten nach innen und rollen Sie schließlich Sarmaua vollständig aus.

Legen Sie die Sarmales nebeneinander in den Topf, über die Tomatenscheiben, in einer einzigen Schicht, ohne sich zu überlappen.

Brühe, Suppe, Öl und Zitronensaft verrühren und über den Sarmale gießen.

Einen Teller auf den Kopf stellen oder einen Deckel kleiner als der Topf, so dass er während des Kochens von der Flüssigkeit bedeckt bleibt, dann den Topf abdecken und auf dem Herd ca. 45 Minuten (bei der Version mit Pilzen) oder 60 Minuten köcheln lassen (in der Fleischversion).

Servieren Sie einfach oder mit Joghurt aromatisiert mit Minze, Knoblauch und Olivenöl.


Video: Aparat impaturit sarmale GR303