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Mangold: Nicht nur für Beilagen

Mangold: Nicht nur für Beilagen


Rezept SWAT Team packt Mangold an, um dir 6 tolle Rezepte zu präsentieren

Wird Budiaman

Mangoldrisotto

Mangold – es ist ein Pfau in der Welt des dunklen Blattgrüns. Mit breiten Blättern, die von leuchtenden Farben wie leuchtendem Gelb, tiefem Rot und flammendem Magenta unterbrochen werden, die durch die Stängel und Adern verlaufen, ist eine Präsentation von Regenbogen-Mangold im Laden sicherlich visuell fesselnd.

Klicken Sie hier, um die Swiss Mangold: Nicht nur für Sides Slideshow zu sehen

Aber was machst du damit? Du könntest es immer kurz anbraten, vielleicht mit etwas Knoblauch hier, vielleicht mit etwas Zitronenschale dort und einem geriebenen Parmesan darüber. Sie können es zu einem köstlichen Risotto verarbeiten. Oder lassen Sie seine Aromen eine schmackhafte Brühe durchdringen, wie im Siegerrezept Anne Dolce's Mangold und Wurst mit Polenta-Rezept. All dies haben wir diese Woche getan, immer mit einem Ziel vor Augen: den natürlichen Geschmack des Mangolds im Rampenlicht erstrahlen zu lassen.

Wenn Sie einen Pfau hätten, würden Sie ihn doch nicht den ganzen Tag im Kleiderschrank versteckt halten, oder?

Will Budiaman ist der Rezepteditor bei The Daily Meal. Folge ihm auf Twitter @WillBudiaman.


An den meisten Tagen würde ich der Einschätzung des King of Vegetables zu Mangold zustimmen. Aber in der großen Hitze des Sommers, wenn meine Mangoldpflanzen Blätter wie eine Zucchinipflanze werden, wird Kürbis – blinzeln und eine andere erscheint! – Ich nenne es fruchtbar. Ja, das ist es.

In den meisten Jahren ist es der Grünkohl in meinem Garten, mit dem ich nicht Schritt halten kann, aber dieses Jahr habe ich eine Sorte gepflanzt, die ich noch nie zuvor hatte – etwas mit deutschem Namen, also habe ich es natürlich gekauft – und es tut sich schwer. Käfer und Hitze, die es zum Durchdrehen bringen, versuchen es. Es liegt also ganz auf meinem Mangold, dieses Jahr die Blattgrün-Fackel zu tragen, und das mit Bravour.

Normalerweise habe ich kein Problem damit, einen Weg zu finden, meine Grüns zu verwenden. Smoothies sind brillant, weil Mangold ein guter Ersatz für Spinat ist, wenn Sie Ihrem trinkbaren Obstsalat gerne ein Gemüse hinzufügen. Ungefähr eine Tasse zerrissener Mangold sollte Sie vorbereiten.

Ich friere auch Bündel und Bündel von Gartengrün ein. Das ist meine Vorgabe und deshalb arbeite ich mich noch durch die Ernte des letzten Jahres.

Also, was sollen ein Mädchen und ihr Mangold tun? Ich habe mich an einige meiner Bloggerfreunde und anderswo in der Blogosphäre gewandt, um Hilfe zu erhalten. Hier ist eine Liste von Möglichkeiten, Ihren Mangold wie eine Miniermotte zu essen.

Mangold einfrieren

OK, zuerst einfach. Weiche deine Mangoldblätter in einer Spüle mit kaltem Wasser ein, bis sie ganz knusprig sind und sich knusprig wie Salat anfühlen. Dies ist auch eine gute Möglichkeit, sie zu reinigen. Fügen Sie einen Spritzer Essig hinzu, um eine Bräunung im Gefrierschrank zu vermeiden, und lassen Sie ihn 20 Minuten bis eine Stunde lang einweichen, je nachdem, wie viel Auffrischung benötigt wird.

Nehmen Sie den Mangold aus dem Wasser, spülen Sie die Blätter kurz unter fließendem Wasser ab, um alle Rückstände zu entfernen, die beim Herausnehmen aus der Spüle aufgewirbelt werden, reißen Sie die Blätter vom Stiel und verpacken Sie sie in einem Gefrierbeutel.

Entfernen Sie vor dem Verschließen so viel Luft wie möglich aus dem Beutel. Tragen Sie das Datum auf den Beutel und verwenden Sie ihn innerhalb von sechs Monaten bis zu einem Jahr.

Wenn Ihre Mangoldblätter gigantisch sind, reißen Sie sie vor dem Einweichen von ihren Stielen. Und dann verwenden Sie die Stiele als schnelle Gurke.

Küchenspüle Pasta

Ich habe kein festes Rezept dafür. Bei dieser Pasta dreht sich alles darum, es zu beflügeln, aber es macht meiner Familie immer eine Freude und für ein beschwerdefreies Abendessen. Der Kern davon ist, Gemüse zu verbrauchen, das möglicherweise schmachtet oder von dem Sie nicht viel haben, aber in Kombination mit anderen gibt es Fülle.

Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Kirschtomaten, halbiert oder nicht, mit einer Prise Salz anbraten. Sobald die Tomaten weich werden und anfangen, Flüssigkeit abzugeben, fügen Sie Mangold und einen Schuss Wasser hinzu, in dem Sie Ihre Nudeln gekocht haben, und kochen Sie, bis sie zusammenfallen.

Fügen Sie einige frische Kräuter, eine Prise zerdrückte Chilis und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Dann die Nudeln unterrühren, ein letztes Mal würzen und servieren.

Quinoa- und Mangold-Pastetchen + Avocado-Tahini-Dip

Diese Pastetchen von Alexandra von Occasionally Eggs machen Ihren Mangold schnell und einfach, während Sie ihn mit proteinreichem Quinoa aufpeppen. Perfekt für den Sommer, perfekt für jede Jahreszeit. Perfekt, um den ganzen Mangold aufzubrauchen.

Grüne Shakshuka

Es verwendet etwas mehr als ein halbes Pfund Gemüse (Ihre Wahl, damit Mangold funktioniert), was diese grüne Version eines Gerichts, das am häufigsten Tomaten in Kombination mit Eiern gewidmet ist, zu einem Gesamtsieger in der Abteilung für den Gebrauch von Mangold macht .

Gebratener Mangold-Mash

Großen Applaus für Marlene von Urban Cottage Life dafür, dass sie nicht nur eine Verwendung für einen ganzen Haufen Mangold gefunden hat, sondern auch die Stiele in dieses Rezept aufgenommen hat. Dieser mit Mangold gefüllte, butterfreie Spin auf Colcannon sieht nach purem Komfort aus. Und eine effiziente Nutzung dieses Blattgrüns.

Mangold und weiße Bohneneintopf

Betrachten Sie sich als einen weiteren Haufen Mangold und eine ganze Menge Komfort mit diesem Eintopf von Nadia im Mangia Bedda, der dieses Blattgrün mit weißen Kidneybohnen, Tomaten und Parmesan für einen salzigen Reichtum verbindet.

Mangold, Ziegenkäse und Lauch Frittata

Frittata ist eines meiner Lieblingsgerichte, weil es für alles eine leere Tafel ist und Mangold ein perfekter Füllstoff ist. Diese Frittata von Jess at Cooking in my Genes trifft genau die richtigen Noten, besonders mit einem Tomaten-Topping, um etwas Frische zu verleihen, und einem kleinen Extra, um Ihre Frittata oder eine dicke Scheibe knuspriges Brot aufzusaugen.


Regenbogen-Mangold mit goldenen Rosinen und Pepitas

Schnappen Sie sich etwas Brot und setzen Sie sich zu einem köstlichen Sommeressen mit diesem schnellen und schnörkellosen sautierten Mangold, begleitet von Rosinen für die Süße und Pepitas für den Knusper von Nicoletta und Loreto im Sugar Loves Spices.

Raw Mango Salad Rolls mit würzigem Mango-Dip

Mangoldblätter können Gefäße sein, mit denen wir Nahrung in den Mund tragen, Gabeln werden gestopft. Diese Salatrollen, die Mangold anstelle von Reispapier verwenden, beweisen das wunderbar.

Baguette-Füllung mit Mangold und karamellisierten Zwiebeln

Alles daran ist es wert, dankbar zu sein. Für den Anfang wird eine ganze Menge Mangold verwendet, aber es vereint Baguette und karamellisierte Zwiebeln für süße, kohlenhydratreiche und grün gefüllte Glückseligkeit. Ich verneige mich vor dir, Lord Byron.

Krustenlose Quiche mit grünen Bohnen und Mangold

Mangold spielt in diesem getreidefreien Eierkuchen von Leelalicious zusammen mit einem weiteren Star des Sommers, der grünen Bohne. Das Beste daran: Es kann im Voraus zubereitet und zu jeder Tageszeit gegessen werden.

Mangold Galette

Bridget bei Bridget's Green Kitchen ist ein absoluter Held, wenn es darum geht, zwei Bündel zu verwenden – zwei Bündel! – von Mangold in diesem Galette-Rezept, das einmal mehr beweist, dass Mangold eine herzhafte Tortenfüllung ist, besonders wenn sie mit einem salzigen, würzigen Käse wie Feta kombiniert wird.

Mangold-Pesto Pasta mit weißen Bohnen und Mandeln

Um meinen Verdacht zu bestätigen, dass alles zu Pesto verarbeitet werden kann, verwendet diese Mangold-Version zwei Tassen – sogar verpackt – des Blattgrüns, ergänzt durch Knoblauch, Parmesan und Zitronensaft, um alles aufzuhellen.

Gebratener Mangold mit Knoblauch

Sie werden noch zwei Bündel Mangold verlieren, wenn Sie diesen mit Knoblauch sautierten Mangold von Kristen bei My Sweet Mess zubereiten. Mit etwas zerstoßenen Chilis und Zitronensaft werden diese Grüns richtig lebendig.

Gedämpfter Mangold mit gerösteten Tomaten und Romabohnen

Dieser hier ist aus dem Archiv. Die Fotos sind schrecklich, aufgenommen in den Tagen, bevor ich die Schönheit des natürlichen Lichts verstand und mich in Innenräumen auf meine gelben CFL-Glühbirnen stützte. Dies ist nicht in einem traditionellen Rezeptformat geschrieben, aber Sie werden die Idee bekommen. Dieses Gericht ist durchaus förderlich für ein gewisses Free-Styling in der Küche. Ich liebe dieses Essen wirklich und es ist unglaublich einfach, solange Sie wissen, wie man Bohnen kocht und Mangold dämpft.


Zutaten

Das ist ein einfaches 7 Zutat Beilagenrezept, das von Natur aus glutenfrei, kohlenhydratarm und natürlich komplett vegan ist.

Um meinen erstaunlichen Zitronen-Knoblauch-sautierten Mangold zuzubereiten, brauchst du:

  • Olivenöl
  • Knoblauchzehen
  • Mangold
  • Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronensaft

Sie können die Mangoldstiele entweder wegwerfen oder hacken und in dieses Rezept aufnehmen!


Familienessen: Mangold und Shiitake-Pilz Galette

Wer Spinat und Grünkohl mag, wird Mangold lieben. Etwas weniger zart als Spinat, aber nicht so zäh wie Grünkohl, eignet sich Mangold perfekt für Pfannengerichte oder für Ihre Lieblingsnudeln. Außerdem gibt es Stängel dieses Blattgrüns in einem Regenbogen von Farben von leuchtendem Gelb bis hin zu leuchtendem Rosa.

Ich liebe es, es in dieser zarten Frühlings-Galette zu verwenden.

Okay, aber was ist eine Galette?

Ich stelle mir eine Galette gerne als die perfekte Torte für den unvollkommenen Koch vor: Eine Galette bringt die ganze Köstlichkeit einer Torte ohne viel Aufhebens. Rollen Sie einfach Ihren Lieblingskuchen aus und legen Sie die Mangold-Mischung genau in die Mitte. Den Teig zusammenklappen und zusammendrücken, um Falten zu bilden. Mit einem einfachen Eiwaschen als letzten Schliff ist das resultierende Gericht eine rustikale Torte, bei der die Unvollkommenheiten es nur noch besser machen!

Mangold und Shiitake-Pilz Galette

Dient 8 bis 10

Zutaten:

2/3 Tasse gelbes Maismehl (nicht steingemahlen)

1 Esslöffel fein gehackter frischer Rosmarin

12 Esslöffel (1½ Stäbchen) ungesalzene Butter, gekühlt und in kleine Stücke geschnitten

4 bis 6 Esslöffel Eiswasser, je nach Bedarf

2 Schalotten, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Tasse geschnittene frische Shiitake-Pilze

2 Bund Regenbogen-Mangold, gewaschen und getrocknet, Blätter und Stängel in dünne Scheiben geschnitten

1/8 Teelöffel weißer Pfeffer
Prise rote Paprikaflocken

1¼ Tassen ganzer Ricotta, abgetropft

1 Esslöffel fein gehackter frischer Rosmarin
Schale einer Zitrone

1¼ Tassen geriebener Schweizer oder Gruyère-Käse

Anweisungen:

Bereiten Sie die Teigkruste vor: In der Schüssel einer Küchenmaschine Mehl, Maismehl, Zucker, Salz und Rosmarin mischen. Puls zum Kombinieren. Fügen Sie bei eingeschaltetem Prozessor langsam die gewürfelte gekühlte Butter hinzu und pulsieren Sie, um sich zu verbinden. Fügen Sie bei eingeschaltetem Prozessor das Olivenöl und so viel Wasser hinzu, dass ein Teig entsteht, der zusammenkommt. Teig auf eine Arbeitsfläche legen und zu einer Scheibe formen. In Frischhaltefolie einwickeln und kühl stellen, während die Füllung zubereitet wird.

Backofen auf 375 Grad vorheizen. In einer großen Bratpfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Schalotten dazugeben und glasig dünsten. Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden anbraten. Die Champignons zugeben und 1 Minute anbraten, bis sie leicht gar sind. Die Mangoldblätter und -stiele auf das Gemüse stapeln und abdecken. Bei schwacher Hitze kochen, bis sie gerade zusammengefallen sind, etwa 2 bis 3 Minuten. Mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Paprikaflocken würzen. Vom Herd nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen.

Den Teig auf einem leicht bemehlten Stück Pergamentpapier ausrollen. Die Galette kann als 12-Zoll-Rund oder als Rechteck hergestellt werden. Verwenden Sie das Pergament, um den Teig auf ein Backblech zu heben.

Den abgetropften Ricotta in eine Rührschüssel geben. Gehackten Rosmarin und Zitronenschale dazugeben und vermengen. Mit einem kleinen versetzten Spatel die Ricotta-Käse-Mischung auf der vorbereiteten Kruste verteilen und einen 1½-Zoll-Rand hinterlassen.

Die Mangold-Mischung gleichmäßig auf den Ricotta schichten. Den geriebenen Schweizer oder Gruyère-Käse gleichmäßig über den Mangold streuen.

In einer kleinen Schüssel das Ei und die Sahne vermischen. Falten Sie den Rand mit den Fingern über die Füllung und drücken Sie den Teig zusammen, um Falten zu bilden. Mit einem Backpinsel die Eiwäsche leicht auf den zusammengedrückten Teig streichen.

Backen, bis die Kruste gebräunt und der Käse geschmolzen ist, etwa 35 bis 40 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und Galette vom Pergamentpapier auf ein Kühlregal schieben. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.


7 Rezepte, die beweisen, dass Mangold unterschätzt wird

Spinat, Grünkohl oder Kohl stehen vielleicht auf Ihrer wöchentlichen Einkaufsliste, aber wann haben Sie das letzte Mal Mangold aus dem Laden mit nach Hause gebracht? Obwohl es sich etwas außerhalb Ihrer Komfortzone anfühlt, wenn es nicht in Ihrer regulären Kochfolge ist, ist Mangold so einfach zuzubereiten wie nahrhaft. Es kann in jedem Rezept verwendet werden, das Blattgemüse erfordert, daher verwenden wir es oft als Ersatz für Grünkohl oder Spinat, um unsere gebackenen Lieblingsnudeln und -suppen interessant und frisch zu halten. Außerdem ist das Hinzufügen von Mangold zu einem Gericht anstelle eines anderen Grüns mit einem milderen Geschmack als Spinat eine einfache Möglichkeit, Gemüse in Familienmahlzeiten zu schmuggeln.

Diese Ernte für die kühle Jahreszeit wirkt Wunder in Suppen und Eintöpfen, und wir kombinieren sie besonders gerne mit weißen Bohnen wie Cannellini. Probieren Sie unsere weiße Bohnen-Mangold-Suppe und Sie werden sehen, warum. Mangold passt auch gut zu Kartoffeln, wie Sie in unseren Kartoffelpüree mit Grüns oder unserem cremigen Mangold und Kartoffeln sehen werden. Egal, wie Sie es servieren, sobald Sie mit Mangold kochen, werden Sie feststellen, dass dieses unterschätzte Grün mehr Liebe verdient.


Schneller Pfannensalat

Es ist schwer, nicht zu lächeln, wenn Sie einen Haufen Regenbogen-Mangold mit seinen smaragdgrünen Blättern und bonbonfarbenen Stielen entdecken. Deshalb ist es seltsam, dass dieses lebendige, vitaminreiche Gemüse nicht so beliebt ist wie Kohl oder Grünkohl. Die zarten Blätter kochen so schnell wie Spinat, behalten aber mehr Textur, sodass sie in der Pfanne nicht so stark welken. Die knackigen Stiele sind auch lecker.

Diese einfache Seite lässt die frischen, lebendigen Produkte wirklich glänzen und einige Elemente, wie Knoblauch und frischer Oregano, sorgen für einen ernsthaften Geschmack. Die gerösteten, gehobelten Mandeln sorgen für eine nussige Note und einen Crunch-Faktor, der wunderbar zum Biss der Mangoldstiele passt. Da sowohl die Mangoldblätter als auch die Stängel in diesem Gericht gekocht werden, haben Sie keinen Abfall. Kombinieren Sie es mit einem gesunden Hauptgericht unter der Woche, wie One-Pan Chicken mit Zitronen, Oliven und Artischocken.

Sobald Sie diese einfache, aber elegante Zubereitung für Mangold erlernt haben, können Sie sie mit einigen Ihrer Lieblingskräuter oder -gewürze aufpeppen. Ein Spritzer Zitronensaft rundet die Helligkeit des Gemüses ab, ein Schauer geriebener Parmesan sorgt für einen salzigen Geschmack, der Sie immer wieder zurückkommen lässt. Mit dieser einfachen Seite, auf der Sie aufbauen können, können Sie nichts falsch machen.

Um deinen Mangold frisch zu halten, wickle einen ungewaschenen Bund Mangold in ein feuchtes Papiertuch und lege ihn in eine Plastiktüte mit Druckverschluss. Bewahren Sie es in der Gemüseschublade des Kühlschranks auf. Auf der Suche nach mehr Mangold-Inspiration? Wir haben 7 unserer beliebtesten Mangoldrezepte zusammengestellt. Mehr über dieses vielseitige Gemüse erfahren Sie hier.


Wie man BONNIES SWISS CHARD macht

SCHWEIZER CHARD ZUBEREITEN
Ich wasche meinen Mangold in drei großen Schüsseln mit Wasser, um den Schmutz zu entfernen, und lasse sie gründlich abtropfen. Ich entferne die roten Stiele vom Mangold und schneide sie mit einem scharfen Messer ab. Ich schneide dann über die Breite der Blätter in etwa 2 Zoll breite Abschnitte. Versuchen Sie, die Stücke alle ungefähr gleich groß zu machen.

Stellen Sie einen großen holländischen Ofen mit Deckel auf den Brenner bei mittlerer Hitze und geben Sie zwei Esslöffel Olivenöl hinein. Wenn es zu brutzeln beginnt, fügen Sie den Knoblauch hinzu und bewegen Sie ihn herum, bis er anfängt, braun zu werden und seinen Duft freisetzt.

KOCHEN SIE DIE GRÜNEN
Senken Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Fügen Sie das vorbereitete Gemüse, Pfefferflocken und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu, in den holländischen Ofen, es wird es füllen, werfen Sie das Gemüse mit einem großen Holzlöffel weiter und es beginnt zu kochen, fügen Sie den Deckel hinzu und kochen Sie ca. 5 Minuten .

Entfernen Sie den Deckel und kochen Sie weiter, bis die gesamte Flüssigkeit im Topf verschwunden ist und das Gemüse zart ist, etwa 5 bis 10 Minuten mehr.


Was macht dieses Mangold-Rezept mit Speck so toll?

Also beschloss ich, mich im Gärtnern zu versuchen. Obwohl ich all meine schönen Pflanzen liebe, muss Mangold die Königin von allen sein. Es hat so viel Spaß gemacht, meinen eigenen Mangold zu ernten und frisch zu kochen!

Ich habe immer Witze gemacht und gesagt, ich könnte sogar künstliche Pflanzen töten. Aber mit dem automatischen Tropfsystem, einem brandneuen, gut kompostierten Blumenbeet, Hilfe von meinem Freund John und meinem Mann Roger, geht es dem kleinen Garten ganz gut.

Also habe ich dieses Mangold-Rezept mit Speck damit gemacht, aber du weißt, ich könnte nie nur Speck und Mangold machen. Also habe ich noch ein paar andere Dinge hinzugefügt, und ich muss sagen, es ist so sehr gut geworden!

Die Zugabe der Pinienkerne verleiht dem Gericht eine köstliche Knusprigkeit und Nussigkeit und die Rosinen fügen eine angenehme Süße hinzu, um den Mangold und Speck zu ergänzen. Dies ist wirklich ein herrlich köstliches Mangoldrezept, und wenn Sie noch nie zuvor Mangold gegessen haben, ist dies eine großartige Möglichkeit, es kennenzulernen!

Dieses Mangoldrezept ist nicht nur köstlich, sondern auch absolut keto-freundlich! Sie können es als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Ihrem Hauptgericht genießen, und da es kohlenhydratarm ist, können Sie es regelmäßig genießen!

Wie schmeckt Mangold?

Mangold hat eigentlich ein ziemlich ähnliches Geschmacksprofil wie Spinat oder Grünkohl, aber etwas bitterer. Das Anbraten, wie ich es bei diesem Schweizer Mangold-Rezept getan habe, nimmt den Großteil der Bitterkeit und bringt seine herrlich erdige und Süße zum Vorschein. Es ist ein fantastisches Blattgemüse, das in der Küche viel Potenzial hat, kohlenhydratarm ist und mit Nährstoffen wie Vitamin K, C und A beladen ist!

Wie man dieses Mangold-Rezept mit Speck macht

  1. Einen schweren Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und den gehackten Speck hinzufügen. Lassen Sie es kochen, bis die Außenkanten knusprig sind, aber der Speck nicht ganz knusprig ist (ca. 5-8 Minuten).
  2. Fügen Sie die zerdrückten Knoblauchzehen hinzu und drücken Sie sie nach unten, so dass der größte Teil der Gewürznelke die heiße Pfanne berührt. Normalerweise zerdrücke ich die Knoblauchzehen mit der flachen Seite meines Messers.
  3. Sobald der Knoblauch an einigen Stellen braun ist, die Pinienkerne und die Rosinen dazugeben und gut vermischen.
  4. Braten, bis der Speck gar ist, die Knoblauchzehen und Pinienkerne gebräunt sind und die Rosinen prall sind.
  5. Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren.
  6. Fügen Sie Mangold und die ¼ Tasse Wasser hinzu.
  7. Einen Deckel auf den Topf legen und 3-4 Minuten kochen lassen, bis der Mangold gerade noch zusammengefallen ist. Denken Sie daran, dass der Mangold auch ohne Flamme weiterkocht und verwelkt, also kochen Sie ihn nicht zu lange.
  8. Gut umrühren und servieren.

Variation dieses Mangold-Rezepts

  • Wenn Sie kein großer Mangold-Fan sind, können Sie Grünkohl oder Spinat ersetzen. Reduzieren Sie einfach die Kochzeit auf 1-2 Minuten.
  • Anstelle der goldenen Rosinen können Sie Craisins verwenden.
  • Einige großartige Pinienkerne, die ich empfehle, sind Walnüsse, Cashewnüsse oder gehobelte Mandeln.
  • Sie können diesem Gericht noch mehr Tiefe verleihen, indem Sie einen Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen. Ich habe das gemacht und es war absolut wunderbar!

Haben Sie noch etwas Mangold übrig? Verwenden Sie es in diesen anderen köstlichen Rezepten!

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Dieses schnelle und einfache Mangold-Rezept mit Speck ist die perfekte Beilage für fast jedes Gericht, also warum machen Sie es heute Abend nicht zum Abendessen? Und vergiss nicht, dieses Rezept mit deinen Freunden auf Pinterest und Facebook zu teilen, damit sie es auch genießen können!


Risiken, Nebenwirkungen und Wechselwirkungen

Ist Mangold giftig?

Obwohl es ein sehr gesundes und vollständig essbares Blattgrün ist, wird laut dem Food Safety Center of Excellence der Colorado University “Mangold oft mit den Krankheitserregern in Verbindung gebracht coli, Listerien, und Salmonellen weil die Ernte ein rohes, frisch vermarktetes Produkt ist.”

Um das Risiko zu verringern, schädliche Bakterien von Mangold zu bekommen, waschen Sie das Grün gründlich und seien Sie vorsichtig, wenn Sie kontaminierte Oberflächen oder Utensilien verwenden, die Mikroben übertragen können.

Manche befürchten, dass Mangoldstängel giftig sind. Ist an dieser Behauptung etwas Wahres?

Nein, die Stängel sind essbar und in denen viele verschiedene Nährstoffe zu finden sind. Mangoldstängel enthalten jedoch Oxalate, wie andere Gemüsesorten innerhalb derselben Pflanzenfamilie.

Oxalate stellen normalerweise kein gesundheitliches Problem dar, wenn sie in normalen, moderaten Mengen verzehrt werden, aber in seltenen Fällen kann der Verzehr hoher Oxalatkonzentrationen bestimmte Gesundheitsprobleme verursachen.

Oxalate sind vor allem dafür bekannt, dass sie möglicherweise die Aufnahme bestimmter Mineralien wie Kalzium beeinträchtigen. Experten sind sich jedoch immer noch einig, dass Oxalate für die allermeisten Menschen keine Bedrohung darstellen und ihre Anwesenheit in Gemüse wie Mangold die vielen gesundheitlichen Vorteile dieser Lebensmittel definitiv nicht aufwiegen kann.

Menschen, die in der Vergangenheit an Nieren- oder Gallenblasenproblemen leiden, sollten jedoch aufgrund der Oxalate auf den Verzehr von Mangold verzichten, da diese die Symptome in einigen Fällen verschlimmern können.

Wenn Sie eine Mangoldallergie haben, kann es beim Verzehr der Stängel oder Blätter zu einer negativen Reaktion kommen. In diesem Fall können Mangold-Nebenwirkungen Kribbeln im Mund oder Rachen, Bauchschmerzen, Juckreiz, Hautausschlag usw. sein.

Wenn Oxalate bei Ihnen schwerwiegende Nebenwirkungen verursachen, können Nierensteine, Bauchschmerzen, niedriger Blutdruck, Erbrechen und ein schwacher Puls auftreten.

Abschließende Gedanken

  • Mangold ist ein grünes Blattgemüse im Amaranthaceae Pflanzenfamilie mit dem wissenschaftlichen Namen Beta vulgaris. Mangoldpflanzen gibt es in vielen Sorten und Farben, wie tiefgrün, rot, gelb, orange, lila und mehrfarbiger Mangold.
  • Warum ist Mangold gut für Sie? Mangold enthält viele verschiedene Arten von Antioxidantien, darunter Polyphenole, Betaxanthin, Syringinsäure, Vitamin A und C, Lutein und andere Carotinoide.
  • Zu den Vorteilen von Mangold gehören die Reduzierung von Entzündungen und oxidativem Stress, die Bekämpfung von Krebs und Herzkrankheiten, der Schutz der Haut- und Augengesundheit, die Aufrechterhaltung der Gehirngesundheit, die Verbesserung der Verdauung und die Unterstützung der Muskel- und Nervenfunktionen.
  • Sie können dieses Gemüse sowohl roh als auch gekocht essen. Das Kochen von Mangold verbessert jedoch nicht nur die Nährstoffverfügbarkeit, sondern auch den Geschmack.
  • Mangold ist wie andere Blattgemüse anfällig für lebensmittelbedingte Krankheitserreger. Seien Sie also vorsichtig, wenn Sie dieses Gemüse vor der Zubereitung gründlich waschen.


Rezept: Mangold-Hühnchen-Tacos

Wenn Tacos ein wöchentliches Grundnahrungsmittel in Ihrem Haus sind, versuchen Sie, diesen Familienfavoriten auf gesündere Weise zuzubereiten.

Die überraschende Wendung besteht darin, Taco-Schalen durch Mangoldblätter zu ersetzen! Füllen Sie sie mit würzigem Hühnchen und Spinat für eine neue Interpretation eines mexikanischen Klassikers.

Zutaten

1 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Pfund gemahlene Hähnchenbrust
1 Teelöffel Knoblauchsalz
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Garam Masala
3 Tassen gewaschener und gehackter Spinat
3 Mangoldblätter, gewaschen, rote Ader entfernt und jeder große Streifen waagerecht halbiert

Richtungen

  1. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel ca. 2 Minuten glasig anbraten.
  2. Fügen Sie das gemahlene Hühnchen, Knoblauchsalz, Kreuzkümmel und Garam Masala hinzu und kochen Sie alles 6 bis 8 Minuten lang gründlich. Den Spinat unterheben und kochen, bis er zusammengefallen ist.
  3. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
  4. Verwenden Sie die Mangoldblätter als &ldquotaco-Schalen&rdquo für die Hähnchenmischung.

Nährwertangaben (pro Portion)

Für 2 Portionen (3 Tacos pro Portion).

Kalorien: 487
Gesamtfett: 9,6 g
Gesättigtes Fett: 1.0g
Transfette: 0,0 g
Cholesterin: 0,0 mg
Natrium: 653,7 mg
Gesamtkohlenhydrat: 12,4 g
Ballaststoffe: 3,2 g
Zucker: 3,4 g
Eiweiß: 73 g

Quelle: Skinny Liver: Ein bewährtes Programm zur Vorbeugung und Kehrt die neue stille Epidemie um &mdash Fettige Lebererkrankung von Kristin Kirkpatrick, MS, RD, mit Ibrahim Hanouneh, MD (&Kopie 2017 Da Capo Lifelong Books).