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Nadiya Hussain's Ploughman's Cheddar and Onion Marmelade Tart

Nadiya Hussain's Ploughman's Cheddar and Onion Marmelade Tart


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Eine Reise nach England liefert ein tolles Rezept von einem preisgekrönten Bäcker

Mürbeteiggebäck mit einem Schuss Paprika ist umhüllt von würziger Zwiebelmarmelade und einem reichhaltigen Cheddar-Pudding.

Vor ein paar Wochen kehrte dieser Reporter von „A Cheddar Odyssey“ zurück, einem Angebot von Cheese Journeys, das, wie der Name schon sagt, Touren anbietet, die Kultur, Erkundung und Käse kombinieren. Die Herrlichkeit der englischen Landschaft ist geprägt von Tagen mit wunderbarem Essen, Wein und Getränken, großartiger Kameradschaft und unglaublichem Zugang zu Menschen, deren Leben vollständig in der Herstellung von hervorragendem Käse, Apfelwein, Wurstwaren und sogar englischem Wein besteht. (Siehe den Link am Ende der Seite und planen Sie Ihre eigene Käsereise).

Mein erstes Abenteuer begann, bevor ich überhaupt in England angekommen war. Bei der Durchsicht der Videoangebote auf Virgin Atlantic war ich erfreut, eines zu finden, das mich besonders interessierte. Es spielte Nadiya Hussain, die Gewinnerin der 3. Staffel der Great British Baking Show, einer unserer Fernsehsendungen, die man gesehen haben muss. Trotz ihres Namens und ihres muslimischen Glaubens ist Nadiya eine entschiedene Engländerin, geboren in Luton als Tochter bangladeschischer Eltern. Ihre Gabe zum Backen ist die Verwendung von Zutaten aus ihrer Kultur. Sie war so erfolgreich, dass sie 2017 von Debrett’s zu einer der 500 einflussreichsten Menschen Englands gekürt wurde. Sie wurde sogar eingeladen, einen Geburtstagskuchen zu backen, um den 90. Geburtstag von Königin Elizabeth II. zu feiern.

„Nadiya’s British Food Adventure“ war eine 8-teilige Serie auf BBC, in der Hussain durch ganz Großbritannien reiste, Lebensmittelproduzenten besuchte und dann mit Zutaten kochte, die sie auf ihren Reisen entdeckt hatte. Dasjenige, das mich begrüßt hat, ist ihr Rezept für „Ploughman’s Cheese Tart“. Hier pries sie die Vorzüge von Cheddar und Pickle Relish in einer säuerlichen Schale, die sie mit Paprika gewürzt hatte. Obwohl "Ploughman" einige alte Wurzeln impliziert, ist das traditionelle Ploughman's Lunch von Pub-Ruhm ein ziemlich modernes Phänomen. Tatsächlich wurde es von einer Tochtergesellschaft von J Walter Thompson Advertising erfunden, um mehr Käse zu verkaufen, als Käse in den 1950er Jahren in Ungnade gefallen war.

„Nadiya’s British Food Adventure“ (Michael Joseph 2018) tauchte in der ersten Buchhandlung in Devonshire auf, die ich finden konnte. Und da war ihr Rezept. Ich habe es geändert, weil Gurken in unserer Küche verboten sind. Stattdessen habe ich eine herrliche Zwiebelmarmelade verwendet, die ich beim allerersten Cheddar-Hersteller gekauft hatte, den wir besuchten.

Die Familie Quicke bewirtschaftet seit 1540 dieselben 3.000 Hektar Land. Mary Quicke ist heute die Käserei der 14. Generation. Wir hatten sie nicht nur kennengelernt, sondern auf unserer Tour auch mit ihr und ihrem Mann, ihrer Tochter und ihrem Marketing-Manager Tom Chatfield gegessen. Da das USDA strengstens verbietet, Käse im Gepäck mit nach Hause zu nehmen, war es eine ziemliche Entdeckung, dass Quicke's Cheese bei Murray's Cheese Shop erhältlich ist, der ihn online verkauft. Leider ist die Zwiebelmarmelade nicht. Aber Sie können jede Menge Ersatz finden. Ich experimentiere gerade mit Red Pepper Jelly.

Das Gericht ähnelt am ehesten einer Quiche, aber mit einer überraschenden Süße zwischen Gebäck und Vanillesoße ... diese schöne Marmelade. Es ist überhaupt nicht schwer zu machen, wenn Sie die Kruste unten haben. Nadiya selbst benutzte im Laden gekauften Teig, aber wenn ich das täte, würde ich verstoßen. Fühlen Sie sich frei, es selbst zu verwenden. Aber ich habe ein Rezept für den Mürbeteig beigefügt. Dies ist ein wunderbares Mittagessen mit einem grünen Salat. Es sollte lauwarm oder kalt gegessen werden. Hier ist Nadiyas Rezept. Ich habe ein wenig mit Gramm und Unzen geholfen. Aber die Anleitung war so wunderbar englisch, dass ich sie genau so belassen habe, wie sie geschrieben war. Weitere Informationen zum Mitnehmen Ihres eigenen Cheddar Odyssey finden Sie unter www.cheesejourneys.com

Anmerkungen

Versuchen Sie, den besten englischen Cheddar zu verwenden, den Sie sich leisten können. Ersetzen Sie Zwiebelmarmelade durch Rote-Pfeffer-Gelee, Feigenmarmelade - was auch immer Ihrem Gaumen schmeckt.

Zutaten

Für die kurze Kruste

  • 145 Gramm oder 1 Tasse Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Esslöffel Paprika
  • 1/4 Pfund (1 Stick) ungesalzene Butter in 8 Stücke geschnitten
  • 3 Esslöffel Eiswasser

Für die Cheddar-Zwiebel-Marmelade-Tarte des Pflügers

  • 1 säuerliche Schale Mürbteig
  • 4 mittelgroße Eier
  • 150 Milliliter oder 5 oz. Vollmilch
  • 200 Gramm oder 7 Unzen. von Zwiebelmarmelade oder einer anderen Marmelade, die Sie mit Cheddar-Käse servieren würden
  • 250 Gramm Aged Cheddar Cheese gerieben, vorzugsweise Englisch und noch besser Quicke's
  • Mehl zum Bestäuben

Nadiya Hussain's karamellisierte Zwiebel-Ziegen-Käse-Tarte

Wir versuchen sowieso ständig, Ziegenkäse in jedes Rezept zu stecken, also stellen Sie sich unsere Freude an diesem mit süßen, karamellisierten Zwiebeln vor.

Die karamellisierte Zwiebel-Ziegenkäse-Torte von Nadiya Hussain ist perfekt als beruhigendes Winteressen oder das Herzstück Ihrer sommerlichen Gartenparty. Es sieht rustikal aus, kombiniert süße und herzhafte Aromen und ist viel einfacher zuzubereiten, als Sie vielleicht denken.

Wie man Ziegenkäsetorte macht

Bei Red genießen wir die Zeit in der Küche sehr, aber wir sind auch vielbeschäftigte Frauen mit Familie, Hobbys und Freunden. Wenn wir also Abstriche machen und trotzdem ein leckeres Gericht servieren können, sind wir alle dafür. Dieses Rezept enthält also vorgefertigten Blätterteig, den Sie natürlich auch selbst zubereiten können, und dann nur noch eine Sauce zum Karamellisieren der Zwiebeln herstellen und backen.

Es ist super einfach und die halbe Stunde Backzeit wert - überzeugt? Das vollständige Rezept finden Sie unten.


Nadiya Hussain's karamellisierte Zwiebel-Ziegen-Käse-Tarte

Wir versuchen sowieso ständig, Ziegenkäse in jedes Rezept zu stecken, also stellen Sie sich unsere Freude an diesem mit süßen, karamellisierten Zwiebeln vor.

Die karamellisierte Zwiebel-Ziegenkäse-Torte von Nadiya Hussain ist perfekt als beruhigendes Winteressen oder das Herzstück Ihrer sommerlichen Gartenparty. Es sieht rustikal aus, kombiniert süße und herzhafte Aromen und ist viel einfacher zuzubereiten, als Sie vielleicht denken.

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Schau das Video: Nadiyas guilty treat: Onion Pretzels! Nadiya Bakes - BBC