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So bereitest du die ultimative Steakmarinade zu

So bereitest du die ultimative Steakmarinade zu


Sie können einfach nicht schlagen, sich in ein perfekt gekochtes Steak zu stecken, das perfekt gebraten und außen mit einer knorrigen, klebrigen hausgemachten Marinade überzogen ist und in der Mitte rosarot ist.

Es ist so einfach, die unglaublichste Steakmarinade zu Hause selbst zuzubereiten. Der Trick besteht darin, alle Zutaten zusammen mit dem Steak in einen Sandwichbeutel zu packen und es dann gut einzureiben, um all diese köstlichen Aromen wirklich in das Fleisch zu massieren. Einweichen lassen und du bist golden – einfacher geht es nicht!

SO MARINIEREN SIE STEAK

  1. Am Vortag oder zumindest einige Stunden vor dem Garen ein 600 bis 700 Stück Filetsteak in einen verschließbaren Sandwichbeutel. (Wir haben hier Filetsteak verwendet, aber Sie können auch jeden beliebigen Schnitt verwenden – denken Sie nur daran, die Marinade für kleinere Steaks zu verkleinern.
  2. Gießen Sie 8 bis 10 Esslöffel Worcestershire-Sauce in den Beutel und fügen Sie dann 2 gehäufte Teelöffel französischen Senf hinzu
  3. 2 Zweige frischen Rosmarin zupfen und fein hacken, dann in den Beutel geben, zusammen mit einem guten Schuss Olivenöl extra vergine
  4. Drücke die Luft aus dem Beutel, verschließe ihn und verbringe dann ein paar Minuten damit, alle Aromen wirklich in das Fleisch einzumassieren. Mindestens einige Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Etwa 1½ Stunden vor der Zubereitung das Steak aus dem Kühlschrank nehmen und in eine kühle Ecke der Küche stellen, damit es langsam auf Zimmertemperatur kommt.
  6. Sobald das Fleisch Zimmertemperatur erreicht hat, aus der Tüte nehmen, kurz mit Küchenpapier abtupfen, dann nur noch nach Belieben zubereiten.

Bei schönem Wetter auf dem Grill zubereiten und mit einem Caprese-Salat mit gegrillter Paprika oder einem schönen Verdura Mista servieren – lecker!

Wenn Sie die Marinade beherrschen, beherrschen Sie das Kochen:

WUSSTEST DU SCHON?

Milchkühe und Mastkühe werden unterschiedlich gehalten. Normalerweise werden Rinder für Fleisch aufgezogen, bis sie ein oder zwei Jahre alt sind. Währenddessen werden Milchkühe viel länger gehalten, während sie weiterhin genügend Milch liefern. Sobald eine Milchkuh jedoch aufhört zu melken, wird das Fleisch selten gegessen.


Beste Steakmarinade

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Ich verspreche, das ist der Beste Steakmarinade du wirst es versuchen! Die Balance aus Salz, Geschmack, Kräutern und einem Hauch Süße ist die perfekte Art, Ihre Lieblingssteaks zu verwöhnen. Wenn Sie ein besonderes Essen servieren, verdient es eine garantierte Geschmacksbombe.

Normalerweise bleibe ich bei meinen Steaks nur bei etwas Salz und Pfeffer, aber hin und wieder sehne ich mich bei jedem Bissen nach mehr. Diese Steakmarinade wird genau das für Sie tun! Die Aromen ergänzen das rote Fleisch wunderbar, um eine solche Harmonie zu schaffen. Wenn Sie Ihr Lebensmittelbudget um Steaks erweitern möchten, haben es richtig zu machen.

Ich bin so ein großer Fan dieser Marinade, ich werde den Überschuss aufheben, um die Steaks beim Grillen großzügig zu bestreichen. Sie können sogar eine zusätzliche Portion zubereiten, ohne rohes Fleisch zu berühren, um sie als Dip als Beilage zu servieren. Bin ich besessen von diesem Rezept oder was? Ich werde es gerne in jeden Schritt des Prozesses einbeziehen!


  • Balsamico Essig
  • Natriumarme Sojasauce – Ich salze meine Steaks gerne zum Schluss, deshalb verwende ich eine natriumarme Sojasauce, um den Salzgehalt in der Marinade zu reduzieren. Wenn Sie traditionelle Sojasauce in der Marinade verwenden, empfehle ich, die Steaks zu probieren, bevor Sie am Ende mehr Salz hinzufügen.
  • Olivenöl – Auch andere Pflanzenöle wie Avocadoöl, Sonnenblumenöl, Rapsöl oder Erdnussöl können verwendet werden.
  • Worcestersauce
  • Schatz – Sie können auch Ahornsirup oder Agavennektar verwenden, um der Marinade Süße zu verleihen.
  • Getrocknete italienische Gewürze – Ich verwende gerne meine hausgemachten Gewürzmischungen, wann immer es möglich ist. Klicken Sie einfach auf den Link links. Es ist einfach in weniger als 5 Minuten aufzuschlagen!
  • Getrockneter Senf – Wenn Sie keinen getrockneten Senf zur Hand haben, können Sie stattdessen 1 Esslöffel Dijon oder scharfen braunen Senf verwenden.
  1. Kombinieren Sie Balsamico-Essig, natriumarme Sojasauce, Olivenöl, Worcestershire-Sauce, Honig, italienische Gewürze und Senf in einem Gallonen-Reißverschlussbeutel oder einer großen Schüssel.
  2. Fügen Sie die Steaks und die Marinade für 20 Minuten oder bis zu 8 Stunden hinzu.
    • Notiz: Ich empfehle nicht, länger als 8 Stunden zu marinieren, da sonst die Säure der Marinade die Proteine ​​​​im Fleisch zersetzt und das Steak matschig werden kann.

Das war's, zwei einfache Schritte und Ihr Steak wird in der besten Marinade aller Zeiten eingeweicht!


Rezeptzusammenfassung

  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel
  • ¼ Tasse Orangensaft
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 Esslöffel Steakgewürz nach Montreal-Art
  • 2 ¼ Teelöffel Limettensaft
  • 1 ½ Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 ½ Pfund Rinder-Rib-Eye-Steaks

Kreuzkümmelsamen in eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze geben und ständig umrühren, bis die Samen dunkelbraun werden und nach Röstung riechen, etwa 1 Minute. Gießen Sie die Samen sofort in eine Schüssel, um das Kochen zu stoppen. Kreuzkümmel mit Orangensaft, Pflanzenöl, Steakgewürz, Limettensaft und Oregano in einer Schüssel mischen.

Steaks in einen großen wiederverschließbaren Plastikbeutel geben, Orangensaftmarinade über das Fleisch gießen und die Luft herausdrücken. Beutel verschließen und mehrmals umdrehen, um das Fleisch mit Marinade zu bestreichen. Kühlen Sie mindestens 30 Minuten oder länger für zusätzlichen Geschmack.

Heizen Sie einen Außengrill auf mittlere bis hohe Hitze vor und ölen Sie den Rost leicht ein.

Steaks aus der Marinade nehmen und Überschuss abschütteln. Gebrauchte Marinade entsorgen. Steaks auf dem vorgeheizten Grill grillen, bis sie außen angebraten und in der Mitte noch leicht rosa sind, 6 bis 8 Minuten pro Seite. Ein sofort ablesbares Fleischthermometer, das seitlich in die Mitte des dicksten Steaks eingeführt wird, sollte 65 °C (145 °F) anzeigen. Lassen Sie die Steaks 3 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden.


Was sind die Grundzutaten für eine gute 3-Zutaten Steakmarinade?

Eine gute Marinade besteht aus drei Komponenten: Salz, Säure und Fett. Salz beginnt mit dem Würzen des Fleisches, das ihm in Verbindung mit anderen Gewürzzutaten Geschmack verleiht. Feine Küche erklärt, dass Salz auch in Fleischzellen eindringen kann, die Proteinzellen denaturiert und dem Fleisch hilft, beim Garen mehr Feuchtigkeit zu speichern. Einige Marinaden enthalten reines Salz, während andere (wie unsere) salzige Flüssigkeiten wie Sojasauce verwenden.

Ein weiterer wesentlicher Bestandteil der Marinade ist die Säure, die in unserer Rezeptur in Form von Balsamico-Essig vorkommt. Die sauren Zutaten tragen dazu bei, das Fleisch leicht zart zu machen, indem sie zähe Muskelfasern und Bindegewebe auf der Fleischoberfläche abbauen. Sie verleihen auch eine Leichtigkeit, die den schweren Geschmack des Fleisches ausgleichen kann. Schließlich wird das Fleisch mit Fett überzogen, damit die Marinade an der Oberfläche haften bleibt. Es hilft auch, fettlösliche Aromen in das Fleisch zu übertragen und schützt es vor dem Austrocknen während des Garens.

Viele Marinaden enthalten auch zusätzliche Gewürze, darunter aromatische Zutaten wie Knoblauch oder Zwiebeln sowie Gewürze und Kräuter. Diese Zusätze können dem Fleisch zusätzlichen Geschmack verleihen, sind jedoch für unsere Steakmarinade mit 3 Zutaten nicht unbedingt erforderlich.


Was ist das Rezept?

Okay, kommen wir zu den guten Sachen. Wenn Sie bereit sind zu grillen, lesen Sie weiter für die beste Steakmarinade Pro Grillen – Zeitraum. Hier ist, was Sie brauchen:

Zutaten

  • ¼ Tasse Olivenöl
  • 1 gehackte Knoblauchzehe
  • 2 Esslöffel Worcestershiresauce
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 2 Zweige frischer Thymian (oder ¼ Teelöffel getrockneter Thymian)

Einfache Anleitung:

Alles, was Sie tun müssen, ist die Zutaten zusammen in einer Schüssel oder einem Gefrierschrank zu kombinieren. Fügen Sie ungefähr 2 Pfund Steak und Marinade für mindestens zwei Stunden hinzu, um beste Ergebnisse zu erzielen. Sie werden Ihre Steaks entfernen und alle Reste wegwerfen. Dann der lustige Teil…grillen! Stellen Sie sicher, dass Sie etwas Butter auf Ihr Steak werfen, während Sie grillen – genauso, wie Sie es tun würden, wenn Sie Ihr Fleisch in der Pfanne braten würden. Das macht dein Steak nur zart mehr, fügt einen Geschmacksschub hinzu und fördert eine hervorragende Karamellisierung.

Dieses gesamte Steakmarinade-Rezept kann zwei Wochen lang in einem Einmachglas in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt werden. Außerdem können Sie die Marinade vor der Verwendung auch einige Monate einfrieren!


Schritt 2: Schritt-für-Schritt-Rezept

Die Wahl der richtigen Steakmarinade kann Ihr Gericht verbessern oder zerstören, also haben wir die Arbeit für Sie erledigt. Stellen Sie sicher, dass es sich bei dem von Ihnen ausgewählten Fleisch um erstklassiges oder ausgewähltes Fleisch handelt, Sie möchten nur das Beste für Ihren besonderen Anlass. Als nächstes ist es Zeit, die Marinade zu machen. Beginnen Sie mit der Kombination der folgenden Zutaten, die zusammen einen köstlichen Geschmack für Ihr Steak ergeben. Mischen Sie alles in einer mittelgroßen Schüssel und verquirlen Sie es, bis sich alles gut vermischt hat.

Zutaten

  • 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
  • ½ Tasse natives Olivenöl extra
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
  • 1 Teelöffel Schwärzendes Gewürz
  • 1 Esslöffel frisches Basilikum

Nachdem alle Zutaten miteinander vermischt sind, ist es Zeit, das Fleisch zu marinieren. Das mag einschüchternd klingen, ist aber eigentlich ganz einfach. Bevor Sie beginnen, können Sie, wenn Sie sich um Zartheit sorgen, immer etwas Zitronensaft hinzufügen, damit die Säure das Fleisch zarter macht, obwohl dies bei einem gegrillten Filet Mignon normalerweise kein Problem ist. Wenn die Marinade fertig ist, legen Sie die Steaks in dieselbe Schüssel oder sogar in einen Ziplock-Beutel mit der Filet-Mignon-Marinade und lassen Sie sie zwei Stunden einweichen – oder marinieren. Für weniger zarte Steaks wird es länger empfohlen, aber für ein Filet Mignon ist weniger mehr. Stellen Sie sicher, dass Sie die Marinade bei Raumtemperatur auf der Küchentheke stehen lassen. Das Steak darf weder heiß noch kalt sein, wenn es zum Grillen bereit ist. Dies ist der längste Teil des Prozesses, aber glücklicherweise auch der einfachste.

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Wie man Steakmarinade mit Balsamico macht

Diese schnelle Steakmarinade dauert weniger als 5 Minuten und alles, was Sie brauchen, sind 5 einfache Zutaten!

Zuerst möchten Sie alle Zutaten in einer Schüssel verquirlen.

Gießen Sie dann die Marinade in eine Plastiktüte, fügen Sie die Steaks hinzu und bewegen Sie sie ein wenig, so dass alle Steaks mit etwas Marinade bedeckt sind.

Das Fleisch 3 bis 8 Stunden kalt stellen!

TIPP: Die optimale Marinierzeit liegt zwischen 3 und 8 Stunden, aber nicht länger. Das Fleisch kann matschig werden, wenn es zu lange in der Marinade liegt.

Nehmen Sie die Steaks etwa 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit sie etwas Raumtemperatur annehmen. Dies wird ihnen helfen, gleichmäßig zu kochen.

TIPP: Bewahren Sie den Beutel in einer Glasschüssel oder einem Behälter auf und drehen Sie die Steakbeutel ab und zu um, wenn Sie in der Nähe sind. Dies ist nicht erforderlich, trägt jedoch dazu bei, dass die oberste Sirloin-Steakmarinade das gesamte Fleisch gut bedeckt.

Nachdem Sie die Steaks mariniert haben, garen Sie sie nach Ihrer bevorzugten Methode – normalerweise entweder auf dem Grill oder im Ofen. Hier erfahren Sie, wie Sie Steak im Ofen zubereiten.


Zutaten für Steak-Marinade

Um heute Abend Steak-Fajitas zu servieren, benötigen Sie die folgenden Zutaten für diese Marinade.

Halten Sie zu Beginn folgende Zutaten bereit:

  • Olivenöl
  • Orangensaft
  • Zitronensaft Limettensaft geht genauso gut
  • Knoblauch
  • Korianderpulver

Wenn Sie kein Fajita-Gewürz haben, verwenden Sie:


Steak marinieren

Wie bei den meisten Marinaden werfen Sie also einige Zutaten zusammen, fügen Fleisch hinzu und lassen es im Kühlschrank ruhen. Dieses Rezept ist keine Ausnahme.

  1. Alle Zutaten für die Marinade verquirlen. Ich habe eine 9吉 Auflaufform verwendet, weil sie einen eng anliegenden Deckel hatte, aber jeder große Ziploc-Beutel wäre in Ordnung. Stellen Sie den Beutel einfach auf einen Teller oder in eine Schüssel, damit er nicht in Ihren Kühlschrank ausläuft.
  2. Fügen Sie Ihr Fleisch hinzu und rühren Sie es um, um es zu beschichten. Ich schneide mein Ribeye in Würfel, um mehr Oberfläche zu schaffen. Mehr Oberfläche bedeutet mehr Geschmack! Sie müssen kein Flanken- oder Rocksteak zerschneiden.
  3. 24 Stunden kühlen. Natürlich müssen Sie nicht die vollen 24 Stunden warten, aber je länger Sie es ruhen lassen, desto leckerer wird das Fleisch. 8-12 Stunden sind auch akzeptabel.
  4. Fleisch aufspießen und für den Grill vorbereiten. Ich lasse mein Fleisch gerne eine Stunde oder so stehen. Dies wird dazu beitragen, dass es zart bleibt.
  5. Grillen oder kochen Sie Ihr Fleisch. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur genau zu messen. (Ich liebe dieses sofort gelesene. Es ist wahnsinnig genau.)
  6. Sobald das Fleisch fertig gegart ist, 10-15 Minuten in Folie abgedeckt ruhen lassen, dann servieren und genießen.


Richtungen

Getrocknete Ancho- und Guajillo-Chilis auf einen mikrowellenfesten Teller und in die Mikrowelle legen, bis sie biegsam sind und röstig riechen, 10 bis 20 Sekunden. In das Glas eines Mixers geben und Chipotle-Paprika, Orangensaft, Limettensaft, Olivenöl, Sojasauce, Fischsauce, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Koriandersamen und braunen Zucker hinzufügen. Mixen, bis sich eine glatte Sauce gebildet hat, etwa 1 Minute. Mit Salz abschmecken. Gib die Hälfte der Salsa in eine große Schüssel und die andere Hälfte in einen verschlossenen Behälter. Stellen Sie den verschlossenen Behälter im Kühlschrank beiseite.

Fügen Sie der Salsa in der Schüssel 2 zusätzliche Teelöffel Salz hinzu. Es sollte etwas salziger schmecken, als angenehm zu schmecken ist. 1 Stück Steak in die Schüssel geben und wenden. In einen gallonengroßen Beutel mit Reißverschluss umfüllen, wobei die Oberseite umgeklappt ist, um zu verhindern, dass überschüssige Soße und Fleischsäfte die Versiegelung verunreinigen. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Steak und geben Sie alles in den gleichen Beutel. Gießen Sie überschüssige Marinade über das Steak. Drücken Sie die gesamte Luft aus dem Beutel und verschließen Sie ihn. Mindestens 3 Stunden und bis über Nacht kühl stellen.

Wenn Sie bereit zum Kochen sind, nehmen Sie die zusätzliche Salsa aus dem Kühlschrank, damit sie sich etwas aufwärmen kann. Zünde einen Schornstein voller Holzkohle an. Wenn die gesamte Holzkohle angezündet und mit grauer Asche bedeckt ist, gießen Sie die Kohlen aus und ordnen Sie sie auf einer Seite des Holzkohlerosts an. Grillrost aufsetzen, Grill abdecken und 5 Minuten vorheizen lassen. Alternativ die Hälfte der Brenner eines Gasgrills auf die höchste Hitzestufe stellen, abdecken und 10 Minuten vorheizen. Reinigen und ölen Sie den Grillrost.

Steak aus der Marinade nehmen und Überschuss abwischen. Direkt über die heiße Seite des Grills legen. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, decken Sie ihn ab, wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, lassen Sie ihn frei. Kochen und gelegentlich wenden, bis das Steak außen gut verkohlt ist und die Mitte auf einem sofort ablesbaren Thermometer 110 ° F anzeigt, insgesamt 5 bis 10 Minuten. Auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen. Gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden und sofort servieren, wobei zusätzliche Salsa, Limettenspalten, Avocado, Zwiebeln, Koriander und Tortillas an der Seite reichen.


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