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Rezept für spanische Banderillas

Rezept für spanische Banderillas


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Banderillas haben ihren Namen vom Speer des spanischen Stierkämpfers. Sie finden sie zu Wein oder Bier in Bars in ganz Spanien.

2 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 12 Banderillas

  • 6 bis 10 Sardellen
  • 2 geröstete rote Paprika, in Salzlake verpackt
  • 3 eingelegte grüne Chilis
  • 4 Gurken oder Cornichons
  • 12 entkernte grüne Oliven
  • 12 Cocktailzwiebeln

MethodeVorbereitung:10min ›Bereit in:10min

  1. Sardellen, rote Paprika, grüne Chilis und Gewürzgurken in mundgerechte Stücke schneiden. Fädeln Sie alle Zutaten auf hölzerne Cocktailstäbchen, mit jeweils einem Stück auf jedem Stick.

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Tapas Talk: Banderillas mit Gurken

Eines der schönsten Dinge der spanischen Küche ist ihre Einfachheit. Jede Zutat spielt eine Hauptrolle – Brot, Tomaten, Rohschinken, Oliven, Kartoffeln und vieles mehr. Darum lieben wir Spanisch leicht gemacht. Es nimmt die bereits reduzierte Küche und macht daraus etwas, das Sie gerne zu Hause zubereiten werden. Erfahren Sie, wie Sie diese Banderillas mit Gurken zubereiten und machen Sie sich bereit für eine salzig-würzige Happy Hour, die kein Kochen erfordert.

Eingelegt Banderillas – maßgeschneiderte Spieße mit Ihren Lieblingsgurken – sind eine weitere allgegenwärtige Tapa in Bars in ganz Spanien. Wir lieben alle Gurken in unseren Supermärkten finden Sie eine große Auswahl an eingelegtem Gemüse von Knoblauch bis Artischocken und Fisch, von Muscheln bis Sardellen. Der Essiggeschmack schmeckt aufregend im Mund und passt perfekt zu einem oder zwei Bieren, als Aperitif. In Spanien finden Sie Banderillas fertig zubereitet, aber wir machen sie lieber selbst und wählen die Zutaten, die wir mögen.


ZUTATEN (Für 4 Personen):

400 Gramm Kabeljau 12 Piquillo „Paprika“

100 Gramm grüne Paprika

250 Gramm Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Löffel Sahne


Pintxos: Die Aromen Spaniens auf einem Zahnstocher

Als ich vor Jahren in Barcelona lebte, nahm ich meine Mutter mit zu einem Konzert im modernistischen Palau de la Musica. Ich erinnere mich an das hohe Buntglasdach über mir, wogend und funkelnd, als die Halle von Geräuschen widerhallte. Ich erinnere mich, wie ich die Ehrfurcht in den Gesichtern der Besucher sah, als sie zum ersten Mal die großartige Vorstellungskraft des Architekten Lluis Domenech i Montaner sahen – die majestätischen Kronleuchter, die Musen, die aus der Wand auftauchten und Instrumente spielten, und die ätherischen Gesichter und Blumen, die in die kaleidoskopische Glasdecke verwundert waren.

Pintxos verkörpern alles, was ich am Essen liebe: Schönheit, Geschmack, Fantasie, frische Zutaten und Gemeinschaft. Pintxos isst man nicht allein. Sie essen sie in einer Bar voller Leute, die gerade nach der Arbeit sind, hungrig und begierig darauf, den Klatsch des Tages zu teilen.

Ich erinnere mich auch an die pintxos Als wir das Café verließen, saßen wir auf der Theke, perfekt geformte Kunstwerke, das einzige Essen, das meiner Meinung nach mit der Schönheit des Gebäudes mithalten konnte: leuchtend rote Paprikaschoten, die auf einem kissenartigen Thunfischhügel schweben, und grüner Schnittlauch, der herausspringt Top perfekt gebackener Bacalao (Kabeljau), der auf einer Scheibe frischem Brot ruht, übergossen mit Orangen-Haselnuss Romesco-Sauce Serrano-Schinken, marmoriert in wirbelndem Weiß und Rosa mit einem leichten Käse darunter. Jeder pintxo war in mundgerechten Blütenblättern angeordnet und drehte sich auf jedem Teller kreisförmig wie die Keramikblumen, die in die Cafésäulen geätzt waren.

In der nördlichen baskischen Region Spaniens gilt jeder kleine Teller als a pintxo (ausgesprochen peen-tcho). Im Rest Spaniens werden die meisten kleinen Teller Tapas genannt, mit dem Wort pintxo reserviert für alle Tapas, die aufgespießt werden oder mit wenigen Bissen gegessen werden können. Der Begriff pintxo kommt vom Verb pinchar, was bedeutet, aufzuspießen oder zu durchbohren.

Pintxos verkörpern alles, was ich am Essen liebe: Schönheit, Geschmack, Fantasie, frische Zutaten und Gemeinschaft. Du isst nicht pintxos allein. Sie essen sie in einer Bar voller Leute, die gerade nach der Arbeit sind, hungrig und begierig darauf, den Klatsch des Tages zu teilen. Du isst pintxos mit Freunden oder neuen Bekanntschaften, nach den Traditionen von txikiteo (ausgesprochen chee-kee-tay-oh), a pintxo Kneipentour, ein oder zwei essen pintxos in jeder Bar und bezahlen mit Zahnstocher auf dem Weg nach draußen (jeder Zahnstocher repräsentiert einen pintxo) bevor Sie zum nächsten Ziel fahren. In pintxo Riegel, Teller dieser Köstlichkeiten vom Spieß, Kroketten, kleine Sandwiches oder montaditos (Miniatur-Sandwiches mit offenem Gesicht) sind auf den Baroberseiten angeordnet, sodass die Gäste alle paar Minuten die Theke besuchen können, um einen neuen Happen zu wählen, zu ihren Tischen zurückzukehren, um sich zu verwöhnen, Bier zu schlürfen oder txakoli (ein baskischer Sekt), Zahnstocher zählen und weitergehen.

Über den Autor

Eve Turow ist eine freiberufliche Autorin in New York mit einer Leidenschaft für Reisen, Kochen, Essen und Schreiben über Essen. Weitere Informationen zu Eve und ihren kulinarischen Abenteuern finden Sie auf ihrer Website.


4 spanische VEGANE Tapas, DIE DU VERSUCHEN MUSST

Autor Albert Bevia @ Spain on a Fork

Zutaten

GEBRATENE KARTOFFELN MIT SCHARFER TOMATENSAUCE

  • 3 kleine Yukon Goldkartoffeln
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 3 Zehen gehackter Knoblauch
  • 1/4 Tasse gewürfelte Zwiebeln
  • 1/2 TL süßer geräucherter Paprika
  • 1/2 TL scharf geräucherter Paprika
  • 1 Tasse Tomatensauce aus der Dose
  • Prise Meersalz
  • Prise schwarzer Pfeffer
  • eine handvoll frisch gehackte Petersilie

GEFÜLLTE PILZE MIT KNOBLAUCH & PETERSILIE

  • 9 große Champignons
  • 9 Knoblauchzehen
  • Handvoll frische Petersilie
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • Prise Meersalz
  • Prise schwarzer Pfeffer

GEBRATENE AUBERGINE MIT AGAVENSIRUP

  • 1 Aubergine
  • 1/2 Tasse Pflanzenmilch
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 1/3 Tasse natives Olivenöl
  • Prise Meersalz
  • Prise schwarzer Pfeffer

KNOBLAUCH-TOFU-BANDERILLAS MIT OLIVEN & GEGERÖSTETEN PFEFFER

  • 1 Block Bio extra fester Tofu
  • 1 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL süßer geräucherter Paprika
  • 5 geröstete rote Paprika im Glas
  • 30 grüne spanische Oliven
  • Prise Meersalz
  • Prise schwarzer Pfeffer
  • 30 Zahnstocher

Anweisungen

Für die Bratkartoffeln mit würziger Tomatensauce 3 kleine Yukon Gold Kartoffeln in 1/2 x 1/2 Zoll große Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, 2 EL natives Olivenöl extra und eine Prise Meersalz einträufeln & frisch gehackter schwarzer Pfeffer, zusammen werfen, dann in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, darauf achten, dass alle in einer einzigen Schicht sind und in den vorgeheizten Ofen geben, backen + grillen Option 250 C - 475 F, währenddessen eine kleine Pfanne erhitzen bei mittlerer Hitze und fügen Sie 1 EL natives Olivenöl extra hinzu, 2 Minuten später fügen Sie eine 1/4 Tasse gewürfelte Zwiebeln und 3 Zehen gehackten Knoblauch hinzu und mischen Sie mit dem Öl, 3 Minuten später fügen Sie 1/2 TL süße geräucherte Paprika hinzu und 1/2 TL heiß geräucherter Paprika mischen, mit dem Knoblauch mischen und dann 1 Tasse Tomatensauce aus der Dose hinzufügen, mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, kurz mischen und das Feuer nach 20 Minuten auf niedrige Hitze reduzieren Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und in eine Servierschüssel geben, die würzige Tomatensauce über die Kartoffeln gießen und anrichten mit frisch gehackter Petersilie verzieren

Für die gefüllten Champignons mit Knoblauch & Petersilie 9 Knoblauchzehen grob hacken und in einen Mörser geben, eine Handvoll frische Petersilie grob hacken und 2 EL in den Mörser geben, Knoblauch und Petersilie zu einer Paste zerdrücken, schnappen 9 gereinigte große Champignons, den Stiel entfernen und mit einem Buttermesser das Loch etwas größer machen, die Champignons in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, die Champignons mit einem Schuss Olivenöl extra vergine beträufeln und mit Meersalz würzen Salz & frisch geknackter schwarzer Pfeffer, Knoblauch-Petersilien-Mischung gleichmäßig auf jeden Pilz verteilen, in den vorgeheizten Ofen geben, Option 210 C - 425 F genau 15 Minuten backen + braten, aus dem Ofen nehmen und auf eine Servierplatte geben

Um die gebratene Aubergine mit Agavensirup zuzubereiten, schneiden Sie 1/2 Zoll von jedem Ende einer Aubergine ab, schneiden Sie sie dann in 1/2 Zoll dicke Runden, legen Sie die Auberginenscheiben auf Küchenpapier und würzen Sie sie großzügig mit Meersalz auf beiden Seiten , nach 15 Minuten das Salz mit Papiertüchern von den Auberginenstücken entfernen, eine Schüssel nehmen und 1/2 Tasse Pflanzenmilch hinzufügen, eine andere Schüssel nehmen und etwa 1 Tasse Allzweckmehl hinzufügen, mit Meersalz würzen & frisch gebrochenen schwarzen Pfeffer und mischen, jede Auberginenscheibe bestreichen, mit der Milch beginnen und dann großzügig in das Mehl geben, eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1/3 Tasse natives Olivenöl hinzufügen, nach 3 Minuten hinzufügen die überzogenen Auberginenscheiben (in Portionen kochen, um die Pfanne nicht zu überfüllen) nach 2 1/2 bis 3 Minuten die Auberginen umdrehen, um die andere Seite zu braten, wenn Sie jede Charge fertig haben, fügen Sie sie auf einen Teller mit Papiertüchern, sobald sie sind alles gekocht in eine Servierschüssel geben und etwas Agavendicksaft über die Auberginen träufeln

Um die Knoblauch-Tofu-Banderillas mit spanischen Oliven und gerösteten Paprika zuzubereiten, nehmen Sie 1 Block extra festen Bio-Tofu, lassen Sie das Wasser ab, schneiden Sie den Block der Länge nach in zwei Hälften und tupfen Sie ihn mit Papiertüchern vollständig trocken, dann schneiden Sie jedes Stück Tofu in 1/2 Zoll x 1/2 Zoll Würfel, fügen Sie den geschnittenen Tofu in eine große Schüssel, gießen Sie 2 EL natives Olivenöl extra, 1 TL Knoblauchpulver, 1/2 TL süß geräucherter Paprika und eine großzügige Prise Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinein , vermengen, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben (dabei darauf achten, dass alle in einer einzigen Lage sind), in den vorgeheizten Ofen geben, backen + grillen Option 250 C - 475 F, in der Zwischenzeit 5 geröstete rote Paprika im Glas nehmen , mit Papiertüchern abtupfen, jeweils halbieren und dann in 1/2 Zoll Stücke schneiden, nach 15 Minuten den Tofu aus dem Ofen nehmen, um jeden Minispieß zusammenzusetzen, 1 Stück geröstete Paprika nehmen und mit einer Gabel einstechen, dann 1 grüne spanische Olive und 1 Tufuwürfel dazugeben, weiter zusammenbauen, bis alles fertig ist, tran sfer zu einem Servierteller

Rezeptnotizen

Holen Sie sich das spanische Olivenöl extra vergine, mit dem ich diese 4 veganen Tapas-Gerichte zubereitet habe.

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Oliven aus Spanien Tapas

Für unsere spanischen Tapas haben wir verschiedene Kombinationen von drei Olivensorten aus Spanien verwendet.

Die dunklen, reifen Hojiblanca Oliven aus Spanien sind würzig und haben einen angenehmen mandelartigen Nachgeschmack mit nur einem Hauch Bitterkeit. Hojiblanca Oliven aus Spanien eignen sich hervorragend für Rezepte wie Marinaden, Eintöpfe oder sogar Desserts, aber auch perfekt am Spieß serviert.

Manzanilla Oliven aus Spanien haben eine glatte Textur und sind nicht bitter. Diese beliebte Sorte lässt sich leicht mit fast jeder Zutat kombinieren – Paprika, Sardellen, Käse usw. Und da der Kern leicht entfernt werden kann, werden Manzanillas aus Spanien oft mariniert oder gefüllt.

Schließlich haben wir auch bei unseren größeren Spießen verwendet Gordal Oliven aus Spanien. Da die Sorte Gordal Oliven aus Spanien einen unwiderstehlichen, delikaten Geschmack hat, werden sie oft als Tafelolive serviert und eignen sich perfekt für alle Arten von Tapas und Vorspeisen.


Makrelenfilets in Olivenöl

Unsere zarten, zarten Makrelenfilets in Olivenöl (filetes de caballa), handzubereitet und handverpackt und herrlich. Sie sind üppig und groß und brauchen nur sehr wenig Begleitung, um eine Tapa von großem Ruhm zu werden. Schauen Sie sich nur das Foto einer geöffneten Dose an, kurz bevor Sie in der Nachmittagssonne am Fenster gegessen werden. Es hat sehr gut geschmeckt.

Wenn Sie einen alten Favoriten auf ganz neue Weise erleben möchten, sehen Sie sich den folgenden Serviervorschlag von Mack, Mac 'n' Cheese an. Ja, das hast du richtig gelesen. Wir haben einen Weg gefunden, einen ganzen zweiten Mack hinzuzufügen.

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Zutaten: Makrele, Olivenöl, Salz. Nettogewicht: 4,2 Unzen/120 Gramm. 25 Dosen pro Fabrikkarton. Nährwert-Information.

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Turrón blondo

Turron ist eine traditionelle spanische Süßigkeit, die normalerweise als Weihnachtsdessert gegessen wird. Es besteht hauptsächlich aus Mandeln, Honig, Zucker und Eiweiß. Es gibt zwei traditionelle Arten:

Turrón duro: eine dicke Mandel-Nougat-Süßigkeit in Form einer rechteckigen Tablette

Turrón blondo: eine glatte Mandel-Nougat-Süßigkeit, ähnlich einer Mandelpaste, die zu einer rechteckigen Tablette geformt ist

Turron ist seit Jahrhunderten auch außerhalb Spaniens sehr beliebt. Aus diesem Grund haben wir einfache Rezepte für Sie zusammengestellt, damit Sie es zubereiten können. Beide Sorten sind einfach zuzubereiten, man muss nur bereit sein, umzurühren. Unten stellen wir das Rezept für Turrón blondo. Klicken Sie hier, um das Rezept für zu sehen turron duro.


Pinchos und Pintxos

Der spanische Pincho stammt ursprünglich aus dem Baskenland, wo er Pintxo genannt wird. Auch von der RAE (Spanish Royal Academy) definiert, ist der Pintxo eine “ Portion von Lebensmitteln, die als Vorspeise verzehrt wird, die manchmal mit einem Zahnstocher durchbohrt wird.” Mit anderen Worten, Pintxos sind zusammengesetzte Snacks, bei denen ein ” 8216Zahnstocher’ (genannt Pincho) wird verwendet, um eine oder mehrere Zutaten an eine kleine Scheibe Brot zu heften, daher der Begriff pinchar.

Es gibt auch Banderillas, eine Art Pintxo, bei dem die Zutaten ohne die Brotscheibe auf einen Zahnstocher gesteckt werden, normalerweise aus eingelegtem Gemüse, Fisch und Oliven.

Derzeit ist Pintxo in ganz Spanien zu finden, aber im Norden stellt er eine wesentliche Säule der lokalen Esskultur dar. Neben dem Baskenland mit San Sebastián und Bilbao sind auch die Regionen Navarra, Kantabrien und La Rioja für die Kultur und Qualität der Pintxos bekannt.

Achten Sie darauf, spanische Pinchos (Pintxos) nicht mit lateinamerikanischen Pinchos zu verwechseln, die in Ländern wie Puerto Rico und Venezuela sehr beliebt sind. Die lateinische Version ähnelt eher den Pinchitos, gegrillten Fleischspießen, einer weiteren traditionellen Vorspeise in Andalusien.


5 Möglichkeiten, eine Pintxos-Party zu veranstalten

Je nachdem, wen Sie fragen, bedeutet Pintxo „Spike“ (daher die Verwendung von Zahnstochern durch Lebensmittel), kleine Teller oder den, den wir als Vorwand für Geselligkeit abonnieren.

Das Baskenland und Navarras Interpretation von Fingerfood stammen aus dem Norden Spaniens, wobei die atemberaubende Küstenstadt San Sebastian wohl ihr Hauptquartier ist.

Für den vorübergehenden Touristen könnten Pintxos (ausgesprochen peen-tchos) leicht mit Tapas verwechselt werden, aber die mundgerechten, geschmacksverkleisterten Häppchen unterscheiden sich geringfügig von ihren südlichen Gegenstücken. Die starke Fischereigeschichte der Stadt bedeutet, dass Meeresfrüchte ein Star-Anwärter sind, mit Kabeljau (Bacalao), Tintenfisch, Muscheln, Sardellen, Hummer und Seehecht.

Vor allem in San Sebastian haben spanische Köche französische Techniken der Nouvelle Cuisine auf ihre Tapa-Kreationen angewendet, um der Präsentation mehr Zeit zu geben.

Das Baskenland ist übersät mit Bars, in denen witzige Einheimische und Touristen sich ausstrecken, um kleine Teller von der Theke zu streichen. Der Boden ist ein Meer aus Krümeln und Servietten Bier und Wein werden in lauter Geselligkeit gesoffen. Pintxos ist keine Mahlzeit zum Genießen – die Gäste ziehen normalerweise nach ein paar Tellern für die nächste Runde in die nächste Bar: Es ist die ultimative progressive Mahlzeit.

Während wir für unsere nächste Reise ins Land der Siestas und Sangria sparen, tun wir dies, ohne auf dieses entspannte Fest par excellence zu verzichten. Hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen, um Ihre eigene Pintxos-Party zu veranstalten – ohne Aussicht. Verzeihung.

Pintxos isst man nicht allein

Drücken Sie so viele Leute wie möglich hinein, um die stickige, verschwitzte Pintxos-Bar-Atmosphäre von San Sebastian wirklich nachzubilden. Wenn Sie Lust auf Spiel haben, fügen Sie ein paar Nachbarn oder Leute hinzu, mit denen Sie nicht so vertraut sind – Pintxos-Bars wimmeln immer von Leuten, die gerade Feierabend haben, hungrig und begierig darauf zu plaudern. Sie sind fast sicher, dass Sie bestenfalls mit neuen Bekanntschaften davonkommen, dies ist kein romantisches Essen zu zweit.

Zuerst die Möbel loswerden

Dies ist auch kein Abendessen im Sitzen. Stehtische sind an der Tagesordnung, und wenn Sie diese nicht haben, verwenden Sie eine Theke oder Arbeitsplatte, die all Ihre schönen, überfüllten Menschen beherbergen wird Rassen (Teller zum Teilen). Stellen Sie auch die Esszimmerstühle weg, so geräumig wird Ihr Zuhause nie aussehen.

Es gibt keine festen Regeln

Die einzige Grenze ist Ihre Fantasie! Wählen Sie pikante Geschmackspaare, viele Meeresfrüchte und Essen am Stiel. EIN gilda (eine aufgespießte, ölige, Oliven-, Sardellen- und eingelegte Chili-Kombination) ist ein solcher Bilbao-Hit, ebenso wie das Speck- und Wurst-Frittieren, die Cazuelitas. Slider-ähnliche Brötchen erscheinen auch auf mkeine Pintxos-Menüs, also haben Sie keine Angst, Ihrem mit Hilfe von Pimiento und Paprika eine spanische Geschmacksspritze zu geben. Wir lieben Mate in Spanien und Encasa Deli in Sydney, um unser spanisches Gewürz- und Kleinwarenregal aufzustocken.

Ein Banderillas ist ein Muss

Spaniens Antwort auf das Weidebrett ist vollgestopft mit marinierten Artischockenherzen, Piquillo-Paprikaschoten, weißem Thunfisch und Sardellen, eingelegtem Hering, Jamón, auf Zahnstochern aufgespießten Speisen und Brot mit Knoblauch-Tomaten-Abstrichen. Banderillas fördern das Vermischen schneller als jeder Eisbrecher – was ist gemeinschaftlicher, als Tintenfischsaft auf jemanden zu träufeln, den Sie kaum kennen?

Endlich die Speisekarte!

Wie bereits erwähnt, gibt es kein Hard and Fasts, aber wenn Sie ein wenig Pintxos-Inspo benötigen, suchen Sie nicht weiter:

Gewürzte Schweinespieße (Pintxos morunos)

Dieses schnelle, aufgespießte Barbecue-Schweinefleisch ist das ultimative, unkomplizierte Partyessen. Die pikante gebratene Paprika-Mayo (Salsa de Pimiento) oben wird die Gäste dazu bringen, ihr Ellbogenspiel zu steigern. Rezept hier.


Schau das Video: Tortilla-Rezept - Spanische Tortilla - Tortilla Española