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Dessertkuchen mit Straciatellacreme, Kirschen und Mandelkrantz

Dessertkuchen mit Straciatellacreme, Kirschen und Mandelkrantz


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Arbeitsplatte: In eine Schüssel Eier mit einer Prise Salz geben, mit einem Mixer mischen, dann den Zucker dazugeben und schaumig rühren. Erdnussbutter hinzufügen, mischen, dann Milch und Rumessenz hinzufügen. Mehl, geriebenes Pulver, Backpulver, vorher gesiebt, einrühren. Mischen Sie alles mit einem Silikonpaddel. Ein rundes Blech 18 cm mit Backpapier tapezieren, Masse gießen und nivellieren. Die Oberseite 20-22 Minuten bei 180 Grad in den heißen Ofen schieben.

Machen Sie den Test mit dem Zahnstocher und wenn er fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen.

Straciatella-Creme: Befeuchten Sie die Gelatineblätter in kaltem Wasser. Die gebrochene Schokolade in Stücken in einen Mixer geben, einige Male drücken, bis sie zerdrückt ist, aber größere Stücke zurücklassen. Die kalte Sahne mit dem Mixer mixen, aber nicht zu hart, sondern schaumiger schlagen. Frischkäse mit Puderzucker mischen, Schlagsahne dazugeben und mit einem Spatel verrühren. Die Gelatineblätter mit Wasser abgießen, im Dampfbad schmelzen. Über die Sahne geben, mit einem Spatel gut vermischen. Zum Schluss die gehackte Schokolade einarbeiten. Das kalte Oberteil auf einen Teller legen, Acetatfolie (falls vorhanden) und einen abnehmbaren Ring darauf legen. 2 Esslöffel Sahne geben, glatt streichen, dann die Kirschen, aber mehr in die Mitte legen. Nun die restliche Sahne dazugeben, glatt streichen und den Kuchen 3-4 Stunden abkühlen lassen.

Bereit krantz-ul während dieser Zeit: Mandeln in eine Pfanne geben und leicht anbräunen. In eine dickere Pfanne den Rohzucker geben, auf die Hitze übertragen. Wenn der Zucker vollständig geschmolzen ist, darauf achten, dass er nicht anbrennt, die Mandeln hinzufügen, gut mischen, alles mit Zucker bedecken und vom Herd nehmen. Ein Stück Backpapier auf ein Schneidebrett legen und die karamellisierten, gestreuten Mandeln hineinlegen. Abkühlen lassen, dann in Stücke brechen, mit einem Messer in den Mixer geben und hacken. Nehmen Sie den Kuchen aus der Kälte, entfernen Sie den abnehmbaren Ring und die Folie. Mandelkruste darüberstreuen. Ich habe auch Kirschen in die Dekoration gelegt, wobei zu berücksichtigen ist, dass es jetzt keine frischen Kirschen sind. Es ist servierfertig.

Guten Appetit!


Video: Stracciatella Kirschtorte Rezept - Any Blum - Serie #44