Neue Rezepte

Schweinekoteletts in Sesamkruste mit knusprigen Schalotten

Schweinekoteletts in Sesamkruste mit knusprigen Schalotten


1 Machen Sie das Dressing: In einem Mixer Wasser, Essig, Miso, Sojasauce, Honig, Ingwer, Knoblauch, Olivenöl und Sesamöl glatt und cremig mixen. Beiseite stellen, bis Sie bereit sind, die Schnitzel zu plattieren.

2 Machen Sie die knusprigen Schalotten: Die Schalotten mit einer Mandoline oder einem sehr scharfen Messer in sehr dünne Ringe schneiden. Trennen Sie die Ringe mit den Fingern und drücken Sie sie zwischen Papiertüchern, um vor dem Braten so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entziehen.

In einer kleinen (8-Zoll) Pfanne das Öl und die Schalotten vermischen. Auf mittlere Hitze stellen und kochen lassen, dabei genau beobachten. Die Schalotten beginnen beim Kochen zu blubbern. Dabei oft umrühren und die Hitze nach Bedarf reduzieren, damit die Schalotten nicht anbrennen. Kochen Sie für 4 bis 6 Minuten oder bis sie goldbraun sind und das meiste Sprudeln aufgehört hat.

Mit einem Schaumlöffel die Schalotten zum Abtropfen auf Küchenpapier geben. Das Öl durch ein feinmaschiges Sieb streichen, um kleine Schalottenstücke aufzufangen, und zum Kochen der Koteletts beiseite stellen. (Alles übrig gebliebenes Öl von diesem Rezept kann für andere Rezepte aufbewahrt werden.)

3 Die Schweinekoteletts falten und klopfen (ggf. weglassen, wenn Koteletts verwendet werden): Wenn Sie dicke Schweinekoteletts ohne Knochen anstelle von verpackten dünnen Koteletts verwenden, schlagen Sie die Koteletts flach (oder bitten Sie den Metzger, dies für Sie zu tun).

Um einen Schmetterling zu machen, machen Sie einen tiefen, horizontalen Schnitt in jedes Schweinekotelett, wobei Sie etwa 1/4 Zoll vom Rand entfernt anhalten. Öffnen Sie den Kotelett wie ein Buch.

Zum Schlagen jedes Schmetterlingskotelett zwischen 2 Lagen Plastikfolie legen und mit einem Fleischhammer oder Nudelholz auf eine Dicke von 1/4 Zoll klopfen. Auf ein Backblech legen.

4 Richten Sie eine Montagelinie zum Beschichten der Schnitzel ein: Schlagen Sie die Eier in eine Kuchenform oder eine flache Schüssel und schlagen Sie sie kräftig. In einer zweiten Kuchenform oder Schüssel Panko, Sesam, Salz und Pfeffer vermischen. Auf der Arbeitsfläche von rechts nach links das Backblech mit den Koteletts, die Schüssel mit dem geschlagenen Ei und die Schüssel mit der Panko-Mischung in einer Linie stellen.

5 Die Schnitzel bestreichen: Tauchen Sie ein Schnitzel mit einer Zange in die geschlagenen Eier und heben Sie es an, damit der Überschuss zurück in die Schüssel fällt. Übertragen Sie es in die Schüssel mit Panko und bestreichen Sie beide Seiten. Zurück zum Backblech. Fahren Sie mit den restlichen Koteletts fort, bis sie alle beschichtet sind.

6 Die Koteletts portionsweise kochen: Bei mittlerer Hitze in einer großen beschichteten Pfanne etwa 1/4 Zoll des reservierten Pflanzenöls erhitzen, bis es heiß ist. Stellen Sie eine saubere Blechpfanne in den Ofen und heizen Sie den Ofen auf 250 ° F.

Fügen Sie 2 oder mehr Koteletts in einer einzigen Schicht in die Pfanne (lassen Sie Platz zwischen ihnen, damit sie nicht überfüllt werden). 4 Minuten kochen oder bis sie auf der Unterseite goldbraun sind. Drehen und auf der anderen Seite 4 Minuten braten, oder bis sie goldbraun sind.

In den Ofen geben, um warm zu bleiben, während Sie alle Koteletts fertig gekocht haben und den Spinat anrichten.

7 Koteletts und Spinat zusammenbauen: Den Spinat nach Geschmack mit einem oder zwei Esslöffeln Dressing vermengen. Auf die Teller verteilen.

Schneiden Sie die Koteletts in zwei Hälften, wenn sie groß sind, und legen Sie eine auf jeden Teller mit dem Spinat. Mit den knusprigen Schalotten bestreuen und etwas Dressingreste auf jeden Teller träufeln. (Das restliche Dressing kann etwa eine Woche gekühlt aufbewahrt werden.)


Rezept für knusprig paniertes Schweinekotelett mit Soße

Saftiges Schweinefleisch mit Paniermehl überzogen und in Speckfett gebraten. Das Rezept für Schweinekotelett hat all die guten Sachen. Unglaublich saftig und zart von innen und knusprig außen, und die Zubereitung dauert nur 20 Minuten!

Ich und Schweinekoteletts haben eine schwierige Vergangenheit. Ich bin ein Schweinefleischliebhaber und möchte Schweinekoteletts lieben. Ich möchte sie von ganzem Herzen lieben.

Aber sie waren schwer zu lieben. Robust, zäh, mit einer manchmal schuhlederähnlichen Qualität, das war wirklich eine schwierige Beziehung.

Aber ich habe mich durchgesetzt. Wir verstehen uns wieder. Ich denke, diese Beziehung könnte nur von Dauer sein.

Denn diese panierten Schweinekoteletts sind perfekt zart, saftig und überhaupt nicht wie Schuhleder. Sie sind Perfektion.

Und als ob das Schweinefleisch selbst nicht genug wäre, das cremige Zwiebelsoße.. .oh Soße wie ich deine Existenz liebe. Ich sabbere ein bisschen, wenn ich wieder daran denke.

Ich übertreibe nicht. Sie werden dieses Schweinekotelett-Rezept in Ihrem Leben haben wollen. Sofort. Und servieren Sie es mit diesen erstaunlichen Heißluftfritteuse Piroggen eine ganze Mahlzeit zu machen!

Wenn Sie Schweinekoteletts mögen, schauen Sie sich diese an Französische Schweinekoteletts mit Zwiebeln oder diese Schweinekoteletts in cremiger Schalottensauce.


Rezepte für Schweinekoteletts

Ob im Ofen gebraten, in der Pfanne gebraten, brutzelt oder angebraten – wir haben eine Vielzahl von Möglichkeiten zusammengestellt, um köstlich zarte Schweinekoteletts zu servieren, von noblen Tellern bis hin zu alltäglichen Festen.

Schweinekoteletts mit Rhabarber & Körner

Rhabarber ergänzt die Schweinekoteletts in diesem Gericht perfekt und verleiht ihm einen Hauch von Schärfe. Mit gemischten Körnern serviert, ist es ein einfaches Abendessen unter der Woche

Sommerschweinfleisch, Fenchel & Bohnen

Braten Sie dicke Schweinekoteletts in der Pfanne an und braten Sie sie dann mit Kirschtomaten, Schalotten und Cannellini-Bohnen, um ein einfaches Eintopf-Abendessen zuzubereiten

Schweinekoteletts mit Kräutersalz

Das Einweichen von zartem Schweinefleisch in einer Salzlake aus Wacholder, Koriander und Thymian hält es saftig und prall

Schweinekoteletts Lyonnaise

Verwenden Sie Brotreste, um einen Krümelmantel für unsere leckeren Schweinekoteletts nach Lyoner Art zu machen. Mit Salat und Bratkartoffeln servieren

Schweinefleisch & Pastinaken Traybake

Schweinekoteletts scharf anbraten, dann im Ofen mit roten Zwiebeln und Wurzelgemüse für ein einfaches Abendessen unter der Woche braten

Miso-Senf-Schweinekoteletts mit grünen Sesambohnen

Dieses einfache asiatisch inspirierte Schweinefleischrezept ist in nur 15 Minuten fertig – verwende Grapefruit und Limette als Alternative zu fruchtigem Yuzu-Saft

Kreuzkümmelkoteletts mit Honigkarotten

Würzen Sie Ihr Fleisch mit erdigem Kreuzkümmel und servieren Sie es mit süßem Chantenay oder Babykarotten und Naturjoghurt

Gegrillte klebrige chinesische Schweinekoteletts

Verleihen Sie Koteletts einen orientalischen Kick mit dieser einfachen, klebrigen Marinade

Senfkoteletts & Chips

Dijon-Senf-bestrichenes Schweinefleisch mit pikantem Fenchel-Grün-Bohnen-Salat und knusprigen Kartoffel-Pommes

Schweinekoteletts in Fenchelkruste mit Winter-Sellerie-Krautsalat

Die Anis-Aromen der Fleischmarinade passen perfekt zum erdigen Sellerie-Krautsalat - ein robustes Abendbrot, mit genügend Resten für das Mittagessen

Kräuter & #038 Zitronen-Schweinekoteletts

Kochen Sie diese frischen, pikanten Koteletts auf dem Grill, Grill oder in einer Pfanne

Schweineschnitzel

Kinder lieben alles Panierte und einfache Schnitzel werden Sie nicht enttäuschen

Eintopf-Schweinekoteletts mit Fenchel & Kartoffeln

Werfen Sie Ihr Fleisch und Gemüse in eine Pfanne mit italienischen Aromen und braten Sie es einfach für ein unkompliziertes Abendessen

Käse & Zwiebel Schweinekoteletts

Genießen Sie britisches Schweinefleisch mit geschmolzenem Cheshire-Käse und einem Schuss englischem Senf

Ofenkoteletts mit gerösteten Kartoffelspalten

Diese gesunde Variante von Koteletts und Pommes ist voller Geschmack – einfach alles in den Ofen schieben und kochen

Duftendes Schweinefleisch mit Fenchelsalat

Dieser fruchtig-frische Krautsalat passt wunderbar zu Schweinefleisch oder als Teil eines Buffets

Schweinekotelett schmilzt

Saftige, gegrillte Schweinekoteletts mit reichhaltigem, cremigem, geschmolzenem Blauschimmelkäse – fertig in weniger als 30 Minuten

Seltene Schweinekoteletts

Nur vier Zutaten in dieser schnellen und leckeren Idee für eine Mahlzeit unter der Woche

Schweinekoteletts mit Auberginen

Muntere Koteletts in nur 30 Minuten auf

Balsamico-Schweinefleisch mit Oliven

Der perfekte Abschluss eines anstrengenden Tages, nur 20 Minuten

Asiatisches Schweinefleisch mit Reisnudelsalat

Ein Abendessen unter der Woche voller Farbe und Würze und allem Schönen, das in nur 20 Minuten fertig ist

Senf & Rosmarin-Schweinekoteletts

Marinieren Sie diese saftigen Schweinekoteletts in Senf, Rosmarin und Knoblauch und grillen Sie sie dann 10 Minuten lang für ein schnelles Abendessen. Sie sind auch eine tolle Ergänzung zum Grillen

Käsige Koteletts & Chips

Proteinreiches Eintopf-Abendessen aus Schweinefleisch und Kartoffeln - günstig und perfekt für Studenten.


Panko Schweinekotelett mit Kruste

Ich versuche, eine abwechslungsreiche Speisekarte zu haben, und ich versuche, so oft wie möglich Neues auszuprobieren. Kürzlich habe ich einen Gastbeitrag bei Susans BNOTP mit Schweinekoteletts mit Tomatensoße gemacht und einige von euch haben mir eine E-Mail geschickt und mir gesagt, wie sehr sie es genossen haben. Ich bin wie ein Kind, wenn ich das höre. Wenn Sie Lust auf ein anderes Schweinefleischgericht haben, empfehle ich Ihnen dringend, bald Panko Crusted Pork Cutlet in Ihr Menü aufzunehmen.

Es ist so einfach, wenn Sie Mise en Place üben und ein paar Tipps, die ich gelernt habe. Ich habe ein paar Schweinekoteletts gekauft. Eigentlich waren es große, knochenlose Schweinekoteletts, die dünn geschlagen wurden. Sie benötigen einen Teller Mehl, einen Kuchenteller mit gut geschlagenem Ei und Panko-Krümel. Würzen Sie jedes Stück, aber achten Sie darauf, das Schnitzel zu würzen. Die Idee ist, das Panko auf dem Kotelett zu belassen, aber wenn es herunterfällt, wird Ihr Kotelett ohne Würzen nicht schmecken. Würzen Sie nach und nach, seien Sie nur mit Bedacht oder Sie werden mit einer salzigen Mahlzeit enden.

Bewahren Sie Panko-Crusted-Schweinekotelett Crisp auf und stellen Sie sie auf ein Gestell – Make Mine Lemon

Tipp Nummer eins – anstatt in Chargen zu kochen, habe ich sie ganz gelassen. Ich habe sie in Portionsgröße geschnitten, nachdem sie fertig waren. Um sie nicht zu überladen, holte ich die größte Pfanne, die ich besaß.

Tipp Nummer zwei – Ich habe Traubenkernöl verwendet, weil es eine höhere Hitze verträgt als Olivenöl. Sie können es bei Trader Joe’s bekommen und es ist nicht teuer. Wenn Sie es in die heiße Pfanne legen, lassen Sie es in Ruhe. Geben Sie ihm Zeit, um eine Kruste zu bilden – etwa 4 Minuten auf jeder Seite. Als ich es umdrehte, benutzte ich einen Fischspatel und eine Gabel – es brauchte Hilfe, es war so groß. Als ich es umdrehte, fügte ich ein wenig Butter für zusätzlichen Geschmack hinzu und es hielt der Hitze stand. Wenn ich am Anfang hinzugefügt hätte, wäre die Butter sicherlich angebrannt.

Tipp Nummer drei: Wenn sie fertig sind, anstatt sie auf ein Papiertuch zu legen, legen Sie sie auf ein Gestell auf einer halben Blechpfanne und stellen Sie sie in einen beheizten Ofen, während Sie den Rest Ihrer Mahlzeit zusammenbringen. Der Rost hält sie vom Boden der Pfanne fern, hält die Koteletts knusprig und das Panko bleibt befestigt. Lassen Sie sie im Ofen, während Sie einen Salat zubereiten. In Portionen schneiden oder in Scheiben schneiden und auf den Teller legen.

Ich hoffe, Sie genießen mein Panko-Schweinekotelett mit Kruste genauso wie ich. Für eine leichtere Mahlzeit über einem Salat servieren oder für eine reichhaltigere Mahlzeit etwas Süßkartoffelpüree hinzufügen.


  • 3 Esslöffel Miso, geteilt
  • 1 großes Ei
  • 1 Teelöffel scharfe Sauce, wie Sriracha (optional)
  • ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer, geteilt
  • ¾ Tasse Vollkorn-Panko-Semmelbrösel
  • 4 Schweinelendekoteletts ohne Knochen (ca. 1 Pfund), getrimmt
  • 3 Esslöffel Reisessig
  • 2 Esslöffel Avocadoöl
  • 1 Esslöffel Mayonnaise
  • 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
  • ⅛ Teelöffel Salz
  • 5 Tassen geriebener Kohl
  • 2 Tassen geschnittene Zuckerschoten
  • 1 Tasse in Scheiben geschnittene rote Paprika
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten

Ofen auf 450 Grad F vorheizen. Ein Gitter mit Kochspray bestreichen und auf ein großes Backblech mit Rand legen.

2 Esslöffel Miso, Ei, scharfe Sauce (falls verwendet) und 1/4 Teelöffel Pfeffer in einer flachen Schüssel verquirlen. Panko in eine zweite flache Schüssel geben. Jedes Schweinekotelett mit der Miso-Mischung bestreichen und dann im Panko ausbaggern. Legen Sie die Koteletts auf den Rost und bestreichen Sie beide Seiten mit Kochspray. 15 bis 18 Minuten backen, bis sie gerade durchgegart sind.

In der Zwischenzeit Essig, Öl, Mayonnaise, Ingwer, Salz, den restlichen 1 EL Miso und den restlichen 1/4 TL Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Kohl, Zuckererbsen, Paprika und Frühlingszwiebeln hinzufügen und gut schwenken. Die Schweinekoteletts mit dem Krautsalat servieren.


PANIERTES SCHWEINEKOTELETTER | FOXY FOLKSY Moderne philippinische Küche

Erfahren Sie, wie einfach es ist, panierte Schweinekoteletts zu braten, die außen perfekt knusprig sind, während das Fleisch innen so würzig, saftig und zart bleibt. Dieses panierte Schweinekotelett-Rezept verwendet Panko für eine leichtere und knusprigere Beschichtung, die länger knusprig bleibt als bei der Verwendung von normalen Semmelbröseln.
Weitere tolle Tipps und Details zu diesem Rezept finden Sie auf unserer Homepage ��.
www.foxyfolksy.com/breaded-pork-chops.
Wenn dir unsere Videos gefallen, unterstütze uns bitte … gib ein DAUMEN HOCH, ABONNIERE und klicke auf das GLOCKEN-Symbol, damit du die kommenden leckeren Rezept-Tutorials @Foxy Folksy Modern Filipino Kitchen nicht verpasst!
Vorbereitungszeit: 5 Minuten.
Kochzeit: 12 Minuten.
Marinieren: 1 Stunde.
Gesamtzeit: 17 Minuten.
ZUTATEN.
▢4 Schweinekoteletts etwa 1/2 Zoll dick.
2 Eier.
▢ 1/2 Tasse Mehl.
▢1 Tasse Panko-Semmelbrösel.
▢2 Esslöffel Fischsauce oder 1/2 Esslöffel Salz.
▢1 Esslöffel Zitronensaft oder Calamansi-Saft.
▢1 Teelöffel Pfeffer.
Pflanzenöl zum Braten.
REZEPT ANMERKUNGEN.
Ich verwende japanische Semmelbrösel (Panko ist die Marke) für dieses Rezept, um diese knusprige Panade zu erzielen.
Verwenden Sie zum schnelleren und gleichmäßigeren Braten dünne Schweinekoteletts mit einer Dicke von etwa einem halben Zoll.
Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß ist, bevor Sie die Schweinekoteletts hinzufügen, da sonst die Krümel das Öl aufnehmen.
Überfüllen Sie die Pfanne nicht, da dies dazu neigt, das Öl abzukühlen und Sie am Ende matschige, ölige Schweinekoteletts erhalten.
Besuchen Sie uns:
Startseite:
www.foxyfolksy.com.
Abonniere unseren YT-Kanal:
www.youtube.com/c/FoxyFolksy?sub_confirmation=1.
Sozialen Medien:
Facebook: www.facebook.com/foxyfolksy.
Instagram: www.instagram.com/foxyfolksy.
Pinterest: www.pinterest.com/foxyfolksy.
TikTok: www.tiktok.com/@foxyfolksy

Video vom Kanal: Foxy Folksy

Zutaten Für die Koteletts 4 Schweinekoteletts 1 Tasse Allzweckmehl 1 Teelöffel Paprika 1 Teelöffel Koscheres Salz 1 Ei (geschlagen) 1 1/2 Tassen Panko-Semmelbrösel 1/2 Tasse Distelöl (oder ein anderes heißes Öl) Für die Soße 1 Esslöffel Allzweckmehl 1. Schweinekoteletts mit Panko-Soße Verwendet traditionelle japanische Semmelbrösel zum Bestreichen und Braten von Schweinekoteletts für einen schönen und extra knusprigen Belag. Genießen Sie knusprige Panko-überzogene Schweinekoteletts mit weißer Soße 23 · 35 Minuten · Panko-Semmelbrösel verleihen diesem Schweinekotelett eine tolle Knusprigkeit, und die weiße Soße verleiht diesem Schweineschnitzel den letzten Schliff und macht ein einfaches Essen, das die Familie lieben wird. Schweinekoteletts: Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Panko-Semmelbrösel mit 1/2 Teelöffel Salz mischen.

Schlagen Sie das Ei in einer separaten Schüssel. Tauchen Sie jedes Schweinekotelett in die Eimischung, dann in die Semmelbrösel. Anleitung Legen Sie jedes Schweinekotelett in eine Plastiktüte oder zwischen 2 Stück Plastikfolie und schlagen Sie es leicht mit einem Fleischklopfer.

In einer Schüssel die z. Die Schweinekoteletts wenden, die Hitze reduzieren und mit einem Deckel abdecken. Für dickere Schweinekoteletts 8-10 Minuten kochen. Wenn Ihre Schweinekoteletts dünn sind, kochen Sie sie 5-6 Minuten lang (verwenden Sie ein Fleischthermometer für beste Ergebnisse).

Die Schweinekoteletts werden auf eine Temperatur von 145°F gegart oder wenn der Saft beim Schneiden klar wird.

Liste der verwandten Literatur:

Rollen Sie das Schweinefleisch in der Panko-Mischung und drücken Sie es fest.

In zwei oder drei Chargen das Schweinefleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis die Stücke an den Rändern knusprig und auf beiden Seiten braun sind.

DIE KRUMME VORKOCHEN Die Verwendung von rohen hausgemachten Semmelbröseln kann dazu führen, dass ein Schweinekotelett verkocht ist, bevor die Krümel knusprig sind, mit einer Kruste, die zu grob strukturiert ist.

Die Koteletts in den Mehl-Ei-Teig tauchen, in den Semmelbröseln wälzen und im heißen Öl in einem Wok oder einer Pfanne goldbraun braten.

Die panierten Koteletts in der heißen Butter etwa 2 Minuten pro Seite braten oder bis sie goldbraun sind.


Variationen

  • Frischer Thymian wäre ein toller Ersatz für Petersilie.
  • Verwelken Sie einige Grüns wie Spinat oder Mangold am Ende.


Für das Schweinefleisch, Pfund Schweinefleischstücke mit einem Fleischhammer 1/2 Zoll dick mit Salz und Pfeffer würzen.

Kombinieren Panko und Sesam in einer flachen Schüssel. Eier in einer anderen flachen Schüssel verquirlen. Mehl in eine dritte flache Schüssel geben. Schweinefleisch in Mehl wenden, Überschuss abklopfen, dann in Ei, Überschuss abtropfen lassen, dann in Panko-Mischung, andrücken.

Für die Sauce erhitzen Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er die Farbe von Eistee hat, 7–10 Minuten.

Kombinieren Essig, Zitronensaft, Sojasauce und Fischsauce vorsichtig zum Karamell geben und glatt rühren.

Hinzufügen Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Serrano. Erhöhen Sie die Hitze auf eine mittlere bis hohe Simmer-Sauce, bis sie dick und auf die Hälfte reduziert ist, etwa 5 Minuten. Die Sauce durch ein feinmaschiges Sieb streichen, Feststoffe entfernen. Sauce zurück in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze warm halten.

Hitze Öl in einer Bratpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe ölen, bis es schimmert. Das Schweinefleisch von beiden Seiten goldbraun braten und bis ein in die Mitte eingeführtes Thermometer 145° anzeigt, insgesamt 5–6 Minuten. Schnitzel mit Soße servieren.

Fügen Sie die Essigmischung langsam zum karamellisierten Zucker hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig eingearbeitet ist.

Um die genaueste Anzeige zu erhalten, führen Sie das Thermometer durch die Seite des Schnitzels in die Mitte ein.


The Cook's Illustrated Meat Book

WARUM DIESES REZEPT FUNKTIONIERT: Wenn es richtig gemacht wird, sind gebackene panierte Schweinekoteletts das ultimative Komfortessen – zarte Koteletts, umgeben von einer knusprigen Beschichtung, die bei jedem Bissen zerplatzt. Verwenden Sie jedoch eine verpackte Supermarktpanade und Sie erhalten eine dünne, sandige Kruste. Machen Sie Ihre Panade selbst und Sie haben andere Probleme: eine matschige, fleckige Kruste, die nicht am Fleisch klebt. Was ist das Geheimnis ultraknuspriger Koteletts?

Die Koteletts salzen: Wir haben festgestellt, dass der erste Schritt zu saftigen, gut gewürzten Koteletts darin besteht, sie zu salzen. Obwohl Sie versucht sein könnten, diesen Schritt zu überspringen, tun Sie es nicht. Mittig geschnittene Koteletts sind ziemlich mager und werden unbehandelt sehr trocken und zäh, selbst wenn sie auf mittlere Stufe gekocht werden. Das Salz in der Salzlake sorgt nicht nur für saftige Koteletts, sondern würzt das Fleisch auch für einen besseren Geschmack.

Verwenden Sie frische Semmelbrösel: Wir haben die staubigen, abgestanden schmeckenden verpackten Krümel im Regal gelassen und unsere eigenen frischen Krümel aus hochwertigem Sandwichbrot gemacht. Das Vorrösten der Krümel stellte sicher, dass sie immer noch knusprig waren, wenn das Schweinefleisch fertig war. Überspringen Sie den Toastschritt nicht, wenn Sie dies tun, Sie müssen sich zwischen einer weniger als knusprigen Beschichtung und verkochtem Schweinefleisch entscheiden.

Machen Sie eine teigartige Beschichtung: Die meisten Rezepte bestäuben die Koteletts mit Mehl, tauchen sie in geschlagene Eier und bestreichen sie dann mit Krümeln. Das Ergebnis ist eine weiche Kruste, die beim Backen eine größere Neigung hat, sich abzulösen. (Braten in der Pfanne macht Krümel besser zu Fleisch.) Unsere Lösung bestand darin, die geschlagenen ganzen Eier durch eine teigartige Mischung aus Eiweiß, Mehl und Senf zu ersetzen. Das Fett im Eigelb kann die Krümel weich machen, also haben wir sie losgeworden. Das Hinzufügen von Mehl und Senf zum Eiweiß verwandelte die typisch flüssige Wäsche in eine Spackle-ähnliche Paste, die wirklich an den Koteletts klebte und die Krümel festhielt.

Auf einem Rost backen: Das Anheben der Koteletts auf einem Backblech erwies sich als unerlässlich, damit die von den Koteletts abgegebene Feuchtigkeit ungefährlich abtropfen konnte und die Hitze um die Koteletts zirkulieren konnte, sodass die beschichteten Koteletts von allen Seiten gebräunt wurden.

Knusprige gebackene Schweinekoteletts

Wenn das Schweinefleisch verbessert ist (mit einer Salzlösung injiziert), in Schritt 1 nicht salzen, sondern in Schritt 4 mit Salz würzen.

Salz und Pfeffer
4 (6- bis 8-Unzen) Schweinekoteletts ohne Knochen, 3/4 bis 1 Zoll dick, getrimmt
4 Scheiben herzhaftes Weißbrot, in 2,5 cm große Stücke gerissen
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 kleine Schalotte, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL geriebener Parmesankäse
2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
1/2 Teelöffel gehackter frischer Thymian
1/4 Tasse plus 6 Esslöffel Allzweckmehl
3 große Eiweiß
3 Esslöffel Dijon-Senf
Zitronenscheiben

1. Stellen Sie den Backofenrost in die mittlere Position und heizen Sie den Backofen auf 350 Grad vor. 3 Esslöffel Salz in 1 1/2 Liter kaltem Wasser in einem großen Behälter auflösen. Die Koteletts in Salzlake tauchen, abdecken und 30 Minuten bis 1 Stunde kühl stellen. Koteletts aus der Salzlake nehmen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.

2. In der Zwischenzeit Brot in der Küchenmaschine pulsieren, bis es grob gemahlen ist, etwa 8 Pulse (Sie sollten etwa 3 1/2 Tassen Krümel haben). Die Krümel auf ein umrandetes Backblech geben und Öl, Schalotten, Knoblauch, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzufügen. schwenken, bis die Krümel gleichmäßig mit Öl bedeckt sind. Backen, bis sie tief goldbraun und trocken sind, etwa 15 Minuten, während der Backzeit zweimal umrühren. (Ofen nicht ausschalten.) Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und in eine große Schüssel geben. Parmesan, Petersilie und Thymian hinzufügen und verrühren. (Semmelbrösel-Mischung kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet werden.)

3. Geben Sie 1/4 Tasse Mehl in eine flache Schüssel. In der zweiten flachen Schüssel Eiweiß und Senf verquirlen, bis sich die restlichen 6 Esslöffel Mehl vermischt haben und fast glatt rühren, wobei erbsengroße Klumpen übrig bleiben.

4. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 425 Grad. Rost mit Pflanzenölspray einsprühen und in ein umrandetes Backblech legen. Koteletts mit Pfeffer würzen. 1 Schweinekotelett in Mehl wenden, Überschuss abschütteln. Mit einer Zange mit Eiweißmasse bestreichen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen. Alle Seiten des Koteletts mit Semmelbrösel-Mischung bestreichen und leicht andrücken, damit eine dicke Krümelschicht am Kotelett haftet. Das panierte Kotelett auf den vorbereiteten Rost geben. Mit den restlichen 3 Koteletts wiederholen.

5. Backen, bis Koteletts 145 Grad registrieren, 17 bis 25 Minuten. Vor dem Servieren mit Zitronenspalten 5 Minuten auf dem Rost ruhen lassen.

Vorankommen: Panierte Koteletts können bis zu 1 Woche eingefroren werden. Nicht vor dem Backen auftauen, einfach die Garzeit in Schritt 5 auf 35 bis 40 Minuten erhöhen.


Knusprig panierte Schweinekoteletts

Alltagsnahrung, April 2008
Ausbeute: Dient 2

  • 3/4 Tasse Panko (japanische Semmelbrösel)
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl, z.B. Distel
  • 2 Schweinelendekoteletts ohne Knochen (je 6 bis 8 Unzen)
  • 1 1/2 Esslöffel Dijon-Senf
  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Richtungen
1. Backofen auf 425°F vorheizen.
2. Auf einem Backblech mit Rand Panko mit Öl schwenken.
3. Backen, einmal wenden, bis sie goldbraun sind, 7 bis 10 Minuten. In eine mittelgroße Schüssel geben.
4. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 400ºF.
5. Legen Sie die Koteletts nacheinander zwischen zwei große Stücke Plastikfolie. Mit einem Fleischhammer oder dem Boden einer kleinen schweren Pfanne klopfen, um 1/4 Zoll dicke Koteletts zu machen.
6. Gleichmäßig teilen, Schweinefleisch mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel nacheinander in Panko tauchen und fest andrücken.
7. Einen Rost auf ein umrandetes Backblech legen, das Schweinefleisch auf den Rost legen und 10 bis 15 Minuten backen, ohne ihn zu wenden, bis er ganz undurchsichtig ist.


ANWEISUNGEN

Cupcake Ipsum Dolor Sit Amet Schokoriegel Halvah Karottenkuchen Donut. Karamell-Schokoladenriegel-Donut-Cookie. Halvah Apfelkuchen Apfelkuchen Brownie Donut Käsekuchen. Puderzucker Pflaumenlakritz. Gelee-Gelee-Bohnen-Süßigkeit. Brownie Muffin Gebäck Cupcake Kuchen Dessert Schokoladenkuchen. Ich liebe Kuchen in der Tat.

Chupa Chups Sesam Snaps Schokoladenkuchen Torte Zuckerguss Chupa Chups Sesam Snaps. Croissant-Marshmallow-Keks. Cookie Topping Waffel Bonbon Tootsie Roll Tarte. Obstkuchen-Topping Torte Karamell Waffel Donut Topping Tortengebäck. Tiramisu-Karamell-Tiramisu-Marshmallow-Pudding-Gebäck.

Cupcake Ipsum Dolor Sit Amet Schokoriegel Halvah Karottenkuchen Donut. Karamell-Schokoladenriegel-Donut-Cookie. Halvah Apfelkuchen Apfelkuchen Brownie Donut Käsekuchen. Puderzucker Pflaumenlakritz. Gelee-Gelee-Bohnen-Süßigkeit. Brownie Muffin Gebäck Cupcake Kuchen Dessert Schokoladenkuchen.

Chupa Chups Sesam Snaps Schokoladenkuchen Torte Zuckerguss Chupa Chups Sesam Snaps. Croissant-Marshmallow-Keks. Cookie Topping Waffel Bonbon Tootsie Roll Tarte. Obstkuchen-Topping Torte Karamell Waffel Donut Topping Tortengebäck. Tiramisu-Karamell-Tiramisu-Marshmallow-Pudding-Gebäck. Gelee-Gelee-Bohnen-Süßigkeit. Brownie Muffin Gebäck Cupcake Kuchen Dessert Schokoladenkuchen.

Cupcake Ipsum Dolor Sit Amet Schokoriegel Halvah Karottenkuchen Donut. Karamell-Schokoladenriegel-Donut-Cookie. Halvah Apfelkuchen Apfelkuchen Brownie Donut Käsekuchen. Puderzucker Pflaumenlakritz. Gelee-Gelee-Bohnen-Süßigkeit. Brownie Muffin Gebäck Cupcake Kuchen Dessert Schokoladenkuchen. Ich liebe Kuchen in der Tat.

Chupa Chups Sesam Snaps Schokoladenkuchen Torte Zuckerguss Chupa Chups Sesam Snaps. Croissant-Marshmallow-Keks. Cookie Topping Waffel Bonbon Tootsie Roll Tarte. Obstkuchen-Topping Torte Karamell Waffel Donut Topping Tortengebäck. Tiramisu-Karamell-Tiramisu-Marshmallow-Pudding-Gebäck.

Cupcake Ipsum Dolor Sit Amet Schokoriegel Halvah Karottenkuchen Donut. Karamell-Schokoladenriegel-Donut-Cookie. Halvah Apfelkuchen Apfelkuchen Brownie Donut Käsekuchen. Puderzucker Pflaumenlakritz. Gelee-Gelee-Bohnen-Süßigkeit. Brownie Muffin Gebäck Cupcake Kuchen Dessert Schokoladenkuchen.

Chupa Chups Sesam Snaps Schokoladenkuchen Torte Zuckerguss Chupa Chups Sesam Snaps. Croissant-Marshmallow-Keks. Cookie Topping Waffel Bonbon Tootsie Roll Tarte. Obstkuchen-Topping Torte Karamell Waffel Donut Topping Tortengebäck. Tiramisu-Karamell-Tiramisu-Marshmallow-Pudding-Gebäck. Gelee-Gelee-Bohnen-Süßigkeit. Brownie Muffin Gebäck Cupcake Kuchen Dessert Schokoladenkuchen.

Cupcake Ipsum Dolor Sit Amet Schokoriegel Halvah Karottenkuchen Donut. Karamell-Schokoladenriegel-Donut-Cookie. Halvah Apfelkuchen Apfelkuchen Brownie Donut Käsekuchen. Puderzucker Pflaumenlakritz. Gelee-Gelee-Bohnen-Süßigkeit. Brownie Muffin Gebäck Cupcake Kuchen Dessert Schokoladenkuchen. Ich liebe Kuchen in der Tat.

Chupa Chups Sesam Snaps Schokoladenkuchen Torte Zuckerguss Chupa Chups Sesam Snaps. Croissant-Marshmallow-Keks. Cookie Topping Waffel Bonbon Tootsie Roll Tarte. Obstkuchen-Topping Torte Karamell Waffel Donut Topping Tortengebäck. Tiramisu-Karamell-Tiramisu-Marshmallow-Pudding-Gebäck.

Cupcake Ipsum Dolor Sit Amet Schokoriegel Halvah Karottenkuchen Donut. Karamell-Schokoladenriegel-Donut-Cookie. Halvah Apfelkuchen Apfelkuchen Brownie Donut Käsekuchen. Puderzucker Pflaumenlakritz. Gelee-Gelee-Bohnen-Süßigkeit. Brownie Muffin Gebäck Cupcake Kuchen Dessert Schokoladenkuchen.

Chupa Chups Sesam Snaps Schokoladenkuchen Torte Zuckerguss Chupa Chups Sesam Snaps. Croissant-Marshmallow-Keks. Cookie Topping Waffel Bonbon Tootsie Roll Tarte. Obstkuchen-Topping Torte Karamell Waffel Donut Topping Tortengebäck. Tiramisu-Karamell-Tiramisu-Marshmallow-Pudding-Gebäck. Gelee-Gelee-Bohnen-Süßigkeit. Brownie Muffin Gebäck Cupcake Kuchen Dessert Schokoladenkuchen.

Cupcake Ipsum Dolor Sit Amet Schokoriegel Halvah Karottenkuchen Donut. Karamell-Schokoladenriegel-Donut-Cookie. Halvah Apfelkuchen Apfelkuchen Brownie Donut Käsekuchen. Puderzucker Pflaumenlakritz. Gelee-Gelee-Bohnen-Süßigkeit. Brownie Muffin Gebäck Cupcake Kuchen Dessert Schokoladenkuchen. Ich liebe Kuchen in der Tat.

Chupa Chups Sesam Snaps Schokoladenkuchen Torte Zuckerguss Chupa Chups Sesam Snaps. Croissant-Marshmallow-Keks. Cookie Topping Waffel Bonbon Tootsie Roll Tarte. Obstkuchen-Topping Torte Karamell Waffel Donut Topping Tortengebäck. Tiramisu-Karamell-Tiramisu-Marshmallow-Pudding-Gebäck.

Cupcake Ipsum Dolor Sit Amet Schokoriegel Halvah Karottenkuchen Donut. Karamell-Schokoladenriegel-Donut-Cookie. Halvah Apfelkuchen Apfelkuchen Brownie Donut Käsekuchen. Puderzucker Pflaumenlakritz. Gelee-Gelee-Bohnen-Süßigkeit. Brownie Muffin Gebäck Cupcake Kuchen Dessert Schokoladenkuchen.

Chupa Chups Sesam Snaps Schokoladenkuchen Torte Zuckerguss Chupa Chups Sesam Snaps. Croissant-Marshmallow-Keks. Cookie Topping Waffel Bonbon Tootsie Roll Tarte. Obstkuchen-Topping Torte Karamell Waffel Donut Topping Tortengebäck. Tiramisu-Karamell-Tiramisu-Marshmallow-Pudding-Gebäck. Gelee-Gelee-Bohnen-Süßigkeit. Brownie Muffin Gebäck Cupcake Kuchen Dessert Schokoladenkuchen.

Cupcake Ipsum Dolor Sit Amet Schokoriegel Halvah Karottenkuchen Donut. Karamell-Schokoladenriegel-Donut-Cookie. Halvah Apfelkuchen Apfelkuchen Brownie Donut Käsekuchen. Puderzucker Pflaumenlakritz. Gelee-Gelee-Bohnen-Süßigkeit. Brownie Muffin Gebäck Cupcake Kuchen Dessert Schokoladenkuchen. Ich liebe Kuchen in der Tat.

Chupa Chups Sesam Snaps Schokoladenkuchen Torte Zuckerguss Chupa Chups Sesam Snaps. Croissant-Marshmallow-Keks. Cookie Topping Waffel Bonbon Tootsie Roll Tarte. Obstkuchen-Topping Torte Karamell Waffel Donut Topping Tortengebäck. Tiramisu-Karamell-Tiramisu-Marshmallow-Pudding-Gebäck.

Cupcake Ipsum Dolor Sit Amet Schokoriegel Halvah Karottenkuchen Donut. Karamell-Schokoladenriegel-Donut-Cookie. Halvah Apfelkuchen Apfelkuchen Brownie Donut Käsekuchen. Puderzucker Pflaumenlakritz. Gelee-Gelee-Bohnen-Süßigkeit. Brownie Muffin Gebäck Cupcake Kuchen Dessert Schokoladenkuchen.

Chupa Chups Sesam Snaps Schokoladenkuchen Torte Zuckerguss Chupa Chups Sesam Snaps. Croissant-Marshmallow-Keks. Cookie Topping Waffel Bonbon Tootsie Roll Tarte. Obstkuchen-Topping Torte Karamell Waffel Donut Topping Tortengebäck. Tiramisu-Karamell-Tiramisu-Marshmallow-Pudding-Gebäck. Gelee-Gelee-Bohnen-Süßigkeit. Brownie Muffin Gebäck Cupcake Kuchen Dessert Schokoladenkuchen.

Cupcake Ipsum Dolor Sit Amet Schokoriegel Halvah Karottenkuchen Donut. Karamell-Schokoladenriegel-Donut-Cookie. Halvah Apfelkuchen Apfelkuchen Brownie Donut Käsekuchen. Puderzucker Pflaumenlakritz. Gelee-Gelee-Bohnen-Süßigkeit. Brownie Muffin Gebäck Cupcake Kuchen Dessert Schokoladenkuchen. Ich liebe Kuchen in der Tat.

Chupa Chups Sesam Snaps Schokoladenkuchen Torte Zuckerguss Chupa Chups Sesam Snaps. Croissant-Marshmallow-Keks. Cookie Topping Waffel Bonbon Tootsie Roll Tarte. Obstkuchen-Topping Torte Karamell Waffel Donut Topping Tortengebäck. Tiramisu-Karamell-Tiramisu-Marshmallow-Pudding-Gebäck.

Cupcake Ipsum Dolor Sit Amet Schokoriegel Halvah Karottenkuchen Donut. Karamell-Schokoladenriegel-Donut-Cookie. Halvah Apfelkuchen Apfelkuchen Brownie Donut Käsekuchen. Puderzucker Pflaumenlakritz. Gelee-Gelee-Bohnen-Süßigkeit. Brownie Muffin Gebäck Cupcake Kuchen Dessert Schokoladenkuchen.

Chupa Chups Sesam Snaps Schokoladenkuchen Torte Zuckerguss Chupa Chups Sesam Snaps. Croissant-Marshmallow-Keks. Cookie Topping Waffel Bonbon Tootsie Roll Tarte. Obstkuchen-Topping Torte Karamell Waffel Donut Topping Tortengebäck. Tiramisu-Karamell-Tiramisu-Marshmallow-Pudding-Gebäck. Gelee-Gelee-Bohnen-Süßigkeit. Brownie Muffin Gebäck Cupcake Kuchen Dessert Schokoladenkuchen.


Schau das Video: Schweinekoteletts mit Ricottafüllung