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Weitere Beaujolais-Picks 2011

Weitere Beaujolais-Picks 2011


Der Frühling ist bald da und bringt wärmeres Wetter. Ein leicht gekühltes Glas Cru Beaujolais passt perfekt zu vielen leichteren Speisen. Wie in einem früheren Artikel erwähnt (um die letzten Anmerkungen zum Beaujolais 2011 zu lesen, klicken Sie auf hier), sind die Cru Beaujolais 2011 eher wie 2010 als 2009, aber anders. Sie haben viel Frucht und Charme und eine große frühe Anziehungskraft. Cru Beaujolais-Weine gehören nach wie vor zu den größten Werten in der Weinwelt und bieten ein burgundisches Verkostungserlebnis zu einem erschwinglichen Preis. (Um einen Artikel mit Hintergrundinformationen über Cru Beaujolais zu lesen, klicken Sie auf hier). Hier sind Anmerkungen zu sieben herausragenden Neuankömmlingen, darunter einer, der mir neu ist, und der anderen, die Jahr für Jahr meine Favoriten sind. Das sind Weine zum Kaufen!

2011 Guy Breton Morgon Vielles Vignes.
Guy Breton ist einer der ursprünglichen "Gang of Four"-Produzenten in Morgon, der vor vielen Jahren mit der Domaine-Abfüllung von Cru Beaujolais aus alten Reben im traditionellen Stil begann. Diese Weine sind von Anfang an durchweg lieblich und süffig, können aber auch über einen längeren Zeitraum reifen, wo sie einen entschieden burgundischen Charakter annehmen. Hergestellt aus Reben, die 80 Jahre alt sind, hat dieser 2011 einen Alkoholgehalt von 12,5 Prozent. Es ist köstlich! Der Wein hat eine sehr schöne Farbe und einen schönen blumigen Duft mit einem Hauch von Himbeere. Er ist geschmeidig mit einer schönen blumig getönten Beerenfrucht und hat eine helle unterschwellige Knusprigkeit. Dies ist ein Cru Beaujolais von großer Finesse, der am Gaumen verweilt und so leicht zu lieben und sehr leicht zu trinken ist — Hervorragend. 32 $. Importiert von Kermit Lynch Wine Merchant, Berkeley, Kalifornien.

2011 Jean-Paul Brun Fleurie Grill Midi Terres Dorees.
Dies ist eine limitierte Abfüllung von Jean-Paul Brun, der Beaujolais in einem sehr traditionellen Stil mit sehr wenig Schwefel herstellt. Die Weine sind herrlich frisch und fruchtig. Ich habe diese Cuvée zum ersten Mal probiert. Es mag schwer zu finden sein, aber es lohnt sich, auch in zukünftigen Jahrgängen darauf zu achten. In der Weinwelt beweist dies einmal mehr, dass es für Abenteuerlustige immer wieder Neues zu entdecken gibt. Mit einer tiefen Farbe hat dieser Cru Beaujolais ein schönes Parfüm mit floralen und pflaumenartigen Nuancen. Er ist elegant, geschmeidig und abgerundet mit sehr reinen Kirsch- und Pflaumenfrüchten und darunterliegenden floralen Noten. Mit viel Charme ist dies ein köstlicher Wein, den man jetzt und in den nächsten Jahren trinken kann — Hervorragend. 24,99 $. Importiert von Louis/Dressner Selections LDM Wines, Inc., New York City

2011 Chateau de Rausset Fleurie Grill Midi.
Mit einer sehr schönen Farbe hat diese Fleurie ein wunderschönes blumiges Parfüm mit einem Hauch von Himbeere und Preiselbeere. Der Wein ist sehr rein und hell, hat viel Frucht und ist elegant und würzig mit einer schönen Knusprigkeit im Abgang. Dies ist ein sehr attraktiver Cru Beaujolais — Hervorragend. 19,95 $. Versand durch Versand durch Jean-Marie De Champs Beaune, FR & Importiert von The Wine House Limited, San Francisco

Klicken Sie hier, um mehr Beaujolais-Picks von 2011 zu finden.

— John Tilson, Der unterirdische Weinbrief


Top-Paarungen

Beaujolais - womit ich roten Beaujolais meine - ist der französischste aller Weine, die perfekte Weinbegleitung für ein Picknick oder ein Bistro-Essen.

Es wird allgemein als leicht und fruchtig angesehen, obwohl es auch ziemlich vollmundig sein kann.

Kulinarisch passt er zu fast den gleichen Zutaten und Gerichten wie Pinot Noir, obwohl Gamay (die Traube, aus der Beaujolais hergestellt wird) die beste Pinots-Komplexität oder seidige, sinnliche Textur hat.

Beaujolais ist mit Französisch fast immer ein Gewinner Wurstwaren wie zum Beispiel Pasteten, Terrinen, Rillettes und Saucisson-Sek und mit Käse mit weißer Rinde wie zum Beispiel Brie und Camembert (vorausgesetzt, sie sind nicht überreif), aber es ist ein sehr vielseitiger Wein, der Sie leicht durch eine Mahlzeit führen kann, bei der die Leute verschiedene Dinge bestellen.

Leichtere Beaujolais wie Beaujolais Nouveau, preiswerte Beaujolais und Beaujolais Villages und leichtere &lsquocru&rsquo (Dorf der obersten Ebene) wie Fleurie oder Chiroubles. (Diese Weine können gerne leicht gekühlt serviert werden)

* Kalter Schinken, insbesondere der französische Jambon persillé (gelierter Schinken und Petersilie)

* Kalter Truthahn und Hühnchen (Beaujolais ist brillant mit Thanksgiving- oder Weihnachtsresten)

* Salate vor allem mit Hühnchen oder Speck (denken Sie Frisée mit Speck) mit Granatapfelkernen, mit Beeren wie getrockneten Kirschen oder Preiselbeeren oder mit Ziegenkäse

* Sushi, wenn du ein Rot dazu magst

* Erdbeeren (lecker mit einem jungen fruchtigen Beaujolais übergossen)

Vollmundiger oder reifer Beaujolais aus besseren Jahrgängen z.B. 2018 oder schwerere Crus wie Morgon, Julienas und Moulin à Vent

* Einfach Brathähnchen, Perlhuhn, Ente oder Rebhuhn

* Angebratene Entenbrust besonders mit Früchten wie Kirschen oder Feigen

* Klassische französische Gerichte in cremiger Sauce wie Hühnchen mit Estragon oder Nieren mit Senfsauce oder sogar ein Retro-Boeuf Stroganoff

* Einfach gegrilltes Schwein, Lamm oder Kalb

* Toulouse oder andere Knoblauchwürste und Linsen. (Siehe auch dieses skurrile Match mit Toulouser Wurst und Garnelenknödel!)

* Steak Tartar, wie du in diesem Beitrag sehen kannst

* Bavette oder Hanger Steak – der Klassiker &lsquosteak frites&rsquo

* Vegetarische Gerichte mit Butternusskürbis oder Süßkartoffel

Beaujolais ist auch eine ziemlich gute Paarung für a chinesisches Essen wenn Sie durchgehend rot trinken möchten.

Eine ausführlichere Liste gibt es auf der Beaujolais-Website

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7 brillante Weinauswahl unter dem Radar von einem Top New Yorker Somm

„Im Moment schaue ich ins Loire-Tal, in den nördlichen Rhôcircne und nach Sizilien“, sagt Patrick Cappiello, Sommelier bei Pearl & Ash in New York. Hier nennt er 7 geekig-brillante Weine unter 30 US-Dollar, die es zu suchen gilt.

"Im Moment schaue ich auf das Loiretal, die nördliche Rhône und Sizilien", sagt Patrick Cappiello, Sommelier bei New York&aposs Pearl & Ash. Hier nennt er 7 brillante Under-the-Radar-Weine unter 30 US-Dollar, die Sie suchen sollten.

NV Ca&apos Dei Zago Col Fondo Prosecco ($22) „Ich liebe diesen Wein, weil er atypisch für Prosecco ist, er ist supertrocken, salzig, frisch und lebendig. Prosecco hat oft ein wenig Restzucker, und das ist genau das Gegenteil davon."

2010 La Grange Tiphaine Clef de Sol Montlouis-Sur-Loire ($28)
"Bio-Weine aus dieser Loire-Gegend mögen manchen zu funky sein, aber dieser Weißwein ist wirklich raffiniert: hell, leicht und knackig."

2012 Francine und Olivier Savary Vieilles Vignes Chablis ($27)
"Olivier Savary ist ein junger Mann in Chablis. Seine Familie verkaufte ihre Weinberge und er sagte: &aposStop! Ich mache den Wein! Und Raveneau ist gleich die Straße runter. Die Geschichte ist, dass Raveneau [Importeur] Kermit Lynch von Savary erzählt hat— eine ziemlich gute Unterstützung, um es gelinde auszudrücken."

2012 Valle dell&aposaCate Vittoria Frappato ($20)
&Quote Großartig Beispiel dafür, was in Sizilien passiert. Die Stars werden teuer, aber weniger bekannte Produzenten machen großartige Weine aus Old-School-Sorten."

2012 Bernard Baudry Chinon Les Granges (20 $)
"Baudry&aposs Weine brauchen normalerweise Zeit zum Entspannen, aber diesen möchte er jung konsumieren. Es hat all den klassischen Tabak und die Gewürze, die man von Loire Cabernet Franc bekommt."

2012 Edmunds St. John Bone–Jolly Gamay Noir ($22)
"Steve Edmunds hat viele andere kalifornische Winzer inspiriert, insbesondere einige der jüngeren. Sie sind oft diejenigen, die die Aufmerksamkeit auf sich ziehen, aber die Wahrheit ist, dass er diesen Stil von alkoholarmen, ausgewogenen Weinen schon immer trinkt. Dieser &aposs wie a cru Beaujolais—it&aposs aus der gleichen Rebsorte, Gamay."

2011 Georges Descombes Morgon ($24) "Das cru Beaujolais hat alles, was an Weinen von Morgon—power großartig ist, aber mit Eleganz und Struktur. Seit Descombes nicht die Anerkennung von Lapierre, Thévenet oder Foillard bekommen hat, sind seine Preise niedrig geblieben."


Mit seinen würzigen, pfeffrigen und intensiven dunklen Fruchtnoten ist Carmenere der Wein, der zum Herbstgefühl passt. Und schon nach einem Schluck verlieben Sie sich in den Sierra Batuco Carmenere Reserva 2011. Carmenere ist eine Rotweinsorte, die ihren Ursprung in Bordeaux hat, heute aber hauptsächlich in Chile zu finden ist. [&hellip]

Eleganz ist das Wort, das einem in den Sinn kommt, wenn man die Weine von Helfrich schlürft. Eine begrenzte Auswahl an Weißweinen aus dem familiengeführten Weingut im Elsass, Frankreich, ist jetzt in den USA erhältlich. Der Helfrich Cremant d’Alsace Brut zeigt, dass Sie kein Vermögen ausgeben müssen, um einen hochwertigen französischen Schaumwein zu bekommen [&hellip]


Mehr 2011 Beaujolais Picks - Rezepte

4. August 2020 um 7:53 Uhr · Filed under The Nibble, Tipp des Tages, Wein

Für Rotweinliebhaber produziert Beaujolais, eine Weinprovinz in Ostfrankreich, hauptsächlich Rotweine aus der Gamay-Traube.

Weiß- und Roséweine werden in kleinen Mengen produziert. Hier konzentrieren wir uns auf die Rottöne.

Die Provinz Beaujolais liegt im Osten Frankreichs, vom nördlichen Teil des Rhonetals bis zum südlichen Teil des Burgunds.

Die Granitböden verleihen den Weinen Struktur und Tiefe, die leicht bis mittelkräftig, geschmeidig und fruchtig und alkoholärmer sind als die meisten Rotweine.

Fast der gesamte in der Region produzierte Wein ist Rotwein aus der Rebsorte Gamay Noir.

Im Vergleich zu anderen französischen Rotweinen ist er relativ günstig – insbesondere aus den Nachbarländern Burgund und Rhône.

Beaujolais-Weine können mit einer Vielzahl von Speisen kombiniert werden. Wir haben unten beliebte Paarungen bereitgestellt.

Eine Übersicht haben wir hier zusammengestellt. Entdecken Sie mehr auf Beaujolais.com, der offiziellen Website für Beaujolais-Weine.


ARTEN VON BEAUJOLAIS

Es gibt drei Kategorien von Beaujolais-Weinen: generische Beaujolais, die aus Trauben hergestellt werden können, die überall in der Provinz Beaujolais-Villages angebaut werden, die aus Trauben aus dem größeren Dorfgebiet hergestellt werden müssen, und Beaujolais Cru, die Spitzenweine mit AOC†-Bezeichnung.

Es gibt auch Beaujolais Nouveau, eine einzigartige Kategorie (siehe unten).

Außer den Cru-Weinen sind Beaujolais-Weine dazu gedacht, jung getrunken zu werden. Legen Sie sie nicht ab: Sie werden mit dem Alter nicht besser (tatsächlich sinken sie, wenn sie zu lange aufbewahrt werden).

BEAUJOLAIS & LEBENSMITTELPAARUNGEN

Beaujolais ist ein Wein, der zu jedem Essen genossen wird, oder allein, wenn Sie ein Glas Rotwein wünschen.

Sie passen gut zu französischen Klassikern – Pasteten, Terrinen, Rillettes, Saucisson sec – und zum Käsegang, von Käse mit weißer Rinde wie Brie und Camembert bis hin zu würzigen und scharfen Käsesorten.

Sie können Beaujolais mit amerikanischen Favoriten trinken, von Barbecue, Burgern, Chili und Pizza bis hin zu Kombinationen, an die Sie vielleicht nicht gedacht haben, wie Sushi.

Und als Faustregel gilt, dass Sie mit Beaujolais alles vom Grill servieren können.

Während viele Weine zu sauer oder tanninhaltig sind, um sie mit Salat zu kombinieren, ist Beaujolais einer, der es tut, sei es grüner Salat oder Gemüsesalat oder Getreidesalat.

Während Beaujolais-Weine aus den verschiedenen Gemeinden austauschbar serviert werden können, finden Sie hier Beispiele für die Kombination mit den Cru-Weinen.

AOC Beaujolais ist Wein aus dem Dorf Beaujolais, in der Provinz Beaujolais. Die Weine sind intensiv, fruchtig, süffig und erfrischend. Probieren Sie sie mit allem, von einer Aufschnittplatte bis hin zu Seesaibling, Lachs und Sushi. Es gibt auch einen weißen Beaujolais, der hervorragend zu Lachs und Meeresfrüchten passt.

AOC Beaujolais-Dörfer
AOC Beaujolais-Village ist der nächste Schritt auf der Qualitätsleiter der Appellation Beaujolais-Villages. Die Trauben werden in höherwertigen Unterzonen innerhalb des Beaujolais angebaut. Die Weine sind intensiv fruchtig und duftend, einige haben ein gutes Lagerpotential. Probieren Sie sie mit Brathähnchen oder einem anderen Hühnchengericht, zum Beispiel Hühnchen in Sauce mit Kartoffelgratin und gegrilltem Fisch wie Seesaibling.

AOC Côte-de-Brouilly ist ein fruchtiger, anspruchsvoller Wein, der in der Regel zwischen 2 und 5 Jahren getrunken wird, aber auch 10 Jahre oder länger gelagert werden kann. Ihre Weine sind robustere Rotweine als die Weine der Brouilly-Dörfer, da die Trauben auf verschiedenen Böden angebaut werden. Die Einheimischen trinken die berühmte Geflügelleber-Terrine (probieren Sie Hühnchen-, Enten- oder Gänseleber). Es funktioniert auch mit weißem Fisch, Eintöpfen und einem klassischen Brathähnchen sowie gegrillten Lammkoteletts mit Rosmarin.

Appellation Brouilly produziert Weine mit einem tiefen Rubinaroma und einem Gaumen, der eher fruchtig als blumig ist (denken Sie an rote Beeren und Pflaumen, mit gelegentlichen mineralischen Noten). Die Gemeinde hat vier verschiedene Bodenarten, die je nach Erzeuger zu unterschiedlichen Eigenschaften führen. Einige halten Brouilly-Weine für den komplexesten Beaujolais, aber er begrüßt einen Cheeseburger oder Truthahnburger.

AOC Chénas wächst an den Hängen oberhalb von Moulin-à-Vent. Die Weine sind am Gaumen weich, gut strukturiert und passen perfekt zu Kalbs- oder Geflügelblanquette und Waldpilzsalat. Sie passen auch gut zu kräftigem Käse. Trinken Sie sie auch mit Rindertatar oder Chili con Carne.

AOC Chiroubles ist ein sehr aromatischer cru ein lebendiger, runder und delikater wein. Er ist leicht tanninhaltig und ein sehr angenehmer Wein, um ihn beiläufig mit Freunden zu trinken, zu Aufschnitt oder leichten Vorspeisen zu servieren. In Frankreich ist es auch bei Verrines und gegrilltem Fisch beliebt. Aufgrund der geringen Tannine funktioniert es auch mit Sushi und angebratenem Ahi-Thunfisch.

Chiroubles ein delikater Wein, der sofort getrunken oder mehrere Jahre gereift werden kann. Das Bouquet entwickelt sich weiter. Genießen Sie es mit Wurst und Grill.

AOC Fleurie ist ein eleganter, zarter und blumiger Wein, der als „weiblicher Wein“ des Beaujolais bezeichnet wird. Sie haben im Vergleich zu anderen Beaujolais-Appellationen eine gewisse Weichheit: geringe Säure, sanfte Tannine. Sie können es zu Gemüsegerichten, Fisch-Crudo, Froschschenkeln, Salaten und gehaltvolleren Gerichten wie gegrilltem Fleisch – insbesondere Lamm – servieren, von Lammkeule bis hin zu gegrillten Lammkoteletts mit Rosmarin.

AOC Juliénas, benannt nach Julius Caesar, hat Trauben an sonnigen Hängen. Der saftige Rotwein passt gut zu gegrilltem rotem Fleisch sowie gebratenem Ahi-Thunfisch.

AOC Morgon wird von manchen als „die Fruchtigkeit eines Beaujolais und den Charme eines Burgunders“ beschrieben. Er ist robust und tanninhaltig, aber nicht übermäßig. Probieren Sie es mit Lasagne, anderen herzhaften Nudeln oder Pizza. Leicht gekühlt passt er auch hervorragend zu einem Rindercarpaccio oder Rindertatar und zu gegrilltem Steak mit Knoblauchbutter.

AOC Moulin-à-Vent ist einer der wertvollsten Crus, robust und komplex mit reifen Früchten, Gewürzen und blumigen Aromen. Er sollte 6 oder 7 Jahre reifen, um seine vollen Aromen 6 oder 7 Jahre lang zu entfalten. Dann servieren Sie es mit Putenbraten und Kastanienfüllung, Schweinefleisch, Filet Mignon, Lamm und Schweinefleisch. Ein weiteres beliebtes Gericht sind gegrillte Steaks mit Knoblauchbutter.

AOC Régnié Weine produzieren eine einzigartige Fruchtigkeit mit feinen Tanninen und einem guten Abgang. Er wird am besten jung getrunken, kann aber bis zu 5 Jahre alt werden. Beliebte Paarungen in der Region sind Ente, Hasenkeule und Meerbarbe. Servieren Sie ihn als Aperitif, bei Picknicks oder zu Tapas.

AOC Saint-Amour wird als Wein der Liebe (amour) gefeiert und fast ein Viertel der Produktion wird am 14. Februar getrunken (besorgen Sie sich etwas im Voraus, bevor es ausverkauft ist). In Régnié werden zwei verschiedene Weinsorten hergestellt: eine kürzere Mazerationszeit für leichte, aromatische Weine, die kurz nach der Ernte getrunken werden (Beaujolais Nouveau) und ein längerer Mazerationswein mit Struktur und Tannin für 4 bis 5 Jahre Reifung. Probieren Sie es auch zu Herbst- und Wintergerichten, darunter Risotto- und Kürbisrezepte. Auch Spinatsalat mit Speck und Pekannüssen und Barbecue.


[1] Gönnen Sie Ihrem Burger Beaujolais (alle Fotos mit freundlicher Genehmigung von Beaujolais | Facebook).


[2] Beaujolais passt gut zu Pizza und Pasta.


[3] Gemüsegerichte und französische Spezialitäten wie Quiche sind bei Beaujolais selbstverständlich.


[4] Beaujolais ist ein Gewinner bei gegrilltem Fleisch, Braten und ähnlichen Zubereitungen.


[5] Beaujolais passt auch zu Meeresfrüchten, von gegrilltem Fisch bis zu Paella.


[6] Ein Klassiker: Brathähnchen und Beaujolais.


[7] Sie könnten versucht sein, nach einem Weißwein zu greifen, aber Beaujolais ist köstlich mit diesem Rüben-Zitrus-Salat.


[8] Nichts sagt Liebe wie ein Dessert aus Brownies und Saint-Amour Beaujolais.


[9] Die Region Beaujolais in Frankreich (Bild mit freundlicher Genehmigung von Vinexpo-Explorer).

*Cru bezeichnet einen Weinberg oder eine Gruppe von Weinbergen.

†AOC ist eine Abkürzung für Appellation d’origine contrôlée, eine Zertifizierung, die bestimmten französischen geografischen Angaben für hochwertige Weine, Käse, Butter und andere landwirtschaftliche Erzeugnisse verliehen wird. Die Bezeichnung garantiert unter anderem, dass das Produkt aus einer bestimmten Region Frankreichs stammt und auf traditionelle Weise hergestellt wurde. Es basiert auf dem Konzept des Terroirs und ist eine Form des geografischen Protektionismus. Terroir, ausgesprochen tur-WAH, ist ein französischer landwirtschaftlicher Begriff, der sich auf die einzigartigen Umweltfaktoren in einem bestimmten Lebensraum bezieht, die die Qualitäten einer Pflanze beeinflussen. Dazu gehören Klima, Höhenlage, Nähe zu einem Gewässer, Neigung des Landes, Bodenart und Sonneneinstrahlung. Diese Umwelteigenschaften verleihen dem Wein (oder einem anderen Produkt) seinen Charakter.


Das Warten hat fast ein Ende. Das sexy NYC-basierte STK hat angekündigt, dass sein Restaurant in Atlanta Mitte Dezember eröffnet wird. Die Kombination aus modernem Steakhouse und schicker Lounge im 12th & Midtown ist der Ort für einen aufregenden Abend. General Manager [&hellip] wird der Marke STK eine lokale Note verleihen.

Zinfandel passt hervorragend zu Feiertagsgerichten. Aromen von hell und fruchtig bis dunkel und würzig machen Zinfandel zu einem äußerst lebensmittelfreundlichen Rotwein, egal ob Sie Truthahn, Schinken, Füllung, Kartoffelpüree, Gemüse oder mehr servieren. Wenn Ihr Urlaubstreffen auch in Sachen Wein unterschiedliche Geschmacksrichtungen beinhaltet, bietet Ravenswood [&hellip]


Sechs tolle Naturweine

Château de Béru Chablis, Burgund, Frankreich 2007 (21,50 £, Handwerker & Weinrebe

Verkauft vom Einzelhandelsbetrieb der ersten Naturweinbar Großbritanniens, Artisan & Vine in Battersea, ist dies ein ziemlich brillanter, klassischer Chablis. Er hat die typische Mineralität und stählerne Säure, ist aber auch am Gaumen schön prall mit einem präzisen Zitrusschalen-Finish.

Fleur Blanche, Mas des Agrunelles, Argelliers, Languedoc, Frankreich (16,90 £, Handwerker & Wein)

Eine 70/30 Mischung aus Chardonnay und Roussanne, wild, aber auf eine gute Art und Weise. Ein Hauch von Fenchel und Estragon und ein Hauch von Wildblumen in der Nase Ingwer und Pfirsich am leicht öligen Gaumen und ein frischer, fokussierter Abgang.

Vouvray La Dilettante Sec, Catherine Breton, Loire, Frankreich, 2009 (13,99 £, Les Caves de Pyrene)

Ein Wein, der die Rebsorte Chenin Blanc von ihrer schönsten Seite zeigt. Pur und souverän, mit einem luxuriös satinierten Gefühl im Mund und einem leicht herben, quittenartigen Abgang.

Malvasia Bianca Ageno, La Stoppa, IGT Emilia, Italien 2006 (£23,49, Les Caves de Pyrene oder probieren Sie greenandbluewines.com für den Jahrgang 2004)

Hier ist ein Wein, der ganz anders ist als alles andere, was ich je probiert habe. Es ist ein Weiß, aber es ist sehr dunkel gefärbt und hat mehr Tannin als viele helle Rottöne. Er ist auch erstaunlich konzentriert mit einer duftenden Rosenblütennase und einem reichen Gaumen, der mit einem Hauch von Colabohne endet. Ein Drink nach dem Abendessen.

Touraine Gamay, Première Vendange, Henry Marionnet, Loire, Frankreich 2009 (9,95 £, The Wine Society)

Vielleicht liegt es daran, dass so viele natürliche Winzer in den Gebieten arbeiten, in denen die meisten angebaut werden (Loire und insbesondere Beaujolais), aber der jugendliche Charme der Gamay-Traube scheint perfekt für die natürliche Weinherstellung geeignet zu sein. Dies ist ein farbenprächtiges, erfrischend knuspriges Exemplar mit Kirsch- und Brombeergeschmack von der Loire.

Minervois Où Est Donc Ornicar, Languedoc, Frankreich, 2009 (£15,99, Les Caves de Pyrene)korrekt

Nicht jeder glaubt, dass Naturweine unbedingt ein besseres Ortsgefühl haben als "konventionelle" Alternativen, aber dieser erinnert wirklich an den Geschmack und die Düfte des Languedoc. Frische schwarze Früchte, schwarze Oliven und Wildkräuter treffen auf durstlöschende Säure und etwas zähe Tannine.


Das Weinpanel wählt Weine aus, um den Antipasti-Salat noch köstlicher zu machen

Während die Sommerhitze anhält, geht das Verlangen nach Salat weiter. Aber Gemüse in Vinaigrette reicht nicht zum Abendessen – es braucht einen herzhaften Salat, um für eine Vorspeise zu stehen.

Die Weinjury fand genau dieses Gericht für die diesmonatige Weinprobe: einen gehackten Antipasti-Salat. Vollgestopft mit Salami, marinierten Champignons, gerösteter roter Paprika, sonnengetrockneten Tomaten, gereiftem Käse und salzigen Oliven begrüßte dieser gemischte grüne Salat neun Weinpaare. Alle bis auf eine unserer Tipps werden für weniger als 20 US-Dollar verkauft, unserer angestrebten Preisspanne.

Obwohl viele Elemente einer Antipasti-Platte sowohl mit fruchtigen Roten als auch mit Weißen kompatibel sind, sind unsere Salatkombinationen zu Weißen verzerrt. Wir probierten 10 Weißweine, 11 Rotweine und zwei Roséweine, um sechs weiße und drei rote Streichhölzer zu erzielen, nur einer der Rotweine passte hervorragend zum Salat.

Alle vier getesteten Pinot Biancos waren Gewinner. Unsere Top-Auswahl der Verkostung war ein Verdicchio, der im Stil einem Pinot Bianco ähnelt.

Normalerweise fordern Gerichte mit so vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen die Jury heraus, mehr als eine Handvoll guter Weinpaarungen zu finden. Dies war diesmal nicht der Fall, da süße, salzige, erdige, würzige und würzige Aromen im Rampenlicht standen. Podiumsteilnehmer James Tidwell führte den Paarungserfolg dem Umami des Salats zu: ein herzhaftes, köstliches Gefühl, das die Aromen eines Gerichts verstärkt und es noch weinfreundlicher macht. Tomaten, Pilze, Parmigiano-Reggiano und Salami sind die Umami-auslösenden Zutaten in diesem Salat.

Klicken Sie hier für das Rezept für diesen sensationellen Salat und lesen Sie weiter für die Weine, die das Beste daraus machen.

Tina Danze ist eine freiberufliche Autorin aus Dallas.

DIE MISSION: Finden Sie Weine, die weniger als 20 US-Dollar kosten und mit einem Antipasti-Salat serviert werden

DAS REZEPT: Antipasti-Salat mit Römersalat, Frühlingsmischung, Salami, getrockneten Tomaten, Oliven, gerösteten Paprika, Parmigiano-Reggiano, weißen Bohnen (Cannellini) und Avocado

DIE VERKOSTUNGEN:

Blythe Beck, Küchenchef und Restaurant-Kreativberater

Wade Cooper, Verkaufsleiter Texas, Lieblingsmarken

Michael Flynn, Wein- und Getränkedirektor für das Rosewood Mansion am Turtle Creek

Courtney Luscher, Miteigentümerin und Geschäftsführerin, The Grape

James Tidwell, zertifizierter Weinpädagoge Master Sommelier, Cafe on the Green

Cathy Barber, Geschmacksredakteurin

Sarah Blaskovich, Redakteurin von Pegasus News

Tina Danze, freiberufliche Autorin

PANEL PICK, WEISS

Fontevecchia Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2011, Italien

16,99 $ Zentralmarkt und Pogos

Dieser Wein, der vom kleinen Weingut Casalfarneto in der Region Marken hergestellt wird, schlägt einen anderen Verdicchio Castelli di Jesi, der 10 US-Dollar mehr kostet. Es ist ein reichhaltiges, komplexes Weiß mit tropischen Fruchtnoten und einem trockenen Abgang. „Stilistisch ähnelt er einem Pinot Bianco. Es hebt das Gericht auf ein neues Niveau“, sagte James Tidwell.

„Jeder Bestandteil dieses Gerichts wird mit diesem Wein besser gemacht“, sagte Blythe Beck. „Der rote Pfeffer und der Wein tanzen umeinander“, fügte Michael Flynn hinzu. „Beim ersten Schluck fand ich es gut, aber als ich das Essen mit dem Wein kombinierte, fand ich es ausgezeichnet“, sagte Courtney Luscher. "Weine wie dieser sind zum Essen gemacht."

PANEL PICK, ROT

Georges Duboeuf Château des Capitans Juliénas 2010, Frankreich

$19,46 Spec’s, Pogo’s und Fossil Creek Liquor in Anna

Dieser schöne Wein wird aus Gamay-Trauben hergestellt, die in der renommierten Region Juliénas innerhalb der Appellation Beaujolais Cru angebaut werden. Er ist schön ausbalanciert, mit warmen roten Früchten, schöner Säure und seidigen Tanninen. "Es ist ein schönes Spiel", sagte Tidwell. „Es funktioniert gut mit dem Fleisch, lässt aber alle anderen Zutaten glänzen, ohne es zu überfordern. Die Säure passt gut zu den Zwiebeln.“ Luscher bemerkte, dass, während einige Rotweine entweder als Fruchtbomben oder zu erdig versagten, „dieser eine gute Balance zwischen fruchtigen und erdigen Qualitäten zeigt“.

„Es nimmt viele der krautigen Aspekte des Salats auf“, sagte Flynn. „Dieser Wein macht den Salat zum Star der Show – er ist ein großartiger Backup-Tänzer dafür“, sagte Beck.

Carpenè Malvolti Extra Dry Prosecco di Conegliano Valdobbiadene DOCG, NV, Italien

14,99 $ Central Market (Dallas und Plano), Jimmy’s Food Store, Pogo’s, PK’s Fine Wines & Liquors on Lomo Alto, S & K Beverage, Spec’s, Total Wine and More und Cheers in Addison

Diese erfrischende Wunderkerze eignet sich hervorragend als Aperitif und überzeugt auch mit Salat. "Es ist ein sehr makelloser Prosecco", sagte Tidwell. Er und Luscher lobten die Säure der Wunderkerze, die sie sehr gaumenreinigend und eine gute Folie für die reichhaltigen Zutaten des Salats machte. Luscher gefiel vor allem der saubere Abgang des Weines.

Cooper war von der Qualität der Blasen beeindruckt. "Das Brausen bläst nicht im Mund auf", wie es bei einigen Schaumweinen der Fall ist, sagte er. „Es ist ein wirklich schönes Spiel. Es lässt alle Aromen im Gericht durchscheinen, ohne zu kollidieren“, sagte Flynn.

Alois Lageder Weißburgunder 2011, Italien

12,99 $ Zentralmarkt in der Lovers Lane, Cork, Jimmy’s Food Store, Molto Formaggio, Pogo’s und McKinney Wine Merchant

Aus Trauben des Südtiroler Dolomitenvorlandes hergestellt, ist dies ein erfrischender, leichter bis mittelkräftiger Wein mit klaren Apfel- und Pfirsicharomen. "Es bringt das Grün und die Oliven hervor", sagte Tidwell. Anstatt die Salatzutaten miteinander zu vermischen, „lässt es die einzelnen Aromen hervor und lässt sie ihre Integrität bewahren“, sagte er.

„Als Pinot Bianco hat er eine Fülle“, sagte Flynn. „Dadurch kommt der erdige Geschmack der Bohnen zum Vorschein.“ Cooper fügte hinzu: "Es hat eine Würze und Mineralität, die durch Fülle ausgeglichen wird." Dieser Wein ist ein großartiges Preis-Leistungs-Verhältnis von einem hervorragenden Erzeuger.

Terlan Südtiroler Weißburgunder 2011, Italien

18,99 $ bis 19,99 $ Central Market, Jimmy’s, Sigel’s, Pogo’s

Pinot bianco ist eine der Starrebsorten der italienischen Region Südtirol und die Cantina Terlan gehört zu den führenden Erzeugern. Dieser Wein zeigt eine ausgeprägte Mineralität, einen reichen Gaumen und einen sauberen, zitrusartigen Abgang. "Er hat mehr mineralische Noten als der vorherige Pinot Bianco, aber nicht auf eine schlechte Weise", sagte Flynn. „Obwohl der Wein selbstbewusster ist als der Salat, wertet er ihn auf und passt gut zu Parmesan.“

Tidwell fügte hinzu: „Man merkt den Wein mehr als den Salat, aber er ist immer noch angenehm.“ Der Jahrgang 2012, der jetzt in den meisten Geschäften erhältlich ist, zeigt die gleiche mineralische Qualität – ein Markenzeichen des Pinot Bianco-Stils des Weinguts.

Altesino Rosso di Altesino Toscana IGT, 2010, Italien

$18.99 Jimmy’s Food Store, Pogo’s, Sigel’s, Total Wine und mehr

Dieser geschmeidig-fruchtige Sangiovese aus der Toskana wird mit 20 Prozent Cabernet Sauvignon und Merlot hergestellt. „Er ist ledrig mit weichen Tanninen und die Säure durchschneidet die reichhaltigen Zutaten. Es passt gut zu allem“, sagte Tidwell.

Im Gegensatz zu den meisten Rotweinen, die wir probierten, war Luscher der Meinung, dass dieser mit den Vinaigrette- und Salatkomponenten mehr Finesse zeigte. „Es hat einen fruchtigeren Abgang, der gut zum Salat passt“, sagte sie. Flynn mochte den Wein mit den Oliven. "Es ist ein guter, reichhaltiger Rotwein", sagte Cooper.

BUDGET BUSTER

Reverdy Cuvée Les Coûtes Sancerre, 2012, Frankreich

Es ist schwer, einen Wein aus Sancerre für weniger als 20 US-Dollar zu finden, also haben wir uns die Mühe gemacht und einen guten Sauvignon Blanc gefunden, der zum Salat passt. „Er hat diesen schönen, gaumenreinigenden Charakter, den der Prosecco hatte“, sagte Luscher. „Es entsteht eine angenehme Mischung aus Wein und Salat“, sagte Tidwell. Flynn stimmte zu und fügte hinzu, dass die Fruchtigkeit des Weins den Salat schön milderte.

Hofstätter Weißburgunder/ Pinot Bianco 2010, Italien

$15,99 Brian’s Fine Wine, Central Market, Jimmy’s Food Store, Pogo’s und ausgewählte PK’s Fine Wine & Spirits Corner Wines und Fuzi Fine Wines in Plano

Dieser satte, fruchtige Weißwein aus Südtirol war einer von drei Weißburgundern, die gut zu diesem Gericht passten. „Es gibt einen schönen Kontrast zwischen der Fruchtigkeit des Weins und der Erdigkeit des Salats“, sagte Tidwell. Er hatte das Gefühl, dass die Paarung sowohl den Wein als auch den Salat aufhellte.

"Es gibt ein bisschen Restsüße, aber es nimmt alle herzhaften Zutaten im Salat auf", sagte Flynn. „Er hat die gleichen Komponenten wie der erste [Pinot Bianco], aber er ist noch besser“, sagte Luscher. Der deutsche Name des Weinguts – und die zweisprachige Sortenliste auf dem Etikett – spiegeln das deutsche Erbe der italienischen Region Südtirol wider.

Ciacci Piccolomini d'Aragona "Ateo", 2009, Italien

17,99 $ Central Market in der Lovers Lane, Costco in der Park Lane in Plano, Jimmy’s Food Store, Monticello Liquor, Pogo’s, Sigel’s in Addison und Whole Foods Market in Lomo Alto

Der Hersteller dieses Weins aus der toskanischen Appellation Sant’ Antimo hat ihn ursprünglich als Sangiovese-Cuvée entwickelt, als sein Jahrgang 1989 für die Brunello-Produktion nicht ideal war. Es war ein solcher Erfolg, dass die Tradition fortgeführt wurde und Sangiovese schließlich zugunsten von nicht-traditionellen Sorten, die auf dem Grundstück angebaut wurden, aus der Mischung weggelassen wurde.

Der Name Ateo, was Atheist bedeutet, ist die Antwort des Winzers auf die restriktiven italienischen Weinbaugesetze.

Aus Cabernet Sauvignon und Merlot hergestellt, ist er ein reichhaltiger, fruchtiger Wein mit seidigen Tanninen. "Es ist ein Wein im Stil der Neuen Welt", sagte Flynn und bemerkte, dass der Wein selbstbewusster ist als der Salat. „Ich mag es“, sagte Tidwell. „Es ist eine gute Wahl für Fans von kräftigen, gut strukturierten Weinen.“ Er war überrascht, dass es den Salat nicht überwältigte.


Einkaufsliste: Gastronomisches Glücksspiel

Das Diner's Deck ist eine Sammlung von Restaurantgutscheinen mit der Passform und Haptik eines Spielkartenspiels. Jede der 52 Karten, die in einem teilnehmenden Restaurant in New York City eingelöst werden können, enthält eine Beschreibung des Veranstaltungsortes und einen Gutschein für 10 USD Rabatt. Die Manhattan-zentrierten Decks gibt es in drei Nachbarschaftsvarianten: Midtown, Downtown East und Downtown West (Uptown- und Brooklyn-Versionen sind für 2006 in Arbeit). Wie jede Coupon-Sammlung sind die Decks ein Glücksspiel. Verwenden Sie drei Karten, und Sie werden ausgeglichen. Verwenden Sie jede Karte im Deck und es hat einen Wert von 490 $. Aber lassen Sie die Karten ein Jahr lang verstauben, wie dieser Stapel Bed, Bath und Beyond-Gutscheine, die Sie gespart haben, und Sie verlieren.


Erkundung der Weinregion Okanagan

Vor einigen Wochen hatte ich die Gelegenheit, Penticton, Kanada zu besuchen und die Winzer hinter einer der aufstrebenden Weinregionen der Welt zu treffen. Schon mal was von der Winzervereinigung Naramata Bench gehört? Ich auch nicht. Aber schlafen Sie nicht auf Kanada, denn obwohl dieses Weinanbaugebiet noch jung ist (20 Jahre), kommen sie schnell voran und werden bald auf der Weltbühne für Furore sorgen.

Geografisch gesehen liegt die Naramata Bench im kanadischen Okanagan Valley, einem von zwei Orten der Welt, die zwischen zwei Seen liegen. Sie würden nicht denken, dass Kanada ein Wüstenklima hat, aber Sie würden sich irren. Die Wüste von Ost-Washington schleicht sich über die Grenze nach Kanada und bietet genügend heißes, trockenes Klima, um den Zuckergehalt in den Trauben zu erhöhen. Die Sommertemperaturen im Okanagan Valley können im August fast 28 ° F erreichen und nachts bis auf 55 ° F sinken. Die Rocky Mountains blockieren einen Großteil des Seewetters und schützen das Tal vor zu viel Niederschlag oder Wolkendecke.

Was ich interessant fand, war die Antwort der Winzer, als ich fragte: "Bist du die alte Welt oder die neue Welt?" Man könnte meinen, ein so weit nördlich gelegenes Weinanbaugebiet wäre "alte Welt". After all, the Naramata Bench is at a higher latitude than France's Alsace and is on the same latitude as Germany's Mosel, which sits at 50° latitude. Logic would suggest being that far north would provide higher acid in wines due to colder diurnal temperatures. But some of the winemakers think the Naramata Bench should produce "new world" style wines that are more fruit forward and more heavily oaked. Therein lies the identity crisis for this young up and coming wine region.

For me personally, I was looking for grapes that represented typicity and were correct for the terroir. The grape varietals that came across as true expression during the #eatdrinktweet tasting were Alsatian varietals like Pinot Blanc, Pinot Gris and Gewurztraminer for whites. For the reds, Pinot Noir and Syrah were shining stars. But here's the other challenge for this region: price. As if the old world/new world question wasn't enough, higher price points also factor into the success of this region. Higher land prices and higher labor costs have a direct impact on what the consumer pays, which doesn't bode well for the Alsatian grape varietals that flourish here. Not many consumers want to drop $30 for a Pinot Blanc, even if it's the best example of the region. So winemakers produce new world style wines that warrant higher prices. A third challenge faces Naramata Bench wineries, and that's the legislation preventing ease of access. Naramata Bench wineries don't have it easy when it comes to getting their wines out to wine lovers. Even if you're in the next province over, your price per bottle will be different than in British Columbia.

The real opportunity for British Colulmbia wines is anticipated growth of the Canadian wine consumption. According to VinExpo's report in February, Canada's wine consumption is predicted to grow 19% over the next three years compared with only 3% for the rest of the world. By 2014, Canada is expected to become the #3 wine consuming country in the world, up from #5. Shipping wines from BC to other provinces will still have its challenges, but their biggest growth opportunity is right in their back yard.

During the #eatdrinktweet event in Penticton, I had the chance to sample a few wines:

2008 Black Cloud Pinot Noir - Deep, brooding black cherry cola and raspberry (almost blackberry) notes. If you taste a wine and try to decide, "red fruit or black fruit," this one goes so deep into the red fruit area but toes the line of black fruits. Pinot Noir is probably one of two grapes that'll do really well in this region.

Van Westen Vineyards Vivacious- Pinot Blanc is a grape that'll do really well here, but people don't want to pay much for a decent Pinot Blanc from anywhere other than Alsace (generally speaking). So the Van Westen family decided to market their way around that problem and come up with a propriety blend called Vivacious. It's a blend of Pinot Blanc and Pinot Gris full of rich tropical fruits with pear and lemon zest. For me personally, this was a wine that was trying to be new world when it should've been old world. In other words, the alcohol level was way too high at over 14%. For a white, that's a bit much. This wine could be under 12% and have more finesse. Either way, it'll be fun to drink as the fruit was quality.

2006 Burrowing Owl Syrah - The sommelier at Four Seasons in Vancouver said this winery had a "cultish" following. Apparently it's hard to get, and of higher caliber. I liked it, but not on a cultish-got-to-have-it level. Aside from Pinot Noir, Syrah seems to be the only other red varietal I think can do well here even though a few wineries are trying to make Bordeaux style blends. The Burrowing Owl was somewhere between Rhone and Australia for me. Medium-plus alcohol, with some X-Factor that gave the varietal it's "thingness". Some time in the cellar might help mellow it out to reveal a very pleasant wine.

The Naramata Bench wineries and the Okanagan Valley is one of the regions to watch over the next few years to see not only how they handle self-exploration of what they want to be when they grow up, but how they work together and tell their brand story to the world. Very exciting things ahead for a wine region on the up tick.


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