Neue Rezepte

Duo aus New England und Manhattan Clam Chowders

Duo aus New England und Manhattan Clam Chowders


Unter kaltem fließendem Wasser die Muscheln gründlich schrubben, um allen Sand und Splitt zu entfernen. Beiseite legen.

Den Speck bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben. Kochen Sie unter häufigem Rühren etwa fünf Minuten lang oder bis die Speckstücke knusprig sind und das gesamte Fett ausgetreten ist.

Knoblauch, Kartoffeln, Sellerie, Zwiebel, Paprika, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Unter ständigem Rühren 1 Minute kochen. Die Muscheln hinzufügen. Zugedeckt etwa 15 Minuten dämpfen lassen oder bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Mit einem Schaumlöffel die Muscheln aus dem Topf auf eine große Platte geben und alle, die sich noch nicht geöffnet haben, wegwerfen.

Tomaten und Tomatensaft in den Topf geben und zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen und entsorgen.

Während die Suppe kocht, das Fleisch von 16 der Muscheln entfernen und hacken. Die Schalen wegwerfen und das gehackte Fleisch aufbewahren. Die restlichen ganzen Muscheln aufbewahren.

Die New England Clam Chowder bei mittlerer Hitze in einen Topf geben und zum Köcheln bringen. Reduzieren Sie die Hitze, um nur warm zu bleiben.

Rühren Sie die Butter in die Manhattan Clam Chowder. Die gehackten Muscheln dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. 2 Minuten kochen lassen oder bis die Suppe sehr heiß ist. Arbeite mit einer Schüssel nach der anderen und gib vorsichtig 1 Schöpfkelle (ungefähr 1 Tasse) New England Clam Chowder auf eine Seite einer flachen Suppenschüssel. Vorsichtig eine weitere Schöpfkelle Manhattan Clam Chowder auf die gegenüberliegende Seite geben, sodass sich die beiden Suppen in der Mitte treffen. Legen Sie 3 Muscheln in ihre Schalen in die Mitte, wo sich die Suppen treffen.


Duo aus New England und Manhattan Clam Chowders - Rezepte

Von Catherine Klene // 28. Februar 2015

In der großen Muschelsuppe-Debatte hat jeder eine Meinung. Das auf Tomaten basierende Manhattan nimmt es mit dem cremigen Neuengland auf, und es gibt sogar eine kleine Schurkenfraktion, die Rhode Island zum besten erklärt.

In den Reihen des Teams New England geht der Groll weiter: DeMun Oyster Bar Chef (und gebürtiger New Englander) Ben Edison behauptet, Mehlschwitze sei verboten, aber Peacemaker Lobster & Crab Co. Chefkoch Kevin Nashan schwört darauf. Blues City Deli-Besitzer Vince Valenza entscheidet sich für eine schweinefleischfreie Version und fügt Karotten für die Süße hinzu, während andere Rezepte nach Schinken und Kartoffeln verlangen.

Wir haben Charge für Charge getestet und uns mit den Experten beraten, um Ihnen die ultimative New England Clam Chowder zu präsentieren.


kleine Halsmuscheln // istock

DIE MUSCHELN
Bob's Seafood in University City bietet regelmäßig kleine Muscheln in der Schale an. Um Zeit (und Vernunft) zu sparen, kaufen Sie genügend kleine Muscheln für die Brühe und kaufen Sie eine weitere Tasse geschälte Quahog-Muscheln, um der Chowder Textur und Geschmack zu verleihen.


Mehlschwitze // iststock

DIE ROUX
Roux ist eine Linie im Sand. Brühen-Anhänger kritisieren ihre Verwendung und behaupten, dass eine echte Muschelsuppe nur auf Kartoffeln und Sahne beruht, um eine seidig glatte Suppe zu kreieren. Wir haben beide Versionen auf den Prüfstand gestellt und sagen: Bring die Mehlschwitze mit – und zwar jede Menge. Für eine dicke, luxuriöse Chowder eine halbe Tasse Mehlschwitze zubereiten. In einer großen Pfanne mit hohem Rand 1 Stange Butter und ½ Tasse Mehl hinzufügen und bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten kochen lassen, dabei häufig verquirlen.

KAUF ES
Sie müssen Ihre eigene Muschelbrühe herstellen, aber wenn Sie etwas mehr Muschelsaft benötigen, um das Ganze abzurunden, verwenden Sie die Marke Bar Harbor.


Kevin Nashan // Illustration von Vidhya Nagarajan

PROFITIPPS
„Das ist Muschelsuppe.
Es ist keine Kartoffelsuppe. Es ist keine Specksuppe.“
– Kevin Nashan, Chefkoch, Peacemaker Lobster & Crab Co.

„Stellen Sie sich vor, Sie würden die Meeresfrüchte pochieren, nicht die Meeresfrüchte kochen. Kochen Sie die Muscheln nicht sanft köcheln lassen.“
– Ben Edison, Küchenchef, DeMun Oyster Bar

„Machen Sie es einen Tag im Voraus. Die Aromen verschmelzen wirklich mit dieser Zeit.“
– Vince Valenza, Besitzer, Blues City Deli



Muschelbestand
4 Tassen

20 bis 25 Halsmuscheln, gut geschrubbt
4½ Tassen Wasser, geteilt
½ Tasse Muschelsaft, plus mehr nach Bedarf
2 EL. Olivenöl
2 Sellerierippen, gewürfelt
½ mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
½ Lauch, nur weiße Teile, in Scheiben geschnitten
¼ Fenchelknolle, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
¹∕³ Tasse trockener Weißwein
8 Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
3 bis 4 Zweige frischer Thymian

• Einen Dampfkorb mit den Muscheln füllen und in einen großen Suppentopf stellen. Fügen Sie 1½ Tassen Wasser hinzu, bedecken Sie es und stellen Sie es bei starker Hitze auf. 6 Minuten dämpfen lassen. Decken Sie alle geöffneten Muscheln ab, entfernen Sie sie und legen Sie sie beiseite. Wieder abdecken und die restlichen Muscheln weitere 2 bis 3 Minuten dämpfen. Entfernen Sie die geöffneten Muscheln und legen Sie sie beiseite. Entsorgen Sie alle, die sich nicht öffnen.

• Gießen Sie die Flüssigkeit in den Suppentopf durch ein feinmaschiges Sieb mit einem Mulltuch oder einen großen Kaffeefilter. Reservieren Sie die Flüssigkeit und fügen Sie genug Muschelsaft hinzu, um 2 Tassen zu machen. Beiseite legen.

• Das Fleisch aus den abgekühlten Muscheln nehmen und beiseite stellen. Reservieren Sie die Muscheln.

• In einem sauberen Suppentopf bei mittlerer Hitze das Olivenöl erwärmen und Sellerie, Zwiebel, Lauch und Fenchel 10 bis 12 Minuten weich dünsten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 bis 2 Minuten an, bis er duftet. Das Gemüse nicht bräunen.

• Fügen Sie den Wein hinzu und erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe. 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis der Wein fast verdampft ist.

• Den reservierten Muschelsaft, Muschelschalen, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Thymianzweige und 3 Tassen Wasser hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 30 Minuten leicht köcheln lassen. Die Brühe sollte nach Meer riechen und leicht salzig schmecken.

• Entfernen Sie vorsichtig die Feststoffe und entsorgen Sie sie, dann die Flüssigkeit durch ein feinmaschiges Sieb mit einem Mulltuch oder einen großen Kaffeefilter abseihen. Abkühlen lassen und über Nacht kühl stellen.

Muschelsuppe
6 Portionen

4 Scheiben dick geschnittener Speck, in ½-Zoll-Würfel geschnitten
¼ Tasse gehackter Sellerie
¼ Tasse gehackter Lauch, nur weiße Teile
½ Tasse gehackte Schalotten
1 große Knoblauchzehe, gehackt
½ Tasse Mehlschwitze
4 Tassen kalte Muschelbrühe
¾ lb. Yukon-Kartoffeln, geschält und in ½-Zoll-Würfel gewürfelt
3 bis 4 Zweige frischer Thymian
1 Lorbeerblatt
2½ Tassen Vollmilch, plus mehr nach Bedarf, aufgeteilt
½ Tasse reserviertes Muschelfleisch, gehackt
1 Tasse geschältes Quahog-Muschelfleisch, gehackt
Koscheres Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Schnittlauch fein gehackt, zum Garnieren

• Bacon in einem großen Topf bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten, bis das Fett verdampft und der Speck knusprig ist. Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und beiseite stellen.

• Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Sellerie, Lauch und Schalotten im Speckfett ca. 6 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und schwitzen Sie, bis er duftet, 1 bis 2 Minuten. Das Gemüse nicht bräunen. Den Topf vom Herd nehmen und beiseite stellen.

• In einem separaten Topf bei schwacher Hitze die Mehlschwitze erwärmen. Fügen Sie ½ Tasse Muschelfond hinzu und rühren Sie, bis die Flüssigkeit eingearbeitet ist, dann fügen Sie eine weitere ½ Tasse Brühe hinzu. Schlagen Sie eine weitere 1 Tasse Brühe in die Mehlschwitze, bis sie eingearbeitet ist.

• Gießen Sie die restlichen 2 Tassen Brühe in den Topf mit dem Gemüse bei schwacher Hitze, fügen Sie dann die Mehlschwitze hinzu und rühren Sie, bis alles eingearbeitet ist. Kartoffeln, Thymianzweige und Lorbeerblatt dazugeben und umrühren. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere und lassen Sie sie unter häufigem Rühren köcheln, bis die Kartoffeln gerade noch gabelzart sind, etwa 15 Minuten. Die Mischung wird dick und klebrig aussehen.

• Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie langsam 2 Tassen Milch ein, bis sich alles vermischt hat. Das kleine Hals- und Quahogmuschelfleisch und den Speck unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie die Chowder vollständig abkühlen und kühlen Sie sie über Nacht, damit sich die Aromen intensivieren.

• Stellen Sie vor dem Servieren den Topf mit der kalten Chowder auf mittlere bis niedrige Hitze und rühren Sie gelegentlich um, bis er durchgewärmt ist. Fügen Sie die restliche ½ Tasse Milch hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren, fügen Sie mehr Milch hinzu, um sie zu verdünnen, falls gewünscht. Lorbeerblatt und Thymianzweige entfernen und entsorgen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Schnittlauch garnieren und mit Austerncrackern servieren.


Zutaten für Instant Pot New England Clam Chowder:

  • gehackte Muscheln aus der Dose + Saft und Wasser
  • dicker Speck oder Schweinebauch von guter Qualität
  • Kartoffeln, Zwiebeln, Sellerie, frischer Oregano, Knoblauch
  • Salz und Pfeffer
  • Butter und Sahne

Das vollständige druckbare Rezept befindet sich am Ende dieses Beitrags.

Tipp: Bereiten Sie alle Ihre Zutaten vor, bevor Sie beginnen. Es macht es so viel einfacher, sie zu greifen und bereit zu halten, wenn Sie sie in Ihrem Instapot ablegen müssen.

Schalten Sie Ihren Schnellkochtopf auf die Sauté-Einstellung. Koche deinen Speck, bis das Fett ausgegangen ist, aber der Speck ist nicht knusprig. Dann Butter, frisch gehackten Oregano, Zwiebel und Sellerie und Knoblauch dazugeben und weiterbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Rühren Sie oft.

Kartoffeln dazugeben. Ich habe die gelben Kartoffeln von der Little Potato Company gekauft. Ich habe sie geviertelt und die Häute angelassen. Als nächstes fügen Sie den Muschelsaft und das Wasser hinzu, dann das Salz und den frisch gemahlenen Pfeffer.

Verriegeln Sie den Deckel Ihres Instant Pot. Drehen Sie den Dampfauslass zum Verschließen. Ändern Sie die Einstellung von Sauté auf Cook/Manual und stellen Sie den Timer auf 5 Minuten. Wenn es fertig ist, lassen Sie den Topf 3 Minuten ungestört ruhen. Verwenden Sie dann die Schnellverschlussfunktion, um den Dampf abzulassen. Wenn der Druck weg ist, lassen Sie den Deckel los und zerdrücken Sie Ihr Gemüse / Ihre Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer bis zur gewünschten Konsistenz. Schalten Sie die Erwärmungsfunktion ein und fügen Sie die gehackten Muscheln und die Sahne hinzu. Rühren und erhitzen.

Mit frisch gehacktem Schnittlauch und Speckstücken servieren. Vergessen Sie nicht die Austerncracker!

Schau dir nur diese Köstlichkeit an!

Sie sagen vielleicht — das ist alles in Ordnung und toll —, aber ich habe keinen Instant Pot! Rate mal? Ich verschenke einen!

Das Gewinnspiel ist beendet

Willkommen zum 12-Tage-Weihnachten Instant Pot Giveaway!

Eine glückliche Person wird einen fantastischen 6-Quart Instant Pot Ultra gewinnen. Wenn Sie noch keinen Instant Pot haben, verpassen Sie etwas. Dieses Gerät ist 10 Geräte in einem.


Duo aus New England und Manhattan Clam Chowders - Rezepte

In einigen Teilen des Landes ist es noch etwas kühl. Nichts schlägt die Kälte wie eine schöne heiße Suppe! Wie wäre es mit einer großen Schüssel Muschelsuppe? Unsere Kunden lieben Muschelsuppe, und ich würde vermuten, dass sie einer der Top-Seller in der Suppenkategorie ist. Oft fragen unsere Kunden einfach nach „Clam Chowder“ und wir könnten annehmen, dass sie eine cremige Flüssigkeit mit Kartoffeln, Gemüse und Venusmuscheln wünschen. Aber sind sie es?

Je nachdem, in welcher Region der USA Sie aus (oder in) Clam Chowder kommen, kann dies dramatisch unterschiedliche Dinge bedeuten. Wenn Ihr Passagier nach „Clam Chowder“ fragt, nehmen Sie sich ein paar Minuten Zeit und stellen Sie einige Fragen, um sicherzustellen, dass Ihr Gast das Erlebnis bekommt, das er sucht.

Die beiden häufigsten Chowder sind New England und Manhattan.

Neu engländischer Clam Chowder – Die am häufigsten nachgefragte Muschelsuppe. Er stammt aus der Region Neuengland und wird aus Kartoffeln, sautierten Zwiebeln und Sellerie mit Muscheln und ihrem Saft und einer eingedickten Milch- oder Sahnebasis hergestellt. Es gibt keine Tomatenprodukte in einem New England Clam Chowder.

Manhattan Muschelsuppe – Diese Suppe wurde von portugiesischen Einwanderern in die USA gebracht und besteht aus Kartoffeln, sautierten Zwiebeln und Sellerie, Muschelsaft, Venusmuscheln und frischen Tomaten. Traditionell enthält diese Suppe keine Milchzutat.

Im Laufe der Jahre wurden weitere Sorten basierend auf den endemischen Zutaten und lokalen Kulturen kreiert.

Long Island Muschelsuppe – Nehmen Sie die Rezepte aus New England und Manhattan und kombinieren Sie sie zu einer cremigen Tomatenbrühe mit Muschelsuppe.

Delaware Muschelsuppe – Bestehend aus gebratenem Salzschwein, Kartoffeln, Zwiebelwürfeln und Quahogs (große Hartschalen-Ruhe) und Muschelbrühe.

Hatteras Muschelsuppe – Beliebt in der Region Outer Banks in North Carolina, diese brüheige Version kombiniert Muscheln, Muschelsaft, Speck, Kartoffeln, Zwiebeln und wird mit einer Mehlschwitze eingedickt. Es wird mit Frühlingszwiebeln und lokaler scharfer Sauce garniert.

Menorquinische Muschelsuppe – Eine traditionelle Muschelsuppe auf Tomatenbasis aus St. Augustine, Florida, mit einem würzigen Kick einer Hauptzutat, dem Datil-Pfeffer.

New Jersey Muschelsuppe – Diese Version ist etwas skeptisch. Die Rezepte behaupten, dass es ein bisschen wie die Long Island Clam Chowder ist, mit der Zugabe von Old Bay Seasoning, Spargel und geschnittenen Tomaten.

Rhode Island Muschelsuppe – Eine Muschelsuppe mit klarer Brühe mit Zwiebeln, Kartoffeln, Speck und lokalen frischen Muscheln.


Brotschalen für Muschelsuppe

Mit meinem Instant Pot Clam Chowder-Rezept liebe ich es, hausgemachte Sauerteigbrotschüsseln zuzubereiten. Es war nicht nur eine andere Art, das Essen zu servieren, sondern es war auch das perfekte Brot zu der Muschelsuppe.

Wenn Sie keine eigenen Brotschalen herstellen möchten, finden Sie diese normalerweise in der Bäckereiabteilung Ihres Lebensmittelgeschäfts.


Wie man Chucks Clam Chowder macht

Sehen Sie sich an, wie Sie ein erstklassiges Rezept für Muschelsuppe mit einer köstlichen Sahnebasis herstellen. Ein Spritzer Rotweinessig verleiht diesem klassischen Chowder einen kleinen Kick. Und vielleicht das Beste von allem, es ist in weniger als einer Stunde fertig.

West Coast Seafood Chowder Rezept / Fisherman's Market

-möchten Sie mehr über gesunde, nachhaltige Meeresfrüchte erfahren und woher diese Meeresfrüchte kommen?

Dieses Video gibt Ihnen nicht nur ein großartiges Rezept für eine Meeresfrüchtesuppe, sondern informiert Sie auch darüber, was diese Produkte so großartig macht und einige Tipps und Tricks für die perfekte, cremige Chowder. Das Beste ist, dass es die Bank nicht sprengt und jeder es schaffen kann. Mit dem Fisherman's Market kochen ist unser Ziel Qualität, die sich jeder leisten kann.

Rezept für dieses Video kommt bald!

Genießen Sie weitere Fisherman's Market-Videos unter
oder melden Sie sich hier für die Fisherman's Market-E-Mail-Liste an

Chuck Hughes' Kochgeheimnisse | Perfekter Fischfond

Das Geheimnis köstlicher Paellas, Meeresfrüchteeintöpfe und Suppen? Hausgemachter Vorrat. Chefkoch Chuck Hughes zeigt Ihnen, wie Sie aus gerösteten Hummer-, Krabben- und Garnelenschalen die perfekte Meeresfrüchtebrühe zubereiten.

ABONNIEREN Sie den Chatelaine-Kanal:

WEBSITE: Für die neuesten Rezepte, Stil- und Einrichtungsinspirationen besuchen Sie:
FACEBOOK:
TWITTER: @Chatelaine
INSTAGRAM und SNAPCHAT: @ChatelaineMag
PINTEREST:

Instant Pot Manhattan Muschelsuppe

Da mein New England Clam Chowder eine meiner beliebtesten Suppen für den Instant Pot mit Raves auf der ganzen Welt ist, dachte ich, es wäre an der Zeit, seinem Bruder eine faire Chance zu geben - besonders da ich in NYC lebe! Ja Leute, ich rede von einem Manhattan Clam Chowder!

Und während diese klassische Suppe etwas gesünder ist als ihre reichhaltige und fabelhafte Schwester aus New England, ist der Geschmack mit einem reichen und herzhaften Tomaten- / Muschelgeschmack bei jedem Bissen genauso spektakulär.

Es ist, als würde eine Tomaten-Gemüsesuppe auf Muschelsuppe treffen und sie ist nicht nur erstklassig, sondern auch so einfach zuzubereiten, dass Sie mit den Rockettes eine Kickline machen, wenn Sie fertig sind!

BESUCHEN SIE FÜR MEHR geschriebene Rezepte und leicht verständliche Videos - und es werden immer mehr hinzugefügt!

Sie möchten noch mehr Inhalte? Bitte besuchen und „liken“ Sie Pressure Luck auf Facebook unter

Welcher ist der richtige Instant Pot für Sie? Schauen Sie sich hier meine Essential Products-Seite an:

Und kaufen Sie unter diesen Links zu GROSSEN Preisen!:

Instant Pot Ultra -
IP-DUO Plus 60 -
IP-Smart (Bluetooth) -
IP-DUO60 -
IP-DUO80 -

Wie man köstliche, cremige Muschelsuppe macht

Diese köstliche, reichhaltige und cremige Muschelsuppe ist der Geschmack von Neuengland in einer Tasse! Dieses Chowder-Rezept ist so einfach zuzubereiten, dass es Ihr neuer Favorit wird!

ZUTATEN:
3 Unzen Speck gewürfelt
2 Tassen gewürfelte Zwiebel
1 Tasse gewürfelter Sellerie
3 Tassen gewürfelte rote Kartoffeln (ohne Haut)
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel Zitronenschale
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
6 Dosen gehackte Muscheln (Reserveflüssigkeit)
1/2 Tasse Butter
3 1/2 Tasse Muschelsaft
1/2 Tasse Allzweckmehl
1 1/2 Liter Schlagsahne
RICHTUNGEN:
1. Bacon in einem großen Topf anbraten, bis er durchscheinend ist.
2. Zwiebeln und Sellerie zugeben und 5 Minuten anbraten.
3. Kartoffeln, Thymian, Pfeffer und Zitronenschale dazugeben, umrühren.
4. Fügen Sie Muschelsaft hinzu (genug, um die Kartoffeln leicht zu bedecken). Köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind - etwa 10 Minuten.
5. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Wenn es sprudelt, fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie es etwa 5 Minuten lang unter häufigem Rühren, dann stellen Sie es beiseite.
7. Wenn die Kartoffeln weich sind, Muscheln und Zitronensaft hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen.
8. Die Mehl-Butter-Mischung (Roux) einrühren und weiter köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist. Dies ist die Chowder-Basis.
9. In einem separaten Topf die Sahne erhitzen, bis sie leicht köchelt. Nicht kochen.
10. Rühren Sie die h-Creme in den Eintopfboden, mischen Sie sie und nehmen Sie sie vom Herd.
11. GENIESSEN!

Wie man gegrillte Muschelsuppe macht | Rezept | BBQ Pit Boys

Zieh deine Grillschuhe an, denn wir grillen Clam Chowder im Pit von Grund auf. Ihre Familie und Freunde werden dieses Gericht als Hauptgericht oder als Beilage lieben. Und es ist ganz einfach, wie wir hier zeigen.

Chuck on Lockdown – Episode 1 – Spicy Lobster Pappardelle

Muschelsuppe von den Niagarafällen! (In einer Brotschüssel serviert)

WERDEN SIE UNSERER KOSTENFREIEN MITGLIEDSCHAFT BEITRETEN:
. Holen Sie sich unser NEUES KOCHBUCH.
Rezept unten
Bitte LIKEN, TEILEN und KOMMENTIEREN! Wir wollen von dir hören!

BITTE ABONNIEREN!
Um mehr über Shotgun Red zu erfahren oder ein Rezept einzureichen, besuchen Sie:

Folgen Sie uns auf Facebook, Instagram und Twitter @cookingwithshotgunred

Fabelhafte Muschelsuppe! (Von den Niagarafällen!)

Rezept:
In einem holländischen Ofen bräunen Sie 3/4 Pfund Speck.
Den Speck auf ein Papiertuch nehmen und ruhen lassen
3 EL. Speckfett in den Topf.

Hinzufügen:
1 mittelgroße Zwiebel (gewürfelt)
2 große Stangen Sellerie (gewürfelt)
2 volle Karotten (gewürfelt)
Saute' bei mittlerer Hitze bis sie weich sind
1/2 TL hinzufügen. Salz und 1 TL. Pfeffer
dann 3 EL hinzufügen. Mehl und kochen für
3 bis 5 Minuten bis das Mehl vollständig ist
aufgelöst.

Hinzufügen:
1/4 Stück Butter (keine Margarine)
1 kleine 8 Unzen. eine flasche muschelsaft
Fügen Sie den Saft von 3 Dosen Muscheln hinzu (10 oz. Dosen)
1/2 Pfund Zuckermais
2 mittelgroße Kartoffeln gewürfelt (klein gewürfelt)
1/2 TL. Thymian und 1 EL. Petersilie
1 Tasse Half & Half (Sie können Sahne verwenden)
Dann die 3 Dosen Muscheln hinzufügen! (Der Saft ist schon drin)
1/2 TL. scharfe Soße, 1 TL. Worcestershire (ich habe es vergessen)
Nun den Speck auf dem Papiertuch zerkrümeln und
das drin!

In einer Brotschüssel servieren und mit Petersilie bestreuen!
Sheila streut ab und zu Käse darüber!

소고기 목살 부위 영어로 Rinderbraten 척 로스트 국거리 미국 코스트코 costco 소고기 종류 부위 불고기 샤브샤브 고기 영어로 Koreanischer Grill

오늘은 소고기 부위 종류 활용에 대한 두번째 이야기를 해드릴게요^^

마트에서 소고기를 사시려할 때 제일 많이보이고 가격도 다른 부위에 비해서 만만한
Chuck 적이 !

이 부위는 한국의 소고기 목살과 완벽하게 일치하는 부위입니다!

미국 온 지 얼마 안되었을 때 마트 진열된 고기가 다 Spannfutter 어쩌고 Spannfutter 어쩌고 해서
이 부위가 눈에 띄었던 기억이 있습니다.
그렇게 사서 구워먹었더니 원하던 맛은 아니였죠..ㅠㅠ

그제서야 소고기가 다 같은 소고기가 아니고
고기를 불고기감 같이 목적별이 아니라 부위별로 찾아야하는구나 깨닫습니다.

그래서 소고기 목살을 쓰라길래 미국에서 목살을 찾아봤더니.
목살이 없네요?!

영어 단어로 검색하면 Rinderhals 이라고 나와서 찾아보면 없습니다.
직원에게 물어보면 대부분 없다 모른다ㅜㅜ

Chuck.
그렇다고 Chuck 이 Neck은 아니랩니다. 혼란이 옵니다

미국에서 마트에서 판매하는 고기 부위로는 Hals 이 없습니다.
Nackenknochen 은 있어도 Nacken 살은 없죠.
(물론 그런 이름으로 판매하는 곳도 가끔 있습니다만 공식적인 부위는 아닙니다)

상상해보면 이해가 가는게.. 소며 돼지며 목이라는 부위가 없어요.
나름 길어보이는 닭조차 닭 목은 무척 살이 없지 않아요??
소며 돼지며 목에서 그 목살이라는 두툼한 고기들이 나온다는게 뭐지 .

소며 돼지며 목살이라고 하는 부위가 사실 어깨에 가깝거든요

Hals 이란 단어 씌여진 고기는 못보셨어도 Schulter 는 가끔 보셨을거예요.
이런게 표현의 차이인 것 같습니다.

미국인들은 한국와서 그러겠죠. 소며 돼지며 Schulter 를 찾는데 부위가 없다고ㅎㅎ
한국은 어깨살이라고 판매하지 않잖아요?ㅎㅎ

한국의 소고기 목살을 찾으실 때에는 Beef Chuck Roast 를 찾으시면 됩니다.
. Chuck .

Chuck 씌여있거나 Chuck Braten 라고 씌여있는 것이 목살입니다!

Chuck Augenrolle 같이 Chuck 어쩌고 추가적인 문구가 붙은 친구들은 한국의 목살이 아니예요

이 친구들은 한국에서는 등심 등 다른 부위로 들어갑니다.

Bruststück 이라는 영어단어 안에 한국 차돌박이 부위가 있듯이
(우째 자꾸 이것을 예로 들게되네요)
Chuck 보시면 .

어떤, 어떻게 생긴 Chuck 을 찾아야 목살인건지,
고기를 손질법과 어떤 한식 요리에 쓸 수 있는지 알려드릴게요!


Costco 코스트코 소고기 미국 소고기
Rinderhackbraten 비프 척 로스트 부위를
한식에 어떻게 활용할 수 있는지 알려드려요.
​소고기 쇠고기 부위 종류 영어로

Clam Chowder - mit Kokosmilch - Asian Fusion Style

Ich zeige Ihnen, wie Sie eine cremige Muschelsuppe mit einem kleinen Twist zubereiten, nämlich Kokosmilch anstelle von Sahne verwenden, was dieses Gericht ideal für Milchintolerante macht! Es ist eine sehr subtile Wendung, aber die Kokoscreme passt sehr gut.

Alle meine Rezepte findet ihr auf meinem Blog

Vollständiges Rezept:
Zutaten
2 x 185 g Dosen Gehackte Muscheln
1 x braune Zwiebel 150g gehackt
3 Zehen Knoblauch
3 kleine Kartoffeln 400g
2 Stangen Sellerie
½ Tasse Pancetta
3 Tassen Hühner- / Fischfond
1 Tasse Kokosmilch
1 EL Mehl
1 EL Butter/ oder Olivenöl

Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Pancetta dazugeben und bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind. Mehl, Kartoffelwürfel, Sellerie zugeben und eine weitere Minute anbraten. Brühe und Muschelsaft dazugeben und 20 – 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Suppe dickflüssig wird. Den Herd ausschalten und einige Minuten ruhen lassen, dann die Kokosmilch und die gehackten Muscheln zum Schluss unterrühren. Heiß servieren, mit frischem
knuspriges Brot und Butter.

KOSTENLOS ABONNIEREN und eine E-Mail erhalten, wenn ich ein neues Rezept mache!

Über mich:
Ich bin Caroline Artiss, ausgebildete Köchin, seit 20 Jahren in der Food-Welt und alleinerziehende Mutter, also bin ich eine Expertin darin, schnelle, einfache, leckere und vor allem gesunde Rezepte für vielbeschäftigte Menschen zuzubereiten.
Ich bin auch Kochbuchautorin, Rezept- und Lebensmittelproduktentwicklerin und habe zusammen mit 3 anderen britischen Köchinnen mein Restaurant „The Gorgeous Kitchen“ in London Heathrow Terminal 2 eröffnet und beraten.
Wenn Sie jemals durchfliegen, stellen Sie sicher, dass Sie vorbeischauen! ! ☺
Ich habe vor 6 Jahren angefangen, alle meine eigenen Rezepte auf YouTube zu filmen und zu bearbeiten, da ich es liebe, Menschen das Kochen beizubringen, und dies hat dazu geführt, dass in meinem Leben einige erstaunliche Dinge geschehen. Mein größter Wunsch ist, dass Sie meine Rezepte einfach, erschwinglich und lecker finden! Viel Spaß und hinterlassen Sie Ihre Kommentare! Mampf mampf Mampf.

Folgen Sie mir hier für weitere Food-Bilder und Inspirationen! Komm, sag Hallo :) und markiere Fotos mit #carolinesfood oder #singlemomguides oder beidem!

GOOGLE PLUS
FACEBOOK
TWITTER
INSTAGRAM

Budget-Kochen und Essen Pavement Chuck Steak auf dem hausgemachten Herd (V1598)

Mo's Restaurants, Clam Chowder & Geschichte, FoodFinds Foodnetwork

24 Dosen New England Clam Chowder (Campbell's) RAW FOOTAGE

Quahog Chowder

Songbyrd vs Chuck Teil 2: Collab mit @Aho_On a Stick

Schauen Sie sich den Ahos-Kanal an

Songbyrd vs Chuck: Rette Chuck und der Lumpen kehrt zurück

Songbyrd Cringe Compilation

Haftungsausschluss zum Urheberrecht Gemäß Abschnitt 107 des Urheberrechtsgesetzes von 1976 wird die „faire Verwendung“ für Zwecke wie Kritik, Kommentar, Berichterstattung, Lehre, Wissenschaft, Bildung und Forschung zugelassen.
Fair Use ist eine durch das Urheberrechtsgesetz erlaubte Nutzung, die andernfalls eine Verletzung darstellen könnte.
Non-Profit-, Bildungs- oder persönliche Nutzung gibt den Ausschlag zugunsten einer fairen Nutzung.

BESTE Fischsuppe Rezept

Probieren Sie dieses Fischsuppe-Rezept nach New England-Art. Ich verwende die Hälfte und die Hälfte in diesem Gericht, aber wenn Sie möchten, verwenden Sie Sahne.
Ich verwende auch Kabeljau als Hauptzutat, aber fügen Sie zusätzliche Meeresfrüchte hinzu und Sie haben Meeresfrüchtesuppe! - Erstaunlich!
Drucken Sie das komplette Rezept aus unter

Probieren Sie dieses Fischsuppe-Rezept aus und lassen Sie mich wissen, was Sie denken, und für weitere Videorezepte,
Schauen Sie sich die Chef Buck Playlists an:
Und besuchen Sie, um alle Videorezepte von Chef Buck auszudrucken.

Verbinden Sie sich mit diesem Medium, um alle meine Videos zu sehen. Vielen Dank:
MEIN ANDERER YOUTUBE-KANAL:
FACEBOOK

REZEPTE AUF MEINER WEBSITE DRUCKEN:

Fischsuppe Rezept
Zutaten:
2½ Pfund. KABELJAU. oder eine Art Fisch (ohne Haut, ohne Knochen und in Stücke geschnitten)
3 med. KARTOFFELN (geschält/in ½ Zoll Stücke geschnitten)
4-5 Scheiben BACON (gehackt)
1 Lg ZWIEBEL (gehackt)
1 Tasse SELLERIE (gehackt)
½ Tasse KAROTTE (gehackt)
HEISSER PFEFFER (nach Wunsch)
8oz MUSCHELSAFT
2 EL MEHL
1 TL getrocknetes OREGANO
1 TL getrockneter Thymian
1 BUCHENBLATT
1 EL SCHWARZER PFEFFER (frisch gemahlen)
SALZ (nach Geschmack)
½ Tasse HALB N HALF oder HEAVY CREAM (für mehr Cremigkeit mehr hinzufügen)

Fischsuppe Wegbeschreibung
Einen großen Topf erhitzen und gehackten Speck hinzufügen.
Wenn der Speck gekocht ist, fügen Sie Zwiebel, Sellerie und Peperoni (optional) hinzu und braten Sie ihn 2-3 Minuten lang an.
Fügen Sie schwarzen Pfeffer (frisch geknackt ist ideal), Oregano und Thymian hinzu. Zutaten mischen und eine weitere Minute kochen.
Fügen Sie gehackte Kartoffeln und Karotten hinzu, bedecken Sie sie mit Wasser (verwenden Sie nach Belieben die Hälfte Wasser, die Hälfte Hühnchen- oder Gemüsebrühe) und fügen Sie Lorbeerblatt hinzu.
Rühren, abdecken und Topf zum Kochen bringen, dann reduzieren und ca. 10 Minuten, oder bis die Kartoffeln weich werden (aber nicht matschig!).
Fügen Sie Fisch hinzu (oder eine Vielzahl von Meeresfrüchten, wenn Sie möchten). Kabeljau oder Heilbutt werden häufig in Chowders verwendet.
Topf zum Kochen bringen, dann reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
In eine kleine Rührschüssel Muschelsaft und Mehl geben und gut vermischen.
Rühren Sie dies in den Topf und kochen Sie 2 Minuten, bis die Chowder eindickt.
Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie halbe und halbe oder schwere Sahne hinzu. Ich stecke nicht zu viel in mich, weil ich meinen Chowder nicht zu milchig mag,
aber fügen Sie ein wenig mehr hinzu, wenn Sie möchten.
Und das ist es. Mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und mit Crackern oder dick geschnittenem Brot servieren. Idealerweise sitzt es ein paar Stunden, bevor Sie es essen, oder sogar am nächsten Tag – Suppen und Eintöpfe sind am nächsten Tag immer besser,
Obwohl ich selten so weit im Voraus plane – es ist immer noch eine Menge Chowder und Sie können Reste haben, da es sich um einen großen Pot handelt.
Es ist einfach zu machen und ich hoffe es gefällt euch.
Probieren Sie dieses Fischsuppe-Rezept aus und lassen Sie mich wissen, was Sie davon halten. und guten Appetit!

Ihr Anruf von Kevin MacLeod. Musiktitel verwendet mit Genehmigung von Creative Commons: Durch Namensnennung und unter diesem Link zu finden:

Mehr von Kevin MacLeods fantastischer Musikauswahl finden Sie unter

KOCHEN & ESSEN MIT FAYE | WIE ICH MEERESFRÜCHTE CHOWDER HERSTELLE

Hallo Leute! Wie Sie an der Überschrift dieses Videos erkennen können, habe ich SEAFOOD CHOWDER gemacht. Es ist so einfach zu machen, sogar meine Oma kann es machen. Witze! aber wirklich, sie kann wahrscheinlich haha
Ich hoffe, euch gefällt dieses Video und wenn ihr das tut, klatsch auf den LIKE-Button oder hinterlasse einen Kommentar und lass deine Familie wissen, dass es eine verrückte samoanische Dame gibt, die einen Kanal hat. Gott segne die Jungs.

#SEAFOODCHOWDER #POLYTUBE #SAMOAVLOGS

Genau richtig New England Clam Chowder

Wenn Sie sehen, dass Famous Clam Chowder von einem Restaurant angepriesen wird, stellen Sie dann oft fest, dass es sich um eine Kartoffelsuppe mit Muschelgeschmack, Tapetenkleister oder beides handelt?

Das war zu oft meine Erfahrung und deshalb zeige ich dir, wie man es richtig macht, Goldlöckchen.

Liberian Chuck oder Check Rice and Soße

2 gewürzter und gebratener Fisch (Schwarzbrasse, Tilapia) - Viande - Crevette
5 Scotch Bonnet Chilis
2 Würfel
2 TL Salz
3 Tomaten, in Scheiben geschnitten
15 Habanero-Chilis
2 EL schwarze Pfefferkörner
4 Knoblauchzehen
4 EL krause Petersilie, grob gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Kurkuma
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

1 kg Thai Jasmin oder Basmati Reis
Anstatt den Reis mit Wasser zu kochen, habe ich Hühnerbrühe und Salz verwendet
1 Packung Spinat und 10 Okraschoten (ich verwende Palavasoße)

1 TL Reis wird mit Spinat und Okra oder Püree Plato gemischt, um ihm eine grüne Farbe zu verleihen. Die Sauce besteht aus Pflanzenöl, Zwiebeln, Tomatenmark (gewürfelte Tomaten) optional, Paprika und Gewürzen. Die Soße besteht aus Hühnchen und geräuchertem Fisch mit Zwiebeln, Tomatenwürfeln, Tomatenmark, Paprika, Sellerie, Knoblauch, Peperoni (optional) Ein weiterer Festtagsgenuss

2 Poissons assaisonnée et frite (dorade grise, tilapia) - viande - crevette
5 Piment Scotch Motorhaube
2 Würfel
2 cc de sel
3 Tomaten, Tranchen
15 Piment Habanero
2 c de poivre noir
4 Gousses d'ail
4 Cuillères à Soupe de Persil Frisé Feuilles, Hachées Grossièrement
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à Café de Coriandre Moulue
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à Café de Poivre Noir Moulu

1 kg Thai Jasmin ou de Riz Basmati
Au lieu d'utiliser l'eau pour cuire le riz que je l'habitude de bouillon de poulet et le sel
1 paquet d'épinards et 10 gombo (ich verwende la sauce palava)

1 cuillère à café de riz est melangé avec des épinards et le gombo oder de la püree de Platon für lui donner une couleur verte. La sauce est faite d'huile vegétale, Oignons, Pâte de tomate (tomates en dés) en option, les poivrons et les épices. La sauce est faite de poulet et de poisson fumé ajouté à oignons, les tomates en dés, la pâte de tomates, les poivrons, le céleri, l'ail, les piments (en option) Un autre régal de vacances

Wie man die beste cremige Meeresfrüchtesuppe macht

Let's Chuck!: Küchenchef Samuel

Hey Hey Yall!
Nun, hier sind wir wieder ein neues Jahr! Ich bin kein Freund von Neujahrsvorsätzen, aber ich bin immer darauf bedacht, die Leute dazu zu inspirieren, das zu tun, was sie schon immer tun wollten. Davon abgesehen wollte ich schon lange eine Kochshow, also los geht's! Lass uns chucken! Hier kann ich Ihnen meinen Garten öffnen, um vorbeizukommen und einige Ihrer Lieblingsgerichte zu teilen. Wir sprechen über Life Food, wo es herkommt und geben Ihnen ein paar Tipps, wie Sie Ihr eigenes anbauen können und was Sie damit tun können, wenn es Zeit für die Ernte ist! In diesem Let's Chuck! Ich und Küchenchef Samuel unterhalten uns ein wenig über die Gastronomie/Restaurantbranche und einige der Herausforderungen, denen sie heute gegenübersteht, wir sprechen ein wenig über Ernährung, ein paar Dinge, die ich gerade anbaue, alles gut, um ein wahnsinniges 3-Gänge-Menü zu genießen! Ich plane Um all diese Videos vorweg zu nehmen, lassen Sie uns Chuck wissen, damit Sie es wissen. Ich hoffe, dieses Video hilft. Lassen Sie mich wissen, was Sie denken. Drop a line down belowMusik von Gridely und Roto

BIRRIA QUESA TACOS | Hausgemachte Quesabirrias mit Consome Rezept | EASY Birria TACOS

UPDATE: Ich habe jetzt den druckbaren Rezeptlink unten.
Heute mache ich Slow Cooked Beef Birria und käsige Quesa-Tacos. Dies ist ein sehr gefragtes Streetfood-Rezept. Die käsigen knusprigen Tacos, die in eine würzige Rinderbrühe getaucht werden, sorgen für den perfekten Biss. Dies ist eine großartige Möglichkeit, mexikanische Streetfood-Birria-Tacos zu Hause zuzubereiten.

Willkommen beim YouTube-Kanal von Simply Mama Cooks! Ich bin Mutter einer gemischten koreanisch/mexikanisch-amerikanischen Familie, die es liebt, zu teilen, was ich zu Hause koche. Ich lerne immer noch und genieße den Prozess der Zubereitung von hausgemachtem Essen.

. Bitte LIKEN, TEILEN und ABONNIEREN! Danke!

. FOLGE MIR AUF INSTAGRAM .
UND HASHTAG Simply Mama Cooks
_____________________________
0:00 Einführung
0:20 Crockpot Birria
6:05 Salsa
7:34 Zubereitung des Birria-Fleisches
9:53 Quesa-Tacos
_____________________________

. Mein anderes BIRRIA DE RES REZEPT

ZUTATEN
3.1lbs (1,41 kg) Rinderhaxen oder Chuck Braten
1 Chipotle-Chili in Adobo-Sauce
3 Guajillo-Chilis
1 Ancho-Chili
1 Pasilla-Chili (1 Tasse Wasser für das Püree in den Mixer geben)
4 Tassen (946 ml) Wasser (für Slow Cooker)
2 EL Rinderbouillonpulver
1 TL Salz (oder nach Geschmack)
2 TL mexikanischer Oregano
1 TL getrockneter Thymian
1/8 bis 1/4 TL Zimt (nach Belieben anpassen)
1/8 bis 1/4 TL gemahlene Gewürznelke (nach Belieben anpassen)
2 Lorbeerblätter
1 kleine Zwiebel
5 Knoblauchzehen
Für die Quesa Tacos
ausgelassenes Fett aus Birria-Brühe
Speiseöl
6 bis 8 Maistortillas
5 bis 6 Unzen geriebener Mozzarella-Käse

HAFTUNGSAUSSCHLUSS: Dieses Video und die Beschreibung enthalten Affiliate-Links, d.h. wenn du auf einen der Produktlinks klickst, erhalte ich eine kleine Provision. Dies hilft, den Kanal zu unterstützen und ermöglicht es mir, weiterhin solche Videos zu machen. Danke für Ihre Unterstützung!

MUSIK
Orte von Ulas Pakkan, mit freundlicher Genehmigung von Shutterstock, Inc.

BIRRIA QUESA TACOS
HOW TO MAKE BIRRIA
JUICY BIRRIA Quesa Tacos Recipe

Captain Chuck-a-Muck's | Lebensmittelnetzwerk

Guy visits Captain Chuck-a-Muck's, on the Chesapeake Bay, for crab cakes.

This video is part of Diners, Drive-Ins and Dives, hosted by Guy Fieri.

Diners, drive-ins and dives are popular again thanks to faithful baby boomers, a slew of younger fans and a whole new generation of owners. Join Guy Fieri as he visits some of these classic greasy spoon spots, from a shack on the side of the road in Tarpley, Texas to a Vegas sports bar with stellar stromboli.

For more Diners, Drive-Ins and Dives:

Subscribe to our channel to fill up on the latest must-eat recipes, genius kitchen hacks and content from your favorite Food Network shows.

Visit Food Network online:
Like Food Network on Facebook:
Follow Food Network on Twitter:
Follow Food Network on Instagram:

How to Cook a Chuck Roast - Recipe Video

Liberian Chuck Rice with Gravy

Welcome back to another video. In today’s video, I’ll be teaching you guys how to make Liberian Chuck Rice with Gravy/Stew. This is one of my favorite meal, I love this meal a lot and I know you’ll like it too when you try it. Stay tune to the end of this video if you’re interested in learning how to make this meal.

Don’t forget to Like, Share, and Subscribe to my channel. Thanks and enjoy!

Zutaten:
1. Rice
2. Palava sauce/ jute leafs/ jute plants
3. vegetable oil
4. Onions, habanero peppers(optional), bell peppers
5. Tomato paste
6. Chicken wings
7. Shrimp
8. Beef cubes
9. Fish
10. Basically whatever meat or fish you prefer.

How to make Liberian Cassava gravy:
How to make Pepper Sauce video :
How to make Kelewele video :
How To Make Delicious Liberian Dry Rice video:
How to make Plantain and Fry Fish:

instagram: cookingwithwinn
facebook: Authentic Cuisine

Email for business inquiries only:
[email protected]

How To Make Bone Broth | The BEST Bone Broth Recipe

Bone Broth is one of the most healthy and nutritious keto superfoods you can have. Although it takes a long time to cook it is super simple and easy to make. Plus it's much cheaper and much more nutritious to make it from scratch yourself.

► Ingredients:
6 to 7 pounds of grass-fed organic beef bones
2 carrots
2 Zwiebeln
2 heads of garlic
2 bay leave
1 leek
2 stalks celery
a handful of fresh parsley
a handful of celery leaves
3 tbsp apple cider vinegar
1 tbsp peppercorns

#bonebroth #keto #ketoculinary

► Music Credit
Hyde - Free Instrumentals
Track Name: Acoustically Driven Instrumental
Music By: Hyde - Free Instrumentals: @ Original SoundCloud Upload HERE - Contact Hyde @ [email protected] License for commercial use: Creative Commons Attribution 3.0 Unported (CC BY 3.0) - Music promoted by NCM

This Clam Is NSFW

A geoduck is the world’s largest burrowing clam. That’s pronounced “gooey duck.” And it looks like a. um… (well, you have eyes.) This saltwater clam is unique to the Pacific Northwest and is challenging to harvest. But the crew at Taylor Shellfish Farms in Bow, Washington, have their methods. Most geoducks are shipped to East Asia, where they are a delicacy. How do they taste? Imagine the sweetness of scallops combined with the saltiness of calamari.

We’re dishing up more weird and wonderful foods in our latest season of Try It You’ll Like It. Check out past episodes here:

#Clam #Seafood #AdventurousEats

This story is a part of our Planet Earth series. From mammals to insects and birds to reptiles, we share this great big world with all manner of creatures, large and small. Come with us to faraway places as we explore our great big planet and meet some of its wildest inhabitants.

This story is a part of our Human Condition series. Come along and let us connect you to some of the most peculiar, stirring, extraordinary, and distinctive people in the world.

This story is a part of our Frontiers series, where we bring you front and center to the dreamers, pioneers, and innovators leading society at the cutting edge. Let us take you along for a trip to the oft-imagined but rarely accomplished.

This story is a part of our Flavors series, where we do so much more than play with our food. Come with us as we dive into deliciously different and tastefully off-beat stories in the culinary world.

Got a story idea for us? Shoot us an email at hey [at] GreatBigStory [dot] com

Follow us behind the scenes on Instagram:
Make our acquaintance on Facebook:
Give us a shout on Twitter:
Come hang with us on Vimeo:
Visit our world directly:

How to Cook Perfect Beef Stir Fry Every Time

Master Chef John Zhang shows you tips on making tender beef stir fry with simple step by step instructions.

Subscribe for more awesome Chinese recipes:

Craving more Chinese beef? Check out our Beef Recipes playlists:

Skip takeouts and make these restaurant quality beef recipes at home. You’ll be amazed.

Subscribe for more awesome Chinese recipes:

Are you a foodie craving Chinese food? Suchen Sie nicht weiter.

Here we have the best Chinese recipes, prepared by award-winning chefs to showcase authentic, traditional Chinese cooking.

Whether you want to know how to make Chinese dishes at home, or learn how to master cooking with a wok, we've got you covered.

LIBERIAN CHUCK RICE AND GRAVY

Specialty Drinks 44 Tap Beers Spiked Lemonade Hard Iced Tea Abes Clearwater FL

1250 Missouri Ave S. Clearwater FL 33756

Full Bar
Signature Drinks
44 Tap Beers!

New England Clam Chowder*
Harbor master’s favorite recipe. No skimping on clams here.

Philly Steak
Huge Philly stuffed with sautéed onions, mushrooms, green
peppers & smothered with provolone cheese. Jalapeños by request.
Quesadillas

The Club House Wrap
Smoked turkey, bacon strips, mixed cheese, tomatoes and le. uce. Ranch dressing for dipping.

Vegetarian Wrap
Wheat tor. lla, spicy mayo, le. uce, chopped tomatoes, mixed cheese, black olives and Spanish rice.

A 10” flour tor. lla filled with
sautéed onions, cheddar and mozza‐ rella cheese. Salsa and sour cream on the side. Cheese, Steak, Chicken, Shrimp.

Fried Mushrooms
About a pound of fresh whole mushrooms, served with creamy horseradish sauce

Buffalo Chicken Tenders Hand cut breaded tenders fried and tossed in your choice of our wing sauces with bleu cheese or ranch dressing

Der Sampler
All the house favorites in one Chicken tenders, Cheese s. x, Potato skins, Poppers & Mushrooms. Served with
4 sauces for dipping

Why have we been voted Best wings in town . me and . me again? Well, we start by purchasing the biggest, freshest wings our distributers have to offer, they are never frozen. Our oil is top grade soy oil. Our wings are lightly breaded, cooked crispy and tossed in any of our sauces or plain with the sauce on the side. Wings can be prepared with no breading. Our sauces and dressing may have tradi. onal names however they are unique in flavor and taste.

Filet Mignon Tips
Fresh cut tenderloin cooked to your liken. Served with garlic bread. Choice of garlic, teriyaki, blackened, or plain.
Southwest Tor. lla Rolls Crispy spring flour tor. llas, filled with chicken, black beans, roasted red peppers, sweet corn, jalapenos and Monterey Jack cheese. Served with ranch dressing.
New England Clam Chowder*
Harbor master’s favorite recipe. No skimping on clams here.
Our own recipes made fresh daily. Soups are made from scratch never frozen or canned.
We only use 100% soybean vegetable oil for frying.

All of our oil and butter is trans fat free. Food portions reflect precooked weight. Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, or eggs may increase your risk of food borne illness, especially if you have certain medical conditions. We participate in the “Responsible Vendor Program” and we are committed to serving alcoholic beverage responsibly.

Baby-Rückenrippen
Falling off the bone, tender pork baby back ribs grilled with your choice of sauce, Hot or tradi. onal BBQ, garlic buffalo or dry blackened seasoning. Choice of two sides.

Filet Mignon Bites
Filet Mignon chunks marinated and served over rice with sautéed onion & mushrooms. Choice of garlic, teriyaki, blackened or plain.

Zesty Grilled Chicken
Grilled chicken marinated with lemon and lime, served over black beans and rice, topped with Pico & fresh avocado.

Classic Sirloin Steak
Lean and tender 8.5 oz sirloin seasoned perfectly with our
own special seasonings. Served with your choice of two sides.

Gourmet Burgers
Made with 100% U.S.D.A. ground chuck beef, fresh never frozen. Hand formed into half‐pound pa. y. We cook them anyway you like. Served on a brioche bun with choice of one side.
Le. uce tomato onion and pickle
on request
Our vegan Spicy black bean burger may be subs. tuted for any burger
Classic Burger
Half pound of chuck basted with mixed seasoning, and
cooked to order.

Full Bar Specialty drinks 44 Beers on Tap, Specialty Beers, you name it, we will get it!


Cedar Key Clam Chowder: The Best New England Chowder in Florida

Seekers come from far and wide to Cedar Key for a taste of the best clam chowder in New England. Ja, das hast du richtig gelesen. If you’re puzzled, read on.

There’s no doubt where it is because the accolades for Tony’s are plastered on the walls, inside and out, of the restaurant at D and Second streets. The old Hale Building, circa 1880, houses a real estate office, too.

Drive another block and you’re at the Gulf of Mexico. That’s a far cry from the waters of the New England coast, where clam chowder – the creamy kind – is worshipped in equal measure with the Patriots and Red Sox.

Wie kann das sein? How can the land of mullet and key lime pie be the home of such a lauded clam chowder?

The short answer is that Tony’s and chef/owner Eric Jungklaus grabbed first place in the 28th annual Knorr Great Chowder Cook-Off in Newport, R.I. in 2009. They repeated in 2010. Tony’s took the competition again in 2011. And then Tony’s and Eric were retired. A three-peat lands a chowder guru in the hall of fame and out of the regular competition. After all, another chowder-monger needs a fighting chance. The long answer is that Eric poured years of experience and a lot of work into his culinary and business triumph.

Tony's Seafood Restaurant won the annual Knorr Chowder Cook-Off in Newport for three years in a row.

- Scott Keeler for VISIT FLORIDA

A lunch duo at Tony's Seafood in Cedar Key - Tony's Famous Clam Chowder and steamed clams.


There is an ocean-full of chowder competitions across the country, most of the winners determined by a panel of judges. At the Great Chowder Cook-Off, the winner is decided by a vote of festival-goers, about 15,000 of them.

That first year, Eric and Company prepared 150 gallons of chowder and passed it out in 2-ounce servings. They were out of chowder and exhausted afterward but exhilarated when they were crowned champions. By year three, the Cedar Key crew got more sophisticated, handing out beads and hiring a plane to fly over the festival pulling a fluttering banner reading “Peace, Love and Tony’s Chowder.”

Since that time, Eric has developed a canned version for restaurants and a condensed product that is stocked in Publix grocery stores and some other places. Of course, there’s always mail order.

But sitting in the small dining room of Tony’s is an altogether different experience. The seafood is tremendous, especially the fried oysters and steamed clams, farmed-raised in Cedar Key.

The clams in the famous chowder are not from Cedar Key but are larger quahogs from up north. Eric says they are better for chowder and besides, the cost of getting enough sweet Cedar Key littlenecks into chowder would make even the most-flush tourist balk. Savor the local bounty steamed straight up or maybe with a dab of melted butter.

Muschelsuppe is one of those dishes that draws serious scrutiny. It’s compared to a hometown favorite and Mom’s special recipe, and sometimes it’s the object of culinary espionage. Eric and the servers at Tony’s get asked a lot for the recipe. The answer is always “no,” but that doesn’t keep the curious from trying to figure it out.

For a chowder lover, the difference between classic chowder and Tony’s is clear. The famous Cedar Key chowder is peppery, and Eric will admit to a pepper blend. Other than the spiciness, not a lot of other flavors jump out. That’s the beauty of the well-balanced chowder, and possibly why it’s loved so much.

The space at D and Second had been a restaurant for years when Eric took over in 2005. Now it’s a destination on the island. And what a beautiful island Cedar Key is.

Server Bobbi Newberry (left) and Vicki Lowrey (Manager) deliver cups of the famous clam chowder Tony's Seafood Restaurant.

- Scott Keeler for VISIT FLORIDA

Bicycles, motorcycles and golf carts are some of the alternative ways to ride around historic parts of Cedar Key, like here along the historic Second Street looking east.

- Scott Keeler for VISIT FLORIDA


For years, the quiet fishing village in Levy County has drawn outdoors enthusiasts, and artists to draw and paint the coastal tableau in the ever-changing light. And before that, it was a bustling seaport connected by trains to the northeast, the cars filled with gulf seafood and timber. As that business faded, tourism took over.

Today, weekenders get rooms at the historic Island Hotel, slightly older than the Hale Building. The upstairs porch is a fine place to perch with a cocktail or a book, or maybe to watch a storm whip in off the Gulf of Mexico.

Golf carts whiz through the streets, and can be rented in several places, carrying visitors to restaurants and fishing holes, or just as a way to putter around the city, population 701. That number swells during the annual art festival (April) and seafood festival (October).

On a crystal-clear day, there’s a handful of ways to work off that creamy chowder. Hiking and birding trails, kayaking excursions and biking paths are just some of the activities and attractions that beckon people outside in Cedar Key.

And then they go back inside for a cup -- what the heck make it a bowl -- of that award-winning clam chowder.

Tony’s
597 Second St.
Cedar Key, Fla.
(352) 543-0022

Other restaurants to check out include Annie’s Café or Kona Joe’s Island Café, both for breakfast, and Steamer’s near the gulf and the dining room at the Island Hotel.

Accommodations range from condos and cottages to the Island Hotel and the clean and simple Cedar Inn. The Beach Front Motel is just that and within walking distance to everything. Rates vary widely but can start as low as $70 a night depending on day of the week and time of year.

Explore Cedar Key’s history (you’ll never look at a whisk broom the same way again) at the Cedar Key Historical Museum, just across the street from Tony’s.

Getting close to nature is what draws thousands of visitors to Cedar Key every year. A sampler: Paddle or canoe the waters of the Cedar Key National Wildlife Refuge or the Lower Suwannee National Wildlife Refuge. There are many places for paddlers to put their craft in the water and kayak rentals can be found in several places.

For those who want someone else to do the work, there are several boat excursions that leave from the city dock. Among them are Tidewater Tours and Cedar Key Boat Rentals and Island Tours.

Clam Chowder Inspired by Tony’s Recipe

Duplicating Tony’s award-winning clam chowder is difficult, if not downright impossible. But still, I tried. I have been eating it and studying it for years and this is my best attempt. I know that Eric Jungklaus, Tony’s owner and the culinary brains behind the Cedar Key restaurant’s chowder will get a sly smile at my attempt. He’ll know exactly where I’ve got wrong. – Janet K. Keeler

½ sweet onion, minced as small as possible (see note)

2 thin celery stalks, with leafy tops, minced as small as possible (see note)

1 large garlic clove, minced

2 cups 3/4-inch diced Yukon Gold potatoes, unpeeled

2 bottles (8 ounces each) clam juice

1 can (10 ounces) whole baby clams

1 can (6.5 ounces) chopped clams

½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/8 Teelöffel Cayennepfeffer

2 tablespoons cream cheese

Italian, flat-leaf parsley, minced, garnish (optional)

In a large stockpot, melt butter over medium-high heat. Sauté minced onion and celery until soft, about five minutes. (Do not brown.) Add garlic and salt and cook for another minute. Sprinkle flour over all and cook for another couple minutes, until vegetables are well coated. (Do not brown).

Add potatoes and clam juice. Drain clams and add liquid to mixture. Set aside clams. Stir to incorporate and cook on medium heat until potatoes are soft, about 10 minutes. Chowder should start to thicken.

Stir in black pepper, paprika, cayenne pepper and chili flakes. Incorporate well and turn down heat to medium. Slowly add heavy cream, cream cheese and sour cream. Use the back of a spoon to break up cream cheese. Heat through but do not boil or simmer stir frequently.

Check seasonings and add more salt, if needed. Serve immediately with parsley garnish and oyster crackers if you’d like.

Note: I use a chopper to get the onion and celery in the smallest pieces possible. Tony’s clam chowder is all about flavor… and not a lot of chunky pieces.


Chowder With A Twist

Many folks outside of New England may be under the misconception that chowder begins and ends with Manhattan (red) clam, New England (white) clam or the corn variety.

The truth is chowder has no boundaries.

On Thursday, Die frühe Show resident chef Bobby Flay will create a chowder with a twist.

Chowders have been improvised continuously for roughly 300 years as different foods become fashionable or abundant. As a result, there has never been a true chowder, although certain styles have become entrenched in specific regions.

Flay says true chowders are those that contain ingredients like seafood, salt pork or bacon, onions, potatoes, stock, milk or cream and herbs. Yet with all the ingredients listed, it is your own personal taste that drives the rhythm.

New England Clam and Sweet Potato Chowder
Portionen 8

48 cherrystone clams, scrubbed
2 Tassen Weißwein
2 Tassen Wasser
1/4 pound slab bacon, cut into 1/4 inch dice
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 stalks celery, finely diced
3 Esslöffel Mehl
6 cups clam stock (made from steaming the clams)
clam juice, if needed
2 Zweige frischer Thymian
1 tablespoon chipotle puree
salt and freshly ground white pepper
2 large sweet potatoes, peeled and cut into 1/2 inch cubes
1 Tasse Sahne

Bring the wine and water to a boil in a large saucepan. Add the clams, cover the pot and cook until all of the clams have opened, discarding any that have not. Remove the clams to a bowl and strain the liquid through a fine mesh strainer into a bowl. This should yield 6 cups. If it does not, add some bottled clam juice.

Cook the bacon in a large saucepan over medium high heat until golden brown. Remove the bacon to a plate and remove all but 3 tablespoons of the bacon fat from the pan. Add the onion and celery to the pan and cook until soft. Add the bacon and the flour and cook for 2 minutes. Add the reserved clam broth, thyme and chipotle puree to the pan, stir well, bring to a simmer and add the potatoes and cook until soft, about 10 minutes.

Add the cream mixture to the chowder and simmer over low heat. Remove the clams from their shells and roughly chop the meat. Add the chopped clams to the chowder and season with salt and white pepper. Serve with oyster crackers, if desired.


Instant Pot Clam Chowder

  • Author: Karen Petersen
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Cook Time: 4 minutes (plus 5 minute NPR)
  • Gesamtzeit: 19 Minuten
  • Yield: About 8 cups of chowder 1 x

Beschreibung

A thick and creamy chowder with bacon, corn, potatoes, celery and minced clams. Make it fast in your electric pressure cooker!

Zutaten

  • 2 TL Olivenöl
  • 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Tasse Wasser
  • 3 medium russet or yellow potatoes, peeled and cut into cubes
  • 2 (6.5 oz) cans minced clams with juice
  • 1 Tasse gefrorener Mais
  • 1 cup crumbled bacon(I just used the packaged kind of real bacon bits)
  • 3 celery ribs, cut into quarter inch pieces
  • 2 Tassen Milch
  • 1 cup half and half
  • 2 Tbsp melted butter
  • 1/2 Tasse Mehl
  • Salz und Pfeffer

Anweisungen

  1. Turn your Instant Pot the saute setting. When the display says HOT add in the oil and swirl it around. Add in the onion and saute for about 3-4 minutes, until onions soften.
  2. Add in the water, potatoes, clams with the juice, corn, bacon and celery.
  3. Cover and secure the lid. Make sure valve is set to sealing. Set the manual/pressure cook button to 4 minutes. Once time is up let the pot sit there for 5 minutes (the display with read L0:05). Then move the valve to venting. Entfernen Sie den Deckel.
  4. Warm up the milk and half and half in the microwave or on the stove. It should be warm. Die geschmolzene Butter einrühren. Then very slowly whisk in the flour a tablespoon at a time. It should be lump free. Then stir this mixture into the Instant Pot. Turn the Instant Pot to the saute setting. The milk/flour mixture will thicken the chowder in a few minutes. Stir constantly (for about 3 minutes) so that the bottom doesn’t burn.
  5. Taste the chowder and then add salt and pepper as needed.
  6. Ladle into bowls and enjoy!

Anmerkungen

I used yellow potatoes and didn’t peel them.

To make gluten free: Omit the flour and replace with a cornstarch/water mixture to thicken. Combine well before adding to soup.


Schau das Video: The Best Deep House Vocal - Gold Hits 70s 80s 90s Mix I - DJ IBIZA -