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Hühnchen mit hausgemachter Currysauce Rezept

Hühnchen mit hausgemachter Currysauce Rezept


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Ich mache dieses thailändisch inspirierte Curry mit nur 2 Hähnchenbrust und viel rotem Pfeffer, um es für 4 Personen zu dehnen. Ich füge dem gekochten Reis gerne Zitronensaft und frischen Koriander hinzu, um ihn ein wenig aufzupeppen!

Seien Sie der Erste, der das schafft!

ZutatenPortionen: 4

  • 400g weißer Reis
  • Olivenöl, nach Bedarf
  • 2 Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, gewürfelt
  • 2 oder 3 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 Esslöffel indisches Currypulver oder nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1/2 Esslöffel Zimt
  • 1 (400g) Dose Kokosmilch
  • 125ml Hühnerbrühe
  • 1/2 Esslöffel fein gehacktes Zitronengras
  • 1 Prise Chilipulver oder nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Zucker, oder nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1/2 Zitrone, ausgepresst
  • 1 Bund frischer Koriander, fein gehackt

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:40min ›Fertig in:1h

  1. In einem großen Topf Reis nach Packungsanweisung kochen; gekochten Reis warm halten.
  2. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen; fügen Sie Huhn hinzu und braten Sie es von allen Seiten an. Fügen Sie die rote Paprika hinzu; kochen und rühren, bis es anfängt weich zu werden. Fügen Sie das Currypulver, den Zucker und den Zimt hinzu; 2 Minuten kochen. Kokosmilch und Brühe einrühren; mit Zitronengras, Chilipulver und Zucker würzen. Köcheln lassen und bei schwacher Hitze 25 Minuten rühren.
  3. Butter in einem kleinen Topf schmelzen; Mehl hinzufügen und verquirlen, um eine glatte Paste oder Mehlschwitze zu erhalten; zum Curry geben und gut unterrühren, um die Sauce zu verdicken, etwa 4 oder 5 Minuten.
  4. Zitronensaft und die Hälfte des gehackten Korianders unter den Reis rühren. Reis auf Tellern mit Curry und dem restlichen frischen Koriander servieren.

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Hühnchen-Katsu-Curry mit hausgemachter Sauce

Dies ist ein Rezept, das sich exotisch und ungewöhnlich anfühlt, aber gleichzeitig heimelig und vertraut ist, es ist herrlich!


Was ist chinesisches Curry?

Einige werden überrascht sein, Chinesisch und Curry zu hören, da Curry nicht so chinesische Küche ist. Aber es gibt eine chinesische Version von Curry und es ist eines der sehr beliebten Gerichte in chinesischen Imbissbuden und Restaurants in Großbritannien und den USA.

Diese chinesische Currysauce nach westlicher Art ist der japanischen Curryroux sehr ähnlich und dicker, milder und süßer als indische Currys. Diese Currysaucenbasis wird mit Currypulver, Kurkuma und chinesischen fünf Gewürzen gewürzt. Maisstärke und einfaches Mehl werden hinzugefügt, um die Soße zu verdicken. Während indische Currypasten im Wesentlichen aus Zwiebeln, Tomaten und Sahne hergestellt werden.

Ich bin sicher, Sie lieben diese westliche Version von chinesischem Hühnchen-Curry, weil:

– Alle Zutaten sind küchenfreundlich und Sie können sie problemlos in jedem Supermarkt oder Lebensmittelgeschäft kaufen.
– Weniger zeitaufwändig und schnell in der Vorbereitung und Reinigung.
– Kann die aromatische cremige Sauce ohne viel Aufwand herstellen.
– Verdoppeln oder verdreifachen Sie die Menge dieses Rezepts, Sie können Ihre ganze Familie mit einem minimalen Budget bedienen, ohne zum Mitnehmen zu bestellen.
– Gesünder und schmackhafter als normale Currys zum Mitnehmen.


Wie man hausgemachtes Garam Masala . macht

Wenn Sie garam masala nicht im Geschäft finden, können Sie folgen mein einfaches rezept für selbstgemachtes garam masala. Die meisten Gewürze liegen bereits in Pulverform vor, wenn dir also eine gute Gewürzmühle fehlt, sollte dies funktionieren.

Am besten rösten Sie alle Gewürze in einer Pfanne trocken, bis sie duften, bevor Sie sie zermahlen/aufbewahren.

Dieses Rezept sollte ungefähr eine halbe Tasse Garam Masala ergeben:

  • 3 Esslöffel gemahlene Koriandersamen (indonesisch: Bubuk ketumbar)
  • 3 Esslöffel gemahlene Kreuzkümmelsamen (Indonesisch: Bubuk Jinten)
  • 1 Esslöffel gemahlener Pfeffer (Indonesisch: Bubuk Lada)
  • 1 Teelöffel gemahlener Kardamom (indonesisch: Bubuk Kapulaga)
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt (indonesisch: bubuk kayu manis)
  • 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss (Indonesisch: Bubuk Pala)
  • 1 Teelöffel Chilipulver (Indonesisch: Bubuk Cabe)
  • 3 ganze Sternanis (indonesisch: bunga lawang/pekak), zu Pulver mahlen (ca. 1 &frasl2 Teelöffel gemahlener Sternanis)
  • 2 Teelöffel Gewürznelken (indonesisch: cengkeh), zu Pulver mahlen (ca. 1 &frasl2 Teelöffel gemahlene Nelken)

Alle Gewürze in eine Pfanne geben und trocknen, bis sie duften. Wenn Sie ganze Gewürze verwenden, mahlen Sie sie mit einer Gewürzmühle zu Pulver. Normalerweise verwende ich dafür einen Gewürzaufsatz, der mit meinem Mixer geliefert wird.

Sobald das Gewürz abgekühlt ist, in ein Glas geben. Das Garam Masala sollte bei richtiger Lagerung (d. h. überall dort, wo Sie Ihre Gewürze normalerweise lagern) bis zu 4 Monate haltbar sein. ♥

Japanisches Chicken Curry mit hausgemachtem Curry Roux


Ist die Currysauce scharf?

Es gibt viele verschiedene Arten von Currysaucen und einige sind scharf und andere nicht. Diese spezielle Kokos-Curry-Sauce ist nicht sehr scharf (es ist nur ein wenig Chilipulver drin), aber da das Gericht Jalapeño-Paprika enthält, kann es etwas scharf werden.

Wenn Sie kein Fan von Gewürzen sind oder dieses Gericht Kindern servieren, empfehle ich, die Samen vor dem Zerkleinern aus den Jalapentildeos zu kratzen. Die Samen halten die meiste Hitze, wenn du also nur den Pfefferteil einbeziehst, bekommst du hauptsächlich den Geschmack. Sie können jedoch auch immer die Menge an Jalapeño reduzieren.


Expertentipps

  1. Wenn das Öl zu rauchen beginnt, zusätzliches Öl in den Topf geben und die Hitze etwas reduzieren
  2. Wenn die Curry ist zu dünn, weiter köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
  3. Hühnerbrust kann durch Hähnchenschenkel ersetzt werden.
  4. Wenn Sie hausgemachte Curry-Mehlschwitze verwenden, schlage ich vor, hinzuzufügen 1 Esslöffel Kokoszucker zur Currysauce für eine kleine Extrasüße.

Tipps von Adam und Joanne

  • Hähnchen mit Knochen kann im Rezept verwendet werden. Verwenden Sie etwa 3 Pfund. Das Hähnchen muss nicht entbeint oder geschnitten werden. Sie können das Hähnchen mit ganzen Hähnchenstücken zubereiten und müssen das Rezept nicht anpassen, da die Köchelzeit immer noch ausreichen sollte, um das Hühnchen zart zu garen.
  • Garam Masala ist eine warme, süße Gewürzmischung, die sich regional und von Haus zu Haus unterscheidet. Die Mischung enthält typischerweise Kardamom, Kreuzkümmel, Nelken, Zimt und Muskatnuss. Das Garam Masala wird gegen Ende des Garvorgangs hinzugefügt, damit die Gewürze jeden Bissen parfümieren. Sie können die Mischung kaufen oder herstellen. Dieses von The Spice House gefällt uns besonders gut.
  • Ghee ist eine Art geklärte Butter, die in der indischen Küche beliebt ist. Butter wird gekocht, bis sich die Milchfeststoffe trennen und toastbraun werden. Anschließend wird die Butter abgesiebt. Da die Milchfeststoffe und die Feuchtigkeit entfernt wurden, hat Ghee einen höheren Rauchpunkt und eine längere Haltbarkeit im Vergleich zu normaler Butter. Sie können Ghee zu Hause herstellen oder kaufen.
  • Machen Sie im Voraus Tipps: Das Hähnchen kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank mariniert werden. Reste von Curry im Kühlschrank bis zu 4 Tage lagern.
  • Von Madhur Jaffreys Rezept inspiriertes Rezept für Malai Wali Murghi (Hühnchen mit Sahne)
  • Nährwertangaben: Die unten angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen. Wir haben die USDA-Datenbank verwendet, um ungefähre Werte zu berechnen.

Wenn Sie dieses Rezept machen, machen Sie ein Foto und tragen Sie es mit einem Hashtag #inspiredtaste – Wir freuen uns, Ihre Kreationen auf Instagram und Facebook zu sehen! Finden Sie uns: @inspiredtaste


Einfaches hausgemachtes thailändisches rotes Curry

Geschrieben von Savita

Einfaches thailändisches rotes Curry-Abendessen mit hausgemachter thailändischer roter Curry-Paste. Mit der Süße von Kokosnuss und trockenen Gewürzen aromatisiert, ist dieses Thai-Curry eine vielseitige Sauce, die jedes Protein oder Gemüse köstlich schmecken lässt! Heute habe ich Thai Chicken Curry gemacht, aber Sie können wirklich jedes Protein oder Gemüse verwenden, das Sie bevorzugen. Tofu, Tempeh, nur Gemüse oder sogar Meeresfrüchte schmecken in dieser würzigen Kokos-Curry-Sauce köstlich. Glutenfrei und milchfrei. Wenn Sie sich für ein vegetarisches Protein entscheiden, kann es auch Vegan sein.

Oh, und vergessen Sie nicht, die Hinweise zur Verwendung dieses Rezepts zu lesen. Die Paste für dieses Rezept ist "Mother Red Curry Paste". Es kann verwendet werden, um viele Variationen zu machen. Die Zubereitung, die Sie auf den Bildern und in der Anleitung sehen, ist eine scharfe Version, die in der thailändischen Küche oft als "Panag Curry" bezeichnet wird.

Ich hatte ein Ziel bei der Arbeit an diesem vollständig hausgemachten thailändischen roten Curry-Rezept:

Nehmen Sie "Komplex" aus roter Currypaste und protokollieren Sie ein einfaches Rezept für rotes Curry, das Sie in wenigen Minuten bequem zu Hause zubereiten können. Aus diesem Grund hatte ich jedes Mal vor, dieses Rezept zu teilen. Ich habe verschoben. Ehrlich gesagt habe ich so viel zu teilen, dass mich mein Beitrag nicht überzeugt hat. Heute habe ich es endlich fertiggestellt.. Hast du mich gestern vermisst? Ich kann Ihnen versichern, dieses Rezept wird es ausgleichen. :)

Also, lasst uns nicht warten und eingraben! Machen Sie rotes Thai-Curry! Sollen wir?

Ich liebe thailändisches Essen! Thailändisches Essen hat Gewürze und Chilis, die mich sehr glücklich machen. Außerdem ist es immer so aromatisch mit ausgewogener Hitze und Süße und kann natürlich mit Gemüse beladen werden. Was soll man nicht mögen?!

Easy Thai Green Curry Rezept und Thai Peanut Chicken Wraps sind zwei meiner Lieblings-Thai-Kreationen! Grundnahrungsmittel beim Abendessen und auf Partys!

Ich kann nicht glauben, dass ich Ihnen das erzählen werde.. Was die Geschmacksbalance angeht, genieße ich mexikanisches und thailändisches Essen noch mehr als indisches Essen. OMG! Ich habe das gerade gesagt! Die Wahrheit ist endlich raus!

Nehmen Sie zum Beispiel dieses thailändische rote Curry. Sobald Sie Red Thai Curry Paste haben, sind die Optionen und die Auswahl an Gerichten endlos. Um den Geschmack von Curry zu kontrollieren, teile ich die Paste in zwei Teile:

1) Basis Thai Red Curry Paste
2) Trockene Gewürzmischung

Mit einer Mischung aus den beiden oben genannten können Sie rotes Curry nach Belieben scharf oder mild zubereiten. Bitte beachten Sie, dass scharf nicht wie bei Chiliflocken "scharf" bedeutet, sondern gewürzt.

Thailändische rote Currypaste:

Einen Tag vor der Zubereitung von thailändischer roter Currypaste achte ich darauf, alle Zutaten zu kaufen. Eine traditionelle rote Currypaste enthält Knoblauch, rote Thai-Chilis und Zitronengras. Schalotten. frische Ingwerwurzel (oder Galgant, wenn Sie finden können) und Koriander. Um die Paste herzustellen, hacke ich alle diese Zutaten grob und verarbeite sie dann in einer Küchenmaschine, um eine Paste zu erhalten. Wenn der Prozessor keine feine Paste herstellen kann, füge ich ein paar Esslöffel Öl hinzu, um die Herstellung der Paste zu erleichtern. Öl wirkt auch als natürliches Konservierungsmittel und hält die Paste länger frisch.

Ich mische keine trockenen Gewürze ein, die in rotem Curry verwendet werden, während ich die Paste mache. Sie können den maximalen Geschmack von trockenen Gewürzen erhalten, indem Sie sie rösten. Wenn ich alle trockenen Gewürze im Ganzen habe, röste ich sie gerne trocken und röste sie dann mit einem Mörser oder einer Kaffeemühle. Sobald ich die Gewürzmischung habe, bewahre ich in einem luftdichten Behälter in der Speisekammer auf. Ich genieße es am besten, wenn es frisch beim Kochen des Thai Red Curry hinzugefügt wird. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es ein zusätzlicher Schritt ist. Fühlen Sie sich frei, es in die Paste zu mischen. Ich empfehle jedoch, die Rezeptanweisungen zu befolgen und trockene Gewürze zum ersten Mal separat zu verwenden. Ich kann Ihnen sagen, dass Sie die beiden nie wieder vermischen möchten. Außerdem ist die Möglichkeit, die angebotenen Gewürze zu kontrollieren, in der Hausmannskost unbezahlbar!

Hausgemachte thailändische rote Currypaste ist perfekt zum Vorbereiten. Es kann bis zu 2 Wochen gekühlt aufbewahrt werden. Kann auch in Eiswürfeln eingefroren werden für lange Haltbarkeit und spätere Verwendung.

Das Rezept für rote Currypaste ist komplett vegan und glutenfrei. Es gibt nichts anderes als ein paar frische Zutaten und Gewürze. Sehr sauber und gesund, wenn Sie mich fragen. Außerdem habe ich für die Zubereitung von Curry Kokosmilch verwendet, die traditionell thailändisch ist. Kokosnuss verleiht dem Thai-Curry auch eine milde Süße und einen Kokosgeschmack, der in einem guten Kokos-Thai-Curry ein MUSS ist!

Ich verwende gerne fettarme Bio-Kokosmilch. Für dieses Rezept funktioniert jedoch jede Kokosmilch. Achte nur darauf, gute Qualität und ohne Konservierungsstoffe zu kaufen.

Sobald die Thai Red Curry Paste fertig ist. Und ich habe andere Zutaten für rotes Curry wie Kokosmilch, Gemüse und Protein ausgewählt. Curry kommt fast zur gleichen Zeit zusammen, in der das Protein kocht. Protein für Thai-Curry, wie Hühnchen, wird klein gewürfelt. So kocht es sehr schnell.

Heute habe ich Thai Curry Chicken mit Paprika, Babymais, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln gemacht. Babymais ist so traditionell für ein gutes Thai-Curry, dass ich etwas für die Post finden musste. Sie können jedoch jedes beliebige Gemüse verwenden. Brokkoli, Bohnen, Sellerie, Karotten passen gut in dieses Curry.

Um Thai Curry Chicken zuzubereiten, beginne ich damit, das Hühnchen mit Gewürzen, roter Currypaste und etwas Kokosmilch anzubraten, um den Geschmack zu entwickeln und auch um Hühnchen zu kochen.

Sobald das Hühnchen durchgegart ist und Öl an den Seiten zu sehen ist. Ich füge Gemüse hinzu, braten und füge dann mehr Kokosmilch mit Wasser hinzu, um Soße zu machen. Es ist wichtig, dass Sie Milch, Wasser und Gewürze hinzufügen - Salz, Zitronensaft nach Geschmack und Vorliebe. Wenn Sie bemerken, sieht rote Currysauce eine milde tiefrote Farbe aus. Wenn ein Restaurant Ihnen tiefrote rote Currysauce verkauft, kaufen Sie sie nicht! Die Farbe der Sauce kommt von ganzen getrockneten und frischen Thai-Chilis, die die Sauce rötlich, aber nicht tiefrot bluten lassen. Habe es? Danke fürs notieren. :)

Ich hoffe, Sie werden meine Interpretation von Thai Red Curry genießen. Das Rezept ist einfach und flexibel und die Aromen sind so genau richtig, dass Sie es lieben werden, ein Thai-Curry-Abendessen zu Hause zu kochen! Ich empfehle, Paste im Voraus zuzubereiten und dann Red Curry an jedem Wochentag unter 20 Minuten zum Abendessen zu bringen! Denken Sie immer daran, dass das Geld und die Gesundheit, die es spart, wenn Sie zu Hause kochen, die Mühe wert sind! :) Immer lächeln.

Aktualisiert am 08.01.2018: Probieren Sie eine andere weniger scharfe All-in-One-Version von Red Curry Paste.


Was ist der Unterschied zwischen indischem, chinesischem und japanischem Curry?

Indische Currys sind in der Regel cremiger und haben eine Kokosmilch- oder Tomatenbasis. Es gibt eine große Auswahl an indischen Currys, die jeweils mit bestimmten Gewürzen zubereitet werden, die zu verschiedenen Zeiten während des Kochens hinzugefügt werden. Chinesisches Curry und japanisches Curry ähneln eher einem Rindereintopf und sind meistens ein milderes Curry mit süßeren Aromen. Chinesische und japanische Currys sind in der Regel weniger abwechslungsreich und verwenden oft die gleichen oder ähnliche Gewürzmischungen.


Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden und eine Handvoll der in Scheiben geschnittenen grünen Teile zum Garnieren aufbewahren. Den Knoblauch schälen und hacken. Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch einige Minuten anbraten. Tomaten, Currypulver und gemahlenen Ingwer dazugeben und 3-4 Minuten kochen lassen. Wenn die Pfanne trocken wird, fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu und achten Sie darauf, dass die Gewürze nicht anbrennen.

Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es 5 Minuten lang. Stellen Sie sicher, dass das gesamte Hühnchen beschichtet ist und an den Seiten zu bräunen beginnt.

250 ml Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und 10-15 Minuten kochen lassen, oder bis das Hühnchen durchgegart ist und keine rosa Säfte in der Mitte der Stücke zu sehen sind.

Während das Huhn kocht, bereiten Sie den Reis vor. Gießen Sie den Reis in einen Topf und spülen Sie ihn unter dem kalten Wasserhahn ab, um trübe Stärke zu entfernen. Lassen Sie das trübe Wasser ab. Fügen Sie sauberes Wasser hinzu, um den Reis zu kochen. Sie benötigen fast doppelt so viel Wasser wie Reis. (Wenn Sie eine Tasse Reis verwenden, fügen Sie etwas weniger als zwei Tassen Wasser hinzu). Zum Kochen bringen und dann die Hitze auf ein niedriges Köcheln reduzieren. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten sehr sanft kochen. Vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten ruhen lassen. Damit ist der Reis fertig gekocht. Wichtig ist, dass der Deckel geschlossen bleibt, damit kein Dampf entweicht.

Curry vom Herd nehmen, Joghurt einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Curry mit dem Reis servieren und mit einem Schuss Joghurt garnieren.

Rezepttipps

Das Geheimnis des Reis besteht darin, ihn mit geschlossenem Deckel dämpfen zu lassen, nachdem Sie ihn vom Herd genommen haben.


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