Neue Rezepte

Chicago Pub entschuldigt sich für den von Trump inspirierten Burger „Build a Wall“

Chicago Pub entschuldigt sich für den von Trump inspirierten Burger „Build a Wall“


Durty Nellie hat mit seinem „Build a Wall“-Burger mit mexikanischen Zutaten viel Aufmerksamkeit erregt

Shutterstock/Durty Nellies

"In Zukunft wird Durty Nellie alle Versuche des Humors den Profis überlassen", heißt es in der Erklärung des Restaurants.

In der Restaurantwelt mangelt es nicht an kreativen essbaren Takedowns, die auf Präsident Trump abzielen, wie z Pizza für „kleine Finger“ und ein “Alternative Fakten kalorienfreie Fleischliebhaber Pizza.” Der neueste kam von Durty Nellie's, einem Pub in der Nähe von Chicago, das sich für sein mexikanisches Burger-Special „Build a Wall“ entschuldigen musste. nach der Chicago Tribune.

Der 15-Dollar-Deal wurde beworben als: "Stapeln Sie so viele 4 Unzen Angus-Pastetchen wie Sie möchten zwischen einem Brioche-Brötchen und garnieren Sie sie alle mit einigen erstaunlichen mexikanischen Zutaten!" Die Promotion zeigte Trumps Profil vor einem Backsteinmauer-Hintergrund. Es wurde auf Facebook gepostet und nur wenige Stunden später entfernt.

Der Beitrag erhielt sowohl Lob als auch Kritik; einige Rezensenten nannten es "anstößig", während andere den bissigen Humor in der Post sahen. In einer später veröffentlichten Erklärung entschuldigte sich die Kneipe:

„Ein Mitarbeiter von Durty Nellie hat einen unbeschwerten Namen für ein Wochenend-Special erfunden, der im Nachhinein beleidigend und unangebracht war. Die Besitzer von Durty Nellie entschuldigen sich aufrichtig bei jedem, der beleidigt war.“


Chicagos einzige Brauerei-Brennerei steigt mit der Maplewood Lounge ins Bargeschäft ein

Wir haben heimlich destilliert, und niemand hat es gewusst", sagt Adam Smith. Meistens macht er Witze: Die Maplewood Brewery & Distillery hat die destillierende Seite ihres Betriebs nicht gerade versteckt. (Es steht direkt im Namen.) Aber in den fast drei Jahrelang hat es Spirituosen hergestellt, es hat noch keinen einzigen herausgebracht. Abgesehen von Festivals, auf denen Maplewood seinen Whisky, Rum und Gin verkostet hat, hatte die Öffentlichkeit noch nie die Gelegenheit, einen von ihnen zu probieren. Mit der Eröffnung von Maplewood Lounge am 15. Dezember, das soll sich ändern: „Den Leuten zu zeigen, was wir gemacht haben – das ist ziemlich aufregend“, sagt Smith, Brand Manager von Maplewood und einer der Brauer.

Während es in Chicago viele Brauereien und Brennereien gibt, ist Maplewood der einzige Betrieb, der beides tut. (Außerhalb der Stadt bauen sowohl die Brauereien Two Brothers als auch Three Floyds Destillerien, aber keine hat noch eröffnet.) Die Besitzer und langjährigen Freunde Ari Megalis und Adam Cieslak waren Hausbrauer, bevor sie im Oktober 2014 zusammen mit Megalis' Bruder Paul Maplewood eröffneten und mit zwei Bieren auf den Markt kamen Sie hatten sich über Jahre des Experimentierens perfektioniert: Fat Mops Milk Stout und Charlatan Pale Ale. Sie begannen fast sofort mit dem Destillieren, sagt Megalis. „Jedes Mal, wenn wir einen zusätzlichen Tank hatten, destillierten wir einen Whiskey, steckten ihn in ein Fass, und [zahlen] werden wir uns in ein paar Jahren darum kümmern.“

Diese Zeit ist gekommen. Die Maplewood Lounge bietet drei Whiskys, einen Rum und einen Gin zusammen mit einem Dutzend Bieren vom Fass. Sie werden auch Cocktails servieren, ein Vorteil der Destillation vor Ort, es sei denn, sie haben eine volle Tavernenlizenz erhalten. Brauereien und Brennereien in Illinois dürfen nur selbst hergestellten Alkohol verkaufen. Am Ende der Bar, nicht weit von den 14 Zapfhähnen (zwei werden Cocktails gewidmet) ist ein großes Loch in der Wand – aber es ist beabsichtigt. Der Nachbar von Maplewood ist ein Catering-Unternehmen, das ein Menü für die Lounge entwickelt, sodass Burger, Quark, Pommes und andere Hausmannskost bald durch den Pass kommen werden.

Während es Lounge genannt wird, bietet Maplewood nicht viel Platz zum Faulenzen: Es gibt ein paar lange, niedrige Tische, mehrere höhere und Barbestuhlung. Es ist eine einfache, unkomplizierte Einrichtung, komfortabel und ohne Schnickschnack. Dieses Konzept gilt sowohl für die Getränke als auch für den Raum. „Wir mögen es einfach“, sagt Smith. "Ich denke, mit den Rezepten, vor dem Haus, hinter dem Haus, ist alles einfach." Über den Fokus der Brauerei sagt Megalis: „Das Wichtigste, was wir alle mögen, ist ein schönes, trinkbares Bier. In den ersten sechs Monaten, in denen Maplewood geöffnet war, wurden nur die beiden Biere hergestellt, mit denen es auf den Markt kam, Charlatan und Fat Pug. Diese gehören nach wie vor zum Kernsortiment, zu dem jetzt zusätzlich Son of Juice IPA und Pulaski Pils gehören, und werden im Schankraum von weiteren Pale Ales, ein paar Brown Ales, einem Lager und einer Gose ergänzt.

Auch Bier spielt in allen Cocktails eine Rolle, die von Matt Frederick entwickelt werden, einem Barkeeper, der zuletzt im EZ Inn gearbeitet und das Cocktailprogramm im Mi Tocaya Antojería entwickelt hat. Bei Maplewood leitet er den Schankraum und arbeitet an der Destillation – dazu gehört auch Bier. Der Fat Pug Malt Whisky beginnt mit der Getreiderechnung für Fat Pug Milk Stout, optimiert für die Destillation, indem Hopfen und Laktose weggelassen und die Mengen für einige andere Zutaten optimiert werden. Zwei weitere Whiskys, die noch reifen, sind inspiriert von einem Oktoberfest und einem sauren Pils. Einer der beiden angebotenen Slushies, der Pug Slide, ist eine Interpretation eines Mudslide, der sowohl den weißen Whisky von Fat Pug als auch das Milchstout selbst sowie Schokolade, Kaffee und Kokosmilch enthält. Ein gezapfter Cocktail namens Fizzy Pants besteht aus Gin, einem Sirup aus Son of Juice Pants IPA und orangefarbenem Oleo Saccharum.

  • Julia Thiel
  • Fluffy Bottoms, ein Laktose Pale Ale, das in der Maplewood Lounge vom Fass erhältlich ist

Der Weg zur Eröffnung des Verkostungsraums war lang – und gleichzeitig überraschend schnell. Megalis sagt, dass es 490 Tage gedauert hat, um die Baugenehmigungen zu erhalten (obwohl er schnell hinzufügt, dass ein Teil der Verzögerung zu Ende war). Doch nach Genehmigung der Genehmigungen dauerte der Ausbau nur noch zwei Monate. "Wir wollten seit unserer Eröffnung einen Schankraum haben", sagt Smith. "Es ist nur so, dass wir jetzt dazu gekommen sind, es zu öffnen."


Chicagos einzige Brauerei-Brennerei steigt mit der Maplewood Lounge ins Bargeschäft ein

Wir haben heimlich destilliert, und niemand hat es gewusst", sagt Adam Smith. Meistens macht er Witze: Die Maplewood Brewery & Distillery hat die destillierende Seite ihres Betriebs nicht gerade versteckt. (Es steht direkt im Namen.) Aber in den fast drei Jahrelang hat es Spirituosen hergestellt, es hat noch keinen einzigen herausgebracht. Abgesehen von Festivals, auf denen Maplewood seinen Whisky, Rum und Gin verkostet hat, hatte die Öffentlichkeit noch nie die Gelegenheit, einen von ihnen zu probieren. Mit der Eröffnung von Maplewood Lounge am 15. Dezember, das soll sich ändern: „Den Leuten zu zeigen, was wir gemacht haben – das ist ziemlich aufregend“, sagt Smith, Brand Manager von Maplewood und einer der Brauer.

Während es in Chicago viele Brauereien und Brennereien gibt, ist Maplewood der einzige Betrieb, der beides tut. (Außerhalb der Stadt bauen sowohl die Brauereien Two Brothers als auch Three Floyds Destillerien, aber keine hat noch eröffnet.) Die Besitzer und langjährigen Freunde Ari Megalis und Adam Cieslak waren Hausbrauer, bevor sie im Oktober 2014 zusammen mit Megalis' Bruder Paul Maplewood eröffneten und mit zwei Bieren starteten Sie hatten sich über Jahre des Experimentierens perfektioniert: Fat Mops Milk Stout und Charlatan Pale Ale. Sie begannen fast sofort mit dem Destillieren, sagt Megalis. "Jedes Mal, wenn wir einen zusätzlichen Tank hatten, destillierten wir einen Whiskey, steckten ihn in ein Fass, und [zahlen] werden wir uns in ein paar Jahren darum kümmern."

Diese Zeit ist gekommen. Die Maplewood Lounge bietet drei Whiskys, einen Rum und einen Gin zusammen mit einem Dutzend Bieren vom Fass. Sie werden auch Cocktails servieren, ein Vorteil der Destillation vor Ort, es sei denn, sie haben eine volle Tavernenlizenz erhalten. Brauereien und Brennereien in Illinois dürfen nur selbst hergestellten Alkohol verkaufen. Am Ende der Bar, nicht weit von den 14 Zapfhähnen (zwei werden Cocktails gewidmet) ist ein großes Loch in der Wand – aber es ist beabsichtigt. Der Nachbar von Maplewood ist ein Catering-Unternehmen, das ein Menü für die Lounge entwickelt, sodass Burger, Quark, Pommes und andere Hausmannskost bald durch den Pass kommen werden.

Während es Lounge genannt wird, bietet Maplewood nicht viel Platz zum Faulenzen: Es gibt ein paar lange, niedrige Tische, mehrere höhere und Barbestuhlung. Es ist eine einfache, unkomplizierte Einrichtung, komfortabel und ohne Schnickschnack. Dieses Konzept gilt sowohl für die Getränke als auch für den Raum. „Wir mögen es einfach“, sagt Smith. "Ich denke, mit den Rezepten, vor dem Haus, hinter dem Haus, ist alles einfach." Über den Fokus der Brauerei sagt Megalis: „Das Wichtigste, was wir alle mögen, ist ein schönes, trinkbares Bier. In den ersten sechs Monaten, in denen Maplewood geöffnet war, wurden nur die beiden Biere hergestellt, mit denen es auf den Markt kam, Charlatan und Fat Pug. Diese gehören nach wie vor zum Kernsortiment, zu dem jetzt zusätzlich Son of Juice IPA und Pulaski Pils gehören, und werden im Schankraum von weiteren Pale Ales, ein paar Brown Ales, einem Lager und einer Gose ergänzt.

Auch Bier spielt in allen Cocktails eine Rolle, die von Matt Frederick entwickelt werden, einem Barkeeper, der zuletzt im EZ Inn gearbeitet und das Cocktailprogramm im Mi Tocaya Antojería entwickelt hat. Bei Maplewood leitet er den Schankraum und arbeitet an der Destillation – dazu gehört auch Bier. Der Fat Pug Malt Whisky beginnt mit der Getreiderechnung für Fat Pug Milk Stout, optimiert für die Destillation, indem Hopfen und Laktose weggelassen und die Mengen für einige andere Zutaten optimiert werden. Zwei weitere Whiskys, die noch reifen, sind inspiriert von einem Oktoberfest und einem sauren Pils. Einer der beiden angebotenen Slushies, der Pug Slide, ist eine Interpretation eines Mudslide, der sowohl den weißen Whisky von Fat Pug als auch das Milchstout selbst sowie Schokolade, Kaffee und Kokosmilch enthält. Ein gezapfter Cocktail namens Fizzy Pants besteht aus Gin, einem Sirup aus Son of Juice Pants IPA und orangefarbenem Oleo Saccharum.

  • Julia Thiel
  • Fluffy Bottoms, ein Laktose Pale Ale, das in der Maplewood Lounge vom Fass erhältlich ist

Der Weg zur Eröffnung des Verkostungsraums war lang – und gleichzeitig überraschend schnell. Megalis sagt, dass es 490 Tage gedauert hat, um die Baugenehmigungen zu erhalten (obwohl er schnell hinzufügt, dass ein Teil der Verzögerung zu Ende war). Doch nach Genehmigung der Genehmigungen dauerte der Ausbau nur noch zwei Monate. "Wir wollten seit unserer Eröffnung einen Schankraum haben", sagt Smith. "Es ist nur so, dass wir jetzt dazu gekommen sind, es zu öffnen."


Chicagos einzige Brauerei-Brennerei steigt mit der Maplewood Lounge ins Bargeschäft ein

Wir haben heimlich destilliert, und niemand hat es gewusst", sagt Adam Smith. Meistens macht er Witze: Die Maplewood Brewery & Distillery hat die destillierende Seite ihres Betriebs nicht gerade versteckt. (Es steht direkt im Namen.) Aber in den fast drei Jahrelang hat es Spirituosen hergestellt, es hat noch keinen einzigen herausgebracht. Abgesehen von Festivals, auf denen Maplewood seinen Whisky, Rum und Gin verkostet hat, hatte die Öffentlichkeit noch nie die Gelegenheit, einen von ihnen zu probieren. Mit der Eröffnung von Maplewood Lounge am 15. Dezember, das soll sich ändern: „Den Leuten zu zeigen, was wir gemacht haben – das ist ziemlich aufregend“, sagt Smith, Brand Manager von Maplewood und einer der Brauer.

Während es in Chicago viele Brauereien und Brennereien gibt, ist Maplewood der einzige Betrieb, der beides tut. (Außerhalb der Stadt bauen sowohl die Brauereien Two Brothers als auch Three Floyds Destillerien, aber keine hat noch eröffnet.) Die Besitzer und langjährigen Freunde Ari Megalis und Adam Cieslak waren Hausbrauer, bevor sie im Oktober 2014 zusammen mit Megalis' Bruder Paul Maplewood eröffneten und mit zwei Bieren auf den Markt kamen Sie hatten sich über Jahre des Experimentierens perfektioniert: Fat Mops Milk Stout und Charlatan Pale Ale. Sie begannen fast sofort mit dem Destillieren, sagt Megalis. "Jedes Mal, wenn wir einen zusätzlichen Tank hatten, destillierten wir einen Whiskey, steckten ihn in ein Fass, und [zahlen] werden wir uns in ein paar Jahren darum kümmern."

Diese Zeit ist gekommen. Die Maplewood Lounge bietet drei Whiskys, einen Rum und einen Gin zusammen mit einem Dutzend Bieren vom Fass. Sie werden auch Cocktails servieren, ein Vorteil der Destillation vor Ort, es sei denn, sie haben eine volle Tavernenlizenz erhalten. Brauereien und Brennereien in Illinois dürfen nur selbst hergestellten Alkohol verkaufen. Am Ende der Bar, nicht weit von den 14 Zapfhähnen (zwei werden Cocktails gewidmet) ist ein großes Loch in der Wand – aber es ist beabsichtigt. Der Nachbar von Maplewood ist ein Catering-Unternehmen, das ein Menü für die Lounge entwickelt, sodass Burger, Quark, Pommes und andere Hausmannskost bald durch den Pass kommen werden.

Während es Lounge genannt wird, bietet Maplewood nicht viel Platz zum Faulenzen: Es gibt ein paar lange, niedrige Tische, mehrere höhere und Barbestuhlung. Es ist eine einfache, unkomplizierte Einrichtung, komfortabel und ohne Schnickschnack. Dieses Konzept gilt sowohl für die Getränke als auch für den Raum. „Wir mögen es einfach“, sagt Smith. "Ich denke, mit den Rezepten, vor dem Haus, hinter dem Haus, ist alles einfach." Über den Fokus der Brauerei sagt Megalis: „Das Wichtigste, was wir alle mögen, ist ein schönes, trinkbares Bier. In den ersten sechs Monaten, in denen Maplewood geöffnet war, wurden nur die beiden Biere hergestellt, mit denen es auf den Markt kam, Charlatan und Fat Pug. Diese gehören nach wie vor zum Kernprogramm, zu dem jetzt zusätzlich Son of Juice IPA und Pulaski Pils gehören, und werden im Schankraum von weiteren Pale Ales, ein paar Brown Ales, einem Lager und einer Gose ergänzt.

Auch Bier spielt in allen Cocktails eine Rolle, die von Matt Frederick entwickelt werden, einem Barkeeper, der zuletzt im EZ Inn gearbeitet und das Cocktailprogramm im Mi Tocaya Antojería entwickelt hat. Bei Maplewood leitet er den Schankraum und arbeitet an der Destillation – dazu gehört auch Bier. Der Fat Pug Malt Whisky beginnt mit der Getreiderechnung für Fat Pug Milk Stout, optimiert für die Destillation, indem Hopfen und Laktose weggelassen und die Mengen für einige andere Zutaten optimiert werden. Zwei weitere Whiskys, die noch reifen, sind inspiriert von einem Oktoberfest und einem sauren Pils. Einer der beiden angebotenen Slushies, der Pug Slide, ist eine Interpretation eines Mudslide, der sowohl den weißen Whisky von Fat Pug als auch das Milchstout selbst sowie Schokolade, Kaffee und Kokosmilch enthält. Ein gezapfter Cocktail namens Fizzy Pants besteht aus Gin, einem Sirup aus Son of Juice Pants IPA und orangefarbenem Oleo Saccharum.

  • Julia Thiel
  • Fluffy Bottoms, ein Laktose Pale Ale, das in der Maplewood Lounge vom Fass erhältlich ist

Der Weg zur Eröffnung des Verkostungsraums war lang – und gleichzeitig überraschend schnell. Megalis sagt, dass es 490 Tage gedauert hat, um die Baugenehmigungen zu erhalten (obwohl er schnell hinzufügt, dass ein Teil der Verzögerung zu Ende war). Doch nach Genehmigung der Genehmigungen dauerte der Ausbau nur noch zwei Monate. "Wir wollten seit unserer Eröffnung einen Schankraum haben", sagt Smith. "Es ist nur so, dass wir jetzt dazu gekommen sind, es zu öffnen."


Chicagos einzige Brauerei-Brennerei steigt mit der Maplewood Lounge ins Bargeschäft ein

Wir haben heimlich destilliert, und niemand hat es gewusst", sagt Adam Smith. Meistens macht er Witze: Die Maplewood Brewery & Distillery hat die destillierende Seite ihres Betriebs nicht gerade versteckt. (Es steht direkt im Namen.) Aber in den fast drei Jahrelang hat es Spirituosen hergestellt, es hat noch keinen einzigen herausgebracht. Abgesehen von Festivals, auf denen Maplewood seinen Whisky, Rum und Gin verkostet hat, hatte die Öffentlichkeit noch nie die Gelegenheit, einen von ihnen zu probieren. Mit der Eröffnung von Maplewood Lounge am 15. Dezember, das soll sich ändern: „Den Leuten zu zeigen, was wir gemacht haben – das ist ziemlich aufregend“, sagt Smith, Brand Manager von Maplewood und einer der Brauer.

Während es in Chicago viele Brauereien und Brennereien gibt, ist Maplewood der einzige Betrieb, der beides tut. (Außerhalb der Stadt bauen sowohl die Brauereien Two Brothers als auch Three Floyds Destillerien, aber keine hat noch eröffnet.) Die Besitzer und langjährigen Freunde Ari Megalis und Adam Cieslak waren Hausbrauer, bevor sie im Oktober 2014 zusammen mit Megalis' Bruder Paul Maplewood eröffneten und mit zwei Bieren starteten Sie hatten sich über Jahre des Experimentierens perfektioniert: Fat Mops Milk Stout und Charlatan Pale Ale. Sie begannen fast sofort mit dem Destillieren, sagt Megalis. "Jedes Mal, wenn wir einen zusätzlichen Tank hatten, destillierten wir einen Whiskey, steckten ihn in ein Fass, und [zahlen] werden wir uns in ein paar Jahren darum kümmern."

Diese Zeit ist gekommen. Die Maplewood Lounge bietet drei Whiskys, einen Rum und einen Gin zusammen mit einem Dutzend Bieren vom Fass. Sie werden auch Cocktails servieren, ein Vorteil des Destillierens vor Ort, es sei denn, sie haben eine vollständige Tavernenlizenz erhalten. Brauereien und Brennereien in Illinois dürfen nur selbst hergestellten Alkohol verkaufen. Am Ende der Bar, nicht weit von den 14 Zapfhähnen (zwei werden Cocktails gewidmet) ist ein großes Loch in der Wand – aber es ist beabsichtigt. Der Nachbar von Maplewood ist ein Catering-Unternehmen, das ein Menü für die Lounge entwickelt, sodass Burger, Quark, Pommes und andere Hausmannskost bald durch den Pass kommen werden.

Während es Lounge genannt wird, bietet Maplewood nicht viel Platz zum Faulenzen: Es gibt ein paar lange, niedrige Tische, mehrere höhere und Barbestuhlung. Es ist eine einfache, unkomplizierte Einrichtung, komfortabel und ohne Schnickschnack. Dieses Konzept gilt sowohl für die Getränke als auch für den Raum. „Wir mögen es einfach“, sagt Smith. "Ich denke, mit den Rezepten, vor dem Haus, hinter dem Haus, ist alles einfach." Über den Fokus der Brauerei sagt Megalis: „Das Wichtigste, was wir alle mögen, ist ein schönes, trinkbares Bier. In den ersten sechs Monaten, in denen Maplewood geöffnet war, wurden nur die beiden Biere hergestellt, mit denen es auf den Markt kam, Charlatan und Fat Pug. Diese gehören nach wie vor zum Kernsortiment, zu dem jetzt zusätzlich Son of Juice IPA und Pulaski Pils gehören, und werden im Schankraum von weiteren Pale Ales, ein paar Brown Ales, einem Lager und einer Gose ergänzt.

Auch Bier spielt in allen Cocktails eine Rolle, die von Matt Frederick entwickelt werden, einem Barkeeper, der zuletzt im EZ Inn gearbeitet und das Cocktailprogramm im Mi Tocaya Antojería entwickelt hat. Bei Maplewood leitet er den Schankraum und arbeitet an der Destillation – dazu gehört auch Bier. Der Fat Pug Malt Whisky beginnt mit der Getreiderechnung für Fat Pug Milk Stout, optimiert für die Destillation, indem Hopfen und Laktose weggelassen und die Mengen für einige andere Zutaten optimiert werden. Zwei weitere Whiskys, die noch reifen, sind inspiriert von einem Oktoberfest und einem sauren Pils. Einer der beiden angebotenen Slushies, der Pug Slide, ist eine Interpretation eines Mudslide, der sowohl den weißen Whisky von Fat Pug als auch das Milchstout selbst sowie Schokolade, Kaffee und Kokosmilch enthält. Ein gezapfter Cocktail namens Fizzy Pants besteht aus Gin, einem Sirup aus Son of Juice Pants IPA und orangefarbenem Oleo Saccharum.

  • Julia Thiel
  • Fluffy Bottoms, ein Laktose Pale Ale, das in der Maplewood Lounge vom Fass erhältlich ist

Der Weg zur Eröffnung des Verkostungsraums war lang – und gleichzeitig überraschend schnell. Megalis sagt, dass es 490 Tage gedauert hat, um die Baugenehmigungen zu erhalten (obwohl er schnell hinzufügt, dass ein Teil der Verzögerung zu Ende war). Doch nach Genehmigung der Genehmigungen dauerte der Ausbau nur noch zwei Monate. "Wir wollten seit unserer Eröffnung einen Schankraum haben", sagt Smith. "Es ist nur so, dass wir jetzt dazu gekommen sind, es zu öffnen."


Chicagos einzige Brauerei-Brennerei steigt mit der Maplewood Lounge ins Bargeschäft ein

Wir haben heimlich destilliert, und niemand hat es gewusst", sagt Adam Smith. Meistens macht er Witze: Die Maplewood Brewery & Distillery hat die destillierende Seite ihres Betriebs nicht gerade versteckt. (Es steht direkt im Namen.) Aber in den fast drei Jahrelang hat es Spirituosen hergestellt, es hat noch keinen einzigen herausgebracht. Abgesehen von Festivals, auf denen Maplewood seinen Whisky, Rum und Gin verkostet hat, hatte die Öffentlichkeit noch nie die Gelegenheit, einen von ihnen zu probieren. Mit der Eröffnung von Maplewood Lounge am 15. Dezember, das soll sich ändern: „Den Leuten zu zeigen, was wir gemacht haben – das ist ziemlich aufregend“, sagt Smith, Brand Manager von Maplewood und einer der Brauer.

Während es in Chicago viele Brauereien und Brennereien gibt, ist Maplewood der einzige Betrieb, der beides tut. (Außerhalb der Stadt bauen sowohl die Brauereien Two Brothers als auch Three Floyds Destillerien, aber keine hat noch eröffnet.) Die Besitzer und langjährigen Freunde Ari Megalis und Adam Cieslak waren Hausbrauer, bevor sie im Oktober 2014 zusammen mit Megalis' Bruder Paul Maplewood eröffneten und mit zwei Bieren auf den Markt kamen Sie hatten sich über Jahre des Experimentierens perfektioniert: Fat Mops Milk Stout und Charlatan Pale Ale. Sie begannen fast sofort mit dem Destillieren, sagt Megalis. "Jedes Mal, wenn wir einen zusätzlichen Tank hatten, destillierten wir einen Whiskey, steckten ihn in ein Fass, und [zahlen] werden wir uns in ein paar Jahren darum kümmern."

Diese Zeit ist gekommen. Die Maplewood Lounge bietet drei Whiskys, einen Rum und einen Gin zusammen mit einem Dutzend Bieren vom Fass. Sie werden auch Cocktails servieren, ein Vorteil der Destillation vor Ort, es sei denn, sie haben eine volle Tavernenlizenz erhalten. Brauereien und Brennereien in Illinois dürfen nur selbst hergestellten Alkohol verkaufen. Am Ende der Bar, nicht weit von den 14 Zapfhähnen (zwei werden Cocktails gewidmet) ist ein großes Loch in der Wand – aber es ist beabsichtigt. Der Nachbar von Maplewood ist ein Catering-Unternehmen, das ein Menü für die Lounge entwickelt, sodass Burger, Quark, Pommes und andere Hausmannskost bald durch den Pass kommen werden.

Während es Lounge genannt wird, bietet Maplewood nicht viel Platz zum Faulenzen: Es gibt ein paar lange, niedrige Tische, mehrere höhere und Barbestuhlung. Es ist eine einfache, unkomplizierte Einrichtung, komfortabel und ohne Schnickschnack. Dieses Konzept gilt sowohl für die Getränke als auch für den Raum. "Wir mögen es einfach", sagt Smith. "Ich denke, mit den Rezepten, vor dem Haus, hinter dem Haus, ist alles einfach." Über den Fokus der Brauerei sagt Megalis: „Das Wichtigste, was wir alle mögen, ist ein schönes, trinkbares Bier. In den ersten sechs Monaten, in denen Maplewood geöffnet war, wurden nur die beiden Biere hergestellt, mit denen es auf den Markt kam, Charlatan und Fat Pug. Diese gehören nach wie vor zum Kernprogramm, zu dem jetzt zusätzlich Son of Juice IPA und Pulaski Pils gehören, und werden im Schankraum von weiteren Pale Ales, ein paar Brown Ales, einem Lager und einer Gose ergänzt.

Auch Bier spielt in allen Cocktails eine Rolle, die von Matt Frederick entwickelt werden, einem Barkeeper, der zuletzt im EZ Inn gearbeitet und das Cocktailprogramm im Mi Tocaya Antojería entwickelt hat. Bei Maplewood leitet er den Schankraum und arbeitet an der Destillation – dazu gehört auch Bier. Der Fat Pug Malt Whisky beginnt mit der Getreiderechnung für Fat Pug Milk Stout, optimiert für die Destillation, indem Hopfen und Laktose weggelassen und die Mengen für einige andere Zutaten optimiert werden. Zwei weitere Whiskys, die noch reifen, sind inspiriert von einem Oktoberfest und einem sauren Pils. Einer der beiden angebotenen Slushies, der Pug Slide, ist eine Interpretation eines Mudslide, der sowohl den weißen Whisky von Fat Pug als auch das Milchstout selbst sowie Schokolade, Kaffee und Kokosmilch enthält. Ein gezapfter Cocktail namens Fizzy Pants besteht aus Gin, einem Sirup aus Son of Juice Pants IPA und orangefarbenem Oleo Saccharum.

  • Julia Thiel
  • Fluffy Bottoms, ein Laktose Pale Ale, das in der Maplewood Lounge vom Fass erhältlich ist

Der Weg zur Eröffnung des Verkostungsraums war lang – und gleichzeitig überraschend schnell. Megalis sagt, dass es 490 Tage gedauert hat, um die Baugenehmigungen zu erhalten (obwohl er schnell hinzufügt, dass ein Teil der Verzögerung zu Ende war). Doch nach Genehmigung der Genehmigungen dauerte der Ausbau nur noch zwei Monate. "Wir wollten seit unserer Eröffnung einen Schankraum haben", sagt Smith. "Es ist nur so, dass wir jetzt dazu gekommen sind, es zu öffnen."


Chicagos einzige Brauerei-Brennerei steigt mit der Maplewood Lounge ins Bargeschäft ein

Wir haben heimlich destilliert, und niemand hat es gewusst", sagt Adam Smith. Meistens macht er Witze: Die Maplewood Brewery & Distillery hat die destillierende Seite ihres Betriebs nicht gerade versteckt. (Es steht direkt im Namen.) Aber in den fast drei Jahrelang hat es Spirituosen hergestellt, es hat noch keinen einzigen herausgebracht. Abgesehen von Festivals, auf denen Maplewood seinen Whisky, Rum und Gin verkostet hat, hatte die Öffentlichkeit noch nie die Gelegenheit, einen von ihnen zu probieren. Mit der Eröffnung von Maplewood Lounge am 15. Dezember, das soll sich ändern: „Den Leuten zu zeigen, was wir gemacht haben – das ist ziemlich aufregend“, sagt Smith, Brand Manager von Maplewood und einer der Brauer.

Während es in Chicago viele Brauereien und Brennereien gibt, ist Maplewood der einzige Betrieb, der beides tut. (Außerhalb der Stadt bauen sowohl die Brauereien Two Brothers als auch Three Floyds Destillerien, aber keine hat noch eröffnet.) Die Besitzer und langjährigen Freunde Ari Megalis und Adam Cieslak waren Hausbrauer, bevor sie im Oktober 2014 zusammen mit Megalis' Bruder Paul Maplewood eröffneten und mit zwei Bieren auf den Markt kamen Sie hatten sich über Jahre des Experimentierens perfektioniert: Fat Mops Milk Stout und Charlatan Pale Ale. Sie begannen fast sofort mit dem Destillieren, sagt Megalis. "Jedes Mal, wenn wir einen zusätzlichen Tank hatten, destillierten wir einen Whiskey, steckten ihn in ein Fass, und [zahlen] werden wir uns in ein paar Jahren darum kümmern."

Diese Zeit ist gekommen. Die Maplewood Lounge bietet drei Whiskys, einen Rum und einen Gin zusammen mit einem Dutzend Bieren vom Fass. Sie werden auch Cocktails servieren, ein Vorteil des Destillierens vor Ort, es sei denn, sie haben eine vollständige Tavernenlizenz erhalten. Brauereien und Brennereien in Illinois dürfen nur selbst hergestellten Alkohol verkaufen. Am Ende der Bar, nicht weit von den 14 Zapfhähnen (zwei werden Cocktails gewidmet) ist ein großes Loch in der Wand – aber es ist beabsichtigt. Der Nachbar von Maplewood ist ein Catering-Unternehmen, das ein Menü für die Lounge entwickelt, sodass Burger, Quark, Pommes und andere Hausmannskost bald durch den Pass kommen werden.

Während es Lounge genannt wird, bietet Maplewood nicht viel Platz zum Faulenzen: Es gibt ein paar lange, niedrige Tische, mehrere höhere und Barbestuhlung. Es ist eine einfache, unkomplizierte Einrichtung, komfortabel und ohne Schnickschnack. Dieses Konzept gilt sowohl für die Getränke als auch für den Raum. „Wir mögen es einfach“, sagt Smith. "Ich denke, mit den Rezepten, vor dem Haus, hinter dem Haus, ist alles einfach." Über den Fokus der Brauerei sagt Megalis: „Das Wichtigste, was wir alle mögen, ist ein schönes, trinkbares Bier. In den ersten sechs Monaten, in denen Maplewood geöffnet war, wurden nur die beiden Biere hergestellt, mit denen es auf den Markt kam, Charlatan und Fat Pug. Diese gehören nach wie vor zum Kernprogramm, zu dem jetzt zusätzlich Son of Juice IPA und Pulaski Pils gehören, und werden im Schankraum von weiteren Pale Ales, ein paar Brown Ales, einem Lager und einer Gose ergänzt.

Auch Bier spielt in allen Cocktails eine Rolle, die von Matt Frederick entwickelt werden, einem Barkeeper, der zuletzt im EZ Inn gearbeitet und das Cocktailprogramm im Mi Tocaya Antojería entwickelt hat. Bei Maplewood leitet er den Schankraum und arbeitet an der Destillation – dazu gehört auch Bier. Der Fat Pug Malt Whisky beginnt mit der Getreiderechnung für Fat Pug Milk Stout, optimiert für die Destillation, indem Hopfen und Laktose weggelassen und die Mengen für einige andere Zutaten optimiert werden. Zwei weitere Whiskys, die noch reifen, sind inspiriert von einem Oktoberfest und einem sauren Pils. Einer der beiden angebotenen Slushies, der Pug Slide, ist eine Interpretation eines Mudslide, der sowohl den weißen Whisky von Fat Pug als auch das Milchstout selbst sowie Schokolade, Kaffee und Kokosmilch enthält. Ein gezapfter Cocktail namens Fizzy Pants besteht aus Gin, einem Sirup aus Son of Juice Pants IPA und orangefarbenem Oleo Saccharum.

  • Julia Thiel
  • Fluffy Bottoms, ein Laktose Pale Ale, das in der Maplewood Lounge vom Fass erhältlich ist

Der Weg zur Eröffnung des Verkostungsraums war lang – und gleichzeitig überraschend schnell. Megalis sagt, dass es 490 Tage gedauert hat, um die Baugenehmigungen zu erhalten (obwohl er schnell hinzufügt, dass ein Teil der Verzögerung zu Ende war). Doch nach Genehmigung der Genehmigungen dauerte der Ausbau nur noch zwei Monate. "Wir wollten seit unserer Eröffnung einen Schankraum haben", sagt Smith. "Es ist nur so, dass wir jetzt dazu gekommen sind, es zu öffnen."


Chicagos einzige Brauerei-Brennerei steigt mit der Maplewood Lounge ins Bargeschäft ein

Wir haben heimlich destilliert, und niemand hat es gewusst", sagt Adam Smith. Meistens macht er Witze: Die Maplewood Brewery & Distillery hat die destillierende Seite ihres Betriebs nicht gerade versteckt. (Es steht direkt im Namen.) Aber in den fast drei Jahrelang hat es Spirituosen hergestellt, es hat noch keinen einzigen herausgebracht. Abgesehen von Festivals, auf denen Maplewood seinen Whisky, Rum und Gin verkostet hat, hatte die Öffentlichkeit noch nie die Gelegenheit, einen von ihnen zu probieren. Mit der Eröffnung von Maplewood Lounge am 15. Dezember, das soll sich ändern: „Den Leuten zu zeigen, was wir gemacht haben – das ist ziemlich aufregend“, sagt Smith, Brand Manager von Maplewood und einer der Brauer.

Während es in Chicago viele Brauereien und Brennereien gibt, ist Maplewood der einzige Betrieb, der beides tut. (Außerhalb der Stadt bauen sowohl die Brauereien Two Brothers als auch Three Floyds Destillerien, aber keine hat noch eröffnet.) Die Besitzer und langjährigen Freunde Ari Megalis und Adam Cieslak waren Hausbrauer, bevor sie im Oktober 2014 zusammen mit Megalis' Bruder Paul Maplewood eröffneten und mit zwei Bieren auf den Markt kamen Sie hatten sich über Jahre des Experimentierens perfektioniert: Fat Mops Milk Stout und Charlatan Pale Ale. Sie begannen fast sofort mit dem Destillieren, sagt Megalis. "Jedes Mal, wenn wir einen zusätzlichen Tank hatten, destillierten wir einen Whiskey, steckten ihn in ein Fass, und [zahlen] werden wir uns in ein paar Jahren darum kümmern."

Diese Zeit ist gekommen. Die Maplewood Lounge bietet drei Whiskys, einen Rum und einen Gin zusammen mit einem Dutzend Bieren vom Fass. Sie werden auch Cocktails servieren, ein Vorteil der Destillation vor Ort, es sei denn, sie haben eine volle Tavernenlizenz erhalten. Brauereien und Brennereien in Illinois dürfen nur selbst hergestellten Alkohol verkaufen. Am Ende der Bar, nicht weit von den 14 Zapfhähnen (zwei werden Cocktails gewidmet) ist ein großes Loch in der Wand – aber es ist beabsichtigt. Der Nachbar von Maplewood ist ein Catering-Unternehmen, das ein Menü für die Lounge entwickelt, sodass Burger, Quark, Pommes und andere Hausmannskost bald durch den Pass kommen werden.

Während es Lounge genannt wird, bietet Maplewood nicht viel Platz zum Faulenzen: Es gibt ein paar lange, niedrige Tische, mehrere höhere und Barbestuhlung. Es ist eine einfache, unkomplizierte Einrichtung, komfortabel und ohne Schnickschnack. Dieses Konzept gilt sowohl für die Getränke als auch für den Raum. „Wir mögen es einfach“, sagt Smith. "Ich denke, mit den Rezepten, vor dem Haus, hinter dem Haus, ist alles einfach." Über den Fokus der Brauerei sagt Megalis: „Das Wichtigste, was wir alle mögen, ist ein schönes, trinkbares Bier. In den ersten sechs Monaten, in denen Maplewood geöffnet war, wurden nur die beiden Biere hergestellt, mit denen es auf den Markt kam, Charlatan und Fat Pug. Those are still part of the core lineup, which now additionally includes Son of Juice IPA and Pulaski Pils, and will be joined in the taproom by several more pale ales, a couple of brown ales, a lager, and a gose.

Beer likewise figures in all the cocktails, which are being developed by Matt Frederick, a bartender who most recently worked at EZ Inn and developed the cocktail program at Mi Tocaya Antojería. At Maplewood he runs the taproom and works on the distilling side of things—which also involves beer. The Fat Pug malt whiskey begins with the grain bill for Fat Pug milk stout, optimized for distillation by leaving out the hops and lactose and tweaking amounts for some other ingredients. Two more whiskeys, which are still aging, are inspired by an Oktoberfest and a sour pilsner. One of the two slushies on offer, the Pug Slide, is a take on a Mudslide involving both Fat Pug white whiskey and the milk stout itself, plus chocolate, coffee, and coconut milk. A draft cocktail called Fizzy Pants features gin, a syrup made with Son of Juice Pants IPA, and orange oleo saccharum.

  • Julia Thiel
  • Fluffy Bottoms, a lactose pale ale that will be on tap at Maplewood Lounge

The road to opening the tasting room has been long—and at the same time, surprisingly quick. Megalis says it took 490 days to get the permits to build it (though he's quick to add that some of the delay was on their end). But once the permits were approved, the build-out took just two months. "We've been wanting to have a taproom since we opened," Smith says. "It's just that we now got around to opening it."


Chicago’s only brewery-distillery gets into the bar business with Maplewood Lounge

We've been secretly distilling and nobody knew," Adam Smith says. He's mostly joking: Maplewood Brewery & Distillery hasn't exactly been hiding the distilling side of its operation. (It's right there in the name.) But in the nearly three years it has been making spirits, it hasn't released a single one. Aside from festivals where Maplewood has poured tastes of its whiskey, rum, and gin, the public has never had a chance to taste any of them. With the opening of Maplewood Lounge on December 15, that's about to change. "To show people what we've been doing—it's pretty exciting," says Smith, Maplewood's brand manager and one of its brewers.

While there are plenty of breweries and distilleries in Chicago, Maplewood is the only operation that does both. (Outside the city, both Two Brothers and Three Floyds breweries are building distilleries, but neither has opened yet.) Owners and longtime friends Ari Megalis and Adam Cieslak were home brewers before opening Maplewood with Megalis's brother Paul in October 2014, launching with two beers they'd perfected over years of experimenting: Fat Pug milk stout and Charlatan pale ale. They began distilling almost immediately, Megalis says. "Any time we had an extra tank we'd distill a whiskey, put it in a barrel, and [figure] we'll worry about it a couple years from now."

That time has come. Maplewood Lounge will offer three whiskeys, a rum, and a gin along with the dozen beers on tap. They'll be serving cocktails as well, a perk of distilling on-site unless they've been granted a full tavern license, Illinois breweries and distilleries are only allowed to sell alcohol they've made themselves. At the end of the bar, not far from the 14 taps (two will be dedicated to cocktails), is a large hole in the wall—but it's intentional. Maplewood's neighbor is a catering company that's developing a menu for the lounge, so burgers, cheese curds, fries, and other comfort foods will soon be coming through the pass.

While it's called a lounge, Maplewood doesn't offer much space for lounging: there are a couple long, low tables, several taller ones, and bar seating. It's a simple, straightforward setup, comfortable and free of frills. That concept applies to the drinks as well as the space. "We like simple," Smith says. "I think with the recipes, front of house, back of house, everything's simple." Of the brewery's focus, Megalis says, "The main thing we all like is a nice, drinkable beer. The majority of the beer [we make], we like it to pass that test." For about the first six months that Maplewood was open, it made only the two beers it launched with, Charlatan and Fat Pug. Those are still part of the core lineup, which now additionally includes Son of Juice IPA and Pulaski Pils, and will be joined in the taproom by several more pale ales, a couple of brown ales, a lager, and a gose.

Beer likewise figures in all the cocktails, which are being developed by Matt Frederick, a bartender who most recently worked at EZ Inn and developed the cocktail program at Mi Tocaya Antojería. At Maplewood he runs the taproom and works on the distilling side of things—which also involves beer. The Fat Pug malt whiskey begins with the grain bill for Fat Pug milk stout, optimized for distillation by leaving out the hops and lactose and tweaking amounts for some other ingredients. Two more whiskeys, which are still aging, are inspired by an Oktoberfest and a sour pilsner. One of the two slushies on offer, the Pug Slide, is a take on a Mudslide involving both Fat Pug white whiskey and the milk stout itself, plus chocolate, coffee, and coconut milk. A draft cocktail called Fizzy Pants features gin, a syrup made with Son of Juice Pants IPA, and orange oleo saccharum.

  • Julia Thiel
  • Fluffy Bottoms, a lactose pale ale that will be on tap at Maplewood Lounge

The road to opening the tasting room has been long—and at the same time, surprisingly quick. Megalis says it took 490 days to get the permits to build it (though he's quick to add that some of the delay was on their end). But once the permits were approved, the build-out took just two months. "We've been wanting to have a taproom since we opened," Smith says. "It's just that we now got around to opening it."


Chicago’s only brewery-distillery gets into the bar business with Maplewood Lounge

We've been secretly distilling and nobody knew," Adam Smith says. He's mostly joking: Maplewood Brewery & Distillery hasn't exactly been hiding the distilling side of its operation. (It's right there in the name.) But in the nearly three years it has been making spirits, it hasn't released a single one. Aside from festivals where Maplewood has poured tastes of its whiskey, rum, and gin, the public has never had a chance to taste any of them. With the opening of Maplewood Lounge on December 15, that's about to change. "To show people what we've been doing—it's pretty exciting," says Smith, Maplewood's brand manager and one of its brewers.

While there are plenty of breweries and distilleries in Chicago, Maplewood is the only operation that does both. (Outside the city, both Two Brothers and Three Floyds breweries are building distilleries, but neither has opened yet.) Owners and longtime friends Ari Megalis and Adam Cieslak were home brewers before opening Maplewood with Megalis's brother Paul in October 2014, launching with two beers they'd perfected over years of experimenting: Fat Pug milk stout and Charlatan pale ale. They began distilling almost immediately, Megalis says. "Any time we had an extra tank we'd distill a whiskey, put it in a barrel, and [figure] we'll worry about it a couple years from now."

That time has come. Maplewood Lounge will offer three whiskeys, a rum, and a gin along with the dozen beers on tap. They'll be serving cocktails as well, a perk of distilling on-site unless they've been granted a full tavern license, Illinois breweries and distilleries are only allowed to sell alcohol they've made themselves. At the end of the bar, not far from the 14 taps (two will be dedicated to cocktails), is a large hole in the wall—but it's intentional. Maplewood's neighbor is a catering company that's developing a menu for the lounge, so burgers, cheese curds, fries, and other comfort foods will soon be coming through the pass.

While it's called a lounge, Maplewood doesn't offer much space for lounging: there are a couple long, low tables, several taller ones, and bar seating. It's a simple, straightforward setup, comfortable and free of frills. That concept applies to the drinks as well as the space. "We like simple," Smith says. "I think with the recipes, front of house, back of house, everything's simple." Of the brewery's focus, Megalis says, "The main thing we all like is a nice, drinkable beer. The majority of the beer [we make], we like it to pass that test." For about the first six months that Maplewood was open, it made only the two beers it launched with, Charlatan and Fat Pug. Those are still part of the core lineup, which now additionally includes Son of Juice IPA and Pulaski Pils, and will be joined in the taproom by several more pale ales, a couple of brown ales, a lager, and a gose.

Beer likewise figures in all the cocktails, which are being developed by Matt Frederick, a bartender who most recently worked at EZ Inn and developed the cocktail program at Mi Tocaya Antojería. At Maplewood he runs the taproom and works on the distilling side of things—which also involves beer. The Fat Pug malt whiskey begins with the grain bill for Fat Pug milk stout, optimized for distillation by leaving out the hops and lactose and tweaking amounts for some other ingredients. Two more whiskeys, which are still aging, are inspired by an Oktoberfest and a sour pilsner. One of the two slushies on offer, the Pug Slide, is a take on a Mudslide involving both Fat Pug white whiskey and the milk stout itself, plus chocolate, coffee, and coconut milk. A draft cocktail called Fizzy Pants features gin, a syrup made with Son of Juice Pants IPA, and orange oleo saccharum.

  • Julia Thiel
  • Fluffy Bottoms, a lactose pale ale that will be on tap at Maplewood Lounge

The road to opening the tasting room has been long—and at the same time, surprisingly quick. Megalis says it took 490 days to get the permits to build it (though he's quick to add that some of the delay was on their end). But once the permits were approved, the build-out took just two months. "We've been wanting to have a taproom since we opened," Smith says. "It's just that we now got around to opening it."


Chicago’s only brewery-distillery gets into the bar business with Maplewood Lounge

We've been secretly distilling and nobody knew," Adam Smith says. He's mostly joking: Maplewood Brewery & Distillery hasn't exactly been hiding the distilling side of its operation. (It's right there in the name.) But in the nearly three years it has been making spirits, it hasn't released a single one. Aside from festivals where Maplewood has poured tastes of its whiskey, rum, and gin, the public has never had a chance to taste any of them. With the opening of Maplewood Lounge on December 15, that's about to change. "To show people what we've been doing—it's pretty exciting," says Smith, Maplewood's brand manager and one of its brewers.

While there are plenty of breweries and distilleries in Chicago, Maplewood is the only operation that does both. (Outside the city, both Two Brothers and Three Floyds breweries are building distilleries, but neither has opened yet.) Owners and longtime friends Ari Megalis and Adam Cieslak were home brewers before opening Maplewood with Megalis's brother Paul in October 2014, launching with two beers they'd perfected over years of experimenting: Fat Pug milk stout and Charlatan pale ale. They began distilling almost immediately, Megalis says. "Any time we had an extra tank we'd distill a whiskey, put it in a barrel, and [figure] we'll worry about it a couple years from now."

That time has come. Maplewood Lounge will offer three whiskeys, a rum, and a gin along with the dozen beers on tap. They'll be serving cocktails as well, a perk of distilling on-site unless they've been granted a full tavern license, Illinois breweries and distilleries are only allowed to sell alcohol they've made themselves. At the end of the bar, not far from the 14 taps (two will be dedicated to cocktails), is a large hole in the wall—but it's intentional. Maplewood's neighbor is a catering company that's developing a menu for the lounge, so burgers, cheese curds, fries, and other comfort foods will soon be coming through the pass.

While it's called a lounge, Maplewood doesn't offer much space for lounging: there are a couple long, low tables, several taller ones, and bar seating. It's a simple, straightforward setup, comfortable and free of frills. That concept applies to the drinks as well as the space. "We like simple," Smith says. "I think with the recipes, front of house, back of house, everything's simple." Of the brewery's focus, Megalis says, "The main thing we all like is a nice, drinkable beer. The majority of the beer [we make], we like it to pass that test." For about the first six months that Maplewood was open, it made only the two beers it launched with, Charlatan and Fat Pug. Those are still part of the core lineup, which now additionally includes Son of Juice IPA and Pulaski Pils, and will be joined in the taproom by several more pale ales, a couple of brown ales, a lager, and a gose.

Beer likewise figures in all the cocktails, which are being developed by Matt Frederick, a bartender who most recently worked at EZ Inn and developed the cocktail program at Mi Tocaya Antojería. At Maplewood he runs the taproom and works on the distilling side of things—which also involves beer. The Fat Pug malt whiskey begins with the grain bill for Fat Pug milk stout, optimized for distillation by leaving out the hops and lactose and tweaking amounts for some other ingredients. Two more whiskeys, which are still aging, are inspired by an Oktoberfest and a sour pilsner. One of the two slushies on offer, the Pug Slide, is a take on a Mudslide involving both Fat Pug white whiskey and the milk stout itself, plus chocolate, coffee, and coconut milk. A draft cocktail called Fizzy Pants features gin, a syrup made with Son of Juice Pants IPA, and orange oleo saccharum.

  • Julia Thiel
  • Fluffy Bottoms, a lactose pale ale that will be on tap at Maplewood Lounge

The road to opening the tasting room has been long—and at the same time, surprisingly quick. Megalis says it took 490 days to get the permits to build it (though he's quick to add that some of the delay was on their end). But once the permits were approved, the build-out took just two months. "We've been wanting to have a taproom since we opened," Smith says. "It's just that we now got around to opening it."


Schau das Video: How to Make The $36 Hamburger Donald Trump Ate on His Night Out in NYC