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Shishito-Pfeffer-Pistazien-Dip

Shishito-Pfeffer-Pistazien-Dip


Die Köche von Konbi in Los Angeles (Nr. 1 auf unserer Hot Ten-Liste 2019!) servieren diesen cremigen Dip zu knackigem Gemüse, aber wir fanden ihn auch toll zu Fleisch, auf Sandwiches gestrichen oder mit Wasser verdünnt als Salat Dressing.

Zutaten

  • 12 Unzen. Shishito-Paprika (ca. 5 Tassen), Kerne entfernt, grob gehackt
  • 4 Tassen Karottenspitzen oder Petersilienblätter mit zarten Stielen
  • 1 geröstetes Noriblatt, grob zerrissen
  • 2 EL. ungewürzter Reisessig
  • ½ Tasse weicher Tofu (vorzugsweise Meiji Supreme)
  • Knackiges Gemüse (wie Karotten, Radieschen, Sellerie und/oder Gurken; zum Servieren)

Zutateninformationen

  • Weiße Sojasauce, auch bekannt als weißes Shoyu, ist heller in Farbe und Geschmack als Standard-Sojasauce. Es kann auf japanischen Märkten, in der asiatischen Lebensmittelabteilung einiger Supermärkte und online gefunden werden.

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 350 ° vorheizen. Pistazien auf einem umrandeten Backblech rösten und nach der Hälfte schwenken, bis sie etwa 5 Minuten goldbraun sind. Abkühlen lassen; beiseite legen.

  • Währenddessen einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Schalotten, Paprika und Karottenoberteile kochen, bis die Paprika weich sind, etwa 5 Minuten. Mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel mit Eiswasser geben und abkühlen lassen. Abgießen und mit den Händen so viel überschüssiges Wasser wie möglich herausdrücken. Auf einen Teller geben und 5 Minuten in den Gefrierschrank stellen (dadurch bleibt der Dip hellgrün).

  • Nori in einem Mixer fein mahlen; in eine kleine Schüssel umfüllen. Den Mixer auswischen, dann Essig, Sojasauce und reservierte Nüsse im Mixer mixen, bis die Nüsse grob gehackt sind. Fügen Sie die gekühlte Gemüsemischung zusammen mit dem Tofu hinzu und pürieren Sie alles in Öl, bis es sehr glatt ist (dies kann je nach Mixer bis zu 4 Minuten dauern). Wenn die Mischung dick erscheint, fügen Sie 1 EL hinzu. Wasser zu lösen.

  • Dip in eine Schüssel geben und mit Nori-Pulver bestreuen. Mit Gemüse zum Dippen servieren.

Rezept von Konbi, Los Angeles, CReviews SectionZiemlich lecker. Die Soja- und Pistazien bieten einen guten Hintergrund mit starkem Umami-Geschmack. Während die Karottenoberteile eine interessante Idee sind und einen schönen Geschmack bieten, ist der praktische Nutzen, dass sie auch eine faserige Textur hinzufügen ... es sei denn, Sie möchten ALLE Stielstücke von den Blättern der Karottenoberseite entfernen Zukunft