Neue Rezepte

Küchenchef Philipp Stein hält Michelin-Stern-Standard im Lieblingsrestaurant in Mainz aufrecht

Küchenchef Philipp Stein hält Michelin-Stern-Standard im Lieblingsrestaurant in Mainz aufrecht


Philipp Stein begeistert seine Kundschaft immer wieder mit einfachen, aber würzigen Gerichten

Chefkoch Steins Einstellung zu einfacher, aber gehobener Küche trug dazu bei, die Michelin-Sterne-Bewertung seines Restaurants zu behalten.

Philipp Stein hat sein ganzes Leben in Restaurants gearbeitet. Im elterlichen Restaurant in Mainz wurde er zuerst in das Essen und Kochen eingeführt, dann arbeitete er in deren Küche und machte auch eine Ausbildung im Hotel Atrium der Familie.

Von dort aus verfeinerte er seine Kochkünste in verschiedenen Funktionen im Mainzer Theaterrestaurant Maus im Mollers und bei der Ente im nahegelegenen Wiesbaden. Auf dem Kreuzfahrtschiff MS Europa arbeitete er sogar als Chef de Partie mit Michelin-Drei-Sterne-Koch Dieter Müller.

2013 begann Stein seine Zusammenarbeit mit Müller im Favorite Restaurant in der Beliebtes Parkhotel in Mainz. 2014 übernahm er die Leitung des Küchenchefs und überarbeitete alle Speisekarten. Seine Philosophie ist einfach: Aus guten Produkten unkomplizierte Gerichte kreieren. Er möchte, dass die Leute wirklich verstehen, was sie essen. Wann immer es möglich ist, verwendet er Zutaten aus der Region, um eine Küche mit klassischer Basis zu kreieren, wie er es nennt. Er machte aus Gästen Fans. Das Restaurant hatte schon einen 1-Stern Michelin-Bewertung, und Stein hielt es durch eine nachfolgende Evaluierung aufrecht. Das renommierte deutsche Gastronomiemagazin Der Feinschmecker hat ihn zum Newcomer des Jahres gekürt.

Eines seiner beliebtesten Gerichte ist sein Rock Hummer mit Curry, Mango, Zitronengras, Algen und Cashewnüssen. Der zarte Hummer wird auf diese anderen perfekt ausgewogenen Zutaten in dünne Scheiben geschnitten, wodurch ein Fischgericht entsteht, das einfach, unprätentiös und köstlich ist.

Jetzt, 26 Jahre alt, hofft Stein, dass mehr Menschen sein Restaurant und sein Essen entdecken. Um als Koch zu wachsen und konkurrenzfähig zu bleiben, ändert er die Speisekarte alle drei Wochen entsprechend der Saison. Der Speisesaal mit Blick auf den Rhein schafft das perfekte Ambiente für einen Abend mit Wein, gutem Essen und Gesprächen.


Dorfbücher

Willkommen auf unseren Veranstaltungsseiten. Scrollen Sie nach unten, um zu erfahren, wer uns demnächst besucht.

Unsere Veranstaltungen lesen sich wie das Who’s Who der Bestseller. Wir haben Veranstaltungen mit Michael Palin, Graham Norton, Philip Pullman, Jacqueline Wilson, Judith Kerr, Dan Snow, Yotam Ottolenghi, Adam Kay, Evan Davis, Alexander McCall Smith, Robert Harris, Gail Honeyman und vielen mehr veranstaltet.

Seien Sie der Erste, der von unseren Veranstaltungen erfährt, indem Sie sich hier unserer Mailingliste eintragen.

Wenn Sie möchten, dass wir eine Veranstaltung für Ihren Autor veranstalten, senden Sie eine E-Mail an Lyndsey


Dorfbücher

Willkommen auf unseren Veranstaltungsseiten. Scrollen Sie nach unten, um zu erfahren, wer uns demnächst besucht.

Unsere Veranstaltungen lesen sich wie das Who’s Who der Bestseller. Wir haben Veranstaltungen mit Michael Palin, Graham Norton, Philip Pullman, Jacqueline Wilson, Judith Kerr, Dan Snow, Yotam Ottolenghi, Adam Kay, Evan Davis, Alexander McCall Smith, Robert Harris, Gail Honeyman und vielen mehr veranstaltet.

Seien Sie der Erste, der von unseren Veranstaltungen erfährt, indem Sie sich hier unserer Mailingliste eintragen.

Wenn Sie möchten, dass wir eine Veranstaltung für Ihren Autor veranstalten, senden Sie eine E-Mail an Lyndsey


Dorfbücher

Willkommen auf unseren Veranstaltungsseiten. Scrollen Sie nach unten, um zu erfahren, wer uns demnächst besucht.

Unsere Veranstaltungen lesen sich wie das Who’s Who der Bestseller. Wir haben Veranstaltungen mit Michael Palin, Graham Norton, Philip Pullman, Jacqueline Wilson, Judith Kerr, Dan Snow, Yotam Ottolenghi, Adam Kay, Evan Davis, Alexander McCall Smith, Robert Harris, Gail Honeyman und vielen mehr veranstaltet.

Seien Sie der Erste, der von unseren Veranstaltungen erfährt, indem Sie sich hier unserer Mailingliste eintragen.

Wenn Sie möchten, dass wir eine Veranstaltung für Ihren Autor veranstalten, senden Sie eine E-Mail an Lyndsey


Dorfbücher

Willkommen auf unseren Veranstaltungsseiten. Scrollen Sie nach unten, um zu erfahren, wer uns demnächst besucht.

Unsere Veranstaltungen lesen sich wie das Who’s Who der Bestseller. Wir haben Veranstaltungen mit Michael Palin, Graham Norton, Philip Pullman, Jacqueline Wilson, Judith Kerr, Dan Snow, Yotam Ottolenghi, Adam Kay, Evan Davis, Alexander McCall Smith, Robert Harris, Gail Honeyman und vielen mehr veranstaltet.

Seien Sie der Erste, der von unseren Veranstaltungen erfährt, indem Sie sich hier unserer Mailingliste eintragen.

Wenn Sie möchten, dass wir eine Veranstaltung für Ihren Autor veranstalten, senden Sie eine E-Mail an Lyndsey


Dorfbücher

Willkommen auf unseren Veranstaltungsseiten. Scrollen Sie nach unten, um zu erfahren, wer uns demnächst besucht.

Unsere Veranstaltungen lesen sich wie das Who’s Who der Bestseller. Wir haben Veranstaltungen mit Michael Palin, Graham Norton, Philip Pullman, Jacqueline Wilson, Judith Kerr, Dan Snow, Yotam Ottolenghi, Adam Kay, Evan Davis, Alexander McCall Smith, Robert Harris, Gail Honeyman und vielen mehr veranstaltet.

Seien Sie der Erste, der von unseren Veranstaltungen erfährt, indem Sie sich hier unserer Mailingliste eintragen.

Wenn Sie möchten, dass wir eine Veranstaltung für Ihren Autor veranstalten, senden Sie eine E-Mail an Lyndsey


Dorfbücher

Willkommen auf unseren Veranstaltungsseiten. Scrollen Sie nach unten, um zu erfahren, wer uns demnächst besucht.

Unsere Veranstaltungen lesen sich wie das Who’s Who der Bestseller. Wir haben Veranstaltungen mit Michael Palin, Graham Norton, Philip Pullman, Jacqueline Wilson, Judith Kerr, Dan Snow, Yotam Ottolenghi, Adam Kay, Evan Davis, Alexander McCall Smith, Robert Harris, Gail Honeyman und vielen mehr veranstaltet.

Seien Sie der Erste, der von unseren Veranstaltungen erfährt, indem Sie sich hier unserer Mailingliste eintragen.

Wenn Sie möchten, dass wir eine Veranstaltung für Ihren Autor veranstalten, senden Sie eine E-Mail an Lyndsey


Dorfbücher

Willkommen auf unseren Veranstaltungsseiten. Scrollen Sie nach unten, um zu erfahren, wer uns demnächst besucht.

Unsere Veranstaltungen lesen sich wie das Who’s Who der Bestseller. Wir haben Veranstaltungen mit Michael Palin, Graham Norton, Philip Pullman, Jacqueline Wilson, Judith Kerr, Dan Snow, Yotam Ottolenghi, Adam Kay, Evan Davis, Alexander McCall Smith, Robert Harris, Gail Honeyman und vielen mehr veranstaltet.

Seien Sie der Erste, der von unseren Veranstaltungen erfährt, indem Sie sich hier unserer Mailingliste eintragen.

Wenn Sie möchten, dass wir eine Veranstaltung für Ihren Autor veranstalten, senden Sie eine E-Mail an Lyndsey


Dorfbücher

Willkommen auf unseren Veranstaltungsseiten. Scrollen Sie nach unten, um zu erfahren, wer uns demnächst besucht.

Unsere Veranstaltungen lesen sich wie das Who’s Who der Bestseller. Wir haben Veranstaltungen mit Michael Palin, Graham Norton, Philip Pullman, Jacqueline Wilson, Judith Kerr, Dan Snow, Yotam Ottolenghi, Adam Kay, Evan Davis, Alexander McCall Smith, Robert Harris, Gail Honeyman und vielen mehr veranstaltet.

Seien Sie der Erste, der von unseren Veranstaltungen erfährt, indem Sie sich hier unserer Mailingliste eintragen.

Wenn Sie möchten, dass wir eine Veranstaltung für Ihren Autor veranstalten, senden Sie eine E-Mail an Lyndsey


Dorfbücher

Willkommen auf unseren Veranstaltungsseiten. Scrollen Sie nach unten, um zu erfahren, wer uns demnächst besucht.

Unsere Veranstaltungen lesen sich wie das Who’s Who der Bestseller. Wir haben Veranstaltungen mit Michael Palin, Graham Norton, Philip Pullman, Jacqueline Wilson, Judith Kerr, Dan Snow, Yotam Ottolenghi, Adam Kay, Evan Davis, Alexander McCall Smith, Robert Harris, Gail Honeyman und vielen mehr veranstaltet.

Seien Sie der Erste, der von unseren Veranstaltungen erfährt, indem Sie sich hier unserer Mailingliste eintragen.

Wenn Sie möchten, dass wir eine Veranstaltung für Ihren Autor veranstalten, senden Sie eine E-Mail an Lyndsey


Dorfbücher

Willkommen auf unseren Veranstaltungsseiten. Scrollen Sie nach unten, um zu erfahren, wer uns demnächst besucht.

Unsere Veranstaltungen lesen sich wie das Who’s Who der Bestseller. Wir haben Veranstaltungen mit Michael Palin, Graham Norton, Philip Pullman, Jacqueline Wilson, Judith Kerr, Dan Snow, Yotam Ottolenghi, Adam Kay, Evan Davis, Alexander McCall Smith, Robert Harris, Gail Honeyman und vielen mehr veranstaltet.

Seien Sie der Erste, der von unseren Veranstaltungen erfährt, indem Sie sich hier unserer Mailingliste eintragen.

Wenn Sie möchten, dass wir eine Veranstaltung für Ihren Autor veranstalten, senden Sie eine E-Mail an Lyndsey