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Jersey Mike's bringt landesweit glutenfreie Brötchen für Hoagie-Liebhaber auf den Markt

Jersey Mike's bringt landesweit glutenfreie Brötchen für Hoagie-Liebhaber auf den Markt


Das glutenfreie Brot wird am 4. Dezember erhältlich sein

Es ist schwer, eine liebevolle Beziehung zu Hoagies aufrechtzuerhalten, wenn Sie eine Glutenallergie haben. Laut Nation's Restaurant News, Udis wird zusammenarbeiten mit Jersey Mikes Subs ausrollen Gluten-frei Brötchen an jedem der 1.320 Standorte der Sandwichkette. Glutenfreie Subs kosten zusätzlich 1,50 US-Dollar für Sandwiches in normaler Größe und zusätzliche 3 US-Dollar für „riesige“ Subs.

Die Leute gehen oft davon aus, dass ein glutenfreies Lebensmittel nicht so gut schmeckt. Aber die neue Rolle von Jersey Mike erwies sich während einer zweijährigen Testphase an mehr als 200 Standorten in sechs Bundesstaaten als erfolgreich.

„Die Idee, glutenfreie Brötchen anzubieten, kam von einem Franchisenehmer, dessen Tochter Zöliakie hatte“, sagte Michael Manzo, Chief Operating Officer von Jersey Mike, in einer Erklärung. „Bevor wir auf nationaler Ebene gingen, haben wir uns entschieden, einen Pilotversuch in mehreren Märkten auszuprobieren, und wir freuen uns über den Erfolg: Die Kunden waren vom Geschmack begeistert und freuten sich darauf, wieder ein Jersey Mike’s Sub-Sandwich essen zu können – oder zum ersten Mal.“

Zuvor testete die Kette eine andere Marke von glutenfreiem Teig, der im eigenen Haus gekocht werden musste. Die Kreuzkontamination erwies sich als minimal und erfüllte die gesetzliche Anforderung von weniger als 20 ppm Gluten, aber die Brote waren aufgrund eines kniffligen Teigs inkonsistent.

Die glutenfreien Brötchen von Udi ermöglichen ein noch geringeres Risiko einer Kreuzkontamination, da sie bereits fertig gekocht im Laden ankommen. Vor dem Bau eines U-Boots müssen die Arbeiter ihre Hände waschen, ihre Handschuhe wechseln, ihren Ladentisch waschen und das Sandwich auf einem sauberen Blatt Papier zubereiten.

Manzo sagte gegenüber Nation's Restaurant News, er freue sich darauf, Kunden glutenfreie U-Boote vorzustellen, „die gerne wieder ein U-Boot-Sandwich zwischen zwei Brotstücken hätten. Wenn wir das nur an zwei Leute pro Tag verkaufen, ist das ein Sieg.“

Weitere Ressourcen zur Unterstützung Ihrer Allergie finden Sie hier 25 Lebensmittel, von denen Sie nicht wussten, dass sie Gluten enthalten.


Jersey Mike's bringt landesweit glutenfreie Brötchen für Hoagie-Liebhaber auf den Markt - Rezepte

14. Dezember 2017 | Von: Cherryh Butler

Anmerkung der Redaktion: Dies ist Teil 1 einer Reihe von Geschichten mit Branchenprognosen von Fast-Casual-Führungskräften aus der ganzen Welt.

Während das Jahr 2017 zu Ende geht, überprüfen Gastronomen auf der ganzen Welt die Erfolge und Misserfolge des Jahres und versuchen, für ein besseres 2018 zu planen. Eine Möglichkeit, ein erfolgreiches neues Jahr sicherzustellen, besteht darin, den kommenden Trends voraus zu sein. Casual hat etwa 20 Führungskräfte der erfolgreichsten Marken der Branche zu ihren Branchenprognosen interviewt.

Ihre fundierten Vermutungen reichten von einem Fokus auf individuellere, aber kleinere Menüs und Footprints – einschließlich Essenshallen und Pop-up-Locations – bis hin zu Technologien wie Kiosken, um vollautomatische Standorte zu schaffen. Auch eine Zunahme von Lieferdiensten und Handelspartnerschaften machte den Zuschlag. Lesen Sie unten für spezifische Vorhersagen.

Blaine Hurts, Präsident und neuer CEO ab 2018, Panera-Prognosen: 2018 ist zweifellos das „Jahr des Gastes“.

Für uns bedeutet dies, begehrenswerte, saubere Optionen bereitzustellen und gleichzeitig digitale Einkäufe über Kiosk, Web und Mobilgeräte zu steigern. Es bedeutet auch die Einführung der Lieferung, die der ungedeckten Nachfrage nach sauberen Optionen als Alternative zu Pizza und Chinesisch gerecht wird.

Darüber hinaus erhalten wir durch die Nutzung der 28 Millionen Mitglieder unseres My Panera-Treueprogramms Einblicke in die Menüauswahl, die Gästezufriedenheit und die Café-Leistung.

Hoyt Jones, Präsident, Jersey Mike’s Franchise Systems Vorhersagen: Wir sehen Chancen bei der Lieferung durch Dritte. Wir treten mit UberEATS in eine Testphase ein, um zu sehen, wie es inkrementelle Verkäufe fördert, ohne die Rentabilität unserer Geschäfte zu gefährden. Die Online-Bestellung wird weiter wachsen. Wir starteten das Jahr 2017 mit einer Online-Aktion, die Kunden dazu ermutigte, an die Spitze der Linie zu gehen, indem sie ihre Bestellung im Voraus über die mobile App oder Website von Jersey Mike aufgeben. Die Dynamik setzte sich das ganze Jahr über fort und der Online-Bestellumsatz ist in diesem Jahr um 50 Prozent gestiegen.

Im Jahr 2018 werden die Verbraucher weiterhin Gesundheit und Geschmack wünschen.

Glücklicherweise ist unsere Speisekarte seit 1956 darauf ausgerichtet. Alles frisch aufgeschnitten, frisch gegrillt. Unsere Produkte werden lokal angebaut, verpackt und versandt, sofern verfügbar, und früher am Tag von Hand zubereitet. In unseren Restaurants wird den ganzen Tag über frisches Brot gebacken.
Wenn es um Geschmack geht, geht nichts über den Spritzer von Rotweinessig und Olivenöl auf einem U-Boot – was wir The Juice nennen. Auf vielfachen Wunsch bringen wir auch unser Rosmarin-Parmesan-Brot landesweit zurück. Und um weiterhin Abwechslung zu bieten, führen wir nach erfolgreicher Testphase ab heute, 4. Dezember, landesweit Glutenfreies Brot ein.

Jim Mizes, CEO, Blaze
Vorhersagen: Lieferung ist der grundlegende Wandel in unserer Branche. Mach mit oder bleib zurück. Erhebliche Auswirkungen auf die Auswahl von Immobilienstandorten und die Größe der Restaurants.
Das Fastfood-Imperium schlägt zurück! Wert, der auf viele Arten definiert wird, wird in der Branche eine größere Rolle spielen. Wert kann ein niedriger Preis sein UND es kann um Qualität für den Preis und die Erfahrung gehen, die der Gast erhält.
Digital und mobil essen Restaurants! Wie Marken mit ihren Gästen in Kontakt treten, wird im Jahr 2018 und darüber hinaus eine noch wichtigere Rolle spielen.
Service ist IMMER wichtig. Ausführung und Konsistenz des Dienstes GEWINNEN immer!

Jim Mizes, CEO von Blaze, hat während des Fast Casual Executive Summit 2017 einiges zum Lachen gebracht. Mizes krempelte die Ärmel hoch, um Michael Lastoria, CEO von &pizza, seine falschen Tattoos zu enthüllen.

Michael Lastoria, Gründer, &Pizza
Vorhersagen: Immer mehr Verbraucher treffen nicht nur fundierte Kaufentscheidungen auf der Grundlage von Moral und Qualität, sondern auch auf der Grundlage von Ästhetik. Alles, was wir tun, kaufen, alles was wir essen, wird heute als Aussage über uns selbst gesehen – wer wir sind, wofür wir stehen, woran wir glauben – und Ästhetik ist dabei ein enorm wichtiger Teil. Gestaltung zählt. Marke zählt. Und die beiden stehen an der Schnittstelle von allem, was auf dem heutigen Markt passiert.

Ashley Morris, CEO von Capriotti’s Sandwich Shop
Vorhersagen: Da die Erhöhung des Mindestlohns die Entwicklung von künstlicher Intelligenz und Automatisierung weiter vorantreibt, wird dieser Trend 2018 übertrieben und die Art und Weise, wie Marken tätig sind, tiefgreifend beeinflussen, darunter:

  • Selbstbedienungs-Kioske werden 2018 zum Alltag und Marken werden mehr Wert auf den experimentellen Einsatz von Robotern im Vorder- und Hinterhaus legen, um die Effizienz zu steigern.
  • Kurzfristig werden Marken, die Kioske implementieren, keine großen Arbeitsverbesserungen erzielen, da sie durch neue Rollen ergänzt werden müssen, um das Kundenerlebnis zu verbessern. Dies wird ein kurzfristiger Schritt zur Aufklärung der Verbraucher sein und später zu einer Verringerung der Arbeitskraft führen.
  • Vollautomatische QSR- und Fast-Casual-Konzepte werden ab 2018 Einzug halten und das Denken der Verbraucher über „Fast Food“ verändern.

Don Fox, CEO, Firehouse
Vorhersagen: Nach einem glanzlosen Jahr für die Branche sehe ich für 2018 ein rosigeres Bild. Wir alle haben immer noch Gegenwind in Form von Rekordwettbewerben und dem Trend der Verbraucher, Lebensmittel außerhalb des Geschäftslokals zu bevorzugen (die Letzterer ist der größte Faktor, der sich auf die Betriebs- und Marketingarchitektur von Marken auswirkt).

Aber die Verbesserungen, die wir in Bezug auf das Verbrauchervertrauen und eine dynamischere Wirtschaft sehen, können dazu beitragen, diese Faktoren zumindest teilweise auszugleichen. Innovation wird 2018 das Schlüsselwort sein. Marken, die sich in einem sehr überfüllten Markt eine einzigartige Position erarbeiten können, werden einen inhärenten Vorteil haben.

Carl Howard, CEO, Fazolis
Vorhersagen: Meine allgemeine Vorhersage ist, dass immer mehr Unternehmen neue Vertriebskanäle entwickeln werden, um ihre Produkte in die Hände der Verbraucher zu bringen. Zwar werden Einrichtungen mit kleinerer Stellfläche mit To-Go- und Drive-Thru-Only-Service sicherlich getestet werden, aber es wird nicht so weit verbreitet sein wie die Ausweitung des Off-Premise-Verkaufs, die ohne die Eröffnung neuer Standorte erfolgen kann.

Online-Bestellungen, Lieferprogramme, Bordsteinservice und die mobilen Apps werden in den kommenden Jahren zweifellos wichtiger für Ihren traditionellen Verkauf sein. Sie müssen jeden möglichen Weg erkunden, um Ihr Produkt nahtlos zu den Verbrauchern zu bringen, wo sie Ihr Produkt erhalten möchten. Wir bewegen uns eindeutig in eine On-Demand- und eine Stay-at-Home-Economy, und Sie müssen alle erdenklichen Möglichkeiten bieten, damit Ihre Gäste Ihr Produkt bestellen und Gäste Ihr Produkt erhalten. Die Verbraucher ändern bereits ihr Verhalten und erwarten jetzt, Waren und Dienstleistungen dort zu erhalten, wo sie sind und nicht unbedingt dort, wo Sie sich befinden.
Biju Thomas, Gründer von Biju’s Little Curry Shop
Vorhersage: Ich denke, wir werden eine riesige Welle von Food Halls und Community Spaces im ganzen Land in all den verschiedenen Formen sehen. Es gibt sicher einige Drive-Thrus, aber in Großstädten sehe ich Gemeinschaftsräume. Es macht definitiv mehr Spaß und ist für den Kunden interessanter, aber noch schöner für Mitarbeiter und Mitarbeiter.

Auch die Restaurants in den Geschäften in Lebensmittelgeschäften werden riesig sein, wie bei den meisten landesweiten Lebensmitteln. Whole Foods Markets ist dabei wegweisend, und wir waren ein großer Teil der allerersten Markteinführung.

Tommi Tervanen, CEO, Koti Pizza Group
Vorhersagen
: Vegetarische Angebote nehmen stark zu, auch in der Gastronomie werden erste Tests mit Insekten starten. Glutenfreie und vegane Gerichte wachsen weiter. Die Lieferung nach Hause nimmt immer noch zu, und Initiativen zur Lebensmittelsicherheit werden das IoT (Internet der Dinge) einbeziehen.

Andrew Gruel, CEO und Gründer von Slapfish
Vorhersagen: Ich denke, der Fast-Casual-Space ist mehr als überfüllt. Mit einer “stärkeren” Wirtschaft sehen wir, dass die Leute wieder in die Freizeit mit Full-Service übergehen. Ich denke, um aufzufallen, werden wir sehen, dass Fast Casual in zwei verschiedene Richtungen geht, die letztendlich in zwei Richtungen aufgeteilt werden:

  1. Kiosk-getrieben, um die verrückten Arbeitskosten zu bekämpfen, aber das macht es tatsächlich mehr zu QSR oder Fast Food.
  2. Gehobener in Richtung Full-Service, feiner Casual mit Schwerpunkt auf Tischservice und Touchpoints, der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie zuerst bezahlen. Im Wesentlichen ein einfacher Schritt weg vom Casual Dining. Dies rechtfertigt höhere Menüpreise und im Idealfall mehr Trinkgelder, damit die Leute weiterhin am Mindestlohn für FOH festhalten können.


Jersey Mike's bringt landesweit glutenfreie Brötchen für Hoagie-Liebhaber auf den Markt - Rezepte

14. Dezember 2017 | Von: Cherryh Butler

Anmerkung der Redaktion: Dies ist Teil 1 einer Reihe von Geschichten mit Branchenprognosen von Fast-Casual-Führungskräften aus der ganzen Welt.

Während das Jahr 2017 zu Ende geht, überprüfen Gastronomen auf der ganzen Welt die Erfolge und Misserfolge des Jahres und versuchen, für ein besseres 2018 zu planen. Eine Möglichkeit, ein erfolgreiches neues Jahr sicherzustellen, besteht darin, den kommenden Trends voraus zu sein. Casual hat etwa 20 Führungskräfte der erfolgreichsten Marken der Branche zu ihren Branchenprognosen interviewt.

Ihre fundierten Vermutungen reichten von einem Fokus auf individuellere, aber kleinere Menüs und Footprints – einschließlich Essenshallen und Pop-up-Locations – bis hin zu Technologien wie Kiosken, um vollautomatische Standorte zu schaffen. Auch eine Zunahme von Lieferdiensten und Handelspartnerschaften machte den Zuschlag. Lesen Sie unten für spezifische Vorhersagen.

Blaine Hurts, Präsident und neuer CEO ab 2018, Panera-Prognosen: 2018 ist zweifellos das „Jahr des Gastes“.

Für uns bedeutet dies, begehrenswerte, saubere Optionen bereitzustellen und gleichzeitig digitale Einkäufe über Kiosk, Web und Mobilgeräte zu steigern. Es bedeutet auch die Einführung der Lieferung, die der ungedeckten Nachfrage nach sauberen Optionen als Alternative zu Pizza und Chinesisch gerecht wird.

Darüber hinaus erhalten wir durch die Nutzung der 28 Millionen Mitglieder unseres My Panera-Treueprogramms Einblicke in die Menüauswahl, die Gästezufriedenheit und die Café-Leistung.

Hoyt Jones, Präsident, Jersey Mike’s Franchise Systems Vorhersagen: Wir sehen Chancen bei der Lieferung durch Dritte. Wir treten mit UberEATS in eine Testphase ein, um zu sehen, wie es inkrementelle Verkäufe fördert, ohne die Rentabilität unserer Geschäfte zu gefährden. Die Online-Bestellung wird weiter wachsen. Wir starteten das Jahr 2017 mit einer Online-Aktion, die Kunden dazu ermutigte, an die Spitze der Linie zu gehen, indem sie ihre Bestellung im Voraus über die mobile App oder Website von Jersey Mike aufgeben. Die Dynamik setzte sich das ganze Jahr über fort und der Online-Bestellumsatz ist in diesem Jahr um 50 Prozent gestiegen.

Im Jahr 2018 werden die Verbraucher weiterhin Gesundheit und Geschmack wünschen.

Glücklicherweise ist unsere Speisekarte seit 1956 darauf ausgerichtet. Alles frisch aufgeschnitten, frisch gegrillt. Unsere Produkte werden lokal angebaut, verpackt und versandt, sofern verfügbar, und früher am Tag von Hand zubereitet. In unseren Restaurants wird den ganzen Tag über frisches Brot gebacken.
Wenn es um Geschmack geht, geht nichts über den Spritzer von Rotweinessig und Olivenöl auf einem U-Boot – was wir The Juice nennen. Auf vielfachen Wunsch bringen wir auch unser Rosmarin-Parmesan-Brot landesweit zurück. Und um weiterhin Abwechslung zu bieten, führen wir nach erfolgreicher Testphase ab heute, 4. Dezember, landesweit Glutenfreies Brot ein.

Jim Mizes, CEO, Blaze
Vorhersagen: Lieferung ist der grundlegende Wandel in unserer Branche. Mach mit oder bleib zurück. Erhebliche Auswirkungen auf die Auswahl von Immobilienstandorten und die Größe der Restaurants.
Das Fastfood-Imperium schlägt zurück! Wert, der auf viele Arten definiert wird, wird in der Branche eine größere Rolle spielen. Wert kann ein niedriger Preis sein UND es kann um Qualität für den Preis und die Erfahrung gehen, die der Gast erhält.
Digital und mobil essen Restaurants! Wie Marken mit ihren Gästen in Kontakt treten, wird im Jahr 2018 und darüber hinaus eine noch wichtigere Rolle spielen.
Service ist IMMER wichtig. Ausführung und Konsistenz des Dienstes GEWINNEN immer!

Jim Mizes, CEO von Blaze, hat während des Fast Casual Executive Summit 2017 einiges zum Lachen gebracht. Mizes krempelte die Ärmel hoch, um Michael Lastoria, CEO von &pizza, seine falschen Tattoos zu enthüllen.

Michael Lastoria, Gründer, &Pizza
Vorhersagen: Immer mehr Verbraucher treffen nicht nur fundierte Kaufentscheidungen auf der Grundlage von Moral und Qualität, sondern auch auf der Grundlage von Ästhetik. Alles was wir tun, alles was wir kaufen, alles was wir essen wird heute als ein Statement über uns selbst gesehen – wer wir sind, wofür wir stehen, woran wir glauben – und Ästhetik ist dabei ein enorm wichtiger Teil. Gestaltung zählt. Marke zählt. Und die beiden stehen an der Schnittstelle von allem, was auf dem heutigen Markt passiert.

Ashley Morris, CEO von Capriotti’s Sandwich Shop
Vorhersagen: Da Mindestlohnerhöhungen die Entwicklung von künstlicher Intelligenz und Automatisierung weiter vorantreiben, wird dieser Trend 2018 übertrieben und die Art und Weise, wie Marken tätig sind, tiefgreifend beeinflussen, darunter:

  • Selbstbedienungskioske werden 2018 zum Alltag und Marken werden mehr Wert auf den experimentellen Einsatz von Robotern im Vorder- und Hinterhaus legen, um die Effizienz zu steigern.
  • Kurzfristig werden Marken, die Kioske implementieren, keine großen Arbeitsverbesserungen erzielen, da sie durch neue Rollen ergänzt werden müssen, um das Kundenerlebnis zu verbessern. Dies wird ein kurzfristiger Schritt zur Aufklärung der Verbraucher sein und später zu einer Verringerung der Arbeitskraft führen.
  • Vollautomatische QSR- und Fast-Casual-Konzepte werden ab 2018 Einzug halten und das Denken der Verbraucher über „Fast Food“ verändern.

Don Fox, CEO, Firehouse
Vorhersagen: Nach einem glanzlosen Jahr für die Branche sehe ich für 2018 ein rosigeres Bild. Wir alle haben immer noch Gegenwind in Form von Rekordwettbewerben und dem Trend der Verbraucher, Lebensmittel außerhalb des Geschäftslokals zu bevorzugen (die Letzterer ist der größte Faktor, der sich auf die Betriebs- und Marketingarchitektur von Marken auswirkt).

Aber die Verbesserungen, die wir in Bezug auf das Verbrauchervertrauen und eine dynamischere Wirtschaft sehen, können dazu beitragen, diese Faktoren zumindest teilweise auszugleichen. Innovation wird 2018 das zentrale Schlagwort sein. Diejenigen Marken, die sich in einem sehr überfüllten Markt eine einzigartige Position erarbeiten können, werden einen inhärenten Vorteil haben.

Carl Howard, CEO, Fazolis
Vorhersagen: Meine allgemeine Vorhersage ist, dass immer mehr Unternehmen neue Vertriebskanäle entwickeln werden, um ihre Produkte in die Hände der Verbraucher zu bringen. Während Einrichtungen mit geringerer Grundfläche mit To-Go- und Drive-Thru-Only-Service sicherlich getestet werden, wird dies nicht so weit verbreitet sein wie die Ausweitung des Off-Premise-Verkaufs, die ohne die Eröffnung neuer Standorte erfolgen kann.

Online-Bestellungen, Lieferprogramme, Bordsteinservice und die mobilen Apps werden in den kommenden Jahren zweifellos wichtiger für Ihren traditionellen Verkauf sein. Sie müssen jeden möglichen Weg erkunden, um Ihr Produkt nahtlos zu den Verbrauchern zu bringen, wo sie Ihr Produkt erhalten möchten. Wir bewegen uns eindeutig in eine On-Demand- und eine Stay-at-Home-Economy, und Sie müssen alle erdenklichen Möglichkeiten bieten, damit Ihre Gäste Ihr Produkt bestellen und Gäste Ihr Produkt erhalten. Verbraucher ändern bereits ihr Verhalten und erwarten jetzt, Waren und Dienstleistungen dort zu erhalten, wo sie sind und nicht unbedingt dort, wo Sie sich befinden.
Biju Thomas, Gründer von Biju’s Little Curry Shop
Vorhersage: Ich denke, wir werden eine riesige Welle von Food Halls und Community Spaces im ganzen Land in all den verschiedenen Formen sehen. Es gibt sicherlich einige Durchfahrten, aber in Großstädten sehe ich Gemeinschaftsräume. Es macht definitiv mehr Spaß und ist für den Kunden interessanter, aber noch schöner für Mitarbeiter und Mitarbeiter.

Auch die Restaurants in den Geschäften in Lebensmittelgeschäften werden riesig sein, wie bei den meisten landesweiten Lebensmitteln. Whole Foods Markets ist dabei wegweisend, und wir waren ein großer Teil der allerersten Markteinführung.

Tommi Tervanen, CEO, Koti Pizza Group
Vorhersagen
: Vegetarische Angebote nehmen stark zu, auch in der Gastronomie werden erste Tests mit Insekten starten. Glutenfreie und vegane Gerichte wachsen weiter.Die Lieferung nach Hause nimmt immer noch zu, und Initiativen zur Lebensmittelsicherheit werden das IoT (Internet der Dinge) einbeziehen.

Andrew Gruel, CEO und Gründer von Slapfish
Vorhersagen: Ich denke, der Fast-Casual-Space ist mehr als überfüllt. Mit einer “stärkeren” Wirtschaft sehen wir, dass die Leute wieder in die Freizeit mit Full-Service übergehen. Ich denke, um aufzufallen, werden wir sehen, dass Fast Casual in zwei verschiedene Richtungen geht, die letztendlich in zwei Richtungen aufgeteilt werden:

  1. Kiosk-getrieben, um die verrückten Arbeitskosten zu bekämpfen, aber das macht es tatsächlich mehr zu QSR oder Fast Food.
  2. Gehobener in Richtung Full-Service, feiner Casual mit Schwerpunkt auf Tischservice und Touchpoints, der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie zuerst bezahlen. Im Wesentlichen ein einfacher Schritt weg vom Casual Dining. Dies rechtfertigt höhere Menüpreise und im Idealfall mehr Trinkgelder, damit die Leute weiterhin am Mindestlohn für FOH festhalten können.


Jersey Mike's bringt landesweit glutenfreie Brötchen für Hoagie-Liebhaber auf den Markt - Rezepte

14. Dezember 2017 | Von: Cherryh Butler

Anmerkung der Redaktion: Dies ist Teil 1 einer Reihe von Geschichten mit Branchenprognosen von Fast-Casual-Führungskräften aus der ganzen Welt.

Während das Jahr 2017 zu Ende geht, überprüfen Gastronomen auf der ganzen Welt die Erfolge und Misserfolge des Jahres und versuchen, für ein besseres 2018 zu planen. Eine Möglichkeit, ein erfolgreiches neues Jahr sicherzustellen, besteht darin, den kommenden Trends voraus zu sein. Casual hat etwa 20 Führungskräfte der erfolgreichsten Marken der Branche zu ihren Branchenprognosen interviewt.

Ihre fundierten Vermutungen reichten von einem Fokus auf individuellere, aber kleinere Menüs und Footprints – einschließlich Essenshallen und Pop-up-Locations – bis hin zu Technologien wie Kiosken, um vollautomatische Standorte zu schaffen. Auch eine Zunahme von Lieferdiensten und Handelspartnerschaften machte den Zuschlag. Lesen Sie unten für spezifische Vorhersagen.

Blaine Hurts, Präsident und neuer CEO ab 2018, Panera-Prognosen: 2018 ist zweifellos das „Jahr des Gastes“.

Für uns bedeutet dies, begehrenswerte, saubere Optionen bereitzustellen und gleichzeitig digitale Einkäufe über Kiosk, Web und Mobilgeräte zu steigern. Es bedeutet auch die Einführung der Lieferung, die der ungedeckten Nachfrage nach sauberen Optionen als Alternative zu Pizza und Chinesisch gerecht wird.

Darüber hinaus erhalten wir durch die Nutzung der 28 Millionen Mitglieder unseres My Panera-Treueprogramms Einblicke in die Menüauswahl, die Gästezufriedenheit und die Café-Leistung.

Hoyt Jones, Präsident, Jersey Mike’s Franchise Systems Vorhersagen: Wir sehen Chancen bei der Lieferung durch Dritte. Wir treten mit UberEATS in eine Testphase ein, um zu sehen, wie es inkrementelle Verkäufe fördert, ohne die Rentabilität unserer Geschäfte zu gefährden. Die Online-Bestellung wird weiter wachsen. Wir starteten das Jahr 2017 mit einer Online-Aktion, die Kunden dazu ermutigte, an die Spitze der Linie zu gehen, indem sie ihre Bestellung im Voraus über die mobile App oder Website von Jersey Mike aufgeben. Die Dynamik setzte sich das ganze Jahr über fort und der Online-Bestellumsatz ist in diesem Jahr um 50 Prozent gestiegen.

Im Jahr 2018 werden die Verbraucher weiterhin Gesundheit und Geschmack wünschen.

Glücklicherweise ist unsere Speisekarte seit 1956 darauf ausgerichtet. Alles frisch aufgeschnitten, frisch gegrillt. Unsere Produkte werden lokal angebaut, verpackt und versandt, sofern verfügbar, und früher am Tag von Hand zubereitet. In unseren Restaurants wird den ganzen Tag über frisches Brot gebacken.
Wenn es um Geschmack geht, geht nichts über den Spritzer von Rotweinessig und Olivenöl auf einem U-Boot – was wir The Juice nennen. Auf vielfachen Wunsch bringen wir auch unser Rosmarin-Parmesan-Brot landesweit zurück. Und um weiterhin Abwechslung zu bieten, führen wir nach erfolgreicher Testphase ab heute, 4. Dezember, landesweit Glutenfreies Brot ein.

Jim Mizes, CEO, Blaze
Vorhersagen: Lieferung ist der grundlegende Wandel in unserer Branche. Mach mit oder bleib zurück. Erhebliche Auswirkungen auf die Auswahl von Immobilienstandorten und die Größe der Restaurants.
Das Fastfood-Imperium schlägt zurück! Wert, der auf viele Arten definiert wird, wird in der Branche eine größere Rolle spielen. Wert kann ein niedriger Preis sein UND es kann um Qualität für den Preis und die Erfahrung gehen, die der Gast erhält.
Digital und mobil essen Restaurants! Wie Marken mit ihren Gästen in Kontakt treten, wird im Jahr 2018 und darüber hinaus eine noch wichtigere Rolle spielen.
Service ist IMMER wichtig. Ausführung und Konsistenz des Dienstes GEWINNEN immer!

Jim Mizes, CEO von Blaze, hat während des Fast Casual Executive Summit 2017 einiges zum Lachen gebracht. Mizes krempelte die Ärmel hoch, um Michael Lastoria, CEO von &pizza, seine falschen Tattoos zu enthüllen.

Michael Lastoria, Gründer, &Pizza
Vorhersagen: Immer mehr Verbraucher treffen nicht nur fundierte Kaufentscheidungen auf der Grundlage von Moral und Qualität, sondern auch auf der Grundlage von Ästhetik. Alles was wir tun, alles was wir kaufen, alles was wir essen wird heute als ein Statement über uns selbst gesehen – wer wir sind, wofür wir stehen, woran wir glauben – und Ästhetik ist dabei ein enorm wichtiger Teil. Gestaltung zählt. Marke zählt. Und die beiden stehen an der Schnittstelle von allem, was auf dem heutigen Markt passiert.

Ashley Morris, CEO von Capriotti’s Sandwich Shop
Vorhersagen: Da Mindestlohnerhöhungen die Entwicklung von künstlicher Intelligenz und Automatisierung weiter vorantreiben, wird dieser Trend 2018 übertrieben und die Art und Weise, wie Marken tätig sind, tiefgreifend beeinflussen, darunter:

  • Selbstbedienungskioske werden 2018 zum Alltag und Marken werden mehr Wert auf den experimentellen Einsatz von Robotern im Vorder- und Hinterhaus legen, um die Effizienz zu steigern.
  • Kurzfristig werden Marken, die Kioske implementieren, keine großen Arbeitsverbesserungen erzielen, da sie durch neue Rollen ergänzt werden müssen, um das Kundenerlebnis zu verbessern. Dies wird ein kurzfristiger Schritt zur Aufklärung der Verbraucher sein und später zu einer Verringerung der Arbeitskraft führen.
  • Vollautomatische QSR- und Fast-Casual-Konzepte werden ab 2018 Einzug halten und das Denken der Verbraucher über „Fast Food“ verändern.

Don Fox, CEO, Firehouse
Vorhersagen: Nach einem glanzlosen Jahr für die Branche sehe ich für 2018 ein rosigeres Bild. Wir alle haben immer noch Gegenwind in Form von Rekordwettbewerben und dem Trend der Verbraucher, Lebensmittel außerhalb des Geschäftslokals zu bevorzugen (die Letzterer ist der größte Faktor, der sich auf die Betriebs- und Marketingarchitektur von Marken auswirkt).

Aber die Verbesserungen, die wir in Bezug auf das Verbrauchervertrauen und eine dynamischere Wirtschaft sehen, können dazu beitragen, diese Faktoren zumindest teilweise auszugleichen. Innovation wird 2018 das zentrale Schlagwort sein. Diejenigen Marken, die sich in einem sehr überfüllten Markt eine einzigartige Position erarbeiten können, werden einen inhärenten Vorteil haben.

Carl Howard, CEO, Fazolis
Vorhersagen: Meine allgemeine Vorhersage ist, dass immer mehr Unternehmen neue Vertriebskanäle entwickeln werden, um ihre Produkte in die Hände der Verbraucher zu bringen. Während Einrichtungen mit geringerer Grundfläche mit To-Go- und Drive-Thru-Only-Service sicherlich getestet werden, wird dies nicht so weit verbreitet sein wie die Ausweitung des Off-Premise-Verkaufs, die ohne die Eröffnung neuer Standorte erfolgen kann.

Online-Bestellungen, Lieferprogramme, Bordsteinservice und die mobilen Apps werden in den kommenden Jahren zweifellos wichtiger für Ihren traditionellen Verkauf sein. Sie müssen jeden möglichen Weg erkunden, um Ihr Produkt nahtlos zu den Verbrauchern zu bringen, wo sie Ihr Produkt erhalten möchten. Wir bewegen uns eindeutig in eine On-Demand- und eine Stay-at-Home-Economy, und Sie müssen alle erdenklichen Möglichkeiten bieten, damit Ihre Gäste Ihr Produkt bestellen und Gäste Ihr Produkt erhalten. Verbraucher ändern bereits ihr Verhalten und erwarten jetzt, Waren und Dienstleistungen dort zu erhalten, wo sie sind und nicht unbedingt dort, wo Sie sich befinden.
Biju Thomas, Gründer von Biju’s Little Curry Shop
Vorhersage: Ich denke, wir werden eine riesige Welle von Food Halls und Community Spaces im ganzen Land in all den verschiedenen Formen sehen. Es gibt sicherlich einige Durchfahrten, aber in Großstädten sehe ich Gemeinschaftsräume. Es macht definitiv mehr Spaß und ist für den Kunden interessanter, aber noch schöner für Mitarbeiter und Mitarbeiter.

Auch die Restaurants in den Geschäften in Lebensmittelgeschäften werden riesig sein, wie bei den meisten landesweiten Lebensmitteln. Whole Foods Markets ist dabei wegweisend, und wir waren ein großer Teil der allerersten Markteinführung.

Tommi Tervanen, CEO, Koti Pizza Group
Vorhersagen
: Vegetarische Angebote nehmen stark zu, auch in der Gastronomie werden erste Tests mit Insekten starten. Glutenfreie und vegane Gerichte wachsen weiter. Die Lieferung nach Hause nimmt immer noch zu, und Initiativen zur Lebensmittelsicherheit werden das IoT (Internet der Dinge) einbeziehen.

Andrew Gruel, CEO und Gründer von Slapfish
Vorhersagen: Ich denke, der Fast-Casual-Space ist mehr als überfüllt. Mit einer “stärkeren” Wirtschaft sehen wir, dass die Leute wieder in die Freizeit mit Full-Service übergehen. Ich denke, um aufzufallen, werden wir sehen, dass Fast Casual in zwei verschiedene Richtungen geht, die letztendlich in zwei Richtungen aufgeteilt werden:

  1. Kiosk-getrieben, um die verrückten Arbeitskosten zu bekämpfen, aber das macht es tatsächlich mehr zu QSR oder Fast Food.
  2. Gehobener in Richtung Full-Service, feiner Casual mit Schwerpunkt auf Tischservice und Touchpoints, der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie zuerst bezahlen. Im Wesentlichen ein einfacher Schritt weg vom Casual Dining. Dies rechtfertigt höhere Menüpreise und im Idealfall mehr Trinkgelder, damit die Leute weiterhin am Mindestlohn für FOH festhalten können.


Jersey Mike's bringt landesweit glutenfreie Brötchen für Hoagie-Liebhaber auf den Markt - Rezepte

14. Dezember 2017 | Von: Cherryh Butler

Anmerkung der Redaktion: Dies ist Teil 1 einer Reihe von Geschichten mit Branchenprognosen von Fast-Casual-Führungskräften aus der ganzen Welt.

Während das Jahr 2017 zu Ende geht, überprüfen Gastronomen auf der ganzen Welt die Erfolge und Misserfolge des Jahres und versuchen, für ein besseres 2018 zu planen. Eine Möglichkeit, ein erfolgreiches neues Jahr sicherzustellen, besteht darin, den kommenden Trends voraus zu sein. Casual hat etwa 20 Führungskräfte der erfolgreichsten Marken der Branche zu ihren Branchenprognosen interviewt.

Ihre fundierten Vermutungen reichten von einem Fokus auf individuellere, aber kleinere Menüs und Footprints – einschließlich Essenshallen und Pop-up-Locations – bis hin zu Technologien wie Kiosken, um vollautomatische Standorte zu schaffen. Auch eine Zunahme von Lieferdiensten und Handelspartnerschaften machte den Zuschlag. Lesen Sie unten für spezifische Vorhersagen.

Blaine Hurts, Präsident und neuer CEO ab 2018, Panera-Prognosen: 2018 ist zweifellos das „Jahr des Gastes“.

Für uns bedeutet dies, begehrenswerte, saubere Optionen bereitzustellen und gleichzeitig digitale Einkäufe über Kiosk, Web und Mobilgeräte zu steigern. Es bedeutet auch die Einführung der Lieferung, die der ungedeckten Nachfrage nach sauberen Optionen als Alternative zu Pizza und Chinesisch gerecht wird.

Darüber hinaus erhalten wir durch die Nutzung der 28 Millionen Mitglieder unseres My Panera-Treueprogramms Einblicke in die Menüauswahl, die Gästezufriedenheit und die Café-Leistung.

Hoyt Jones, Präsident, Jersey Mike’s Franchise Systems Vorhersagen: Wir sehen Chancen bei der Lieferung durch Dritte. Wir treten mit UberEATS in eine Testphase ein, um zu sehen, wie es inkrementelle Verkäufe fördert, ohne die Rentabilität unserer Geschäfte zu gefährden. Die Online-Bestellung wird weiter wachsen. Wir starteten das Jahr 2017 mit einer Online-Aktion, die Kunden dazu ermutigte, an die Spitze der Linie zu gehen, indem sie ihre Bestellung im Voraus über die mobile App oder Website von Jersey Mike aufgeben. Die Dynamik setzte sich das ganze Jahr über fort und der Online-Bestellumsatz ist in diesem Jahr um 50 Prozent gestiegen.

Im Jahr 2018 werden die Verbraucher weiterhin Gesundheit und Geschmack wünschen.

Glücklicherweise ist unsere Speisekarte seit 1956 darauf ausgerichtet. Alles frisch aufgeschnitten, frisch gegrillt. Unsere Produkte werden lokal angebaut, verpackt und versandt, sofern verfügbar, und früher am Tag von Hand zubereitet. In unseren Restaurants wird den ganzen Tag über frisches Brot gebacken.
Wenn es um Geschmack geht, geht nichts über den Spritzer von Rotweinessig und Olivenöl auf einem U-Boot – was wir The Juice nennen. Auf vielfachen Wunsch bringen wir auch unser Rosmarin-Parmesan-Brot landesweit zurück. Und um weiterhin Abwechslung zu bieten, führen wir nach erfolgreicher Testphase ab heute, 4. Dezember, landesweit Glutenfreies Brot ein.

Jim Mizes, CEO, Blaze
Vorhersagen: Lieferung ist der grundlegende Wandel in unserer Branche. Mach mit oder bleib zurück. Erhebliche Auswirkungen auf die Auswahl von Immobilienstandorten und die Größe der Restaurants.
Das Fastfood-Imperium schlägt zurück! Wert, der auf viele Arten definiert wird, wird in der Branche eine größere Rolle spielen. Wert kann ein niedriger Preis sein UND es kann um Qualität für den Preis und die Erfahrung gehen, die der Gast erhält.
Digital und mobil essen Restaurants! Wie Marken mit ihren Gästen in Kontakt treten, wird im Jahr 2018 und darüber hinaus eine noch wichtigere Rolle spielen.
Service ist IMMER wichtig. Ausführung und Konsistenz des Dienstes GEWINNEN immer!

Jim Mizes, CEO von Blaze, hat während des Fast Casual Executive Summit 2017 einiges zum Lachen gebracht. Mizes krempelte die Ärmel hoch, um Michael Lastoria, CEO von &pizza, seine falschen Tattoos zu enthüllen.

Michael Lastoria, Gründer, &Pizza
Vorhersagen: Immer mehr Verbraucher treffen nicht nur fundierte Kaufentscheidungen auf der Grundlage von Moral und Qualität, sondern auch auf der Grundlage von Ästhetik. Alles was wir tun, alles was wir kaufen, alles was wir essen wird heute als ein Statement über uns selbst gesehen – wer wir sind, wofür wir stehen, woran wir glauben – und Ästhetik ist dabei ein enorm wichtiger Teil. Gestaltung zählt. Marke zählt. Und die beiden stehen an der Schnittstelle von allem, was auf dem heutigen Markt passiert.

Ashley Morris, CEO von Capriotti’s Sandwich Shop
Vorhersagen: Da Mindestlohnerhöhungen die Entwicklung von künstlicher Intelligenz und Automatisierung weiter vorantreiben, wird dieser Trend 2018 übertrieben und die Art und Weise, wie Marken tätig sind, tiefgreifend beeinflussen, darunter:

  • Selbstbedienungskioske werden 2018 zum Alltag und Marken werden mehr Wert auf den experimentellen Einsatz von Robotern im Vorder- und Hinterhaus legen, um die Effizienz zu steigern.
  • Kurzfristig werden Marken, die Kioske implementieren, keine großen Arbeitsverbesserungen erzielen, da sie durch neue Rollen ergänzt werden müssen, um das Kundenerlebnis zu verbessern. Dies wird ein kurzfristiger Schritt zur Aufklärung der Verbraucher sein und später zu einer Verringerung der Arbeitskraft führen.
  • Vollautomatische QSR- und Fast-Casual-Konzepte werden ab 2018 Einzug halten und das Denken der Verbraucher über „Fast Food“ verändern.

Don Fox, CEO, Firehouse
Vorhersagen: Nach einem glanzlosen Jahr für die Branche sehe ich für 2018 ein rosigeres Bild. Wir alle haben immer noch Gegenwind in Form von Rekordwettbewerben und dem Trend der Verbraucher, Lebensmittel außerhalb des Geschäftslokals zu bevorzugen (die Letzterer ist der größte Faktor, der sich auf die Betriebs- und Marketingarchitektur von Marken auswirkt).

Aber die Verbesserungen, die wir in Bezug auf das Verbrauchervertrauen und eine dynamischere Wirtschaft sehen, können dazu beitragen, diese Faktoren zumindest teilweise auszugleichen. Innovation wird 2018 das zentrale Schlagwort sein. Diejenigen Marken, die sich in einem sehr überfüllten Markt eine einzigartige Position erarbeiten können, werden einen inhärenten Vorteil haben.

Carl Howard, CEO, Fazolis
Vorhersagen: Meine allgemeine Vorhersage ist, dass immer mehr Unternehmen neue Vertriebskanäle entwickeln werden, um ihre Produkte in die Hände der Verbraucher zu bringen. Während Einrichtungen mit geringerer Grundfläche mit To-Go- und Drive-Thru-Only-Service sicherlich getestet werden, wird dies nicht so weit verbreitet sein wie die Ausweitung des Off-Premise-Verkaufs, die ohne die Eröffnung neuer Standorte erfolgen kann.

Online-Bestellungen, Lieferprogramme, Bordsteinservice und die mobilen Apps werden in den kommenden Jahren zweifellos wichtiger für Ihren traditionellen Verkauf sein. Sie müssen jeden möglichen Weg erkunden, um Ihr Produkt nahtlos zu den Verbrauchern zu bringen, wo sie Ihr Produkt erhalten möchten. Wir bewegen uns eindeutig in eine On-Demand- und eine Stay-at-Home-Economy, und Sie müssen alle erdenklichen Möglichkeiten bieten, damit Ihre Gäste Ihr Produkt bestellen und Gäste Ihr Produkt erhalten. Verbraucher ändern bereits ihr Verhalten und erwarten jetzt, Waren und Dienstleistungen dort zu erhalten, wo sie sind und nicht unbedingt dort, wo Sie sich befinden.
Biju Thomas, Gründer von Biju’s Little Curry Shop
Vorhersage: Ich denke, wir werden eine riesige Welle von Food Halls und Community Spaces im ganzen Land in all den verschiedenen Formen sehen. Es gibt sicherlich einige Durchfahrten, aber in Großstädten sehe ich Gemeinschaftsräume. Es macht definitiv mehr Spaß und ist für den Kunden interessanter, aber noch schöner für Mitarbeiter und Mitarbeiter.

Auch die Restaurants in den Geschäften in Lebensmittelgeschäften werden riesig sein, wie bei den meisten landesweiten Lebensmitteln. Whole Foods Markets ist dabei wegweisend, und wir waren ein großer Teil der allerersten Markteinführung.

Tommi Tervanen, CEO, Koti Pizza Group
Vorhersagen
: Vegetarische Angebote nehmen stark zu, auch in der Gastronomie werden erste Tests mit Insekten starten. Glutenfreie und vegane Gerichte wachsen weiter. Die Lieferung nach Hause nimmt immer noch zu, und Initiativen zur Lebensmittelsicherheit werden das IoT (Internet der Dinge) einbeziehen.

Andrew Gruel, CEO und Gründer von Slapfish
Vorhersagen: Ich denke, der Fast-Casual-Space ist mehr als überfüllt. Mit einer “stärkeren” Wirtschaft sehen wir, dass die Leute wieder in die Freizeit mit Full-Service übergehen. Ich denke, um aufzufallen, werden wir sehen, dass Fast Casual in zwei verschiedene Richtungen geht, die letztendlich in zwei Richtungen aufgeteilt werden:

  1. Kiosk-getrieben, um die verrückten Arbeitskosten zu bekämpfen, aber das macht es tatsächlich mehr zu QSR oder Fast Food.
  2. Gehobener in Richtung Full-Service, feiner Casual mit Schwerpunkt auf Tischservice und Touchpoints, der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie zuerst bezahlen. Im Wesentlichen ein einfacher Schritt weg vom Casual Dining. Dies rechtfertigt höhere Menüpreise und im Idealfall mehr Trinkgelder, damit die Leute weiterhin am Mindestlohn für FOH festhalten können.


Jersey Mike's bringt landesweit glutenfreie Brötchen für Hoagie-Liebhaber auf den Markt - Rezepte

14. Dezember 2017 | Von: Cherryh Butler

Anmerkung der Redaktion: Dies ist Teil 1 einer Reihe von Geschichten mit Branchenprognosen von Fast-Casual-Führungskräften aus der ganzen Welt.

Während das Jahr 2017 zu Ende geht, überprüfen Gastronomen auf der ganzen Welt die Erfolge und Misserfolge des Jahres und versuchen, für ein besseres 2018 zu planen. Eine Möglichkeit, ein erfolgreiches neues Jahr sicherzustellen, besteht darin, den kommenden Trends voraus zu sein. Casual hat etwa 20 Führungskräfte der erfolgreichsten Marken der Branche zu ihren Branchenprognosen interviewt.

Ihre fundierten Vermutungen reichten von einem Fokus auf individuellere, aber kleinere Menüs und Footprints – einschließlich Essenshallen und Pop-up-Locations – bis hin zu Technologien wie Kiosken, um vollautomatische Standorte zu schaffen. Auch eine Zunahme von Lieferdiensten und Handelspartnerschaften machte den Zuschlag. Lesen Sie unten für spezifische Vorhersagen.

Blaine Hurts, Präsident und neuer CEO ab 2018, Panera-Prognosen: 2018 ist zweifellos das „Jahr des Gastes“.

Für uns bedeutet dies, begehrenswerte, saubere Optionen bereitzustellen und gleichzeitig digitale Einkäufe über Kiosk, Web und Mobilgeräte zu steigern. Es bedeutet auch die Einführung der Lieferung, die der ungedeckten Nachfrage nach sauberen Optionen als Alternative zu Pizza und Chinesisch gerecht wird.

Darüber hinaus erhalten wir durch die Nutzung der 28 Millionen Mitglieder unseres My Panera-Treueprogramms Einblicke in die Menüauswahl, die Gästezufriedenheit und die Café-Leistung.

Hoyt Jones, Präsident, Jersey Mike’s Franchise Systems Vorhersagen: Wir sehen Chancen bei der Lieferung durch Dritte. Wir treten mit UberEATS in eine Testphase ein, um zu sehen, wie es inkrementelle Verkäufe fördert, ohne die Rentabilität unserer Geschäfte zu gefährden. Die Online-Bestellung wird weiter wachsen. Wir starteten das Jahr 2017 mit einer Online-Aktion, die Kunden dazu ermutigte, an die Spitze der Linie zu gehen, indem sie ihre Bestellung im Voraus über die mobile App oder Website von Jersey Mike aufgeben. Die Dynamik setzte sich das ganze Jahr über fort und der Online-Bestellumsatz ist in diesem Jahr um 50 Prozent gestiegen.

Im Jahr 2018 werden die Verbraucher weiterhin Gesundheit und Geschmack wünschen.

Glücklicherweise ist unsere Speisekarte seit 1956 darauf ausgerichtet. Alles frisch aufgeschnitten, frisch gegrillt. Unsere Produkte werden lokal angebaut, verpackt und versandt, sofern verfügbar, und früher am Tag von Hand zubereitet. In unseren Restaurants wird den ganzen Tag über frisches Brot gebacken.
Wenn es um Geschmack geht, geht nichts über den Spritzer von Rotweinessig und Olivenöl auf einem U-Boot – was wir The Juice nennen. Auf vielfachen Wunsch bringen wir auch unser Rosmarin-Parmesan-Brot landesweit zurück. Und um weiterhin Abwechslung zu bieten, führen wir nach erfolgreicher Testphase ab heute, 4. Dezember, landesweit Glutenfreies Brot ein.

Jim Mizes, CEO, Blaze
Vorhersagen: Lieferung ist der grundlegende Wandel in unserer Branche. Mach mit oder bleib zurück. Erhebliche Auswirkungen auf die Auswahl von Immobilienstandorten und die Größe der Restaurants.
Das Fastfood-Imperium schlägt zurück! Wert, der auf viele Arten definiert wird, wird in der Branche eine größere Rolle spielen. Wert kann ein niedriger Preis sein UND es kann um Qualität für den Preis und die Erfahrung gehen, die der Gast erhält.
Digital und mobil essen Restaurants! Wie Marken mit ihren Gästen in Kontakt treten, wird im Jahr 2018 und darüber hinaus eine noch wichtigere Rolle spielen.
Service ist IMMER wichtig. Ausführung und Konsistenz des Dienstes GEWINNEN immer!

Jim Mizes, CEO von Blaze, hat während des Fast Casual Executive Summit 2017 einiges zum Lachen gebracht. Mizes krempelte die Ärmel hoch, um Michael Lastoria, CEO von &pizza, seine falschen Tattoos zu enthüllen.

Michael Lastoria, Gründer, &Pizza
Vorhersagen: Immer mehr Verbraucher treffen nicht nur fundierte Kaufentscheidungen auf der Grundlage von Moral und Qualität, sondern auch auf der Grundlage von Ästhetik. Alles was wir tun, alles was wir kaufen, alles was wir essen wird heute als ein Statement über uns selbst gesehen – wer wir sind, wofür wir stehen, woran wir glauben – und Ästhetik ist dabei ein enorm wichtiger Teil. Gestaltung zählt. Marke zählt. Und die beiden stehen an der Schnittstelle von allem, was auf dem heutigen Markt passiert.

Ashley Morris, CEO von Capriotti’s Sandwich Shop
Vorhersagen: Da Mindestlohnerhöhungen die Entwicklung von künstlicher Intelligenz und Automatisierung weiter vorantreiben, wird dieser Trend 2018 übertrieben und die Art und Weise, wie Marken tätig sind, tiefgreifend beeinflussen, darunter:

  • Selbstbedienungskioske werden 2018 zum Alltag und Marken werden mehr Wert auf den experimentellen Einsatz von Robotern im Vorder- und Hinterhaus legen, um die Effizienz zu steigern.
  • Kurzfristig werden Marken, die Kioske implementieren, keine großen Arbeitsverbesserungen erzielen, da sie durch neue Rollen ergänzt werden müssen, um das Kundenerlebnis zu verbessern. Dies wird ein kurzfristiger Schritt zur Aufklärung der Verbraucher sein und später zu einer Verringerung der Arbeitskraft führen.
  • Vollautomatische QSR- und Fast-Casual-Konzepte werden ab 2018 Einzug halten und das Denken der Verbraucher über „Fast Food“ verändern.

Don Fox, CEO, Firehouse
Vorhersagen: Nach einem glanzlosen Jahr für die Branche sehe ich für 2018 ein rosigeres Bild. Wir alle haben immer noch Gegenwind in Form von Rekordwettbewerben und dem Trend der Verbraucher, Lebensmittel außerhalb des Geschäftslokals zu bevorzugen (die Letzterer ist der größte Faktor, der sich auf die Betriebs- und Marketingarchitektur von Marken auswirkt).

Aber die Verbesserungen, die wir in Bezug auf das Verbrauchervertrauen und eine dynamischere Wirtschaft sehen, können dazu beitragen, diese Faktoren zumindest teilweise auszugleichen. Innovation wird 2018 das zentrale Schlagwort sein. Diejenigen Marken, die sich in einem sehr überfüllten Markt eine einzigartige Position erarbeiten können, werden einen inhärenten Vorteil haben.

Carl Howard, CEO, Fazolis
Vorhersagen: Meine allgemeine Vorhersage ist, dass immer mehr Unternehmen neue Vertriebskanäle entwickeln werden, um ihre Produkte in die Hände der Verbraucher zu bringen. Während Einrichtungen mit geringerer Grundfläche mit To-Go- und Drive-Thru-Only-Service sicherlich getestet werden, wird dies nicht so weit verbreitet sein wie die Ausweitung des Off-Premise-Verkaufs, die ohne die Eröffnung neuer Standorte erfolgen kann.

Online-Bestellungen, Lieferprogramme, Bordsteinservice und die mobilen Apps werden in den kommenden Jahren zweifellos wichtiger für Ihren traditionellen Verkauf sein. Sie müssen jeden möglichen Weg erkunden, um Ihr Produkt nahtlos zu den Verbrauchern zu bringen, wo sie Ihr Produkt erhalten möchten. Wir bewegen uns eindeutig in eine On-Demand- und eine Stay-at-Home-Economy, und Sie müssen alle erdenklichen Möglichkeiten bieten, damit Ihre Gäste Ihr Produkt bestellen und Gäste Ihr Produkt erhalten. Verbraucher ändern bereits ihr Verhalten und erwarten jetzt, Waren und Dienstleistungen dort zu erhalten, wo sie sind und nicht unbedingt dort, wo Sie sich befinden.
Biju Thomas, Gründer von Biju’s Little Curry Shop
Vorhersage: Ich denke, wir werden eine riesige Welle von Food Halls und Community Spaces im ganzen Land in all den verschiedenen Formen sehen. Es gibt sicherlich einige Durchfahrten, aber in Großstädten sehe ich Gemeinschaftsräume. Es macht definitiv mehr Spaß und ist für den Kunden interessanter, aber noch schöner für Mitarbeiter und Mitarbeiter.

Auch die Restaurants in den Geschäften in Lebensmittelgeschäften werden riesig sein, wie bei den meisten landesweiten Lebensmitteln. Whole Foods Markets ist dabei wegweisend, und wir waren ein großer Teil der allerersten Markteinführung.

Tommi Tervanen, CEO, Koti Pizza Group
Vorhersagen
: Vegetarische Angebote nehmen stark zu, auch in der Gastronomie werden erste Tests mit Insekten starten. Glutenfreie und vegane Gerichte wachsen weiter. Die Lieferung nach Hause nimmt immer noch zu, und Initiativen zur Lebensmittelsicherheit werden das IoT (Internet der Dinge) einbeziehen.

Andrew Gruel, CEO und Gründer von Slapfish
Vorhersagen: Ich denke, der Fast-Casual-Space ist mehr als überfüllt. Mit einer “stärkeren” Wirtschaft sehen wir, dass die Leute wieder in die Freizeit mit Full-Service übergehen. Ich denke, um aufzufallen, werden wir sehen, dass Fast Casual in zwei verschiedene Richtungen geht, die letztendlich in zwei Richtungen aufgeteilt werden:

  1. Kiosk-getrieben, um die verrückten Arbeitskosten zu bekämpfen, aber das macht es tatsächlich mehr zu QSR oder Fast Food.
  2. Gehobener in Richtung Full-Service, feiner Casual mit Schwerpunkt auf Tischservice und Touchpoints, der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie zuerst bezahlen. Im Wesentlichen ein einfacher Schritt weg vom Casual Dining. Dies rechtfertigt höhere Menüpreise und im Idealfall mehr Trinkgelder, damit die Leute weiterhin am Mindestlohn für FOH festhalten können.


Jersey Mike's bringt landesweit glutenfreie Brötchen für Hoagie-Liebhaber auf den Markt - Rezepte

14. Dezember 2017 | Von: Cherryh Butler

Anmerkung der Redaktion: Dies ist Teil 1 einer Reihe von Geschichten mit Branchenprognosen von Fast-Casual-Führungskräften aus der ganzen Welt.

Während das Jahr 2017 zu Ende geht, überprüfen Gastronomen auf der ganzen Welt die Erfolge und Misserfolge des Jahres und versuchen, für ein besseres 2018 zu planen. Eine Möglichkeit, ein erfolgreiches neues Jahr sicherzustellen, besteht darin, den kommenden Trends voraus zu sein. Casual hat etwa 20 Führungskräfte der erfolgreichsten Marken der Branche zu ihren Branchenprognosen interviewt.

Ihre fundierten Vermutungen reichten von einem Fokus auf individuellere, aber kleinere Menüs und Footprints – einschließlich Essenshallen und Pop-up-Locations – bis hin zu Technologien wie Kiosken, um vollautomatische Standorte zu schaffen. Auch eine Zunahme von Lieferdiensten und Handelspartnerschaften machte den Zuschlag. Lesen Sie unten für spezifische Vorhersagen.

Blaine Hurts, Präsident und neuer CEO ab 2018, Panera-Prognosen: 2018 ist zweifellos das „Jahr des Gastes“.

Für uns bedeutet dies, begehrenswerte, saubere Optionen bereitzustellen und gleichzeitig digitale Einkäufe über Kiosk, Web und Mobilgeräte zu steigern. Es bedeutet auch die Einführung der Lieferung, die der ungedeckten Nachfrage nach sauberen Optionen als Alternative zu Pizza und Chinesisch gerecht wird.

Darüber hinaus erhalten wir durch die Nutzung der 28 Millionen Mitglieder unseres My Panera-Treueprogramms Einblicke in die Menüauswahl, die Gästezufriedenheit und die Café-Leistung.

Hoyt Jones, Präsident, Jersey Mike’s Franchise Systems Vorhersagen: Wir sehen Chancen bei der Lieferung durch Dritte. Wir treten mit UberEATS in eine Testphase ein, um zu sehen, wie es inkrementelle Verkäufe fördert, ohne die Rentabilität unserer Geschäfte zu gefährden. Die Online-Bestellung wird weiter wachsen. Wir starteten das Jahr 2017 mit einer Online-Aktion, die Kunden dazu ermutigte, an die Spitze der Linie zu gehen, indem sie ihre Bestellung im Voraus über die mobile App oder Website von Jersey Mike aufgeben. Die Dynamik setzte sich das ganze Jahr über fort und der Online-Bestellumsatz ist in diesem Jahr um 50 Prozent gestiegen.

Im Jahr 2018 werden die Verbraucher weiterhin Gesundheit und Geschmack wünschen.

Glücklicherweise ist unsere Speisekarte seit 1956 darauf ausgerichtet. Alles frisch aufgeschnitten, frisch gegrillt. Unsere Produkte werden lokal angebaut, verpackt und versandt, sofern verfügbar, und früher am Tag von Hand zubereitet. In unseren Restaurants wird den ganzen Tag über frisches Brot gebacken.
Wenn es um Geschmack geht, geht nichts über den Spritzer von Rotweinessig und Olivenöl auf einem U-Boot – was wir The Juice nennen. Auf vielfachen Wunsch bringen wir auch unser Rosmarin-Parmesan-Brot landesweit zurück. Und um weiterhin Abwechslung zu bieten, führen wir nach erfolgreicher Testphase ab heute, 4. Dezember, landesweit Glutenfreies Brot ein.

Jim Mizes, CEO, Blaze
Vorhersagen: Lieferung ist der grundlegende Wandel in unserer Branche. Mach mit oder bleib zurück. Erhebliche Auswirkungen auf die Auswahl von Immobilienstandorten und die Größe der Restaurants.
Das Fastfood-Imperium schlägt zurück! Wert, der auf viele Arten definiert wird, wird in der Branche eine größere Rolle spielen. Wert kann ein niedriger Preis sein UND es kann um Qualität für den Preis und die Erfahrung gehen, die der Gast erhält.
Digital und mobil essen Restaurants! Wie Marken mit ihren Gästen in Kontakt treten, wird im Jahr 2018 und darüber hinaus eine noch wichtigere Rolle spielen.
Service ist IMMER wichtig. Ausführung und Konsistenz des Dienstes GEWINNEN immer!

Jim Mizes, CEO von Blaze, hat während des Fast Casual Executive Summit 2017 einiges zum Lachen gebracht. Mizes krempelte die Ärmel hoch, um Michael Lastoria, CEO von &pizza, seine falschen Tattoos zu enthüllen.

Michael Lastoria, Gründer, &Pizza
Vorhersagen: Immer mehr Verbraucher treffen nicht nur fundierte Kaufentscheidungen auf der Grundlage von Moral und Qualität, sondern auch auf der Grundlage von Ästhetik. Alles was wir tun, alles was wir kaufen, alles was wir essen wird heute als ein Statement über uns selbst gesehen – wer wir sind, wofür wir stehen, woran wir glauben – und Ästhetik ist dabei ein enorm wichtiger Teil. Gestaltung zählt. Marke zählt. Und die beiden stehen an der Schnittstelle von allem, was auf dem heutigen Markt passiert.

Ashley Morris, CEO von Capriotti’s Sandwich Shop
Vorhersagen: Da Mindestlohnerhöhungen die Entwicklung von künstlicher Intelligenz und Automatisierung weiter vorantreiben, wird dieser Trend 2018 übertrieben und die Art und Weise, wie Marken tätig sind, tiefgreifend beeinflussen, darunter:

  • Selbstbedienungskioske werden 2018 zum Alltag und Marken werden mehr Wert auf den experimentellen Einsatz von Robotern im Vorder- und Hinterhaus legen, um die Effizienz zu steigern.
  • Kurzfristig werden Marken, die Kioske implementieren, keine großen Arbeitsverbesserungen erzielen, da sie durch neue Rollen ergänzt werden müssen, um das Kundenerlebnis zu verbessern. Dies wird ein kurzfristiger Schritt zur Aufklärung der Verbraucher sein und später zu einer Verringerung der Arbeitskraft führen.
  • Vollautomatische QSR- und Fast-Casual-Konzepte werden ab 2018 Einzug halten und das Denken der Verbraucher über „Fast Food“ verändern.

Don Fox, CEO, Firehouse
Vorhersagen: Nach einem glanzlosen Jahr für die Branche sehe ich für 2018 ein rosigeres Bild. Wir alle haben immer noch Gegenwind in Form von Rekordwettbewerben und dem Trend der Verbraucher, Lebensmittel außerhalb des Geschäftslokals zu bevorzugen (die Letzterer ist der größte Faktor, der sich auf die Betriebs- und Marketingarchitektur von Marken auswirkt).

Aber die Verbesserungen, die wir in Bezug auf das Verbrauchervertrauen und eine dynamischere Wirtschaft sehen, können dazu beitragen, diese Faktoren zumindest teilweise auszugleichen. Innovation wird 2018 das zentrale Schlagwort sein. Diejenigen Marken, die sich in einem sehr überfüllten Markt eine einzigartige Position erarbeiten können, werden einen inhärenten Vorteil haben.

Carl Howard, CEO, Fazolis
Vorhersagen: Meine allgemeine Vorhersage ist, dass immer mehr Unternehmen neue Vertriebskanäle entwickeln werden, um ihre Produkte in die Hände der Verbraucher zu bringen. Während Einrichtungen mit geringerer Grundfläche mit To-Go- und Drive-Thru-Only-Service sicherlich getestet werden, wird dies nicht so weit verbreitet sein wie die Ausweitung des Off-Premise-Verkaufs, die ohne die Eröffnung neuer Standorte erfolgen kann.

Online-Bestellungen, Lieferprogramme, Bordsteinservice und die mobilen Apps werden in den kommenden Jahren zweifellos wichtiger für Ihren traditionellen Verkauf sein. Sie müssen jeden möglichen Weg erkunden, um Ihr Produkt nahtlos zu den Verbrauchern zu bringen, wo sie Ihr Produkt erhalten möchten. Wir bewegen uns eindeutig in eine On-Demand- und eine Stay-at-Home-Economy, und Sie müssen alle erdenklichen Möglichkeiten bieten, damit Ihre Gäste Ihr Produkt bestellen und Gäste Ihr Produkt erhalten. Verbraucher ändern bereits ihr Verhalten und erwarten jetzt, Waren und Dienstleistungen dort zu erhalten, wo sie sind und nicht unbedingt dort, wo Sie sich befinden.
Biju Thomas, Gründer von Biju’s Little Curry Shop
Vorhersage: Ich denke, wir werden eine riesige Welle von Food Halls und Community Spaces im ganzen Land in all den verschiedenen Formen sehen. Es gibt sicherlich einige Durchfahrten, aber in Großstädten sehe ich Gemeinschaftsräume. Es macht definitiv mehr Spaß und ist für den Kunden interessanter, aber noch schöner für Mitarbeiter und Mitarbeiter.

Auch die Restaurants in den Geschäften in Lebensmittelgeschäften werden riesig sein, wie bei den meisten landesweiten Lebensmitteln. Whole Foods Markets ist dabei wegweisend, und wir waren ein großer Teil der allerersten Markteinführung.

Tommi Tervanen, CEO, Koti Pizza Group
Vorhersagen
: Vegetarische Angebote nehmen stark zu, auch in der Gastronomie werden erste Tests mit Insekten starten. Glutenfreie und vegane Gerichte wachsen weiter. Die Lieferung nach Hause nimmt immer noch zu, und Initiativen zur Lebensmittelsicherheit werden das IoT (Internet der Dinge) einbeziehen.

Andrew Gruel, CEO und Gründer von Slapfish
Vorhersagen: Ich denke, der Fast-Casual-Space ist mehr als überfüllt. Mit einer “stärkeren” Wirtschaft sehen wir, dass die Leute wieder in die Freizeit mit Full-Service übergehen. Ich denke, um aufzufallen, werden wir sehen, dass Fast Casual in zwei verschiedene Richtungen geht, die letztendlich in zwei Richtungen aufgeteilt werden:

  1. Kiosk-getrieben, um die verrückten Arbeitskosten zu bekämpfen, aber das macht es tatsächlich mehr zu QSR oder Fast Food.
  2. Gehobener in Richtung Full-Service, feiner Casual mit Schwerpunkt auf Tischservice und Touchpoints, der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie zuerst bezahlen. Im Wesentlichen ein einfacher Schritt weg vom Casual Dining. Dies rechtfertigt höhere Menüpreise und im Idealfall mehr Trinkgelder, damit die Leute weiterhin am Mindestlohn für FOH festhalten können.


Jersey Mike's bringt landesweit glutenfreie Brötchen für Hoagie-Liebhaber auf den Markt - Rezepte

14. Dezember 2017 | Von: Cherryh Butler

Anmerkung der Redaktion: Dies ist Teil 1 einer Reihe von Geschichten mit Branchenprognosen von Fast-Casual-Führungskräften aus der ganzen Welt.

Während das Jahr 2017 zu Ende geht, überprüfen Gastronomen auf der ganzen Welt die Erfolge und Misserfolge des Jahres und versuchen, für ein besseres 2018 zu planen. Eine Möglichkeit, ein erfolgreiches neues Jahr sicherzustellen, besteht darin, den kommenden Trends voraus zu sein. Casual hat etwa 20 Führungskräfte der erfolgreichsten Marken der Branche zu ihren Branchenprognosen interviewt.

Ihre fundierten Vermutungen reichten von einem Fokus auf individuellere, aber kleinere Menüs und Footprints – einschließlich Essenshallen und Pop-up-Locations – bis hin zu Technologien wie Kiosken, um vollautomatische Standorte zu schaffen. Auch eine Zunahme von Lieferdiensten und Handelspartnerschaften machte den Zuschlag. Lesen Sie unten für spezifische Vorhersagen.

Blaine Hurts, Präsident und neuer CEO ab 2018, Panera-Prognosen: 2018 ist zweifellos das „Jahr des Gastes“.

Für uns bedeutet dies, begehrenswerte, saubere Optionen bereitzustellen und gleichzeitig digitale Einkäufe über Kiosk, Web und Mobilgeräte zu steigern. Es bedeutet auch die Einführung der Lieferung, die der ungedeckten Nachfrage nach sauberen Optionen als Alternative zu Pizza und Chinesisch gerecht wird.

Darüber hinaus erhalten wir durch die Nutzung der 28 Millionen Mitglieder unseres My Panera-Treueprogramms Einblicke in die Menüauswahl, die Gästezufriedenheit und die Café-Leistung.

Hoyt Jones, Präsident, Jersey Mike’s Franchise Systems Vorhersagen: Wir sehen Chancen bei der Lieferung durch Dritte. Wir treten mit UberEATS in eine Testphase ein, um zu sehen, wie es inkrementelle Verkäufe fördert, ohne die Rentabilität unserer Geschäfte zu gefährden. Die Online-Bestellung wird weiter wachsen. Wir starteten das Jahr 2017 mit einer Online-Aktion, die Kunden dazu ermutigte, an die Spitze der Linie zu gehen, indem sie ihre Bestellung im Voraus über die mobile App oder Website von Jersey Mike aufgeben. Die Dynamik setzte sich das ganze Jahr über fort und der Online-Bestellumsatz ist in diesem Jahr um 50 Prozent gestiegen.

Im Jahr 2018 werden die Verbraucher weiterhin Gesundheit und Geschmack wünschen.

Glücklicherweise ist unsere Speisekarte seit 1956 darauf ausgerichtet. Alles frisch aufgeschnitten, frisch gegrillt. Unsere Produkte werden lokal angebaut, verpackt und versandt, sofern verfügbar, und früher am Tag von Hand zubereitet. In unseren Restaurants wird den ganzen Tag über frisches Brot gebacken.
Wenn es um Geschmack geht, geht nichts über den Spritzer von Rotweinessig und Olivenöl auf einem U-Boot – was wir The Juice nennen.Auf vielfachen Wunsch bringen wir auch unser Rosmarin-Parmesan-Brot landesweit zurück. Und um weiterhin Abwechslung zu bieten, führen wir nach erfolgreicher Testphase ab heute, 4. Dezember, landesweit Glutenfreies Brot ein.

Jim Mizes, CEO, Blaze
Vorhersagen: Lieferung ist der grundlegende Wandel in unserer Branche. Mach mit oder bleib zurück. Erhebliche Auswirkungen auf die Auswahl von Immobilienstandorten und die Größe der Restaurants.
Das Fastfood-Imperium schlägt zurück! Wert, der auf viele Arten definiert wird, wird in der Branche eine größere Rolle spielen. Wert kann ein niedriger Preis sein UND es kann um Qualität für den Preis und die Erfahrung gehen, die der Gast erhält.
Digital und mobil essen Restaurants! Wie Marken mit ihren Gästen in Kontakt treten, wird im Jahr 2018 und darüber hinaus eine noch wichtigere Rolle spielen.
Service ist IMMER wichtig. Ausführung und Konsistenz des Dienstes GEWINNEN immer!

Jim Mizes, CEO von Blaze, hat während des Fast Casual Executive Summit 2017 einiges zum Lachen gebracht. Mizes krempelte die Ärmel hoch, um Michael Lastoria, CEO von &pizza, seine falschen Tattoos zu enthüllen.

Michael Lastoria, Gründer, &Pizza
Vorhersagen: Immer mehr Verbraucher treffen nicht nur fundierte Kaufentscheidungen auf der Grundlage von Moral und Qualität, sondern auch auf der Grundlage von Ästhetik. Alles was wir tun, alles was wir kaufen, alles was wir essen wird heute als ein Statement über uns selbst gesehen – wer wir sind, wofür wir stehen, woran wir glauben – und Ästhetik ist dabei ein enorm wichtiger Teil. Gestaltung zählt. Marke zählt. Und die beiden stehen an der Schnittstelle von allem, was auf dem heutigen Markt passiert.

Ashley Morris, CEO von Capriotti’s Sandwich Shop
Vorhersagen: Da Mindestlohnerhöhungen die Entwicklung von künstlicher Intelligenz und Automatisierung weiter vorantreiben, wird dieser Trend 2018 übertrieben und die Art und Weise, wie Marken tätig sind, tiefgreifend beeinflussen, darunter:

  • Selbstbedienungskioske werden 2018 zum Alltag und Marken werden mehr Wert auf den experimentellen Einsatz von Robotern im Vorder- und Hinterhaus legen, um die Effizienz zu steigern.
  • Kurzfristig werden Marken, die Kioske implementieren, keine großen Arbeitsverbesserungen erzielen, da sie durch neue Rollen ergänzt werden müssen, um das Kundenerlebnis zu verbessern. Dies wird ein kurzfristiger Schritt zur Aufklärung der Verbraucher sein und später zu einer Verringerung der Arbeitskraft führen.
  • Vollautomatische QSR- und Fast-Casual-Konzepte werden ab 2018 Einzug halten und das Denken der Verbraucher über „Fast Food“ verändern.

Don Fox, CEO, Firehouse
Vorhersagen: Nach einem glanzlosen Jahr für die Branche sehe ich für 2018 ein rosigeres Bild. Wir alle haben immer noch Gegenwind in Form von Rekordwettbewerben und dem Trend der Verbraucher, Lebensmittel außerhalb des Geschäftslokals zu bevorzugen (die Letzterer ist der größte Faktor, der sich auf die Betriebs- und Marketingarchitektur von Marken auswirkt).

Aber die Verbesserungen, die wir in Bezug auf das Verbrauchervertrauen und eine dynamischere Wirtschaft sehen, können dazu beitragen, diese Faktoren zumindest teilweise auszugleichen. Innovation wird 2018 das zentrale Schlagwort sein. Diejenigen Marken, die sich in einem sehr überfüllten Markt eine einzigartige Position erarbeiten können, werden einen inhärenten Vorteil haben.

Carl Howard, CEO, Fazolis
Vorhersagen: Meine allgemeine Vorhersage ist, dass immer mehr Unternehmen neue Vertriebskanäle entwickeln werden, um ihre Produkte in die Hände der Verbraucher zu bringen. Während Einrichtungen mit geringerer Grundfläche mit To-Go- und Drive-Thru-Only-Service sicherlich getestet werden, wird dies nicht so weit verbreitet sein wie die Ausweitung des Off-Premise-Verkaufs, die ohne die Eröffnung neuer Standorte erfolgen kann.

Online-Bestellungen, Lieferprogramme, Bordsteinservice und die mobilen Apps werden in den kommenden Jahren zweifellos wichtiger für Ihren traditionellen Verkauf sein. Sie müssen jeden möglichen Weg erkunden, um Ihr Produkt nahtlos zu den Verbrauchern zu bringen, wo sie Ihr Produkt erhalten möchten. Wir bewegen uns eindeutig in eine On-Demand- und eine Stay-at-Home-Economy, und Sie müssen alle erdenklichen Möglichkeiten bieten, damit Ihre Gäste Ihr Produkt bestellen und Gäste Ihr Produkt erhalten. Verbraucher ändern bereits ihr Verhalten und erwarten jetzt, Waren und Dienstleistungen dort zu erhalten, wo sie sind und nicht unbedingt dort, wo Sie sich befinden.
Biju Thomas, Gründer von Biju’s Little Curry Shop
Vorhersage: Ich denke, wir werden eine riesige Welle von Food Halls und Community Spaces im ganzen Land in all den verschiedenen Formen sehen. Es gibt sicherlich einige Durchfahrten, aber in Großstädten sehe ich Gemeinschaftsräume. Es macht definitiv mehr Spaß und ist für den Kunden interessanter, aber noch schöner für Mitarbeiter und Mitarbeiter.

Auch die Restaurants in den Geschäften in Lebensmittelgeschäften werden riesig sein, wie bei den meisten landesweiten Lebensmitteln. Whole Foods Markets ist dabei wegweisend, und wir waren ein großer Teil der allerersten Markteinführung.

Tommi Tervanen, CEO, Koti Pizza Group
Vorhersagen
: Vegetarische Angebote nehmen stark zu, auch in der Gastronomie werden erste Tests mit Insekten starten. Glutenfreie und vegane Gerichte wachsen weiter. Die Lieferung nach Hause nimmt immer noch zu, und Initiativen zur Lebensmittelsicherheit werden das IoT (Internet der Dinge) einbeziehen.

Andrew Gruel, CEO und Gründer von Slapfish
Vorhersagen: Ich denke, der Fast-Casual-Space ist mehr als überfüllt. Mit einer “stärkeren” Wirtschaft sehen wir, dass die Leute wieder in die Freizeit mit Full-Service übergehen. Ich denke, um aufzufallen, werden wir sehen, dass Fast Casual in zwei verschiedene Richtungen geht, die letztendlich in zwei Richtungen aufgeteilt werden:

  1. Kiosk-getrieben, um die verrückten Arbeitskosten zu bekämpfen, aber das macht es tatsächlich mehr zu QSR oder Fast Food.
  2. Gehobener in Richtung Full-Service, feiner Casual mit Schwerpunkt auf Tischservice und Touchpoints, der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie zuerst bezahlen. Im Wesentlichen ein einfacher Schritt weg vom Casual Dining. Dies rechtfertigt höhere Menüpreise und im Idealfall mehr Trinkgelder, damit die Leute weiterhin am Mindestlohn für FOH festhalten können.


Jersey Mike's bringt landesweit glutenfreie Brötchen für Hoagie-Liebhaber auf den Markt - Rezepte

14. Dezember 2017 | Von: Cherryh Butler

Anmerkung der Redaktion: Dies ist Teil 1 einer Reihe von Geschichten mit Branchenprognosen von Fast-Casual-Führungskräften aus der ganzen Welt.

Während das Jahr 2017 zu Ende geht, überprüfen Gastronomen auf der ganzen Welt die Erfolge und Misserfolge des Jahres und versuchen, für ein besseres 2018 zu planen. Eine Möglichkeit, ein erfolgreiches neues Jahr sicherzustellen, besteht darin, den kommenden Trends voraus zu sein. Casual hat etwa 20 Führungskräfte der erfolgreichsten Marken der Branche zu ihren Branchenprognosen interviewt.

Ihre fundierten Vermutungen reichten von einem Fokus auf individuellere, aber kleinere Menüs und Footprints – einschließlich Essenshallen und Pop-up-Locations – bis hin zu Technologien wie Kiosken, um vollautomatische Standorte zu schaffen. Auch eine Zunahme von Lieferdiensten und Handelspartnerschaften machte den Zuschlag. Lesen Sie unten für spezifische Vorhersagen.

Blaine Hurts, Präsident und neuer CEO ab 2018, Panera-Prognosen: 2018 ist zweifellos das „Jahr des Gastes“.

Für uns bedeutet dies, begehrenswerte, saubere Optionen bereitzustellen und gleichzeitig digitale Einkäufe über Kiosk, Web und Mobilgeräte zu steigern. Es bedeutet auch die Einführung der Lieferung, die der ungedeckten Nachfrage nach sauberen Optionen als Alternative zu Pizza und Chinesisch gerecht wird.

Darüber hinaus erhalten wir durch die Nutzung der 28 Millionen Mitglieder unseres My Panera-Treueprogramms Einblicke in die Menüauswahl, die Gästezufriedenheit und die Café-Leistung.

Hoyt Jones, Präsident, Jersey Mike’s Franchise Systems Vorhersagen: Wir sehen Chancen bei der Lieferung durch Dritte. Wir treten mit UberEATS in eine Testphase ein, um zu sehen, wie es inkrementelle Verkäufe fördert, ohne die Rentabilität unserer Geschäfte zu gefährden. Die Online-Bestellung wird weiter wachsen. Wir starteten das Jahr 2017 mit einer Online-Aktion, die Kunden dazu ermutigte, an die Spitze der Linie zu gehen, indem sie ihre Bestellung im Voraus über die mobile App oder Website von Jersey Mike aufgeben. Die Dynamik setzte sich das ganze Jahr über fort und der Online-Bestellumsatz ist in diesem Jahr um 50 Prozent gestiegen.

Im Jahr 2018 werden die Verbraucher weiterhin Gesundheit und Geschmack wünschen.

Glücklicherweise ist unsere Speisekarte seit 1956 darauf ausgerichtet. Alles frisch aufgeschnitten, frisch gegrillt. Unsere Produkte werden lokal angebaut, verpackt und versandt, sofern verfügbar, und früher am Tag von Hand zubereitet. In unseren Restaurants wird den ganzen Tag über frisches Brot gebacken.
Wenn es um Geschmack geht, geht nichts über den Spritzer von Rotweinessig und Olivenöl auf einem U-Boot – was wir The Juice nennen. Auf vielfachen Wunsch bringen wir auch unser Rosmarin-Parmesan-Brot landesweit zurück. Und um weiterhin Abwechslung zu bieten, führen wir nach erfolgreicher Testphase ab heute, 4. Dezember, landesweit Glutenfreies Brot ein.

Jim Mizes, CEO, Blaze
Vorhersagen: Lieferung ist der grundlegende Wandel in unserer Branche. Mach mit oder bleib zurück. Erhebliche Auswirkungen auf die Auswahl von Immobilienstandorten und die Größe der Restaurants.
Das Fastfood-Imperium schlägt zurück! Wert, der auf viele Arten definiert wird, wird in der Branche eine größere Rolle spielen. Wert kann ein niedriger Preis sein UND es kann um Qualität für den Preis und die Erfahrung gehen, die der Gast erhält.
Digital und mobil essen Restaurants! Wie Marken mit ihren Gästen in Kontakt treten, wird im Jahr 2018 und darüber hinaus eine noch wichtigere Rolle spielen.
Service ist IMMER wichtig. Ausführung und Konsistenz des Dienstes GEWINNEN immer!

Jim Mizes, CEO von Blaze, hat während des Fast Casual Executive Summit 2017 einiges zum Lachen gebracht. Mizes krempelte die Ärmel hoch, um Michael Lastoria, CEO von &pizza, seine falschen Tattoos zu enthüllen.

Michael Lastoria, Gründer, &Pizza
Vorhersagen: Immer mehr Verbraucher treffen nicht nur fundierte Kaufentscheidungen auf der Grundlage von Moral und Qualität, sondern auch auf der Grundlage von Ästhetik. Alles was wir tun, alles was wir kaufen, alles was wir essen wird heute als ein Statement über uns selbst gesehen – wer wir sind, wofür wir stehen, woran wir glauben – und Ästhetik ist dabei ein enorm wichtiger Teil. Gestaltung zählt. Marke zählt. Und die beiden stehen an der Schnittstelle von allem, was auf dem heutigen Markt passiert.

Ashley Morris, CEO von Capriotti’s Sandwich Shop
Vorhersagen: Da Mindestlohnerhöhungen die Entwicklung von künstlicher Intelligenz und Automatisierung weiter vorantreiben, wird dieser Trend 2018 übertrieben und die Art und Weise, wie Marken tätig sind, tiefgreifend beeinflussen, darunter:

  • Selbstbedienungskioske werden 2018 zum Alltag und Marken werden mehr Wert auf den experimentellen Einsatz von Robotern im Vorder- und Hinterhaus legen, um die Effizienz zu steigern.
  • Kurzfristig werden Marken, die Kioske implementieren, keine großen Arbeitsverbesserungen erzielen, da sie durch neue Rollen ergänzt werden müssen, um das Kundenerlebnis zu verbessern. Dies wird ein kurzfristiger Schritt zur Aufklärung der Verbraucher sein und später zu einer Verringerung der Arbeitskraft führen.
  • Vollautomatische QSR- und Fast-Casual-Konzepte werden ab 2018 Einzug halten und das Denken der Verbraucher über „Fast Food“ verändern.

Don Fox, CEO, Firehouse
Vorhersagen: Nach einem glanzlosen Jahr für die Branche sehe ich für 2018 ein rosigeres Bild. Wir alle haben immer noch Gegenwind in Form von Rekordwettbewerben und dem Trend der Verbraucher, Lebensmittel außerhalb des Geschäftslokals zu bevorzugen (die Letzterer ist der größte Faktor, der sich auf die Betriebs- und Marketingarchitektur von Marken auswirkt).

Aber die Verbesserungen, die wir in Bezug auf das Verbrauchervertrauen und eine dynamischere Wirtschaft sehen, können dazu beitragen, diese Faktoren zumindest teilweise auszugleichen. Innovation wird 2018 das zentrale Schlagwort sein. Diejenigen Marken, die sich in einem sehr überfüllten Markt eine einzigartige Position erarbeiten können, werden einen inhärenten Vorteil haben.

Carl Howard, CEO, Fazolis
Vorhersagen: Meine allgemeine Vorhersage ist, dass immer mehr Unternehmen neue Vertriebskanäle entwickeln werden, um ihre Produkte in die Hände der Verbraucher zu bringen. Während Einrichtungen mit geringerer Grundfläche mit To-Go- und Drive-Thru-Only-Service sicherlich getestet werden, wird dies nicht so weit verbreitet sein wie die Ausweitung des Off-Premise-Verkaufs, die ohne die Eröffnung neuer Standorte erfolgen kann.

Online-Bestellungen, Lieferprogramme, Bordsteinservice und die mobilen Apps werden in den kommenden Jahren zweifellos wichtiger für Ihren traditionellen Verkauf sein. Sie müssen jeden möglichen Weg erkunden, um Ihr Produkt nahtlos zu den Verbrauchern zu bringen, wo sie Ihr Produkt erhalten möchten. Wir bewegen uns eindeutig in eine On-Demand- und eine Stay-at-Home-Economy, und Sie müssen alle erdenklichen Möglichkeiten bieten, damit Ihre Gäste Ihr Produkt bestellen und Gäste Ihr Produkt erhalten. Verbraucher ändern bereits ihr Verhalten und erwarten jetzt, Waren und Dienstleistungen dort zu erhalten, wo sie sind und nicht unbedingt dort, wo Sie sich befinden.
Biju Thomas, Gründer von Biju’s Little Curry Shop
Vorhersage: Ich denke, wir werden eine riesige Welle von Food Halls und Community Spaces im ganzen Land in all den verschiedenen Formen sehen. Es gibt sicherlich einige Durchfahrten, aber in Großstädten sehe ich Gemeinschaftsräume. Es macht definitiv mehr Spaß und ist für den Kunden interessanter, aber noch schöner für Mitarbeiter und Mitarbeiter.

Auch die Restaurants in den Geschäften in Lebensmittelgeschäften werden riesig sein, wie bei den meisten landesweiten Lebensmitteln. Whole Foods Markets ist dabei wegweisend, und wir waren ein großer Teil der allerersten Markteinführung.

Tommi Tervanen, CEO, Koti Pizza Group
Vorhersagen
: Vegetarische Angebote nehmen stark zu, auch in der Gastronomie werden erste Tests mit Insekten starten. Glutenfreie und vegane Gerichte wachsen weiter. Die Lieferung nach Hause nimmt immer noch zu, und Initiativen zur Lebensmittelsicherheit werden das IoT (Internet der Dinge) einbeziehen.

Andrew Gruel, CEO und Gründer von Slapfish
Vorhersagen: Ich denke, der Fast-Casual-Space ist mehr als überfüllt. Mit einer “stärkeren” Wirtschaft sehen wir, dass die Leute wieder in die Freizeit mit Full-Service übergehen. Ich denke, um aufzufallen, werden wir sehen, dass Fast Casual in zwei verschiedene Richtungen geht, die letztendlich in zwei Richtungen aufgeteilt werden:

  1. Kiosk-getrieben, um die verrückten Arbeitskosten zu bekämpfen, aber das macht es tatsächlich mehr zu QSR oder Fast Food.
  2. Gehobener in Richtung Full-Service, feiner Casual mit Schwerpunkt auf Tischservice und Touchpoints, der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie zuerst bezahlen. Im Wesentlichen ein einfacher Schritt weg vom Casual Dining. Dies rechtfertigt höhere Menüpreise und im Idealfall mehr Trinkgelder, damit die Leute weiterhin am Mindestlohn für FOH festhalten können.


Jersey Mike's bringt landesweit glutenfreie Brötchen für Hoagie-Liebhaber auf den Markt - Rezepte

14. Dezember 2017 | Von: Cherryh Butler

Anmerkung der Redaktion: Dies ist Teil 1 einer Reihe von Geschichten mit Branchenprognosen von Fast-Casual-Führungskräften aus der ganzen Welt.

Während das Jahr 2017 zu Ende geht, überprüfen Gastronomen auf der ganzen Welt die Erfolge und Misserfolge des Jahres und versuchen, für ein besseres 2018 zu planen. Eine Möglichkeit, ein erfolgreiches neues Jahr sicherzustellen, besteht darin, den kommenden Trends voraus zu sein. Casual hat etwa 20 Führungskräfte der erfolgreichsten Marken der Branche zu ihren Branchenprognosen interviewt.

Ihre fundierten Vermutungen reichten von einem Fokus auf individuellere, aber kleinere Menüs und Footprints – einschließlich Essenshallen und Pop-up-Locations – bis hin zu Technologien wie Kiosken, um vollautomatische Standorte zu schaffen. Auch eine Zunahme von Lieferdiensten und Handelspartnerschaften machte den Zuschlag. Lesen Sie unten für spezifische Vorhersagen.

Blaine Hurts, Präsident und neuer CEO ab 2018, Panera-Prognosen: 2018 ist zweifellos das „Jahr des Gastes“.

Für uns bedeutet dies, begehrenswerte, saubere Optionen bereitzustellen und gleichzeitig digitale Einkäufe über Kiosk, Web und Mobilgeräte zu steigern. Es bedeutet auch die Einführung der Lieferung, die der ungedeckten Nachfrage nach sauberen Optionen als Alternative zu Pizza und Chinesisch gerecht wird.

Darüber hinaus erhalten wir durch die Nutzung der 28 Millionen Mitglieder unseres My Panera-Treueprogramms Einblicke in die Menüauswahl, die Gästezufriedenheit und die Café-Leistung.

Hoyt Jones, Präsident, Jersey Mike’s Franchise Systems Vorhersagen: Wir sehen Chancen bei der Lieferung durch Dritte. Wir treten mit UberEATS in eine Testphase ein, um zu sehen, wie es inkrementelle Verkäufe fördert, ohne die Rentabilität unserer Geschäfte zu gefährden. Die Online-Bestellung wird weiter wachsen. Wir starteten das Jahr 2017 mit einer Online-Aktion, die Kunden dazu ermutigte, an die Spitze der Linie zu gehen, indem sie ihre Bestellung im Voraus über die mobile App oder Website von Jersey Mike aufgeben. Die Dynamik setzte sich das ganze Jahr über fort und der Online-Bestellumsatz ist in diesem Jahr um 50 Prozent gestiegen.

Im Jahr 2018 werden die Verbraucher weiterhin Gesundheit und Geschmack wünschen.

Glücklicherweise ist unsere Speisekarte seit 1956 darauf ausgerichtet. Alles frisch aufgeschnitten, frisch gegrillt. Unsere Produkte werden lokal angebaut, verpackt und versandt, sofern verfügbar, und früher am Tag von Hand zubereitet. In unseren Restaurants wird den ganzen Tag über frisches Brot gebacken.
Wenn es um Geschmack geht, geht nichts über den Spritzer von Rotweinessig und Olivenöl auf einem U-Boot – was wir The Juice nennen. Auf vielfachen Wunsch bringen wir auch unser Rosmarin-Parmesan-Brot landesweit zurück. Und um weiterhin Abwechslung zu bieten, führen wir nach erfolgreicher Testphase ab heute, 4. Dezember, landesweit Glutenfreies Brot ein.

Jim Mizes, CEO, Blaze
Vorhersagen: Lieferung ist der grundlegende Wandel in unserer Branche. Mach mit oder bleib zurück. Erhebliche Auswirkungen auf die Auswahl von Immobilienstandorten und die Größe der Restaurants.
Das Fastfood-Imperium schlägt zurück! Wert, der auf viele Arten definiert wird, wird in der Branche eine größere Rolle spielen. Wert kann ein niedriger Preis sein UND es kann um Qualität für den Preis und die Erfahrung gehen, die der Gast erhält.
Digital und mobil essen Restaurants! Wie Marken mit ihren Gästen in Kontakt treten, wird im Jahr 2018 und darüber hinaus eine noch wichtigere Rolle spielen.
Service ist IMMER wichtig. Ausführung und Konsistenz des Dienstes GEWINNEN immer!

Jim Mizes, CEO von Blaze, hat während des Fast Casual Executive Summit 2017 einiges zum Lachen gebracht. Mizes krempelte die Ärmel hoch, um Michael Lastoria, CEO von &pizza, seine falschen Tattoos zu enthüllen.

Michael Lastoria, Gründer, &Pizza
Vorhersagen: Immer mehr Verbraucher treffen nicht nur fundierte Kaufentscheidungen auf der Grundlage von Moral und Qualität, sondern auch auf der Grundlage von Ästhetik. Alles was wir tun, alles was wir kaufen, alles was wir essen wird heute als ein Statement über uns selbst gesehen – wer wir sind, wofür wir stehen, woran wir glauben – und Ästhetik ist dabei ein enorm wichtiger Teil. Gestaltung zählt. Marke zählt. Und die beiden stehen an der Schnittstelle von allem, was auf dem heutigen Markt passiert.

Ashley Morris, CEO von Capriotti’s Sandwich Shop
Vorhersagen: Da Mindestlohnerhöhungen die Entwicklung von künstlicher Intelligenz und Automatisierung weiter vorantreiben, wird dieser Trend 2018 übertrieben und die Art und Weise, wie Marken tätig sind, tiefgreifend beeinflussen, darunter:

  • Selbstbedienungskioske werden 2018 zum Alltag und Marken werden mehr Wert auf den experimentellen Einsatz von Robotern im Vorder- und Hinterhaus legen, um die Effizienz zu steigern.
  • Kurzfristig werden Marken, die Kioske implementieren, keine großen Arbeitsverbesserungen erzielen, da sie durch neue Rollen ergänzt werden müssen, um das Kundenerlebnis zu verbessern. Dies wird ein kurzfristiger Schritt zur Aufklärung der Verbraucher sein und später zu einer Verringerung der Arbeitskraft führen.
  • Vollautomatische QSR- und Fast-Casual-Konzepte werden ab 2018 Einzug halten und das Denken der Verbraucher über „Fast Food“ verändern.

Don Fox, CEO, Firehouse
Vorhersagen: Nach einem glanzlosen Jahr für die Branche sehe ich für 2018 ein rosigeres Bild. Wir alle haben immer noch Gegenwind in Form von Rekordwettbewerben und dem Trend der Verbraucher, Lebensmittel außerhalb des Geschäftslokals zu bevorzugen (die Letzterer ist der größte Faktor, der sich auf die Betriebs- und Marketingarchitektur von Marken auswirkt).

Aber die Verbesserungen, die wir in Bezug auf das Verbrauchervertrauen und eine dynamischere Wirtschaft sehen, können dazu beitragen, diese Faktoren zumindest teilweise auszugleichen. Innovation wird 2018 das zentrale Schlagwort sein. Diejenigen Marken, die sich in einem sehr überfüllten Markt eine einzigartige Position erarbeiten können, werden einen inhärenten Vorteil haben.

Carl Howard, CEO, Fazolis
Vorhersagen: Meine allgemeine Vorhersage ist, dass immer mehr Unternehmen neue Vertriebskanäle entwickeln werden, um ihre Produkte in die Hände der Verbraucher zu bringen. Während Einrichtungen mit geringerer Grundfläche mit To-Go- und Drive-Thru-Only-Service sicherlich getestet werden, wird dies nicht so weit verbreitet sein wie die Ausweitung des Off-Premise-Verkaufs, die ohne die Eröffnung neuer Standorte erfolgen kann.

Online-Bestellungen, Lieferprogramme, Bordsteinservice und die mobilen Apps werden in den kommenden Jahren zweifellos wichtiger für Ihren traditionellen Verkauf sein. Sie müssen jeden möglichen Weg erkunden, um Ihr Produkt nahtlos zu den Verbrauchern zu bringen, wo sie Ihr Produkt erhalten möchten. Wir bewegen uns eindeutig in eine On-Demand- und eine Stay-at-Home-Economy, und Sie müssen alle erdenklichen Möglichkeiten bieten, damit Ihre Gäste Ihr Produkt bestellen und Gäste Ihr Produkt erhalten. Verbraucher ändern bereits ihr Verhalten und erwarten jetzt, Waren und Dienstleistungen dort zu erhalten, wo sie sind und nicht unbedingt dort, wo Sie sich befinden.
Biju Thomas, Gründer von Biju’s Little Curry Shop
Vorhersage: Ich denke, wir werden eine riesige Welle von Food Halls und Community Spaces im ganzen Land in all den verschiedenen Formen sehen. Es gibt sicherlich einige Durchfahrten, aber in Großstädten sehe ich Gemeinschaftsräume. Es macht definitiv mehr Spaß und ist für den Kunden interessanter, aber noch schöner für Mitarbeiter und Mitarbeiter.

Auch die Restaurants in den Geschäften in Lebensmittelgeschäften werden riesig sein, wie bei den meisten landesweiten Lebensmitteln. Whole Foods Markets ist dabei wegweisend, und wir waren ein großer Teil der allerersten Markteinführung.

Tommi Tervanen, CEO, Koti Pizza Group
Vorhersagen
: Vegetarische Angebote nehmen stark zu, auch in der Gastronomie werden erste Tests mit Insekten starten. Glutenfreie und vegane Gerichte wachsen weiter. Die Lieferung nach Hause nimmt immer noch zu, und Initiativen zur Lebensmittelsicherheit werden das IoT (Internet der Dinge) einbeziehen.

Andrew Gruel, CEO und Gründer von Slapfish
Vorhersagen: Ich denke, der Fast-Casual-Space ist mehr als überfüllt. Mit einer “stärkeren” Wirtschaft sehen wir, dass die Leute wieder in die Freizeit mit Full-Service übergehen. Ich denke, um aufzufallen, werden wir sehen, dass Fast Casual in zwei verschiedene Richtungen geht, die letztendlich in zwei Richtungen aufgeteilt werden:

  1. Kiosk-getrieben, um die verrückten Arbeitskosten zu bekämpfen, aber das macht es tatsächlich mehr zu QSR oder Fast Food.
  2. Gehobener in Richtung Full-Service, feiner Casual mit Schwerpunkt auf Tischservice und Touchpoints, der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie zuerst bezahlen. Im Wesentlichen ein einfacher Schritt weg vom Casual Dining. Dies rechtfertigt höhere Menüpreise und im Idealfall mehr Trinkgelder, damit die Leute weiterhin am Mindestlohn für FOH festhalten können.


Jersey Mike's bringt landesweit glutenfreie Brötchen für Hoagie-Liebhaber auf den Markt - Rezepte

14. Dezember 2017 | Von: Cherryh Butler

Anmerkung der Redaktion: Dies ist Teil 1 einer Reihe von Geschichten mit Branchenprognosen von Fast-Casual-Führungskräften aus der ganzen Welt.

Während das Jahr 2017 zu Ende geht, überprüfen Gastronomen auf der ganzen Welt die Erfolge und Misserfolge des Jahres und versuchen, für ein besseres 2018 zu planen. Eine Möglichkeit, ein erfolgreiches neues Jahr sicherzustellen, besteht darin, den kommenden Trends voraus zu sein. Casual hat etwa 20 Führungskräfte der erfolgreichsten Marken der Branche zu ihren Branchenprognosen interviewt.

Ihre fundierten Vermutungen reichten von einem Fokus auf individuellere, aber kleinere Menüs und Footprints – einschließlich Essenshallen und Pop-up-Locations – bis hin zu Technologien wie Kiosken, um vollautomatische Standorte zu schaffen. Auch eine Zunahme von Lieferdiensten und Handelspartnerschaften machte den Zuschlag. Lesen Sie unten für spezifische Vorhersagen.

Blaine Hurts, Präsident und neuer CEO ab 2018, Panera-Prognosen: 2018 ist zweifellos das „Jahr des Gastes“.

Für uns bedeutet dies, begehrenswerte, saubere Optionen bereitzustellen und gleichzeitig digitale Einkäufe über Kiosk, Web und Mobilgeräte zu steigern. Es bedeutet auch die Einführung der Lieferung, die der ungedeckten Nachfrage nach sauberen Optionen als Alternative zu Pizza und Chinesisch gerecht wird.

Darüber hinaus erhalten wir durch die Nutzung der 28 Millionen Mitglieder unseres My Panera-Treueprogramms Einblicke in die Menüauswahl, die Gästezufriedenheit und die Café-Leistung.

Hoyt Jones, Präsident, Jersey Mike’s Franchise Systems Vorhersagen: Wir sehen Chancen bei der Lieferung durch Dritte. Wir treten mit UberEATS in eine Testphase ein, um zu sehen, wie es inkrementelle Verkäufe fördert, ohne die Rentabilität unserer Geschäfte zu gefährden. Die Online-Bestellung wird weiter wachsen. Wir starteten das Jahr 2017 mit einer Online-Aktion, die Kunden dazu ermutigte, an die Spitze der Linie zu gehen, indem sie ihre Bestellung im Voraus über die mobile App oder Website von Jersey Mike aufgeben. Die Dynamik setzte sich das ganze Jahr über fort und der Online-Bestellumsatz ist in diesem Jahr um 50 Prozent gestiegen.

Im Jahr 2018 werden die Verbraucher weiterhin Gesundheit und Geschmack wünschen.

Glücklicherweise ist unsere Speisekarte seit 1956 darauf ausgerichtet. Alles frisch aufgeschnitten, frisch gegrillt. Unsere Produkte werden lokal angebaut, verpackt und versandt, sofern verfügbar, und früher am Tag von Hand zubereitet. In unseren Restaurants wird den ganzen Tag über frisches Brot gebacken.
Wenn es um Geschmack geht, geht nichts über den Spritzer von Rotweinessig und Olivenöl auf einem U-Boot – was wir The Juice nennen. Auf vielfachen Wunsch bringen wir auch unser Rosmarin-Parmesan-Brot landesweit zurück. Und um weiterhin Abwechslung zu bieten, führen wir nach erfolgreicher Testphase ab heute, 4. Dezember, landesweit Glutenfreies Brot ein.

Jim Mizes, CEO, Blaze
Vorhersagen: Lieferung ist der grundlegende Wandel in unserer Branche. Mach mit oder bleib zurück. Erhebliche Auswirkungen auf die Auswahl von Immobilienstandorten und die Größe der Restaurants.
Das Fastfood-Imperium schlägt zurück! Wert, der auf viele Arten definiert wird, wird in der Branche eine größere Rolle spielen. Wert kann ein niedriger Preis sein UND es kann um Qualität für den Preis und die Erfahrung gehen, die der Gast erhält.
Digital und mobil essen Restaurants! Wie Marken mit ihren Gästen in Kontakt treten, wird im Jahr 2018 und darüber hinaus eine noch wichtigere Rolle spielen.
Service ist IMMER wichtig. Ausführung und Konsistenz des Dienstes GEWINNEN immer!

Jim Mizes, CEO von Blaze, hat während des Fast Casual Executive Summit 2017 einiges zum Lachen gebracht. Mizes krempelte die Ärmel hoch, um Michael Lastoria, CEO von &pizza, seine falschen Tattoos zu enthüllen.

Michael Lastoria, Gründer, &Pizza
Vorhersagen: Immer mehr Verbraucher treffen nicht nur fundierte Kaufentscheidungen auf der Grundlage von Moral und Qualität, sondern auch auf der Grundlage von Ästhetik. Alles was wir tun, alles was wir kaufen, alles was wir essen wird heute als ein Statement über uns selbst gesehen – wer wir sind, wofür wir stehen, woran wir glauben – und Ästhetik ist dabei ein enorm wichtiger Teil. Gestaltung zählt. Marke zählt. Und die beiden stehen an der Schnittstelle von allem, was auf dem heutigen Markt passiert.

Ashley Morris, CEO von Capriotti’s Sandwich Shop
Vorhersagen: Da Mindestlohnerhöhungen die Entwicklung von künstlicher Intelligenz und Automatisierung weiter vorantreiben, wird dieser Trend 2018 übertrieben und die Art und Weise, wie Marken tätig sind, tiefgreifend beeinflussen, darunter:

  • Selbstbedienungskioske werden 2018 zum Alltag und Marken werden mehr Wert auf den experimentellen Einsatz von Robotern im Vorder- und Hinterhaus legen, um die Effizienz zu steigern.
  • Kurzfristig werden Marken, die Kioske implementieren, keine großen Arbeitsverbesserungen erzielen, da sie durch neue Rollen ergänzt werden müssen, um das Kundenerlebnis zu verbessern. Dies wird ein kurzfristiger Schritt zur Aufklärung der Verbraucher sein und später zu einer Verringerung der Arbeitskraft führen.
  • Vollautomatische QSR- und Fast-Casual-Konzepte werden ab 2018 Einzug halten und das Denken der Verbraucher über „Fast Food“ verändern.

Don Fox, CEO, Firehouse
Vorhersagen: Nach einem glanzlosen Jahr für die Branche sehe ich für 2018 ein rosigeres Bild. Wir alle haben immer noch Gegenwind in Form von Rekordwettbewerben und dem Trend der Verbraucher, Lebensmittel außerhalb des Geschäftslokals zu bevorzugen (die Letzterer ist der größte Faktor, der sich auf die Betriebs- und Marketingarchitektur von Marken auswirkt).

Aber die Verbesserungen, die wir in Bezug auf das Verbrauchervertrauen und eine dynamischere Wirtschaft sehen, können dazu beitragen, diese Faktoren zumindest teilweise auszugleichen. Innovation wird 2018 das zentrale Schlagwort sein. Diejenigen Marken, die sich in einem sehr überfüllten Markt eine einzigartige Position erarbeiten können, werden einen inhärenten Vorteil haben.

Carl Howard, CEO, Fazolis
Vorhersagen: Meine allgemeine Vorhersage ist, dass immer mehr Unternehmen neue Vertriebskanäle entwickeln werden, um ihre Produkte in die Hände der Verbraucher zu bringen. Während Einrichtungen mit geringerer Grundfläche mit To-Go- und Drive-Thru-Only-Service sicherlich getestet werden, wird dies nicht so weit verbreitet sein wie die Ausweitung des Off-Premise-Verkaufs, die ohne die Eröffnung neuer Standorte erfolgen kann.

Online-Bestellungen, Lieferprogramme, Bordsteinservice und die mobilen Apps werden in den kommenden Jahren zweifellos wichtiger für Ihren traditionellen Verkauf sein. Sie müssen jeden möglichen Weg erkunden, um Ihr Produkt nahtlos zu den Verbrauchern zu bringen, wo sie Ihr Produkt erhalten möchten. Wir bewegen uns eindeutig in eine On-Demand- und eine Stay-at-Home-Economy, und Sie müssen alle erdenklichen Möglichkeiten bieten, damit Ihre Gäste Ihr Produkt bestellen und Gäste Ihr Produkt erhalten. Verbraucher ändern bereits ihr Verhalten und erwarten jetzt, Waren und Dienstleistungen dort zu erhalten, wo sie sind und nicht unbedingt dort, wo Sie sich befinden.
Biju Thomas, Gründer von Biju’s Little Curry Shop
Vorhersage: Ich denke, wir werden eine riesige Welle von Food Halls und Community Spaces im ganzen Land in all den verschiedenen Formen sehen. Es gibt sicherlich einige Durchfahrten, aber in Großstädten sehe ich Gemeinschaftsräume. Es macht definitiv mehr Spaß und ist für den Kunden interessanter, aber noch schöner für Mitarbeiter und Mitarbeiter.

Auch die Restaurants in den Geschäften in Lebensmittelgeschäften werden riesig sein, wie bei den meisten landesweiten Lebensmitteln. Whole Foods Markets ist dabei wegweisend, und wir waren ein großer Teil der allerersten Markteinführung.

Tommi Tervanen, CEO, Koti Pizza Group
Vorhersagen
: Vegetarische Angebote nehmen stark zu, auch in der Gastronomie werden erste Tests mit Insekten starten. Glutenfreie und vegane Gerichte wachsen weiter. Die Lieferung nach Hause nimmt immer noch zu, und Initiativen zur Lebensmittelsicherheit werden das IoT (Internet der Dinge) einbeziehen.

Andrew Gruel, CEO und Gründer von Slapfish
Vorhersagen: Ich denke, der Fast-Casual-Space ist mehr als überfüllt. Mit einer “stärkeren” Wirtschaft sehen wir, dass die Leute wieder in die Freizeit mit Full-Service übergehen. Ich denke, um aufzufallen, werden wir sehen, dass Fast Casual in zwei verschiedene Richtungen geht, die letztendlich in zwei Richtungen aufgeteilt werden:

  1. Kiosk-getrieben, um die verrückten Arbeitskosten zu bekämpfen, aber das macht es tatsächlich mehr zu QSR oder Fast Food.
  2. Gehobener in Richtung Full-Service, feiner Casual mit Schwerpunkt auf Tischservice und Touchpoints, der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie zuerst bezahlen. Im Wesentlichen ein einfacher Schritt weg vom Casual Dining. Dies rechtfertigt höhere Menüpreise und im Idealfall mehr Trinkgelder, damit die Leute weiterhin am Mindestlohn für FOH festhalten können.


Schau das Video: Mike Eats the Street: Jersey Mikes Subs