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Rauchige Barbecue-Sauce

Rauchige Barbecue-Sauce


Es ist rauchig! Reichhaltige, würzige, rauchige Barbecue-Sauce. Perfekt für Burger, Rippchen oder Rinderbrust.

Fotokredit: Elise Bauer

Diese rauchige Barbecue-Sauce von Hank Shaw ist eine der besten BBQ-Saucen, die ich je probiert habe. Rauchig, würzig und reich an Geschmack. Ernsthaft gut. ~Elise

Ja, ich bin zurück mit einer weiteren Grillkreation. Diesmal ist es eine dunkle, reichhaltige Sauce mit rauchigem Geschmack.

Ich habe es so entworfen, dass es zu rotem Fleisch passt, vorzugsweise zu Rind, Wild oder Bison, aber ich wette, es funktioniert auch mit Schweinefleisch oder Geflügel.

Die beiden Hauptzutaten in dieser Sauce sind Chipotle in Adobo und Flüssigrauch. Flüssigrauch, bei dem es sich im Wesentlichen um destillierten Rauch handelt, der aus der beim Verbrennen von Hickory zugesetzten Feuchtigkeit gewonnen wird – und den Hickory-Rauch, den ich hier verwende – ist in den meisten Supermärkten erhältlich.

Chipotle in Adobo sind auf lateinamerikanischen Märkten leicht zu finden, aber wenn Sie sie nicht finden können, verwenden Sie stattdessen Chipotle-Pulver. Und wenn Sie kein Chipotle-Pulver finden können, versuchen Sie es mit spanischem Räucherpaprika. Wenn alles andere fehlschlägt, verwenden Sie Chilipulver.

Diese Sauce muss mindestens 45 Minuten lang langsam gekocht werden, 1 Stunde ist besser.

Verwenden Sie es auf gegrilltem Rinderbrust, Rinderrippen oder auf einem Burger.

Rezept für rauchige Barbecue-Sauce

Verwenden Sie beim Umgang mit den scharfen Chilis in Adobo Handschuhe oder eine Plastiktüte, um Ihre Hände zu schützen. Nach dem Umgang mit Chilis waschen Sie Ihre Hände gründlich in heißem Seifenwasser. Berühren Sie Ihre Augen mehrere Stunden lang nicht.

Zutaten

  • 4 EL Butter (kann Pflanzenöl ersetzen)
  • 1/2 geriebene Zwiebel
  • 1 15-Unzen-Dose zerdrückte Tomaten
  • 1/2 Tasse Apfelessig
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1/4 Tasse Melasse
  • 1-4 Chipotle-Chilis in Adobo (je nachdem, wie scharf Sie Ihre BBQ-Sauce haben möchten)
  • 1 Teelöffel Flüssigrauch
  • 1 EL fein gehackter frischer Salbei
  • Salz nach Geschmack

Methode

1 Die geriebene Zwiebel in Butter anbraten: Die Butter in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie schäumt (oder Pflanzenöl heiß werden lassen), dann die geriebene Zwiebel hinzufügen. Streuen Sie etwas Salz über die Zwiebel. Anbraten, bis die Zwiebel gerade anfängt, sich zu färben, etwa 4-5 Minuten.

2 Hacken Sie die Chipotle-Chili: Während die Zwiebeln kochen, die Chipotle-Chilis in Adobo fein hacken. Sie sind heiß, also fang mit einem Chili an. Sie können später beliebig viele weitere hinzufügen.

3 Chipotle und restliche Zutaten zu den Zwiebeln geben: Chipotle zu den Zwiebeln geben, dann Tomaten, Essig, Melasse, Zucker, Flüssigrauch und gehackten Salbei hinzufügen. Rühren Sie, um zu kombinieren und lassen Sie dies für 5 Minuten köcheln. Probieren Sie es und fügen Sie Salz und mehr Chipotle hinzu, wenn Sie möchten.

4 1 Stunde köcheln lassen: Die Sauce ohne Deckel 1 Stunde leicht köcheln lassen. Vor dem Servieren noch einmal nach Salz und Chili probieren.

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Unwiderstehliche rauchige Bourbon BBQ Sauce

Ich würde sagen, ich bin ein bisschen wählerisch, wenn es um BBQ-Sauce geht. Ich habe viele verschiedene BBQ-Saucen ausprobiert, auf der Suche nach der perfekten, aber bis ich meine eigene zu Hause gemacht habe, war nichts richtig.

Viele, die man im Laden kauft, sind für meinen Geschmack eher zu süß. Ich mag keine zu zuckerhaltige Soße. Das macht diese rauchige Bourbon-BBQ-Sauce so toll. Es hat die perfekte Süße, ausbalanciert mit Rauch und Essig.

Die Vorteile der Zubereitung von BBQ-Sauce zu Hause sind, dass Sie nur so viel zubereiten können, wie Sie es benötigen, wie scharf sie sein möchten, und den Salz- und Zuckergehalt nach Ihren Wünschen einstellen können. Haben Sie keine Angst, die Maße dieses Rezepts an Ihren Geschmack anzupassen.

Ich versuche immer die benötigten Zutaten für diese Sauce griffbereit zu haben, damit ich sie jederzeit zubereiten kann, wenn ich Barbecue-Sauce benötige. Die Zubereitung dauert nur etwa 30 Minuten und ist im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar.


  • 2 Esslöffel dunkelbrauner Zucker
  • 1/2 Tasse Apfelessig (oder weißer destillierter)
  • 2 Esslöffel Worcestershiresauce
  • 1 Esslöffel zubereiteter gelber Senf
  • 2 Esslöffel Honig
  • 2 Tassen Tomatenketchup
  • 2 Esslöffel Trockenreibemischung mit 14 Gewürzen (Rezept finden Sie unter www.TheYummyLife.com/recipes/69)
  • FÜR VARIANTEN*:
  • Cayenne Pfeffer
  • Flüssiger Rauch

Alle Zutaten in einen großen Topf geben. Gut umrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 60 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, während es kocht. Im Kühlschrank aufbewahren. Hält mehrere Wochen.

*VARIATIONEN:
--Süß und spritzig. Verwenden Sie das oben beschriebene Originalrezept.
--Rauchig. Fügen Sie 1/2 Teelöffel Flüssigrauch pro 1 Tasse Sauce hinzu.
--Würzig. Fügen Sie 1/4 bis 1 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer pro 1 Tasse Soße hinzu (je nach gewünschter Hitze).
--Monicas Lieblingskombi - sehr würzig mit einem Hauch von Rauch. Für jede 1 Tasse Sauce 1 Teelöffel Cayennepfeffer und 1/4 Teelöffel Flüssigrauch hinzufügen.

KANN ES: Dieses Rezept eignet sich für das Einmachen von Wasser in Dosen, solange Sie das Verhältnis von Essig zu anderen Zutaten nicht verringern. Schöpfe heiße Soße in heiße Gläser, die 1/4 "Kopfraum lassen. Verarbeiten Sie halbe und volle Pints ​​20 Minuten lang in kochendem Wasser.

Wir hatten neulich eine Familiendiskussion darüber, ob "Barbecue" ein Aroma (wie in Barbecue-Sauce) oder eine Kochmethode (bezieht sich auf alles, was auf dem Grill gekocht wird) bedeutet. Ich denke, die Antwort ist "beides". Aber das kann davon abhängen, woher du kommst. Verschiedene Regionen verwenden den Begriff Grill unterschiedlich.

In diesem Beitrag geht es um Barbecue als Soßengeschmack. Was eine gute Barbecue-Sauce ausmacht, ist ein weiterer Bereich, der von Region zu Region in den Vereinigten Staaten heiß diskutiert wird. Memphis, St. Louis, Kansas City, Texas, die Carolinas und mehr. Wir alle haben unterschiedliche Ansichten darüber, was eine echte Barbecue-Sauce ist. Ehrlich gesagt mag ich viele verschiedene Arten von Barbecue-Saucen. Die Art, die ich am häufigsten verwende, wird allgemein als Kansas City Style kategorisiert. KC ist bekannt für eine süße und würzige Barbecuesauce auf Tomatenbasis. Ich verwende es gerne als Basis für einige rauchige und würzige Aromen.

Jahrelang kaufte ich in Flaschen abgefüllte Barbecue-Sauce. Es gibt viele leckere da draußen. Aber als ich herausgefunden hatte, wie einfach es ist, meine eigene zu machen, habe ich mir sofort geschworen, nie wieder abgefüllte Saucen zu kaufen. Ich kann meine eigenen im Handumdrehen herstellen und kann so die Zutaten kontrollieren und unerwünschte Zusatzstoffe vermeiden.

Wir sind in unserer Familie Fans von Rippchen mit Barbecue-Sauce. Wir mögen auch Pulled Pork und Chicken mit Barbecuesauce. Schauen Sie sich meinen Beitrag an: Slow Cooker Pulled Pork.

Heute teile ich mein Barbecue-Sauce-Rezept und 3 Möglichkeiten, wie es angepasst werden kann. Sie können dieses Rezept ganz einfach nach Ihrem Geschmack anpassen. Ich verwende meinen 14-Spice Dry Rub Mix, um meine Sauce zu würzen (in einem früheren Beitrag erklärt). Mit der Gewürzmischung zur Hand ist es ein Kinderspiel, Barbecue-Sauce zuzubereiten.

Schritt-für-Schritt-Fotos für die Zubereitung von Barbecue-Sauce:

Stellen Sie die Zutaten zusammen. Dunkelbrauner Zucker, Essig (Apfelwein bevorzugt, Weiß geht auch), Ketchup, Cayennepfeffer, Honig, Worcestershire-Sauce, zubereiteter Senf (die gelbe Sorte), 14-Gewürze-Trockenreibemischung.

Alle Zutaten in einen Topf geben.

Alles verrühren, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen.

Erledigt! Wie einfach ist das? Dies ergibt eine dicke, süße und würzige Sauce. Die 14-Gewürze-Dry-Rub-Mischung verleiht ihm eine komplexe Gewürzkombination, die so gut ist! Wenn Sie Zeit haben, bereiten Sie die Sauce ein oder zwei Tage im Voraus zu. Es wird besser, wenn die Aromen verschmelzen. Die Sauce hält sich im Kühlschrank mindestens 2 Monate.

Barbecue-Sauce Nr. 1: Süß und würzig. Dies ist das "Original"-Rezept wie oben beschrieben. Sie können hier mit einer würzigen Sauce aufhören oder diese als Basis für andere Versionen verwenden. Weiter lesen.

Barbecue-Sauce #2: Rauchig. Nehmen Sie das Originalrezept und fügen Sie 1/2 Teelöffel Flüssigrauch für jede Tasse Sauce hinzu. Pass auf, dass du es nicht übertreibst. Flüssiger Rauch ist konzentriert – es braucht nicht viel.

Was ist Flüssigrauch? Ich zögerte ein wenig, Flüssigrauch zu verwenden, weil ich annahm, dass er mit künstlichen Chemikalien hergestellt wurde und wahrscheinlich nicht gut für mich ist. Es stellt sich heraus, dass Sie, wenn Sie Wrights Flüssigrauch verwenden, nichts anderes als mit Rauch angereichertes Wasser erhalten. Es gibt andere Marken, die alle Arten von Zusatzstoffen und "unnatürlich" klingenden Inhaltsstoffen haben. Wrights wird von Cook's Illustrated als einzige Marke empfohlen, die ganz natürlich ist. Obwohl es kein perfekter Ersatz für den Geschmack auf dem Grill ist, ist es eine gute Alternative, wenn Sie nicht grillen können. Ein Bonus ist, dass Flüssigrauch nicht die Karzinogene enthält, die in gegrilltem Essen vorhanden sein können. Lesen Sie hier mehr über Flüssigrauch.

Barbecue-Sauce #3: Würzig. Nehmen Sie das Originalrezept und fügen Sie 1/4 bis 1 Teelöffel gemahlenen Cayennepfeffer pro Tasse Soße hinzu – die Menge hängt davon ab, wie scharf Ihre Soße sein soll. Sie können es auch mit ein paar Zügen Tabasco oder einer ähnlichen scharfen Sauce aufpeppen. Gewürfelte Jalapenos können ebenfalls hinzugefügt werden.

Monicas Lieblingskombo - sehr würzig mit einem Hauch von Rauch. Hier ist meine Lieblingsversion der Sauce: Für jede 1 Tasse Sauce 1 Teelöffel Cayennepfeffer und 1/4 Teelöffel Flüssigrauch hinzufügen. (King-Man kommt mit der Hitze nicht zurecht. Er bekommt die Originalversion.)

Serviervorschlag. Wenn ich Gästen Barbecue-Sauce serviere, teile ich gerne die ursprüngliche Charge auf und mache jeweils eine der drei oben beschriebenen Sorten. So können die Gäste aus einer Vielfalt wählen – wie in einem Grillrestaurant. Gewürzflaschen sind für Gäste die einfachste und sauberste Art, die Sauce zu verwenden. Aber es kann auch gelöffelt oder gegossen werden.

Herunterladbare Tags. Hier sind Etiketten, die Sie herunterladen und ausdrucken können, um Ihre Grillsaucen zu kennzeichnen. Wenn Sie nur eine Sorte herstellen, gibt es ein Etikett mit der Aufschrift "Barbecue-Sauce", das verwendet werden kann. Klicken Sie auf das Bild unten, um ein einzelnes Blatt mit 4 von jedem der Tags herunterzuladen und auszudrucken:

So verwenden Sie die Tags:

  • Drucken Sie auf Aufkleberpapier, schneiden Sie es aus und kleben Sie es auf ein Glas oder eine Gewürzflasche.
  • auf Karton drucken, ausschneiden, ein Loch in die Ecke stanzen, mit einer Schnur oder einem Band an ein Glas oder eine Gewürzflasche binden. Oder servieren Sie die Sauce in einer Tasse oder einem kleinen Krug und binden Sie das Etikett an den Griff.

Geschenkidee: Geben Sie eine oder mehrere dieser Saucen zusammen mit anderem Grillzubehör wie Handschuhen, Bratbürste, Zange, Spatel, Grillbürste, Grillkochbuch usw. Fügen Sie auch ein Glas mit 14-Gewürz-Trockenreiben hinzu. Super zum Vatertag!

HINWEIS: Ich habe meine Gewürzflaschen im Container Store bekommen. Sie sind die einzigen, die ich gefunden habe, die beide dieser Eigenschaften haben: (1) eine Abdeckung für die Spitze, die beim Entfernen an der Flasche befestigt bleibt, damit sie nicht verloren geht und (2) klar so Sie können den Inhalt sehen. Drei davon gefüllt mit drei verschiedenen Barbecue-Saucen mit Etikett machen ein lustiges Geschenk. Sie sind auch sehr praktisch, um die Sauce zu Hause zu servieren.

Kann es. Dieses Rezept eignet sich für die Konservenherstellung mit Wasser, solange Sie das Verhältnis von Essig zu anderen Zutaten nicht reduzieren. Das Verdoppeln des Rezepts reicht für fünf 1/2-Pint-Gläser. Es ist großartig, es für schnelle Mahlzeiten und selbstgemachte Geschenke zur Hand zu haben. Anweisungen zum Einmachen finden Sie in meinem Beitrag mit Schritt-für-Schritt-Einmachtipps.

Auch ohne Konserven hält sich diese Sauce mehrere Monate im Kühlschrank.

Egal, ob Sie eine Sauce, alle drei oder einige Ihrer eigenen erfinden, Sie werden sehen, wie schnell und einfach Sie Ihre eigene Barbecue-Sauce herstellen können, die besser ist als alles, was Sie in einer Flasche kaufen können.


Wie man hausgemachte BBQ-Sauce von Grund auf macht

Es braucht ein paar Grundnahrungsmittel aus der Vorratskammer und 15 Minuten Köcheln, um den frechen BBQ-Sauce-Himmel zu machen. Zusammenfassend lässt sich diese rauchige BBQ-Sauce wie folgt zubereiten (siehe Rezeptkarte für Details):

  • Zuerst, in einem Topf Ketchup, braunen Zucker, Adobo-Sauce, scharfe Sauce, Worcestershire-Sauce, Balsamico-Essig, Flüssigrauch, gelben Senf, Apfelsaft, Bourbon-Whisky (siehe Hinweis***) und Salz verquirlen.
  • Zweite, die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.
  • Dritte, die Mischung 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce anfängt einzudicken.
  • Zuletzt, vom Herd nehmen und es ist gebrauchsfertig oder für später gekühlt.

Die Mischung wird glatt und wird beim Abkühlen dicker. Verwenden Sie es sofort in Ihrem Lieblings-BBQ-Rezept oder bewahren Sie es für später im Kühl- oder Gefrierschrank auf.


REZEPT: BÖSE BBQ-SAUCE REZEPT

Nichts geht über eine süße, würzige und rauchige BBQ-Sauce! Schauen Sie sich dieses einfache Rezept für BBQ-Sauce an, das sich darauf konzentriert, Aromen zu überlagern und mit einer Zutat zu beginnen, die Sie wahrscheinlich alle als Basis im Schrank haben - allmächtiger Ketchup! Kein Ketchup-Fan!? Keine Sorge, tauschen Sie es einfach gegen eine Basis Ihrer Wahl aus, gemischte gekochte Süßkartoffeln, Rüben oder einfach Tomatenmark. Sie können diese Sauce in dieser Grillsaison (und darüber hinaus) im Handumdrehen zubereiten und als Marinade, Dip für Gemüse, Tofu, unsere Pilzsteaks und Seitan verwenden! Dieser kommt dick, seidig und verdammt lecker heraus!

  • Autor: Wahnsinnig gesund
  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Gesamtzeit: 10 Minuten
  • Ertrag: 3 Tassen s 1 x

Zutaten

  • 1 TL Olivenöl
  • 1/2 Zwiebel, gehackt
  • 4 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 1 kleine Chilischote (Fresno oder Cayennepfeffer sind eine gute Wahl) gehackt
  • 1 ½ C Ketchup, natriumarm und Zucker
  • ¼ C Apfelessig
  • 2 T brauner Kokosblütenzucker
  • 2 T Melasse mit schwarzem Riemen
  • 2 Chipotle in Adobe
  • 1 T Sriracha
  • 2 TL geräucherte Paprika
  • 1 TL Senfpulver
  • 1 TL Salz
  • ca. 1 C Wasser
  • 1 TL vegane Butter

Anweisungen

  1. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Öl hinzufügen, schwenken, um die Oberfläche zu beschichten.
    Zwiebel, Knoblauch und gehackte Chili in eine Pfanne geben und anbraten, bis Knoblauch und Zwiebeln zu karamellisieren beginnen.
  2. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und fügen Sie Ketchup, Essig, Sriracha, geräuchertes Paprikapulver, Chipotle, Senf, braunen Zucker, Melasse und Salz hinzu.
  3. Mit etwas Wasser verdünnen, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen, zum Einkochen umrühren. 8-10 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten.
  4. Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Zutaten zu einer dicken, glänzenden Sauce zu kombinieren.
  5. Ein paar Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Fügen Sie die vegane Butter für einen seidigen Glanz hinzu, rühren Sie sie zum Schmelzen und kombinieren Sie sie.
  6. Im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.

Anmerkungen

Schauen Sie sich unsere Quarantäne-Edition BBQ Grilled Veg Bonanza an, um dieses BBQ-Sauce-Rezept auszuprobieren!


Rezeptschritte

Schritt 1: Alle Zutaten bis auf den Ketchup in einen großen, tiefen, schweren Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Ohne Deckel kochen, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben, unter ständigem Rühren 5 Minuten. Ketchup einrühren und aufkochen. (Bedecken Sie Ihre Rührhand mit einem Grillhandschuh, da der Ketchup zum Spritzen neigt.)

Schritt 2: Reduzieren Sie die Hitze leicht und köcheln Sie die Sauce ohne Deckel etwa 30 Minuten lang, bis sie dunkel, dick und reich gewürzt ist, unter häufigem Rühren. Die Sauce in saubere Gläser füllen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Bis zum Servieren kühl stellen. Die Soße hält sich mehrere Wochen.


Hausgemachte Barbecue-Sauce zubereiten

Barbecue-Sauce ist der kühlere, ältere Bruder von Ketchup. Die meisten Rezepte beginnen mit einer oder zwei Tassen Ketchup, gefolgt von Spritzern Apfelessig, Worcestershire-Sauce, einem Schuss Honig und ein paar Teelöffeln deiner Lieblings-Barbecue-Gewürze. Alles köchelt auf dem Herd, um die Aromen zu vereinen, bevor Sie beginnen, alles über dem Grill zu begießen und zu ersticken. Da die Grill- und Grillsaison in vollem Gange ist, wollten wir unsere Rezeptnotizen mit Ihnen teilen.

Woraus besteht Barbecue-Sauce?

Die meisten Barbecue-Saucen in den Vereinigten Staaten sind süß und auf Tomatenbasis. Ihre Rezepte beginnen mit einer Basis aus Ketchup oder Tomatenmark, bevor sie mit süß-sauren Zutaten wie Zucker und Essig ausbalanciert werden. Gewürze bieten ihre charakteristischen Akzente und Ausdrücke, und wir werden im nächsten Abschnitt darauf eingehen.

In den meisten Fällen versuchen Sie, Ketchup interessanter zu machen und gleichzeitig den Geschmack Ihres gegrillten und geräucherten Fleisches zu verbessern. Übliche Zutaten für Barbecue-Sauce sind: Ketchup, Tomatenmark, Apfelessig, Weißweinessig, gehackte Zwiebel, gehackter Knoblauch, Butter, zubereiteter Senf, Honig, Agavennektar, Ahornsirup, Rohrzucker, brauner Zucker, Melasse, Tamarinde, Obst Saft, pürierte Früchte, scharfe Sauce, Vanilleextrakt, Likör, Bier und Worcestershire-Sauce.

Gewürze für Barbecue-Sauce

Eine einfache Möglichkeit, Ihre Sauce zu würzen, besteht darin, ein paar Löffel Ihrer Lieblings-Barbecue-Gewürzmischung hinzuzufügen. Unsere beliebtesten Mischungen für hausgemachte Barbecue-Sauce sind World's Fair Barbecue Rub, Brisket of Love Barbecue Rub, Kansas City Barbecue Rub, Old Virginia Smokehouse Barbecue Blend und Gateway to the North Maple Garlic Seasoning.

Wenn Sie es mit Grillgewürzen ernst meinen, mischen Sie wahrscheinlich gerne Ihre eigenen. Beliebte Gewürze und Kräuter zum Grillen sind Piment, Cayennepfeffer, Zimt, Gewürznelke, Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauchgranulat, Zwiebelgranulat, mexikanischer Oregano, Senfpulver, Muskatnuss, Paprika, Salbei und Thymianblätter.

Hinzufügen von rauchigen Aromen zu Barbecue-Sauce

Der rauchige Geschmack von Barbecue entsteht durch das Kochen über glühender Hartholzkohle. Nicht jeder hat einen holzbefeuerten Grill oder Smoker, daher ist das Hinzufügen von rauchigen Aromen zu Ihrer Barbecue-Sauce eine köstliche Lösung. Hier helfen Räuchergewürze, Rauchsalze und rauchige Gewürzmischungen. Einige unserer Favoriten für das Hinzufügen von Raucharomen sind Chipotle-Chilis, geräucherter spanischer Paprika, hawaiianisches geräuchertes Meersalz und unser Milwaukee Avenue Smokehouse Rub.

Barbecue-Sauce zu Hause zubereiten

Mit Blick auf die prägenden Aromen von Barbecue-Sauce ist es an der Zeit, sie zusammenzubringen. Die einzige Ausrüstung, die Sie benötigen, ist ein Topf, ein Herd und ein Schneebesen. Die Zubereitung ist einfach. Kombinieren Sie Ihre Zutaten und köcheln Sie sie 15 Minuten lang unter ständigem Rühren.

Unser untenstehendes Rezept ist ein Ausgangspunkt. Sie können das Verhältnis der kontrastierenden Aromen von süß, sauer und würzig nach Ihrem Geschmack ändern und manipulieren. Wir kochten gemeinsam die regionalen Barbecue-Aromen, die uns am besten gefielen. Würzig und dezent süß, ist es eine perfekte Würze für Pulled Pork, Babyback Ribs oder geräucherte Hähnchenschenkel. Es ist auch ziemlich gut auf einem Speck-Cheeseburger.


Mischen &ndash Geben Sie alle Zutaten in einen großen Topf und rühren Sie gut um, bis sich alles vermischt hat.

Hitze &ndash Bringen Sie alles bei mittlerer Hitze zum Köcheln. Sobald die BBQ-Sauce zu köcheln beginnt, die Hitze auf niedrig stellen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Aufsehen Und vergessen Sie nicht, die Sauce regelmäßig umzurühren, während sie köchelt, damit sie nicht am Boden anbrennt.


Süße und rauchige BBQ-Sauce

Jeder sollte ein einfaches BBQ-Sauce-Rezept haben, das er verwenden kann, wann immer die Stimmung passt! Diese super einfache Sweet & Smoky BBQ Sauce enthält keinen raffinierten Zucker, ist paläofreundlich und dauert weniger als 20 Minuten!

  • Autor: Lexis saubere Küche
  • Vorbereitungszeit: 5 Minuten
  • Kochzeit: 15 Minuten
  • Gesamtzeit: 20 Minuten
  • Ertrag: 2 Tassen 1 x
  • Kategorie: Glutenfrei, Paleo
  • Küche: Soße

Zutaten

  • 15 Unzen. kann Tomatensauce
  • 6 Unzen . kann Tomatenmark
  • 1/3 Tasse Apfelessig
  • 1/2 Tasse Kokospalmenzucker
  • 1 Esslöffel Worcestershiresauce
  • 1 Esslöffel Melasse
  • 1 – 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel gemahlener Senf
  • 1 Teelöffel geräucherter Paprika
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel feines Meersalz
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Anweisungen

  1. Alle Zutaten in einen großen Topf geben und miteinander vermischen, bis alles gut vermischt ist.
  2. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln oder bis die BBQ-Sauce eingedickt ist. Abschmecken und nachwürzen.
  3. Im Kühlschrank bis zu 1 Woche lagern oder bis zu 6 Monate einfrieren.

Anmerkungen

Worcestershire-Sauce enthält oft Soja, Weizen und Zucker. Wenn Sie in Ihrem Geschäft keine saubere Marke finden, lassen Sie es weg und fügen Sie zusätzlich 1/2 EL Melasse hinzu

Geräucherter Paprika verleiht dieser BBQ-Sauce ihren schönen rauchigen Geschmack!


Wöchentliches Rezept: Gordon Ramsays Smoky Pork Sliders mit BBQ-Sauce

Das Memorial Day Weekend signalisiert den Beginn der Grillsaison, und im ganzen Land feiern die Amerikaner das Barbecue. Natürlich brauchen Sie eine gute Sauce, die zu Ihren Fleisch-, Gemüse- und Meeresfrüchte-Favoriten passt, und hier kommt Gordon Ramsay ins Spiel.

Diese Woche zeigt uns der feurige Koch und Gastronom sein ausfallsicheres Rezept für die saftigsten Smoky Pork Sliders mit einer BBQ-Sauce die nicht zu toppen ist.

"Wenn Sie einen Burger haben, brauchen Sie eine großartige Sauce", sagt Ramsay, "und das leicht rauchige Barbecue passt perfekt zu einem großartigen Burger."

Die BBQ-Sauce von Ramsay verwendet braunen Zucker und geräucherte Paprika, um Knoblauch und Zwiebeln zu karamellisieren, bevor Essig und Worcester-Sauce hinzugefügt werden. Der Schlüssel ist, diese Gewürze zu kochen und „diese Rohheit“ zu verbrennen, wie Ramsay erklärt.

Wenn es um den Slider geht, macht er Amerika das Verdienst, dieses kleine Geschmackserlebnis zu haben. Ramsay fügt der gewürzten Fleischmischung Speck und Schalotten hinzu, und es gibt mehr Paprika, wo die Sauce herkommt.

„Das ist meine Version eines Sliders, der klein, dynamisch, aber voller Geschmack ist“, sagt Ramsay. "Ich übernehme das jeden Tag über einen Hamburger."

Sehen Sie sich das vollständige Rezept und das Video unten an.

Zutaten

  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL brauner Zucker
  • 2 TL geräucherter Paprika
  • 1 EL Apfelessig
  • 2 TL Worcestersauce
  • 6 EL Tomatenketchup
  • 1 Pfund ungeräucherter Rückenspeck
  • 1 Schalotte, gehackt
  • 1,5 Pfund gehacktes Schweinefleisch
  • Geräucherter Cheddarkäse, in Scheiben geschnitten
  • 1 Kopf Baby Edelsteinsalat
  • 1 Tomate, in Scheiben geschnitten
  • Kleine Brötchen

Vorbereitung

  1. In einer heißen Pfanne einen Esslöffel Olivenöl darüberträufeln und die Zwiebeln und den Knoblauch hineingeben. Etwas Salz und Pfeffer würzen.
  2. Fügen Sie einen Esslöffel braunen Zucker hinzu, um die Zwiebeln und den Knoblauch zu karamellisieren, und mischen Sie.
  3. Fügen Sie das geräucherte Paprikapulver hinzu und gießen Sie dann den Apfelessig hinzu. Mischen, bis der Apfelessig reduziert ist.
  4. Fügen Sie die Worcestersauce und den Tomatenketchup hinzu. 2 bis 3 Minuten kochen, je nachdem, wie Sie die Konsistenz der BBQ-Sauce mögen.
  5. Soße abschmecken und entsprechend würzen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  1. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl den Speck etwa 5 Minuten braten, bis er gar ist.
  2. Die Schalotte dazugeben und braten, bis der Speck knusprig und zart ist, dann mit geräuchertem Paprika würzen.
  3. 1 bis 2 Minuten weiterkochen, dann vom Herd nehmen und auf ein Küchenpapier legen.
  4. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und den gekochten Speck und die Schalotten dazugeben. Gut mischen.
  5. Das Fleisch zu Kugeln in der Größe von Golfbällen formen und dann zu etwa 2,5 cm dicken Frikadellen flach drücken.
  6. Eine große Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Schieber einsetzen. Auf jeder Seite etwa 2 bis 3 Minuten braten. Gießen Sie die Säfte weiter auf die Patties, damit sie nicht austrocknen.
  7. Den geräucherten Cheddar-Käse auf jedes Patty geben und bei ausgeschalteter Hitze leicht schmelzen lassen.
  8. Setzen Sie die Schieber mit den Minibrötchen, Salat, Tomatenscheibe, Patty und Barbecuesauce zusammen und genießen Sie!

Mit unzähligen Sommerfesten, die vor uns liegen, wird es viel geben, um mit Freunden und Familie um den Tisch zu gehen. Weitere Rezepte von Gordon Ramsay finden Sie auf seinem YouTube-Kanal und auf seiner Website.


Rezept für Smokey Joe BBQ-Sauce

Diese rauchig-würzige Sauce passt hervorragend zu Burgern, aber Experimente mit Pulled Pork und Chicken Wings können sich durchaus lohnen!

Zutaten

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 500 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 100 g brauner Zucker
  • 4 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL geräucherter Paprika
  • 1 rote Chilischote, gehackt
  • 1 EL Worcestersauce
  • 1 EL Tomatenketchup
  • 1 Zweig Zitronenthymian
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 17,6 Unzen gehackte Tomaten aus der Dose
  • 3,5 Unzen brauner Zucker
  • 4 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL geräucherter Paprika
  • 1 rote Chilischote, gehackt
  • 1 EL Worcestersauce
  • 1 EL Tomatenketchup
  • 1 Zweig Zitronenthymian
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 17,6 Unzen gehackte Tomaten aus der Dose
  • 3,5 Unzen brauner Zucker
  • 4 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL geräucherter Paprika
  • 1 rote Chilischote, gehackt
  • 1 EL Worcestersauce
  • 1 EL Tomatenketchup
  • 1 Zweig Zitronenthymian

Einzelheiten

  • Küche: amerikanisch
  • Rezepttyp: Soße
  • Schwierigkeit: Einfach
  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit: 45 Minuten
  • Dient: 6

Schritt für Schritt

  1. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze sanft anschwitzen, bis sie weich sind.
  2. Die restlichen Zutaten dazugeben und aufkochen, dann mit Salz und Pfeffer würzen und die Hitze reduzieren. 25 bis 30 Minuten köcheln lassen.
  3. Die Zutaten vorsichtig in einen Mixer geben und glatt rühren
  4. Kühlen und mit Burgern im Brioche-Brötchen servieren, garniert mit geschnittenem Schweizer Käse, Smokey-Streaky Bacon, Beef-Tomaten und Baby-Em-Salat.

Martin Halls ist Executive Chef des Montague Hotels in London.

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