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Gebratenes Schweinefilet und Äpfel mit Pilzsauté

Gebratenes Schweinefilet und Äpfel mit Pilzsauté



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Zutaten

  • 1 Schweinefilet (ca. 1¼ lb.)
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt
  • 1 mittelgroßer Apfel, entkernt, in " Spalten geschnitten
  • 8 Unzen Crimini (Baby Bella) Pilze, getrimmt, geviertelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Teelöffel gehackte frische Salbeiblätter

Rezeptvorbereitung

  • Das Filet etwa 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen. Backofen auf 350 ° vorheizen. Rinderfilet großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

  • 1 EL erhitzen. Öl bei mittlerer Hitze in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Schweinefleisch und Apfelspalten in die Pfanne geben und kochen, dabei das Schweinefleisch gelegentlich wenden, bis Schweinefleisch und Äpfel gebräunt sind, 12–15 Minuten. Bringen Sie die Pfanne in den Ofen und braten Sie, bis ein sofort ablesbares Thermometer in der Mitte des Schweinefleischs 140° anzeigt, 10–12 Minuten. Übertragen Sie Schweinefleisch und Äpfel zusammen mit allen Säften auf einen Teller. Bringen Sie die Pfanne zum Herd zurück.

  • Restliche 1 EL erhitzen. Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Champignons zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, gelegentlich wenden, bis sie gebräunt und zart sind, etwa 5 Minuten. Fügen Sie Knoblauch, Salbei und ½ Tasse Wasser hinzu. Kochen, umrühren und alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist, etwa 2 Minuten. Äpfel und angesammelte Säfte in die Pfanne geben und vermischen. Reservieren Sie 2–3 Unzen. Schweinefleisch und ¼ Tasse Pilze für Schweine-, Pilz- und Rucola-Salat.

  • Schweinefleisch mit Champignons und Äpfeln servieren.

Rezept von Sara Dickerman + Marissa Lippert, Fotos von Kimberley HasselbrinkReviews Section

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