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Rauchiges grünes Hühnchen-Pozole

Rauchiges grünes Hühnchen-Pozole


Ein Schuss rauchiger Mezcal verleiht diesem mexikanisch beeinflussten Eintopf eine unerwartete Komplexität. Lassen Sie die Samen in den Jalapeños, wenn Sie einen würzigeren Eintopf bevorzugen.

Zutaten

  • 3/4 Pfund Tomatillos, Schalen entfernt und gespült
  • 1 8-Unzen-Poblano-Pfeffer, Stiele und Samen entfernt, halbiert
  • 1 Jalapeño, Stiele und Kerne entfernt, halbiert, plus mehr zum Servieren in Scheiben geschnitten
  • 1 kleine weiße Zwiebel, geviertelt (12 Unzen)
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 1/2 Pfund Hähnchenbrust mit Knochen und Haut
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 Tassen Swansons Hühnerbrühe
  • 2 15-Unzen-Dosen weiße Hominy, abgetropft
  • Zum Servieren: Avocadowürfel, geraspelter Grünkohl, dünn geschnittener Rettich, frische Korianderblätter, warme Maistortillas und Limettenspalten

Rezeptvorbereitung

  • Ofen zum Grillen mit einem Rost im oberen Drittel vorheizen. Ordnen Sie Tomatillos, Poblano-Paprika, Jalapeno-Paprika, Zwiebel und Knoblauch in einer einzigen Schicht auf einem Backblech mit Rand an. Blistergemüse, häufig wenden, bis es stellenweise geschwärzt, aber noch fest ist, ca. 10 Minuten.

  • Kratzen Sie das Gemüse mit Blasen und alle angesammelten Säfte in die Küchenmaschine und fügen Sie 1 Tasse Wasser hinzu. Pürieren, ggf. portionsweise, bis eine glatte Masse entsteht.

  • In einem Topf mit mittelschwerem Boden das Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten, bis es rundum braun wird, ca. 8 Minuten.

  • Brühe und Tomatenmark über das Huhn gießen. Oregano dazugeben und aufkochen. Auf ein leichtes Köcheln reduzieren und abdecken. Köcheln lassen, bis das Hühnchen gerade durch ist, etwa 10 Minuten. Hitze ausschalten. Hähnchen mit einer Zange oder einem Schaumlöffel auf einen Teller legen und etwas abkühlen lassen.

  • Entsorgen Sie Haut und Knochen und zerkleinern Sie das Hühnerfleisch. Rühren Sie das geerntete Huhn zurück in den Topf und fügen Sie das Hominy hinzu. Wieder zum Köcheln bringen, um aufzuwärmen. Mit Mezcal abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Den heißen Eintopf in Schüsseln anrichten und mit Avocadowürfeln, Kohl, Rettich, Koriander und Jalapeno garnieren. Mit Limettenspalten servieren. Ergibt etwa 9 Tassen Suppe.

Abschnitt mit Bewertungen

Schnellkochtopf Chipotle Chicken Pozole

Julia Gartland für die New York Times. Food-Stylist: Barrett Washburne.

Ein Schnellkochtopf ist das perfekte Werkzeug, um ein schnelles Pozole zuzubereiten, das schmeckt, als hätte es lange geköchelt. Traditionelles rotes Pozole erfordert normalerweise das Toasten und Pürieren von getrockneten Chilis für eine würzige Brühe, aber dieses basiert auf Chipotle-Dosen für rauchige Komplexität. Chipotles können feurig sein. Verwenden Sie also ruhig weniger Paprika, wenn Sie sich Sorgen um die Hitze machen, aber sparen Sie nicht an der Adobo-Sauce: Sie ist milder als die Paprika und hat viel rauchigen, Knoblauchgeschmack. Servieren Sie die Suppe in Schüsseln mit viel zerbröseltem Käse, Avocadowürfeln und zerstoßenen Chips als Topping.

Die Slow-Cooker-Version dieses Gerichts mit Hähnchenschenkeln mit Knochen, Karotten und Sellerie ist hier erhältlich.


Grünes Masala-Huhn

Armando Rafael für die New York Times. Food-Stylistin: Rebecca Jurkevich.

Eines der ersten Dinge, die ich über Dr. Jyotsna Mhatre, meine Schwiegermutter und Psychiaterin aus Mumbai, die 1974 in die Vereinigten Staaten zog, erfuhr, war, dass sie eine erstaunlich gute Köchin ist. Als ich das erste Mal zu ihr nach Hause ging, stellte sie eine riesige Platte mit krautigen Lammspießen mit Chutneys zum Dippen bereit. Die Platte sollte übergroß und einladend sein, aber mein Cousin und ich haben jeden einzelnen Bissen verschlungen. Dr. Mhatre, die ich Aai (Marathi für Mutter) nenne, hat sich dieses schnelle, freche Pfannengericht ausgedacht, das von den hellen Aromen von Kharouni inspiriert ist, einem sauer-scharf-süßen Garnelen- und unreifen Mangogericht, das sie als Kind gegessen hat. Viele indisch-amerikanische Hausköche verwenden Ingwer- und Knoblauchpasten aus Glas, weil sie praktisch sind und sich gut für eine glatte Sauce integrieren lassen. Sie finden sie, ebenso wie die hier gefragten Chutneys, auf jedem südasiatischen Markt sowie online. Das Marinieren macht das Hühnchen zart und rundet die Aromen ab, aber es ist völlig optional. Aai tauscht manchmal geschälte Garnelen gegen das Huhn ein, und Tofu oder Kichererbsen eignen sich gut als vegetarische Option. &mdashSarah DiGregorio


Easy Instant Pot Chicken Adobo Pozole

Easy Chicken Adobo Pozole ist eines dieser Schnellkochtopfgerichte, die wir immer gerne zubereiten! Der Instant Pot ist bei weitem eines der besten Geräte, um unsere Küchen zu schmücken. Obwohl es Schnellkochtöpfe schon seit Ewigkeiten gibt, nutzt der Instant Pot moderne Technologie zu unserem Vorteil. Wir müssen zugeben, dass der Gedanke, eine Mahlzeit unter Druck zu kochen, einschüchternd war, bevor dieses Gerät auf den Markt kam. Nun, so fühlen wir uns nicht mehr. Das Experimentieren mit Schnellkochtopfrezepten ist jetzt für uns alle leichter zugänglich. Eines dieser Rezepte, die wir lieben, ist Easy Chicken Adobo Pozole. Chipotle-Paprika, reichhaltige Tomatensauce und weiche Hominy verbinden sich mit ein paar einfachen Gewürzen zu einer unglaublich sättigenden Mahlzeit für die ganze Familie.

Frieden, Liebe und Hominy

Hominy ist einer dieser großartigen Geschmacksrichtungen, die wir immer gerne in unseren Rezepten verwenden, wenn wir können. Aber viele Leute hatten es noch nie zuvor! Lassen Sie sich von dieser neuen Zutat jedoch nicht einschüchtern, denn Hominy ist im Wesentlichen dasselbe wie Mais. Es wird so verarbeitet, dass es aufbläht und fast eine bohnenartige Textur annimmt. Hominy sind Maiskörner, die in einer alkalischen Mischung getränkt wurden, die die Schale des Korns entfernt. Eine weitere wenig bekannte Tatsache ist, dass Hominy oft verwendet wird, um Grütze herzustellen! Wenn Sie also die Aromen von frischem Mais lieben, werden Sie es in Zukunft bestimmt lieben, Ihren Rezepten Hominy hinzuzufügen! Iss mehr kitschiges Essen und bleib fabelhaft!

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Wie man Hühnchen-Chile-Verde macht

  1. Paprika anbraten: Die Tomatillos, Jalapenos, Poblanos und Serrano-Paprikaschoten auf ein Backblech mit Folie legen und auf höchster Stufe braten. Wenn die Haut geschwärzt ist und Blasen wirft, aus dem Ofen nehmen, wenden und weitere 5 Minuten grillen.
  2. Dämpfen und die Häute entfernen: Nimm sie aus dem Ofen und bedecke das Backblech locker mit Folie oder Plastikfolie, damit sie dampfen. Ziehen und reiben Sie so viel lose Haut wie möglich von den Paprikaschoten ab (siehe Schritt-für-Schritt-Fotos auf .) wie man Poblano-Paprika röstet).
  3. Machen Sie die grüne Soße: Geröstete Paprika und Tomatillos, Zwiebeln und gehackten Knoblauch in einen Mixer geben und glatt rühren.
  4. Hähnchen anbraten: Das Hähnchen in einen großen Topf bei mittlerer Hitze mit Öl geben und mit Salz würzen. 20 Minuten von allen Seiten anbraten oder bis es gebräunt ist.
  5. 30 Minuten köcheln lassen: Gießen Sie die Chili Verde und Wasser rund um das Huhn in den Topf. Gut mischen, abdecken, die Hitze reduzieren und 30 Minuten kochen lassen.
  6. Würzen und servieren: Kurz bevor es fertig ist, Limettensaft und Koriander unterrühren. Fügen Sie nach Bedarf mehr Salz hinzu und servieren Sie es dann!

Wie man Chicken Chili Verde in einem Slow Cooker macht

Für den besten Geschmack bereiten Sie die grüne Chilisauce genau so zu, als ob Sie diese auf dem Herd zubereiten würden, und würzen Sie das Hühnchen mit Salz. Sie können das Hühnchen vorher anbraten oder einfach direkt in den Slow Cooker geben. Gießen Sie die grüne Soße und das Wasser darüber und kochen Sie bei NIEDRIGER Hitze 4 bis 6 Stunden lang.

Kurz bevor es fertig ist, Limettensaft und Koriander unterrühren. Zögern Sie nicht, das Huhn direkt im Topf zu zerkleinern oder im Ganzen zu servieren.

Wie man Chicken Chili Verde in einem Instant Pot macht

Auch hier die grüne Sauce im Voraus im Ofen zubereiten. Stellen Sie den Instant Pot auf den „Saute“-Modus, erhitzen Sie etwas Öl im Topf und braten Sie das gewürzte Hähnchen von allen Seiten an. Sobald es braun und knusprig ist, schalte den Instant Pot aus.

Gießen Sie die Sauce und das Wasser rund um das Huhn und schließen Sie den Deckel (achten Sie darauf, dass die Lüftungsöffnung dicht ist). Stellen Sie die IP auf „High Pressure“ und kochen Sie für 15 Minuten. Lassen Sie den Druck auf natürliche Weise ablassen, und stellen Sie dann das Ventil auf „Entlüften“.

Sie können das Hähnchen mit zwei Gabeln zerkleinern oder die Schenkel im Ganzen servieren, sobald es fertig ist.


In der Nacht, bevor Sie das Pozole kochen möchten, weichen Sie die getrockneten Hominy in Wasser ein, bedeckt von mindestens 3 Zoll. Dies kann bei Raumtemperatur erfolgen. Die Hähnchenschenkel mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise geräucherter Paprika würzen. Legen Sie sie in einen Behälter, der im Kühlschrank abgedeckt ist.

Am nächsten Tag das Wasser, in dem die Hominy eingeweicht wurde, abgießen und wegschütten. Die Hominy in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Eine Prise Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze aggressiv köcheln lassen, bis die Kerne alle aufplatzen und zart sind, etwa 2 Stunden. Vom Herd nehmen und in der Kochflüssigkeit stehen lassen.

Heizen Sie den Ofen auf 425 vor. Legen Sie die Hähnchenschenkel in eine Backform, die hoch genug ist, um Flüssigkeit hinzuzufügen (die Hähnchenschenkel sollten eng anliegen). Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und reduzieren Sie die Temperatur auf 375. Geben Sie vorsichtig 1/3 der Hühnerbrühe, 2 Knoblauchzehen, die Hälfte der Zwiebel und die Lorbeerblätter hinzu. Mit Folie abdecken und für 30-45 Minuten in den Ofen zurückgeben oder bis das Huhn vom Knochen fällt. In der Flüssigkeit eine Weile abkühlen lassen, dann Haut, Knochen und Lorbeerblätter entfernen und entsorgen. Knoblauch und Zwiebel abseihen und in einen Mixer geben. Das Hähnchenfleisch zerkleinern und wieder in die Kochflüssigkeit geben und beiseite stellen.

Die Chilis 4 Minuten bei 375 rösten. Legen Sie sie mit der gekochten Zwiebel und dem Knoblauch in den Mixer. Fügen Sie den Rest des rohen Knoblauchs und der Zwiebel, den Oregano, Kreuzkümmel und den Rest der Hühnerbrühe hinzu. Auf hoher Stufe sehr glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Durch ein feines Sieb streichen (optional). Fügen Sie die gemischten Zutaten zu dem zerkleinerten Hühnchen und seiner Kochflüssigkeit hinzu. Fügen Sie so viel Hominy hinzu, wie Sie möchten, und würzen Sie nach Belieben.


Menge pro Portion
Kalorien 493 Kalorien von Fat157
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 17g 27%
Gesättigtes Fett3g 17%
Transfettsäure0,0g
Mehrfach ungesättigtes Fett2.9g
Einfach ungesättigtes Fett9,2 g
Cholesterin 166mg 55%
Natrium 1966mg 82%
Gesamte Kohlenhydrate 19.1g 6%
Ballaststoffe4g 16%
Zucker5,3g
Eiweiß 63g
Vitamin A25% Vitamin C68%
Kalzium6% Eisen21%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Ihre Tageswerte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein:


Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, werfen Sie einfach ein paar Holzstücke hinein, um einen schönen Rauchgeschmack zu erhalten. Mein Lieblingsholz für ein Brathähnchen ist Kirsche, Hickory und Pekannuss. Ich finde Apfelholz ein wenig schwach, obwohl viele Leute es gerne für Hühnchen verwenden. Du entscheidest. Auf einem Gasgrill benötigen Sie einen Rauchgenerator wie den A-MAZE-N Pellet Smoker oder die Wood Chip Smoker Box. Letzteres mag ich in dieser Anwendung etwas mehr.

Ich neige dazu, mein Rotisserie-Hähnchen bei etwa 300 ° F auf Spießebene zu kochen, gehe aber oft für höhere Temperaturen von 325 ° F bis 350 ° F. Sie erhalten eine noch knusprigere Haut, aber an einigen Stellen auch mehr Verkohlung, mehr Spalthaut und mehr Öl aus der Haut. Die Gartemperatur, die Größe des Hähnchens und der Abstand zur Wärmequelle bestimmen die Garzeit, also stellen Sie sicher, dass Sie ein sofort ablesbares Thermometer zur Hand haben.


Rauchiges grünes Hühnchen-Pozole - Rezepte

Huhn Pozole Verde ist eine traditionelle mexikanische Hühner- und Hominy-Suppe in einer Tomatillo- und gerösteten Poblano-Pfefferbrühe.

Für unseren letzten Eintrag in unserer #SuppenWoche-Feier habe ich etwas ganz besonderes für euch. Huhn Pozole Verde UND die Rückkehr von Sie machte/Ella Hace mit meiner guten Freundin Heather (aka girlichef) vom Blog Alle Wege führen in die Küche. (Pause für einen 30-sekündigen Happy Dance!) Heather war eine meiner ersten Blogger-Freundinnen und sie war der Kopf hinter uns, als wir She Made/ gründeten.Ella Hace ach so vielen jahren. Ich habe es genossen, in der abzuhängen cocina mit Heather über die Jahre hinweg und ich freue mich sehr, dass wir auch 2016 gemeinsam wunderbare Gerichte zubereiten werden.

Zum Auftakt unseres ersten SM/EH 2016 habe ich Heather gebeten, eines ihrer Lieblingssuppenrezepte zu teilen, um den National Soup Month und die #SoupWeek hier in meinem zu feiern cocina. Seltsamerweise haben wir beide gemacht Pozole Verde, was einmal mehr beweist, dass große Köpfe gleich denken. Besuchen Sie unbedingt Heathers Blog Alle Wege führen in die Küche um ihr Rezept auszuprobieren Schmortopf Pozole Verde. Und wenn Sie von Heathers Blog vorbeischauen. Willkommen zu meinem cocina!

Pozole Verde ist eine traditionelle mexikanische Suppe, die entweder mit Hühnchen oder Schweinefleisch zubereitet werden kann Salsa Verde Brühe. Die Brühe bekommt ihre grüne Farbe vom Hausgemachten Salsa Verde mit frischen Tomatillos und grünen Chilis. Geröstete Poblano-Paprikaschoten verleihen einen leicht süßlichen Rauchgeschmack, ohne viel Hitze hinzuzufügen. Für zusätzliche Würze füge ich gerne ein Serrano-Chili hinzu, es reicht gerade aus, um dem Pozole einen würzigen Kick zu geben, ohne sich die Zunge zu verbrennen. Wenn Sie einen würzigeren Pozole bevorzugen, können Sie gerne noch ein paar Serrano-Chilis hinzufügen oder vielleicht sogar einen frischen Jalapeño-Pfeffer für eine lebendige und köstliche Wintersuppe hinzufügen.

Huhn Pozole Verde

  • 2 lbs. Hähnchenbrust mit Knochen
  • 1 mittelgroße Zwiebel, halbiert
  • 6 Knoblauchzehen
  • Frischer Koriander
  • 14 Tassen Wasser, geteilt
  • 2 Teelöffel Salz
  • 3 Poblano-Paprika
  • 1 Pfund Tomatillos
  • 1 Serrano-Chili
  • 2 (15,5 oz.) Dose weiße Hominy, abgetropft
  • Gehackte rote Zwiebel
  • Gehackter Koriander (optional)
  • Geraspelter Kohl
  • Geschnittene Radischen
  • Limettenspalten
  • Tostadas


Richtungen:
Hühnchen, 1/2 der mittelgroßen Zwiebel, 3 Knoblauchzehen und ein paar Zweige frischen Koriander in einen großen 4-Liter-Suppentopf geben. 12 Tassen Wasser angießen und mit Salz würzen. Suppentopf abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze 60 bis 90 Minuten lang bei schwacher Hitze oder bis das Hühnchen vollständig zart ist. Vom Herd nehmen. Zwiebel, Knoblauch und Koriander entfernen. Das Hähnchen herausnehmen und die gekochte Hähnchenbrust etwas abkühlen lassen.

Während das Hühnchen kocht, rösten Sie die Poblano-Paprikaschoten auf einem Herd oder einer Pfanne und wenden Sie sie gelegentlich, bis die Haut vollständig verkohlt ist. Vom Herd nehmen und die Chilis in eine Plastiktüte geben und 10 Minuten ruhen lassen. Von den gerösteten Paprikaschoten die verkohlte Haut, Stiele und Kerne entfernen.

Tomatillos mit den restlichen 2 Tassen Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bis sie vollständig gekocht sind. Vom Herd nehmen.

Die gerösteten Poblano-Paprikaschoten, Tomatillos und die Brühe, in der sie gekocht wurden, mit der restlichen Zwiebel, Knoblauch, Serrano-Chili und einigen Zweigen frischem Koriander pürieren.

Das zerkleinerte Hähnchen in den Suppentopf zurückgeben, den Hominy dazugeben und die Salsa Verde-Saison mit Salz, wenn nötig, eingießen. Suppentopf abdecken und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Schöpfkelle Huhn Pozole Verde in Schalen. Mit gehackter Zwiebel, Koriander, geriebenem Kohl, geschnittenen Radieschen und Limettenspalten garnieren. Servieren Sie mit Ihrer Lieblings-Hot-Sauce in Flaschen und vielen Tostadas. Genießen Sie!


Pozole Verde

  • Schneller Blick
  • Schneller Blick
  • 25 M
  • 1 Std
  • Für 4

Zutaten US-Metrik

  • 1/2 Tasse geröstete, gesalzene Pepitas (geschälte Kürbiskerne), plus mehr zum Garnieren
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel, geröstet
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 10 Unzen Tomatillos (ca. 5 in verschiedenen Größen), Schalen entfernt und weggeworfen, Tomatillos gespült und geviertelt
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 große gelbe Zwiebel (8 bis 10 oz), grob gehackt, plus mehr zum Servieren
  • 1 Jalapeño-Pfeffer, halbiert und entkernt
  • 1/2 Tasse gehackte Korianderblätter, geteilt
  • 1 bis 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 2 1/2 bis 3 Tassen hausgemachte Hühnerbrühe oder Hühnerbrühe in Dosen
  • 4 bis 6 Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut (1 Pfund), in dünne Scheiben geschnitten
  • Eine (15-Unzen) Dose Hominy (Posole oder Pozole), entleert und gespült
  • Dünn geschnittene Radieschen, geschnittene Avocado, gehackter Koriander, Limettenspalten, gewürfelte Zwiebel, zerbröckelte Cotija und Sauerrahm oder Crema zum Servieren

Richtungen

Werfen Sie die Pepitas- und Kreuzkümmelsamen in eine Gewürzmühle, eine Kaffeemühle oder einen Mixer und pürieren Sie sie, bis sie fein gemahlen sind.

1 Esslöffel Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, aber nicht raucht, fügen Sie Tomatillos, Knoblauch, Zwiebeln und Jalapeño zusammen mit einer Prise Salz hinzu. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis alles leicht verkohlt, stellenweise karamellisiert und durchgängig zart ist, was 10 bis 15 Minuten dauern sollte.

Gib das verkohlte Gemüse zusammen mit 1/4 Tasse (5 Gramm) gehacktem Koriander und 1 Teelöffel Salz in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und püriere es bis zur gewünschten Konsistenz, egal ob stückig oder glatt.

Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und fügen Sie den restlichen 1 Esslöffel Öl hinzu. Das Püree in den Topf geben und unter häufigem Rühren 5 bis 7 Minuten leicht köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Achten Sie darauf, den Boden des Topfes abzukratzen, um das stark aromatisierte gebräunte Zeug zu lösen, das am Topf haftet. Die gemahlenen Pepitas- und Kreuzkümmelsamen zusammen mit dem Oregano und 1 Tasse (240 Milliliter) Brühe einrühren. Zum Köcheln bringen und dann die restlichen 1 1/2 Tassen (360 Milliliter) Brühe, Hühnchen und Hominy hinzufügen. Teilweise abdecken und 20 Minuten leicht köcheln lassen.

Die restlichen 1/4 Tasse (5 Gramm) gehackten Koriander einrühren. Probieren Sie die Gewürze und passen Sie sie an, fügen Sie mehr Salz hinzu, wenn Sie das Gefühl haben, dass es nötig ist. Einige bevorzugen es, dass Pozole dick ist, wie Eintopf, aber wenn Sie es dünner bevorzugen, fügen Sie mehr Brühe hinzu. Idealerweise lassen Sie es über Nacht oder bis zu 3 Tage abkühlen, bedecken und kühlen, bevor Sie es bei schwacher Hitze aufwärmen und servieren. Reste können bis zu 1 Woche gekühlt werden. Mit den Beilagen servieren.

Bewertungen von Rezepttestern

Das war ein wunderbar leckeres Rezept! Ich sehnte mich nach mexikanischen Aromen und hatte eine Packung Hähnchenschenkel im Gefrierschrank, also dachte ich, ich würde es versuchen. Was ich nicht erwartet hatte, war, wie leicht es zusammenkommen würde und wie lecker es sein würde. Mein Mann und ich begannen mit jeweils einer Schüssel, die etwa 2 Portionen im Topf ließ, aber dann gingen wir für Sekunden zurück und beendeten es vollständig. Es füttert also 2 hungrige Monster oder 4 normale Menschen. Ich habe es am Nachmittag gemacht und es ca. 2 Stunden auf dem Herd stehen lassen, bevor wir es zum Abendessen wieder aufgewärmt haben. Sogar mein 3 1/2-jähriger liebte es und verlangte mehr. Wir haben es mit Avocado, Sauerrahm, Queso Fresco und einem Spritzer Limette serviert. Ich mag Koriander nicht, habe mich aber entschieden, ihn wie angegeben zu verwenden. Überraschung, Überraschung – ich habe es geliebt! Die Zutaten waren ziemlich leicht zu finden, und beim nächsten Mal würde ich vielleicht sogar noch mehr Jalapeño für zusätzliche Hitze hinzufügen. Eine Anmerkung: Mein Topf ist unten schwarz. Es wird einige zusätzliche Barkeeper-Freunde brauchen, um diesen Le Creuset-Topf wieder zu seinem üblichen hübschen Selbst zu machen.

Rauchig, würzig, nussig, knusprig und süß, dieses grüne Pozole ist genau so, wie ich es mir vorgestellt habe. Mit geschnittenen Avocados und Radieschen belegt und mit Limettensaft beträufelt, war es eine perfekte Mahlzeit für einen kalten, regnerischen Tag. Eine großzügige Prise schwarzer Pfeffer trägt zur Komplexität und Schärfe des Gerichts bei.

Ich habe den Spieltag am Sonntag geplant, um dieses Pozole Verde zu servieren, und war sehr froh, dass ich es getan habe! Ich habe diese andere Version von Pozole genossen, bei der Tomatillos und Kürbiskerne als Basis verwendet wurden. Die Anweisungen, einschließlich Timing und Mengen der Zutaten, haben sehr gut funktioniert und ich hatte wirklich nicht das Bedürfnis, etwas anders zu machen. Der lustigste Teil dieser Suppe sind jedoch die verschiedenen Garnituren und Beläge. Versuchen Sie, mindestens 3 für eine unterschiedliche Textur in Ihrem Pozole aufzunehmen.

Ich habe mich so gefreut, dass dieses Pozole-Verde-Rezept so schnell zusammengekommen ist und dennoch so komplex geschmeckt hat. Bevor ich anfing, dachte ich, dass meine im Ofen geröstete Methode für Tomatillos besser sein würde als die angegebene Methode, aber es wurde viel Kohle und Karamellisierung auf dem Herd erreicht. Die gemahlenen Pepitas gaben dem Gericht eine großartige Nussigkeit und verdicken gleichzeitig die Suppe. Die Hähnchenschenkel waren nach 20 Minuten gekocht. Ein tolles Rezept unter der Woche, das, wie gesagt, aufgewärmt noch besser zum Arbeitsessen am nächsten Tag schmeckt. Wir haben es mit allen Gewürzen genossen, einschließlich etwas fein gehackter frischer Jalapeño, da wir es scharf mögen. Es brauchte etwas mehr Salz, und ich plane, beim nächsten Mal, wenn ich es mache, weitere 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel hinzuzufügen. Es schmeckte ein bisschen wie eine frische Tamale in Eintopfform. Ehemann bittet um Wiederholung!

Dieses Pozole Verde-Rezept ist ein Hüter! Während ich Pozole in fast jeder Form liebe, ist eine Wochennachtversion mit Tiefe und Körper eine super Alternative zu Mehrtagesversionen (die zwar wunderbar, aber nicht so oft hergestellt werden). Das Pfannenrösten erzielte fast den gleichen Effekt wie das Ofenbraten, war jedoch effizienter und karamellisierte die Zwiebeln gründlicher. Ich mochte die Zugabe der gemahlenen Pepitas, was ich noch nicht probiert hatte, aber jetzt bin ich ein Bekehrter! Dieses Pozole hat eine schöne Schärfe (ich habe einen großen Jalapeño verwendet) und eine gute Balance zwischen Hühnchen und Hominy. Meine große Dose Hominy war etwas großzügiger als das Rezept verlangte, also habe ich 4 Tassen Hühnerbrühe verwendet. Das erlaubte uns auch, beim ersten Servieren etwas gierig zu sein und am nächsten Tag noch Reste für einen tollen Brunch zu haben. Das Timing ist dabei gut. Meine Hühnchenscheiben waren auf der dicken Seite (näher an 1/2 Zoll dick), aber sie waren gut durchgegart. Wenn Sie viel dünnere Scheiben wünschen, würde ich vorschlagen, das Oberschenkelfleisch vor dem Schneiden 20 Minuten lang in den Gefrierschrank zu legen. Ich habe Avocadoöl verwendet – es verhält sich auch bei höheren Temperaturen gut und ist sehr neutral. Das Ergebnis ist hervorragend – nicht nur eine Hühnchen-Hominy-Suppe, sondern etwas, das sich wirklich der reichhaltigen Zahnigkeit eines richtigen Pozole annähert, aber in weniger als 90 Minuten auf dem Tisch steht. Sie können einen Großteil der Vorbereitungen erledigen, wie das Hühnchen in Scheiben schneiden, während das Gemüse kocht. Beim nächsten Mal verwende ich vielleicht ein wenig Brühe zum Ablöschen, bevor ich das Öl hinzufüge und wieder in den Topf püriere, um noch mehr Zuneigung zu gewinnen – kein großes Problem, nur besessen darauf, den Geschmack zu maximieren. Ich würde auch mit etwas Rancho Gordo weißer Mais-Posole beginnen, wenn ich Zeit habe – das Einweichen und dann das Kochen der Posole würde länger dauern, aber der subtile Unterschied des gekalkten Mais ist die Zeit wert, wenn Sie sie haben. Wenn Sie das Glück haben, Reste zu haben, pochieren Sie ein Ei darin für einen schönen Brunch! So oder so, servieren Sie es mit dünn geschnittenen Radieschen, Cotija, Limette wie vorgeschlagen, Avocado, wenn Sie es haben, und erwarten Sie, dass dies eine häufige Anfrage zum Abendessen ist!

Es ist lecker. Es ist anders. Pozole kenne ich nur als etwas klare Suppe. Dies ist viel mehr wie ein Eintopf, eingedickt und etwas cremig. Wir haben es absolut geliebt. Das Rezept hat gut funktioniert. Da ich keine gerösteten Pepitas hatte, sondern nur rohe, habe ich sie 6 Minuten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze geröstet. Es ist eine gute Idee, einen Spritzschutz über die Pfanne zu legen, da sie ein wenig nervös werden. Es dauerte 8 Minuten, bis die Tomatillos und Zwiebeln verkohlt waren. Zum Pürieren habe ich den Stabmixer verwendet, was sehr gut funktioniert hat. Nachdem ich das Hühnchen hinzugefügt habe, lasse ich das Pozole 30 Minuten köcheln. Das Hühnchen war durchgegart und sehr zart. Serviert mit Radieschen, Avocado, gerösteten Kürbiskernen, Limettenspalten und Zwiebeln. Käse und Sauerrahm weggelassen.

Dieses Rezept hat die perfekte Mahlzeit für einen verschneiten Wintertag geschaffen. Das Aroma und die Aromen waren wirklich wärmend. Das Topping mit Avocado, Zwiebeln, Koriander und einem Spritzer Limette machte es perfekt herzhaft, ohne das Gefühl, dass danach ein Nickerchen notwendig war. Ein weiterer Pluspunkt ist, wie schnell es zusammenkam – es blieb viel Zeit, um sich unter eine warme Decke zu kuscheln und einen Film anzuschauen (meine Vorstellung vom perfekten Wintersonntagnachmittag). Ich konnte die Pepitas nicht wirklich fein mahlen, weil sie anfingen zu verklumpen, so dass eine leicht körnige Brühe entstand, was mir nichts ausmachte.

Das Beste an diesem Rezept? Das Mahlen der Pepitas und Kreuzkümmelsamen zu einem Pulver verdickt die Suppe zu einem Eintopf und fügt eine köstliche Nussigkeit hinzu. Ich habe meinen Anteil an Pozole gemacht, und diese Technik ist wirklich einzigartig für meine Erfahrung mit dem Gericht. Ich habe für diese Aufgabe meinen zuverlässigen Dutch Oven verwendet, der ein großartiges Werkzeug ist, wenn ich die Hitze für etwas Karamellisieren und Verkohlen hoch und heiß machen muss. Nach 15 Minuten war das Gemüse verkohlt und duftete hier und da nach schwarzen Stücken. Die nächsten Schritte verliefen reibungslos. (Tipp: Gib 1 Tasse Hühnerbrühe in den Mixer, in dem du die Tomatillos püriert hast, bevor du sie in deinen Topf gibst. Rühre die Brühe im Mixerglas um, um das übrige Gemüsepüree am Boden aufzunehmen, was immer entkommt uns unter den Klingen.) Ich lasse mein Pozole für die letzten 20 Minuten köcheln, was genug Zeit war, um das Hühnchen durchzugaren. Ich habe das Gericht mit all meinen Favoriten serviert: Radieschen, Zwiebelwürfel, Creme und ein Spritzer Limette. Da das Gemüse nur minimal gehackt wird und der Kochprozess nur einen einzigen Topf und Ihren Mixer verwendet, würde ich sagen, dass dies eine großartige Mahlzeit unter der Woche mit einem Mehrwert in Bezug auf Reste für das Büroessen ist.

Ich habe dieses Rezept wirklich genossen. Ich habe schon andere Pozole-Rezepte gemacht, aber dieses stach heraus. Ich fand das Mahlen der Pepita-Samen und das Hinzufügen zur Suppe wirklich interessant. Die Samen verdicken die Suppe und fügten eine leichte Nussigkeit hinzu. Das Rezept war sehr einfach nachzumachen und dauerte weniger als eine Stunde. Ich musste keine Anpassungen vornehmen, sondern fügte am Ende nur ein wenig zusätzliches Salz hinzu. Die Beilagen, die Sie Ihrer Suppe hinzufügen, können einen schönen Geschmack und eine schöne Textur verleihen. Ich habe Avocado, Koriander und einen Hauch scharfer Sauce verwendet.

Mein Kollege hat letzte Woche Pozole zum Mittagessen mitgebracht und der Duft war berauschend und inspirierend. Mir blieb nichts anderes übrig, als dieses Rezept zu machen! Es ist so einfach und kommt in weniger als einer Stunde zusammen. Das Anbraten des Gemüses fügt einen rauchigen Unterton hinzu, der reich und befriedigend ist. (Es wird dir aber auch die Augen tränen und deine Katze niesen. Zumindest meine.) Die fertige Suppe ist eine schöne, kräuterige, dicke Brühe mit Hühnchenstücken. Es könnte einen Spritzer Zitrus vor dem Servieren gebrauchen. Das Rezept macht nicht viel aus – ich würde sagen, dass 4 Portionen zu viel sind – aber das ist für eine einzelne Person wie mich in Ordnung. Wenn Sie das für Ihre Familie machen, würde ich es verdoppeln.

Dick und voller Textur war diese Posole viel interessanter, als wir erwartet hatten. Tomatillos, Kürbiskerne und Hominy machten den Titel für die bisher ungewöhnlichsten Suppenzutaten. Lassen Sie sich dadurch nicht davon abhalten, diese wohltuende, herzhafte Mahlzeit in einer Schüssel zuzubereiten. Es ist eine schnelle Möglichkeit, sie im Unklaren zu lassen, wenn Sie ankündigen, dass das Abendessen Hühnersuppe ist. Der zeitaufwendigste Teil dieses Rezepts ist das Anbraten des Gemüses, das Verwenden des Mixers (zweimal) und das Kochen, was Sie gemixt haben. Danach ist es eine Dump-and-Wait-Situation. Dünn geschnittene Oberschenkel garen schnell und der Hominy muss nur noch warm werden. Aber Vorsicht – sie weisen dich an, einen großen Topf zu verwenden, aber mein Schmortopf war viel zu groß für den Job. Das nächste Mal werde ich mich für einen mittelgroßen Topf entscheiden, eher 2 Liter. Während die Suppe köchelt, haben Sie genügend Zeit, um den Tisch zu decken und die Garnituren vorzubereiten, die wir mit Radieschen, Koriander und Limettenspalten verwendet haben. Beim nächsten Mal nehme ich auch Avocado mit. Dies servierte 2 großzügig zum Abendessen ohne Beilagen, mit Resten für uns beide beim Mittagessen am nächsten Tag. Das Hinzufügen von mehr Brühe und einer zusätzlichen Dose Hominy könnte dies leicht verlängern, ohne das Hühnchen oder Gemüse zu erhöhen (und dann brauchst du diesen größeren Topf!).

Ich liebe die Aromen der mexikanischen Verde-Sauce mit all den Tomatillos, Limetten und Koriander. Ich liebe auch ein gutes Pozole. Das klang also nach einer gewinnenden Kombination, bei der Hühnchen anstelle von Schweinefleisch für Pozole verwendet wird. Das Rezept hält dieses Versprechen und ergibt eine köstliche und beruhigende Schüssel mit Essen. Die Kombination der erdigen, salzigen Pepitas mit herben Tomatillos und duftendem Koriander funktioniert super. Die Pepitas sorgen dafür, dass der Eintopf genügend Textur und Körper hat und er nicht zu suppig wird. Ich servierte dies mit allen aufgeführten Beilagen und fügte auch ein paar frisch geröstete Maistortillas für eine knusprige Textur hinzu. Das Hühnchen war in 20 Minuten gekocht, aber da es Oberschenkel sind, kann es bei Bedarf deutlich länger kochen und wird nur zarter.

Geliebt, geliebt, geliebt dieses Pozole-Verde-Rezept! Sie wissen, dass etwas gut ist, wenn Sie aufwachen und darüber nachdenken und die Mahlzeiten für die Woche ändern, um es wieder zuzubereiten. Alle Zutaten wirken zusammen, um Ihnen ein Gericht zu geben, das einfach wunderschön ist. Und wenn das noch nicht genug Bestätigung war, ist es schnell und einfach zu machen. Eingemachte Hominy? Ich fragte, wie gut das sein könnte. Ich habe dafür eine Dose ausgefallene weiße Hominy verwendet, und sie war überhaupt nicht weich oder matschig. Mit allem anderen hat es perfekt funktioniert. Ich kann mich nicht mehr sehen, wie ich getrocknete Hominy einweiche und koche. Das Hühnchen war nach 20 Minuten Köcheln tatsächlich durchgegart. Wenn Sie alle Beläge zum Servieren zur Verfügung haben, ist dies der richtige Weg, da es viel Spaß macht, Schüsseln (oder Löffel voll!) Da Jalapeños so stark in der Schärfe variieren, würde ich auch scharfe Sauce zur Verfügung stellen.

Das war einfach fantastisch! Klassisches Hausmannskost, das durch so viel Geschmack völlig aufgewertet wurde. Beeindruckend. Werde das immer wieder machen. Mein einziger anderer Kommentar zu dem Rezept war der Teil, in dem die Zwiebel-, Jalapeño- und Tomatillo-Mischung gemischt wird. Dies war eine ausgezeichnete Technik und führte zu einer großartigen Textur. Ich ging mit einer Mischung, die noch ziemlich klobig war. Dies ergab ein großartiges Pozole, und die Textur hat uns allen sehr gut gefallen. Ich denke, die Verarbeitung, bis sie glatt ist, würde es eher wie eine Suppe machen.

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