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Weißweinrezepte

Weißweinrezepte


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Kochen Rezepte

Zutaten: 1 kg Kartoffeln, 1 Liter trockener Weißwein, 1 Zwiebel, Öl, Salz, Pfeffer.

Zubereitung: Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In einer Pfanne die geschnittene Zwiebel mit dem Öl anbraten, die Kartoffeln dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Nach 5 Minuten den Wein einfüllen und zudecken. Bei mäßiger Hitze kochen, bis der Wein verzehrt ist.

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Rosticciana mit Weißwein

In einer Pfanne die Butter zusammen mit den Salbeiblättern schmelzen.

Sobald die Butter zu brutzeln beginnt, die Rosticciana dazugeben und bei starker Hitze gleichmäßig bräunen.

Wenn das Fleisch gut verschlossen und an der Oberfläche geröstet ist, alles mit 1/3 des Glases Weißwein verrühren.

Den Weißwein mehrmals hinzufügen und ein wenig nachgießen, wenn der vorherige vollständig verdampft ist.

Richtig salzen und pfeffern.

Die Rosticciana etwa 45 Minuten garen, dabei etwas Wasser hinzufügen, wenn der Weißwein aufgebraucht ist.

Die Rosticciana in Weißwein mit gegrilltem Gemüse servieren.


Gebratenes Lamm in Weißwein

Butter in einem großen Topf erhitzen, das Lamm von allen Seiten versiegeln und goldbraun braten.

Das Lamm aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Die Karotten in den Topf geben, abdecken und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Zwiebeln zugeben, zudecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Das Bouquet garni in den Topf geben und das Lamm erneut dazugeben.

Weißwein dazugeben und 3 Minuten kochen lassen.

Alles in eine große und tiefe ofenfeste Form geben.

2 Liter Wasser, Knoblauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und alle Seiten sorgfältig verschließen.

In den Ofen schieben und 2 Stunden backen.

Überprüfen Sie jede Stunde, ob die Brühe ausreicht, um die Hälfte des Lammes zu bedecken. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu.

Nach 4 Stunden sollte das Fleisch butterweich sein. Das Lamm vorsichtig aus der Auflaufform nehmen und auf die Servierschale legen. Die Brühe durch ein Sieb abseihen.

Die Knoblauchzehen in einem Mörser zu einer Paste zerdrücken und in die Brühe geben.

Überprüfen Sie den Geschmack und das Salz bei Bedarf erneut. Die Sauce über das Lamm gießen.


Es ist ein Gericht von Davide Oldani im Astino nel Gusto

4 Leute

Die Weißweinsauce

  • 350 ml Sahne
  • 1/2 dünn geschnittene weiße Zwiebel
  • 1 gesattelte Anisbeere
  • 2 Nelken
  • 2 Wacholderbeeren
  • 100 Millionen Weißwein
  • Maizena in kaltem Wasser verdünnt
  • 50 g Butter
  • Salz
  • 100 ml weißer Essig

Safran und Rosinen

  • 3 Narben von "Collina D'oro" Safran
  • Zucker
  • Maizena in kaltem Wasser verdünnt
  • 50 g Rosinen
  • 200 ml Wasser
  • 200 ml Wasser
  • scharfe Paprika
  • Salz

Die Fregola und das Finish des Gerichts

  • 360 g Fregola
  • 80 g Butter
  • 100 g Grana Padano
  • Salz
  • Weißweinessig
  • Garnelenschwänze reinigen
  • 50 g knuspriger Couscous

Für die Weißweinsauce

In einem Topf die Butter schmelzen, die Zwiebel, die Gewürze, dann den Essig und den Weißwein hinzufügen. Reduzieren.

Sahne dazugeben und nochmals reduzieren. Mit Salz abschmecken und die Sauce mit der Maisstärke mischen. Filtern und warm halten.

Für die Safransauce

In einem Topf das Wasser mit dem Salz und Zucker aufkochen, die Speisestärke hinzufügen, vom Herd nehmen und den Safran hinzufügen.

In einem Topf das Wasser mit der Chilischote aufkochen, vom Herd nehmen und die Quouvetta hinzufügen.

In einem Topf die Fregola erhitzen, mit kochendem Salzwasser benetzen, kochen.

Butter, Grana Padano und Essig einrühren. Mit Salz.

Die Fregola in der Mitte der Teller anrichten, dann die Saucen und zuletzt die Garnelen mit dem knusprigen Couscous.


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Weißweinrezepte - Rezepte


ZUTATEN
ein mittelgroßer Blumenkohl
1 Glas Weißwein
4 schwarze Oliven
eine Prise roter Pfeffer
eine frische Zwiebel
Salz Pfeffer Öl
30 g geriebener Käse und 20 g gehackter (gleicher Typ)

Den Blumenkohl waschen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf die gehackte Zwiebel in etwas Öl anbraten, dann den Blumenkohl dazugeben und eine Weile mischen.Wenn er anfängt zu braten, den Wein einschenken und die Hitze reduzieren, abdecken und kochen lassen. Von Zeit zu Zeit nachsehen, dann Chili, Salz, Pfeffer und gehackte Oliven hinzufügen. Mit Deckel noch bei sehr schwacher Hitze garen. Nach dem Garen, etwa eine 3/4 Stunde später, den geriebenen oder gehackten Käse hinzufügen, die Hitze ausschalten und den Topf mit dem Deckel so lange halten, bis der Käse schmilzt.

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Zutaten

Das Kalb- und Schweinefleisch in eine Schüssel geben und salzen, dann das Ei und den geriebenen Käse hinzufügen.

Petersilie, etwas Semmelbrösel zum Trocknen des Teigs (nicht zu viel, er wird im Kühlschrank hart!) hinzugeben und mit den Händen bearbeiten, dann abgedeckt eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, kleine Bällchen formen, die nicht zu klein sind, indem man den Teig mit den mit Öl eingefetteten Handflächen bearbeitet und in das Mehl wälzt.

3-4 EL Öl in einer nicht zu breiten Pfanne mit hohem Rand erhitzen, die Frikadellen dazugeben und außen bei starker Hitze von allen Seiten anbraten.

Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie den Wein hinzu.

Bedecken und fünf Minuten kochen lassen, dann den Deckel abnehmen und bei mittlerer Hitze weitergaren, bis die Sauce eindickt.

Schalten Sie die Hitze aus und servieren Sie die Fleischbällchen in Weißwein mit der Kochsauce, einer Prise schwarzem Pfeffer und gehackter Petersilie.


Schnitzel mit Weißwein

Das Schnitzel in Weißwein Sie sind ein klassisches und sehr gutes Gericht. Dünne Kalbsscheiben in Butter braun und mit den Aromen des Weines vermischen. Ein ganz einfaches Rezept e schnell dass jeder kochen kann und jeder mag. Mit einer Beilage aus Kartoffeln und Gemüse ist hier a perfekter zweiter Gang.

  • 800 g dünn geschnittener Kalbsrücken
  • ein Stück Butter
  • 1/2 Glas trockener Weißwein
  • wenig Mehl
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Das Schnitzel in Weißwein Sie sind ein einfacher und leckerer zweiter Gang. Ein Rezept, das für jeden zugänglich ist, erweist sich als perfekt, wenn Sie wenig Zeit zur Verfügung haben, aber auf der sicheren Seite sein möchten. Das Kalbs JakobsmuschelnTatsächlich sind sie einfach zuzubereiten und jeder mag sie immer.
Sie können sie mit einer eigenen Mischung aromatisieren Kräuter am liebsten Rosmarin und Salbei, aber auch getrockneter Thymian, Majoran oder Estragon.

Klassische Zubereitung der italienischen Küche, die Jakobsmuschel Es ist eine dünne Fleischscheibe, die einige Minuten zum Garen braucht. Es ist im Allgemeinen Kalbfleisch, aber Puten- oder Hühnchenschnitzel sind ebenso appetitlich, besonders wenn sie mit Zitrone gewürzt sind.

Und dann sind sie schnell, serviert die Jakobsmuscheln in Weißwein mit einer Beilage aus Kartoffeln oder Gemüse in der Pfanne: in einer halben Stunde ist das Abendessen fertig auf dem Tisch!

Wenn du suchst Hauptgerichte mit Fleisch Einfach, aber appetitlich und schnell zubereitet, können Sie auch die Kalbsröllchen in Folie oder das Hähnchen mit Safran und Grillgemüse probieren.


Schnitzel mit Weißwein und Zwiebeln

Guten Morgen zusammen!
Das heutige Rezept ist sehr einfach, die Zutaten sind günstig aber das Ergebnis ist richtig lecker: P

ZUTATEN für 2 Personen:

2 Scheiben Putenbrust
1 weiße Zwiebel
1 Glas Weißwein
1 Stück Butter
wenig Mehl
Petersilie nach Geschmack
Salz und Pfeffer

Die Zwiebel schälen und waschen, in dünne Scheiben schneiden (aber nicht zu viel).
Das Fleisch gut waschen und trocknen, mit einem Fleischhammer flach drücken und mit zwei Bögen Backpapier schützen, um es nicht zu brechen und Nerven oder Kanten zu entfernen.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel dazugeben und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei oft umrühren. Dann die leicht bemehlten Fleischscheiben dazugeben und von beiden Seiten gut anbraten.
Weißwein dazugeben und auf hoher Flamme verdampfen lassen.
Bei Bedarf mit Salz würzen und nach Belieben pfeffern. Auch gehackte Petersilie bestreuen und mischen, dabei die Scheiben gut wenden und darauf achten, dass sie nicht zerbrechen.

Sollte es etwas zu stark austrocknen, mit einem halben Glas Wasser befeuchten, bei mir ist alles sehr weich geblieben und eine schöne Soße ist entstanden: D

5 Kommentare:

Jakobsmuscheln sind mein Lieblingsgericht. gut gut gut!

Ich liebe deinen Blog immer noch, ich liebe auch Jakobsmuscheln.

ein wirklich leckerer und leckerer zweiter Gang !! Baci imma

einfach aber sehr lecker. Aber du weißt, es ist schon eine Weile her, seit du meinen Geist geöffnet hast. gut zu .- ..
lia

lecker..die Idee mit Zwiebeln
Gefällt mir sehr .. kopiert !! Danke !!
Hallo
Enza


Video: Weißweinsoße passt gut zum Fisch oder Geschnetzeltes, Hausmannskost, kochen, Weißweinsoße,