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Gegrilltes Brot mit Ricotta und Tomaten

Gegrilltes Brot mit Ricotta und Tomaten


Verwenden Sie sehr reife – sogar überreife – Tomaten; sie geben noch mehr Saft auf.

Zutaten

  • 1 Esslöffel Rotweinessig
  • 6 EL Olivenöl, geteilt
  • ¾ verschiedene kleine Tomaten (z. B. Kirsche, Sun Gold oder grüne) zerpflücken, halbiert, bei großen geviertelt
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 8 Scheiben ¾”-dickes Bauernbrot
  • 1 Tasse (lose verpackt) grob gehackte gemischte zarte Kräuter (wie Basilikum, Petersilie, kleine Dillzweige und/oder Schnittlauch)
  • 10 Unzen. Vollmilch-Ricotta

Rezeptvorbereitung

  • Knoblauch fein hacken, mit einer Prise Salz bestreuen, dann mit der Messerseite zu einer feinen Paste zerdrücken. In eine mittelgroße Schüssel geben und Essig und 2 EL. Öl. Tomaten hinzufügen; mit Salz und Pfeffer würzen und zum Überziehen wenden. Sitzen lassen, gelegentlich wenden, mindestens 15 Minuten.

  • Währenddessen den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorbereiten. Beide Seiten des Brotes mit den restlichen 4 EL bestreichen. Öl und grillen, bis sie leicht verkohlt sind, etwa 2 Minuten pro Seite.

  • Kurz vor dem Servieren die Kräuter mit der Tomatenmischung vermischen. Ricotta auf Toast verteilen und mit Tomatenmischung belegen; Toast halbieren.

  • VORAUS MACHEN: Tomatenmischung (ohne Kräuter) kann 12 Stunden im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kalt stellen.

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 240 Fett (g) 16 Gesättigtes Fett (g) 4,5 Cholesterin (mg) 20 Kohlenhydrate (g) 17 Ballaststoffe (g) 1 Gesamtzucker (g) 2 Protein (g) 7 Natrium (mg) 210Reviews SectionSo so so lecker! Perfekt zum Mittagessen an einem heißen Sommertag

Gegrilltes Brot mit Tomaten und Cashew-Ricotta

Wahres Leben: Dies war in der letzten Woche an den meisten Abenden unser Abendessen.

Einfache Abendessen sind die besten Abendessen. Der September entwickelt sich für uns zu einem verrückten arbeitsreichen Monat (und ich bin mir sicher, viele von euch da draußen!), also Abendessen, die ich in 10 Minuten auf den Tisch bringen kann, sind perfekt.

Und weil ich vor kurzem beschlossen habe, wieder Gluten in meine Ernährung aufzunehmen, bin ich völlig und unbestreitbar von Brot besessen. Tatsächlich habe ich in der letzten Woche zweieinhalb Brote gekauft (die Brottheke von Whole Foods ist ein Segen und ein Fluch). Ich weiß nicht einmal mehr wer ich bin, aber ich liebe es.

SO. Ein Abendessen wie dieses ist unvermeidlich. Zum Glück ist Mark genauso verrückt danach wie ich.

Nehmen Sie zuerst etwas Brot. Empfehlen Sie unbedingt ein schönes knuspriges italienisches Brot aus Ihrer Lieblingsbäckerei, aber jede Art von Brot reicht aus. Sogar glutenfrei! Einfach schön dick aufschneiden (1″ Stück sind ideal), bepinseln/träufeln Sie es mit Olivenöl und grillen Sie es (ich liebe meine Grillpfanne von IKEA!), bis es knusprig ist. Ich mag meinen Toast sehr gerne unter-geröstet, aber du tust es. Mark mag es knuspriger, also lasse ich es einfach noch etwas länger auf meiner Grillpfanne.

Und dann die Beläge! Ich bin immer noch besessen von meinem veganen Cashew-Ricotta-Rezept und es funktioniert so gut auf gegrilltem Brot. Es ist salzig, leicht knoblauchartig und super cremig und lecker. Der perfekte Aufstrich und Kleber für unsere schönen frischen Tomaten! Ich mag meine Tomaten niiiiice geschnitten und dünn auf mein gegrilltes Brot, aber du tust du!

Und dann mehr Beläge! Ich empfehle dringend, jede Scheibe mit einem kleinen Spritzer Olivenöl zu bedecken, und ich füge wirklich gerne eine Prise granulierten Knoblauch, getrockneten Oregano, rote Paprikaflocken und frisches Basilikum hinzu, aber passe es nach Belieben an! Sie sind ehrlich gesagt großartig, mit nur etwas Salz und Pfeffer obendrauf.

Dies ist vielleicht das einfachste Rezept, das ich je auf dem Blog geteilt habe, aber es ist definitiv eines meiner Favoriten. Es Geschrei Ende des Sommers, und es ist wirklich gut genug, um als Frühstück, Mittagessen, Vorspeise, oder Abendessen.

Perfektion, Leute. Pure Carby-Perfektion.

Gegrilltes Brot mit Tomaten und Cashew-Ricotta

Von Fooduzzi unter https://www.fooduzzi.com/2017/09/grilled-bread-with-tomatoes-and-cashew-ricotta/

https://www.fooduzzi.com/wp-content/uploads/2017/09/grilled-bread-tomatoes-cashew-ricotta-8.jpg
Vorbereitung: 5m Kochen: 10m Ergiebigkeit: dient 2-3 Personen Gesamt: 0h 15m

Ein einfaches Abendessen, eine Vorspeise, ein Frühstück oder eine Mahlzeit zu jeder Zeit! Von Natur aus glutenfrei und vegan und in ca. 15 Minuten fertig!

Du brauchst.

  • 1 Portion Easy Vegan Cashew Ricotta
  • 4-6 1-Zoll-Scheiben Ihres Lieblingsbrots*
  • Olivenöl
  • Salz + Pfeffer
  • 1-2 große Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
  • Als Belag: Olivenöl, Knoblauchgranulat, getrockneter Oregano, Paprikaflocken, frisches Basilikum

Richtungen

  1. Machen Sie Ihren Cashew-Ricotta. Sie können dies einen Tag im Voraus tun, wenn Sie möchten!
  2. Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Bestreichen Sie Ihre Brotscheiben mit Olivenöl und würzen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer. Grillen, bis beide Seiten nach Belieben geröstet sind.
  3. Verteile eine schöne und dicke Schicht Cashew-Ricotta auf deinem gegrillten Brot, gefolgt von ein paar Tomatenscheiben. Die Tomate mit Salz + Pfeffer würzen und nach Belieben mit zusätzlichem Olivenöl und Gewürzen belegen (sehr zu empfehlen!). Sofort servieren.

Zusätzliche Bemerkungen

* Ich empfehle ein italienisches Brot (Whole Foods hat ein tolles), aber verwenden Sie Ihren Favoriten! Ich empfehle 2-3 Scheiben pro Person.


Die Komponenten…

Gegrilltes Gemüse: Ein ziemlich wichtiger Bestandteil dieses gegrillten Gemüsesandwichs ist natürlich gegrilltes Gemüse. Ich verwende gerne eine Mischung aus Zucchini, roter Paprika und roter Zwiebel. Fühlen Sie sich frei, jedes andere Sommergemüse zu verbrauchen, das Sie finden können, wie Auberginen oder gelben Kürbis.

Sonnengetrocknete Tomaten: Einer meiner Lieblings-Sandwich-Toppings, sonnengetrocknete Tomaten, sind voller Geschmack. Ich mag es, sie zusammen mit einem oder zwei Esslöffeln des Öls aus dem Glas auf der unteren Brotscheibe zu verteilen. Das Brot saugt es auf und macht das ganze Sandwich so viel besser.

Kräuter-Sonnenblumen-Ricotta: Ich habe mit vielen veganen Ricottas experimentiert und dieser ist definitiv einer meiner Favoriten. Hergestellt aus rohen Sonnenblumenkernen, Kokoscreme, frischen Kräutern, Nährhefe und etwas Miso für eine Extraportion Umami. Es ist reichhaltig, cremig und passt wunderbar zu gegrilltem Gemüse.

Ciabatta oder anderes knuspriges Brot: Meine Lieblingsbrotsorte für große alte Sandwiches wie dieses ist ein Laib Ciabatta. Die Verwendung eines ganzen Laibs macht es super einfach, die Beläge zu belegen und für mehrere Personen zu schneiden. Wenn Sie kein Ciabatta finden können, verwenden Sie eine andere Art von knusprigem, kräftigem Brot wie ein Baguette. Ich empfehle, das Brot einige Minuten unter dem Grill zu rösten, bevor Sie die anderen Zutaten darauf stapeln.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • Salz
  • 2 Pfund alte Tomaten, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • ¼ Tasse Rotweinessig
  • ¾ Tasse natives Olivenöl extra, plus mehr zum Bestreichen
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 (12 Unzen) Laib Landbrot, 1/2 Zoll dick in Scheiben geschnitten
  • 2 Bund (je 6 Unzen) Rucola, Stiele weggeworfen
  • 5 Unzen (1 1/4 Tassen) Ricotta Salata, zerbröckelt

Auf einem Schneidebrett mit der flachen Seite eines Kochmessers die Knoblauchzehe zu einer Paste zerdrücken und mit einer Prise Salz in eine große Schüssel geben. Tomaten, Zwiebeln, Essig und 3/4 Tasse Olivenöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie die Mischung bei Raumtemperatur unter mehrmaligem Rühren mindestens 1 Stunde oder bis zu 2 Stunden stehen.

Zünde einen Grill an. Das Brot mit Olivenöl bestreichen und bei starker Hitze grillen, bis es geröstet und an einigen Stellen leicht verkohlt ist, 1 Minute pro Seite. Etwas abkühlen lassen, dann in 1/2-Zoll-Würfel schneiden.

Brot und Rucola zusammen mit den Tomaten zu den Tomaten geben Ricottasalat und werfen, um zu kombinieren. Sofort servieren.


Richtungen

Schritt 1

Um Ricotta drinnen zu räuchern, verwenden Sie einen großen Topf mit einem dicht schließenden Deckel und einem kleinen Gitterrost, der hineinpasst. Topf mit Folie 18x30 auslegen, dabei die Ränder über den Topfrand hinausragen lassen. Stellen Sie das Gestell in den Boden. Hackschnitzel hinzufügen und Topf abdecken. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen, bis eine gute Rauchentwicklung drin ist. Schauen Sie gelegentlich hinein und schütteln Sie den Topf, damit die Chips nicht anbrennen. Sobald sich Rauch angesammelt hat, stellen Sie die Ricottaschale schnell auf den Rost und schließen Sie den Deckel. Falten Sie die Folienränder über den Rand des Deckels. Vom Herd nehmen und 10-12 Minuten ruhen lassen. Ricotta umrühren und Schüssel mit Plastik abdecken. Bis zur Verwendung kühl stellen. Nach dem Abkühlen Schnittlauch, Salz und Pfeffer unterrühren.

Schritt 2

Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad F vor und legen Sie das Backblech auf die mittlere Schiene, um das Blech zu erhitzen. Auf die Hälfte der 18x20-Folie Tomaten, Öl, Salz und Pfeffer mischen. Mit Kräuterzweigen belegen. Die andere Hälfte der Folie über die Tomaten falten und die Ränder fest verschließen. Auf das heiße Backblech legen und im Ofen 15 Minuten rösten. Entfernen und öffnen Sie die Folie, um die Tomaten abzukühlen.

Schritt 3

Brot mit Olivenöl bestreichen und auf einer heißen Grillpfanne goldbraun grillen. Toast mit Ricotta-Käse bestreichen und mit Tomaten belegen, Tomatensaft darüberträufeln. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

FÜR HOLZKOHLEGRILL

Bereiten Sie den Grill mit heißen Kohlen unter einer Seite des Rosts vor. Bedecken Sie die Außenseite der Ricottaschüssel mit mehreren Schichten Folie. Auf den Grillrost ohne Kohlen legen und Deckel schließen. 6-8 Minuten rauchen lassen. Vom Grill nehmen und umrühren. Tomatenpäckchen auf den Grillrost mit Kohlen schieben und 8-10 Minuten rösten. Das Brot auf dem Rost über Kohlen grillen, bis es geröstet und leicht verkohlt ist. Passen Sie genau auf, da sie je nach Kohle sehr schnell toasten. Wie oben zusammenbauen und servieren.


Thymian Ricotta, Prosciutto, Grillkartoffeln Gegrillte Crostini

Die zweite Version habe ich Thymian-Ricotta, Prosciutto, gegrillte Kartoffeln, gegrillte Crostini genannt.

Ich beschloss, frischen Thymian mit diesem Toast hervorzuheben, indem ich etwas in den Ricotta-Käse mischte und darüber streute, um den Toast zu beenden.

Diese Version war auch SO einfach zu machen! Sie schneiden die Kartoffeln in dünne Scheiben und fügen einen Schuss Öl hinzu und streuen Salz und Pfeffer, bevor Sie sie grillen. Und oh Mann, ich LIEBE gegrillte Kartoffeln!!

Dann schichten Sie einfach Thymian-Ricotta, Prosciutto und gegrillte Kartoffeln auf das gegrillte Brot.

Jetzt habe ich gemacht Kräuter-Ricotta-Bruschetta in der Vergangenheit und sie sind weiterhin ein großer Gewinner in unserem Haus. Und ich nehme an, von dort kam meine Inspiration für diese gegrillten Crostini.

Aber die Zugabe von gegrillten Kartoffeln und salzigem Prosciutto setzt diese aktualisierte Crostini-Version über die Spitze!


Geschmolzene Traubentomate Bruschetta mit Ricotta

Diese geschmolzene Traubentomaten-Bruschetta ist alles, was ich gerade essen möchte. Süße Spätsommer-Traubentomaten werden noch süßer, indem sie marmeladig geröstet werden. Knusprige Brotscheiben, gegrillt oder mit Olivenöl geröstet und mit Knoblauch eingerieben. Ein Hauch frischer Ricotta und ein Schuss Balsamico-Sirup, gutes Olivenöl, mit einer Prise Meersalz und frischem Pfeffer zum Abschluss.

Sie werden auch mögen: Burrata mit gerösteten On-the-Vine-Tomaten und gemischten Beeren-Shortcakes

Tomaten schmecken jetzt schon süß. Tomaten haben ihren Höhepunkt von Juli bis weit in den September hinein. Saftig und würzig, mit tiefer Farbe, schmecken Sommertomaten besser als zu jeder anderen Jahreszeit. Und wenn Sie etwas frisch vom Weinstock essen können, noch von der Sonne durchwärmt? Wonne.

Aber von all den tollen Sommertomaten sind meine Favoriten von allen Sungold-Tomaten. Diese kleinen goldenen Tomaten schmecken am süßesten. Wenn Sie sie sehen, holen Sie sie sich.


Gegrilltes Brot mit Ricotta und Tomaten - Rezepte

Bobby Flay ist einer der Könige des Grillens auf dem
Food Network mit seiner Show "Boy Meets Grill". Nachdem ich eine bestimmte Show von ihm gesehen hatte, suchte ich im Internet nach seinem Fladenbrotrezept. Ich habe dir auch sein Rezept für Fladenbrot gegeben, aber ich hatte es eilig und kaufte dieses Mal Fladenbrot von der Artisan Bread Co. hier in K-Town. Ich habe dieses Rezept komplett nachgekocht. nur diesmal nicht. zum Schämen. Ich habe mein im Laden gekauftes Fladenbrot auf dem Grill gegrillt und dann mit dem Rezept wie folgt fortgefahren.

Wenn Sie Ziegenricotta in die Finger bekommen, macht das in meinen Büchern den Unterschied. Meine Tochter und ich haben dieses Fladenbrot als Vorspeise zu unserem gegrillten Lamm neulich genossen.

Ich habe auch ein Rezept für gerösteten Knoblauch für das Knoblauchöl beigefügt.

Bevor ich mit den Rezepten fortfahre, möchte ich Gabi von The Feast Within danken für die Weitergabe der Lecker Blog-Award mir. Es bedeutet immer so viel, wenn ein anderer Feinschmecker an Sie glaubt und die gleichen Leidenschaften und Freuden im Leben teilt wie Sie. Wenn da nicht die Freundschaften geknüpft wären, die tollen Rezepte und die Seelenverwandten der Food-Blogging-Welt, würde ich persönlich nicht immer noch bloggen. Es war Ihre Begeisterung und Leidenschaft für das Essen, die mich in erster Linie angezogen haben, deshalb danke ich Ihnen allen dafür. Jetzt muss ich es weitergeben. Wie immer ist es zu schwierig, nur 5 Blogger auszuwählen, die meiner Meinung nach diese Auszeichnung verdienen. Die Liste der mit Lesezeichen versehenen Rezepte aus Ihren Blogs wird zu groß, um damit fertig zu werden. Ich werde nie durch all die "leckeren" Posts kommen, über die ich gerne schreiben würde, daher verdient ihr alle diese Auszeichnung. Wenn ich nach den Regeln 5 wählen muss, werde ich mich einem Thema widmen und griechische Blogger aus Griechenland und anderswo auf der ganzen Welt auswählen, da dies meine absolute Lieblingsküche ist.

**Gegrilltes Fladenbrot mit Ricotta und frischen Tomaten**
(nach einem Rezept von Bobby Flay)

1/2 Tasse Olivenöl
6 geröstete Knoblauchzehen

1 Rezept Fladenbrot, Rezept folgt

1 (8-Unzen) Behälter Ricotta-Käse, abgetropft (Verwenden Sie auf jeden Fall Ziegenricotta, wenn Sie es finden können)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
3 Pflaumen- oder Campari-Tomaten, sehr dünn geschnitten
2 T Chiffonade frisches Basilikum

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Geröstetes Knoblauchöl: Öl und Knoblauch in einen Mixer geben und glatt rühren. Beanspruchung.

Fladenbrotteig flach drücken, zu einem großen Rechteck drücken, großzügig mit Olivenöl bestreichen und auf den Grill werfen. Auf beiden Seiten goldbraun grillen.

Eine Seite mit Ricotta bestreichen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, Tomaten darüberstreuen, mit geröstetem Knoblauchöl beträufeln und mit Basilikum und mehr frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer garnieren. Sofort servieren.

1- 1/2 Tassen warmes Wasser (105 bis 110 Grad F)
1/2 TL aktive Trockenhefe
4 Tassen Allzweckmehl
1 TL Salz
2 T Oliven- oder Rapsöl, plus mehr für die Schüssel

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Wasser und Hefe in einer großen Schüssel mischen und 5 Minuten gehen lassen. Nach und nach 2 Tassen Mehl einfüllen und umrühren. Etwa 1 Minute mischen, um einen Schwamm zu formen. Zugedeckt mindestens eine Stunde stehen lassen. Biskuit in die Schüssel eines Standmixers geben. Fügen Sie mit dem Knethaken Salz und Öl hinzu und fügen Sie dann das Mehl hinzu, jeweils 1/2 Tasse, um einen Teig zu bilden. Aus der Schüssel nehmen und kneten. In eine saubere geölte Schüssel geben und langsam etwa 2 1/2 Stunden gehen lassen. Teig nach Belieben in 4 Kugeln teilen, nochmals 1/2 Stunde gehen lassen und dann nach Belieben ausrollen. Ausbeute: 4 einzelne Fladenbrote oder 1 großes Fladenbrot.

1 Kopf Knoblauch
1 TL natives Olivenöl extra

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Den Ofen auf 425F vorheizen.
Entfernen Sie die äußere papierartige Hülle des Knoblauchs. Schneide die Oberseite des Kopfes ab, damit die meisten Nelken freiliegen. Zum einfachen Reinigen auf ein Quadrat aus Aluminiumfolie legen oder die kleinste Auflaufform wählen, die Sie haben. Das Öl über die Nelken träufeln. Falten Sie die Folie über den Kopf, um ihn vollständig einzuschließen, oder decken Sie die Auflaufform mit Folie ab.
45 Minuten rösten, bis der Knoblauch ganz weich und leicht gebräunt ist.

( Zum Servieren den Kopf in einzelne Nelken zerlegen. Lassen Sie Ihren Gast den weichen Knoblauch nach Bedarf auspressen. Oder drücken Sie die Nelken in eine kleine Servierschüssel. Wenn Sie Reste haben, drücken Sie das Fruchtfleisch in eine kleine Schüssel, bedecken Sie sie mit Olivenöl und lagern Sie es fest verschlossen im Kühlschrank bis zu einem Monat).


Rezeptschritte

1: Kirschtomaten und Kräuter in eine Schüssel geben und mit einem Esslöffel nativem Olivenöl extra beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann in einen Gemüse-Grillkorb geben.

2: Richten Sie Ihren Grill für das direkte Grillen ein und erhitzen Sie ihn auf mittlere bis hohe Hitze. Stellen Sie sicher, dass Sie eine feuerfreie Sicherheitszone haben, falls das Brot zu brennen beginnt. Bürsten oder kratzen Sie den Grillrost sauber und ölen Sie ihn gut mit Pflanzenöl.

3: Grillen Sie die Tomaten, indem Sie den Korb von Zeit zu Zeit schütteln, bis die Haut beginnt, schwarz zu werden und sich zu spalten, etwa 5 Minuten. Beiseite legen.

4: Ordnen Sie das Brot auf dem Rost an und grillen Sie es, bis es geröstet ist, 1 bis 2 Minuten pro Seite. Wenn du Lust hast, drehe jede Scheibe auf beiden Seiten nach der Hälfte der Hälfte um eine Vierteldrehung, um auf einem Gitter aus Grillmarkierungen zu liegen.

5: Das Brot vom Grill nehmen und dann mit einer Stoffserviette die Hand schützen und mit dem Käse bestreichen. Mit ein paar blasigen Kirschtomaten belegen. Nach Belieben mit mehr nativem Olivenöl extra beträufeln und großzügig mit Meersalz bestreuen. Mit den restlichen gegrillten Brotscheiben wiederholen.


Das einfachste Rezept für gegrillte Tomaten

Die besten Rezepte – vorausgesetzt, Sie verwenden so viel wie möglich hochwertige, lokale Zutaten – sind oft die einfachsten. Dies ist der Fall für den herzhaften Tomatentoast der Stowe Mountain Lodge, Executive Chef Sean Blomgren.

„Der beste Weg, diese schönen Früchte zu genießen, besteht darin, Techniken zu verwenden, die ihre natürliche Süße betonen“, sagt Blomgren. „Das Hinzufügen von Holzkohle auf dem Grill karamellisiert den Zucker und fügt einen fantastischen rauchigen Geschmack hinzu. Das Schichten saisonaler Zutaten auf gegrilltem Brot ist auch eine unterhaltsame Möglichkeit, Ihre frischen Produkte das ganze Jahr über zu verwenden.“

Grillen wie ein Profi: Geheimnisse von Spitzenköchen

Hier gleichen die Tomaten die milde Süße von Ricotta und den Hauch von Blauschimmelkäse aus. Sie können ein bisschen improvisieren und Frühlingszwiebeln, Kalamata-Oliven oder was auch immer Sie sonst noch in Ihrem Kühlschrank haben, dazugeben, aber es ist wahrscheinlich am besten, sich selbst sanft daran zu erinnern: Weniger ist mehr.


Schau das Video: HOW TO MAKE BRUSCHETTA, BRUSCHETTA WITH TOMATOES AND MOZZARELLA,