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Knoblauch-Habanero-Macadamianuss-Rezept

Knoblauch-Habanero-Macadamianuss-Rezept


Backofen auf 350 Grad vorheizen.

In einer trockenen Pfanne den ungeschälten Knoblauch und die Chilis bei mittlerer Hitze rösten und sie regelmäßig wenden, bis sie weich und fleckig-geschwärzt sind, etwa 10 Minuten für den Habanero und 10-15 Minuten für den Knoblauch. Wenn der Knoblauch abgekühlt ist, die papierartige Haut abziehen.

In einem Mörser oder einer kleinen Küchenmaschine Knoblauch und Habanero mischen. Pfund oder verarbeiten, bis es so glatt wie möglich ist. Fügen Sie das Öl, den Honig und das Salz hinzu und zerstoßen Sie oder verarbeiten Sie es gründlich.

In einer großen Schüssel die Macadamianüsse und das Aroma mischen und umrühren, um die Nüsse gründlich zu beschichten. Die Nüsse auf einem Backblech mit Rand verteilen und unter gelegentlichem Rühren backen, bis die Nüsse geröstet riechen und die Aromen einen glänzenden, trockenen Überzug gebildet haben, ca. 20 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter sind die Nüsse bis zu einer Woche haltbar.


Macadamianuss-Kruste Mahi Mahi

Aufenthalt? Probieren Sie die Inseln direkt in Ihrer Küche. Dieses Rezept für Mahi Mahi mit Macadamianusskruste ist so gut und einfach zuzubereiten – und auch gut für Sie. .

Macadamianuss-Kruste Mahi Mahi

Die Geschichte hinter Mahi Mahi . mit Macadamianusskruste

Eine druckerfreundliche Rezeptkarte finden Sie am Ende dieses Beitrags

Es war Jubiläumswoche im Haus, 24 Jahre Eheglück. Wir haben das jährliche* Anschauen unseres Hochzeitsvideos gemacht…

“Wow, schau wie schwarz meine Haare sind” kommentiert der jetzt komplett graue BB.

"Wow, wir sehen so jung aus" kommentiert die noch junge Lindy.

Prost von Lanai um 1991

Wir verbrachten unsere Flitterwochen auf der hawaiianischen Insel Lanai. Damals gab es auf der Insel zwei Hotels, das Four Season Lanai at Manele Bay oder das Lodge at Lanai City, ein kleines Hotel aus den 1920er Jahren. BB arbeitete damals für Dollar Rent a Car und machte viel auf den Inseln. Durch seine dortigen Kontakte lernte er Ed Hogan von Pleasant Hawaiian Holidays kennen und freundete sich an, der, wie Sie sich vorstellen können, in der Welt des Reisens und der Hotels sehr verbunden war. Das Four Seasons Manele Bay hatte am Tag nach unserer Hochzeit seine große Eröffnung und er konnte uns in eine wunderschöne Suite mit Blick auf die Bucht bringen. Und das tat er. Muss ich sagen, dass es ein wunderschönes Hotel war?

Natürlich ist manchmal ein Vorteil mit einem Preis verbunden, in diesem Fall verbrachten wir die erste Nacht unserer Flitterwochen mit einem wunderbar köstlichen romantischen Abendessen mit Mr. Hogan und seiner Frau Lynn zusammen mit dem Dollar-Lizenznehmer Rob Solomon und seiner Frau. Flora und der frisch verheiratete BB und ich. OK…, was ist falsch daran, ein kleines Geschäft zusammen mit einer kleinen Romanze zu machen? Und wir haben den Rest der Woche für uns alleine. Also hör auf dich zu beschweren haha.

Während wir dort waren, genossen wir einige wirklich tolle 4-Sterne-Mahlzeiten. Aber nach dem reichhaltigen Essen zum Frühstück, Mittag- und Abendessen brauchten wir eine Pause. Und da es nur zwei Orte auf der Insel gab, machten wir unsere Pause in der Lodge, wo wir ein köstliches Abendessen mit einigen der frischesten Sashimi und einem köstlichen frischen Macadamia-Nuss-Crusted Mahi Mahi genossen haben " klebrige süße Soße – die wir natürlich abgekratzt haben.

Das Macadamianussöl im Kühlschrank ist meinem Mann ins Auge gefallen. Es erinnerte ihn an das Abendessen, das wir hatten, und er fragte, ob ich es "nachbauen" könnte. Natürlich kann ich. Wobei ich die Sauce von Anfang an weglassen werde. Und das tat ich.

ich TUN Ich denke, das wäre köstlich mit gegrillter Ananas-Salsa oder sogar der frischen Pfirsich-Nektarinen-Salsa, die ich für meine gegrillten Fisch-Tacos verwende. Nächstes Mal. Es wird immer ein nächstes Mal geben.

Macadamianüsse, während eine der kalorienreichsten Nüsse, ist auch eine sehr gesunde Nuss. Macadamias sind eine reiche Quelle für Vitamin A, Eisen, Protein, Thiamin, Riboflavin, Niacin und Folsäure. Sie enthalten auch etwas Zink, Kupfer, Kalzium, Phosphor, Kalium und Magnesium. Macadamia enthält Antioxidantien wie Polyphenole, Aminosäuren, Flavone und Selen. Sie sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate wie Saccharose, Fruktose, Glukose, Maltose und einige Kohlenhydrate auf Stärkebasis. Ihr milder, butterartiger Geschmack ist perfekt, um die süßen Mahi-Mahi zu verkrusten, obwohl ich sie mit den Kosten für Macadamias in Höhe von $ ​​mit etwas Panko ergänzt habe, das auch einen köstlichen Crunch hinzufügte. Macadamianüsse werden in vielen Teilen der Welt angebaut, Australien ist einer der größten Produzenten, aber hawaiianische Macadamianüsse werden als die “besten” in Geschmack und Textur geschätzt.

LindySez: Öle werden so schnell ranzig, besonders die Nussöle, daher bewahre ich meine Nussöle oder jedes Öl, das ich nicht oft verwende, immer im Kühlschrank auf, um seine Frische zu erhalten.

Weinbegleitung : Die Süße der Nüsse, kombiniert mit dem milden Fisch, machten dieses Gericht zu einem perfekten Paar mit einem kalifornischen Chardonnay, der malolaktische Gärung und leichte Eichenbehandlung durchlaufen hat. Wir genossen einen 2013 North Coast Chateau St. Jean Chardonnay, der Aromen von Apfel, Ananas, Nektarine und Backgewürz zeigte. Es würde auch gut zu einem Viognier passen, da die Weine typische tropische Fruchtelemente aufweisen.

*Das ist nicht ganz richtig. Die ersten fünf Jahre haben wir es uns jedes Jahr angeschaut, und jetzt ist es eher so, als ob wir es alle fünf Jahre einmal sehen oder so.


Mahi Mahi . mit Macadamia-Kruste

Re: Mahi Mahi . mit Macadamia-Kruste

Dies kann eine frühere Version des Rezepts sein. Hoffentlich können Sie es an die neuen Geschmacksrichtungen anpassen. Ich konnte das neue Rezept mit dem Frangelico nicht finden.

Macadamia-Crusted Mahi Mahi -Menübeschreibung
Warme Erdnusssauce mit einem Hauch Frangelico, Mangocoulis und Kokos-Ingwer-Reis

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Mahi Mahi mit Macadamianusskruste und Erdnusssauce im Chart House
Quelle: Oregonian, 18.02.03

Ich liebe das Macadamianuss-Crusted Mahi Mahi mit Erdnusssauce im Chart House in Portland. Würden Sie den Koch bitten, das Rezept zu teilen? Danke.

Das Chart House mag für seine spektakuläre Aussicht auf die Stadt bekannt sein, aber Mahi Mahi mit Macadamianusskruste wird definitiv Ihre Aufmerksamkeit auf sich ziehen. Laut General Manager Farhad Nasheri sind Heilbutt und andere feste Weißfische ebenfalls köstlich auf diese Weise zubereitet. Das Chart House hat zwei Standorte, am Southwest Terwilliger Boulevard und am Southeast Columbia Way in Vancouver.

Macadamianuss-Kruste Mahi Mahi

* 4 8-Unzen Mahi Mahi Filets (oder anderer Weißfisch)
* Salz und Pfeffer nach Geschmack
* 1 1/2 Tassen fein gehackte Macadamianüsse
* 1/2 Tasse Panko-Semmelbrösel (siehe Hinweis)
* 2 Esslöffel Reismehl
* 1/2 Tasse geklärte Butter (siehe Hinweis)
* 4 EL Kokosmilch (siehe Hinweis)
* 1 Tasse Erdnusssauce (Rezept folgt)

Backofen auf 450 Grad vorheizen.

Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch auf ein Backblech legen und 5 Minuten backen.

Während der Fisch backt, Macadamianüsse, Pankobrösel, Reismehl und geklärte Butter verrühren. Nachdem der Mahi Mahi 5 Minuten gebacken hat, aus dem Ofen nehmen und mit Kokosmilch bestreichen. Legen Sie 1/2 Tasse Macadamia-Kruste auf jedes Filet und tupfen Sie es ab, um das Filet zu bedecken. Zurück in den Ofen und weitere 10 Minuten backen oder bis der Fisch sich leicht mit einer Gabel zerflocken lässt. Mit Erdnusssauce servieren.

* 2 gerundete Esslöffel Erdnussbutter
* 1/2 Teelöffel Sambal-Chilipaste
* 1/4 Teelöffel Salz
* 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
* 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Reisessig
* 2 Teelöffel helle Sojasauce
* 2 Esslöffel plus 2 Teelöffel Coco Lopez (siehe Hinweis)
* 4 Esslöffel plus 2 Teelöffel Kokosmilch
* 11/2 Esslöffel fest verpackter dunkelbrauner Zucker
* 1/8 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
* 1/8 Teelöffel gemahlener Koriander
* 3/4 ​​Teelöffel Knoblauchpüree
* 3 Esslöffel Erdnussöl
* 1 Esslöffel gehackter frischer Koriander
* 3/4 ​​Teelöffel Sojasauce

Erdnussbutter, Chilipaste, Salz, Pfeffer, Essig, helle Sojasauce, Coco Lopez, Kokosmilch, brauner Zucker, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch, Erdnussöl, Koriander und Sojasauce verrühren. Kühlen, bis es benötigt wird. Ergibt 1 Tasse.

Hinweis: Um Butterschmalz herzustellen, Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Wenn es vollständig geschmolzen ist, lassen Sie es einige Minuten stehen, damit sich die Milchfeststoffe am Boden absetzen können. Schaum, der oben schwimmt, abschöpfen. Das Butterfett von oben abschöpfen und in einen Behälter geben, diese geklärte, gezogene Butter ist gebrauchsfertig.

Hinweis: Kokosmilch kann in Supermärkten gekauft werden, oder kombiniere 1 Tasse frisch geraspelte Kokosnuss oder verpackte gesüßte Kokosflocken und 1 Tasse warmes Wasser in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. 40 Sekunden verarbeiten. Die Mischung durch ein feines Sieb in einem dicken Käsetuch abseihen und ausdrücken, um alle Flüssigkeit aus der Kokosnuss zu entfernen. Coco Lopez Kokoscreme ist in der Getränkeabteilung der meisten Supermärkte zu finden. Ersetzen Sie Coco Lopez nicht durch Kokosmilch.

Hinweis: Panko, japanische Semmelbrösel, sind auf asiatischen Märkten oder in den meisten Supermärkten in der asiatischen Abteilung zu finden.


Deweydezimal


Hawaiianische Zwiebel-Knoblauch-Macadamianüsse

Wenn ich nach Hawaii gehe, freue ich mich immer darauf, hawaiianische Macadamianüsse mitzubringen. Aber nicht nur irgendwelche alten Macadamianüsse, die hawaiianischen Zwiebel-Knoblauch-Macadamianüsse direkt vom Bauernhof!

Meine Lieblingsversion der Knoblauch-Zwiebel-Macadamianüsse stammt von einer Mac Nut Farm auf der Luvseite von Oahu. Sie sind knoblauchartig, zwiebelig und voller Aromen, die einfach schreien, ‘Hawaii’! Und für mich ist das immer ein Gewinn!

Vor kurzem habe ich eine große Tüte normaler gesalzener Macadamianüsse von Costco gegessen, als mir der Gedanke kam, warum versuche ich nicht, meine eigenen Knoblauch- und Zwiebel-Mac-Nüsse herzustellen?!

Nach ein paar Testchargen habe ich, glaube ich, eine ziemlich gute Nachbildung der Macadamianüsse, die ich so liebe. Es ist super einfach zuzubereiten und benötigt nur 5 Zutaten! Das Beste von allem ist, dass Sie es nur in die Gewürze geben müssen, ohne dass Backen / Kochen erforderlich ist!

Macadamianüsse sind nicht nur köstlich, sondern wenn man kohlenhydratarme/ketofreundliche Nüsse in Betracht zieht, würden sie aufgrund ihres hohen Gehalts an einfach ungesättigten Fettsäuren an der Spitze stehen! Die Art von Fett, bei der sich alle einig sind, ist gut für Ihren Körper!

Also, wenn Sie bereit sind, fangen wir an zu mischen!

Vorbereitungszeit 1m

Gesamtzeit 1M

Portionen 2-3

Zutaten

  • 1 Tasse geröstete Macadamianüsse
  • 1/2 TL Olivenöl
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Zwiebelsalz
  • 1/4 TL Petersilienflocken

Richtungen

1) Sammeln Sie alle Zutaten.

2) In einer kleinen Schüssel Knoblauchpulver, Zwiebelsalz und Petersilienflocken vermischen und gut vermischen.

3) In einer mittelgroßen Rührschüssel die gerösteten Macadamianüsse und das Olivenöl mischen und zum Überziehen werfen.

4) Als nächstes fügen Sie die Gewürzmischung hinzu und werfen Sie erneut, bis die gerösteten Macadamianüsse vollständig bedeckt sind.

Ich hoffe, Sie genießen Ihre hawaiianischen Zwiebel-Knoblauch-Macadamianüsse!

Wenn Sie nach anderen Rezeptideen suchen, schauen Sie sich unbedingt unseren wachsenden Rezeptindex mit asiatisch inspirierten Rezepten an!

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CREME VON MACADAMIA NUSS SUPPE

Ich hatte auch noch nie davon gehört, aber nachdem ich auf einer Party den Freund eines Freundes immer wieder über Macadamianusscremesuppe gehört hatte, bettelte ich um das Rezept. Mehrere E-Mails später hatte ich es! Ich konnte es kaum erwarten, es auszuprobieren und als ich es tat, waren die Ergebnisse überraschend lecker.
Portionen 8

1/2 Tasse gehackte frische glatte Petersilie zum Garnieren

In einem Schmortopf oder einem großen Suppentopf mit schwerem Boden ein Stück Butter schmelzen und anbraten
Karotten, Lauch, Sellerie und Knoblauch bis sie weich sind. Fügen Sie die gemahlenen Macadamianüsse hinzu und kochen Sie eine weitere Minute. Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie es 2 Minuten lang unter ständigem Rühren, um den rohen Geschmack herauszukochen. Hühnerbrühe und Lorbeerblätter einrühren. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 1 Stunde leicht köcheln lassen.

Die Suppe durch ein feinmaschiges Sieb in einen großen Topf passieren. Die restliche Butterstange in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Sahne in die passierte Brühe geben. Die gehackten Nüsse dazugeben, einige zum Garnieren zurückhalten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe gut erhitzen, aber nicht wieder aufkochen. Mit reservierten gehackten Nüssen und Petersilie garnieren.


Wie man Macadamianüsse röstet

Bevor du mit dem Rösten oder Rösten von Macadamianüssen beginnst, musst du sie zuerst schälen, abspülen und trocknen. Sobald Sie die Einrichtung abgeschlossen haben, ist der Vorgang für beide Zubereitungsarten relativ einfach, aber stellen Sie sicher, dass die von Ihnen ausgewählten Macadamianüsse eine ähnliche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen können.

Um Macadamianüsse zu rösten, füllen Sie zuerst eine Sprühflasche mit 1/2 Tasse Wasser, 2 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel geschmolzener Butter. Dann verteilen Sie Ihre geschälten Macadamianüsse auf einem Backblech und besprühen sie leicht mit dem Inhalt der Flasche.

Als nächstes stellen Sie den Garbehälter in einen auf 225 F vorgeheizten Ofen und braten sie 10 bis 12 Minuten lang, überprüfen Sie sie oft und entfernen Sie die Nüsse, wenn sie goldbraun werden. Lassen Sie die Nüsse vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem trockenen Behälter aufbewahren.


Macadamianuss Basilikum Pesto

Traditionelles italienisches Pesto wird mit Pinienkernen zubereitet und obwohl ich diese Version (offensichtlich) auch liebe, wollte ich euch etwas anderes bringen.

“Anders” in diesem Fall bedeutet, dass Macadamianüsse die Pinienkerne ersetzen. Außerdem war ich auf Kauai total begeistert von all den Macadamianüssen – ja dieses Rezept steht schon seit Wochen auf meiner Liste.

Aber ganz schnell können wir einfach einen Besuch in der Erinnerungsspur AKA Kauai machen?

Ich bin mir nicht sicher, ob es die ganze Medienberichterstattung über den aktiven Vulkan auf der großen Insel ist oder was, aber ich vermisse Kauai! Ich schaue mir die ganze Zeit Bilder an und kann es in meinen Knochen spüren, dass wir wiederkommen. Und wissen Sie, was lustig ist? Kauai zu besuchen war nicht unbedingt ein Ort, an dem ich ursprünglich hinwollte, als Drew und ich unsere (verspäteten) Flitterwochen planten. Ich wollte unbedingt nach Griechenland (mache es immer noch), aber in den USA zu bleiben war einfacher. Jetzt verstehe ich völlig, warum sich die Leute in diesen Ort verlieben und immer wieder zurückkehren.

Aber wir sind hier für das Macadamianuss-Basilikum-Pesto, also kommen wir darauf zurück.

Was Sie brauchen, um Pesto zu machen

  • Macadamianüsse
  • Basilikum
  • Parmesan Käse
  • Olivenöl extra vergine oder Avocadoöl
  • Knoblauch
  • Salz

5-Minuten-Macadamia-Käse + Vegan Crudité!

Ich habe Sie alle kürzlich auf Twitter gefragt, welche Rezepte Sie diesen Monat sehen wollten, und viele von Ihnen forderten Mahlzeiten bei Raumtemperatur, die nicht viel Wärme benötigen und für Picknicks, Grillabende und Dinnerpartys tragbar sind.

Ich mag deine Denkweise! Und ich habe eine Lösung. Lass uns das machen!

Der Star davon (30-minütige) vegane Rohkost ist mein 5-Minuten-Macadamianuss-Käse! Ja, 5 Minuten.

Im Gegensatz zu den meisten anderen Nüssen müssen Macadamianüsse nicht eingeweicht werden, da sie bereits so zart und weich sind. Mit etwas Wasser vermischen sie sich wunderbar.

Inspiriert von meinem Macadamia-Ricotta, kommt der käsige Geschmack in diesem Rezept von Nährhefe, einer leuchtend gelben Hefe, die vollgepackt ist mit Vitamin B12. Lecker und gesund? Ja bitte.

Neben Nährhefe brauchst du nur ein wenig Zitronensaft, Salz und Knoblauchpulver. Frische Kräuter verleihen einen Hauch von Farbe und Geschmack, sind aber nicht notwendig.

Nach dem Mischen ist Ihr Macadamianuss-“-Käse” bereit zum Genießen! Ja, veganer Käse in 5 Minuten – das ist das wahre Leben. Es profitiert jedoch von einer gewissen Zeit im Kühlschrank, wo es fest wird und sich die Aromen entwickeln.

Während dies geschieht, bereiten Sie den Rest Ihres Gemüses vor. Ich LIEBE den Geschmack und die Textur des Nusskäses mit geröstetem Gemüse, also habe ich mich für Rüben und Karotten entschieden, die beim Braten süßen und karamellisieren. Sie können aber auch einfach bei rohem Gemüse bleiben, wenn Sie den Ofen lieber ausgeschaltet lassen möchten.

Ich hoffe, Sie alle lieben diesen Nusskäse + Rohkost! Es ist:

Einfach
Schnell
Gesund
Geschmackvoll
Frisch
tragbar
& KÖSTLICH

Dies ist die perfekte Mahlzeit oder Vorspeise für Dinge wie Grillabende, Picknicks und Happy Hours. Ich denke, es ist ein gute Menge für 4-6 Personen als Snack. Oder zwei Leute könnten das leicht aufteilen als Mahlzeit und sehr zufrieden sein.

Neben dem Nusskäse kannst du diesen auch mit Hummus (mehrere Rezepte teile ich weiter unten), Baba Ganoush, Crackern und gerösteten Nüssen servieren.

Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, lassen Sie es uns wissen! Hinterlassen Sie einen Kommentar, bewerten Sie ihn und vergessen Sie nicht, ein Foto mit #minimalistbaker auf Instagram zu markieren, damit wir sehen können, was Ihnen einfällt. Prost, Freunde!


Garlicky Habanero Macadamianüsse Rezept - Rezepte

Mein ganzes Leben lang haben die Leute versucht, mich davon zu überzeugen, nach Hawaii zu gehen. Als ich meinen Highschool-Abschluss machte, ließen meine Eltern mich als mein Abschlussgeschenk wählen, wohin ich gehen wollte, irgendwohin, in vernünftigem Rahmen. Meine Mutter versuchte verzweifelt, mich davon zu überzeugen, Hawaii zu wählen, aber ich ging gegen ihren Rat und entschied mich für St. Thomas, weil ich karibisches Essen wollte und die Jungferninseln einfach so viel exotischer klangen als Hawaii.

Als Kevin und ich unsere Hochzeit und unsere Flitterwochen planten, versuchte er auch, mich davon zu überzeugen, nach Hawaii zu gehen. Ich fand es nur angemessen für ein Flitterwochenziel einen Reisepass zu verlangen, und nachdem ich ihn nicht überzeugen konnte, eine Reise um die halbe Welt nach Bora Bora zu unternehmen, ließen wir uns auf Aruba nieder.

Meine Freundin Katie ist für zwei ganze Jahre nach Hawaii gezogen und hat mich ständig wissen lassen, dass wir eine freie Unterkunft haben würden, wenn wir uns entscheiden würden, den Ozean zu überqueren. Da ich ein logischer Mensch bin, beschloss ich, mindestens dreimal so viel auszugeben und nach Griechenland zu gehen, nachdem meine Freundin Mandi mich überzeugt hatte, dass es das perfekte Reiseziel für Paare sein würde. YOLO! (Es war.)

Jetzt, wo ich jede Gelegenheit abgelehnt habe, in den Luau-Staat zu gehen, möchte ich natürlich sofort gehen. Natürlich sind die ersten Anziehungspunkte das warme Wetter und die Strände, aber vor allem möchte ich einfach das ganze Essen erleben. Wenn ich meine Augen schließe und darüber nachdenke, was das typisch hawaiianische Gericht wäre, kommt mir dieser chilenische Wolfsbarsch mit Macadamianusskruste genau in den Sinn.

Chilenischer Wolfsbarsch ist in Kansas City nicht oft zu finden, selbst in den am besten sortierten Whole Foods der Stadt, aber dank meiner guten Freunde von der Mazzetta Company — ein Meeresfrüchteunternehmen, in das ich mich verliebt habe In den letzten Monaten — habe ich genug chilenischen Wolfsbarsch für den Winter.

Wenn Sie schon einmal chilenischen Wolfsbarsch gegessen haben, wissen Sie, dass es ein von Natur aus reichhaltiger und butterartiger Fisch ist, der beim Kochen perfekt flockt, also wusste ich, dass er die perfekte Ergänzung zu Macadamianüssen wäre. Sie können ziemlich teuer sein, aber Sie können sie in großen Mengen in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft oder bei Whole Foods kaufen und genau die Menge erhalten, die Sie für dieses Rezept benötigen, wodurch jede Gefahr von Verschwendung ausgeschlossen wird und Sie zusätzliche fünf Dollar ausgeben.

Zuerst röste ich die Nüsse leicht im Ofen, werfe sie dann in die Küchenmaschine, bis sie fein gemahlen sind, und bestreut sie dann mit etwas Panko-Semmelbrösel, etwas Salz und der Schale einer Limette. Die Mischung wird vorsichtig auf die Fischfilets gepackt und dann in einen 425-Grad-Ofen geschoben, bis die Kruste goldbraun ist und der Fisch durchgegart ist.

Während der Fisch kocht, gieße ich eine superschnelle Vanille-Limetten-Buttersauce mit Weißwein, Zwiebeln, Limettensaft und den Samen einer Vanilleschote zusammen. Die Mischung wird reduziert, im Grunde bis die Flüssigkeit verdampft ist, und dann wird kalte Butter langsam in Stücken eingerührt, bis sich eine Sauce bildet.

Ich mag es, den Fisch auf etwas einfachen weißen Reis zu schmiegen und dann die Vanille- und Limettensauce rundherum zu löffeln. Erledigt!


Machen Sie Ihre eigenen Gewürznüsse

Ausgefallene Nussmischungen können wunderbare Urlaubssüßigkeiten sein, aber einige verpackte Sorten sind mit Süßungsmitteln beladen und zu teuer. Warum nicht dieses Jahr selber machen? Schlagen Sie eine Charge für Snacks, Partys und Geschenke auf.

Nüsse sind voll von gesunden ungesättigten Fetten, Vitamin E, Eisen und Proteinen. Vor allem Mandeln und Walnüsse sind gute Quellen für Omega-3-Fette. Trotz dieser Vorteile sollten Sie es nicht übertreiben, eine Nuss enthält im Durchschnitt etwa 7 Kalorien. Schnappen Sie sich 10 oder 12 Nüsse (nicht mehr als 1/4 pro Tasse) und nehmen Sie etwas anderes mit – ein Stück Obst oder fettarmen Joghurt.

Jede gesunde Gewürznuss-Zubereitung sollte nur Nüsse, Gewürze und möglicherweise eine kleine Menge Butter oder Zucker enthalten. Wenn Sie sich für verpackte Sorten entscheiden, vermeiden Sie solche mit viel zusätzlichem Öl (was bedeutet, dass die Nüsse möglicherweise gebraten wurden) und stark verarbeiteten Süßungsmitteln wie Maissirup und Maissirup mit hohem Fruktosegehalt - überprüfen Sie die Zutatenetiketten!

Wählen Sie eine beliebige Kombination von Gewürzen, die Ihnen – oder Ihren Gästen – gefällt. Chili- oder Currypulver, Knoblauch, Zimt, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, brauner Zucker, gemahlener Senf oder Orangenschale sind nur einige Ideen für einen Geschmacksschub. Damit die Gewürze an den Nüssen haften bleiben, verwende Eiweiß, Butter oder blanchiere die Nüsse in kochendem Wasser (siehe mein Rezept unten). Einige Rezepte verlangen, dass Nüsse vor dem Würzen in Öl gebraten werden, aber dies fügt unnötiges Fett hinzu – Sie können sie ohne all die zusätzlichen Kalorien einfach köstlich zubereiten. Nach einem schnellen Eintauchen in die Gewürze in den Ofen schieben, um den Geschmack zu backen.

Was die spezifischen Nüsse angeht, wähle aus – Mandeln, Walnüsse, Pekannüsse, Cashewnüsse oder Macadamianüsse (oder was auch immer du magst). Beginnen Sie mit rohen oder trocken gerösteten, ungesalzenen Nüssen, damit Sie die Aromen kontrollieren können. Verwenden Sie Nüsse (oder Hälften) in voller Größe anstelle von gehackten Stücken, damit sie gleichmäßig garen.

Meine Lieblingszubereitung könnte nicht einfacher sein. In einer mittelgroßen Schüssel etwas Puderzucker, Zimt, Meersalz, schwarzen Pfeffer und eine Prise Cayennepfeffer vermischen. Nüsse (ich mag Walnüsse oder Pekannüsse) kurz in kochendes Wasser tauchen (ca. 2 Minuten), abtropfen lassen und in die Gewürzmischung werfen. Überschüssige Gewürze abschütteln und die Nüsse auf ein Backblech geben. Bei 350 Grad 10 bis 12 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun sind. Dann einfach abkühlen lassen und servieren.

Diese kandierten Nüsse sind fabelhaft für einen schnellen Snack zusammen mit einem Apfel oder zu gemischtem Gemüse mit geschnittenen Birnen, Ziegenkäse und Balsamico-Vinaigrette. Sie können sie auch in einfache Zellophan-Geschenktüten als Gastgebergeschenk oder als Teil eines Geschenkkorbs mit etwas Käse und einer tollen Flasche Wein einpacken.


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