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Einfache gekochte Tomatensalsa

Einfache gekochte Tomatensalsa


Mexican Cooked Tomato Salsa, hergestellt aus pürierten frischen Tomaten, Jalapeno- oder Serrano-Chilischoten, Knoblauch und Salz.

Fotokredit: Elise Bauer

Mein Freund Arturo hat mir neulich beigebracht, wie man diese einfache Salsa macht. Er nennt es „Salsa Fresca“, wie er sagt, wie diese Salsa in Mexiko heißt, wo er herkommt.

Was wir in den Staaten normalerweise Salsa Fresca nennen, eine stückige Salsa mit gehackten frischen Tomaten, Zwiebeln und Chilis, ist etwas ganz anderes.

Auf der Suche nach ähnlichen Rezepten in einigen von Diana Kennedys Bücher finde ich mehrere Hinweise auf „Salsa de Jitomate“ oder einfach „Tomaten-Salsa“ und keine für Salsa Fresca. Aber das ist nicht verwunderlich. Die Namen von Gerichten und sogar Zutaten können stark variieren, je nachdem, wo Sie sich im Land befinden.

Glücklicherweise ist die Salsa einfacher als die Etymologie ihres Namens.

Wahrscheinlich haben Sie es schon einmal gehabt, wenn Sie jemals eine Taqueria betreten haben. Dort haben Sie normalerweise eine Auswahl an Salsas, eine glatt, rot und scharf, die andere mit gehackten frischen Tomaten, Zwiebeln und Chilis.

Dies wäre der erste – der glatte, rote und heiße. Es eignet sich hervorragend zum Dippen von Tortilla-Chips oder über Quesadillas.

Einfaches Rezept für gekochte Tomatensalsa

Zutaten

  • 2 mittelgroße frische Tomaten, entkernt und halbiert
  • 1 ganze Jalapeño-Chilischote (oder ein Serrano), Stiel entfernt, gehackt
  • 5 große Knoblauchzehen, geschält
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 2 Teelöffel Olivenöl

Methode

1 Zutaten Püree: Tomaten, Jalapeño, Knoblauch, Salz und Wasser in einen Mixer geben. 20 Sekunden pürieren, bis es vollständig verflüssigt ist.

2 15 Minuten köcheln lassen: Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Püree in die Pfanne geben. Auf niedriger Stufe köcheln lassen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Mischung ihre Farbe vollständig von hellrot zu einem viel dunkleren Rot ändert, etwa 15 Minuten. Vom Herd nehmen.

Bei Nichtgebrauch gekühlt aufbewahren.

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Einfach gekochte Salsa im Glas

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Easy Cooked Jarred Salsa ist einfach zuzubereiten mit Tomaten, Paprika, gelben Zwiebeln, Jalapeño-Paprika, Limettensaft und Kreuzkümmel.

Chips und würzige Salsa sind das perfekte Vorspeise oder Beilage zusammen mit Ihrem mexikanischen Lieblingsessen servieren. Wir haben unser Rezept bereits gepostet für Salsa im Restaurant Stil, eine weitere großartige Option für eine frische und köstliche Salsa. Dieses hausgemachte Salsa-Rezept ist ein bisschen anders, weil es perfekt ist, um es im Voraus zuzubereiten und in Einmachgläsern aufzubewahren, um es später zu genießen.

EINFACH GEKOCHTER GLAS-SALSA

Diese würzige Salsa wird aus frischen Zutaten wie Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Koriander und Jalapeño-Paprika hergestellt. Dann wird es mit Tomatenmark, weißem Essig und frischem Limettensaft für eine würzige und pikante Salsa gekocht, die jeder lieben wird. Es ist ein großartiges Rezept zum Einmachen und Aufbewahren im Kühlschrank, um es bei einem mexikanischen Abendessen zu genießen oder wann immer Sie Lust auf einen Snack haben.

Anstatt Salsa in Dosen zu kaufen, können Sie dieses Rezept in nur 30 Minuten zubereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Sie werden die traditionellen mexikanischen Aromen lieben und wie frisch diese Salsa schmeckt, wenn Sie sie selbst machen. Außerdem können Sie jedes beliebige zusätzliche Gemüse hinzufügen oder mit der Schärfe experimentieren, damit die klassische Salsa im Glas genau so schmeckt, wie Sie es möchten.

Natürlich würde diese erstaunliche Salsa großartig schmecken, wenn sie mit einer einfachen Schüssel Tortilla-Chips zum Dippen genossen wird. Außerdem kannst du es zu Gerichten servieren wie Taco-Salat, Gebackene Hühnchen-Tacos, oder Gegrilltes Koriander-Limetten-Hähnchen. Im Wesentlichen würde jedes Ihrer mexikanischen Lieblingsgerichte mit dieser aromatischen hausgemachten Salsa fantastisch schmecken.

WEITERE TOPPINGS UND DIPS

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KOCHENTIPPS

  • Vorbereitungszeit: Beginnen Sie das Rezept, indem Sie die Zutaten vorbereiten. Tomaten aus der Dose, rote und grüne Paprika, mittelgroße Zwiebel und Jalapeños grob hacken. Wenn Sie keine stückigen Salsas mögen, können Sie das Gemüse feiner hacken oder sogar eine Küchenmaschine verwenden. Pulsieren Sie die Zutaten in der Küchenmaschine, bis sie zerkleinert sind.
  • Kochzeit: Gemüse, Essig und Tomatenmark in einen großen Topf geben. Rühren Sie die Zutaten, bis sich das Tomatenmark gut aufgelöst hat. Dann Zucker, Koriander, frischen Limettensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz unterrühren. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln. Halten Sie es weiter über der Hitze, unbedeckt für 25-30 Minuten.
  • Siegel: Bereiten Sie saubere Gläser zum Einmachen oder einen anderen luftdichten Behälter vor, um die Salsa zu versiegeln. Füllen Sie die Gläser mit Salsa und verschließen Sie den Deckel fest, bevor Sie das Easy Jarred Salsa-Rezept in den Kühlschrank stellen, bis es verzehrfertig ist.

  • Milde Sauce: Sie können die Gewürzstufe dieses Rezepts anpassen, wenn Sie eine mildere Salsa bevorzugen. Reduzieren Sie die Menge der Jalapeño-Paprikaschoten im Rezept nach Ihrem Geschmack. Ersetzen Sie die Jalapeños, die Sie herausnehmen, durch mildere Paprika wie Paprika, Ancho-Paprika oder Piment-Paprika.
  • Heiße Salsa: Auf der anderen Seite, wenn Sie scharfe Salsa mögen, können Sie die Schärfe erhöhen, indem Sie zusätzliche Jalapeño-Paprikaschoten oder Habanero-Paprika für eine schärfere Salsa hinzufügen.
  • Gewürze: Versuchen Sie, dem hausgemachten Salsa-Rezept andere Gewürze wie Paprikaflocken, Paprika, Chilipulver, Knoblauchpulver oder Koriander hinzuzufügen.
  • Add-Ins: Es gibt viele andere Zutaten, die Sie hinzufügen können, um mit dem Geschmack zu experimentieren. Rote Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, gehackte Knoblauchzehen, grüne Chilis oder Zucchini würden alle großartig schmecken.

REZEPTE ZUM SERVIEREN MIT FRISCHER SALSA

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AUFBEWAHRUNG

  • Aufschlag: Lassen Sie die Dosensalsa für mindestens 4 Stunden vollständig im Kühlschrank fest werden, damit sie vor dem Servieren fest werden kann.
  • Speichern: Bewahre die frische Salsa verschlossen im Kühlschrank auf. Es hält etwa 2 Wochen gut.
  • Einfrieren: Sie können Salsa bis zu 4 Monate versiegeln und einfrieren. Stellen Sie sicher, dass oben im luftdichten Behälter etwas Platz ist, damit sich die Salsa-Dosen ausdehnen können. Gießen Sie nach dem Auftauen überschüssige Flüssigkeit von der Oberseite ab.

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Rezept


Einfach, frisch und leicht zu machen. Eine erfolgreiche Salsa im mexikanischen Restaurantstil, zubereitet mit Pflaumentomaten, Zwiebel-Koriander und Serrano-Paprika. Frische Tomaten, nicht aus der Dose, sind die Hauptrolle in diesem Rezept.

In Mexiko ist es bekannt als Salsa Roja (rote Soße) oder Salsa de Mesa (Tafelsoße). Und wie in den USA wird es in jedem Restaurant vor dem Essen mit Tortillachips serviert.

Versuchen Sie es mit diesen Gerichten

Dies ist ein einfaches mexikanisches Salsa-Rezept, das Sie immer wieder machen werden. Befolgen Sie die einfachen Schritte, um jedes Mal großartige Ergebnisse zu erzielen.

Beginnen Sie mit frischen Zutaten. Sie zählen

Hausgemachte Salsa beginnt mit frischen Zutaten. Je frischer sie sind, desto besser sind die Ergebnisse. Verwenden Sie keine Dosentomaten. Es verleiht der Salsa einen metallischen Geschmack.

Sie werden feststellen, dass das Rezept keine Limetten enthält. Whhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh Limettensaft bringt das Gleichgewicht der Aromen durcheinander, indem er den Geschmack der Tomaten überwältigt. Aber wenn Sie Ihre Salsa mit Limette bevorzugen, versuchen Sie, den Saft von nur einer Limette zu einer Zeit hinzuzufügen, bis Sie es perfekt bekommen.

Zutaten

  • 1 Pfund Pflaumen (Roma) Tomaten
  • 1 halbe mittlere weiße Zwiebel
  • 2 Serrano-Chilis oder kleine Jalapeños
  • 1 Knoblauchzehe (optional)
  • 8 Zweige frischer Koriander
  • 2 Esslöffel Speiseöl
  • 1 Teelöffel Salz

Hacken Sie die Zutaten vor dem Mixen

Sie müssen die Zutaten zerkleinern, bevor Sie sie in den Mixer geben. Präzises Hacken ist nicht wichtig. Sie benötigen nur kleinere Stücke, damit es einfacher ist, ohne Zugabe von Wasser zu pürieren.

Kein Wasser hinzufügen

Gib alle Zutaten in deinen Mixer. Wenn Sie zuerst die Tomaten hinzufügen, ist das Mischen viel einfacher.

Fügen Sie kein Wasser hinzu, es sei denn, es lässt sich nicht mischen und fügen Sie dann nur 2 Esslöffel Wasser auf einmal hinzu. Meistens müssen Sie keine hinzufügen. Zu viel Wasser macht die Salsa flüssig.

Sie möchten eine vollmundige, leicht stückige Tomatensalsa.

Köcheln bis perfekt

Bringen Sie es zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. 15 Minuten köcheln lassen, bis es eine tiefrote Farbe angenommen hat und mehr Körper hat. Sieht gut aus, nicht wahr? Die Tomaten müssen sehr reif sein, damit die Sauce die tiefrote Farbe auf den Fotos annimmt.

Da haben Sie es, ein köstliches gekochtes Salsa-Rezept!

Kühlen und servieren

Lassen Sie Ihre Restaurant-Salsa abkühlen und servieren Sie sie dann mit Tortilla-Chips, Tacos oder allem anderen, was Sie mit Salsa mögen.

Es ist so einfach zuzubereiten, dass Sie immer welche im Kühlschrank haben sollten. Lassen Sie uns wissen, was Sie denken!


  • 6𠄸 große Roma-Tomaten (1 kg) ODER 2 14,5-Unzen-Dosen ganze Tomaten, abgetropft
  • 2 kleine oder 1 mittelgroße Zwiebel(n), gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst
  • 2𠄳 Peperoni (siehe Tipps), entkernt und halbiert
  • 1/2 bis 1 Tasse (eine Handvoll oder zwei) frische Korianderblätter, nach Geschmack
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, optional
  • Saft einer Zitrone oder Limette, optional

Beginnen Sie mit Zwiebeln, Koriander, Tomaten, Knoblauch und Peperoni


Wie man Gefriersalsa – Tomaten . macht

Die Tomaten kommen schnell und wütend und wir wissen, dass die Gefahren frostiger Nächte unmittelbar bevorstehen. Leider gibt es nur so viel frische Salsa, die wir zu jeder Zeit essen können.

Das Einmachen von Salsa ist definitiv eine Option – Sie müssen nur ein vertrauenswürdiges und getestetes Rezept befolgen, um sicherzustellen, dass Sie den richtigen Säuregehalt für das Wasserbaden von Tomaten/Salsa haben. Ich wiederhole – ein zuverlässiges Rezept verwenden. Ich weiß, dass Sie alles im Internet finden können, aber warum es riskieren? Ich verwende die Rezepte des National Center for Home Food Preservation. Es gibt mehrere zur Auswahl, sie sind köstlich und sie haben alles getestet, was man sich nur wünschen kann.

Wenn Sie sich dem Konservenprozess nicht gewachsen fühlen und etwas Gefrierraum haben, warum versuchen Sie nicht, etwas Salsa einzufrieren? Das Einfrieren bietet endlose Möglichkeiten und Sie können steuern, wie viel und welche Art von scharfen Paprikaschoten Sie hineinwerfen möchten. Hier habe ich Cayennepfeffer und Scotch Bonnet Paprika hineingeworfen - oh ja, Baby!

Wie schmeckt Gefriersalsa?

Gefriersalsa sieht vielleicht nicht so frisch und keck aus wie frische Salsa, aber es ist definitiv eine praktikable Alternative zum Einmachen. Nach dem Auftauen wird etwas wässrige Flüssigkeit vorhanden sein. Es ist wirklich keine große Sache. Wenn Sie die Salsa zum Chip-Dip servieren möchten, lassen Sie die Flüssigkeit einfach ab. Wenn Sie die Salsa in einem gekochten Rezept verwenden, verwenden Sie sie einfach so, wie sie ist.

Nur eine Vorsicht, Sie können nicht einfach frische Salsa nehmen und in den Gefrierschrank stecken, Sie müssen sie zuerst kochen. Je länger du deine Salsa köcheln lässt, desto mehr Flüssigkeit verdunstet und desto dicker wird deine Salsa. Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, fügen Sie während des Garvorgangs eine oder zwei Dosen Tomatenmark hinzu.


Rezensionen zu diesem Rezept

+ Größeres Foto anzeigen: Elise Bauer

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Wo ist das vollständige Rezept - warum kann ich nur die Zutaten sehen?

Wir bei Eat Your Books lieben großartige Rezepte – und die besten kommen von Köchen, Autoren und Bloggern, die viel Zeit damit verbracht haben, sie zu entwickeln und zu testen.

Wir haben Ihnen geholfen, dieses Rezept zu finden, aber für die vollständige Anleitung müssen Sie zur Originalquelle gehen.

Wenn das Rezept online verfügbar ist, klicken Sie auf den Link „Komplettes Rezept anzeigen“ – andernfalls müssen Sie das Kochbuch oder die Zeitschrift besitzen.


Vorbereitung

Schritt 1

Broiler erhitzen. Tomaten mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Passen Sie Zwiebeln, Chilis und Knoblauch um die Tomaten, so dass alles eng anliegt, sich aber nicht überlappt. Grillen, Zwiebel und Chili einmal wenden, bis sie leicht verkohlt sind, etwa 6 Minuten für Chilis und Knoblauch und 15–18 Minuten für Tomaten und Zwiebeln.

Schritt 2

Knoblauch schälen und zusammen mit der Hälfte der Tomaten in eine Küchenmaschine geben. Puls bis sehr glatt. Fügen Sie die restlichen Tomaten hinzu und pulsieren Sie, bis die Tomaten größtenteils zerbrochen sind, aber die Mischung noch etwas Textur hat. In eine mittelgroße Schüssel geben. Zwiebel und Chili fein hacken und mit Salz unter das Püree mischen. Abkühlen lassen. Limettensaft und Koriander einrühren. Salsa bei Bedarf mit mehr Salz würzen. Mit Chips servieren.

Wie würden Sie Die einzige Salsa, die Sie brauchen, bewerten?

Kann ich dieses Rezept wie mit Wasserbad machen?

Dies ist wirklich das einzige Salsa-Rezept. Das Grillen der Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch verleiht der Salsa so viel Tiefe. Perfekt ausbalanciert.

Dies ist absolut die Lieblingssalsa meiner Familie für mich. Besonders zu dieser Jahreszeit mit all den frischen Paprika und Tomaten auf den Bauernständen und Bauernmärkten. Es ist einfach, würzig und mein Mann hält es für Restaurantqualität. Ich frage mich, da alle Zutaten gekocht sind, ob diese Salsa erfolgreich eingefroren werden könnte? Denn es macht ziemlich viel aus. Hat jemand irgendwelche Gedanken?

Ich habe auf jeden Fall vor, es wieder zu machen, angepasst an meinen Geschmack. Ich stimme den letzten beiden Rezensenten zu, meiner Erfahrung nach muss Salsa nur einen Tag oder so im Kühlschrank stehen, damit die Aromen wirklich hart werden. Ich habe es aber gerade gemacht und es ist schon lecker. Ziemlich süß wegen der frischen Tomaten, aber das mag ich. Das war eine andere Idee, die ich hatte. vielleicht hat dieser erste Rezensent unterdurchschnittliche Tomaten verwendet. Ich habe einige verwendet, die wir angebaut haben, und es ist **Kochkuss**. Ich fügte ein paar eingelegte Jalapenos hinzu (ist das beleidigend?? Ich liebe sie einfach wirklich??) alles in einer Küchenmaschine, denn ich bevorzuge eine wirklich glatte, nicht stückige Salsa. Es wird mit Sicherheit in mein Salsa-Repertoire aufgenommen.

Ich stimme Chmaine zu – zu Beginn wirkt es unkonzentriert, aber ein paar Stunden später ist dies eine der besten Salsas, die ich je hatte, Punkt. Was die Würze angeht, scheint es für normale Paletten wie Medium+ zu sein. Ich wollte dies sagen, weil ich die Ein-Sterne-Bewertung gesehen habe und ich das Gefühl habe, dass das ein Zufall war.

Der Schlüssel zu Salsa besteht darin, sie einen Tag lang im Kühlschrank ruhen zu lassen, um diese Aromen miteinander zu verschmelzen. Liebe das Verkohlen!

Wir mochten diese Salsa überhaupt nicht. Trotz Verkohlung eher langweilig. Ich weiß nicht, was es ist, da die Zutaten so aussehen, als würden sie eine anständige Salsa ergeben, aber es funktioniert einfach nicht. Zuerst nach dem Rezept gemacht, dann versucht, etwas zusätzliche scharfe Soße hinzuzufügen, aber es ist immer noch zu kurz. Habe es nicht einmal behalten.


Zutaten

Die Verwendung von frischem Gemüse ist der Schlüssel zur Herstellung der besten Salsa.

Tomaten: Als erste Zutat jedes Red Salsa-Rezepts haben wir Roma-Tomaten verwendet, aber Sie können auch die frischesten Tomaten aller Sorten verwenden, die Sie finden können.

Zwiebeln: Ich versuche immer Vidalia oder süße Zwiebeln zu kaufen, aber auch hier funktionieren alle weißen Zwiebeln, Frühlingszwiebeln oder sogar Frühlingszwiebeln.

Knoblauch: Für die frischeste Salsa hacken Sie Ihre eigenen Knoblauchzehen. Ja, ich gebe zu, dass ich immer ein Glas Knoblauch in meinem Kühlschrank habe, aber manchmal möchte ich alles frisch verwenden, und dies ist definitiv dieser Zeitpunkt!

Serrano-Paprika: Ähnlich wie Jalapeño sind Serrano-Chilischoten kleiner und können gelb, orange, rot oder grün sein, je nachdem, wie reif sie beim Kauf sind. Diese Paprikaschoten sind schärfer als Jalapeño-Paprikaschoten. Verwenden Sie bei mittlerer Hitze weniger oder verwenden Sie Jalapeños oder Anaheim-Paprika. Für milde verwenden Sie weniger Jalapeños oder eine süßere Paprika. (Schauen Sie sich diese kurze Lektion über die Pfefferhitzeskala an.)

Probieren Sie für weniger scharfe Salsa-Sorten diese Wassermelonen-Salsa, Cranberry-Salsa oder diese Pfirsich-Salsa. Sie sind alle weniger scharf und süßer als die authentische mexikanische Salsa.

Olivenöl: Dies ist normalerweise mein Lieblingsöl, aber Sie können auch gesundes Kokosöl verwenden. Achten Sie vor allem darauf, dass Ihr Öl nicht älter als ein Jahr ist, da es sonst ranzig wird.

Oregano: Wir haben für dieses Rezept getrockneten Oregano verwendet, du kannst aber auch frischen verwenden. Ich baue Oregano in meinem Aerogarden an, also probiere ich es vielleicht das nächste Mal. Verwenden Sie einen Esslöffel frisch bis einen Teelöffel getrocknet.

Salz: Normalerweise verwende ich koscheres Salz beim Kochen und Maldon-Salz, wenn ich nach dem Kochen Salz hinzufüge, aber für dieses Rezept haben wir rosa Himalaya-Salz verwendet. Es hat nur einen leichten Hauch von Süße, der die Würze gut ausbalanciert.

Pfeffer: Frischer Boden ist am besten, wann immer möglich.


Tomaten-Salsa aus der Dose

Alles, was Sie tun müssen, ist, die Dose mit Tomatenwürfeln zu öffnen (dies sind immer meine Lieblingstomaten aus der Dose), eine Zwiebel und eine grüne Paprika zu schneiden und dann alle Zutaten in Ihre Küchenmaschine zu geben. Geben Sie ihm ein paar Impulse und Sie haben eine köstliche Salsa zum Servieren! Ich habe euch gesagt, es ist einfach!

Diese Salsa ist köstlich und kann mit den Besten in Bezug auf eine Salsa-Schlacht mithalten. Also schnapp dir eine Tüte Tortilla-Chips und triff mich in der Küche auf eine Dosen-Tomatenwürfel-Salsa!


Tomaten in ein Sieb über einer großen Schüssel geben und abtropfen lassen. Bewahren Sie den abgetropften Saft auf, um ihn wieder der Salsa hinzuzufügen, wenn er zu dick ist, oder speichern Sie ihn, um ihn zu Suppen oder anderen Gerichten hinzuzufügen.

Gehackte Zwiebel in eine mittelgroße Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. 10 Minuten beiseite stellen, abtropfen lassen und dann ausspülen.

Knoblauch in einen Mixer oder eine Schüssel einer Küchenmaschine geben und pulsieren, bis er klein gehackt ist. Die Seiten abkratzen und dann die abgetropften Tomaten, die abgetropften und gespülten Zwiebeln, Paprika, Koriander, 1/4 Teelöffel Salz und den Saft einer halben Limette hinzufügen. Pulse bis zur gewünschten Textur. Abschmecken und dann mit zusätzlichem Salz oder Limettensaft abschmecken. (Wir fügen normalerweise 3/4 Teelöffel Salz hinzu).

Diese Salsa wird mit der Zeit besser. Wenn Sie also die Möglichkeit haben, stellen Sie sie vor dem Servieren 30 Minuten oder länger in den Kühlschrank. Im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern.


Hausgemachte Salsa mit frischen Tomaten und Koriander:Zum Speichern für später anpinnen!

Die Rezeptkarte ist unten! Leser, die dies gemacht haben, haben sich auch diese Rezepte angesehen: