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General Lees Lieblingssuppe

General Lees Lieblingssuppe


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Dieses Rezept stammt aus der Novemberausgabe 1983 und ist Teil unserer Thanksgiving Hall of Fame-Reihe. Schauen Sie sich dieses Vintage-Foto an!

Zutaten

  • 1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt
  • 1 mittelgroße Karotte, grob gehackt
  • 1 mittelgroße Selleriestange, grob gehackt
  • 1 mittelgroße Knoblauchzehe, gehackt
  • 2½ Pfund italienische Pflaumentomaten, halbiert und entkernt
  • 3 Liter Hühnerbrühe (am besten hausgemacht)
  • Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • 15 bis 20 kleine Perlzwiebeln oder 1 Tasse gewürfelte Zwiebeln
  • ½ Tasse gewürfelte Karotten (¼ Zoll)
  • ½ Tasse gewürfeltes Sellerieherz (¼ Zoll)
  • 1 Tasse gewürfelte Zucchini (¼ Zoll)
  • 1 Tasse geschälte, entkernte und gewürfelte Tomaten (¼ Zoll)

Rezeptvorbereitung

  • Öl in einem schweren 6-Liter-Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch dazugeben. Abdecken und kochen, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten, gelegentlich umrühren. Pfanne kippen und gründlich entfetten. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch. Sherry einfüllen und aufkochen, dabei braune Stücke abkratzen. Pflaumentomaten und Tomatenpüree einrühren und wieder aufkochen. 5 Minuten rühren. Brühe hinzufügen und wieder aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie, bis sie auf 2 Liter reduziert sind, etwa 2½ Stunden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Suppe durch ein Sieb gießen, Gemüse mit einem Löffel zerdrücken oder eine Lebensmittelmühle verwenden. (Kann 2 Tage im Voraus zubereitet werden.)

  • Perlzwiebeln, Mais, Karotten und Sellerieherz getrennt in kochendem Wasser blanchieren, bis sie knusprig sind. Mit kaltem Wasser abspülen. Abgießen und beiseite stellen.

  • Kurz vor dem Servieren die Suppe aufwärmen. Blanchiertes Gemüse, Zucchini und Tomaten in die Suppe einrühren und köcheln lassen. In einzelne Schalen schöpfen.

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