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Vulgärer Wein aus New Hampshire verursacht Ärger

Vulgärer Wein aus New Hampshire verursacht Ärger


Das 4-Buchstaben-Wort im Namen schlägt bei den Verbrauchern Wellen

Ehrlich gesagt, wenn jemand jemals Britney Spears' Song "If You Seek Amy" gehört hat, denken wir, dass dieser Wein nicht anstößiger ist. Dennoch sind die Verbraucher nicht allzu glücklich über einen Wein aus New Hampshire, der einen Rotwein aus dem Jahr 2010 nennt "Wenn du Kay siehst."

Ja, gegen diesen aus vier Buchstaben klingenden Namen wird bis zum State Liquor Board protestiert, wobei viele argumentieren, dass er dem Bundesstaat New Hampshire kein schönes Image verleiht. Der Wein vom Hundert-Acre-Weinberg verkauft sich jedoch sehr gut – 10 Kisten in der letzten Woche. (Wir wussten, dass sich diese Weinflaschen mit den lustigen Namen am besten verkaufen würden.) Bisher haben die Besitzer zugestimmt, den Wein hinten in den Laden zu stellen, damit Kinder die Flaschen nicht sehen.

Wie schmeckt If You See Kay? Es ist eine italienische Rotweinmischung aus dem Bundesstaat Latium; nach a Website des Weinhändlers, "sie ist weich, cremig, saftig, reichhaltig und kraftvoll zugleich. Ein dunkler und brütender Wein, ein Hauch von drohender Gefahr, reif mit Selbstvertrauen und Zielstrebigkeit; auf einer Mission." Wir lassen Sie raten, was das bedeutet.


4 häufige Keksprobleme und wie man sie löst

Es gibt nichts Besseres als einen flockigen, butterartigen, frisch gebackenen Keks an einem faulen Sonntagmorgen. Aber allzu oft haben wir Mühe, den perfekten Biskuit im Diner-Stil in unserer heimischen Küche zu reproduzieren, und erhalten stattdessen ein trockenes, dichtes oder krümeliges Gebäck, das kaum den Anforderungen entspricht. Zur Rettung: Wir haben uns mit den häufigsten Problemen beim Backen von Keksen befasst und den Strategien, die Ihnen helfen, jedes Mal ein flauschiges, goldbraunes Frühstücksleckerli zuzubereiten. 


Regel 1: Trinken Sie wie ein Italiener

Das erste Mal, dass ich erkannte, dass das Trinken eine Kunst sein könnte, war 1996, während meines Abschlussjahrs im Ausland. Ich saß mit einigen meiner Birkenstock-tragenden Klassenkameraden in einem Café in Siena, Italiens Piazza del Campo. Wir wiesen auf die purpurroten Getränke, die alle tranken – ein Krug Bier schien fehl am Platz. „Wir werden zwei davon haben“, sagten wir dem Server mit Fliege und weißen Jacken. Bald war ein mit Eis gefüllter Highball und was wir später erfahren sollten, war Campari. Flankiert wurde es von einer Miniflasche Club-Soda, einer Zitronenscheibe und einer halbmondförmigen Orangenscheibe. Wir haben die beiden Flüssigkeiten miteinander vermischt und mit den Zitrusfrüchten garniert. Es war erfrischend, angenehm bitter und leicht süß. Wir haben einen anderen bestellt.

Um uns herum johlte und brüllte keiner der Tische mit Freunden und Familien aus mehreren Generationen oder schrie aus vollem Halse darüber, wie gehämmert sie waren. Es gab keinen Fernseher, kein Golden-Tee-Golf-Videospiel, keine Red Hot Chili Peppers, die aus den Lautsprechern dröhnten. Wir sprachen über den europäischen Fußball und das Leben nach dem College, tranken Campari und Soda Highballs und naschen fette Oliven, in Olivenöl gebratene Kartoffelchips und Teller mit dünn geschnittenem Schinken und Melone. Zum ersten Mal in meinem Leben wurde das Trinken zu einem gehobenen Erlebnis, zu etwas Raffiniertem und Romantischem – etwas Berauschendes, aber aus ganz anderen Gründen.


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Ich liebe dieses Rezept, auch wenn es nicht jedermanns Sache ist. Butterig, süß und salzig. Ich mache sie jedes Jahr für die Feiertage.

Ich habe versucht, den Zucker des Konditors auf 1/2 Tasse zu reduzieren und grüne Oliven mit Piment zu verwenden. Sie waren weniger süß, eher herb und salzig und mit alkoholischen Getränken recht gut.

DIESE DINGE SIND NICHT SOOOOOOO SCHLECHT ABER SIE SIND AUCH NICHT GUT. ICH WÜRDE SIE NIE WIEDER HERSTELLEN. (VERSUCHEN SIE, HONIG ZUM SÜSSEN HINZUFÜGEN.)

Ich habe 300 davon für eine Rotary Club-Spendenaktion gemacht. Es heißt Olive and Jazz Festival und findet in Los Olivos, CA, statt. Sie haben ungefähr 20 "O Chefs", die etwas mit Oliven oder Olivenöl machen müssen und die Öffentlichkeit zahlt, um das Essen und auch den Wein zu probieren. Jedes Jahr gibt es einen Gewinner und ich habe letztes Jahr mit diesem Rezept gewonnen. Es ist hervorragend. Der Koch des lokalen italienischen Restaurants fragt immer wieder nach dem Rezept. Ich werde es ihm bald geben. Ich werde diese am Ende der Woche für das diesjährige Festival wieder machen. Ich streue graues Meersalz darüber, wenn sie aus dem Ofen kommen.

Wunderbar für das Süße und Salzige. MMMmmmmmmmm!

Ich liebe Oliven mit Leidenschaft und bin immer bereit, neue Dinge auszuprobieren, also habe ich mich sehr darauf gefreut, diese zu machen. Ich habe mich in sie verliebt. Meine Mitbewohner waren sehr skeptisch, aber als sie sie probierten, waren sie süchtig! Sie würden nicht aufhören, sie zu essen.

Ich liebe alle Oliven, daher hat mich dieses Rezept angesprochen. Wir waren enttäuscht und werden es nicht noch einmal versuchen.

Dies ist ein Rezept zum Wiederholen. Ich habe diese Tage im Vorfeld einer Party vorbereitet und eingefroren. Durch das Auftauen verlieren sie nichts.

Dies ist ein sehr interessantes Cookie. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu stark braun werden. Die Ränder sollten leicht gebräunt sein, aber die Mitte sollte nicht viel Farbe annehmen. Je dunkler sie werden, desto bitterer werden sie. Wahrscheinlich 7-10 Min. Backzeit ist realistischer. Anstatt sie auszurollen, habe ich den Teig auch zu einem Klotz geformt und über Nacht gekühlt. Dann konnte ich sie ohne Probleme in Scheiben schneiden. Ich habe sie auf schweren Teflonpfannen ohne Pergament gebacken. Ein sehr gutes Rezept, das es sich lohnt nachzukochen.

Dies soll eine Vorspeise sein, ist aber eigentlich süß und schmeckt wie ein Keks mit Oliven darin.


Wein verursacht auch Leberschäden

11. November 2002 -- Wein kann andere gesundheitliche Vorteile haben, aber zu viel davon zu trinken kann Ihre Leber trotzdem gefährden. Eine neue Studie lässt Zweifel an einer früheren Studie aufkommen, die darauf hindeutet, dass Wein weniger schädlich für die Leber ist als andere Spirituosen.

Anfang dieses Jahres zeigte eine dänische Studie, dass Weintrinker 70 % seltener eine Leberzirrhose entwickelten als diejenigen, die Bier oder Schnaps tranken. Forscher sagten, dass sie dachten, dass die antioxidativen Eigenschaften von Wein irgendwie dazu beitragen könnten, die durch den Alkoholgehalt des Getränks verursachten negativen Auswirkungen auf die Leber zu reduzieren.

Aber als französische Forscher versuchten, diese Ergebnisse zu replizieren, kamen sie zu ganz anderen Ergebnissen. Ihre Studie erscheint in der November/Dezember-Ausgabe von Alcohol and Alcoholism.

Zirrhose ist eine potenziell lebensbedrohliche Erkrankung, die auftritt, wenn Narbenbildung die Leber schädigt und sie daran hindert, normal zu funktionieren. Die meisten Fälle von Leberzirrhose werden durch übermäßigen Alkoholkonsum verursacht.

In der Studie untersuchten Stéphanie Pelletier vom Service d'Hépatogastroentérologie et Acoologie in Nîmes, Frankreich, und Kollegen 42 Patienten mit Leberzirrhose und 60 gesunde Personen. Alle Teilnehmer wurden zu ihren Trinkgewohnheiten und der Art des konsumierten Alkohols befragt, und die Forscher bewerteten auch ihre Lebergesundheit.

Fortsetzung

Beim Vergleich der beiden Gruppen fanden die Forscher keine signifikanten Unterschiede in der Menge des gesamten Alkoholkonsums. Tatsächlich war der relative Anteil an reinem Alkohol, der aus Wein konsumiert wurde, bei Patienten mit Leberzirrhose signifikant höher als bei Patienten mit gesunder Leber.

Die Forscher sagen, ihre Ergebnisse "bestätigen, dass kein Zusammenhang zwischen der Art des alkoholischen Getränks und dem Auftreten einer Zirrhose noch immer gültig ist".


Großartiger Sprudel aus England, ob Sie es glauben oder nicht

Die Böden sind gastfreundlich, das Klima ist reif, die Weinberge wachsen und die Weine werden immer besser. Englische Wunderkerzen sind keine Neuheit mehr.

MARLOW, England — Obwohl Henry Laithwaite in eine prominente Familie englischer Weinhändler hineingeboren wurde, hätte er nie gedacht, dass er englischen Wein verkaufen würde.

Sein Ehrgeiz war es, Wein herzustellen, was in den 1990er Jahren bedeutete, England zu verlassen. Mit 17 machte er eine Lehre in Frankreich und arbeitete bald zwei Ernten im Jahr, in Frankreich und in Australien.

Er heiratete schließlich, kaufte einen Weinberg in Côtes de Castillon (einer kleineren Bordeaux-Region) und begann mit dem Anbau von Merlot und Cabernet Franc und versuchte, den Wein zu verkaufen.

Im Jahr 2009 dachten Herr Laithwaite und seine Frau Kaye jedoch darüber nach, eine Familie zu gründen und nach England zurückzukehren. Ungefähr zu dieser Zeit wurde englischer Sekt bemerkt, also probierte er ein paar Flaschen und fand ihn besser, als er es sich vorgestellt hatte. Es dauerte nicht lange, da waren die Laithwaiten mit Visionen von einem Weinberg nach Hause zurückgekehrt.

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Anfang 2010 fanden sie ein Grundstück mit Kreide- und Kiesboden an einem Südhang in Marlow, einer Londoner Schlafzimmersiedlung im Thames Valley, in der Nähe des Ortes, an dem Herr Laithwaite aufgewachsen war.

Sie schnappten es sich, und im Mai 2010 hatten die Laithwaites das erste Stück von heute 16 Hektar Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier gepflanzt – das Traubentrio, das für fast alle Champagner und englischen Schaumweine verwendet wird. 2016 brachten die Laithwaites ihren ersten Wein auf den Markt, einen wunderbaren 2013er prickelnden Rosé.

Ihr Label ist Harrow & Hope. Der Boden ist so steinig, sagte Mr. Laithwaite, dass sie immer wieder Geräte auf den Felsen zerbrachen. „Wir grübeln und hoffen das Beste“, sagte er.

Die Vorstellung von englischem Sekt überrascht viele Amerikaner, die Großbritannien immer noch als kulinarisches Ödland betrachten, mit lauwarmem Ale als einzigem Getränk.

Doch London ist seit einer Generation eine der aufregendsten Restaurantstädte der Welt. Und England, das jetzt im dritten Jahrzehnt als Schaumweinproduzent tätig ist, beweist, dass seine sprudelnde Produktion hervorragend sein kann.

Das soll nicht heißen, dass England oder irgendjemand sonst bereit ist, Champagner von seinem überschäumenden Thron zu stoßen. England bietet im Vergleich zum Volumen und der Vielfalt des Champagners nur ein Rinnsal. Und die englischen Weine, obwohl von der Champagne inspiriert und ihr nachempfunden, sind anders und passen zu einem Terroir, das – obwohl es bestimmte geologische Merkmale mit dem Champagner teilt – seine eigenen einzigartigen Eigenschaften hat.

Was diese Schaumweine als unverwechselbar englisch auszeichnet, ist sowohl eine temperamentvolle, glühende Säure als auch eine Obstgarten-Fruchtfrische. Wenn alles im Gleichgewicht gehalten wird, können die Weine köstlich sein. Wenn die Säure dominiert, können die Weine auf unangenehme Weise herb und rustikal sein.

Bei Besuchen bei 10 neuen und alten Erzeugern während einer kurzen Reise Ende November in das südenglische Weinland fiel mir das hohe Niveau an Qualität und Beständigkeit auf, das sich seit meiner letzten Reise im Jahr 2011 stark verbessert hat Cuvées, vor allem von den etablierteren Herstellern wie Nyetimber und Chapel Down, die beide Ende der 1990er Jahre ihre ersten Flaschen herausbrachten.

Nyetimber pflanzte 1988 den ersten großen Weinberg in Sussex speziell für Schaumweine. Alteingesessene Produzenten hatten hier die Gelegenheit zu sehen, welche Trauben wo am besten funktionieren, und sowohl ihren Weinbau als auch ihre Weinherstellung zu verfeinern.

Nyetimber hat gerade seine ersten Jahrgänge seiner Prestige-Cuvée herausgebracht, einen 2009er Weißwein und einen 2010er Roséwein. Sie tragen den Namen 1086 nach dem Jahr, in dem das Weingut Nyetimber im Domesday Book, der von Wilhelm dem Eroberer in Auftrag gegebenen Vermessung Englands, zitiert wurde, und liegen weit über anderen englischen Weinen, etwa 190 US-Dollar für den Weißwein und 220 US-Dollar für den Roséwein.

Der 2009er war seidig, cremig und fein, mit großer Tiefe, Länge und Zurückhaltung, während der 2010er Rosé mit Aromen und Aromen von roten Früchten und Kräutern lang, tief und harmonisch war. Ich dachte, es wären die besten englischen Schaumweine, die ich je probiert hatte, aber bald kamen andere dazu.

Wiston Estate, das sich in einem alten Truthahnschlachthof auf einem riesigen Downton Abbey-ähnlichen Anwesen in Sussex befindet, ist ein neuerer Eintrag – sein erster Jahrgang war 2008. Aber unter dem Winzer Dermot Sugrue stellt Wiston Estate eine Reihe wunderbarer Schaumweine aus Kreideböden in Sussex, darunter ein reichhaltiger, voluminöser, anhaltender Blanc de Blancs von 2011 und ein herzhafter, frischer Blanc de Noirs von 2010.

„Wir wissen nicht, wie gut englischer Schaumwein sein kann“, sagte Josh Donaghay-Spire, Chefwinzer von Chapel Down. „Wenn wir nicht drängen, wozu dann? Dies ist gerade die Geburtsstunde einer Weinbauregion. Der Wandel ist so schnell, weil alles neu ist.“

Wie ausdrucksstark und schön seine Spitzenweine sein können, hat auch Chapel Down bewiesen, das Publikumsmagneten ohne Jahrgang macht. Der Coty Vineyard Blanc de Blancs eines 2013er Kits aus Kreideböden in den North Downs von Kent war elegant und geradlinig mit cremigen mineralischen Aromen.

Der Coeur de Cuvée 2013 ist eine winzige Auswahl aus dem Kit’s Coty Vineyard, die im Gegensatz zum Blanc de Blancs vollständig mit einheimischer Hefe im Fass vergoren wurde. Es war komplex, rein, schmackhaft und hervorragend.

Viele englische Hersteller stellen auch ausgezeichnete, weniger teure Wunderkerzen her. Coates & Seely, das seine Weine noch nicht in die USA exportiert, bietet ein hervorragendes Brut-Reserve ohne Jahrgang. Ich war begeistert, es in einem Restaurant in Basingstoke zu finden.

Hattingley Valley in Hampshire, das 2008 seinen ersten Weinberg anlegte, aber die meisten seiner Trauben durch Verträge mit Winzern bezieht, stellt unter seiner Winzerin Emma Rice eine Reihe von Wunderkerzen her, die sich durch ihre sanfte Eleganz und Raffinesse auszeichnen. Sein Classic Reserve ist ein beliebter Weihnachtswein in den Vereinigten Staaten auf dem Whole Foods Market.

Was Sie diese Woche kochen können

Sam Sifton hat Menüvorschläge für die kommenden Tage. Auf New York Times Cooking warten tausende Ideen für das Kochen auf Sie.

    • Eines der besten Dinge an Melissa Clarks Chili-Roasted Chicken mit Honig, Zitrone und Feta ist der süß-saure Tropfen in der Pfanne.
    • Der glasierte Tofu von Yewande Komolafe mit Chili und Sternanis ist eine Interpretation der Technik hinter Sichuan Hui Guo Rou oder zweimal gekochtem Schweinefleisch.
    • Die Shrimp-Burger von Mark Bittman passen perfekt zu Mayonnaise, gemischt mit Texas Pete Hot Sauce und viel Limettensaft.
    • Dieses Frühlingsgemüse-Japchae von Kay Chun wird aus den koreanischen Süßkartoffelnudeln, den sogenannten Glasnudeln, hergestellt.
    • Millie Peartrees Brown Stew Chicken basiert auf einer im Laden gekauften Bräunungssauce, einer karamellfarbenen, gebrannten Zuckerzubereitung.

    Die frühen Pioniere des englischen Schaumweins waren mutig, aber eigenwillig in der Art visionärer Unternehmer. Seitdem sind, abgesehen von der Erfahrung, fast alle neueren Winzer ausgebildete Profis, was dazu beigetragen hat, die Weine beständiger zu machen.

    „Der Zustrom von Kapital und professionellem Know-how war ein Schritt für ungeübte Exzentriker“, sagte Simon Robinson, der Besitzer von Hattingley Valley, der die Weinherstellung als eine Möglichkeit sah, den landwirtschaftlichen Betrieb seiner Familie zu diversifizieren.

    Das Wachstum des englischen Schaumweins ist in ganz Südengland zu beobachten. Von Kent im Osten über East und West Sussex, Hampshire, Dorset und im Westen bis nach Cornwall werden in schwindelerregender Geschwindigkeit neue Weinberge für Schaumwein gepflanzt. Winzer, die sich einst vorstellten, nach Frankreich oder Australien zu reisen, bleiben stattdessen zu Hause in England, um Sekt herzustellen.

    Seit 2010 hat sich die Rebfläche für die drei wichtigsten Schaumweintrauben mehr als verdreifacht und ist laut Wines of Great Britain, einer Handelsgruppe, von etwa 1.360 im Jahr 2010 auf etwa 4.490 Acres im Jahr 2017 gestiegen.

    Die meisten der neuen Weinberge sind viel größer als die der Laithwaites und viel besser finanziert. Mark Driver war Investmentmanager und seine Frau Sarah Anwältin, als sie Anfang des 21. Jahrhunderts vom Weinvirus infiziert wurden. Nachdem sie 2009 einige englische Schaumweine probiert hatten, kauften sie fast 600 Hektar in den South Downs von Sussex in der Nähe von Polegate, nur fünf Kilometer vom Ärmelkanal entfernt.

    Bisher haben sie mehr als 200 Hektar an einem nach Süden ausgerichteten Kreidehang gepflanzt. Ihr erster Jahrgang von Rathfinny, ein feiner, strenger 2014er Blanc de Blancs Brut, wurde gerade in diesem Jahr veröffentlicht.

    Hambledon in Hampshire, das 2011 seinen ersten Schaumwein auf den Markt brachte, verfügt über etwa 60 Hektar produktiver Reben, weitere 140 sind bereits gepflanzt. Chapel Down, Englands größter Weinproduzent, verfügt bereits über fast 400 Hektar Weinberge, von denen bis 2020 fast 300 weitere gepflanzt werden sollen.

    Nyetimber hatte im Jahr 2011 etwa 250 Hektar Weinberge. Bis 2018 waren es etwa 420 Hektar, und weitere 210 werden im Jahr 2020 produktiv sein.

    Gusbourne Estate, das neben anderen Schaumweinen in Kent ausgezeichnete Blanc de Blancs herstellt, hatte bei meinem ersten Besuch im Jahr 2011 etwa 49 Hektar. Jetzt bewirtschaftet es fast 150 Hektar in Kent und weitere 75 in West Sussex.

    Niemand würde einen englischen Weinberg mit einem in der Champagne verwechseln. Als ich an einem stürmischen, nebligen Herbsttag mit dem Winzer Charlie Holland durch Gusbournes Boot Hill Vineyard ging, bemerkte ich, dass die Rebenreihen viel breiter waren als man es in der Champagne finden würde, und die Reben an ihren Spalieren höher zogen.

    Um die Reife im kälteren englischen Klima zu erreichen, müssen die Reben weniger dicht gepflanzt werden als in Frankreich, sagte Holland, um die Konkurrenz zu minimieren. Und die Reben müssen ein dichteres Blätterdach haben, um die Photosynthese zu fördern, also müssen die Reihen breiter sein, damit die Blätter in einer Reihe die Früchte in einer anderen nicht beschatten.

    „Es sind nicht die gleichen Parameter wie beim Champagner und nicht die gleichen Reifegrade“, sagte Holland.

    Tatsächlich galt die Champagne einst als Randklima, am verschwommenen Rand der Grenze, an der die Trauben zuverlässig reifen konnten. Vor dreißig Jahren war es ein Kampf. Jetzt, mit dem Klimawandel, stellt sich die Frage, ob der Champagner zu warm wird.

    Die Spitze hat sich nun nach Südengland verlagert, wo sich alle einig sind, dass der Jahrgang 2018 der größte und beste Schaumwein aller Zeiten war.

    „Es war ein fantastisches, glückliches Jahr für englischen Wein“, sagte Tamara Roberts, Geschäftsführerin von Ridgeview Estate in Sussex, einem Familienbetrieb, der 1995 seine ersten Reben in den South Downs pflanzte. Es war so gut, dass viele Weingüter die Ernte verbrachten krabbeln nach Bottichen und Tanks, um die unerwartete Weinmenge zu fassen.

    Doch 2016 und ’17 waren beide magere Ernten. Späte Frühjahrsfröste nach frühen Knospenbrüchen hielten die Erträge niedrig. Dennoch waren die Jahre nicht so schlimm wie 2012, als das Wetter so schlecht war, dass so gut wie kein Wein hergestellt wurde.

    „Die Erträge werden schwanken“, sagte Mr. Sugrue von Wiston Estate, der auch Schaumwein unter seinem eigenen Label Sugrue „The Trouble With Dreams“ herstellt. "Es ist eine der Herausforderungen in England, und ich glaube nicht, dass sich das jemals ändern wird."

    Trotzdem scheinen die besten englischen Produzenten einen guten Markt für ihren Wein zu haben, egal ob es sich um Leute handelt, die nach Alternativen zu Champagner oder Prosecco suchen, die in England sehr beliebt sind, oder einfach nur aus Neugier getrieben sind.


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    Was wir nicht über Wein sagen, wenn wir über Gewichtsverlust sprechen

    Ich konnte anscheinend nicht abnehmen, bis ich diesen überraschenden Trick ausprobierte.

    Anfang des Jahres teilte der WW instagram-Account ein Foto eines vollen Weinglases mit einem Schild mit der Aufschrift „Punkte für Wein sparen“. .

    Da ich seit meiner Jugend viele Male bei Weight Watchers war, ist diese Nachricht für mich nicht neu. Innerhalb des Programms und der meisten anderen Wellnesspläne ist dies ein gemeinsames Thema. Es gibt immer Diskussionen online und persönlich darüber, wie Sie Alkohol in Ihrem Leben behalten können, wenn Sie versuchen, gesund zu werden oder Gewicht zu verlieren. Und WW fördert dies durch sein Social Storytelling eindeutig.

    Haben Sie Schwierigkeiten, gesund zu kochen? Wir helfen Ihnen bei der Vorbereitung.

    WW ist kaum das einzige Wellnessunternehmen mit einer freizügigen Haltung zum Trinken. Gwyneth Paltrows Website Goop, eine Lifestyle-Marke, die sich angeblich auf Wellness konzentriert, geht davon aus, dass Sie Alkohol trinken. Paltrow hat sich selbst als tägliche Trinkerin beschrieben. Sogar die Mayo Clinic nimmt Rotwein in ihre Infografik zur mediterranen Ernährungspyramide auf.

    Angesichts der Tatsache, dass Alkohol Kalorien liefert, aber keine Nährstoffe liefert, übermäßiges Essen und eine schlechte Nahrungsmittelauswahl durch verringerte Hemmungen fördert und den Schlaf behindert, ist es mir ein Rätsel, dass das Trinken ein so sichtbarer Bestandteil von gesunden Lifestyle-Marken und -Unternehmen bleibt.

    Aber ich habe das nicht immer so empfunden. Die meiste Zeit meines Lebens schwankte mein Körpergewicht im BMI-Diagramm auf und ab und brachte mir ständigen Kummer und Stress. Jedes Jahr, da sich das Wetter mit den Jahreszeiten änderte, fand ich die Garderobe des letzten Jahres nicht mehr passend. Manchmal, nach einem “good”-Lauf auf Weight Watchers oder Paleo oder Veganismus, hing meine Hose zu locker, um sie zu tragen. Zu anderen Zeiten, weil ich meine Augen von der Waage und meinem Programm genommen hatte, was auch immer es war, ging nichts kaputt. Mein Gewicht schwankte nicht wenige Male um bis zu 35 Pfund, sondern jedes Jahr.

    Als ich vor zwei Jahren aufgehört habe, Alkohol zu trinken, ging es nicht darum, abzunehmen. Ich war an einem Punkt angelangt, an dem ich nicht mehr daran glaubte, dass es mir möglich ist, Gewicht zu verlieren und zu halten. Ich hatte es satt, Jo-Jo zu machen. Aber ich hatte auch genug von den Wirkungen der ein oder zwei Gläser Wein pro Nacht, von denen ich dachte, dass sie im Grunde gesund waren. Ich machte Wein nicht für meine Gewichtsprobleme verantwortlich, aber ich wusste, dass er für immer schlechteren Schlaf verantwortlich war. Erschöpft, verkatert, kopfwehig, dehydriert —Ich war fertig.

    Ich habe überhaupt nicht versucht, Gewicht zu verlieren. Ich hatte auch mit der Diät aufgehört. In meinen ersten Monaten ohne Soße habe ich mehr Eis und Gebäck gegessen als je zuvor in meinem Leben. Aber ich fing trotzdem an, langsam zu verlieren. Ich schlief tief und fest und fühlte mich energiegeladener. Bald trainierte ich viel mehr. Ich war nicht im Fitnessstudio, um dünner zu werden, ich sehnte mich nach dem Stressabbau, den ich von einem harten Spinning-Kurs bekomme, und dem Spaß von Zumba. In Abwesenheit von Alkohol habe ich die Liebe zur Bewegung um ihrer selbst willen wiederentdeckt.

    Auch mein Essverhalten hat sich verändert. Auch hier wollte ich nicht abnehmen, aber ich sehnte mich nach vegetarischen Mahlzeiten und war motiviert, sie zu kochen. Wenn ich Alkohol trank, eine schlechte Nachtruhe oder ein zusätzliches Glas Wein hatte ich am nächsten Tag Lust auf Pizza oder Eier-Käse-Sandwiches. Alkohol dämpft auch die normalen Signale Ihres Körpers, die Ihnen sagen, wann Sie satt sind, was zu übermäßigem Essen führt. Als ich diese Mahlzeiten durch Müsli und Salat ersetzte, verlor ich mehr Gewicht und mit der Zeit begannen die Leute es zu bemerken. Die Leute stellten mir Fragen wie: Was ist Ihr Zielgewicht?

    Zum ersten Mal in meinem Leben hatte ich eine Antwort, die für mich Sinn ergab, wenn nicht sogar für sie. “Mein Körper wird entscheiden,” würde ich achselzuckend sagen. “Was auch immer ich wiege, weil ich ein Leben führe, in dem ich mich gesund und voller Energie fühle!”

    Die Leute fragten auch: “Was machst du?” Worauf ich manchmal einfach sagen würde, dass ich aufgehört habe, Alkohol zu trinken, nicht das, was die Leute hören wollen. Die Gewichtsverlustunternehmen wissen das, weshalb ihr Marketing den Frauen ständig versichert, dass wir Alkohol trinken und Gewicht verlieren können.

    Während das technisch korrekt ist, ist das Abnehmen ohne Alkohol in der Mischung so viel einfacher. Für mich war es mühelos. Seit mehr als sechs Monaten, nachdem ich 35 Pfund abgenommen habe, seit ich mit dem Trinken aufgehört habe, wog ich Woche für Woche das Gleiche, innerhalb eines 2-Pfund-Bereichs, egal was passiert, wie viel ich trainiere oder was ich mache. x2019m essen. Auch nach Urlaub und Feiertagen schwankt mein Gewicht nicht mehr. Noch nie in meinem Erwachsenenleben war mein Gewicht so lange mit so wenig Aktion von mir so konstant.

    Abnehmen ist bekanntlich schwierig. Das wissen wir alle. Die meisten Gesundheitsexperten sind sich jedoch einig, dass das Erreichen und Halten eines gesunden Gewichts zu den wichtigsten Dingen gehört, die Sie für Ihr Wohlbefinden tun können. Warum also beugen sich alle Gewichtsverlustmarken nach hinten, um Frauen zu versichern, dass wir Wein und Gewichtsverlust haben können? Es ist so, als ob sie nicht möchten, dass Sie wissen, dass Sie ihre Dienste nicht wirklich benötigen. Es ist schwer, 𠇎infach mit dem Trinken aufhören” als monatliches Abonnement zu verkaufen.

    Nicht jeder wird die gleiche magische Kugelerfahrung haben, die ich mit Alkohol und Gewicht gemacht habe. Aber ich weiß, dass ich mit diesem Ergebnis nicht allein bin. Es ist der “one seltsame Trick, der Sie überraschen wird”, der es mir ermöglicht hat, Gewicht zu verlieren und es auf eine Weise zu halten, die ich für unmöglich hielt, ohne eine Diät zu machen oder wirklich genau zu beobachten, was ich so genau esse. Ich habe seit Jahren keine einzige Kalorien-, Kohlenhydrat-, Fett-, Punkt- oder Makromenge mehr gezählt. Und ich möchte nur, dass andere Frauen davon erfahren. Es ist eine kostenlose, zugängliche und einfache Sache, die es mir ermöglicht, endlich einen Waffenstillstand mit meinem Gewicht und meinem Essen zu schließen.


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    Es scheint eine gewisse Verwechslung zwischen Gewicht und Volumen zu geben, was das Problem mit "Quoten" ist, die beides bedeuten können. Das Rezept schlägt eine 1-Liter-Puddingform vor. Wenn Ihre Kaffeedose also 1 Liter (4 Tassen) fassen kann, sind Sie gut. Und machen Sie sich keine Sorgen über die Verwendung von Kaffeedosen, die aus Stahl bestehen, nicht aus Aluminium und nicht mit Kunststoff ausgekleidet sind.

    Endlich habe ich wieder gedämpftes Brot gebacken. Es ist so lange her, dass ich nicht gemerkt habe, dass heutige Kaffeedosen am oberen Rand eine Lippe haben, sodass man das Brot nicht herausbekommen kann. Zum Glück hatte ich ein paar ältere Dosen ohne Lippe, die ich verwenden konnte.

    Ich habe mittelgroßes Maismehl verwendet und die Textur des Brotes war mir egal. Wenn ich es wieder mache, werde ich fein gemahlenes Maismehl verwenden. Geschmack ok, aber nicht so, wie ich mich an das Brot meiner Mutter erinnere. Muss noch mehr Rezepte ausprobieren. Die anderen Rezensenten haben zu viel Text darüber ausgegeben, welche Art von Blechdose sie verwenden sollten. wirklich?

    Ich würde sagen, verwenden Sie ein Glasgefäß, ein Einmachglas mit weitem Mund, die Art für Gurken, um das eklige Zeug zu vermeiden, das heutzutage in Dosen zu finden ist. Selbst wenn Sie eine Dose ohne BPAs oder Polyphenole oder was auch immer gefunden haben, ist Aluminium an sich nicht gut für uns.

    Ich habe seit Jahren keine kleine / mittlere Kaffeedose gesehen, aber eine andere Website erwähnte, dass die Dose 6 Zoll groß und 4 Zoll breit war. Dies ist die genaue Größe einer 48 oz Tomatensaftdose. Außerdem verwende ich die Herdmethode und mache 2 auf einmal in einem abgedeckten Nudeltopf (mit dem Siebeinsatz, um den Boden der Dosen vom Boden des Nudeltopfes fernzuhalten). Lassen Sie das Wasser nur kochen und fügen Sie bei Bedarf nach etwa 1 1/2 Stunden mehr Wasser hinzu und kochen Sie insgesamt 3 Stunden oder bis es fertig ist. Ich habe diese Kommentare hinzugefügt, weil viele Leute Schwierigkeiten haben, geeignete Dosen/Pfannen zu finden. Die fertigen Brote kommen 4 x 4 1/2 Zoll mit einer wirklich schönen Textur und Dichte heraus.

    Dieses Rezept funktioniert wunderbar. Meine Crew liebt es besonders mit Boston Baked Beans. Hat jemand die Dosen für Pirouetten-Keksdose ausprobiert? Es ist eine 13oz Dose. Ich benutze sie und sie kommen mit einem Deckel !!

    Andere haben Bedenken, die empfohlene Kaffeedose zu verwenden, aber mein Ärgernis ist, dass sie immer noch als 1-Pfund-Formen empfohlen werden. Es ist Jahrzehnte her, dass Kaffee in 1-Pfund-Dosen jeglicher Art erhältlich war (normalerweise sind sie etwa 13 Unzen groß), und ich verstehe nicht, warum die Köche und andere, die die Rezepte schreiben oder anpassen, dies nicht anerkennen. Ich kann mir nur vorstellen, wie viele Kochanfänger, die sich dessen nicht bewusst sind, einfach den Anweisungen folgen. Die armen Dinger werden nicht nur mit einem unheiligen Schlamassel enden, sondern sie werden auch beim Rezept scheitern und möglicherweise ihr Selbstvertrauen beim Kochen verlieren. Viel Druck auf eine Kaffeedose zu legen!

    Ich bin ein weiterer nostalgischer Ex-Bostoner, der im Winter fast einmal pro Woche die Konservenversion dieses mit Butter bestrichenen Essens gegessen hat. Yum! Dies ist eine großartige, vielseitige Version. Als historische Nebenbemerkung: Jasper White verbindet das Dämpfen dieses Brotes mit Techniken der amerikanischen Ureinwohner. Ich glaube, die Technik ist ein direkter Nachkomme von englischen gedämpften Puddings mit lokalen Zutaten (wie Melasse) als Ersatz. (Indischer Pudding zum Beispiel basiert auf der englische hasty pudding mit Maismehl anstelle von Weizen, Hafer usw. des Originals).

    Ich benutze eine mittelgroße Babynahrungsdose mit einem Plastikdeckel, die ich von meiner Schwiegerenkelin bekommen habe, außerdem benutze ich meinen 2-qt-Schnellkocher. Funktioniert perfekt. Dauert zwischen 1-1/2 und 2 Stunden.

    Ich komme nicht aus Boston oder dem NE. Ich komme ursprünglich aus Georgia. Wir aßen die Konserven und meine Mutter hat sie von Grund auf neu gemacht. Ich mochte beides. Sie mischte Frischkäse mit abgetropfter zerdrückter Ananas und gab ihn uns als Kinder zum Mittagessen. Dieses Rezept hier ist sehr flexibel was die Mehle und die Trockenfrüchte angeht. Verwenden Sie in beiden Fällen, was Ihre Familie bevorzugt. Meine Mutter entwickelte mit zunehmendem Alter Zöliakie. Sie machte das Brot immer noch mit glutenfreiem Mehl. Ich habe es geliebt zu lesen, dass jemand anderes das herausgefunden hat! Hut ab. Dieses Brot ist die Bombe!

    Ich habe gerade 4 Stück, 1,25-Quart-Edelstahl "Bain-Maries" plus Abdeckungen von einem lokalen Restaurantbedarf für jeweils 3 US-Dollar gekauft. In der Vergangenheit habe ich Kaffeedosen verwendet, aber sie sind jetzt schwer zu finden und da sie zum Rosten neigen, habe ich sie nur einmal verwendet. Ich denke, die Bain Maries werden großartig funktionieren. Der Edelstahl ist nicht magnetisch und sollte für immer wiederverwendbar sein.

    tolles Rezept, ich kann nicht glauben, dass niemand erwähnt hat, die Milch gegen dunkles Bier auszutauschen! Ich verwende Guinness oder Newcastle Nussbraun.

    Ich habe viele Variationen ausprobiert, in der Hoffnung, das Schwarzbrot meiner Mutter nachzubilden. Das ist ziemlich nah und gut für sich. Ich habe auch festgestellt, dass es nur wenige Kaffeedosen gibt, die "Dosen" sind. Also habe ich eine große Dose Schweinefleisch und Bohnen verwendet, sie hat den gleichen Umfang wie eine Kaffeedose, nur etwas größer. was den Back-/Dämpfvorgang nicht zu stören scheint. Super zu Frischkäse

    Sie können einen Pyrex 2L-Glasbecher (oder eine entsprechende Größe) verwenden, wie er von Chemikern verwendet wird. Das Problem ist, sie sind auf der teuren Seite - etwa 25 US-Dollar mit Online-Versand. Aber ich habe Corning angerufen und die Nutzung des Ofens war gut. Ich verdoppele das Rezept und verwende 1 c Roggenmehl, 1 c Maismehl und 1 c Grahammehl. ES IST KÖSTLICH. FÜNF STERNE!

    Normalerweise "überprüfe" ich Artikel nicht, wenn ich sie noch nicht erstellt habe, aber ich komme hierher, um eine Frage zu stellen, die vielleicht ein späterer Rezensent beantworten kann. Zuallererst - ich bin in Maine aufgewachsen, gleich neben der B&M-Fabrik in Portland, und wir aßen regelmäßig B&Ms Schwarzbrot in Dosen. Ich bin jetzt wieder in Maine, habe aber in ganz Neuengland sowie im atlantischen Kanada gelebt und hatte selten Probleme, die Konserven zu finden. Ich bin überrascht, dass es nicht im Laden in Newburyport zu finden war. Wir hatten es in unserem lokalen Wal-Mart in New Hampshire! Ich liebe die Konserven, aber ich wollte sie mit selbstgemachtem vergleichen (obwohl für die meisten von uns in NE die Konserven "authentisch" sind). Ich habe jedoch ernsthafte Bedenken, eine Kaffeedose zu verwenden, da Blechdosen es sind nicht das, was sie mal waren. Many, maybe most cans are now lined with BPA, which can leach into the foods, but my main concern rests with cooking in such a can - I imagine there would be more of a threat there. Some other cans are aluminum and lined with a polymer - also unsafe if heated at high temps. Does anyone have a brand of coffee which has an unlined can? Is it possible to find a plain tin (or steel lined with tin) can these days?

    Perfekt. I changed the baking method a little. 350 @ 2hr 40 minutes. It was way eaiser that I thought it was going to be to make.

    I just made this recipe and it looks wonderful but have not tasted as yet. My question is does this bread need to be refrigerated?

    Needed a relatively quick bread to go with my mother-in-law's New England bean recipe (crockpot version) and came upon this great recipe. We love Jasper White, have his 50 Chowder cookbook, and decided to make this one. I didn't have a coffee can (we roast our own coffee beans) so I used a round pyrex casserole dish and a half and half mixture of corn meal and whole wheat flour. The bread came out great! Very easy and relatively quick (compared to yeast breads).

    I grew up in New England in a family that ate brown bread (from a can) and baked kidney beans (not from a can) on a fairly regular basis. While car-camping with my brother in West Virginia, we decided to include this family favorite but were surprised to discover that we could not find the familiar B&M can in the local grocery store. A quick epicurious lookup on my cellphone revealed this recipe. We couldn't find rye flour, so we went with equal parts cornmeal and wheat flour. Great recipe! It totally blows the canned stuff out of the water.

    I can't say enough good things about this bread! It is fat-free (if you use skim or evaporated skimmed milk), It is nutritious, It is filling, It involves almost no work-time effort, It is freeze-able. Compare that to your average store bought muffin! I try to make this once a month and triple the recipe (it seems wasteful to only do one can when you have the water steaming anyway. I use a standard casserole dish and all the regular cans I can find.) Hopefully that answers a previous poster's question with respect to can size. the "steaming" keeps the bread so moist that the cooking time's ok, even if I neglect to remove the smaller cans in a shorter cooking time. Oh, also, I give a sprinkle of pumpkin pie type spices cinnamon, nutmeg, ginger, allspice, and sometimes orange or lemon zest to the mix. It seems to give more depth and redolence (if possible)to this fragrant bread. Serve with every thing from up-scale hotdogs and baked beans to cream cheese or lemon curd (at brunch). place some of the sliced rounds at your work-coffee station. Happiness ensues!

    For a gluten free version, Iɽ use a mix of a cup each of rice flour, potato flour, buckwheat flour, cornmeal, tapioca flour and 1/2 cup of xantham gum.

    I've successfully doubled this recipe the last three years with no problems. Try dried cranberries when you don't have currants nearby. Works well in a dairy-free context when rice milk is substituted.

    Ich habe dieses Rezept geliebt. A quick look didn't show anyone stating how they enjoyed their bread. We open the bottom of the can, slide out a portion, slice using the edge of the can as a guide, lightly butter both sides of the slice and fry in a skillet until the edges are crisp. An AMAZING flavor experience.

    I make this bread every thanksgiving and its always very popular. Planning on making it again tomorrow. I've always made it to specs without trouble.

    Great recipe! I imagined myself back in Boston when I ate it! John J. Russ, where did you ever find a charlotte mold? I have looked for one everywhere with no luck.


    Schau das Video: Generation Riesling Weinbude Online #5