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Rezept für Gruyère-Lauch-Torte

Rezept für Gruyère-Lauch-Torte


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Ein original französisches Rezept, das meine Mutter zum Backen verwendet hat. Kann den Greyerzer Käse durch Emmentaler ersetzen.

214 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 1 Geschäft kaufte große Gebäckdose
  • 2 Teelöffel Butter
  • 3 Lauch, gehackt
  • 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 250ml Einzelcreme
  • 170g Greyerzer Käse, gerieben

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:40min ›Extra Zeit:10min › Fertig in:1h

  1. Backofen auf 190 C / Gas Stufe 5 vorheizen.
  2. Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Lauch einrühren; kochen, gelegentlich umrühren, für etwa 10 Minuten oder bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Sahne und Käse einrühren und erwärmen. Gießen Sie die Mischung in den Teigkasten.
  3. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen oder bis der Kuchen fest und goldbraun ist. 10 Minuten ruhen lassen, bevor der Kuchen in Spalten geschnitten wird.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(190)

Bewertungen auf Englisch (139)

Das war wirklich einfach zu machen und hat fantastisch geschmeckt. Ich habe es einen Tag im Voraus gemacht und im Ofen für etwa 20 Minuten bei 190 ° C aufgewärmt und es ist perfekt geworden.-14.09.2011

Der erste Kuchen, den ich je gemacht habe, und er hat fantastisch geschmeckt: D Einfach zu machen, billige Zutaten und schmeckt fantastisch. Was will man mehr?-27. März 2013

War eine wirklich beliebte und einfache Torte. Wirklich cremig. Danke!-09. Mai 2015


Rezeptzusammenfassung

  • 1 ½ Tassen Allzweckmehl
  • 5 EL kalte ungesalzene Butter
  • 1 großes Ei
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL kaltes Wasser oder nach Bedarf
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2 Lauch, nur weiße Teile, in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 Eier
  • 9 Unzen Creme Fraiche
  • ¾ Tasse geriebener Gruyère-Käse
  • ½ Tasse geriebener Emmentaler
  • ⅓ Tasse gewürfelter, vollständig gekochter Schinken
  • frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • 1 Prise gemahlene Muskatnuss

Mehl, Butter, 1 Ei und Salz in einer Schüssel vermischen. Mit den Händen verkneten und so viel Wasser wie nötig in kleinen Mengen hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen. Eine 10-Zoll-Springform einfetten.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Lauch bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten glasig braten.

Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig zu einem Kreis ausrollen, der etwa 2,5 cm größer als die Springform ist. Vorsichtig halbieren, anheben und über der Pfanne aufklappen. Drücken Sie über den Boden und 1 Zoll nach oben an den Seiten.

4 Eier und Creme Fraiche in einer Schüssel verquirlen. Lauch, Greyerzer, Emmentaler und Schinken unterrühren. Mit weißem Pfeffer und Muskat würzen. Über die Kruste gießen und mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig verteilen.

Im vorgeheizten Backofen backen, bis die Füllung fest ist, ca. 30 Minuten.


Kartoffelkuchen mit Lauch & Gruyere

Lauch-Kartoffel-Kuchen, das perfekte Wintergericht für die ganze Familie. Außen goldgelb und schuppig und innen köstlich! Einfache, würzige Zutaten sind der Star dieses Kuchens. Ein Kissen aus Blätterteig wird mit dünn geschnittenen Kartoffeln, Lauch und Zwiebeln gefüllt, die im Ofen mit frischem Thymian weich und leicht karamellisiert werden. Zusammen mit Crème fraîche stellen sie dann die Füllung her, die mit geriebenem Gruyère-Käse belegt wird, bevor sie mit einer weiteren Schicht Blätterteig bedeckt wird, um den Kuchen zu vervollständigen. Es ist so einfach und einfach lecker.

Dieser Kartoffelkuchen mit Lauch und Gruyère ist genau die Art von Mahlzeit, die Erinnerungen an meine ersten Reisen nach London und einige dieser traditionellen britischen Pub-Gerichte, die ich im Laufe der Jahre genossen habe, wachruft. Dinge wie Cornish Pasties (ein handgehaltener Kuchen) oder Fleisch- und Bierpasteten. Dies ist jedoch ein wenig anders. Es ist wie eine riesige Pastete – genug für vier Personen und im Gegensatz zu den traditionellen Versionen auch vegetarisch. Auch wenn es nicht traditionell ist, eines ist sicher, es ist beruhigend und herzhaft und etwas, das die ganze Familie liebt!


Machen Sie die Tortenschale:

In einer Küchenmaschine Mehl, Thymian, Salz und Pfeffer pulsieren, um gründlich zu vermischen. Fügen Sie die Butter hinzu und pulsieren Sie, bis die Butterstücke ungefähr die Größe von Reiskörnern haben (etwa acht 1-Sekunden-Impulse). Fügen Sie das Eiswasser hinzu 1 EL. nacheinander durch das Einfüllrohr, während Sie in kurzen Stößen pulsieren, bis der Teig zusammenkommt. Es sieht vielleicht noch krümelig aus, aber wenn Sie es mit den Fingern drücken, sollte es kompakt werden. (Fügen Sie nicht mehr Wasser hinzu als unbedingt nötig, damit der Teig zusammenhält.) Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche stürzen und den Teig mit den Händen zu einer groben Kugel zusammendrücken und die Streukrümel abtupfen.

Senken Sie die Ofentemperatur auf 375 ° F.

Machen Sie die Füllung:

  • In einer 12-Zoll-Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, bis er knusprig und goldbraun ist. Mit einem Schaumlöffel den Speck in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Entsorgen Sie alle bis auf etwa 2 TL. vom Speckfett. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze, fügen Sie die Butter hinzu, lassen Sie sie schmelzen und fügen Sie dann den Lauch hinzu. Umrühren, um sie mit dem Fett zu überziehen, zudecken und kochen, gelegentlich umrühren, bis sie weich sind, 8 bis 10 Minuten. Das Mehl in den Lauch einrühren und unter Rühren etwa 2 Minuten kochen, um den rohen Mehlgeschmack abzukochen. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier leicht verquirlen. Sahne, Milch, Salz, Muskatnuss und mehrere Pfefferkörner hinzufügen und verquirlen, bis alles vermischt ist. Speck und Lauch in die Mischung geben und verrühren.
  • Um die Torte zusammenzusetzen, streuen Sie 1⁄3 Tasse Käse über die abgekühlte Tortenschale und gießen Sie die Eimischung hinein. Den Lauch gleichmäßig verteilen. Die restlichen 1⁄3 Tasse Käse gleichmäßig darüber streuen. Backen, bis der Vanillepudding fest ist und die Oberseite hellgoldbraun ist, ungefähr 35 Minuten. Vor dem Servieren auf einem Rost mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.

Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Erhitzen Sie für 10 bis 15 Minuten bei 350 ° F.


Epocha's Kartoffel-, Lauch- und Gruyèrepasteten

Australisches Gourmet Traveller-Rezept für Kartoffel-, Lauch- und Gruyère-Torte.

Kartoffel-Lauch- und Gruyère-Torte

Zutaten

  • 12 goldene Schalotten
  • 100 ml Olivenöl
  • 2 EL Thymianblätter
  • 400 g holländische Sahnekartoffeln, in 1,5 cm große Stücke (ca. 3) gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 250 g Baby-Lauch (ca. 2 Bund), in dünne Scheiben geschnitten
  • 8 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • ¼ TL fein geriebene Muskatnuss oder nach Geschmack
  • 350 g Gruyère, grob gerieben
  • 4 Eier
  • 400 g Doppelrahm
  • 50 g Dijon-Senf
  • 2 EL fein gehackter Schnittlauch
  • Zum Servieren: grüner Salat (optional)
  • 300 g Butter, gekühlt, grob gehackt
  • 300 g einfaches Mehl (2 Tassen)
  • 300 g Frischkäse, gekühlt, grob gehackt

Methode

Anmerkungen

Hinweis&nbsp Epochas Chefkoch Mick Bolam hat das Glück, manchmal Calçots für diesen Kuchen zu verwenden. Aber sie sind schwer zu bekommen, und wir haben festgestellt, dass Baby-Lauch eine großartige Alternative ist. Das Gebäck kann einen Tag im Voraus zubereitet werden.


LAUCH & GRUYERE QUICHE

  • Ausbeute: 1 geriffelte 9-Zoll-Quiche
  • Portionen: 6
  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Kochzeit: 1 Stunde

Zutaten

  • ½ Rezept herzhafte Tortenkruste
  • 1 EL Butter
  • 1 ½ Tassen (375 ml) gehackter Lauch, nur der weiße und hellgrüne Teil
  • 1 Tasse (80 g) grob geriebener Gruyère-Käse
  • 4 große Eier
  • 1 2/3 Tassen (400 ml) Schlagsahne
  • Prise geriebene Muskatnuss
  • Prise Salz & Pfeffer

Richtungen

  1. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem knapp ¼ Zoll dicken Kreis ausrollen. Eine ungefettete, geriffelte Tarteform mit herausnehmbarem Boden auslegen, mit Mehl bestäuben, die Ränder gut andrücken und überschüssigen Teig abschneiden. Den Teig 30 Minuten kalt stellen.
  2. Den Ofen auf 400 F (200 C) vorheizen. Den gekühlten Teigmantel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Boden der Kruste mit einer Gabel einstechen, damit sich keine Lufteinschlüsse bilden. Legen Sie ein Stück Folie vollständig über die Kruste und füllen Sie die Schale mit rohem Reis oder Bohnen (oder Kuchengewichten). Die Kruste 10 Minuten backen, dann die Folie mit den Gewichten entfernen und weitere 10 Minuten backen. Die Kruste wird nur an den Rändern braun, weniger als bei einer traditionellen Tortenkruste. Lassen Sie die Kruste abkühlen, während Sie die Füllung vorbereiten.
  3. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 F (180 C). Die Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und den Lauch dazugeben, etwa 10 Minuten dünsten, bis er weich ist. Den Lauch über den Boden der abgekühlten Kruste streuen und mit dem geriebenen Gruyère belegen.
  4. Die Eier leicht verquirlen, dann Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer unterrühren (nur eine Prise Salz hinzufügen, da die meisten Gewürze aus Käse stammen). Gießen Sie dies langsam in die Kruste und lassen Sie die Füllung zwischen Lauch und Käse sickern. Die Quiche 40 bis 45 Minuten backen, bis sie bei sanfter Bewegung nicht mehr wackelt. Lassen Sie die Quiche 15 Minuten abkühlen, bevor Sie sie zum Servieren anschneiden.

Gruyère, Lauch & Kartoffelkuchen

  • 500g Charlotte Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 2 Lauch, in Scheiben geschnitten und gewaschen
  • Butter
  • 4 EL halbfette Crème fraîche
  • 100g Gruyère oder Cheddar, gerieben
  • 500g Block-Blätterteig
  • 1 Ei, geschlagen
  1. Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
  2. Den Lauch in einem großen Stück Butter garen, bis er richtig zart ist. Anschließend abkühlen lassen, Crème fraîche und Käse einrühren und würzen.
  3. Backofen auf 200 °C/Umluft 180 °C/Gas6 vorheizen. Die Hälfte des Teiges ausrollen, mit einem Teller als Schablone einen großen Kreis ausstechen und auf ein Backblech legen. Die Kartoffel-Lauch-Mischung aufschichten und einen Rand von ca. 2 cm am Rand frei lassen. Den Rand mit Ei bestreichen.
  4. Die andere Teighälfte ausrollen, sodass sie größer als der Boden ist. Über die Oberseite des Kuchens drapieren und dann vorsichtig glattstreichen, um alle Lufteinschlüsse zu versiegeln und zu entfernen. Überschüssigen Teig abschneiden und mit einer Gabel festdrücken. Die Oberseite mit einem Kreuzmuster leicht einritzen, dann glasieren.
  5. 30-35 Minuten backen, bis sie aufgebläht, knusprig und golden sind. Vor dem Schneiden 15 Minuten ruhen lassen.

Über die Autorin: Sarah Carter

Sarah Carter ist Gesundheitscoach und Fürsprecherin für Dash-Diät. Nachdem sie mit Gewicht und Bluthochdruck zu kämpfen hatte, wandte sie sich der Dash-Diät zu, die ihr half, ihren Bluthochdruck in Schach zu halten und einen aktiven und gesunden Lebensstil beizubehalten. Sie bloggt jetzt aktiv und coacht Kunden bei der Entdeckung eines neuen und gesunden Lebensstils.


Gruyère, Lauch & Kartoffelkuchen

  • 500g Charlotte Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 2 Lauch, in Scheiben geschnitten und gewaschen
  • Butter
  • 4 EL halbfette Crème fraîche
  • 100g Gruyère oder Cheddar, gerieben
  • 500g Block-Blätterteig
  • 1 Ei, geschlagen
  1. Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
  2. Den Lauch in einem großen Stück Butter garen, bis er richtig zart ist. Anschließend abkühlen lassen, Crème fraîche und Käse einrühren und würzen.
  3. Backofen auf 200 °C/Umluft 180 °C/Gas6 vorheizen. Die Hälfte des Teiges ausrollen, mit einem Teller als Schablone einen großen Kreis ausstechen und auf ein Backblech legen. Die Kartoffel-Lauch-Mischung aufschichten und einen Rand von ca. 2 cm am Rand frei lassen. Den Rand mit Ei bestreichen.
  4. Die andere Teighälfte ausrollen, sodass sie größer als der Boden ist. Über die Oberseite des Kuchens drapieren und dann vorsichtig glattstreichen, um alle Lufteinschlüsse zu versiegeln und zu entfernen. Überschüssigen Teig abschneiden und mit einer Gabel festdrücken. Die Oberseite mit einem Kreuzmuster leicht einritzen, dann glasieren.
  5. 30-35 Minuten backen, bis sie aufgebläht, knusprig und golden sind. Vor dem Schneiden 15 Minuten ruhen lassen.

Über die Autorin: Sarah Carter

Sarah Carter ist Gesundheitstrainerin und Verfechterin der Dash-Diät. Nachdem sie mit Gewicht und Bluthochdruck zu kämpfen hatte, wandte sie sich der Dash-Diät zu, die ihr half, ihren Bluthochdruck in Schach zu halten und einen aktiven und gesunden Lebensstil beizubehalten. Sie bloggt jetzt aktiv und coacht Kunden bei der Entdeckung eines neuen und gesunden Lebensstils.


Den Backofen auf 200°C, Gas Stufe 6 vorheizen. Die Kartoffeln 5 Minuten vorgaren und abtropfen lassen. Während die Kartoffeln kochen, das Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen und den Lauch und die Champignons 4-5 Minuten leicht anschwitzen, bis sie weich werden.

Creme fraicheche und geriebenen Käse unterrühren und die angekochten Kartoffeln dazugeben. Mit einer kleinen Prise Salz und etwas schwarzem Pfeffer würzen.

Die Füllung in eine mittelgroße rechteckige Auflaufform geben, die etwas kleiner als das Blätterteigblatt ist, und mit dem Blätterteigblatt belegen, den Überschuss wegschneiden und die Ränder andrücken. Um wirklich zu beeindrucken, basteln Sie aus dem überschüssigen Teig eine süße Dekoration und kleben Sie sie einfach mit etwas geschlagenem Ei fest.

Alles mit geschlagenem Ei bestreichen und oben ein Loch schneiden, damit der Dampf entweichen kann. Im Ofen 25-30 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind und sprudeln.


Lauch-Pilz-Greyère-Quiche

Lauch-Pilz-GruyÈre-Quiche! Vollgepackt mit so viel erstaunlichem Geschmack des Lauchs, der Erdigkeit der Pilze und des köstlichen GruyÈre-Käses! Diese Quiche wird der Star bei Ihrem nächsten Brunch sein!

Frühstück zum Abendessen. Wer auch immer daran gedacht hat = Genie.

Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber ich kann zu jeder Tageszeit Eier essen. Ich liebe sie. Rührei, hartgekocht, mit der Sonnenseite nach oben, gebraten. . Sie nennen es, ich werde es essen. Meine Liebe zu Eiern und natürlich zu jeder Art von herzhaftem Essen mit Gebäckkruste ist wahrscheinlich der Grund, warum ich Quiche so liebe. Ich liebe es, dass du hineinbeißt und normalerweise mehr bekommst, als du äußerlich siehst. Die Füllung ist normalerweise super. Champignons, Spinat, Käse. . Ah. . Himmel!

Nun, ich mag es eigentlich nicht, dass meine Quiche zu reichhaltig ist. Ich weiß, das ist verrücktes Gerede. . aber ich reduziere immer die Sahne und versuche, so wenig wie möglich zu verwenden. Für mich binden die Eier sowieso alles zusammen. Wenn Sie Quiche mögen, müssen Sie diese probieren. Es ist köstlich. Beim Kochen von Pilzen und Lauch ist das Aroma, das Ihre Küche erfüllt, erstaunlich. . Eigentlich liebe ich den Geruch von Lauch. Ich hoffe, ich bin hier nicht allein.

Ich habe die Teigkruste von Grund auf neu gemacht, aber wenn Sie es eilig haben, können Sie auch im Laden gekaufte Tortenkruste verwenden. Wenn Sie die Teigkruste herstellen, empfehle ich Ihnen dringend, eine Küchenmaschine zu verwenden, aber wenn Sie eine haben, können Sie einfach einen Teigschneider verwenden, um die kalte Butter zu schneiden und mit dem Mehl zu kombinieren. Diese Methode dauert etwas länger, aber beide Zubereitungsmethoden funktionieren hervorragend und ergeben eine absolut köstliche hausgemachte Teigkruste für diese Quiche.

Lauch Pilz GruyÈre Quiche

Die Quiche kann zu jeder Tageszeit gegessen werden und wäre großartig, um eine kleinere Gruppe von Freunden sofort zu unterhalten. In der Rezeptkarte unten finden Sie Tipps zum Einfrieren und Aufwärmen. Ich hoffe es gefällt dir!