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Platon Epurascha

Platon Epurascha


Die Lebern werden gewaschen und eine Weile in Milch im Kühlschrank aufbewahrt. 2 Eier mit etwas Salz verquirlen. Die Leber herausnehmen und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Dann den Käse reiben. Salz und fein gehackte Petersilie. Eine halbe gekochte und zerdrückte Kartoffel.Aus dieser Mischung werden Kugeln geformt, die in Semmelbröseln gerollt und in heißem Öl frittiert werden, in dem ich etwas Butter geschmolzen habe.Auf beiden Seiten backen und auf einem Papiertuch entfernen.

Die Naturkartoffeln in Würfeln in Salzwasser oder im Saft der Gemüsesuppe kochen und anschließend mit etwas zerlassener Butter bestreuen, mit einer Prise Salz bestreuen und mit grüner Petersilie bestreuen.

Der Käse wird in dicke Quadrate geschnitten, mit 1 verquirltem Ei, Mehl und Semmelbrösel geschlagen, in 4 EL heißem Öl, vorzugsweise in einer großen Pfanne, anbraten, von beiden Seiten backen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Aus dem restlichen geschlagenen Ei machen wir ein Mini-Omelett mit Lauch und einer Prise Salz und Mehl.

Servieren Sie alles auf einem Teller und streuen Sie frisch gepflückte grüne Petersilie darüber!

Guten Appetit!


Video: Abstract: The Art of Design. Platon: Photography. FULL EPISODE. Netflix