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Cranberry- und Red-Trauben-Relish

Cranberry- und Red-Trauben-Relish


Zutaten

  • 8 Tassen Cranberry-Saft-Cocktail
  • 3 Tassen rote kernlose Trauben, halbiert
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale

Rezeptvorbereitung

  • Preiselbeersaft in einem schweren großen Topf kochen, bis er auf 1 Tasse reduziert ist, etwa 50 Minuten. Preiselbeeren in eine große Schüssel geben; Gießen Sie heißen reduzierten Saft über. Zum Beschichten umrühren. Cool. (Kann 3 Tage im Voraus zubereitet werden. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.) Kurz vor dem Servieren Trauben, Zitronensaft und Preiselbeeren schälen.

Fotos von Victoria PearsonBewertungen

Malena ist eine registrierte Ernährungsberaterin und eine zertifizierte Diabetes-Pädagogin, deren Arbeit die Beratung von Familien und Gruppen umfasst, um ihnen bei der Änderung des Lebensstils zu helfen. Als Ernährungsberaterin arbeitet Malena an Forschungsprogrammen mit und bietet der Latino-Gemeinde von Denver ernährungspädagogische Dienstleistungen an, einschließlich der Entwicklung von verbraucherorientierten Print- und Video-Lernmaterialien zu allgemeinen Ernährungs- und Diabetesthemen. Sie ist außerordentliche Professorin für Ernährung an der Metropolitan State University of Denver.


Es ist sehr frisch, mit einfachen Zutaten und es gibt ein paar wichtige Schritte warum es ist so gut. (Mama und Tante Barb, beide rechts:)

Natürlich verwendet ihr echte Schlagsahne (es ist kein Ambrosia-Salat, also kein Cool Whip und keine Marshmallows).


Cranberry Chutney mit Ingwer

Dieses Cranberry-Chutney erhält einen subtilen Geschmack durch Ingwer und eine zusätzliche Geschmacksschicht durch Rotwein. Ich mache immer eine stückige Version von Cranberry-Sauce mit einigen warmen Gewürzen. Letztes Jahr habe ich Cranberry-Kardamom-Sauce gemacht und es hat euch allen geschmeckt. In diesem Jahr sind Ingwer und Zimt zur Party eingeladen.

Rotwein ist ein weiterer köstlicher Bestandteil dieser Sauce. Ich mache oft Kirschen, Rotwein und Zuckerreduzierung, um indischen Milch- und Reispudding für meine Freunde aus dem Buchclub zu begleiten. Zum ersten Mal servierte ich meinen Freunden übrig gebliebene Kirschweinsauce mit Milchreis. Seitdem ist Milchreis mit Weinsauce zu einem Ritual geworden. Auch wenn ich keinen Wein zu Hause habe, jeder, der noch Rotwein übrig hat, bringt den Wein mit und er köchelt auf dem Herd, während wir unser Lieblingsbuch lesen. Kurz gesagt, niemand möchte gehen, ohne eine Schüssel gekühlten Milchreis und 2-3 Löffel Kirsch-Rotwein-Sauce zu genießen.

Cranberries sind säuerlich und haben einen ganz anderen Geschmack als Kirschen. Also, für Cranberry-Chutney (oder Sauce, wenn Sie so nennen möchten) habe ich auch 1 Tasse frischen Orangensaft mit Zucker hinzugefügt, um die Säure auszugleichen. Abgesehen von einem großartigen violetten Farbton und einem reichen Aroma verleiht Wein diesem Chutney auch einen subtilen Geschmack nach roten Trauben.

Ich poste dieses Rezept in Richtung 15 Tage bis Thanksgiving Veranstaltung, aber dieses Chutney! Sie können jeden Tag des Jahres mit gebratenem oder gegrilltem Fleisch genießen.

Cranberry Chutney hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen im Kühlschrank.

Ich hoffe, Sie genießen das Thanksgiving-Fest mit mir! Ich kann es kaum erwarten, weitere Rezepte mit euch allen zu teilen! bis zum nächsten Rezept.


  • 1 Pfund rote Trauben
  • 1 Tasse Apfelessig
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 1 Tasse granulierter weißer Zucker
  • 1 Zimtstange
  • 1/2 Vanilleschote
  • 1/4 Teelöffel Nelken
  • 1/4 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
  • 1/8 Teelöffel gelbe Senfkörner

Trauben waschen und vom Stiel entfernen.

Von den Trauben das Stielende abschneiden und beiseite stellen.

In einem kleinen Topf Essig, Wasser und Zucker vermischen. Auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen.

Geben Sie Gewürze in den Boden eines Quartglases.

Trichter geschnittene Trauben in das Glas über den Gewürzen.

Gießen Sie heißen Essig in ein Glas über die Trauben.

Lassen Sie die Trauben ruhen, bis sie abgekühlt sind. Setzen Sie einen Deckel auf das Glas und kühlen Sie es.

Eingelegte Trauben vor dem Servieren mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.


Cranberry-Rot-Trauben-Relish - Rezepte

Dieses Rezept enthält First Crush Wineries
Cran Blanc oder Three-Sip Cran

Das folgende Rezept ist zu einer Familientradition von Puzio geworden. Ich mache dies seit vielen Jahren für unsere Familie an Thanksgiving und am Weihnachtsmorgen und werde nicht enttäuschen… Genießen Sie!

Ich persönlich verdopple das Rezept unten mit 80% einer Flasche Wein und hinterlasse beim Rühren einen schönen Leckerbissen für den Koch.

12 Unzen Beutel ganze trocken gepflückte Preiselbeeren
1,5 Tassen Three-Sip Cran- oder Cran Blanc-Wein
1 ¼ Tassen goldbrauner Zucker
1/3 Tasse gehackter kristallisierter Ingwer
½ frische Orange mit etwas Schale
½ TL gemahlener Zimt
½ TL gemahlener Piment
¼ TL gemahlene Nelken
½ Tasse fein gehackte Walnüsse

Alle Zutaten vermischen in einen großen Topf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und umrühren, um den gesamten Zucker aufzulösen. Wenn Sie während des ersten Garvorgangs abdecken, achten Sie auf Überlaufen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und kochen Sie, bis ein mitteldicker Sirup erreicht ist. Rühren Sie ungefähr 12 Minuten lang ununterbrochen um. Übertragen Sie den fertigen Inhalt in eine oder mehrere Schüsseln. Wir servieren es gerne bei Zimmertemperatur. Zur Präsentation serviere ich dieses farbenfrohe Beiwerk gerne in einer geschliffenen Kristallschale. Wenn Sie es im Voraus zubereitet haben, kühlen Sie es und nehmen Sie es vor dem Abendessen heraus, um ungefähre Raumtemperatur zu erhalten.

Von unserer Familie zu Ihrer,
Dr. Frank Puzio, Inhaber / Winzer, First Crush Winery


Rezepte für das Relish-Magazin

  • Steak-Kabobs mit karamellisiertem Zwiebel-Relish

Diabetische Steak-Kabobs mit karamellisiertem Zwiebel-Relish-Rezept. Zuckerfreies Steak.

Halten Sie den Senf fest: Ein pikanter Genuss aus Mandel, Koriander, Jalapeño, Limette j .

Hühnchen wird zum schnellen Garen dünn zerstoßen und dann mit einem Relish tha belegt.

Gegrillte Jakobsmuscheln mit Rocotillo Mango Relish

Genießen. Allein das Wort lädt zum Genießen ein. Aber wenn Ihr Verlangen darüber hinausgeht.

Glück ist, ein Glas süßen, herben, knusprigen Genuss im Kühlschrank zu haben.

Du liebst rotes Fleisch, hast aber keine Lust mehr auf Rindfleisch? Versuchen Sie es stattdessen mit Entenbrust: Sie sind genauso einfach.

Dunkle und holzige Steinpilze verleihen ein starkes Aroma und Tiefe und beleben.

Mediterran inspiriertes Relish—geröstete rote Paprika, sonnengetrocknete Tomaten, .

BON APPETIT Magazin: Kochen mit Vertrauen. Genieße dein Essen. Rezepte finden.

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In dieser Vorspeise werden würziger Tintenfisch und ein kühlendes Relish in Betelle gehüllt.

Dieses Kürbisgericht bekommt einen süßen Hit aus Datteln und einen Crunch aus geröstetem Pepit.

Dieser rohe, würzige, erfrischende Genuss ist viel besser als jeder andere Rucksack.

Dies ist eine einfache und schnelle Version von Satay mit einem frischen tropischen Touch. Grillen.

Indem Sie einen ganzen Blumenkohl in dicke Scheiben schneiden, können Sie bräunen und karamellisieren.

Reisgrütze ersetzt traditionellen Mais in diesem köstlichen Spin auf einem traditionellen .

Nahöstlich gewürzte Hähnchenspieße werden mit kühlender Joghurtsauce gepaart.

Diese Toasts mit mediterranem Geschmack sind eine großartige Vorspeise für jede Party.

Der Schwertfisch braucht nur 10 Minuten zum Garen. Noch fünf Minuten und .

Caseus verwendet für dieses knusprige Relish nur den besten Feta.

Ein bunter Mix aus orangefarbenen und gelben Tomaten sieht toll aus mit dem angebratenen St .


Rezeptideen


Rezepte, die Kirschtomaten mit roten Trauben enthalten. Einer ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Lokale Küche Kirschtomaten-Confit
Essen, leben, laufen Gebackene Eier in der Pfanne mit Ziegenkäse und Traubentomaten
Abendessen mit Julie Spargel-Tomaten-Spinat-Frittata
Der Geschmacksraum Marokkanische Tajine aus Limabohnen, Kirschtomaten und schwarzen Oliven
Der Stay at Home Chef Gesunder Balsamico-Tomatensalat
Authentischer Vorstadt-Gourmet Trottole Pasta mit Pilz-, Mais- und Trauben-Tomaten-Trottole
Wenig kaputt Mexikanischer Maissalat mit Limetten-Dressing
Emily Kyle Ernährung Vegetarische Hummus Tacos mit Avocadocreme
Ein Italiener in meiner Küche Frische Trauben-Tomaten-Pasta
Bren Did Hähnchen Pesto Pasta
Zeigen Sie die anderen 11.
Ehrlich Yum Tomaten-Confit
Ein Italiener in meiner Küche Tomaten-Doppelkäse-gefüllter Blätterteig
Der nährende Gourmet Pochiertes Ei mit Traubentomate und Basilikumsalat
Emily Bites Türkei Club Wonton Cupcakes
Baumumarmer Bloody Mary Tomatensalat
Iss die Gewinne Thunfisch Bruschetta auf Süßkartoffeltoast
Platz für Desserts sparen Fliege Pasta mit im Ofen gerösteten Tomaten, geröstetem Spargel und Boursin-Käse
Oh mein Gemüse Gegrillte Caprese Naan Pizza
Einfach Peasy Pleasy Ultimative Blechpfannen-Taco-Pizza
Schmecken und sehen Gegrilltes Gemüse und Maissalat mit weißem Balsamico-Dressing
Mit Essen und Liebe Grüne Bohne „Pasta“? mit Heirloom Cherry Tomate Marinara


Apfel-Trauben-Chutney

Kreuzkümmel und Koriandersamen in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie aromatisch sind. In einen Mörser geben und mit dem Stößel grob zermahlen. Die Senfkörner in derselben Pfanne rösten, bis sie zu platzen beginnen, dann zu den anderen Gewürzen geben. Die Gewürze mit den Chilis, Zwiebeln, Ingwer und Essig in einen großen Topf geben. Aufkochen, dann 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind.

Gehackte Äpfel, Trauben, Zucker und 1 TL Salz hinzufügen und unter Rühren aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 15-25 Minuten hart kochen, bis die Mischung dick und breiig ist.

In warme, sterilisierte Gläser umfüllen (siehe Tipp unten), verschließen und beschriften. An einem kühlen, trockenen Ort bis zu 1 Jahr lagern.

REZEPTTIPPS
STERILISIEREN IHRER GLASE

In heißem Seifenwasser waschen, abspülen, abtropfen lassen und in einer Schicht aufrecht in einem Bräter aufstellen. In den Backofen bei 180 °C/ 160 °C Umluft/Gas 4 für 10 Minuten stellen. Wenn Ihre Gläser eine Gummidichtung haben, entfernen Sie diese, bevor Sie die Gläser in den Ofen stellen. Um die Dichtungen zu sterilisieren, einfach in Wasser kochen.


Wie man Chutneys und Gurken macht

Delia liebt Chutneys und Gurken und hat im Laufe der Jahre eine beeindruckende Sammlung von Rezepten zusammengetragen, die es ihr ermöglicht, Gläser dieses köstlichen Essens neben Aufschnitt und Käse beiseite zu stellen. Hier erklärt sie, wie diese Lebensmittel hergestellt werden – und warnt, wann man sie essen sollte

Ich habe Chutneys und Pickles immer als etwas Englisches betrachtet, aber natürlich haben sie, wie so viele unserer scheinbar traditionellen Lebensmittel, ihren Ursprung in unserer langen Geschichte als Handelsnation. Das Wort „Chutney“ ist Hindustani, und was wir heute kennen, ist das Ergebnis unserer früheren Bemühungen, in diesem Land die exotischen Rezepte zu reproduzieren, die unsere Händler im 18. Jahrhundert in Indien mitgebracht haben. Sie waren damals ein großer Hit und sind seither fast ein heimischer Bestandteil unserer Küche – so wie es das Essen in keinem europäischen Land je getan hat.

Ich bin ein totaler Anhänger. Ich liebe die Idee, Essen für später aufzubewahren. Eigentlich liebe ich auch alles, was wir mit Gurken und Chutney essen: Aufschnitt, Pork Pies, Scotch Eggs, Pflüger-Mittagessen und natürlich Currys! Im Laufe der Jahre, in denen ich koche, habe ich mir eine lange Liste von Rezepten angeeignet, darunter etablierte Favoriten und neueste Entdeckungen. Hier sind ein paar Hinweise für den Anfang:

Was ist Chutney? Was sind Essiggurken?

Chutney ist eine Kombination aus gehacktem Obst oder Gemüse (oder beidem), die mit Essig, Zucker und Gewürzen zu einem dicken Püree gekocht wurde, das dann eingetopft und versiegelt wird und ewig haltbar sein sollte. Essiggurken hingegen werden nicht gehackt oder gehackt, sondern Obst und Gemüse im Ganzen oder in Stücken konserviert.

Woher weiß ich, wann das Chutney fertig ist?

Es gibt einen ganz einfachen Test. Wenn das Chutney dick genug erscheint, machen Sie mit einem Holzlöffel eine Rinne über seine Oberfläche. Wenn er für einige Sekunden eine Rinne einprägt, ohne mit Ersatzessig gefüllt zu werden, ist er fertig.

Die Kardinalregel: Essen Sie Chutneys oder Essiggurken nicht, wenn sie nicht anders vermerkt sind, bevor sie gereift und gereift sind – Sie müssen sie vor dem Verzehr mindestens drei Monate lagern. Frisch zubereitet schmecken sie herb und essigartig – ich werde nie einen Brief vergessen, den ich erhielt, als ich anfing, Rezepte zu veröffentlichen: „Ich habe gerade dein Chutney gemacht und es ist ekelhaft!“ Ich weiß jetzt, dass ich Sie warne, Geduld zu haben. Sowohl Gurken als auch Chutneys müssen kühl, trocken und dunkel gelagert werden – ideal wäre ein Schrank unter der Treppe, aber auch in einer Box in der Garage oder unter einem Bett im Gästezimmer.


Schau das Video: LIFE IN THE WOODS Reis und Cranberry anbauen - Minecraft FAQ