Neue Rezepte

Lesegeräte für Lebensmitteletiketten bleiben dünner und mehr News

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Im heutigen Media-Mix ein "Top Chef" Eagles-Menü sowie ein Mini-Flaschendiebstahl im Wert von 800.000 US-Dollar

Arthur Bovino

Der Media-Mix des Daily Meal bringt Ihnen die größten Neuigkeiten rund um die Lebensmittelwelt.

Menschen, die Lebensmitteletiketten lesen, sind dünner: Eine internationale Studie ergab, dass amerikanische Frauen, die regelmäßig Lebensmitteletiketten lasen, etwa 8 Pfund weniger wogen als diejenigen, die dies nicht taten. [Wissenschaftskodex]

Top Chef Revamps Eagles-Menü: Kevin Sbraga hat eine neue Speisekarte für Philadelphias Lincoln Financial Field entworfen, darunter ein "Sloppy José". [Wirtschaftszeitschriften]

Flughafenarbeiter stehlen 100.000 Mini-Likörflaschen: Die Gesamtsumme des vom JFK-Flughafen in New York gestohlenen Alkohols? 800.000 Dollar. [WSJ]

Tom Cruise steifer Hochzeits-Caterer: Freund und Scientology-Mitglied Sinar Parman veranstaltete Cruises Hochzeitsessen, wurde jedoch nie entschädigt. [Geschäftseingeweihter]

Arlington County greift gegen Food Trucks vor: Strengere Vorschriften führen dazu, dass lokale Imbisswagen aus dem Landkreis entfernt werden. [Washingtoner Prüfer]


Disney-Rezept: Soul-inspirierte NYC-Pizza!

Wir haben ein leckeres NEUES Pixar-Rezept Teilen!

Dieses Instagram-Rezept ist für a Peperonipizza nach NYC-Art die Sie mit der ganzen Familie zubereiten und genießen können! Mit einem Zubereitungszeit von 15 Minuten und eine Kochzeit von weiteren 15 Minuten, werden Sie im Handumdrehen Ihre eigene Seele mit Pizza befriedigen!

Soul-inspiriertes NYC-Peperoni-Pizza-Rezept ©Disney | Pixar


Das Nährwertkennzeichen

Beginnen Sie Ihr Etikettenleseabenteuer, indem Sie sich die "Portionsgröße" ansehen, die direkt unter "Nährwertangaben" aufgedruckt ist. Portionskontrolle ist ein wichtiger Teil des Gewichtsmanagements, aber erwarten Sie nicht, dass die Lebensmittelhersteller es Ihnen leicht machen. Pop-Tarts zum Beispiel kommen zu zweit in einem Paket. Auf dem Etikett steht, dass eine Portion 200 Kalorien hat. Der Haken ist, dass es sich um "ein Gebäck" handelt.

Fortsetzung

Das Ablesen des Etiketts ist einfach, wenn auf einer Packung angegeben ist, dass es eine oder zwei Portionen gibt. Es sind die Brüche, die Sie zum Taschenrechner schicken. Auf dem Etikett einer 6-Unzen-Dose StarKist Thunfisch in Wasser steht beispielsweise, dass eine Portion 2 Unzen (abgetropft) beträgt, sodass Sie vielleicht denken, die Dose fasst drei Portionen. Aber weil Sie etwas Gewicht ablassen, enthält die Dose tatsächlich 2,5 Portionen.

Und wie realistisch sind diese gedruckten Portionsgrößen überhaupt? Das South Beach-Diätrezept für South Beach Chopped Salad With Thunfisch erfordert eine 6-Unzen-Dose wassergefüllten Thunfisch, und das ist für eine einzelne Portion Salat.

Fortsetzung

Kalorien und Kalorien aus Fett

Als nächstes sehen Sie, wie viele Kalorien eine Portion enthält und wie viele dieser Kalorien aus Fett stammen. Eine Portion Thunfisch von 2 Unzen hat 60 Kalorien, von denen 5 aus Fett stammen. Wenn Sie die ganze Dose essen, multiplizieren Sie diese Mengen mit 2,5 für insgesamt 150 Kalorien und 12,5 Gramm Fett.

Nährstoffe nach Gewicht und Prozentsatz des Tageswertes (%DV)

Wenn Sie Fett- oder Kohlenhydrat-Gramm zählen, kennen Sie diesen Teil des Etiketts. Es zeigt an, wie viel von jedem Nährstoff in einer einzelnen Portion nach Gewicht in Gramm und in % DV enthalten ist. Dieses Symbol bezieht sich auf die empfohlene Tagesdosis für einen Nährstoff basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät (Sie werden sehen, dass einige Nährstoffe, wie Zucker und Proteine, keinen %DV haben). Fette werden als "Gesamtfett" aufgeführt und auch aufgeschlüsselt, damit Sie sehen können, wie viel gesättigtes Fett ist, d. h. die Art, die Sie besonders einschränken möchten. Leider unterscheidet das Etikett nicht zwischen natürlichem Zucker, wie er in Obst enthalten ist, und zugesetztem Zucker. Das Zentrum für Lebensmittelsicherheit und angewandte Ernährung der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) sagt, dass die ersten auf dem Etikett aufgeführten Nährstoffe – Gesamtfett, Cholesterin und Natrium – diejenigen sind, von denen die meisten Amerikaner genug oder zu viel in ihrer Ernährung bekommen . Und einer der am meisten übersehenen Nährstoffe, die für eine gute Gesundheit unerlässlich sind, sind Ballaststoffe.

Vitamine und Mineralien

Fortsetzung

Vitamine und Mineralstoffe werden nur nach %DV aufgelistet. Achten Sie besonders auf Vitamin A, Vitamin C, Kalzium und Eisen. Sie werden zuerst aufgeführt. Die FDA sagt, dass die meisten Amerikaner nicht genug von ihrer Ernährung bekommen.

Die Zutaten sind in der Reihenfolge von der größten zur kleinsten Menge aufgeführt. Wie viel von einem "Frühstücksriegel" ist Obst? McLeod empfiehlt, das Produkt im Regal zu belassen, wenn die Begriffe „angereichertes Weizenmehl“ oder „Zucker“ vor „Frucht“ erscheinen. Diese Faustregel gibt sie auch: Je weniger Zutaten, desto besser. "Wenn es eine lange Liste von beängstigenden Zutaten gibt, die Sie nicht aussprechen können, möchten Sie sie vielleicht zurücksetzen." Einige Etiketten zeigen Ihnen auch die empfohlene Gesamtdosis an Nährstoffen für eine 2.000-Kalorien-Diät.


Was nicht immer so klar ist, sind die Zutaten, die auf Lebensmitteln oder Getränken aufgeführt sind.

Was bedeuten all diese großen Worte? Kannst du immer erkennen, wenn etwas viel Zucker enthält? Wie wäre es mit Natrium und Transfetten? Es kann schwierig sein, Zutaten zu identifizieren, die Sie in Ihrer Ernährung reduzieren möchten, um Ihr Herz gesund zu halten, wie gesättigte und Transfette, Natrium, Zuckerzusatz und Cholesterin.

Es gibt ein paar einfache Dinge, die Sie beim Navigieren in diesen Listen beachten sollten, sagte Penny Kris-Etherton, Ph.D., R.D., angesehene Professorin für Ernährung am Department of Nutritional Sciences der Pennsylvania State University und Sprecherin der American Heart Association.

&bdquoEinige Zutaten haben andere Namen als wir erwarten&ldquo, sagte Kris-Etherton.

&bdquoAber mit ein wenig Recherche können Sie wissen, was&rsquo Sie essen.&ldquo

Zutaten sind nach Menge geordnet, aber das erzählt immer die ganze Geschichte. Wenn beispielsweise ein Glas Salsa zuerst Tomaten auflistet, wissen Sie, dass das Produkt mehr Tomaten enthält als alles andere.

Aber wenn es um Natrium, zugesetzten Zucker und gesättigte und Transfettsäuren geht, die im Übermaß Ihre Herzgesundheit schädigen und Ihr Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle erhöhen können, kann es schwierig sein zu sagen, wie viel darin enthalten ist.

Der Grund dafür ist, dass diese Zutaten mehrere Namen haben können.

Auf Lebensmitteletiketten werden viele Begriffe für Zucker verwendet.

Vielleicht sehen Sie Zucker als vierte Zutat in einem Produkt und denken, dass es nicht so schlimm ist. Aber Zucker kann auch als Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt oder Maissirup, Agavennektar, Gerstenmalzsirup oder dehydrierter Zuckerrohrsaft aufgeführt werden, um nur einige zu nennen. Lesen Sie mehr über Zucker und Süßungsmittel.

Natrium hat auch mehrere Namen.

Es gibt Salz, Natriumbenzoat, Dinatrium- oder Mononatriumglutamat (MSG). Erfahren Sie mehr über Salz und Natrium. &bdquoNatriumnitrit ist eine Salzquelle in unserer Ernährung&rdquo, sagte Kris-Etherton. &ldquoEs&rsquos in Hot Dogs, Mittagsfleisch und so weiter. Es wird verwendet, um Fisch und Fleisch zu konservieren und Bakterien zu bekämpfen, daher hat es legitime Verwendungen, aber wir sollten uns bewusst sein, dass es zu unserer gesamten Salzaufnahme beiträgt. Dies ist wichtig zu wissen, da zu viel Natrium den Blutdruck erhöhen und das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen kann und Schlaganfall. Die American Heart Association empfiehlt nicht mehr als 1.500 Milligramm Natrium pro Tag, aber der durchschnittliche Amerikaner verbraucht doppelt so viel.

Am kniffligsten ist es vielleicht trans Fette.

Sie werden diese aufgelistet finden als trans Fette überhaupt, sondern Zutaten, die enthalten trans Fette: hauptsächlich teilgehärtetes Öl und gehärtetes Öl. Trans Fette kann Ihr Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle erhöhen. Diese Fette erhöhen Ihr schlechtes Cholesterin (LDL) und senken Ihr gutes Cholesterin (HDL).

Einige Experten sagen, dass Sie Lebensmittel mit fünf oder weniger Zutaten wählen sollten. Obwohl diese „Fünf-Grenzen-Regel&rdquo in letzter Zeit viel Aufmerksamkeit auf sich gezogen hat, sagte Kris-Etherton, dass es keinen Grund gibt, Ihre Etikettenlesung in diesem Maße zu komplizieren.

"Es ist gut gemeint, aber die FDA überwacht die Sicherheit", sagte Kris-Etherton. &bdquoWir haben eine sichere Lebensmittelversorgung. Die Zutaten sind sicher.&rdquo

Geschrieben von der Redaktion der American Heart Association und überprüft von wissenschaftlichen und medizinischen Beratern. Siehe unsere redaktionellen Richtlinien und Mitarbeiter.


Rezepte: Diese würzigen Dips eignen sich hervorragend zum Servieren bei einem Ramadan-Iftar – oder jedem Abendessen

Der Ramadan, der am Montagabend, dem 12. April, beginnt, ist eine einmonatige Fastenzeit während des Tages und das Fastenbrechen nach Sonnenuntergang bei einer Mahlzeit, die als Iftar bekannt ist, oft mit Familie und Freunden.

Das Iftar-Abendessen kann einfach oder aufwendig sein. Viele Menschen beginnen damit, Wasser, Fruchtsaft oder Milch zu trinken und ein oder zwei Datteln zu essen.

In Anaheims Stadtteil Little Arabia sind die meisten Frühstücksgerichte aus dem Nahen Osten. Seit vielen Jahren sind wir gerne mit Freunden dorthin gegangen, um üppige Iftar-Buffets in Restaurants zu genießen, aber während der aktuellen Zeit der begrenzten Versammlungen können die Restaurants die Buffets nicht anbieten. Tatsächlich musste unser Lieblingsrestaurant, das Olive Tree Restaurant, letztes Jahr schließen, wir hoffen, dass es bald wiedereröffnet wird.

Die Küche des Nahen Ostens ist für Fleischgerichte bekannt, Köche stellen jedoch auch eine Vielzahl von Gemüsedips her, die als Vorspeise oder Beilage dienen. Türkische, syrische und palästinensische Iftare beginnen manchmal mit einer Reihe solcher Dips. Zu Hause stellen wir diese herzhaften, einfach zuzubereitenden Dips und Aufstriche meist aus Pantry-Lebensmitteln in Kombination mit ein oder zwei frischen Zutaten her.

Eine davon ist Muhammara, eine würzige Pastete aus Walnuss und rotem Pfeffer, gewürzt mit Kreuzkümmel, halbscharfem rotem Pfeffer und Granatapfelmelasse. Wir probierten unser denkwürdigstes Muhammara in der Nähe von Gaziantep im Südosten der Türkei in einem Restaurant am Ufer des biblischen Euphrat, wo es mit frisch gebackenem Fladenbrot serviert wurde.

Gegrillter Auberginen-Dip, angereichert mit Tahini und aromatisiert mit Zitrone und Knoblauch, bekannt als Baba Ghanouj oder Mutabbal, ist ein weiterer Favorit von uns. Für einen rötlichen Aufstrich mit einem Hauch Süße fügen wir pürierte gegrillte süße rote Paprika hinzu. Für einen zarten Geschmack ersetzen wir das Tahini durch Joghurt.

Hummus, der bekannte Kichererbsen-Tahini-Dip, lässt sich am schnellsten zubereiten, wenn Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden. Köche aus dem Nahen Osten geben dem Hummus oft eine Schüsselform und träufeln Olivenöl in die Mitte, dann garnieren Sie ihn mit gehackter Petersilie und halbscharf gemahlenem rotem Pfeffer.

Was Menschen zum Iftar essen, hängt von ihrer Herkunft ab. Bei einem afghanischen Iftar hatten wir zum Beispiel Aushak – afghanische Teigtaschen gefüllt mit Lauch-Schnittlauch und belegt mit Fleisch und Erbsensoße in einem pakistanischen Iftar aßen wir pfeffriges Hühnchen-Curry und Pakoras – Gemüse- und Kichererbsenmehlkrapfen ein Ramadan-Essen, das wir a genossen haben Im srilankischen Restaurant gab es Biryani – Fleisch, das mit Gewürzreis zubereitet wurde. Egal wie der kulinarische Stil des Ramadan-Dinners ist, es kann ein wahres Fest werden.

Muhammara (würzige Walnuss-Paprika-Pastete) garniert mit roten Walnüssen, frischem Oregano, Thymian, geröstetem Knoblauch, mit Olivenöl beträufelt. (Foto von Yakir Levy)

Pikante Walnuss- und Paprikapastete (Muhammara)

Servieren Sie diesen orientalischen Aufstrich in halbierten Mini-Paprikaschoten, auf Gurkenscheiben oder in einer Schüssel mit frischem Brot. Oregano- und Thymianblätter sowie geröstete Knoblauchzehen sind gute Ergänzungen zur Garnitur.

Ertrag: 8 Portionen

ZUTATEN

2 mittelgroße rote Paprika

2 Tassen Walnüsse (ca. 7 Unzen), plus Walnussviertel oder -hälften zum Garnieren

1 oder 2 rote Fresno-Paprikaschoten (optional), nach Belieben entkernt, fein gehackt

2 EL Granatapfelmelasse oder abgesiebter frischer Zitronensaft

2 bis 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

1 1/2 bis 2 Esslöffel Paprika

1 bis 3 Teelöffel zerstoßener halbscharfer türkischer roter Pfeffer oder Aleppo-Pfeffer (grob gemahlener halbscharfer roter Pfeffer aus dem Nahen Osten) oder 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer oder nach Geschmack (optional)

Halbierte Mini-Paprika, Mini-Gurkenscheiben oder frisches Fladenbrot (zum Servieren)

Gehackte italienische Petersilie (zum Garnieren)

Muhammara (würzige Walnuss-Pastete aus rotem Pfeffer) serviert in Mini-Paprika und auf Mini-Gurkenscheiben, garniert mit roten Walnüssen und Petersilie (Foto von Yakir Levy)

VERFAHREN

1. Grill vorheizen. Legen Sie die Paprika auf eine geschlitzte Grillpfanne oder in einen Bräter, der nach Belieben mit Folie ausgelegt ist. Die Paprika einige Male braten und wenden, bis sie auf allen Oberflächen verkohlt sind, etwa 7 bis 12 Minuten. Vom Grill nehmen.

2. Wenn Sie die Paprika auf Folie gegrillt haben, legen Sie sie in die Folie, andernfalls legen Sie sie in eine Schüssel und decken Sie sie ab oder legen Sie sie in eine Plastik- oder Papiertüte und verschließen Sie die Tüte. Lassen Sie es stehen, bis es abgekühlt genug ist, um es zu handhaben. Mit Hilfe eines Gemüsemessers schälen. Schneiden Sie sie in zwei Hälften und lassen Sie die Flüssigkeit ab. Paprika in Stücke schneiden, Kappe und Kerne entfernen.

3. Walnüsse und Semmelbrösel in einer Küchenmaschine fein mahlen. Gehackten roten Fresno-Pfeffer und geschälte Paprikastücke hinzufügen und vermischen. Granatapfelmelasse, 2 EL Olivenöl, Zucker, Paprika und Kreuzkümmel zugeben und zu einer Paste verarbeiten, wobei nach Belieben einige Stücke übrig bleiben.

4. Übertragen Sie die Mischung in eine Schüssel. Für einen dünneren oder feuchteren Aufstrich 2 bis 3 Esslöffel Wasser teelöffelweise einrühren.

5. Nach Geschmack salzen und, falls gewünscht, halbscharfen roten Pfeffer oder Cayennepfeffer und mehr Granatapfelmelasse oder Zucker hinzufügen. 1 Stunde kalt stellen, um die Aromen zu vermischen.

6. Die Pastete nach Belieben mit Olivenöl beträufeln und mit Petersilie und Walnüssen garnieren.

Gegrillter Auberginen-Dip mit Joghurt, garniert mit gerösteten, gewürzten Mandeln, rotem Pfeffer, Petersilie, mit Olivenöl beträufelt. (Foto von Yakir Levy)

Drei-Wege-Dip aus gegrillten Auberginen

Die einfachste Art, Auberginen zu kochen, besteht darin, sie im Ganzen zu grillen. Sie können daraus Auberginen-Dip aus dem Nahen Osten mit Tahini, Auberginen nach persischer Art mit Joghurt oder rötlich-orangefarbenen Auberginen-Dip mit gerösteten roten Paprikaschoten machen. (Siehe Variationen.)

Kugelauberginen sind traditionell, aber wir verwenden auch gerne chinesische Auberginen. Zum Garnieren verwenden Sie Minzzweige, Oliven, geröstete Mandeln oder Granatapfelkerne oder die übliche gehackte Petersilie und gemahlene rote Paprika. Servieren Sie diese Dips mit frischem Fladenbrot oder anderen Fladenbroten aus dem Nahen Osten.

Ertrag: 4 bis 6 Portionen

ZUTATEN

2 Kugelauberginen (insgesamt etwa 2 Pfund), ganz

3 große Knoblauchzehen, gehackt

4 bis 5 Esslöffel Tahini (Sesampaste), in einem Glas gerührt, bis es vor dem Messen vermischt ist, oder mehr nach Geschmack

3 bis 4 Esslöffel abgesiebter frischer Zitronensaft oder nach Geschmack

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Olivenöl extra vergine (zum Beträufeln)

Etwa 2 oder 3 Teelöffel gehackte italienische Petersilie (zum Garnieren)

Aleppo-Pfeffer (grob gemahlener, halbscharfer orientalischer roter Pfeffer), grob gemahlener scharfer oder süßer Paprika oder Cayennepfeffer (zum Garnieren)

VERFAHREN

1. Grill vorheizen oder Grill mit mittel-heißen Kohlen vorbereiten.

2. Jede Aubergine 5 oder 6 Mal mit einer Gabel einstechen. Legen Sie Auberginen auf eine Grillpfanne, die nach Belieben mit Folie ausgelegt ist, oder auf den Grill. Braten oder grillen Sie die Auberginen ein paar Mal, bis sie sehr zart sind, etwa 20 Minuten. Sie sollten zusammengefallen aussehen und ihre Haut sollte verkohlt sein. Überprüfen Sie, ob sie zart ist, indem Sie auf das Halsende drücken oder es mit einer Gabel einstechen – es sollte leicht eindringen.

3. Auberginen aus dem Ofen oder Grill nehmen. Lassen Sie es stehen, bis es abgekühlt genug ist, um es zu handhaben.

4. Auberginenkappen abschneiden. Auberginen längs halbieren. Auberginenmark aus der Innenhaut schöpfen und herauskratzen. Das Fruchtfleisch in ein Sieb geben und 5 Minuten ruhen lassen, damit die Flüssigkeit abtropfen kann. Das Fruchtfleisch mit einem Messer fein hacken oder in einer Küchenmaschine pulsieren.

5. Auberginen in eine Schüssel geben. Knoblauch dazugeben und gut vermischen.

6. Tahini in eine mittelgroße Schüssel geben. Nach und nach 3 EL Zitronensaft und 1 EL Wasser einrühren. Zu Auberginen geben und gut mischen. Großzügig mit Salz würzen, Pfeffer nach Geschmack und mehr Zitronensaft für einen schärferen Geschmack oder Wasser für einen milderen Geschmack oder einen dünneren Dip hinzufügen. Nach Belieben noch einmal mehr Tahini-Geschmack zum Würzen unterrühren. Kühlen Sie für 1 oder 2 Stunden, um Aromen zu mischen.

7. Zum Servieren die Auberginenmischung in einer dicken Schicht auf einem Teller verteilen, wobei die Ränder etwas dicker als die Mitte sind. Die Mitte mit Olivenöl beträufeln. Mit Petersilie und Aleppo-Pfeffer garnieren.

VARIANTEN

Gegrillter Auberginen-Dip mit Joghurt

Tahini, Zitronensaft und Wasser weglassen. Mischen Sie 1 1/2 Tassen Vollmilchjoghurt in die Auberginen-Knoblauch-Mischung. Fügen Sie 1/2 Teelöffel getrocknete Minze oder mehr nach Geschmack hinzu, und wenn gewünscht, 1 bis 1 1/2 Teelöffel geröstete geschälte Peperoni wie Jalapenos oder Prisen Cayennepfeffer, um zu schmecken. Geschmack nach Salz fügen Sie nach Wunsch mehr Joghurt hinzu.

Gegrillter Auberginen-Dip mit roter Paprika, beträufelt mit Olivenöl, garniert mit gehackter Petersilie. (Foto von Yakir Levy)

Gegrillter Auberginen- und Paprika-Dip

Grillen und schälen Sie 1 1/2 bis 2 Pfund rote Paprika, indem Sie die Schritte 1 und 2 im Rezept für Pikante Walnuss-Pastete mit rotem Pfeffer befolgen. Gebratene Paprika in einer Küchenmaschine pürieren. Gehackte gebratene Auberginen, gehackten Knoblauch und Tahini-Sauce in den Prozessor geben und glatt rühren. Schmecken Sie nach Salz und fügen Sie 1/2 Teelöffel Aleppo-Pfeffer oder Cayennepfeffer hinzu, um zu schmecken. Mit Olivenöl beträufelt und nach Belieben mit gerösteten Paprikastreifen garniert servieren.

Hummus (Kichererbsen-Tahini-Dip) garniert mit Kichererbsen, Schnittlauch, essbaren Blüten, rotem Pfeffer, mit Olivenöl beträufelt. (Foto von Yakir Levy)

Kichererbsen-Tahini-Dip (Hummus)

Wenn es die Zeit erlaubt, kochen wir getrocknete Kichererbsen für Hummus, deren Kochflüssigkeit den Geschmack verstärkt. Zusätzlich zu den üblichen Beilagen – einem Schuss Olivenöl und einer Prise gehackter Petersilie und gemahlener roter Paprika – können Sie gehackten Schnittlauch, Minzzweige, essbare Blumen, gekochte Kichererbsen oder geröstete Pinienkerne hinzufügen.

Ertrag: 8 Portionen

ZUTATEN

1/2 Pfund getrocknete Kichererbsen (Garbanzobohnen) (ca. 1 1/4 Tassen) oder zwei 15-Unzen-Dosen

2 große Knoblauchzehen, gehackt

1/4 Tasse Tahini (Sesampaste), in einem Glas gerührt, bis es vor dem Messen vermischt ist

1/3 Tasse abgesiebter frischer Zitronensaft

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (optional)

1/2 Tasse Kichererbsen-Kochflüssigkeit oder Wasser

1 bis 2 Esslöffel natives Olivenöl extra (zum Beträufeln)

Aleppo-, Paprika- oder Cayennepfeffer (zum Garnieren)

Gehackte italienische Petersilie (zum Garnieren)

VERFAHREN

1. Pflücken Sie Kichererbsen und entsorgen Sie alle Kieselsteine ​​und zerbrochenen oder verfärbten Erbsen. Gut ausspülen. Wenn Sie möchten, weichen Sie die Kichererbsen 8 Stunden oder über Nacht in Wasser ein, um sie großzügig zu bedecken. Dies verkürzt die Kochzeit etwas und verbessert die Textur, wenn die Erbsen alt sind. Eingeweichte Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen.

2. Kichererbsen in einen großen Topf geben und 5 Tassen Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen. Abdecken und bei schwacher Hitze 1 1/2 Stunden kochen oder bis sie sehr weich sind. Gut abtropfen lassen, Kochflüssigkeit auffangen. Leicht abkühlen. Wenn Sie möchten, reiben Sie die Kichererbsen sanft ein, um ihre Haut zu entfernen.

3. Kichererbsen in der Küchenmaschine hacken. Fügen Sie Knoblauch, Tahini, Zitronensaft, Kreuzkümmel und 1/4 Tasse Kichererbsen-Kochflüssigkeit oder Flüssigkeit aus der Dose hinzu. Pürieren, bis die Kichererbsen fein gemahlen sind. In eine Schüssel umfüllen. Nach und nach mehr Kichererbsen-Kochflüssigkeit oder Wasser einrühren, bis das Püree ein glatter Aufstrich ist. Mit Salz abschmecken. Abgedeckt bis zum Servieren kalt stellen.

4. Zum Servieren Hummus auf einen Servierteller geben. Verteilen Sie es so, dass die Kanten dicker als die Mitte sind. Olivenöl in die Mitte träufeln. Mit Prisen Aleppo-Pfeffer und gehackter Petersilie garnieren.


Kannst du die Kokosnuss rösten?

Als ich an diesem Kuchen arbeitete, überlegte ich, ob ich die Kokosnuss rösten sollte.

Das Rösten der Kokosnuss bringt mehr Geschmack und Farbe hervor. In den meisten Fällen hätte ich es wahrscheinlich geröstet.

Ich wollte jedoch, dass es ein weißer ungerösteter Kuchen ist.

Sie können die Kokosnuss natürlich rösten, wenn Sie möchten. Verteilen Sie die Kokosnuss in einer einzigen Schicht auf einem Backblech und backen Sie sie dann etwa 5-10 Minuten bei 350 ° F.



9 wichtige Tipps für die besten S’mores aller Zeiten

Einen Marshmallow auf einen Stock stecken, toasten, fertig. Richtig?

Obwohl dies definitiv die Grundidee ist, können diese Tipps helfen, wenn Sie die epischsten Erlebnisse möglich machen möchten. Vom richtigen Schmelzen Ihrer s’mores-Schokolade bis hin zu dem, was Sie verwenden können, wenn Sie keine Feuerstelle oder keinen Grill haben, diese Tipps stellen sicher, dass Sie Ihren s’mores A-Spiel diesen Sommer mitbringen.

1. Verwenden Sie ein oder zwei lange Stöcke, um Ihre ‘Mallow an Ort und Stelle zu halten

Unterschätzen Sie niemals die Hitze Ihres Feuers. Ob Grill oder Lagerfeuer, Sie möchten in angenehmer Distanz bleiben. Mit einem langen Stock oder Spieß bleiben Sie kühl. Wenn Sie Ihre Spieße verdoppeln, wie Sie es für Kebabs auf dem Grill tun würden, wird verhindert, dass sich der Marshmallow von selbst über dem Feuer dreht und ungleichmäßig toastet.

2. Lass es nicht brennen &mdash oder tu

Beim Toasten von Marshmallows kommt es auf die persönlichen Vorlieben an. Egal, ob Sie eine perfekt goldene, intakte ‘Mallow oder einen verkohlten, schwarzen Klecks mögen, Sie sollten sich immer berechtigt fühlen, den Marshmallow Ihrer Träume zu kreieren.

3. Toasten Sie mehr als eine ‘Mallow auf einmal

Ihre S’mores werden nicht nur noch ausgefallener, sondern zwei geröstete Marshmallows lassen die Schokolade schneller und gründlicher schmelzen.

4. Verwenden Sie einen Schmelzblock

Es gibt nichts Schlimmeres als Schokolade, die einfach nicht in Ihrem Körper schmilzt. Vermeiden Sie dies, indem Sie einen Schmelzblock verwenden. Legen Sie einfach einen 2 x 10 cm großen Holzrest an den Rand Ihres Feuers (von der Flamme weg!), wo es schön heiß ist, und legen Sie Ihren mit Schokolade überzogenen Graham-Cracker darauf. Während Sie Ihre Marshmallows toasten, wird der Cracker warm und die Schokolade beginnt zu schmelzen, um den perfekten klebrigen Biss zu gewährleisten, sobald Sie Ihre ‘Mallows hinzufügen.

5. Kochen Sie sie in Kegeln

Möchten Sie ein praktisches S’mores-Erlebnis? Bringen Sie auf Ihrem nächsten Campingausflug ein paar Zuckertüten mit! Füllen Sie sie mit Schokoladenstückchen, Marshmallows, Erdnussbutter, Obst und was immer Sie möchten. Wickeln Sie sie dann in Folie und legen Sie sie 5 bis 10 Minuten lang über heiße Kohlen, wobei Sie sie gelegentlich wenden. Sie werden mit einer ooey, klebrigen Leckerei zurückgelassen, die Sie wie eine Eistüte essen können.

6. Oder in einer Banane

Fügen Sie mit diesem cleveren Trick Ihrem S’mores etwas Obst hinzu. Öffnen Sie eine Banane und füllen Sie sie mit den s’mores Zutaten Ihrer Wahl. Wickeln Sie das Ganze in Alufolie und legen Sie es für etwa 5 Minuten auf den Grill, bis es durchgewärmt ist.

7. Erstellen Sie individuelle Toaster mit Terrakotta-Töpfen

Kein Grill oder Feuerstelle in Sicht? Keine Sorgen machen! Mit einem Terrakotta-Topf und einigen Holzkohlebriketts können Sie ganz einfach eine Mini-Feuerstelle herstellen. Dieser Trick ist perfekt für Partys, Familiengrills oder Nächte, in denen Sie wirklich Lust auf mehr haben, aber keine Lust haben, den Grill anzuzünden.

8. Füllen Sie Ihre ‘Mallows mit Süßigkeiten für Insta-s’mores

Sie müssen nie wieder warten, bis Ihre Schokolade wieder geschmolzen ist, wenn Sie diesen Trick ausprobieren. Bevor Sie Ihre ‘Mallow auf einen Stock stecken, füllen Sie sie mit einem Rolo, Hershey’s Kiss, einem Mini-Erdnussbutterbecher oder einer anderen kleinen Schokoladensüßigkeit. Während die Marshmallows toasten, schmilzt die Schokolade und Sie erhalten diese klebrige, dekadente Geschmackskombination schneller als je zuvor.

9. Halten Sie die nassen Nickerchen griffbereit

Das mag pingelig klingen, aber Sie sollten feuchte Tücher bereithalten, um Marshmallow während des Herstellungsprozesses von Ihren Fingern zu reinigen. Sie werden Ihre Leckereien viel mehr genießen, wenn Ihre Finger nicht mit Asche, Schmutz, Käfern, Haaren und im Grunde mit all dem ekligen Outdoor-Zeug bedeckt sind, das an einem Marshmallow haften würde.


Chronikleser wählen Conans als ihre Lieblingspizza in Austin

Von Jessi Cape, Fr., 10. Juli 2020

Wie die Geschichte erzählt, machten Jerry Strader und Scott Leist im Juni 1976 ihren Abschluss an der University of Florida und flogen nach Westen auf der Suche nach einem Ort, um ein Pizzarestaurant zu eröffnen, als sie, wie so viele Leute, in die Stadt rollten und beschloss zu bleiben. Vierzig Tage später eröffneten sie Conans Pizza &ndash, benannt nach der Comic-Besessenheit der Jungs &ndash am 29. und Guadalupe, direkt neben der University of Texas. Mehr als 40 Jahre später, nachdem sie die zahlreichen Finanzkrisen des Landes, eine sich schnell entwickelnde lokale Lebensmittelszene und jetzt eine anhaltende globale Pandemie überstanden hatten, haben ihre ursprünglichen Rezepte gerade gewonnen Das Austin-Chronik's erste Pie Fighters Pizza-Wettbewerb.

Obwohl der erste Standort von Conans am Drag im Juni 2018 geschlossen wurde, gibt es noch zwei Standorte, die "Austin's Original Deep Pan Pizza" servieren &ndash südlich in Stassney (eröffnet im September 1978) und nördlich in Anderson (eröffnet im Mai 1979). Was steht auf dieser einzigartigen Speisekarte von Austin, damit die Kunden jahrzehntelang wiederkommen? Es ist nicht gerade nach Chicago-Art (die robuste Sauce befindet sich praktischerweise unter dem Käse), aber ihre tiefen Pan Pies sind herzhaft und dick und anders als alles andere in der Stadt. Sie haben auch eine durchschnittlich dünne Kruste und interessanterweise sind alle fünf Teigsorten, die sie täglich herstellen, vegan. Ihre Salatdressings sind zwar ausgesprochen schnörkellos, werden jedoch im eigenen Haus hergestellt und ihre meistverkaufte Pizza ist die Deep-Dish Savage mit Stapeln von Wurst und Hamburgern (beide mit einer lokalen Mischung gewürzt), Peperoni, grünem Paprika, Zwiebeln, Pilzen, schwarze Oliven, Jalapentildeos und Sardellen. Und obwohl die Speisesäle von COVID-19 vorübergehend geschlossen sind, versichern wir Ihnen, dass die hölzernen Innenräume voller Comic-Erinnerungsstücke und Arcade-Spiele so altmodisch wie Austin sind.

Wir haben uns mit Chris Strader, dem aktuellen Miteigentümer neben seinen Geschwistern Chad und Carly, getroffen, um über den Sieg zu sprechen.


Austin-Chronik: Ich freue mich, Ihnen mitteilen zu können, dass Conans Pizza unseren Pie Fighters-Wettbewerb gewonnen hat. Herzlichen Glückwunsch, ihr alle!

Chris Strader: Das ist unglaublich! Es war eine lustige Zeit zu spielen!

Wechselstrom: Sie sind also bei der Nordposition? Und da Sie in der lokalen Restaurantszene aufgewachsen sind, erzählen Sie mir, wie sich die Dinge entwickelt haben.

CS: Jawohl. Wir [Chris, Carly und Chad] sind als Kinder in jedem Restaurant aufgewachsen, das wir je eröffnet haben und es war unser Spielplatz. Seitdem hatten wir jeden Job im Geschäft und vor etwa eineinhalb Jahren, im September 2018, haben wir den Nordbetrieb übernommen. Früher gab es bis zu acht Conans gleichzeitig mit einem großen Lagerhaus, aber in den letzten 20 Jahren waren es die gleichen drei. Als wir die 29. Straße schlossen, wurden die beiden verbliebenen Standorte eigenständig.

Ich würde sagen, dass wir bei unserer Eröffnung sechs Jahre lang jedes Jahr ein Restaurant eröffnet haben, weil die Konkurrenz fehlte. Sie haben Recht, heute gibt es in Austin so viele Pizza-Optionen wie eh und je. Daher waren wir wirklich demütig, überhaupt Teil des Wettbewerbs zu sein und waren total überrascht, dass wir gewonnen haben.

1976, als unser Vater und sein Partner eröffneten, gab es [in Austin] keine tiefe Pfanne und es gab keine Weizenkruste und das war die einzige Kruste, die wir anboten. Heute machen wir eigentlich jeden Tag fünf Sorten Teig. Ich glaube, wir haben das am besten anpassbare Pizzaprodukt auf dem Markt. Einige unserer Mitbewerber haben eine Größe und eine Teigsorte. Bei Conans müssen Sie zwischen 17 verschiedenen Optionen wählen, bevor Sie Ihre Bestellung aufgeben können. Wenn mich Leute nach der Pizza fragen, sage ich, bestelle einfach deine Lieblingspizza und ich wette, wir werden es richtig hinbekommen.

Wechselstrom: Apropos anpassbar: Conans widmet sich seit langem vegetarischen Optionen und alle fünf Teigsorten sind vegan, oder?

CS: Wir waren an der Spitze und das war eine Initiative, die wir zwischen 2011 und 2012 durchgeführt haben. Mann, [Veganer] sind loyal wie immer und geben mehr aus. Zuerst war nur unsere tiefe Pfanne vegan, und wir mussten unser dünnes Rezept anpassen, um es vegan zu machen, aber es ist tatsächlich besser als es war. Und ein paar Jahre später haben wir zwei glutenfreie Optionen hinzugefügt.

Wechselstrom: Vielleicht hat dich die vegane Community über die Ziellinie gebracht?

CS: Vielleicht! Ich versuche, alle zu ernähren.

Wechselstrom: Wie war es in letzter Zeit, mit der Pandemie und allem?

CS: Ja, die letzten Monate waren eine Herausforderung. Wahrscheinlich das härteste, das wir je erlebt haben. Und wir hatten das Glück, dass wir schneller drehen konnten als viele Leute, weil wir bereits Take-Out und To-Go machten. Aber wissen Sie, wir haben uns tatsächlich entschieden, unseren Speisesaal geschlossen zu halten, obwohl wir ihn jetzt öffnen könnten. Im Jahr 2018 haben wir jeden Monat Rekorde aufgestellt und Jahr für Jahr Rekorde gebrochen. Sobald diese [Pandemie] zuschlug, haben wir es gespürt, aber wie gesagt, angesichts des aktuellen Stands geht es uns gut. Viele unserer Kunden essen seit vier Jahrzehnten bei uns. Sie sind jetzt älter und ihre Ernährung hat sich geändert und ich weiß definitiv, dass viele von ihnen auf einen Impfstoff [gegen COVID-19] warten. Wer weiß, wann das sein wird.

Es ist wunderbar. Wir müssen buchstäblich jeden Tag neue Probleme lösen, von denen wir nicht aufwachten und dachten, es wäre ein Problem. Wir haben in unserem Leben noch nie so härter gearbeitet. Wir haben keinen zweimonatigen Urlaub bekommen und es ist auch immer noch ein Tag nach dem anderen. Jeder könnte jederzeit krank werden, und dann müssten wir schließen. Das haben wir immer im Hinterkopf. Wir haben uns bei einem professionellen Service angemeldet, der das Restaurant zusätzlich zu unseren eigenen internen Bemühungen regelmäßig desinfiziert. Dadurch fühlen sich alle besser.

Wechselstrom: In leichteren Nachrichten haben Sie kürzlich ein Lied über den 40. Geburtstag von Conans Pizza geschrieben?

Wir rollen vierzig tief

Wir füttern all diese Peeps

Wir rollen unseren Teig tief

Wir mögen unseren Pizzaweizen]

CS: [lacht] Du hast dir die Pie Fighters [Idee für einen Pizza-Wettbewerb] vor ein paar Jahren ausgedacht und ich habe diesen Song vor ein paar Jahren geschrieben, aber ich habe ihn gerade öffentlich veröffentlicht, also ist das großartig für uns beide. Alle drei [unsere] Restaurants haben allein die 40-Jahre-Marke erreicht, also haben wir jetzt viermal dafür geworben, dass wir 40 sind. Wir sind ein 40 Jahre altes Restaurant, das im Jahr 2020 von dreißigjährigen geführt wird.

Wechselstrom: Irgendeine Nachricht, die ich unseren Lesern überbringen könnte?

CS: Nun, wir sind nur eine einzelne kleine Familie, wir sind bescheidene Pizzaleute. Und nichts hat uns in unserem Produkt konsistenter gehalten als unser leitender Bäcker Alan Robinson, der seit über 27 Jahren bei uns ist. Viele Leute haben ein Cookie-Cutter-Pizzaprodukt, und unseres ist sehr arbeitsintensiv. Und ich habe nichts als Liebe für alle Pizzaleute und es gibt viel Platz auf dem Markt für uns alle! Wir sind die am längsten servierte Deep-Pan-Pizza in Austin, aber es gibt jetzt einige beliebte, daher bin ich froh, dass wir die Leute daran erinnern können, dass wir immer noch da sind. Können wir unsere normalen Donnerstagslieferungen verdoppeln, verdreifachen, vervierfachen? Wir bringen sie da raus, zu den Leuten.

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7 Rezepte für zwei in Quarantäne

Sie sind also mit Ihrem Lebensgefährten in Quarantäne. Wenn Sie sie satt haben oder sich von Tag zu Tag mehr verlieben, möchte ich nichts davon hören (obwohl Carolyn Hax es könnte). Ich möchte jedoch sicherstellen, dass Sie zu Hause gut ernährt sind. Hier sind einige Rezepte für zwei – oder drei, wenn ein geschätzter Mitbewohner, ein Kind oder ein Dritter in der Nähe ist.

Knuspriges Sesamschnitzel. Brauchen Sie ein gemeinsames Projekt? Einer von euch kann das Hühnchen dünn schlagen und der andere kann Mehl, Ei und Semmelbrösel zum Frittieren hineinbaggern. Mit einem Bittergrün-Salat servieren. Ich habe gehört, Rucola ist da draußen.

In Ingwer marinierte Zucchini mit Limettenjoghurt. Wenn Ihr CSA-Anteil diesen Sommer mit Zucchini überfüllt ist, schneiden Sie sie mit einem Gemüseschäler in dünne, breite Bänder, um eine spritzige Joghurtsauce zu lecken. Mit einem knusprigen Spiegelei belegen oder auf Toast stapeln.


Um gefrorene Lasagne wieder aufzuwärmen, geben Sie sie in den Kühlschrank und tauen Sie sie über Nacht auf. Wenn Sie Scheiben auftauen, benötigen Sie möglicherweise nur ein paar Stunden.

Wenn Sie fertig zum Backen sind, lassen Sie es 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Entfernen Sie die Folie und die Plastikfolie und decken Sie sie mit neuer Folie ab.

Backen Sie eine volle Pfanne bei 375F, bis sie heiß ist, etwa 30-45 Minuten. Dann die Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen oder bis die Oberseite braun ist.

Um einzelne Scheiben zu backen, legen Sie sie in eine Auflaufform (entweder zurück in die Laibform oder 8࡮-Pfanne) und backen Sie sie bei 375F, bis sie heiß sind, etwa 20-30 Minuten. Dann die Folie entfernen und ca. 10 Minuten braun backen.


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