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Hochzeitstorten-Tipps von den Profis

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Bereiten Sie sich mit diesen tollen Tipps auf Ihre Hochzeitstorten-Beratung vor

Wir alle wissen, was für eine wichtige Entscheidung die Wahl eines Stils und Designs Ihres Hochzeitstorte ist. Deshalb haben wir uns mit Michelle Apiar unterhalten, der Besitzerin eines der 50 besten Hochzeitstorten-Bäckereien in Amerika, Haute So Sweet, um Tipps zu erhalten, damit Sie sich auf Ihre Beratung vorbereiten können. Ihre Beratung bringt Sie und Ihren Wunschbäcker im Handumdrehen vom Konzept zum Kuchen!

1. Fragen Sie Freunde und Familie

Wenn jemand, den Sie kennen, auf seiner Party einen ERSTAUNLICHEN Kuchen gegessen hat, fragen Sie ihn nach dem Namen der Bäckerei, die ihn hergestellt hat.

2. Kennen Sie Ihr Budget und seien Sie ehrlich darüber

Kuchendesigner haben normalerweise einen Mindestpreis für ihre Kuchen, können aber oft etwas Schönes innerhalb Ihres Budgets kreieren

3. Bringen Sie alle Inspiration mit in die Kuchenberatung

Alle Farbmuster, Fotos oder alles, was an das Thema Ihrer Hochzeit erinnert, sind für ein Treffen mit Ihrem Kuchendesigner/Bäcker unerlässlich.

4. Fragen Sie nach Referenzen oder überprüfen Sie Bewertungen online:

Eine gute Bäckerei hat eine Liste mit Kundenreferenzen, die sie Ihnen zur Verfügung stellt, und überprüft Websites wie Wedding Wire auf Bewertungen.

5. Besitze es:

Wählen Sie einen Bäcker, der im Interesse von Ihnen und Ihren Gästen eine Torte kreiert, nicht einen, der Trends folgt oder sich an eine Formel hält. Dies ist Ihr besonderer Tag und Ihre Torte sollte das repräsentative Herzstück dafür sein.


10 Experten-Tipps, um ein Schmelzen der Hochzeitstorte im Sommer zu vermeiden

Aaron und Jillian Photography

Es gibt so viele wunderbare Dinge über Warmwetterhochzeiten, aber eine Sommerhochzeitstorte, die durch stundenlanges Sitzen in der Hitze ruiniert wird, ist keine davon. Wir haben mit Kuchenprofis aus dem ganzen Land gesprochen (insbesondere aus einigen Staaten, in denen heißes, schwüles Wetter üblich ist), um ihre Geheimnisse zu teilen, damit Ihre Hochzeitstorte in der Sonne verwelkt.


Vorausplanen

Wenn Sie sich entscheiden, Ihren eigenen Kuchen zu backen, nehmen Sie sich etwas mehr Zeit und verwalten Sie die Erwartungen: Sie (oder Ihre Brautjungfern) werden wahrscheinlich nicht in der Lage sein, ein mit Fondant überzogenes Konfekt herzustellen, das einer Zeitschriftenaufteilung würdig wäre. Einfache, rustikale Dekorationen sind erreichbarer. Sie möchten auch Ihren Kalender entsprechend planen. Nehmen Sie sich Zeit, um einen Testkuchen zu backen und machen Sie sich sorgfältige Notizen.

Sie sollten ein Rezept verwenden, das speziell als Hochzeitstorte entwickelt wurde, da es sicherstellt, dass es stabil genug ist und die richtige Menge an Teig und Zuckerguss ergibt. Für einen dreistöckigen Kuchen müssen Sie drei Kuchen von 12", 9" und 6" sowie eine riesige Menge Zuckerguss herstellen. Die meisten dreistöckigen Kuchenrezepte haben einen Schritt-für-Schritt-Plan, wann Sie es wünschen müssen jedes Teil backen und zusammenbauen.


So wählen Sie die Geschmacksrichtungen für Hochzeitstorte

Sie können den Anlass nutzen und Ihren Konditor bitten, etwas Neues für Ihre Hochzeitstorte vorzuschlagen. Sie sollen nicht jedem gefallen, daher sollte es nur Ihr Partner und Ihre Entscheidung sein, die Geschmacksrichtungen auszuwählen. Wenn Ihr Partner ein Schokoholiker ist und Sie Zitronenkuchen mögen, können Sie diese Aromen in verschiedenen Kuchenschichten kombinieren.

Wenn Sie auf einer Hochzeit waren und den weichen, flauschigen Kuchen mit einzigartigem Zuckerguss lieben, können Sie nach ihren Bäckern fragen und sie bestellen, um diese nachzubacken Rezepte für Hochzeitstorte für dich.

Ein Kuchen ist nicht nur ein Stück aromatisierter Biskuit, sondern soll nach dem Zuckerguss zu einem geschmackvollen und gut aussehenden Stück werden. Denken Sie also daran, dass Zuckerguss den Kuchengeschmack ergänzen und ein unvergessliches Erlebnis bieten muss, und Ihr Gast verlässt die Zeremonie und wundert sich über die Kuchenaromen. Denken Sie über saisonale Ideen für Hochzeitstorten nach, weil sie angemessener erscheinen und in das Budget passen.

Sie können schmatzen Herbsthochzeitstorte Geschmacksrichtungen wie:

  • Kürbiskuchen mit Buttercreme-Frosting
  • Zimt-Apfel-Kuchen
  • Ahornbutterkuchen
  • Ingwer-Karotten-Kuchen
  • Vanillekuchen mit gesalzener Karamell-Buttercreme

Für die Frühlingshochzeit versuchen sommerliche hochzeitstortenaromen wie:

· Erdbeerkuchen mit Käse

· Zitronen-Himbeer-Biskuitkuchen mit Zitronenquark

· Bananenkuchen mit Frischkäse

· Karamellisierte Banane mit Schokolade und Früchten

· Vanillekuchen mit Beeren.


5 Hochzeitstorten-Geheimnisse, die Bäcker wissen möchten

Denken Sie, dass die Auswahl Ihrer Hochzeitstorte schwer ist? Versuchen Sie, es zu skizzieren, zu entwerfen, zu backen, zu dekorieren und zu transportieren (oh, und lecker muss es auch noch schmecken!). Ihr Kuchenbäcker ist einer der maßgeblichen Helden Ihres Tages hinter den Kulissen – wer sonst könnte die aufsehenerregende Konfektion Ihrer Träume herstellen? Also gingen wir zu fünf Bäckern, um ihre Expertentipps und süßesten Geheimnisse zu erhalten, von Budgettipps bis hin zu häufigen Fehlern und Missverständnissen. Hier ist, was die Profis wissen möchten.

1. Kuchen kosten aus gutem Grund das, was sie kosten

„Der Preis mag vielen Leuten hoch erscheinen, weil sie denken, es sei ‚nur Kuchen‘, aber Kuchen erfordern viel Arbeit und Liebe. Bäcker arbeiten oft 12 bis 15 Stunden am Tag, bevor eine Hochzeitstorte fällig ist, um sicherzustellen, dass sie frisch ist. Die [Kosten eines] Kuchens hängen von Größe, Geschmacksrichtungen, Füllungen und vor allem Design und Dekoration ab. Je komplizierter das Design, desto mehr Zeit und Geld wird es kosten. [Wenn es eng wird Budget], versuchen Sie nicht, die Kosten für den Kuchen herunterzuhandeln. Stattdessen würde ich Paaren raten, ein Kuchenbudget von etwa 10 US-Dollar pro Gast einschließlich Lieferung und Einrichtung festzulegen und zu sehen, ob sie das Design vereinfachen können."

—Carissa Berbrick von Chic & Sweet Artisan Cakes in Boca Raton, Florida

2. Geben Sie Ihrem Bäcker genug Zeit, um seine Magie zu entfalten

"Gute Arbeit braucht Zeit. Wenn Sie sich für ein maßgeschneidertes Dessert entscheiden, braucht Ihre spezifische Bestellung Zeit, um fertig zu werden, von einer Skizze Monate vor Ihrem Hochzeitstag bis hin zum [Entwurf] handgefertigter Zuckerarbeiten, der Koordination mit anderen Anbietern, der Beschaffung der richtigen Materialien oder Werkzeuge und, natürlich den Kuchen selbst. Sobald Sie wissen, wo Sie Ihren Empfang haben und wie er aussehen soll, denken Sie über [die Torte] nach, die zu Ihrem Tag passt."

—Jerri Montillo von Jerri's Custom Cakery​ in Speonk, New York

3. Kennen Sie den Unterschied zwischen Fondant und Buttercreme

​"Ich höre oft [Kunden sagen]: 'Ich möchte nur eine Buttercremetorte', aber wenn sie Konzeptbilder der gewünschten Torte senden, handelt es sich um verzierte Torten mit Quilten, Handbemalung oder anderen Verzierungen, die nur mit erreicht werden können Fondant. Mein Rat ist, Ihren Bäcker zu fragen, ob Ihr Kuchenkonzept am besten mit Fondant oder Buttercreme zubereitet wird, und dem Design gegenüber aufgeschlossen zu sein. [Wenn Sie Budgetbeschränkungen haben], ist eine einfache Buttercremetorte weniger teuer. Jeder Kuchen kann glamourös und teuer aussehen mit billigen frischen Blumen, die in Lebensmittelgeschäften oder Bio-Märkten gekauft werden können."

—Kelly Keith von Kelly's Cakes Atlanta​ in Atlanta, Georgia

4. Denken Sie über Vanille hinaus

"Ein Missverständnis ist, dass Ihr Hochzeitskuchengeschmack irgendwie Vanille sein sollte, aber haben Sie keine Angst davor, anders zu sein, wenn es um Geschmack oder Design geht. Ich sage Paaren, sie sollen jeden Geschmack wählen, den sie mögen. Wir haben Erdnussbutter gemacht Pfundkuchen und viele Schokoladenkuchen-Hochzeitstorten. Obwohl traditionelle Hochzeitstorten oft Vanille sind, ist es wichtig, einen Geschmack zu wählen, der Ihnen gefällt (und die Gäste werden auch [einen einzigartigen] Geschmack genießen)."

—Amy Recinos von Amys Creative Cakes​ in Quakertown, Pennsylvania

5. Budget mit Inspiration ausgleichen

"Oft sehen wir Paare, die kein Budget haben. Wenn Paare sich für ihre Traumtorte an Pinterest wenden, sehen sie nie den Preis der Torte, auf die sie Lust haben. Wenn sie sie uns also bringen, finden sie Es ist das Doppelte, Dreifache oder manchmal das Vierfache ihres Budgets. Wir empfehlen immer, mindestens eine ungefähre Vorstellung davon zu haben, was sie ausgeben möchten."

—Tatiyana Baukovic von Urban Icing​ in Chicago, Illinois

Bereit für Kuchen? Wir finden Hochzeitstortenbäcker in Ihrer Nähe.


Kuchen: Tipps und Techniken

Perfekt gebackene Desserts sind einfacher als Sie denken. Probieren Sie diese einfachen Tipps für saftige, zarte Kuchen aus, die zu jedem Anlass passen.

Auskleiden einer Kuchenform
Was nützt ein leckerer Kuchen, wenn er in der Pfanne hängen bleibt? Bereiten Sie Ihre Pfannen für ein reibungsloses und einfaches Entfernen richtig vor. Wenn ein Rezept Buttern und Mehlen erfordert, legen Sie ein Stück Pergament oder Wachspapier auf den Boden einer Pfanne (nachzeichnen und passend zuschneiden). Die Seiten und den Boden mit weicher Butter bestreichen und dann mit Mehl bestäuben, die Pfanne auf die Seite drehen, um eine vollständige Abdeckung zu erzielen, und den Überschuss abklopfen. Tausche für Schokoladenkuchen Kakaopulver gegen Mehl. Kuchen, die in Springform oder dekorativen Bundt-Pfannen gebacken werden, brauchen kein Papier, nur Butter und Mehl (benutzen Sie einen Backpinsel, um Butter in die Spalten zu bekommen). Die Ausnahmen: Engels-, Chiffon- und Biskuitkuchen sollten in saubere, unbehandelte Pfannen kommen, da sie an den Seiten haften müssen, um richtig aufzugehen. Für Cupcakes sind dekorative vorgeformte Papier- oder Folienliner unverzichtbar.

Messung
Genaues Messen ist der Unterschied zwischen einem leichten, feuchten Kuchen und einem gummiartigen, dichten Kuchen. Um richtig zu messen, benötigen Sie drei Arten von Messwerkzeugen: einen durchsichtigen Messbecher mit Ausguss für nasse Zutaten, Becher mit flachem Rand in abgestuften Größen für trockene Zutaten und ein Set Messlöffel. Die meisten amerikanischen Backrezepte messen Zutaten nach Volumen, nicht nach Gewicht. (Zum Beispiel erfordert ein Rezept 1 Tasse Zucker anstelle von 8 Unzen Zucker.) Wenn Sie wirklich eine Leidenschaft für das Backen haben, sollten Sie in eine Waage investieren. Gewichtsmessungen sind die genauesten und werden häufig in fortgeschrittenen Rezepten und internationalen Kochbüchern verwendet.

Zum Messen von Flüssigkeiten: Stellen Sie die ausgegossene Tasse auf eine ebene Theke, beugen Sie die Knie so, dass Sie sich auf Augenhöhe mit den Linien auf der Tasse befinden, und gießen Sie die Zutat bis zu der Linie ein, die die benötigte Menge anzeigt. Denken Sie daran: Flüssigkeitsmessbecher enthalten oft Volumenmessungen in Unzen – verwechseln Sie sie nicht mit Gewichtsmessungen in Unzen. Ein Rezept mit Gewichtsangaben erfordert eine Waage.

So messen Sie trockene Zutaten: Verwenden Sie die Löffel-und-Sweep-Methode. Löffeln Sie das Mehl oder eine andere trockene Zutat in einen Messbecher und füllen Sie ihn großzügig über den Becherrand. Fahre dann mit der Rückseite eines Messers über die Kante, um den Überschuss zurück in den Behälter zu kehren. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, das Mehl mit dem Messbecher herauszuschöpfen. Es wird verdichtet, gibt Ihnen mehr Mehl als benötigt und produziert einen dichten, trockenen Kuchen. Klopfen Sie auch nicht mit der gefüllten Tasse auf die Theke, da sich das Mehl absetzt. Wenn Sie es auffüllen, werden Sie am Ende zu viel.

Sichtung
Wenn das Rezept "1 Tasse gesiebtes Mehl" fordert, sieben Sie zuerst das Mehl und messen Sie es dann ab. Wenn es nach "1 Tasse Mehl, gesiebt" verlangt, messen Sie das Mehl nach der Löffel-und-kehr-Methode und sieben Sie es dann. Es mag subtil erscheinen, aber in der Kuchenwelt kann es den Unterschied zwischen ätherisch und bleiern machen. Zum Sieben ist ein feinmaschiges Sieb mehr als ausreichend. Denken Sie daran, dass sogar Mehl, das auf der Verpackung als "vorgesiebt" gekennzeichnet ist, gesiebt werden muss. Bevor Sie die nassen Zutaten hinzufügen, vermischen Sie Mehl, Salz und Gewürze mit einem Schneebesen, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.

Zutaten auf Temperatur bringen
Die Temperatur und Konsistenz der Zutaten können auch die Textur eines Kuchens verbessern – oder zerstören. Viele Rezepte verlangen weiche Butter. Verwenden Sie es insbesondere zum Eincremen (siehe unten). Wenn Butter weich ist, ist sie biegsam genug, um zu schlagen, kann aber ihre Struktur beibehalten, so dass sie Luft einschließen und halten kann (das Geheimnis eines flauschigen Kuchens). Butter, die zu kalt und fest ist – oder zu warm und locker – nicht, was zu einem flachen oder dichten Kuchen führt. Wie bekomme ich die richtige Temperatur? Nimm Butter 45 Minuten bevor du sie brauchst aus dem Kühlschrank. Wenn es weich genug ist, um einen leichten Daumenabdruck aufzunehmen, können Sie loslegen. (Wenn Sie sie in Stücke schneiden, wird die Sache beschleunigt.) Sie können Butter auch in einer Mikrowelle mit reduzierter Leistung erwärmen, obwohl dies sehr leicht zu übertreiben ist und zu ungleichmäßigem Schmelzen führen kann, also verwenden Sie sie nur als letzten Ausweg. Eier sollten auch Zimmertemperatur haben. Legen Sie sie für 5 Minuten in eine Schüssel mit warmem Wasser, um sie aufzuwärmen.

Eincremen
Kuchenrezepte erfordern oft, Butter mit Zucker mehrere Minuten lang zu schlagen oder einzucremen – manchmal bis zu 10 Minuten. Obwohl es verlockend sein kann, diesen Schritt abzukürzen, insbesondere wenn Sie einen Handmixer verwenden, ist es wichtig, dabei zu bleiben. Dieses Schlagen ist der Punkt, an dem die Textur und Struktur eines Kuchens hergestellt wird. Luft ist ein lebenswichtiger Bestandteil von Kuchen, und es braucht Zeit, um sie richtig in den Teig zu integrieren. Während Sie schlagen, hellt sich die Butter auf und Sie sollten sehen, dass sie an Volumen in der Schüssel zunimmt.

Eier schlagen
Eier sollten auch leicht und schaumig geschlagen werden. Sie sollten heller werden und in einem dicken Band fallen, wenn der Rührbesen aus der Schüssel gehoben wird. Wenn das Rezept das Hinzufügen von Eiern erfordert, vergewissern Sie sich, dass jedes einzelne vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen.

Falten
Wenn Sie trockene Zutaten in einen Teig einarbeiten, ist es wichtig, nicht zu viel zu vermischen (eine weitere Ursache für zähe Kuchen). Der beste Weg? Falten statt rühren. So geht's: Verwenden Sie die breite Seite eines Silikonspatels und ziehen Sie ihn wie ein Ruder durch Wasser, um die trockenen Zutaten im Teig zu suspendieren. Drehen Sie die Schüssel regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Zutaten gleichmäßig zusammenkommen. Verwenden Sie die gleiche Technik, wenn Sie geschlagenes Eiweiß, Schlagsahne und andere nasse Zutaten, die leicht und luftig sind, einarbeiten.

Backen
Lassen Sie Ihren Ofen mindestens 20 Minuten vorheizen. Schalten Sie den Ofen am besten ein, bevor Sie mit der Arbeit an Ihrem Rezept beginnen. Denken Sie daran, dass Öfen unterschiedlich sind und jeder Ofen heiße Stellen hat. Für ein gleichmäßiges Backen stellst du am besten einen Rost in die Mitte des Ofens und drehst die Position deiner Pfannen auf halbem Weg, nachdem der Kuchen begonnen hat, fest zu werden. Wenn du die Ofentür zu oft öffnest, kann ein Kuchen herunterfallen. Nutze daher nach Möglichkeit das Fenster in deiner Ofentür, um den Fortschritt des Kuchens zu überprüfen. Überprüfen Sie den Gargrad 10 Minuten, bevor das Rezept vorschlägt. Bei den meisten Rezepten ist ein Kuchen fertig, wenn er beginnt, sich von den Seiten der Pfanne zu lösen und ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.

Kühlung
Kuchen kühlen schneller aus und werden nicht matschig, wenn sie auf einem Rost aufgestellt werden. Lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten in den Pfannen, bevor Sie sie aus der Form lösen, und legen Sie sie dann auf ein Gitter, um sie vollständig abzukühlen, bevor Sie sie glasieren. Engels-, Chiffon- und Biskuitkuchen sollten in der Pfanne belassen werden, damit sie nicht zusammenfallen.

Schneiden von Schichten
Um einen Kuchen in Schichten zu unterteilen, fahren Sie mit einem gezackten Messer leicht um den Umfang des Kuchens und markieren Sie die Schnittlinie. Ziehen Sie dann das Messer mit einer sanften Sägebewegung durch den Kuchen, um ihn zu halbieren. Wenn die Schichten ungleichmäßig herauskommen, legen Sie die dickere auf den Boden.

Speicherung
Nicht gefrorene Kuchen, gut in Plastikfolie verpackt, 24 Stunden bei Raumtemperatur lagern. Das Kühlen von Kuchen führt dazu, dass sie schneller altbacken werden, daher ist es für eine langfristige Lagerung am besten, sie einzufrieren. Wickeln Sie die Schichten in Frischhaltefolie und dann in strapazierfähige Folie ein, um sie vor der Kälte zu schützen, und lassen Sie sie vor dem Zuckerguss im Kühlschrank auftauen. Um gefrostete Kuchen aufzubewahren, bewahren Sie sie bei Raumtemperatur unter einer Kuchenhaube oder einer großen Schüssel auf, es sei denn, das Rezept sieht eine Kühlung vor. Für angeschnittene Kuchen drücken Sie ein Stück Plastikfolie gegen die freiliegende Oberfläche, um die Feuchtigkeit zu halten.


Häufig gestellte Fragen zu Hochzeitstorten:

Was ist die Geschichte der Hochzeitstorte?

Die Tradition der Hochzeitstorte hat überraschend unromantische Anfänge. Backwaren, die in Hochzeitsfeiern enthalten waren, begannen im alten Rom, als der Bräutigam ein Gerstenbrot über dem Kopf der Braut brach. Als Symbol für Glück und Fruchtbarkeit aßen Braut und Bräutigam gemeinsam ein paar Krümel, den Rest aßen die Gäste als Glücksbringer.

Nach verschiedenen Phasen (von riesigen Gebäckhaufen bis hin zu herzhaften Pasteten) leitete die Verfügbarkeit von Zucker in Europa im 17. Jahrhundert die Ära der weißen Hochzeitstorte ein – ursprünglich ein Symbol für Reinheit und Reichtum.

Was schreibt man auf eine Hochzeitstorte?

Traditionell wurden Hochzeitstorten nicht beschriftet. Im Gegensatz zu Geburtstags-, Taufe-, Abschluss- und Jubiläumstorten haben Hochzeitstorten die Etagen, Zuckergussblumen und Kuchendeckel sprechen lassen. In den letzten Jahren gibt es jedoch einen wachsenden Trend, Hochzeitstorten mit Worten zu dekorieren, die für das Paar von Bedeutung sind – vielleicht ein gemeinsames Lieblingsgedicht, ein Teil ihres Gelübdes oder der Text des ersten Tanzliedes.

Poesie in Zuckerguss. Dumme Kuchendeckel. Ombre rosa und lila Zuckerglasur. Ein klassisches weißes Konfekt. Kombinieren Sie diese Hochzeitstorten-Ideen nach Herzenslust. Es wird eine Augenweide und ein köstlicher Genuss für Sie und alle Ihre Hochzeitsgäste.

Was ist der beliebteste Geschmack von Hochzeitstorte?

Vanille ist laut einer Umfrage von The Black Tux unter Paaren, die zwischen 1960 und 2019 geheiratet haben, der beliebteste Geschmack von Hochzeitstorte. Im Laufe der Jahrzehnte waren die Verfolger bis zur Vanille vor allem Schokolade und Gelb. Aber in den 2000er Jahren übernahm roter Samt den dritten Platz und stieß den gelben Kuchen weiter nach unten in der Rangliste.


Bei unerwarteten Notfällen:

„Stellen Sie sicher, dass der Verlobungsring versichert ist – niemand braucht einen fehlenden Ring!“ —Alicia Caldecott, Ein Tag im Mai Eventplanung & Design

"Lass immer einen deiner Fotografen die Treppe nehmen: Einmal sind beide Fotografen auf dem Weg zur Kirche in einem Hotelaufzug steckengeblieben. Es dauerte über 30 Minuten, um sie herauszuholen, während ich verzweifelt versuchte, zu sehen, ob wir sie finden könnten ein anderer Fotograf, um die Zeremonie zu fotografieren." —Lindsay Pitt Sims, TOAST-Events

Sind Sie bereit, Ihren Hochzeitsplaner zu finden? Starten Sie gleich hier Ihre Suche.


So stapeln Sie eine Hochzeitstorte wie ein Profi

Planen Sie eine Party mit kleinem Budget, möchten aber trotzdem, dass es wie eine 100-Dollar-Affäre aussieht? Lernen Sie, wie Sie eine wunderschöne Hochzeitstorte wie ein Profi stapeln, und machen Sie es selbst! Mit nur ein paar einfachen Materialien (neben den Kuchen natürlich) wie Kuchenbrettern und ein paar Holzdübeln wird dieses Wochenendprojekt mit Sicherheit den hohen Preis einer Hochzeit oder Feier etwas abbauen. Wenn Sie einen Kuchen backen und glasieren können, sind Sie nur noch wenige Schritte von der Herstellung eines atemberaubenden Stufenkuchens entfernt! Transport und Lagerung können knifflig sein, aber die Herstellung und Montage eines gestuften Kuchens ist definitiv selbst für einen unerfahrenen Kuchenbäcker erreichbar.

„nackter“ Kuchen

Boxed Cake Mix Upgrade!

— Kuchenbretter in verschiedenen Größen

— Kuchentrommel oder Servierteller

— kleine und große versetzte Spatel

- Zuckerguss (ungefähr 12-14 Tassen, um einen 6-Zoll + 8-Zoll + 10-Zoll-Kuchen zu bedecken)

— Zierband (optional)

Anweisungen:

1. Legen Sie die untere Schicht jedes Kuchens auf ein entsprechendes Kuchenbrett, abzüglich der unteren Etage. Legen Sie zum Beispiel die untere Schicht eines 6-Zoll-Kuchens auf ein 6-Zoll-Kuchenbrett und die untere Schicht eines 8-Zoll-Kuchens auf ein 8-Zoll-Kuchenbrett. Nach dem Backen sollten die Kuchen etwas schrumpfen, damit sie auf die Bretter passen.

2. Legen Sie die untere Schicht der unteren Etage auf eine Kuchentrommel oder Servierschale. Bei einer Kuchentrommel handelt es sich um ein 1 Zoll dickes Kuchenbrett, das in den meisten Bastelgeschäften zu finden ist, die Kuchendekorationszubehör verkaufen.

3. Jeden Kuchen mit einem versetzten Spatel und einem Glasurglätter füllen und glasieren. Verwenden Sie das Kuchenbrett als Anhaltspunkt – das Zuckerguss an den Seiten des Kuchens sollte bündig mit dem Rand des Bretts abschließen, damit es nicht sichtbar ist. Wenn Sie einen Kuchendrehteller verwenden, halten Sie die Unterkante der Glasur glatter parallel zum Drehteller und drehen Sie ihn, um den Zuckerguss zu glätten und die Seiten schön gerade zu halten.

4. Sobald die Kuchen glasiert sind, im Kühlschrank kühlen.

5. Für jeden Kuchen, abzüglich der obersten Etage, schneiden Sie fünf bis sieben hölzerne Kuchendübel. Stecken Sie einen Holzdübel in den Kuchen. Markieren Sie mit einem ungiftigen Schreibgerät oder einem essbaren Marker genau, wo der Dübel die Oberseite des Kuchens erreicht. Entfernen Sie den Dübel und schneiden Sie ihn ab. Verwenden Sie den ersten Dübel als Richtlinie, messen und schneiden Sie die restlichen Dübel. Zum Schneiden einfach mit einem gezahnten Messer (oder sogar einer Küchenschere) einritzen und dann sauber brechen. Die Holzdübel für die Tortendekoration sollten relativ leicht zu brechen sein. Sie benötigen sieben Dübel für einen runden 10-Zoll-Kuchen und fünf Dübel für einen runden 20-Zoll-Kuchen.

6. Beginnen Sie damit, den ersten Dübel in die Mitte des Kuchens zu setzen. Verteilen Sie die restlichen Dübel gleichmäßig und halten Sie sie innerhalb von 1-2 Zoll von den Kanten entfernt. Die Oberseiten der Dübel sollten bündig mit der Oberseite des Kuchens abschließen. Wenn sie ungleichmäßig sind, sitzt der Kuchen darauf nicht gleichmäßig.

7. Heben Sie die Kuchen mit einem versetzten Spatel an und legen Sie sie vorsichtig aufeinander. Verwenden Sie Ihre zweite Hand als Stütze und ziehen Sie sie dann vorsichtig heraus, während Sie den Kuchen abstellen.

8. Stapeln Sie alle Kuchen weiter.

9. Um die Naht zwischen den Torten abzudecken, mit Zuckerguss ausfüllen oder einfach ein Zierband hinzufügen.

Tragen Sie besonders bei der Arbeit mit Schokoladenkuchen eine Grundierung oder „Krümelschicht“ auf, um die Krümel aus der letzten Glasurschicht herauszuhalten. Zwischen den Schichten etwa 15 Minuten kalt stellen. Nach dem vollständigen Frosten in den Kühlschrank stellen, bis das Frosting fest wird. Auf diese Weise lassen sich die Kuchen leichter manövrieren und stapeln, ohne den Zuckerguss zu stoßen oder zu zerkratzen.

Das Hinzufügen von Dübeln zu Kuchen stellt sicher, dass sie das Gewicht der darauf gestapelten Kuchen tragen können. Achten Sie darauf, dass alle Dübel gleich hoch sind, um die Tortenböden eben und stabil zu halten. Platzieren Sie die Dübel nicht zu nah an den Rändern, da der darauf gestapelte Kuchen einen kleineren Durchmesser hat.

Wenn Sie einen großen Kuchen transportieren, bringen Sie die Kuchen vorgedübelt mit und stapeln Sie sie, sobald Sie zu Ihrer Veranstaltung kommen. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Werkzeugkiste mit etwas zusätzlichem Zuckerguss und einen versetzten Spatel mitbringen, um die Ebenen zu stapeln und alle Unebenheiten zu beheben, die während des Transports auftreten können.

Viele Arten von Bändern kleben einfach am Zuckerguss. Ziehen Sie gelehrt und wickeln Sie herum. Verwenden Sie einen geraden Stift auf der Rückseite, um ihn bei Bedarf an Ort und Stelle zu halten (aber vor dem Servieren unbedingt entfernen!). Einige Arten von Zuckerguss können fettig erscheinen und durch bestimmte Arten von Bändern sickern, also überprüfen Sie Ihr Band, bevor Sie es auf Ihren Kuchen legen.


Wie man eine Hochzeitstorte macht

Warum viel Geld für eine teure, selbstgemachte Hochzeitstorte ausgeben, wenn Sie ganz einfach Ihre eigene romantische Kreation zu Hause bauen können? Obwohl die Aussicht, einen abgestuften Kuchen zu kreieren, entmutigend erscheinen mag, basiert er auf einigen ziemlich einfachen Elementen der architektonischen Unterstützung. Wie jede solide Konstruktion beginnt ein gestufter Kuchen mit einem guten Fundament.

Füllen und bereifen Sie für die untere Kuchenebene die beiden größten Kuchenschichten in der Mitte eines abgedeckten Kuchenbretts, das etwa 10 cm größer ist als der Kuchen, und achten Sie darauf, dass die Glasur oben und an den Seiten glatt ist. Verwenden Sie ein stabiles Kuchenbrett, z. B. 1/2 Zoll dickes Sperrholz.

Schneiden Sie für jede weitere Etage zwei Kreise aus Wellpappe so, dass sie unter die Kuchenschichten passen (insgesamt 4 Pappkreise). Kleben Sie die beiden Teile für jede Ebene zusammen, um eine doppelte Kartondicke zu erhalten.

Decken Sie die doppelt dicken Kartonkreise mit Folie ab, die in einen Kreis geschnitten wurde, der 1 bis 2 Zoll größer als der Karton ist. Zentrieren Sie den Karton auf der Folie. Schneiden Sie im Abstand von etwa einem Zoll um den gesamten Kreis herum Schlitze in die Folie. Falten Sie jede 1-Zoll-Folie über den Karton und kleben Sie sie fest.


Wickeln Sie die Folie um die Kanten
unseres Pappkreises.

Um die richtige Position für die nächste Etage zu markieren, halten Sie den folienbeschichteten Karton leicht über die Mitte der mattierten unteren Etage. Zentrieren Sie den Karton mit einem Lineal als Führung und senken Sie ihn vorsichtig auf die mattierte Oberfläche ab. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um den Karton leicht zu markieren. Karton entfernen.


Senken Sie Ihre Folie vorsichtig ab
Kreis auf die unterste Schicht.


Schieben Sie die Dübelstücke in die
untere Ebene, gleichmäßig beabstandete Stücke
innerhalb des für die nächste Stufe markierten Bereichs.

Füllen und frosten Sie die Kuchenschichten für diese Ebene, die auf dem mit Folie bedeckten Pappkreis mit entsprechender Größe positioniert sind, glatter Zuckerguss auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens. Platzieren Sie die Ebene vorsichtig auf der unteren Ebene. Wiederholen Sie dies für alle Ebenen und stützen Sie jede Schicht mit Dübeln ab.

Um die Ebenen zu stabilisieren, schärfen Sie ein Ende eines 1/4 Zoll dicken Dübels mit einem Messer. Drücken Sie das scharfe Ende des Dübels in die Mitte der oberen Etage und drücken Sie sie vorsichtig durch alle Etagen und Pappkreise. Dübel bündig mit Tortenoberseite abschneiden. Die Glasur vorsichtig auf der Kuchenoberseite glätten, um den Dübel zu bedecken. Entfernen Sie die Dübelstücke, bevor Sie den Kuchen schneiden.


Drücken Sie das scharfe Ende des Dübels
in die Mitte der obersten Stufe und vorsichtig
drücke dich durch alle Stufen und
Kreise aus Pappe.

Fügen Sie Ihre eigenen kreativen Akzente mit den Dekorationen Ihrer Wahl hinzu. Verwenden Sie einen Dekorationsbeutel, um Zuckergussränder und Blumen zu spritzen, oder tragen Sie vorgefertigte Dekorationen auf, die Sie in einem Geschäft für Kuchendekoration oder Bastelbedarf kaufen. Eine der einfachsten und elegantesten Möglichkeiten, eine Hochzeitstorte zu dekorieren, besteht darin, echte frische Blumen zu verwenden. Achten Sie darauf, dass die Blumen keine Pestizide enthalten. Saubere, frische Blumen sollten direkt vor dem Ausstellen auf den Kuchen gelegt werden.

Eine andere Möglichkeit ist die Korbflechttechnik.

Indem Sie die Seite einer Schichttorte mit einem Korbflechtmuster bestreichen und auf der Oberseite frische Beeren hinzufügen, können Sie aus einer gewöhnlichen Torte einen eleganten "Obstkorb" machen

    Bestreichen Sie den Schichtkuchen mit einer dünnen Schicht Aprikosenkonfitüre oder Karamell-Topping.


Arbeiten Sie von unten
der Kuchen nach oben.


Verwenden Sie die linke Hand, um die Kuchenplatte zu drehen, während Sie auf horizontale Streifen spritzen.


Platzieren Sie den zweiten Satz vertikaler Streifen so gleichmäßig wie möglich.


Versuchen Sie, die Spitze genau an der
Kante des nächsten vertikalen Streifens.