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Gegrilltes Flat Iron Steak mit Chimichurri-Sauce

Gegrilltes Flat Iron Steak mit Chimichurri-Sauce


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Zutaten

  • 1 Tasse natives Olivenöl extra
  • 1/2 Tasse (ca. 15) geschälte Knoblauchzehen
  • 1/3 Tasse Sherryweinessig
  • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
  • 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
  • 1/4 Tasse frische Oreganoblätter
  • 3 Esslöffel frische Thymianblätter
  • 1/4 Tasse (1/2 Stick) Butter
  • 2 1 1/2 Pfund flache Eisensteaks
  • 3 Tassen Räucherspäne aus Eichen- oder Hickoryholz, mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht, abgetropft
  • 1 quadratische 8-Zoll-Einweg-Backform aus Aluminiumfolie

Rezeptvorbereitung

  • Die ersten 7 Zutaten im Prozessor fein hacken. Soße beiseite stellen.

  • Butter in einem kleinen, schweren Topf bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten braun kochen. Soße hinzufügen; 1 Minute rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Grill vorbereiten (mittlere Hitze). Steaks mit Salz und Pfeffer bestreuen. Legen Sie eingeweichte Holzspäne in eine Folienpfanne. Legen Sie die Folienpfanne direkt auf die Kohlen auf dem Grill. Wenn die Pommes zu rauchen beginnen, legen Sie die Steaks auf den Grillrost direkt über die Pommes und garen Sie sie bis zum gewünschten Gargrad, etwa 4 Minuten pro Seite für mittel-selten. Steaks vom Grill nehmen; 5 Minuten stehen lassen. Steaks quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Mit Chimichurri-Sauce servieren.

Abschnitt mit Bewertungen

  • 1 (1 1/2- bis 2 Pfund) flaches Eisensteak
  • 1/4 Tasse Balsamico-Essig
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer

Legen Sie das Steak in eine flache Schüssel. Stechen Sie das Steak mit einer Gabel von beiden Seiten auf der gesamten Oberfläche tief ein.

In einer kleinen Schüssel die restlichen Zutaten vermengen und gut vermischen.

Über den Steakdeckel gießen und 1 bis 24 Stunden kühl stellen.

Wenn Sie zum Grillen bereit sind, bereiten Sie den Grill vor und heizen ihn vor.

Steak auf mittleren Kohlen 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite kochen, dabei einmal wenden, bis es mittlerer Gargrad ist. Dieses Steak sollte nicht bis mittel-gut oder durchgegart werden, sonst wird es sehr zäh.

Auf ein Schneidebrett legen, mit Folie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.

Zum Servieren das Steak so positionieren, dass das Korn von links nach rechts läuft. Halte das Steak mit einer Zange mit deiner nicht dominanten Hand. Legen Sie das Messer mit einem sehr scharfen Messer auf das Steak und neigen Sie es dann nach links. Das Steak in dünne Scheiben schneiden.


Gegrilltes Flat Iron Steak mit Chimichurri-Sauce

Jetzt, da wir hier in Seattle ein paar aufeinanderfolgende Sonnentage hatten, beschloss ich, dass es an der Zeit ist, den Grill auszubauen und ein bisschen zu grillen. Ich verwende den Begriff “we” lose, da ich jedes Mal, wenn Ryan und ich grillen, alles für den Grill vorbereite, aber nicht das eigentliche Grillen mache. Das überlasse ich ihm, da er es so genießt und ich kein großer Fan davon bin, nach Grill zu riechen. Es scheint ihn nicht zu stören, vielleicht ist es eine Männersache. Abgesehen davon entschied ich mich für unser erstes BBQ der Saison, dass ein gutes Steak in Ordnung ist. Und meiner Meinung nach toppt nichts ein perfekt gegrilltes Steak besser als der Knoblauch-frische Geschmack von hausgemachter Chimichurri-Sauce.

Für dieses Rezept habe ich mich für ein flaches Eisensteak entschieden, das von der Schulter des Ochsens geschnitten wird. Ich verwende diesen Schnitt gerne, weil er ziemlich billig ist, aber im Gegensatz zu einigen anderen billigen Schnitten sehr zart ist. Ich finde, dass ich es nicht einmal marinieren muss. Ich mache einfach eine schnelle Gewürzmischung, lasse die Aromen ungefähr eine Stunde lang verschmelzen und dann kocht Ryan schnell auf Medium Rare und es kann losgehen.

Der Chimichurri ist für diejenigen unter Ihnen, die ihn noch nie gegessen haben, ein beliebtes Gewürz in Argentinien. Obwohl ich viele verschiedene Rezepte dafür gesehen habe, enthält es meistens Petersilie oder Koriander, Knoblauch, Olivenöl und Essig. Da ich sowohl glatte Petersilie als auch Koriander hatte, entschied ich mich, beides zu kombinieren. Ich habe auch einen kleinen Kick mit etwas zerstoßenem rotem Pfeffer hinzugefügt. Es war köstlich auf dem Steak und ich bin gespannt, zu welchen anderen Dingen es gut passen würde.


Häufig gestellte Fragen zu Glätteisensteaks

Was ist der Unterschied zwischen einem Glätteisen und einem Flankensteak?

Ein flaches Eisensteak wird aus dem Schulterbereich der Kuh geschnitten und ein Flankensteak wird aus dem Bauchmuskel geschnitten. Beide Steaks sind würzig und zart (wenn gewürzt und nicht über mittel gegart), aber das Flankensteak ist schlanker als das Flacheisen.

(Hier ist ein hilfreiches Diagramm. Das flache Eisensteak befindet sich im hervorgehobenen gelben Abschnitt.)

Gibt es einen anderen Namen für Flat Iron Steak?

Kann man Flanksteak durch flaches Eisensteak ersetzen?


Gegrilltes Flat Iron Steak mit Chimichurri-Sauce

Heute sind wir „Weltreisende“ am Abendbrottisch und machen uns auf den Weg nach Argentinien. Bevor ich mich auf den Weg machte, dachte ich, es wäre lustig, Ihnen ein wenig Hintergrundwissen über die Sauce für unsere Flat Iron Steaks zu geben.

Chimichurri-Sauce in einer Gewürzsauce aus Argentinien, die auf gegrilltem Fleisch verwendet wird, ähnlich wie die Amerikaner die A-1 Steak-Sauce verwenden, nur mit mehr Vielseitigkeit. Chimichurri-Sauce ist nicht nur Steaks oder gegrilltem rotem Fleisch vorbehalten. Es kann auch gegrilltes Hähnchen, Schweinefleisch oder sogar als Beilage zu gegrilltem Fisch wie Schwertfischsteaks begleiten.

Typischerweise wird Chimichurri aus fein gehackter Petersilie, Oregano, gehacktem Knoblauch, Olivenöl und weißem Essig hergestellt. In lateinischen Ländern außerhalb von Argentinien, Paraguay und Uruguay kommt der vorherrschende Geschmack von der Verwendung von gehackten Korianderblättern, besser bekannt als Koriander. Obwohl es normalerweise in seiner grünen Form serviert wird, wie die Enchilada-Sauce, gibt es eine rote Version. Dies wird durch die Zugabe von Tomaten und roter Paprika in die Mischung erreicht. Die heutige Version der Chimichurri-Sauce ist jedoch grün.

Der Ursprung des Namens für diese Sauce ist unklar, obwohl es zwei populäre Denkrichtungen gibt. Beide sind amüsant, mehr von Folklore als von Tatsachen durchdrungen. Die erste ist, dass das Wort bis ins frühe 1800 zurückreicht, als die Briten nach einer Reihe von gescheiterten Invasionen gefangen genommen wurden, um die spanischen Kolonien in und um das La Plala-Becken in Südamerika zu erobern. Britische Gefangene verwendeten eine Mischung aus englischen, einheimischen und spanischen Wörtern, um das Wort che-mi-salsa oder chi-mi-curry zu bilden. Grob übersetzt sagten die Gefangenen „Gib mir Gewürze“ oder „Gib mir Curry“ zum Essen. Das Wort wurde schließlich „Chimichurri“. Eine andere populäre Geschichte ist, dass das Wort von den baskischen Siedlern in Argentinien stammt und ihre Bezeichnung tximitxurri, frei übersetzt als „eine Mischung aus mehreren Dingen in keiner bestimmten Reihenfolge“. Persönlich mag ich die letztere Theorie, wenn auch aus keinem anderen Grund als der Zufälligkeit, eine Sauce „in keiner bestimmten Reihenfolge“ zuzubereiten. Was für ein Spaß – ein bisschen davon, ein bisschen davon, aufgepeppt und los gehts.

Das Flat Iron Steak ist, wenn es zu einem schönen, warmen Medium gegrillt wird, zart und voller Aromen. Eine leichte Prise Montreal Steak Seasoning trägt nur zum schönen, fleischigen Geschmack dieses wunderbaren Fleischstücks bei.

Die Chimichurri Sauce ist eine Art lateinamerikanisches Pesto für alles Gegrillte. Die wundervolle Textur, die leuchtende Farbe und die Mischung der Aromen sind ein Genuss für die Sinne. Koriander und Zitrone ergänzen sich wunderbar und stehen nicht im Mittelpunkt, während sie ihre deutlichen Unterschiede zum Ausdruck bringen.

Während ich meins als dünn geschnittenes Steak genossen habe, wickelten Hubby und Kiddo ihre in warme Tortillas mit mehr Sauce und einem Schuss Sauerrahm. Fazit ist, dass dieses Gericht einfach zuzubereiten ist und eine Freude beim Essen ist.

Sind Sie bereit, mit dem Kochen zu beginnen? Dann lass uns beschäftigt werden. Sie möchten das Steak würzen, die Chimichurri-Sauce aufschlagen und ein schönes Kohlenbett zum Grillen bauen. Oh, wie ich Nächte wie diese liebe, wenn mein Mann und ich eine schöne Zeit miteinander verbringen, um eine Mahlzeit zuzubereiten. Ich hoffe, Ihnen schmeckt dieses Gericht genauso gut wie uns.

Gegrilltes Flat Iron Steak mit Chimichurri-Sauce
Zutaten: Flat Iron Steak
1 Flat Iron Steak, ca. 1 1/2 – 2 Pfund
1 Esslöffel Montreal Steakgewürz

Zutaten – Chimichurri-Sauce
1/2 Tasse fein gehackte Korianderblätter (etwa 1 Tasse vor dem Hacken)
1/2 Tasse fein gehackte glatte Petersilienblätter (etwa 1 Tasse vor dem Hacken)
2 Esslöffel gerösteter gehackter Knoblauch
3 Esslöffel frischer Zitronensaft
2 Teelöffel Weiß- oder Rotweinessig
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Tasse Olivenöl

Nehmen Sie das Steak mindestens 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank, reiben Sie es mit Steak Rub ein und lassen Sie es Zimmertemperatur annehmen.

Korianderblätter und Petersilienblätter waschen und mit Küchenpapier trocknen oder in der Salatschleuder trocken schleudern. Koriander, Petersilie und Knoblauch in einer Küchenmaschine mit Stahlmesser fein hacken. Mischung in eine Glasschüssel geben.

Zitronensaft, Weinessig und Gewürze hinzufügen. Zum Kombinieren verquirlen. Olivenöl langsam einrühren. Lassen Sie die Sauce mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sich die Aromen verbinden. Abschmecken und nach Belieben würzen.

Machen Sie ein Feuer im Holzkohlegrill und erhitzen Sie den Grill auf mittlerer bis hoher Hitze. Reinigen Sie den Rost und wischen Sie ihn mit etwas Öl ab, um ein Ankleben des Steaks zu verhindern.

Legen Sie das Flat Iron Steak schräg auf den Grill. Nach ca. 3-4 Minuten oder wenn sich schöne Grillspuren bilden, das Steak mit einer Zange um 45 Grad drehen und ca. 3-4 Minuten auf der ersten Seite weiter grillen.

Drehen Sie das Steak um, wieder schräg und wiederholen Sie das Grillen auf der zweiten Seite. Weiter grillen, bis es nach Ihren Wünschen zubereitet ist. Flat Iron Steak sollte je nach Dicke des Schnitts nicht länger als medium rare etwa 12 Minuten gegart werden.

Wenn das Steak nach Ihrem Geschmack fertig ist, vom Grill nehmen, anrichten und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft setzen kann. Steak quer zur Faser dünn aufschneiden. Heiß servieren, mit Chimichurri-Sauce in der Mitte beträufeln. Restliche Sauce an der Seite servieren, um sie nach Belieben hinzuzufügen.

Flat Iron Steak würzen und vor dem Grillen etwa 30 Minuten ruhen lassen. Während das Steak ruht, sammeln Sie die Zutaten für die Chimichurri-Sauce. Wenn Sie alles parat haben, ist es ein Kinderspiel, die Sauce zuzubereiten. Verarbeiten Sie Petersilie, Koriander, Oregano und Knoblauch in einer Küchenmaschine, bis sie fein gehackt und gut vermischt sind. Sobald die Mischung fein gehackt ist, in eine kleine Schüssel geben. Fügen Sie frischen Zitronensaft und Weinessig hinzu. Fügen Sie der Mischung Gewürze hinzu und schlagen Sie sie gut durch. Olivenöl langsam dazugeben. Zum Mischen verquirlen. Stellen Sie die Sauce beiseite, damit sich die Aromen vermischen und reifen können. Nach etwa 30 Minuten abschmecken und nach Bedarf würzen. Grillen Sie Flat Iron Steak über einem Bett aus mittelheißen Kohlen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Flat Iron Steak wird am besten mittel-selten gegart. Steak vom Grill und Zelt nehmen und etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft setzen kann. In dünne Scheiben schneiden, mit Chimichurri-Sauce beträufeln und servieren. Flat Iron Steak passt gut zu warmen Tortillas und mexikanischem Reis für ein schnelles, einfaches Abendessen. Perfekt für lässige Unterhaltung oder um Zeit mit denen zu verbringen, die wir lieben.


Einfache Tricks für perfekte Grilllinien

  1. Reinigen und würzen Sie einen heißen vorgeheizten Grill mit Öl.
  2. Das Fleisch leicht mit einem Öl mit hohem Rauchpunkt bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Wenn das Fleisch länglich ist, legen Sie es in einem 45-Grad-Winkel zu den Stäben des Grillrosts. Lassen Sie das Fleisch garen, bis es sich leicht von der heißen Oberfläche lösen lässt und dunkle Linien erscheinen.
  4. Drehen Sie das Fleisch um 90 Grad auf der gleichen Seite und garen Sie es lange genug, um eine ähnliche Intensität der Saiblingslinie zu erzeugen. Wie in meiner Anleitung zum Grillen beschrieben, stelle ich den Punkt des Fleisches gerne auf etwa 9 Uhr und drehe dann auf 3 Uhr, um die Rautenmarkierungen zu beenden.
  5. Stellen Sie sicher, dass Sie das Fleisch nicht bewegen, nachdem es abgelegt wurde!
  6. Es ist nicht so wichtig, auf beiden Seiten perfekte Noten zu bekommen, nur auf der Präsentationsseite.

Ich empfehle auch, das Steak für eine weitere Geschmacksschicht zu marinieren. Wenn Sie noch nicht versucht haben, dicke Rindfleischstücke umgekehrt anzubraten, wäre New York Strip auch eine gute Option. Führen Sie diese Methode direkt aus, bevor Sie sie auf dem Grill beenden.

Ich serviere dieses Steakgericht gerne mit einem herzhaften Sommer-Succotash-Salat. Das gegrillte Gemüse und die Zitrus-Vinaigrette ergänzen den rauchigen Geschmack des Fleisches perfekt.

Weitere Steakrezepte


Was ist Chimichurri?

Chimichurri ist eine Sauce, die ursprünglich aus Argentinien stammt. Es besteht aus Petersilie, Koriander, Olivenöl, Knoblauch, Essig und Paprikaflocken.

Es passt sehr gut zu gegrilltem Fleisch!

Und kann man sagen gesund. Es ist so eine gesunde Soße. Wenn Sie noch nie Chimichurri-Sauce gemacht haben, werden Sie sich verwöhnen lassen.

Es ist herb, würzig und hat einen kleinen Knoblauchbiss. Es ist sehr frisch und beschwingt. Die Zubereitung dauert weniger als 10 Minuten und ich bereite es vor, während das Steak kocht.


Gegrilltes Hanger Steak mit Chimichurri-Sauce

Rezept nach John Manion, La Sirena Clandestina, Chicago

Ertrag: 4 Portionen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten (plus optionales Kühlen über Nacht und 40 Minuten Ruhen)

Kochzeit: 11 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde, 15 Minuten (plus optionales Kühlen über Nacht)

Zutaten

3 Tassen glattblättrige Petersilienblätter (von ca. 3 Bund), sehr fein gehackt

6 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt

1½ Teelöffel fein gehackte frische Oreganoblätter

¼ Tasse destillierter weißer Essig

1 Esslöffel plus 1 Teelöffel koscheres Salz, geteilt

1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

¾ Teelöffel getrocknete Paprikaflocken

2 Teelöffel Traubenkern- oder Rapsöl

Richtungen

1. In einem mittelgroßen luftdichten Behälter Petersilie, Knoblauch, Oregano, Essig, 2 Teelöffel Salz, schwarzen Pfeffer, rote Paprikaflocken und Lorbeerblatt verrühren. Olivenöl einrühren, die Chimichurri-Sauce zugedeckt über Nacht kühl stellen.

2. Legen Sie das Hanger Steak auf ein Schneidebrett und würzen Sie beide Seiten mit den restlichen 2 Teelöffeln Salz. Lassen Sie das Steak 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Während das Steak ruht, Chimichurri aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

3. Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder eine gusseiserne Pfanne 2 Minuten lang bei hoher Hitze (oder heizen Sie einen Holzkohle- oder Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze). Mit einer Zange und einem gefalteten Papiertuch die Pfanne leicht mit Traubenkernöl bestreichen (oder den Grillrost einfetten), dann das Steak in die Pfanne (oder auf den Grill) legen und ohne Bewegung garen, bis das Steak tief gebräunt ist , 5 bis 6 Minuten. Drehen Sie das Steak um und grillen Sie es auf der anderen Seite, bis es gebräunt ist, ca. 3 Minuten länger für Medium-Rare.&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&cd=Rare das Steak geben das Steak auf ein Schneidebrett legen und 10 Minuten ruhen lassen bevor Sie es quer und gegen die Faser anschneiden. Mit der Chimichurri-Sauce übergossen servieren.


Warum Flat Iron Steak grillen?

Grillen ist fast immer eine der besten Möglichkeiten, Steaks jeglicher Art zuzubereiten. Im Gegensatz zum Braten von Steak muss das Steak beim Grillen nicht in seinem eigenen Fett gegart werden, daher ist es tatsächlich eine gesündere Option (vorausgesetzt, Sie fügen dem Steak beim Grillen keine fettenden Saucen oder Marinaden hinzu). Das Grillen verleiht dem Steak auch einen leckeren, rauchigen Geschmack, den das Braten und Braten in einer Pfanne nicht erreichen kann.

Aus den gleichen Gründen lieben wir ein gutes Flatiron Steak auf dem Grill! Darüber hinaus weist das Flat Iron Steak eine hervorragende Marmorierung (Fettgehalt) im gesamten Fleisch auf. Auf dem Grill lässt sich dieses Fett gut verarbeiten und hält das Steak Biss für Biss zart, saftig und würzig.


Das Rezept für die Chimichurri-Sauce ist in der Rezeptkarte unten aufgeführt. Es ist die einfachste Sorte von Chimichurri, aber unglaublich aromatisch.

Wenn Sie ein Chili-Kopf wie ich sind, können Sie auch die Schärfe erhöhen, indem Sie meine scharfe Chimichurri-Sauce zubereiten.

Oder nimm ein schnelles Gemüse wie Easy Microwave Rosenkohl oder meine Pfanne mit Paprika-Pilz-Zwiebel-Pfanne. (Diese letzte Option wäre besonders gut, wenn Sie die gusseiserne Pfannenmethode für das Steak verwenden: Pfanne nicht auswischen!)

Natürlich können Sie die klassische Cookout-Beilagen-Route mit traditionellem Kartoffelsalat, beladenem Ofenkartoffelsalat oder einfachem, spritzigem Krautsalat wählen.

Schauen Sie sich meine Virtual Memorial Day Potluck Recipes Roundup für noch mehr Cookout / Potluck-Inspo an!

Passend zum südamerikanischen Thema serviere ich gerne einen argentinischen Malbec zu meinem gegrillten Tri-Tip-Steak mit Chimichurri-Sauce.

Das ist es! Ich hoffe, Sie lieben dieses von Gauchos inspirierte Steak.

P.S.: Reste machen fabelhaft Tacos!

Wenn Sie nach weiteren lateinamerikanisch inspirierten Rezeptideen suchen, schauen Sie sich meine mexikanisch inspirierten Rezepte für Cinco de Mayo an!

Oder, wenn Sie Potluck- oder Cookout-Inspiration brauchen, werfen Sie einen Blick auf die Rezepte für den Memorial Day 2021!