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Mount Gay Rum-Fabrik-Tour

Mount Gay Rum-Fabrik-Tour


"Der Rum, der den Rum erfunden hat", der Slogan von Mount Gay ist eine kühne, berauschende Behauptung. Aber wenn man seit mindestens 1703 Rum herstellt, wird man ein bisschen übermütig – das gehört dazu. Sprechen Sie über einen Deal, das sind reibungslose Operatoren, bis hin zum Wachmann am Werkstor, wo dies eine eingespielte Routine sein muss:

"Wie geht es euch lieben Menschen heute Morgen?" fragt er, als du hochziehst.

„Gut“, antwortest du.

"Möchtest du es besser machen?"

"Jawohl."

"Nun, Sie sind hier richtig."

Laut dem Führer gehört die Plantage seit ihren Anfängen vier verschiedenen Familien. Der Name von Mount Gay stammt angeblich von einem Sir John Gay Alleyne. Die Geschichte besagt, dass Alleynes Freund John Sober, der ihn auf der damals benannten Mount Gilboa Plantation / Distillery angestellt hatte, nach seinem Tod den Namen geändert hatte, um ihn zu ehren. Mount Gay wäre Mount Alleyne Rum gewesen, aber eine der Plantagen der Insel hatte bereits diesen Namen. Dies ist nur einer von mehreren interessanten Leckerbissen, die Sie bei einer Besichtigung der Mount Gay Rum-Fabrik in Bridgetown, Barbados, lernen, wo die Mischung und Abfüllung stattfindet. Lesen Sie weiter für Highlights der Tour und eine Diashow mit Getränkerezepten.

Die Fässer

Mount Gay stellt fünf verschiedene Rumsorten her. Die Rums erhalten ihre Farbe und ihr Aroma aus zuvor verwendeten, Kentucky White Oak Bourbon/Whiskey Fässern. "Jack Daniels?" du fragst. "Das kann ich nicht sagen", antwortet der Guide, aber die Mathematik summiert sich.

Der Rum

Etwa 70 % des Rum-Marktes entfallen auf die USA. Von ihren Rums stellte der Führer fest, dass der Eclipse der internationale Bestseller ist, der am besten in Rum und Cola und Rumpunsch verwendet wird. Er ist auch als Kochrum bekannt und wird beispielsweise in Hochzeitstorten verwendet. Der Eclipse Silver ist der Bestseller außerhalb der Insel, bekannt, sagte der Führer, als "Wodka des armen Mannes". Mount Gay stellt auch einen Rum Brandy her, der jedoch außerhalb der Insel als Zuckerrohrrum bezeichnet wird. Der vorgeschlagene Mischer? Ginger Ale und Sprite.

Gehobene Klasse

Natürlich ist der 1703 nicht dazu gedacht, mit irgendetwas gemischt zu werden. Du trinkst das pur oder du trinkst es nicht. Und im High-End-Bereich erwarten Sie mit Remy Martins verstärktem Engagement im Unternehmen im nächsten Jahr eine gewisse Optimierung des Flaschendesigns.

Verfahren

Rum stammt aus Zuckerrohr, das zwischen Februar und Juni geerntet wird, wenn der Saft den höchsten Punkt erreicht. Das Zuckerrohr wird am Stängel geschnitten, die Blätter werden abgestreift und das Rohr wird gebündelt. Am Ende der Ernte gibt es ein festliches Fest namens Crop Over.

Nach dem Schneiden werden die Stängel zermahlen, um den Saft freizusetzen, der zu Melasse gekocht wird. Die Melasse wird in der St. Lucy Destillerie vergoren und in „Lofts“ dekantiert, dann in Eichenfässern gereift und mit gefiltertem Wasser vermischt. Die Zucker wandeln sich innerhalb von 48 Stunden in Alkohol um.

Alkohol wird durch eine einzige Destillation hergestellt, die ein 97%iges Alkoholdestillat erzeugt, und eine zweite Destillation in kleinen Chargen mit einem Kupferkessel. Die zweite Destillation ergibt einen Alkoholgehalt von nur 86%.

Anschließend reift der Rum in 200-Liter-Fässern, die in der Brennerei leicht gebacken werden. Wenn die beiden Destillate gereift sind, kombiniert der Master Blender sie.

Kurzinfo

Auf der Insel Barbados gibt es mehr als 1.500 Rum-Läden.


Mt. Gay, die älteste Rumbrennerei der Welt, führt eine Rumrenaissance an

Rum ist untrennbar mit der Geschichte der Karibik und Nordamerikas verbunden. Von der Mitte des 17. Jahrhunderts bis zum frühen 19. Jahrhundert war es das Zentrum eines komplexen Handelsnetzes, das die Kultur, Ethnizität und Wirtschaft der Westindischen Inseln veränderte und auch die wirtschaftliche Entwicklung des östlichen Nordamerikas stark beeinflusste.

Karibisches Salz floss nach Norden zu den Kabeljau-Fischereien von Neuengland und Neufundlands Grand Banks, wo es in ungeheuren Mengen zur Erhaltung der Kabeljau-Ernte verwendet wurde. Kabeljau war im 17. und 18. Jahrhundert sowohl die größte neue Quelle für tierisches Eiweiß als auch die kostengünstigste. Es wurde häufig verwendet, um Sklaven auf karibischen Zuckerplantagen zu füttern. Aus diesem Grund spielt der Kabeljau in der nationalen Küche der Westindischen Inseln immer noch eine herausragende Rolle, selbst wenn die nächste Kabeljau-Fischerei mehr als tausend Meilen entfernt ist.

Im Gegenzug floss Melasse, ein Nebenprodukt der Zuckerraffination, nach Norden, wo sie fermentiert und zu Rum destilliert wurde. Nach Barbados war Neuengland der größte Rumproduzent der Welt und produzierte jährlich mehr als 1,2 Millionen Gallonen. Die erste kommerzielle Rumbrennerei der Welt wurde 1664 von niederländischen Händlern auf Staten Island gebaut. Rum wurde weithin gehandelt: an neufundländische Fischer für Kabeljau, an Indianer für Pelzfelle und an westafrikanische Sklavenhändler, um die gewaltige Nachfrage nach Sklaven zu befriedigen die Zuckerplantagen der Westindischen Inseln.

Barbados' fruchtbarer Boden und flaches Gelände machten es zum Zentrum des westindischen Zuckerbooms und gleichzeitig zum größten Zucker- und Rumproduzenten der Welt. Die Rumproduktion begann bereits 1637. Die Mount Gay Distillery stammt aus dem Jahr 1703 und ist heute die älteste kontinuierlich betriebene Rumbrennerei der Welt. Jetzt im Besitz des französischen Spirituosenunternehmens Remy Cointreau, steht es auch im Zentrum eines Rum-Revivals.

Auf dem Höhepunkt des Zuckerbooms im 18. Jahrhundert galt Barbados Rum als der feinste Rum der Welt. George Washington bestand darauf, dass bei seiner Amtseinführung Barbados-Rum serviert wurde. Das war technisch illegal, da der Kontinentalkongress britische Importe verboten hatte, einschließlich Rum aus den britischen karibischen Kolonien. Washington war der Meinung, dass der Rum aus Neuengland nicht von ausreichender Qualität für eine Amtseinführung des Präsidenten war. Er hat sein Fass Barbados-Rum bekommen.

Es war auch nicht das erste Mal, dass Barbados-Rum die politische Karriere von George Washington geschmiert hatte. Als Washington zum ersten Mal für die gesetzgebende Körperschaft von Virginia, das House of Burgess, kandidierte, dachte er, sein Status als 23-jähriger Kriegsheld des französischen und indischen Krieges würde ausreichen, um ihn gewählt zu bekommen – das war es nicht, er verlor. Als er 1758 wieder kandidierte, versorgte er seine potentiellen Wähler mit 28 Gallonen feinstem Barbados-Rum, weiteren 50 Gallonen Rumpunsch, 46 Gallonen Bier und 2 Gallonen Cidre. Das entsprach einer halben Gallone Schnaps für jeden Wahlberechtigten. Er gewann in einem Erdrutsch.

Die Brennerei Mount Gay hieß ursprünglich Mount Gilboa Plantation/Destillery. John Sober kaufte den Betrieb 1747 von William Sandiford und ernannte einen vertrauten Freund, John Gay Alleyne, um ihn zu leiten. Unter Alleyne wurde die Brennerei für die Qualität ihres Rums bekannt und war äußerst erfolgreich.

Alleyne war auch ein angesehener Gemeindevorsteher, der 40 Jahre lang im Parlament von Barbados diente, darunter zwei Amtszeiten als Sprecher des Barbados House of Assembly, und trotz seiner Rolle als Zuckerbauer und Destillateur auch ein lautstarker Gegner der Sklaverei. Nach seinem Tod im Jahr 1801 wurde die Brennerei nach seinem zweiten Vornamen in Mt Gay umbenannt. Es gab bereits einen Mt. Alleyne, der nach ihm benannt wurde, also entschied sich die Brennerei, stattdessen seinen zweiten Vornamen zu verwenden.

Pot Still mit Retorte in der Mt Gay Destillerie.

Während des letzten halben Jahrhunderts stützte sich die Rumproduktion auf Barbados hauptsächlich auf Melasse, die aus Guyana und in geringerem Maße aus der Dominikanischen Republik importiert wurde. Die lokale Produktion reichte für die Bedürfnisse der Rumindustrie nicht aus. Die lokal produzierte Melasse wurde einfach mit importierten Beständen vermischt.

Mt Gay hat jetzt eine bedeutende Expansion eingeleitet, bei der es seine eigene Melasse aus seinen eigenen Zuckerrohrfeldern produziert und spezielle Barbadische Melasseabfüllungen von Rum herausbringt. Wie weit dieses Experiment im "Rum-Terroir" gehen wird, ist zum jetzigen Zeitpunkt noch nicht klar. Nach Angaben der Brennerei kann dieses Projekt Rum aus bestimmten Standorten auf Barbados und möglicherweise sogar bestimmte Zuckerrohrsorten umfassen.

Darüber hinaus experimentieren Rumproduzenten aus Barbados, darunter Mt Gay, auf einer Seite von schottischen Whiskyherstellern mit exotischen Fassveredelungen, die ihre Rums ein oder mehrere Jahre in Fässern reifen lassen, die zuvor andere Flüssigkeiten enthielten, typischerweise süße und angereicherte Weine wie Portwein. Die Foursquare Rum Distillery hat bereits einen Port Cask fertigen Rum herausgebracht. Mt Gay hat eine eigene Version, die derzeit reift und voraussichtlich in den nächsten ein oder zwei Jahren veröffentlicht wird.

Karibische Rums variieren im Stil von hocharomatischen, manchmal scharfen Rums im jamaikanischen Stil bis hin zu sehr leichten Rums im kubanischen Stil, die für Cocktails entwickelt wurden. Barbados-Rums liegen in der Mitte, im Allgemeinen heller in Farbe und Körper als jamaikanische Rums, trockener und mit dem charakteristischen, aber weniger ausgeprägten Aromaprofil von Rums auf Melassebasis. Insgesamt neigen die goldfarbenen Rums von Barbados dazu, subtiler, nuancierter und aromatischer komplexer zu sein als ihre karibischen Nachbarn.

Die Fermentation am Mt. Gay dauert relativ schnell zwei bis drei Tage. Melasse wird mit Wasser gemischt und dann gekocht, um sie zu sterilisieren. Das Verhältnis von Melasse zu Wasser variiert in Abhängigkeit vom Zuckergehalt der Melasse, liegt jedoch im Allgemeinen zwischen 2 bis 4 Teilen Wasser zu 1 Teil Melasse. Die hölzernen Fermenter sind oben offen und verwenden einen eigenen Hefestamm.

Die Brennerei verwendet keine temperaturgesteuerten Fermenter. Dies ist typisch für Barbados-Brenner. Die anhaltenden Passatwinde, insbesondere am nördlichen Ende von Barbados, wo sich die Mt. Gay Destillerie befindet, können sich darauf verlassen, dass die fermentierende Melasse gekühlt und die erzeugte Wärme abgeführt wird.

Die Destillation erfolgt in einer Kombination aus Pot Stills und Column Stills. Beide Arten von Destillierapparaten werden im Verhältnis zum Mischbedarf der Brennerei mit dem gleichen Waschmittel beschickt. Die Rums von Mt Gay sind typischerweise eine Mischung aus Pot- und Column-destillierten Rums mit High-End-Ausprägungen, die einen größeren Anteil an Pot-Still-Rums in ihrer Mischung erhalten.

Ein ungewöhnliches Merkmal der Destillation von Mt. Gay ist die Verwendung einer Retorte. Retorten sind topfartige Behälter, die den Dampf aus der Destillierapparatur aufnehmen. Sie werden "aufgeladen", d. h. mit mehr Waschlauge gefüllt, so dass der Dampf aus der Destille die Waschflüssigkeit durchläuft und aromatische Verbindungen aus der Waschflüssigkeit weiter extrahiert. Die Praxis findet sich auch im Bourbon-Land. Dort werden diese Retorten wegen ihres ausgeprägten Betriebsgeräusches als "Thumper" bezeichnet.

Die Reifung erfolgt in der Regel in wiederbefüllten 200 Liter amerikanischen Bourbonfässern. Mt Gay verwendet auch die stärker verkohlten Tennessee-Whisky-Fässer, um einen Teil seines Rums zu reifen. Es ist jedoch nicht klar, wo in diesen Fässern gereifter Rum getrennt und beim Blending verwendet wird, ob er überproportional in den Black Barrel-Abfüllungen verwendet oder einfach mit dem im Bourbon-Fass gereiften Rum vermischt wird.

Die Brennerei verfügt über insgesamt 4 Lagerhäuser mit Tausenden von Fässern reifenden Spirituosen. Die Fässer werden palettiert und in der Regel 5 bis 6 Lagen hoch gestapelt. Die Lagerhallen sind so positioniert, dass sie den vorherrschenden Wind zur Belüftung nutzen. Angesichts der Lage von Barbados in den Tropen sind die jahreszeitlichen Schwankungen der Temperatur und Luftfeuchtigkeit, die beiden Faktoren, die die Reifung von Spirituosen am meisten beeinflussen, minimal. Typischerweise altert Spirituosen in der warmen Karibik bis zu dreimal schneller als vergleichbare Spirituosen in kühleren Klimazonen wie Schottland oder Cognac.

Der Rum wird typischerweise bei etwa 68 Vol.-% Alkohol (ABV) gereift und bei der Abfüllung auf 43 Vol.-% reduziert. Im Gegensatz zu einigen anderen karibischen Herstellern dürfen Rumbrenner auf Barbados ihrem Rum keinen Zucker hinzufügen. Die einzigen erlaubten Zusätze sind Karamell für Farbe und Wasser zum Verdünnen auf Flaschenstärke. Das Ergebnis ist die unverwechselbare Trockenheit, die typisch für Barbados-Rums ist.

Rumfässer, die in einem der Lagerhäuser von Mt Gay reifen

Das Barbados Rum Committee ist der Handelsverband der Rumindustrie auf Barbados. Es gibt nur vier Rumproduzenten auf der Insel, daher ist die Organisation eher informell. Das Komitee wiederum gehört der West Indies Rum & Spirits Producers' Association (WISPRA) an. Der Verband agiert als regional übergreifende Handelsförderungsorganisation. Es ist auch die Marke Authentic Caribbean Rum (ACR) "als Symbol für Authentizität, Herkunft und Qualität".

Derzeit gibt es drei verschiedene ACR-Stufen. Die Basisstufe bescheinigt, dass der Rum entweder aus Zuckerrohrsaft oder Melasse in der von der ACR ausgewiesenen Karibikregion hergestellt wurde und anerkannte Industriequalitätsstandards erfüllt. Die zweite Stufe "Matured Authentic Caribbean Rum" bescheinigt, dass der Rum "mindestens ein Jahr zu 100% gereift" ist.

Die goldene und schwarze „Deluxe“-Klassifizierung wird für Rums verwendet, die „zu 100 % mindestens fünf Jahre gereift“ sind. Historisch gesehen trugen die meisten Rums keine Altersangabe, obwohl sich dies zu ändern begann, da sich die Branche auf gehobenere Abfüllungen konzentrierte.

Derzeit umfasst die Top-Rum-Kategorie von Mt Gay Mt Gay XO (Extra Old), Mt Gay Black Barrel und seine erstklassige Spezialabfüllung 1703. Eine günstigere Kategorie umfasst Mt Gay Silver Eclipse, Mt Gay Eclipse Black, Mount Gay Eclipse und Mount Gay Sonderreserve.

Mt Gay XO, 43% ABV, besteht aus einer Mischung aus Double Pot Destillation und Column Still Rums, die zwischen acht und fünfzehn Jahren gereift sind, wobei der Durchschnitt stark in Richtung Pot Still Rum gewichtet ist. Das Aussehen ist ein sattes, dunkles Bernstein.

Die Nase zeigt die erwarteten Butterscotch-Aromen, ist aber trockener mit einem Hauch von tropischen Früchten und altem Leder, typisch für den leichteren Stil von gealterten Barbados-Rums. Die Nase wird komplexer, wenn sich der Rum öffnet und mehr tropische Würze zeigt, insbesondere Zimtnoten und unverwechselbare Aromen reifer Banane. Am Gaumen ist er reich und wuchtig, mit ganz leichten süßen Noten, die von einer holzigen Teeblatttrockenheit gemildert werden, und tropischen Fruchtelementen von reifer Banane und einem Hauch von Mango sowie Noten von gebackenen grünen Früchten von Apfel und Birne.

Der Abgang ist lang, glatt, mit Pfeffer- und Gewürznoten und einem für Rum ungewöhnlichen Hauch von Buttercroissant. Er endet mit einer erfrischenden, leicht bitteren Note. Dies ist ein ausgezeichneter Rum nach dem Abendessen, aber auf Eis oder mit einem Hauch Soda wird es auch ein ausgezeichneter Aperitif sein.

Bewertung: Aussehen 9/10, Nase: 27/30, Gaumen 27/30, Finish 27/30. Gesamtbewertung: 90/100

Mt. Gay Black Barrel, 43% Vol., ist ein Small-Batch-Blend, der erstmals im Jahr 2014 veröffentlicht wurde und in viel tiefer verkohlten Bourbon-Eichenfässern veredelt wird. Es ist nicht klar, ob Tennessee Whisky Fässer auch in der Black Barrel Blend verwendet werden. Wie der XO besteht er aus einer Mischung aus Pot Still und Column Still Rums. Die Destillerie gibt keine Altersspanne der Mischungskomponenten an. Das Aussehen ist eine helle Bernsteinfarbe.

Die Nase des Black Barrel ist etwas süßer und etwas holziger als der XO mit leichten Rauchnoten. Anfangs zeigt er florale Noten, gefolgt von ausgeprägten cremigen Vanillenoten und überreifen/gekochten Fruchtaromen. Am Gaumen ist er würzig, mit cremiger Vanille, Pfeffer und markanten Noten reifer Banane, gefolgt von einem Hauch von Lakritz. Der Abgang ist lang, trocken, mit pfeffrigen und würzigen Noten, die verweilen. Wie der XO ist er ein guter Rum, besonders wenn Sie trockene Bourbons mögen, aber auf Eis oder mit etwas Soda ist er auch ein ausgezeichneter Aperitif.

Bewertung: Aussehen 9/10, Nase 28/30, Gaumen 27/30, Finish 28/30. Gesamtbewertung 92/100

Mt Gay 1703 besteht aus handverlesenen alten Fässern mit doppelt destillierten Pot Still Rums und Single Column Still Rums. Benannt nach dem Gründungsjahr der Brennerei wird sie von Mt. Gays Master Distiller Allen Smith aus Rums im Alter von 10 bis 30 Jahren gemischt. Die Farbe ist ein sattes, goldenes Bernstein.

Die Nase ist trocken mit reichen Noten von altem lackiertem Holz, Sattelleder, süßen tropischen Gewürzen, Honig und einem Hauch von Butterscotch und Lakritz. Am Gaumen ist er ebenso trocken mit ausgeprägten Zimt- und Muskatnoten, gefolgt von Mokka und einem Hauch bittersüßer Schokolade. Der Abgang ist glatt, lang und komplex mit Noten von altem lackiertem Holz, Trockenfrüchten, kandierten Zitrusfrüchten und Weihnachtspudding. Auf jeden Fall ein Rum, den man in einem Brandy-Snifter genießen kann.

Bewertung: Aussehen 10/10, Nase 29/30, Gaumen 29/30, Finish 29/30. Gesamtbewertung: 97/100

Während die Mt Gay Destillerie in ihr viertes Jahrhundert eintritt, bleibt sie an der Spitze der besten Rums der Welt und an der Spitze der Revolution, die die Rumindustrie der Welt erfasst hat. Ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Rumsammlung, ein Rum zum Genießen, ein Rum, der sich perfekt für jeden Anlass eignet.


Mt. Gay, die älteste Rumbrennerei der Welt, führt eine Rumrenaissance an

Rum ist untrennbar mit der Geschichte der Karibik und Nordamerikas verbunden. Von der Mitte des 17. Jahrhunderts bis zum frühen 19. Jahrhundert war es das Zentrum eines komplexen Handelsnetzes, das die Kultur, Ethnizität und Wirtschaft Westindiens veränderte und auch die wirtschaftliche Entwicklung des östlichen Nordamerikas tiefgreifend beeinflusste.

Karibisches Salz floss nach Norden zu den Kabeljau-Fischereien von Neuengland und Neufundlands Grand Banks, wo es in ungeheuren Mengen zur Erhaltung der Kabeljau-Ernte verwendet wurde. Kabeljau war im 17. und 18. Jahrhundert sowohl die größte neue Quelle für tierisches Eiweiß als auch die kostengünstigste. Es wurde häufig verwendet, um Sklaven auf karibischen Zuckerplantagen zu füttern. Aus diesem Grund spielt der Kabeljau in der nationalen Küche der Westindischen Inseln immer noch eine herausragende Rolle, selbst wenn die nächste Kabeljau-Fischerei mehr als tausend Meilen entfernt ist.

Im Gegenzug floss Melasse, ein Nebenprodukt der Zuckerraffination, nach Norden, wo sie fermentiert und zu Rum destilliert wurde. Nach Barbados war Neuengland der größte Rumproduzent der Welt und produzierte jährlich mehr als 1,2 Millionen Gallonen. Die erste kommerzielle Rumbrennerei der Welt wurde 1664 von niederländischen Händlern auf Staten Island gebaut. Rum wurde weithin gehandelt: an neufundländische Fischer für Kabeljau, an Indianer für Pelzfelle und an westafrikanische Sklavenhändler, um die gewaltige Nachfrage nach Sklaven zu befriedigen die Zuckerplantagen der Westindischen Inseln.

Barbados' fruchtbarer Boden und flaches Gelände machten es zum Zentrum des westindischen Zuckerbooms und gleichzeitig zum größten Zucker- und Rumproduzenten der Welt. Die Rumproduktion begann bereits 1637. Die Mount Gay Distillery stammt aus dem Jahr 1703 und ist heute die älteste kontinuierlich betriebene Rumbrennerei der Welt. Jetzt im Besitz des französischen Spirituosenunternehmens Remy Cointreau, steht es auch im Zentrum eines Rum-Revivals.

Auf dem Höhepunkt des Zuckerbooms im 18. Jahrhundert galt Barbados Rum als der feinste Rum der Welt. George Washington bestand darauf, dass bei seiner Amtseinführung Barbados-Rum serviert wurde. Das war technisch illegal, da der Kontinentalkongress britische Importe verboten hatte, einschließlich Rum aus den britischen karibischen Kolonien. Washington war der Meinung, dass der Rum aus Neuengland nicht von ausreichender Qualität für eine Amtseinführung des Präsidenten war. Er hat sein Fass Barbados-Rum bekommen.

Es war auch nicht das erste Mal, dass Barbados-Rum die politische Karriere von George Washington geschmiert hatte. Als Washington zum ersten Mal für die gesetzgebende Körperschaft von Virginia, das House of Burgess, kandidierte, dachte er, sein Status als 23-jähriger Kriegsheld des französischen und indischen Krieges würde ausreichen, um ihn gewählt zu bekommen – das war es nicht, er verlor. Als er 1758 wieder kandidierte, versorgte er seine potentiellen Wähler mit 28 Gallonen feinstem Barbados-Rum, weiteren 50 Gallonen Rumpunsch, 46 Gallonen Bier und 2 Gallonen Cidre. Das entsprach einer halben Gallone Schnaps für jeden Wahlberechtigten. Er gewann in einem Erdrutsch.

Die Brennerei Mount Gay hieß ursprünglich Mount Gilboa Plantation/Destillery.John Sober kaufte den Betrieb 1747 von William Sandiford und ernannte einen vertrauten Freund, John Gay Alleyne, um ihn zu leiten. Unter Alleyne wurde die Brennerei für die Qualität ihres Rums bekannt und war äußerst erfolgreich.

Alleyne war auch ein angesehener Gemeindevorsteher, der 40 Jahre lang im Parlament von Barbados diente, darunter zwei Amtszeiten als Sprecher des Barbados House of Assembly, und trotz seiner Rolle als Zuckerbauer und Destillateur auch ein lautstarker Gegner der Sklaverei. Nach seinem Tod im Jahr 1801 wurde die Brennerei nach seinem zweiten Vornamen in Mt Gay umbenannt. Es gab bereits einen Mt. Alleyne, der nach ihm benannt wurde, also entschied sich die Brennerei, stattdessen seinen zweiten Vornamen zu verwenden.

Pot Still mit Retorte in der Mt Gay Destillerie.

Während des letzten halben Jahrhunderts stützte sich die Rumproduktion auf Barbados hauptsächlich auf Melasse, die aus Guyana und in geringerem Maße aus der Dominikanischen Republik importiert wurde. Die lokale Produktion reichte für die Bedürfnisse der Rumindustrie nicht aus. Die lokal produzierte Melasse wurde einfach mit importierten Beständen vermischt.

Mt Gay hat jetzt eine bedeutende Expansion eingeleitet, bei der es seine eigene Melasse aus seinen eigenen Zuckerrohrfeldern produziert und spezielle Barbadische Melasseabfüllungen von Rum herausbringt. Wie weit dieses Experiment im "Rum-Terroir" gehen wird, ist zum jetzigen Zeitpunkt noch nicht klar. Nach Angaben der Brennerei kann dieses Projekt Rum aus bestimmten Standorten auf Barbados und möglicherweise sogar bestimmte Zuckerrohrsorten umfassen.

Darüber hinaus experimentieren Rumproduzenten aus Barbados, darunter Mt Gay, auf einer Seite von schottischen Whiskyherstellern mit exotischen Fassveredelungen, die ihre Rums ein oder mehrere Jahre in Fässern reifen lassen, die zuvor andere Flüssigkeiten enthielten, typischerweise süße und angereicherte Weine wie Portwein. Die Foursquare Rum Distillery hat bereits einen Port Cask fertigen Rum herausgebracht. Mt Gay hat eine eigene Version, die derzeit reift und voraussichtlich in den nächsten ein oder zwei Jahren veröffentlicht wird.

Karibische Rums variieren im Stil von hocharomatischen, manchmal scharfen Rums im jamaikanischen Stil bis hin zu sehr leichten Rums im kubanischen Stil, die für Cocktails entwickelt wurden. Barbados-Rums liegen in der Mitte, im Allgemeinen heller in Farbe und Körper als jamaikanische Rums, trockener und mit dem charakteristischen, aber weniger ausgeprägten Aromaprofil von Rums auf Melassebasis. Insgesamt neigen die goldfarbenen Rums von Barbados dazu, subtiler, nuancierter und aromatischer komplexer zu sein als ihre karibischen Nachbarn.

Die Fermentation am Mt. Gay dauert relativ schnell zwei bis drei Tage. Melasse wird mit Wasser gemischt und dann gekocht, um sie zu sterilisieren. Das Verhältnis von Melasse zu Wasser variiert in Abhängigkeit vom Zuckergehalt der Melasse, liegt jedoch im Allgemeinen zwischen 2 bis 4 Teilen Wasser zu 1 Teil Melasse. Die hölzernen Fermenter sind oben offen und verwenden einen eigenen Hefestamm.

Die Brennerei verwendet keine temperaturgesteuerten Fermenter. Dies ist typisch für Barbados-Brenner. Die anhaltenden Passatwinde, insbesondere am nördlichen Ende von Barbados, wo sich die Mt. Gay Destillerie befindet, können sich darauf verlassen, dass die fermentierende Melasse gekühlt und die erzeugte Wärme abgeführt wird.

Die Destillation erfolgt in einer Kombination aus Pot Stills und Column Stills. Beide Arten von Destillierapparaten werden im Verhältnis zum Mischbedarf der Brennerei mit dem gleichen Waschmittel beschickt. Die Rums von Mt Gay sind typischerweise eine Mischung aus Pot- und Column-destillierten Rums mit High-End-Ausprägungen, die einen größeren Anteil an Pot-Still-Rums in ihrer Mischung erhalten.

Ein ungewöhnliches Merkmal der Destillation von Mt. Gay ist die Verwendung einer Retorte. Retorten sind topfartige Behälter, die den Dampf aus der Destillierapparatur aufnehmen. Sie werden "aufgeladen", d. h. mit mehr Waschlauge gefüllt, so dass der Dampf aus der Destille die Waschflüssigkeit durchläuft und aromatische Verbindungen aus der Waschflüssigkeit weiter extrahiert. Die Praxis findet sich auch im Bourbon-Land. Dort werden diese Retorten wegen ihres ausgeprägten Betriebsgeräusches als "Thumper" bezeichnet.

Die Reifung erfolgt in der Regel in wiederbefüllten 200 Liter amerikanischen Bourbonfässern. Mt Gay verwendet auch die stärker verkohlten Tennessee-Whisky-Fässer, um einen Teil seines Rums zu reifen. Es ist jedoch nicht klar, wo in diesen Fässern gereifter Rum getrennt und beim Blending verwendet wird, ob er überproportional in den Black Barrel-Abfüllungen verwendet oder einfach mit dem im Bourbon-Fass gereiften Rum vermischt wird.

Die Brennerei verfügt über insgesamt 4 Lagerhäuser mit Tausenden von Fässern reifenden Spirituosen. Die Fässer werden palettiert und in der Regel 5 bis 6 Lagen hoch gestapelt. Die Lagerhallen sind so positioniert, dass sie den vorherrschenden Wind zur Belüftung nutzen. Angesichts der Lage von Barbados in den Tropen sind die jahreszeitlichen Schwankungen der Temperatur und Luftfeuchtigkeit, die beiden Faktoren, die die Reifung von Spirituosen am meisten beeinflussen, minimal. Typischerweise altert Spirituosen in der warmen Karibik bis zu dreimal schneller als vergleichbare Spirituosen in kühleren Klimazonen wie Schottland oder Cognac.

Der Rum wird typischerweise bei etwa 68 Vol.-% Alkohol (ABV) gereift und bei der Abfüllung auf 43 Vol.-% reduziert. Im Gegensatz zu einigen anderen karibischen Herstellern dürfen Rumbrenner auf Barbados ihrem Rum keinen Zucker hinzufügen. Die einzigen erlaubten Zusätze sind Karamell für Farbe und Wasser zum Verdünnen auf Flaschenstärke. Das Ergebnis ist die unverwechselbare Trockenheit, die typisch für Barbados-Rums ist.

Rumfässer, die in einem der Lagerhäuser von Mt Gay reifen

Das Barbados Rum Committee ist der Handelsverband der Rumindustrie auf Barbados. Es gibt nur vier Rumproduzenten auf der Insel, daher ist die Organisation eher informell. Das Komitee wiederum gehört der West Indies Rum & Spirits Producers' Association (WISPRA) an. Der Verband agiert als regional übergreifende Handelsförderungsorganisation. Es ist auch die Marke Authentic Caribbean Rum (ACR) "als Symbol für Authentizität, Herkunft und Qualität".

Derzeit gibt es drei verschiedene ACR-Stufen. Die Basisstufe bescheinigt, dass der Rum entweder aus Zuckerrohrsaft oder Melasse in der von der ACR ausgewiesenen Karibikregion hergestellt wurde und anerkannte Industriequalitätsstandards erfüllt. Die zweite Stufe "Matured Authentic Caribbean Rum" bescheinigt, dass der Rum "mindestens ein Jahr zu 100% gereift" ist.

Die goldene und schwarze „Deluxe“-Klassifizierung wird für Rums verwendet, die „zu 100 % mindestens fünf Jahre gereift“ sind. Historisch gesehen trugen die meisten Rums keine Altersangabe, obwohl sich dies zu ändern begann, da sich die Branche auf gehobenere Abfüllungen konzentrierte.

Derzeit umfasst die Top-Rum-Kategorie von Mt Gay Mt Gay XO (Extra Old), Mt Gay Black Barrel und seine erstklassige Spezialabfüllung 1703. Eine günstigere Kategorie umfasst Mt Gay Silver Eclipse, Mt Gay Eclipse Black, Mount Gay Eclipse und Mount Gay Sonderreserve.

Mt Gay XO, 43% ABV, besteht aus einer Mischung aus Double Pot Destillation und Column Still Rums, die zwischen acht und fünfzehn Jahren gereift sind, wobei der Durchschnitt stark in Richtung Pot Still Rum gewichtet ist. Das Aussehen ist ein sattes, dunkles Bernstein.

Die Nase zeigt die erwarteten Butterscotch-Aromen, ist aber trockener mit einem Hauch von tropischen Früchten und altem Leder, typisch für den leichteren Stil von gealterten Barbados-Rums. Die Nase wird komplexer, wenn sich der Rum öffnet und mehr tropische Würze zeigt, insbesondere Zimtnoten und unverwechselbare Aromen reifer Banane. Am Gaumen ist er reich und wuchtig, mit ganz leichten süßen Noten, die von einer holzigen Teeblatttrockenheit gemildert werden, und tropischen Fruchtelementen von reifer Banane und einem Hauch von Mango sowie Noten von gebackenen grünen Früchten von Apfel und Birne.

Der Abgang ist lang, glatt, mit Pfeffer- und Gewürznoten und einem für Rum ungewöhnlichen Hauch von Buttercroissant. Er endet mit einer erfrischenden, leicht bitteren Note. Dies ist ein ausgezeichneter Rum nach dem Abendessen, aber auf Eis oder mit einem Hauch Soda wird es auch ein ausgezeichneter Aperitif sein.

Bewertung: Aussehen 9/10, Nase: 27/30, Gaumen 27/30, Finish 27/30. Gesamtbewertung: 90/100

Mt. Gay Black Barrel, 43% Vol., ist ein Small-Batch-Blend, der erstmals im Jahr 2014 veröffentlicht wurde und in viel tiefer verkohlten Bourbon-Eichenfässern veredelt wird. Es ist nicht klar, ob Tennessee Whisky Fässer auch in der Black Barrel Blend verwendet werden. Wie der XO besteht er aus einer Mischung aus Pot Still und Column Still Rums. Die Destillerie gibt keine Altersspanne der Mischungskomponenten an. Das Aussehen ist eine helle Bernsteinfarbe.

Die Nase des Black Barrel ist etwas süßer und etwas holziger als der XO mit leichten Rauchnoten. Anfangs zeigt er florale Noten, gefolgt von ausgeprägten cremigen Vanillenoten und überreifen/gekochten Fruchtaromen. Am Gaumen ist er würzig, mit cremiger Vanille, Pfeffer und markanten Noten reifer Banane, gefolgt von einem Hauch von Lakritz. Der Abgang ist lang, trocken, mit pfeffrigen und würzigen Noten, die verweilen. Wie der XO ist er ein guter Rum, besonders wenn Sie trockene Bourbons mögen, aber auf Eis oder mit etwas Soda ist er auch ein ausgezeichneter Aperitif.

Bewertung: Aussehen 9/10, Nase 28/30, Gaumen 27/30, Finish 28/30. Gesamtbewertung 92/100

Mt Gay 1703 besteht aus handverlesenen alten Fässern mit doppelt destillierten Pot Still Rums und Single Column Still Rums. Benannt nach dem Gründungsjahr der Brennerei wird sie von Mt. Gays Master Distiller Allen Smith aus Rums im Alter von 10 bis 30 Jahren gemischt. Die Farbe ist ein sattes, goldenes Bernstein.

Die Nase ist trocken mit reichen Noten von altem lackiertem Holz, Sattelleder, süßen tropischen Gewürzen, Honig und einem Hauch von Butterscotch und Lakritz. Am Gaumen ist er ebenso trocken mit ausgeprägten Zimt- und Muskatnoten, gefolgt von Mokka und einem Hauch bittersüßer Schokolade. Der Abgang ist glatt, lang und komplex mit Noten von altem lackiertem Holz, Trockenfrüchten, kandierten Zitrusfrüchten und Weihnachtspudding. Auf jeden Fall ein Rum, den man in einem Brandy-Snifter genießen kann.

Bewertung: Aussehen 10/10, Nase 29/30, Gaumen 29/30, Finish 29/30. Gesamtbewertung: 97/100

Während die Mt Gay Destillerie in ihr viertes Jahrhundert eintritt, bleibt sie an der Spitze der besten Rums der Welt und an der Spitze der Revolution, die die Rumindustrie der Welt erfasst hat. Ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Rumsammlung, ein Rum zum Genießen, ein Rum, der sich perfekt für jeden Anlass eignet.


Mt. Gay, die älteste Rumbrennerei der Welt, führt eine Rumrenaissance an

Rum ist untrennbar mit der Geschichte der Karibik und Nordamerikas verbunden. Von der Mitte des 17. Jahrhunderts bis zum frühen 19. Jahrhundert war es das Zentrum eines komplexen Handelsnetzes, das die Kultur, Ethnizität und Wirtschaft Westindiens veränderte und auch die wirtschaftliche Entwicklung des östlichen Nordamerikas tiefgreifend beeinflusste.

Karibisches Salz floss nach Norden zu den Kabeljau-Fischereien von Neuengland und Neufundlands Grand Banks, wo es in ungeheuren Mengen zur Erhaltung der Kabeljau-Ernte verwendet wurde. Kabeljau war im 17. und 18. Jahrhundert sowohl die größte neue Quelle für tierisches Eiweiß als auch die kostengünstigste. Es wurde häufig verwendet, um Sklaven auf karibischen Zuckerplantagen zu füttern. Aus diesem Grund spielt der Kabeljau in der nationalen Küche der Westindischen Inseln immer noch eine herausragende Rolle, selbst wenn die nächste Kabeljau-Fischerei mehr als tausend Meilen entfernt ist.

Im Gegenzug floss Melasse, ein Nebenprodukt der Zuckerraffination, nach Norden, wo sie fermentiert und zu Rum destilliert wurde. Nach Barbados war Neuengland der größte Rumproduzent der Welt und produzierte jährlich mehr als 1,2 Millionen Gallonen. Die erste kommerzielle Rumbrennerei der Welt wurde 1664 von niederländischen Händlern auf Staten Island gebaut. Rum wurde weithin gehandelt: an neufundländische Fischer für Kabeljau, an Indianer für Pelzfelle und an westafrikanische Sklavenhändler, um die gewaltige Nachfrage nach Sklaven zu befriedigen die Zuckerplantagen der Westindischen Inseln.

Barbados' fruchtbarer Boden und flaches Gelände machten es zum Zentrum des westindischen Zuckerbooms und gleichzeitig zum größten Zucker- und Rumproduzenten der Welt. Die Rumproduktion begann bereits 1637. Die Mount Gay Distillery stammt aus dem Jahr 1703 und ist heute die älteste kontinuierlich betriebene Rumbrennerei der Welt. Jetzt im Besitz des französischen Spirituosenunternehmens Remy Cointreau, steht es auch im Zentrum eines Rum-Revivals.

Auf dem Höhepunkt des Zuckerbooms im 18. Jahrhundert galt Barbados Rum als der feinste Rum der Welt. George Washington bestand darauf, dass bei seiner Amtseinführung Barbados-Rum serviert wurde. Das war technisch illegal, da der Kontinentalkongress britische Importe verboten hatte, einschließlich Rum aus den britischen karibischen Kolonien. Washington war der Meinung, dass der Rum aus Neuengland nicht von ausreichender Qualität für eine Amtseinführung des Präsidenten war. Er hat sein Fass Barbados-Rum bekommen.

Es war auch nicht das erste Mal, dass Barbados-Rum die politische Karriere von George Washington geschmiert hatte. Als Washington zum ersten Mal für die gesetzgebende Körperschaft von Virginia, das House of Burgess, kandidierte, dachte er, sein Status als 23-jähriger Kriegsheld des französischen und indischen Krieges würde ausreichen, um ihn gewählt zu bekommen – das war es nicht, er verlor. Als er 1758 wieder kandidierte, versorgte er seine potentiellen Wähler mit 28 Gallonen feinstem Barbados-Rum, weiteren 50 Gallonen Rumpunsch, 46 Gallonen Bier und 2 Gallonen Cidre. Das entsprach einer halben Gallone Schnaps für jeden Wahlberechtigten. Er gewann in einem Erdrutsch.

Die Brennerei Mount Gay hieß ursprünglich Mount Gilboa Plantation/Destillery. John Sober kaufte den Betrieb 1747 von William Sandiford und ernannte einen vertrauten Freund, John Gay Alleyne, um ihn zu leiten. Unter Alleyne wurde die Brennerei für die Qualität ihres Rums bekannt und war äußerst erfolgreich.

Alleyne war auch ein angesehener Gemeindevorsteher, der 40 Jahre lang im Parlament von Barbados diente, darunter zwei Amtszeiten als Sprecher des Barbados House of Assembly, und trotz seiner Rolle als Zuckerbauer und Destillateur auch ein lautstarker Gegner der Sklaverei. Nach seinem Tod im Jahr 1801 wurde die Brennerei nach seinem zweiten Vornamen in Mt Gay umbenannt. Es gab bereits einen Mt. Alleyne, der nach ihm benannt wurde, also entschied sich die Brennerei, stattdessen seinen zweiten Vornamen zu verwenden.

Pot Still mit Retorte in der Mt Gay Destillerie.

Während des letzten halben Jahrhunderts stützte sich die Rumproduktion auf Barbados hauptsächlich auf Melasse, die aus Guyana und in geringerem Maße aus der Dominikanischen Republik importiert wurde. Die lokale Produktion reichte für die Bedürfnisse der Rumindustrie nicht aus. Die lokal produzierte Melasse wurde einfach mit importierten Beständen vermischt.

Mt Gay hat jetzt eine bedeutende Expansion eingeleitet, bei der es seine eigene Melasse aus seinen eigenen Zuckerrohrfeldern produziert und spezielle Barbadische Melasseabfüllungen von Rum herausbringt. Wie weit dieses Experiment im "Rum-Terroir" gehen wird, ist zum jetzigen Zeitpunkt noch nicht klar. Nach Angaben der Brennerei kann dieses Projekt Rum aus bestimmten Standorten auf Barbados und möglicherweise sogar bestimmte Zuckerrohrsorten umfassen.

Darüber hinaus experimentieren Rumproduzenten aus Barbados, darunter Mt Gay, auf einer Seite von schottischen Whiskyherstellern mit exotischen Fassveredelungen, die ihre Rums ein oder mehrere Jahre in Fässern reifen lassen, die zuvor andere Flüssigkeiten enthielten, typischerweise süße und angereicherte Weine wie Portwein. Die Foursquare Rum Distillery hat bereits einen Port Cask fertigen Rum herausgebracht. Mt Gay hat eine eigene Version, die derzeit reift und voraussichtlich in den nächsten ein oder zwei Jahren veröffentlicht wird.

Karibische Rums variieren im Stil von hocharomatischen, manchmal scharfen Rums im jamaikanischen Stil bis hin zu sehr leichten Rums im kubanischen Stil, die für Cocktails entwickelt wurden. Barbados-Rums liegen in der Mitte, im Allgemeinen heller in Farbe und Körper als jamaikanische Rums, trockener und mit dem charakteristischen, aber weniger ausgeprägten Aromaprofil von Rums auf Melassebasis. Insgesamt neigen die goldfarbenen Rums von Barbados dazu, subtiler, nuancierter und aromatischer komplexer zu sein als ihre karibischen Nachbarn.

Die Fermentation am Mt. Gay dauert relativ schnell zwei bis drei Tage. Melasse wird mit Wasser gemischt und dann gekocht, um sie zu sterilisieren. Das Verhältnis von Melasse zu Wasser variiert in Abhängigkeit vom Zuckergehalt der Melasse, liegt jedoch im Allgemeinen zwischen 2 bis 4 Teilen Wasser zu 1 Teil Melasse. Die hölzernen Fermenter sind oben offen und verwenden einen eigenen Hefestamm.

Die Brennerei verwendet keine temperaturgesteuerten Fermenter. Dies ist typisch für Barbados-Brenner. Die anhaltenden Passatwinde, insbesondere am nördlichen Ende von Barbados, wo sich die Mt. Gay Destillerie befindet, können sich darauf verlassen, dass die fermentierende Melasse gekühlt und die erzeugte Wärme abgeführt wird.

Die Destillation erfolgt in einer Kombination aus Pot Stills und Column Stills. Beide Arten von Destillierapparaten werden im Verhältnis zum Mischbedarf der Brennerei mit dem gleichen Waschmittel beschickt. Die Rums von Mt Gay sind typischerweise eine Mischung aus Pot- und Column-destillierten Rums mit High-End-Ausprägungen, die einen größeren Anteil an Pot-Still-Rums in ihrer Mischung erhalten.

Ein ungewöhnliches Merkmal der Destillation von Mt. Gay ist die Verwendung einer Retorte. Retorten sind topfartige Behälter, die den Dampf aus der Destillierapparatur aufnehmen. Sie werden "aufgeladen", d. h. mit mehr Waschlauge gefüllt, so dass der Dampf aus der Destille die Waschflüssigkeit durchläuft und aromatische Verbindungen aus der Waschflüssigkeit weiter extrahiert. Die Praxis findet sich auch im Bourbon-Land. Dort werden diese Retorten wegen ihres ausgeprägten Betriebsgeräusches als "Thumper" bezeichnet.

Die Reifung erfolgt in der Regel in wiederbefüllten 200 Liter amerikanischen Bourbonfässern. Mt Gay verwendet auch die stärker verkohlten Tennessee-Whisky-Fässer, um einen Teil seines Rums zu reifen. Es ist jedoch nicht klar, wo in diesen Fässern gereifter Rum getrennt und beim Blending verwendet wird, ob er überproportional in den Black Barrel-Abfüllungen verwendet oder einfach mit dem im Bourbon-Fass gereiften Rum vermischt wird.

Die Brennerei verfügt über insgesamt 4 Lagerhäuser mit Tausenden von Fässern reifenden Spirituosen. Die Fässer werden palettiert und in der Regel 5 bis 6 Lagen hoch gestapelt. Die Lagerhallen sind so positioniert, dass sie den vorherrschenden Wind zur Belüftung nutzen. Angesichts der Lage von Barbados in den Tropen sind die jahreszeitlichen Schwankungen der Temperatur und Luftfeuchtigkeit, die beiden Faktoren, die die Reifung von Spirituosen am meisten beeinflussen, minimal. Typischerweise altert Spirituosen in der warmen Karibik bis zu dreimal schneller als vergleichbare Spirituosen in kühleren Klimazonen wie Schottland oder Cognac.

Der Rum wird typischerweise bei etwa 68 Vol.-% Alkohol (ABV) gereift und bei der Abfüllung auf 43 Vol.-% reduziert. Im Gegensatz zu einigen anderen karibischen Herstellern dürfen Rumbrenner auf Barbados ihrem Rum keinen Zucker hinzufügen. Die einzigen erlaubten Zusätze sind Karamell für Farbe und Wasser zum Verdünnen auf Flaschenstärke. Das Ergebnis ist die unverwechselbare Trockenheit, die typisch für Barbados-Rums ist.

Rumfässer, die in einem der Lagerhäuser von Mt Gay reifen

Das Barbados Rum Committee ist der Handelsverband der Rumindustrie auf Barbados. Es gibt nur vier Rumproduzenten auf der Insel, daher ist die Organisation eher informell. Das Komitee wiederum gehört der West Indies Rum & Spirits Producers' Association (WISPRA) an. Der Verband agiert als regional übergreifende Handelsförderungsorganisation. Es ist auch die Marke Authentic Caribbean Rum (ACR) "als Symbol für Authentizität, Herkunft und Qualität".

Derzeit gibt es drei verschiedene ACR-Stufen. Die Basisstufe bescheinigt, dass der Rum entweder aus Zuckerrohrsaft oder Melasse in der von der ACR ausgewiesenen Karibikregion hergestellt wurde und anerkannte Industriequalitätsstandards erfüllt. Die zweite Stufe "Matured Authentic Caribbean Rum" bescheinigt, dass der Rum "mindestens ein Jahr zu 100% gereift" ist.

Die goldene und schwarze „Deluxe“-Klassifizierung wird für Rums verwendet, die „zu 100 % mindestens fünf Jahre gereift“ sind. Historisch gesehen trugen die meisten Rums keine Altersangabe, obwohl sich dies zu ändern begann, da sich die Branche auf gehobenere Abfüllungen konzentrierte.

Derzeit umfasst die Top-Rum-Kategorie von Mt Gay Mt Gay XO (Extra Old), Mt Gay Black Barrel und seine erstklassige Spezialabfüllung 1703. Eine günstigere Kategorie umfasst Mt Gay Silver Eclipse, Mt Gay Eclipse Black, Mount Gay Eclipse und Mount Gay Sonderreserve.

Mt Gay XO, 43% ABV, besteht aus einer Mischung aus Double Pot Destillation und Column Still Rums, die zwischen acht und fünfzehn Jahren gereift sind, wobei der Durchschnitt stark in Richtung Pot Still Rum gewichtet ist. Das Aussehen ist ein sattes, dunkles Bernstein.

Die Nase zeigt die erwarteten Butterscotch-Aromen, ist aber trockener mit einem Hauch von tropischen Früchten und altem Leder, typisch für den leichteren Stil von gealterten Barbados-Rums. Die Nase wird komplexer, wenn sich der Rum öffnet und mehr tropische Würze zeigt, insbesondere Zimtnoten und unverwechselbare Aromen reifer Banane. Am Gaumen ist er reich und wuchtig, mit ganz leichten süßen Noten, die von einer holzigen Teeblatttrockenheit gemildert werden, und tropischen Fruchtelementen von reifer Banane und einem Hauch von Mango sowie Noten von gebackenen grünen Früchten von Apfel und Birne.

Der Abgang ist lang, glatt, mit Pfeffer- und Gewürznoten und einem für Rum ungewöhnlichen Hauch von Buttercroissant. Er endet mit einer erfrischenden, leicht bitteren Note. Dies ist ein ausgezeichneter Rum nach dem Abendessen, aber auf Eis oder mit einem Hauch Soda wird es auch ein ausgezeichneter Aperitif sein.

Bewertung: Aussehen 9/10, Nase: 27/30, Gaumen 27/30, Finish 27/30. Gesamtbewertung: 90/100

Mt. Gay Black Barrel, 43% Vol., ist ein Small-Batch-Blend, der erstmals im Jahr 2014 veröffentlicht wurde und in viel tiefer verkohlten Bourbon-Eichenfässern veredelt wird. Es ist nicht klar, ob Tennessee Whisky Fässer auch in der Black Barrel Blend verwendet werden. Wie der XO besteht er aus einer Mischung aus Pot Still und Column Still Rums. Die Destillerie gibt keine Altersspanne der Mischungskomponenten an. Das Aussehen ist eine helle Bernsteinfarbe.

Die Nase des Black Barrel ist etwas süßer und etwas holziger als der XO mit leichten Rauchnoten. Anfangs zeigt er florale Noten, gefolgt von ausgeprägten cremigen Vanillenoten und überreifen/gekochten Fruchtaromen. Am Gaumen ist er würzig, mit cremiger Vanille, Pfeffer und markanten Noten reifer Banane, gefolgt von einem Hauch von Lakritz. Der Abgang ist lang, trocken, mit pfeffrigen und würzigen Noten, die verweilen. Wie der XO ist er ein guter Rum, besonders wenn Sie trockene Bourbons mögen, aber auf Eis oder mit etwas Soda ist er auch ein ausgezeichneter Aperitif.

Bewertung: Aussehen 9/10, Nase 28/30, Gaumen 27/30, Finish 28/30. Gesamtbewertung 92/100

Mt Gay 1703 besteht aus handverlesenen alten Fässern mit doppelt destillierten Pot Still Rums und Single Column Still Rums. Benannt nach dem Gründungsjahr der Brennerei wird sie von Mt. Gays Master Distiller Allen Smith aus Rums im Alter von 10 bis 30 Jahren gemischt. Die Farbe ist ein sattes, goldenes Bernstein.

Die Nase ist trocken mit reichen Noten von altem lackiertem Holz, Sattelleder, süßen tropischen Gewürzen, Honig und einem Hauch von Butterscotch und Lakritz. Am Gaumen ist er ebenso trocken mit ausgeprägten Zimt- und Muskatnoten, gefolgt von Mokka und einem Hauch bittersüßer Schokolade. Der Abgang ist glatt, lang und komplex mit Noten von altem lackiertem Holz, Trockenfrüchten, kandierten Zitrusfrüchten und Weihnachtspudding. Auf jeden Fall ein Rum, den man in einem Brandy-Snifter genießen kann.

Bewertung: Aussehen 10/10, Nase 29/30, Gaumen 29/30, Finish 29/30. Gesamtbewertung: 97/100

Während die Mt Gay Destillerie in ihr viertes Jahrhundert eintritt, bleibt sie an der Spitze der besten Rums der Welt und an der Spitze der Revolution, die die Rumindustrie der Welt erfasst hat. Ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Rumsammlung, ein Rum zum Genießen, ein Rum, der sich perfekt für jeden Anlass eignet.


Mt. Gay, die älteste Rumbrennerei der Welt, führt eine Rumrenaissance an

Rum ist untrennbar mit der Geschichte der Karibik und Nordamerikas verbunden. Von der Mitte des 17. Jahrhunderts bis zum frühen 19. Jahrhundert war es das Zentrum eines komplexen Handelsnetzes, das die Kultur, Ethnizität und Wirtschaft Westindiens veränderte und auch die wirtschaftliche Entwicklung des östlichen Nordamerikas tiefgreifend beeinflusste.

Karibisches Salz floss nach Norden zu den Kabeljau-Fischereien von Neuengland und Neufundlands Grand Banks, wo es in ungeheuren Mengen zur Erhaltung der Kabeljau-Ernte verwendet wurde. Kabeljau war im 17. und 18. Jahrhundert sowohl die größte neue Quelle für tierisches Eiweiß als auch die kostengünstigste. Es wurde häufig verwendet, um Sklaven auf karibischen Zuckerplantagen zu füttern. Aus diesem Grund spielt der Kabeljau in der nationalen Küche der Westindischen Inseln immer noch eine herausragende Rolle, selbst wenn die nächste Kabeljau-Fischerei mehr als tausend Meilen entfernt ist.

Im Gegenzug floss Melasse, ein Nebenprodukt der Zuckerraffination, nach Norden, wo sie fermentiert und zu Rum destilliert wurde. Nach Barbados war Neuengland der größte Rumproduzent der Welt und produzierte jährlich mehr als 1,2 Millionen Gallonen. Die erste kommerzielle Rumbrennerei der Welt wurde 1664 von niederländischen Händlern auf Staten Island gebaut. Rum wurde weithin gehandelt: an neufundländische Fischer für Kabeljau, an Indianer für Pelzfelle und an westafrikanische Sklavenhändler, um die gewaltige Nachfrage nach Sklaven zu befriedigen die Zuckerplantagen der Westindischen Inseln.

Barbados' fruchtbarer Boden und flaches Gelände machten es zum Zentrum des westindischen Zuckerbooms und gleichzeitig zum größten Zucker- und Rumproduzenten der Welt. Die Rumproduktion begann bereits 1637. Die Mount Gay Distillery stammt aus dem Jahr 1703 und ist heute die älteste kontinuierlich betriebene Rumbrennerei der Welt. Jetzt im Besitz des französischen Spirituosenunternehmens Remy Cointreau, steht es auch im Zentrum eines Rum-Revivals.

Auf dem Höhepunkt des Zuckerbooms im 18. Jahrhundert galt Barbados Rum als der feinste Rum der Welt. George Washington bestand darauf, dass bei seiner Amtseinführung Barbados-Rum serviert wurde. Das war technisch illegal, da der Kontinentalkongress britische Importe verboten hatte, einschließlich Rum aus den britischen karibischen Kolonien. Washington war der Meinung, dass der Rum aus Neuengland nicht von ausreichender Qualität für eine Amtseinführung des Präsidenten war. Er hat sein Fass Barbados-Rum bekommen.

Es war auch nicht das erste Mal, dass Barbados-Rum die politische Karriere von George Washington geschmiert hatte. Als Washington zum ersten Mal für die gesetzgebende Körperschaft von Virginia, das House of Burgess, kandidierte, dachte er, sein Status als 23-jähriger Kriegsheld des französischen und indischen Krieges würde ausreichen, um ihn gewählt zu bekommen – das war es nicht, er verlor. Als er 1758 wieder kandidierte, versorgte er seine potentiellen Wähler mit 28 Gallonen feinstem Barbados-Rum, weiteren 50 Gallonen Rumpunsch, 46 Gallonen Bier und 2 Gallonen Cidre. Das entsprach einer halben Gallone Schnaps für jeden Wahlberechtigten. Er gewann in einem Erdrutsch.

Die Brennerei Mount Gay hieß ursprünglich Mount Gilboa Plantation/Destillery. John Sober kaufte den Betrieb 1747 von William Sandiford und ernannte einen vertrauten Freund, John Gay Alleyne, um ihn zu leiten. Unter Alleyne wurde die Brennerei für die Qualität ihres Rums bekannt und war äußerst erfolgreich.

Alleyne war auch ein angesehener Gemeindevorsteher, der 40 Jahre lang im Parlament von Barbados diente, darunter zwei Amtszeiten als Sprecher des Barbados House of Assembly, und trotz seiner Rolle als Zuckerbauer und Destillateur auch ein lautstarker Gegner der Sklaverei. Nach seinem Tod im Jahr 1801 wurde die Brennerei nach seinem zweiten Vornamen in Mt Gay umbenannt. Es gab bereits einen Mt. Alleyne, der nach ihm benannt wurde, also entschied sich die Brennerei, stattdessen seinen zweiten Vornamen zu verwenden.

Pot Still mit Retorte in der Mt Gay Destillerie.

Während des letzten halben Jahrhunderts stützte sich die Rumproduktion auf Barbados hauptsächlich auf Melasse, die aus Guyana und in geringerem Maße aus der Dominikanischen Republik importiert wurde. Die lokale Produktion reichte für die Bedürfnisse der Rumindustrie nicht aus. Die lokal produzierte Melasse wurde einfach mit importierten Beständen vermischt.

Mt Gay hat jetzt eine bedeutende Expansion eingeleitet, bei der es seine eigene Melasse aus seinen eigenen Zuckerrohrfeldern produziert und spezielle Barbadische Melasseabfüllungen von Rum herausbringt. Wie weit dieses Experiment im "Rum-Terroir" gehen wird, ist zum jetzigen Zeitpunkt noch nicht klar. Nach Angaben der Brennerei kann dieses Projekt Rum aus bestimmten Standorten auf Barbados und möglicherweise sogar bestimmte Zuckerrohrsorten umfassen.

Darüber hinaus experimentieren Rumproduzenten aus Barbados, darunter Mt Gay, auf einer Seite von schottischen Whiskyherstellern mit exotischen Fassveredelungen, die ihre Rums ein oder mehrere Jahre in Fässern reifen lassen, die zuvor andere Flüssigkeiten enthielten, typischerweise süße und angereicherte Weine wie Portwein. Die Foursquare Rum Distillery hat bereits einen Port Cask fertigen Rum herausgebracht. Mt Gay hat eine eigene Version, die derzeit reift und voraussichtlich in den nächsten ein oder zwei Jahren veröffentlicht wird.

Karibische Rums variieren im Stil von hocharomatischen, manchmal scharfen Rums im jamaikanischen Stil bis hin zu sehr leichten Rums im kubanischen Stil, die für Cocktails entwickelt wurden. Barbados-Rums liegen in der Mitte, im Allgemeinen heller in Farbe und Körper als jamaikanische Rums, trockener und mit dem charakteristischen, aber weniger ausgeprägten Aromaprofil von Rums auf Melassebasis. Insgesamt neigen die goldfarbenen Rums von Barbados dazu, subtiler, nuancierter und aromatischer komplexer zu sein als ihre karibischen Nachbarn.

Die Fermentation am Mt. Gay dauert relativ schnell zwei bis drei Tage. Melasse wird mit Wasser gemischt und dann gekocht, um sie zu sterilisieren. Das Verhältnis von Melasse zu Wasser variiert in Abhängigkeit vom Zuckergehalt der Melasse, liegt jedoch im Allgemeinen zwischen 2 bis 4 Teilen Wasser zu 1 Teil Melasse. Die hölzernen Fermenter sind oben offen und verwenden einen eigenen Hefestamm.

Die Brennerei verwendet keine temperaturgesteuerten Fermenter. Dies ist typisch für Barbados-Brenner. Die anhaltenden Passatwinde, insbesondere am nördlichen Ende von Barbados, wo sich die Mt. Gay Destillerie befindet, können sich darauf verlassen, dass die fermentierende Melasse gekühlt und die erzeugte Wärme abgeführt wird.

Die Destillation erfolgt in einer Kombination aus Pot Stills und Column Stills. Beide Arten von Destillierapparaten werden im Verhältnis zum Mischbedarf der Brennerei mit dem gleichen Waschmittel beschickt. Die Rums von Mt Gay sind typischerweise eine Mischung aus Pot- und Column-destillierten Rums mit High-End-Ausprägungen, die einen größeren Anteil an Pot-Still-Rums in ihrer Mischung erhalten.

Ein ungewöhnliches Merkmal der Destillation von Mt. Gay ist die Verwendung einer Retorte. Retorten sind topfartige Behälter, die den Dampf aus der Destillierapparatur aufnehmen. Sie werden "aufgeladen", d. h. mit mehr Waschlauge gefüllt, so dass der Dampf aus der Destille die Waschflüssigkeit durchläuft und aromatische Verbindungen aus der Waschflüssigkeit weiter extrahiert. Die Praxis findet sich auch im Bourbon-Land. Dort werden diese Retorten wegen ihres ausgeprägten Betriebsgeräusches als "Thumper" bezeichnet.

Die Reifung erfolgt in der Regel in wiederbefüllten 200 Liter amerikanischen Bourbonfässern. Mt Gay verwendet auch die stärker verkohlten Tennessee-Whisky-Fässer, um einen Teil seines Rums zu reifen. Es ist jedoch nicht klar, wo in diesen Fässern gereifter Rum getrennt und beim Blending verwendet wird, ob er überproportional in den Black Barrel-Abfüllungen verwendet oder einfach mit dem im Bourbon-Fass gereiften Rum vermischt wird.

Die Brennerei verfügt über insgesamt 4 Lagerhäuser mit Tausenden von Fässern reifenden Spirituosen. Die Fässer werden palettiert und in der Regel 5 bis 6 Lagen hoch gestapelt. Die Lagerhallen sind so positioniert, dass sie den vorherrschenden Wind zur Belüftung nutzen. Angesichts der Lage von Barbados in den Tropen sind die jahreszeitlichen Schwankungen der Temperatur und Luftfeuchtigkeit, die beiden Faktoren, die die Reifung von Spirituosen am meisten beeinflussen, minimal. Typischerweise altert Spirituosen in der warmen Karibik bis zu dreimal schneller als vergleichbare Spirituosen in kühleren Klimazonen wie Schottland oder Cognac.

Der Rum wird typischerweise bei etwa 68 Vol.-% Alkohol (ABV) gereift und bei der Abfüllung auf 43 Vol.-% reduziert. Im Gegensatz zu einigen anderen karibischen Herstellern dürfen Rumbrenner auf Barbados ihrem Rum keinen Zucker hinzufügen. Die einzigen erlaubten Zusätze sind Karamell für Farbe und Wasser zum Verdünnen auf Flaschenstärke. Das Ergebnis ist die unverwechselbare Trockenheit, die typisch für Barbados-Rums ist.

Rumfässer, die in einem der Lagerhäuser von Mt Gay reifen

Das Barbados Rum Committee ist der Handelsverband der Rumindustrie auf Barbados. Es gibt nur vier Rumproduzenten auf der Insel, daher ist die Organisation eher informell. Das Komitee wiederum gehört der West Indies Rum & Spirits Producers' Association (WISPRA) an. Der Verband agiert als regional übergreifende Handelsförderungsorganisation. Es ist auch die Marke Authentic Caribbean Rum (ACR) "als Symbol für Authentizität, Herkunft und Qualität".

Derzeit gibt es drei verschiedene ACR-Stufen. Die Basisstufe bescheinigt, dass der Rum entweder aus Zuckerrohrsaft oder Melasse in der von der ACR ausgewiesenen Karibikregion hergestellt wurde und anerkannte Industriequalitätsstandards erfüllt. Die zweite Stufe "Matured Authentic Caribbean Rum" bescheinigt, dass der Rum "mindestens ein Jahr zu 100% gereift" ist.

Die goldene und schwarze „Deluxe“-Klassifizierung wird für Rums verwendet, die „zu 100 % mindestens fünf Jahre gereift“ sind. Historisch gesehen trugen die meisten Rums keine Altersangabe, obwohl sich dies zu ändern begann, da sich die Branche auf gehobenere Abfüllungen konzentrierte.

Derzeit umfasst die Top-Rum-Kategorie von Mt Gay Mt Gay XO (Extra Old), Mt Gay Black Barrel und seine erstklassige Spezialabfüllung 1703. Eine günstigere Kategorie umfasst Mt Gay Silver Eclipse, Mt Gay Eclipse Black, Mount Gay Eclipse und Mount Gay Sonderreserve.

Mt Gay XO, 43% ABV, besteht aus einer Mischung aus Double Pot Destillation und Column Still Rums, die zwischen acht und fünfzehn Jahren gereift sind, wobei der Durchschnitt stark in Richtung Pot Still Rum gewichtet ist. Das Aussehen ist ein sattes, dunkles Bernstein.

Die Nase zeigt die erwarteten Butterscotch-Aromen, ist aber trockener mit einem Hauch von tropischen Früchten und altem Leder, typisch für den leichteren Stil von gealterten Barbados-Rums. Die Nase wird komplexer, wenn sich der Rum öffnet und mehr tropische Würze zeigt, insbesondere Zimtnoten und unverwechselbare Aromen reifer Banane. Am Gaumen ist er reich und wuchtig, mit ganz leichten süßen Noten, die von einer holzigen Teeblatttrockenheit gemildert werden, und tropischen Fruchtelementen von reifer Banane und einem Hauch von Mango sowie Noten von gebackenen grünen Früchten von Apfel und Birne.

Der Abgang ist lang, glatt, mit Pfeffer- und Gewürznoten und einem für Rum ungewöhnlichen Hauch von Buttercroissant. Er endet mit einer erfrischenden, leicht bitteren Note. Dies ist ein ausgezeichneter Rum nach dem Abendessen, aber auf Eis oder mit einem Hauch Soda wird es auch ein ausgezeichneter Aperitif sein.

Bewertung: Aussehen 9/10, Nase: 27/30, Gaumen 27/30, Finish 27/30. Gesamtbewertung: 90/100

Mt. Gay Black Barrel, 43% Vol., ist ein Small-Batch-Blend, der erstmals im Jahr 2014 veröffentlicht wurde und in viel tiefer verkohlten Bourbon-Eichenfässern veredelt wird. Es ist nicht klar, ob Tennessee Whisky Fässer auch in der Black Barrel Blend verwendet werden. Wie der XO besteht er aus einer Mischung aus Pot Still und Column Still Rums. Die Destillerie gibt keine Altersspanne der Mischungskomponenten an. Das Aussehen ist eine helle Bernsteinfarbe.

Die Nase des Black Barrel ist etwas süßer und etwas holziger als der XO mit leichten Rauchnoten. Anfangs zeigt er florale Noten, gefolgt von ausgeprägten cremigen Vanillenoten und überreifen/gekochten Fruchtaromen. Am Gaumen ist er würzig, mit cremiger Vanille, Pfeffer und markanten Noten reifer Banane, gefolgt von einem Hauch von Lakritz. Der Abgang ist lang, trocken, mit pfeffrigen und würzigen Noten, die verweilen. Wie der XO ist er ein guter Rum, besonders wenn Sie trockene Bourbons mögen, aber auf Eis oder mit etwas Soda ist er auch ein ausgezeichneter Aperitif.

Bewertung: Aussehen 9/10, Nase 28/30, Gaumen 27/30, Finish 28/30. Gesamtbewertung 92/100

Mt Gay 1703 besteht aus handverlesenen alten Fässern mit doppelt destillierten Pot Still Rums und Single Column Still Rums. Benannt nach dem Gründungsjahr der Brennerei wird sie von Mt. Gays Master Distiller Allen Smith aus Rums im Alter von 10 bis 30 Jahren gemischt. Die Farbe ist ein sattes, goldenes Bernstein.

Die Nase ist trocken mit reichen Noten von altem lackiertem Holz, Sattelleder, süßen tropischen Gewürzen, Honig und einem Hauch von Butterscotch und Lakritz. Am Gaumen ist er ebenso trocken mit ausgeprägten Zimt- und Muskatnoten, gefolgt von Mokka und einem Hauch bittersüßer Schokolade. Der Abgang ist glatt, lang und komplex mit Noten von altem lackiertem Holz, Trockenfrüchten, kandierten Zitrusfrüchten und Weihnachtspudding. Auf jeden Fall ein Rum, den man in einem Brandy-Snifter genießen kann.

Bewertung: Aussehen 10/10, Nase 29/30, Gaumen 29/30, Finish 29/30. Gesamtbewertung: 97/100

Während die Mt Gay Destillerie in ihr viertes Jahrhundert eintritt, bleibt sie an der Spitze der besten Rums der Welt und an der Spitze der Revolution, die die Rumindustrie der Welt erfasst hat. Ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Rumsammlung, ein Rum zum Genießen, ein Rum, der sich perfekt für jeden Anlass eignet.


Mt. Gay, die älteste Rumbrennerei der Welt, führt eine Rumrenaissance an

Rum ist untrennbar mit der Geschichte der Karibik und Nordamerikas verbunden. Von der Mitte des 17. Jahrhunderts bis zum frühen 19. Jahrhundert war es das Zentrum eines komplexen Handelsnetzes, das die Kultur, Ethnizität und Wirtschaft Westindiens veränderte und auch die wirtschaftliche Entwicklung des östlichen Nordamerikas tiefgreifend beeinflusste.

Karibisches Salz floss nach Norden zu den Kabeljau-Fischereien von Neuengland und Neufundlands Grand Banks, wo es in ungeheuren Mengen zur Erhaltung der Kabeljau-Ernte verwendet wurde. Kabeljau war im 17. und 18. Jahrhundert sowohl die größte neue Quelle für tierisches Eiweiß als auch die kostengünstigste. Es wurde häufig verwendet, um Sklaven auf karibischen Zuckerplantagen zu füttern. Aus diesem Grund spielt der Kabeljau in der nationalen Küche der Westindischen Inseln immer noch eine herausragende Rolle, selbst wenn die nächste Kabeljau-Fischerei mehr als tausend Meilen entfernt ist.

Im Gegenzug floss Melasse, ein Nebenprodukt der Zuckerraffination, nach Norden, wo sie fermentiert und zu Rum destilliert wurde. Nach Barbados war Neuengland der größte Rumproduzent der Welt und produzierte jährlich mehr als 1,2 Millionen Gallonen. Die erste kommerzielle Rumbrennerei der Welt wurde 1664 von niederländischen Händlern auf Staten Island gebaut. Rum wurde weithin gehandelt: an neufundländische Fischer für Kabeljau, an Indianer für Pelzfelle und an westafrikanische Sklavenhändler, um die gewaltige Nachfrage nach Sklaven zu befriedigen die Zuckerplantagen der Westindischen Inseln.

Barbados' fruchtbarer Boden und flaches Gelände machten es zum Zentrum des westindischen Zuckerbooms und gleichzeitig zum größten Zucker- und Rumproduzenten der Welt. Die Rumproduktion begann bereits 1637. Die Mount Gay Distillery stammt aus dem Jahr 1703 und ist heute die älteste kontinuierlich betriebene Rumbrennerei der Welt. Jetzt im Besitz des französischen Spirituosenunternehmens Remy Cointreau, steht es auch im Zentrum eines Rum-Revivals.

Auf dem Höhepunkt des Zuckerbooms im 18. Jahrhundert galt Barbados Rum als der feinste Rum der Welt. George Washington bestand darauf, dass bei seiner Amtseinführung Barbados-Rum serviert wurde. Das war technisch illegal, da der Kontinentalkongress britische Importe verboten hatte, einschließlich Rum aus den britischen karibischen Kolonien. Washington war der Meinung, dass der Rum aus Neuengland nicht von ausreichender Qualität für eine Amtseinführung des Präsidenten war. Er hat sein Fass Barbados-Rum bekommen.

Es war auch nicht das erste Mal, dass Barbados-Rum die politische Karriere von George Washington geschmiert hatte. Als Washington zum ersten Mal für die gesetzgebende Körperschaft von Virginia, das House of Burgess, kandidierte, dachte er, sein Status als 23-jähriger Kriegsheld des französischen und indischen Krieges würde ausreichen, um ihn gewählt zu bekommen – das war es nicht, er verlor.Als er 1758 wieder kandidierte, versorgte er seine potentiellen Wähler mit 28 Gallonen feinstem Barbados-Rum, weiteren 50 Gallonen Rumpunsch, 46 Gallonen Bier und 2 Gallonen Cidre. Das entsprach einer halben Gallone Schnaps für jeden Wahlberechtigten. Er gewann in einem Erdrutsch.

Die Brennerei Mount Gay hieß ursprünglich Mount Gilboa Plantation/Destillery. John Sober kaufte den Betrieb 1747 von William Sandiford und ernannte einen vertrauten Freund, John Gay Alleyne, um ihn zu leiten. Unter Alleyne wurde die Brennerei für die Qualität ihres Rums bekannt und war äußerst erfolgreich.

Alleyne war auch ein angesehener Gemeindevorsteher, der 40 Jahre lang im Parlament von Barbados diente, darunter zwei Amtszeiten als Sprecher des Barbados House of Assembly, und trotz seiner Rolle als Zuckerbauer und Destillateur auch ein lautstarker Gegner der Sklaverei. Nach seinem Tod im Jahr 1801 wurde die Brennerei nach seinem zweiten Vornamen in Mt Gay umbenannt. Es gab bereits einen Mt. Alleyne, der nach ihm benannt wurde, also entschied sich die Brennerei, stattdessen seinen zweiten Vornamen zu verwenden.

Pot Still mit Retorte in der Mt Gay Destillerie.

Während des letzten halben Jahrhunderts stützte sich die Rumproduktion auf Barbados hauptsächlich auf Melasse, die aus Guyana und in geringerem Maße aus der Dominikanischen Republik importiert wurde. Die lokale Produktion reichte für die Bedürfnisse der Rumindustrie nicht aus. Die lokal produzierte Melasse wurde einfach mit importierten Beständen vermischt.

Mt Gay hat nun eine bedeutende Expansion eingeleitet, bei der es seine eigene Melasse aus seinen eigenen Zuckerrohrfeldern produziert und spezielle Barbadische Melasseabfüllungen von Rum herausbringt. Wie weit dieses Experiment im "Rum-Terroir" gehen wird, ist zum jetzigen Zeitpunkt noch nicht klar. Nach Angaben der Brennerei kann dieses Projekt Rum aus bestimmten Standorten auf Barbados und möglicherweise sogar bestimmte Zuckerrohrsorten umfassen.

Darüber hinaus experimentieren Rumproduzenten aus Barbados, darunter Mt Gay, auf einer Seite von schottischen Whiskyproduzenten mit exotischen Fassveredelungen, die ihre Rums ein oder mehrere Jahre in Fässern reifen lassen, die zuvor andere Flüssigkeiten enthielten, typischerweise süße und angereicherte Weine wie Portwein. Die Foursquare Rum Distillery hat bereits einen Port Cask fertigen Rum herausgebracht. Mt Gay hat eine eigene Version, die derzeit reift und voraussichtlich in den nächsten ein oder zwei Jahren veröffentlicht wird.

Karibische Rums variieren im Stil von hocharomatischen, manchmal scharfen Rums im jamaikanischen Stil bis hin zu sehr leichten Rums im kubanischen Stil, die für Cocktails entwickelt wurden. Barbados-Rums liegen in der Mitte, im Allgemeinen heller in Farbe und Körper als jamaikanische Rums, trockener und mit dem charakteristischen, aber weniger ausgeprägten Aromaprofil von Rums auf Melassebasis. Insgesamt neigen die goldfarbenen Rums von Barbados dazu, subtiler, nuancierter und aromatischer komplexer zu sein als ihre karibischen Nachbarn.

Die Fermentation am Mt. Gay dauert relativ schnell zwei bis drei Tage. Melasse wird mit Wasser gemischt und dann gekocht, um sie zu sterilisieren. Das Verhältnis von Melasse zu Wasser variiert in Abhängigkeit vom Zuckergehalt der Melasse, liegt jedoch im Allgemeinen zwischen 2 bis 4 Teilen Wasser zu 1 Teil Melasse. Die hölzernen Fermenter sind oben offen und verwenden einen eigenen Hefestamm.

Die Brennerei verwendet keine temperaturgesteuerten Fermenter. Dies ist typisch für Barbados-Brenner. Die anhaltenden Passatwinde, insbesondere am nördlichen Ende von Barbados, wo sich die Mt. Gay Destillerie befindet, können sich darauf verlassen, dass die fermentierende Melasse gekühlt und die erzeugte Wärme abgeführt wird.

Die Destillation erfolgt in einer Kombination aus Pot Stills und Column Stills. Beide Arten von Destillierapparaten werden im Verhältnis zum Mischbedarf der Brennerei mit dem gleichen Waschmittel beschickt. Die Rums von Mt Gay sind typischerweise eine Mischung aus Pot- und Column-destillierten Rums mit High-End-Ausprägungen, die einen größeren Anteil an Pot-Still-Rums in ihrer Mischung erhalten.

Ein ungewöhnliches Merkmal der Destillation von Mt Gay ist die Verwendung einer Retorte. Retorten sind topfartige Behälter, die den Dampf aus der Destillierapparatur aufnehmen. Sie werden "aufgeladen", d. h. mit mehr Waschlauge gefüllt, so dass der Dampf aus der Destille die Waschflüssigkeit durchläuft und aromatische Verbindungen aus der Waschflüssigkeit weiter extrahiert. Die Praxis findet sich auch im Bourbon-Land. Dort werden diese Retorten wegen ihres ausgeprägten Betriebsgeräusches als "Thumper" bezeichnet.

Die Reifung erfolgt in der Regel in wiederbefüllten 200 Liter amerikanischen Bourbonfässern. Mt Gay verwendet auch die stärker verkohlten Tennessee-Whisky-Fässer, um einen Teil seines Rums zu reifen. Es ist jedoch nicht klar, wo in diesen Fässern gereifter Rum getrennt und beim Blending verwendet wird, ob er überproportional in den Black Barrel-Abfüllungen verwendet oder einfach mit dem im Bourbon-Fass gereiften Rum vermischt wird.

Die Brennerei verfügt über insgesamt 4 Lagerhäuser mit Tausenden von Fässern reifenden Spirituosen. Die Fässer werden palettiert und in der Regel 5 bis 6 Lagen hoch gestapelt. Die Lagerhallen sind so positioniert, dass sie den vorherrschenden Wind zur Belüftung nutzen. Angesichts der Lage von Barbados in den Tropen sind die jahreszeitlichen Schwankungen der Temperatur und Luftfeuchtigkeit, die beiden Faktoren, die die Reifung von Spirituosen am meisten beeinflussen, minimal. Typischerweise altert Spirituosen in der warmen Karibik bis zu dreimal schneller als vergleichbare Spirituosen in kühleren Klimazonen wie Schottland oder Cognac.

Der Rum wird typischerweise bei etwa 68 Vol.-% Alkohol (ABV) gereift und bei der Abfüllung auf 43 Vol.-% reduziert. Im Gegensatz zu einigen anderen karibischen Herstellern dürfen Rumbrenner auf Barbados ihrem Rum keinen Zucker hinzufügen. Die einzigen erlaubten Zusätze sind Karamell für Farbe und Wasser zum Verdünnen auf Flaschenstärke. Das Ergebnis ist die unverwechselbare Trockenheit, die typisch für Barbados-Rums ist.

Rumfässer, die in einem der Lagerhäuser von Mt Gay reifen

Das Barbados Rum Committee ist der Handelsverband der Rumindustrie auf Barbados. Es gibt nur vier Rumproduzenten auf der Insel, daher ist die Organisation eher informell. Das Komitee wiederum gehört der West Indies Rum & Spirits Producers' Association (WISPRA) an. Der Verband agiert als regional übergreifende Handelsförderungsorganisation. Es ist auch die Marke Authentic Caribbean Rum (ACR) "als Symbol für Authentizität, Herkunft und Qualität".

Derzeit gibt es drei verschiedene ACR-Stufen. Die Basisstufe bescheinigt, dass der Rum entweder aus Zuckerrohrsaft oder Melasse in der von der ACR ausgewiesenen Karibikregion hergestellt wurde und anerkannte Industriequalitätsstandards erfüllt. Die zweite Stufe "Matured Authentic Caribbean Rum" bescheinigt, dass der Rum "mindestens ein Jahr zu 100% gereift" ist.

Die goldene und schwarze „Deluxe“-Klassifizierung wird für Rums verwendet, die „zu 100 % mindestens fünf Jahre gereift“ sind. Historisch gesehen trugen die meisten Rums keine Altersangabe, obwohl sich dies zu ändern begann, da sich die Branche auf gehobenere Abfüllungen konzentrierte.

Derzeit umfasst die Top-Rum-Kategorie von Mt Gay Mt Gay XO (Extra Old), Mt Gay Black Barrel und seine erstklassige Spezialabfüllung 1703. Eine günstigere Kategorie umfasst Mt Gay Silver Eclipse, Mt Gay Eclipse Black, Mount Gay Eclipse und Mount Gay Sonderreserve.

Mt Gay XO, 43% ABV, besteht aus einer Mischung aus Double Pot Destillation und Column Still Rums, die zwischen acht und fünfzehn Jahren gereift sind, wobei der Durchschnitt stark in Richtung Pot Still Rum gewichtet ist. Das Aussehen ist ein sattes, dunkles Bernstein.

Die Nase zeigt die erwarteten Butterscotch-Aromen, ist aber trockener mit einem Hauch von tropischen Früchten und altem Leder, typisch für den leichteren Stil von gealterten Barbados-Rums. Die Nase wird komplexer, wenn sich der Rum öffnet und mehr tropische Würze zeigt, insbesondere Zimtnoten und unverwechselbare Aromen reifer Banane. Am Gaumen ist er reich und wuchtig, mit ganz leichten süßen Noten, die von einer holzigen, teeblattartigen Trockenheit gemildert werden, und tropischen Fruchtelementen von reifer Banane und einem Hauch von Mango sowie Noten von gebackenen grünen Früchten von Apfel und Birne.

Der Abgang ist lang, glatt, mit Pfeffer- und Gewürznoten und einem für Rum ungewöhnlichen Hauch von Buttercroissant. Er endet mit einer erfrischenden, leicht bitteren Note. Dies ist ein ausgezeichneter Rum nach dem Abendessen, aber auf Eis oder mit einem Hauch Soda wird es auch ein ausgezeichneter Aperitif sein.

Bewertung: Aussehen 9/10, Nase: 27/30, Gaumen 27/30, Finish 27/30. Gesamtbewertung: 90/100

Mt. Gay Black Barrel, 43% Vol., ist ein Small-Batch-Blend, der erstmals im Jahr 2014 veröffentlicht wurde und in viel tiefer verkohlten Bourbon-Eichenfässern veredelt wird. Es ist nicht klar, ob Tennessee Whisky Fässer auch in der Black Barrel Blend verwendet werden. Wie der XO besteht er aus einer Mischung aus Pot Still und Column Still Rums. Die Destillerie gibt keine Altersspanne der Mischungskomponenten an. Das Aussehen ist eine helle Bernsteinfarbe.

Die Nase des Black Barrel ist etwas süßer und etwas holziger als der XO mit leichten Rauchnoten. Anfangs zeigt er florale Noten, gefolgt von ausgeprägten cremigen Vanillenoten und überreifen/gekochten Fruchtaromen. Am Gaumen ist er würzig, mit cremiger Vanille, Pfeffer und markanten Noten reifer Banane, gefolgt von einem Hauch von Lakritz. Der Abgang ist lang, trocken, mit pfeffrigen und würzigen Noten, die verweilen. Wie der XO ist er ein guter Rum, besonders wenn Sie trockene Bourbons mögen, aber auf Eis oder mit etwas Soda wird auch er ein ausgezeichneter Aperitif sein.

Bewertung: Aussehen 9/10, Nase 28/30, Gaumen 27/30, Finish 28/30. Gesamtbewertung 92/100

Mt Gay 1703 besteht aus handverlesenen alten Fässern mit doppelt destillierten Pot Still Rums und Single Column Still Rums. Benannt nach dem Gründungsjahr der Brennerei wird sie von Mt. Gays Master Distiller Allen Smith aus Rums im Alter von 10 bis 30 Jahren gemischt. Die Farbe ist ein sattes, goldenes Bernstein.

Die Nase ist trocken mit reichen Noten von altem lackiertem Holz, Sattelleder, süßen tropischen Gewürzen, Honig und einem Hauch von Butterscotch und Lakritz. Am Gaumen ist er ebenso trocken mit ausgeprägten Noten von Zimt und Muskat, gefolgt von Mokka und einem Hauch bittersüßer Schokolade. Der Abgang ist glatt, lang und komplex mit Noten von altem lackiertem Holz, Trockenfrüchten, kandierten Zitrusfrüchten und Weihnachtspudding. Auf jeden Fall ein Rum, den man in einem Brandy-Snifter genießen kann.

Bewertung: Aussehen 10/10, Nase 29/30, Gaumen 29/30, Finish 29/30. Gesamtbewertung: 97/100

Während die Mt Gay Destillerie in ihr viertes Jahrhundert eintritt, bleibt sie an der Spitze der besten Rums der Welt und an der Spitze der Revolution, die die Rumindustrie der Welt erfasst hat. Ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Rumsammlung, ein Rum zum Genießen, ein Rum, der sich perfekt für jeden Anlass eignet.


Mt. Gay, die älteste Rumbrennerei der Welt, führt eine Rumrenaissance an

Rum ist untrennbar mit der Geschichte der Karibik und Nordamerikas verbunden. Von der Mitte des 17. Jahrhunderts bis zum frühen 19. Jahrhundert war es das Zentrum eines komplexen Handelsnetzes, das die Kultur, Ethnizität und Wirtschaft der Westindischen Inseln veränderte und auch die wirtschaftliche Entwicklung des östlichen Nordamerikas stark beeinflusste.

Karibisches Salz floss nach Norden in die Kabeljau-Fischerei von Neuengland und Neufundlands Grand Banks, wo es in ungeheuren Mengen zur Erhaltung der Kabeljau-Ernte verwendet wurde. Kabeljau war im 17. und 18. Jahrhundert sowohl die größte neue Quelle für tierisches Eiweiß als auch die kostengünstigste. Es wurde häufig verwendet, um Sklaven auf karibischen Zuckerplantagen zu füttern. Aus diesem Grund spielt der Kabeljau in der nationalen Küche der Westindischen Inseln immer noch eine herausragende Rolle, selbst wenn die nächste Kabeljau-Fischerei mehr als tausend Meilen entfernt ist.

Im Gegenzug floss Melasse, ein Nebenprodukt der Zuckerraffination, nach Norden, wo sie fermentiert und zu Rum destilliert wurde. Nach Barbados war Neuengland der größte Rumproduzent der Welt und produzierte jährlich mehr als 1,2 Millionen Gallonen. Die erste kommerzielle Rumbrennerei der Welt wurde 1664 von niederländischen Händlern auf Staten Island gebaut. Rum wurde weithin gehandelt: an neufundländische Fischer für Kabeljau, an Indianer für Pelzfelle und an westafrikanische Sklavenhändler, um die gewaltige Nachfrage nach Sklaven zu befriedigen die Zuckerplantagen der Westindischen Inseln.

Barbados' fruchtbarer Boden und flaches Gelände machten es zum Zentrum des westindischen Zuckerbooms und gleichzeitig zum größten Zucker- und Rumproduzenten der Welt. Die Rumproduktion begann bereits 1637. Die Mount Gay Distillery stammt aus dem Jahr 1703 und ist heute die älteste kontinuierlich betriebene Rumbrennerei der Welt. Jetzt im Besitz des französischen Spirituosenunternehmens Remy Cointreau, steht es auch im Zentrum eines Rum-Revivals.

Auf dem Höhepunkt des Zuckerbooms im 18. Jahrhundert galt Barbados Rum als der feinste Rum der Welt. George Washington bestand darauf, dass bei seiner Amtseinführung Barbados-Rum serviert wurde. Das war technisch illegal, da der Kontinentalkongress britische Importe verboten hatte, einschließlich Rum aus den britischen karibischen Kolonien. Washington war der Meinung, dass der Rum aus Neuengland nicht von ausreichender Qualität für eine Amtseinführung des Präsidenten war. Er hat sein Fass Barbados-Rum bekommen.

Es war auch nicht das erste Mal, dass Barbados-Rum die politische Karriere von George Washington geschmiert hatte. Als Washington zum ersten Mal für die gesetzgebende Körperschaft von Virginia, das House of Burgess, kandidierte, dachte er, sein Status als 23-jähriger Kriegsheld des französischen und indischen Krieges würde ausreichen, um ihn gewählt zu bekommen – das war es nicht, er verlor. Als er 1758 wieder kandidierte, versorgte er seine potentiellen Wähler mit 28 Gallonen feinstem Barbados-Rum, weiteren 50 Gallonen Rumpunsch, 46 Gallonen Bier und 2 Gallonen Cidre. Das entsprach einer halben Gallone Schnaps für jeden Wahlberechtigten. Er gewann in einem Erdrutsch.

Die Brennerei Mount Gay hieß ursprünglich Mount Gilboa Plantation/Destillery. John Sober kaufte den Betrieb 1747 von William Sandiford und ernannte einen vertrauten Freund, John Gay Alleyne, um ihn zu leiten. Unter Alleyne wurde die Brennerei für die Qualität ihres Rums bekannt und war äußerst erfolgreich.

Alleyne war auch ein angesehener Gemeindevorsteher, der 40 Jahre lang im Parlament von Barbados diente, darunter zwei Amtszeiten als Sprecher des Barbados House of Assembly, und trotz seiner Rolle als Zuckerbauer und Destillateur auch ein lautstarker Gegner der Sklaverei. Nach seinem Tod im Jahr 1801 wurde die Brennerei nach seinem zweiten Vornamen in Mt Gay umbenannt. Es gab bereits einen Mt. Alleyne, der nach ihm benannt wurde, also entschied sich die Brennerei, stattdessen seinen zweiten Vornamen zu verwenden.

Pot Still mit Retorte in der Mt Gay Destillerie.

Während des letzten halben Jahrhunderts stützte sich die Rumproduktion auf Barbados hauptsächlich auf Melasse, die aus Guyana und in geringerem Maße aus der Dominikanischen Republik importiert wurde. Die lokale Produktion reichte für die Bedürfnisse der Rumindustrie nicht aus. Die lokal produzierte Melasse wurde einfach mit importierten Beständen vermischt.

Mt Gay hat nun eine bedeutende Expansion eingeleitet, bei der es seine eigene Melasse aus seinen eigenen Zuckerrohrfeldern produziert und spezielle Barbadische Melasseabfüllungen von Rum herausbringt. Wie weit dieses Experiment im "Rum-Terroir" gehen wird, ist zum jetzigen Zeitpunkt noch nicht klar. Nach Angaben der Brennerei kann dieses Projekt Rum aus bestimmten Standorten auf Barbados und möglicherweise sogar bestimmte Zuckerrohrsorten umfassen.

Darüber hinaus experimentieren Rumproduzenten aus Barbados, darunter Mt Gay, auf einer Seite von schottischen Whiskyproduzenten mit exotischen Fassveredelungen, die ihre Rums ein oder mehrere Jahre in Fässern reifen lassen, die zuvor andere Flüssigkeiten enthielten, typischerweise süße und angereicherte Weine wie Portwein. Die Foursquare Rum Distillery hat bereits einen Port Cask fertigen Rum herausgebracht. Mt Gay hat eine eigene Version, die derzeit reift und voraussichtlich in den nächsten ein oder zwei Jahren veröffentlicht wird.

Karibische Rums variieren im Stil von hocharomatischen, manchmal scharfen Rums im jamaikanischen Stil bis hin zu sehr leichten Rums im kubanischen Stil, die für Cocktails entwickelt wurden. Barbados-Rums liegen in der Mitte, im Allgemeinen heller in Farbe und Körper als jamaikanische Rums, trockener und mit dem charakteristischen, aber weniger ausgeprägten Aromaprofil von Rums auf Melassebasis. Insgesamt neigen die goldfarbenen Rums von Barbados dazu, subtiler, nuancierter und aromatischer komplexer zu sein als ihre karibischen Nachbarn.

Die Fermentation am Mt. Gay dauert relativ schnell zwei bis drei Tage. Melasse wird mit Wasser gemischt und dann gekocht, um sie zu sterilisieren. Das Verhältnis von Melasse zu Wasser variiert in Abhängigkeit vom Zuckergehalt der Melasse, liegt jedoch im Allgemeinen zwischen 2 bis 4 Teilen Wasser zu 1 Teil Melasse. Die hölzernen Fermenter sind oben offen und verwenden einen eigenen Hefestamm.

Die Brennerei verwendet keine temperaturgesteuerten Fermenter. Dies ist typisch für Barbados-Brenner. Die anhaltenden Passatwinde, insbesondere am nördlichen Ende von Barbados, wo sich die Mt. Gay Destillerie befindet, können sich darauf verlassen, dass die fermentierende Melasse gekühlt und die erzeugte Wärme abgeführt wird.

Die Destillation erfolgt in einer Kombination aus Pot Stills und Column Stills. Beide Arten von Destillierapparaten werden im Verhältnis zum Mischbedarf der Brennerei mit dem gleichen Waschmittel beschickt. Die Rums von Mt Gay sind typischerweise eine Mischung aus Pot- und Column-destillierten Rums mit High-End-Ausprägungen, die einen größeren Anteil an Pot-Still-Rums in ihrer Mischung erhalten.

Ein ungewöhnliches Merkmal der Destillation von Mt Gay ist die Verwendung einer Retorte. Retorten sind topfartige Behälter, die den Dampf aus der Destillierapparatur aufnehmen. Sie werden "aufgeladen", d. h. mit mehr Waschlauge gefüllt, so dass der Dampf aus der Destille die Waschflüssigkeit durchläuft und aromatische Verbindungen aus der Waschflüssigkeit weiter extrahiert. Die Praxis findet sich auch im Bourbon-Land. Dort werden diese Retorten wegen ihres ausgeprägten Betriebsgeräusches als "Thumper" bezeichnet.

Die Reifung erfolgt in der Regel in wiederbefüllten 200 Liter amerikanischen Bourbonfässern. Mt Gay verwendet auch die stärker verkohlten Tennessee-Whisky-Fässer, um einen Teil seines Rums zu reifen. Es ist jedoch nicht klar, wo in diesen Fässern gereifter Rum getrennt und beim Blending verwendet wird, ob er überproportional in den Black Barrel-Abfüllungen verwendet oder einfach mit dem im Bourbon-Fass gereiften Rum vermischt wird.

Die Brennerei verfügt über insgesamt 4 Lagerhäuser mit Tausenden von Fässern reifenden Spirituosen. Die Fässer werden palettiert und in der Regel 5 bis 6 Lagen hoch gestapelt. Die Lagerhallen sind so positioniert, dass sie den vorherrschenden Wind zur Belüftung nutzen. Angesichts der Lage von Barbados in den Tropen sind die jahreszeitlichen Schwankungen der Temperatur und Luftfeuchtigkeit, die beiden Faktoren, die die Reifung von Spirituosen am meisten beeinflussen, minimal. Typischerweise altert Spirituosen in der warmen Karibik bis zu dreimal schneller als vergleichbare Spirituosen in kühleren Klimazonen wie Schottland oder Cognac.

Der Rum wird typischerweise bei etwa 68 Vol.-% Alkohol (ABV) gereift und bei der Abfüllung auf 43 Vol.-% reduziert. Im Gegensatz zu einigen anderen karibischen Herstellern dürfen Rumbrenner auf Barbados ihrem Rum keinen Zucker hinzufügen. Die einzigen erlaubten Zusätze sind Karamell für Farbe und Wasser zum Verdünnen auf Flaschenstärke. Das Ergebnis ist die unverwechselbare Trockenheit, die typisch für Barbados-Rums ist.

Rumfässer, die in einem der Lagerhäuser von Mt Gay reifen

Das Barbados Rum Committee ist der Handelsverband der Rumindustrie auf Barbados. Es gibt nur vier Rumproduzenten auf der Insel, daher ist die Organisation eher informell. Das Komitee wiederum gehört der West Indies Rum & Spirits Producers' Association (WISPRA) an. Der Verband agiert als regional übergreifende Handelsförderungsorganisation. Es ist auch die Marke Authentic Caribbean Rum (ACR) "als Symbol für Authentizität, Herkunft und Qualität".

Derzeit gibt es drei verschiedene ACR-Stufen. Die Basisstufe bescheinigt, dass der Rum entweder aus Zuckerrohrsaft oder Melasse in der von der ACR ausgewiesenen Karibikregion hergestellt wurde und anerkannte Industriequalitätsstandards erfüllt. Die zweite Stufe "Matured Authentic Caribbean Rum" bescheinigt, dass der Rum "mindestens ein Jahr zu 100% gereift" ist.

Die goldene und schwarze „Deluxe“-Klassifizierung wird für Rums verwendet, die „zu 100 % mindestens fünf Jahre gereift“ sind. Historisch gesehen trugen die meisten Rums keine Altersangabe, obwohl sich dies zu ändern begann, da sich die Branche auf gehobenere Abfüllungen konzentrierte.

Derzeit umfasst die Top-Rum-Kategorie von Mt Gay Mt Gay XO (Extra Old), Mt Gay Black Barrel und seine erstklassige Spezialabfüllung 1703. Eine günstigere Kategorie umfasst Mt Gay Silver Eclipse, Mt Gay Eclipse Black, Mount Gay Eclipse und Mount Gay Sonderreserve.

Mt Gay XO, 43% ABV, besteht aus einer Mischung aus Double Pot Destillation und Column Still Rums, die zwischen acht und fünfzehn Jahren gereift sind, wobei der Durchschnitt stark in Richtung Pot Still Rum gewichtet ist. Das Aussehen ist ein sattes, dunkles Bernstein.

Die Nase zeigt die erwarteten Butterscotch-Aromen, ist aber trockener mit einem Hauch von tropischen Früchten und altem Leder, typisch für den leichteren Stil von gealterten Barbados-Rums. Die Nase wird komplexer, wenn sich der Rum öffnet und mehr tropische Würze zeigt, insbesondere Zimtnoten und unverwechselbare Aromen reifer Banane. Am Gaumen ist er reich und wuchtig, mit ganz leichten süßen Noten, die von einer holzigen, teeblattartigen Trockenheit gemildert werden, und tropischen Fruchtelementen von reifer Banane und einem Hauch von Mango sowie Noten von gebackenen grünen Früchten von Apfel und Birne.

Der Abgang ist lang, glatt, mit Pfeffer- und Gewürznoten und einem für Rum ungewöhnlichen Hauch von Buttercroissant. Er endet mit einer erfrischenden, leicht bitteren Note. Dies ist ein ausgezeichneter Rum nach dem Abendessen, aber auf Eis oder mit einem Hauch Soda wird es auch ein ausgezeichneter Aperitif sein.

Bewertung: Aussehen 9/10, Nase: 27/30, Gaumen 27/30, Finish 27/30. Gesamtbewertung: 90/100

Mt. Gay Black Barrel, 43% Vol., ist ein Small-Batch-Blend, der erstmals im Jahr 2014 veröffentlicht wurde und in viel tiefer verkohlten Bourbon-Eichenfässern veredelt wird. Es ist nicht klar, ob Tennessee Whisky Fässer auch in der Black Barrel Blend verwendet werden. Wie der XO besteht er aus einer Mischung aus Pot Still und Column Still Rums. Die Destillerie gibt keine Altersspanne der Mischungskomponenten an. Das Aussehen ist eine helle Bernsteinfarbe.

Die Nase des Black Barrel ist etwas süßer und etwas holziger als der XO mit leichten Rauchnoten. Anfangs zeigt er florale Noten, gefolgt von ausgeprägten cremigen Vanillenoten und überreifen/gekochten Fruchtaromen. Am Gaumen ist er würzig, mit cremiger Vanille, Pfeffer und markanten Noten reifer Banane, gefolgt von einem Hauch von Lakritz. Der Abgang ist lang, trocken, mit pfeffrigen und würzigen Noten, die verweilen. Wie der XO ist er ein guter Rum, besonders wenn Sie trockene Bourbons mögen, aber auf Eis oder mit etwas Soda wird auch er ein ausgezeichneter Aperitif sein.

Bewertung: Aussehen 9/10, Nase 28/30, Gaumen 27/30, Finish 28/30. Gesamtbewertung 92/100

Mt Gay 1703 besteht aus handverlesenen alten Fässern mit doppelt destillierten Pot Still Rums und Single Column Still Rums. Benannt nach dem Gründungsjahr der Brennerei wird sie von Mt. Gays Master Distiller Allen Smith aus Rums im Alter von 10 bis 30 Jahren gemischt. Die Farbe ist ein sattes, goldenes Bernstein.

Die Nase ist trocken mit reichen Noten von altem lackiertem Holz, Sattelleder, süßen tropischen Gewürzen, Honig und einem Hauch von Butterscotch und Lakritz. Am Gaumen ist er ebenso trocken mit ausgeprägten Noten von Zimt und Muskat, gefolgt von Mokka und einem Hauch bittersüßer Schokolade. Der Abgang ist glatt, lang und komplex mit Noten von altem lackiertem Holz, Trockenfrüchten, kandierten Zitrusfrüchten und Weihnachtspudding. Auf jeden Fall ein Rum, den man in einem Brandy-Snifter genießen kann.

Bewertung: Aussehen 10/10, Nase 29/30, Gaumen 29/30, Finish 29/30. Gesamtbewertung: 97/100

Während die Mt Gay Destillerie in ihr viertes Jahrhundert eintritt, bleibt sie an der Spitze der besten Rums der Welt und an der Spitze der Revolution, die die Rumindustrie der Welt erfasst hat. Ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Rumsammlung, ein Rum zum Genießen, ein Rum, der sich perfekt für jeden Anlass eignet.


Mt. Gay, die älteste Rumbrennerei der Welt, führt eine Rumrenaissance an

Rum ist untrennbar mit der Geschichte der Karibik und Nordamerikas verbunden. Von der Mitte des 17. Jahrhunderts bis zum frühen 19. Jahrhundert war es das Zentrum eines komplexen Handelsnetzes, das die Kultur, Ethnizität und Wirtschaft der Westindischen Inseln veränderte und auch die wirtschaftliche Entwicklung des östlichen Nordamerikas stark beeinflusste.

Karibisches Salz floss nach Norden in die Kabeljau-Fischerei von Neuengland und Neufundlands Grand Banks, wo es in ungeheuren Mengen zur Erhaltung der Kabeljau-Ernte verwendet wurde. Kabeljau war im 17. und 18. Jahrhundert sowohl die größte neue Quelle für tierisches Eiweiß als auch die kostengünstigste. Es wurde häufig verwendet, um Sklaven auf karibischen Zuckerplantagen zu füttern. Aus diesem Grund spielt der Kabeljau in der nationalen Küche der Westindischen Inseln immer noch eine herausragende Rolle, selbst wenn die nächste Kabeljau-Fischerei mehr als tausend Meilen entfernt ist.

Im Gegenzug floss Melasse, ein Nebenprodukt der Zuckerraffination, nach Norden, wo sie fermentiert und zu Rum destilliert wurde. Nach Barbados war Neuengland der größte Rumproduzent der Welt und produzierte jährlich mehr als 1,2 Millionen Gallonen. Die erste kommerzielle Rumbrennerei der Welt wurde 1664 von niederländischen Händlern auf Staten Island gebaut. Rum wurde weithin gehandelt: an neufundländische Fischer für Kabeljau, an Indianer für Pelzfelle und an westafrikanische Sklavenhändler, um die gewaltige Nachfrage nach Sklaven zu befriedigen die Zuckerplantagen der Westindischen Inseln.

Barbados' fruchtbarer Boden und flaches Gelände machten es zum Zentrum des westindischen Zuckerbooms und gleichzeitig zum größten Zucker- und Rumproduzenten der Welt. Die Rumproduktion begann bereits 1637. Die Mount Gay Distillery stammt aus dem Jahr 1703 und ist heute die älteste kontinuierlich betriebene Rumbrennerei der Welt. Jetzt im Besitz des französischen Spirituosenunternehmens Remy Cointreau, steht es auch im Zentrum eines Rum-Revivals.

Auf dem Höhepunkt des Zuckerbooms im 18. Jahrhundert galt Barbados Rum als der feinste Rum der Welt. George Washington bestand darauf, dass bei seiner Amtseinführung Barbados-Rum serviert wurde. Das war technisch illegal, da der Kontinentalkongress britische Importe verboten hatte, einschließlich Rum aus den britischen karibischen Kolonien. Washington war der Meinung, dass der Rum aus Neuengland nicht von ausreichender Qualität für eine Amtseinführung des Präsidenten war. Er hat sein Fass Barbados-Rum bekommen.

Es war auch nicht das erste Mal, dass Barbados-Rum die politische Karriere von George Washington geschmiert hatte. Als Washington zum ersten Mal für die gesetzgebende Körperschaft von Virginia, das House of Burgess, kandidierte, dachte er, sein Status als 23-jähriger Kriegsheld des französischen und indischen Krieges würde ausreichen, um ihn gewählt zu bekommen – das war es nicht, er verlor. Als er 1758 wieder kandidierte, versorgte er seine potentiellen Wähler mit 28 Gallonen feinstem Barbados-Rum, weiteren 50 Gallonen Rumpunsch, 46 Gallonen Bier und 2 Gallonen Cidre. Das entsprach einer halben Gallone Schnaps für jeden Wahlberechtigten. Er gewann in einem Erdrutsch.

Die Brennerei Mount Gay hieß ursprünglich Mount Gilboa Plantation/Destillery. John Sober kaufte den Betrieb 1747 von William Sandiford und ernannte einen vertrauten Freund, John Gay Alleyne, um ihn zu leiten. Unter Alleyne wurde die Brennerei für die Qualität ihres Rums bekannt und war äußerst erfolgreich.

Alleyne war auch ein angesehener Gemeindevorsteher, der 40 Jahre lang im Parlament von Barbados diente, darunter zwei Amtszeiten als Sprecher des Barbados House of Assembly, und trotz seiner Rolle als Zuckerbauer und Destillateur auch ein lautstarker Gegner der Sklaverei. Nach seinem Tod im Jahr 1801 wurde die Brennerei nach seinem zweiten Vornamen in Mt Gay umbenannt. Es gab bereits einen Mt. Alleyne, der nach ihm benannt wurde, also entschied sich die Brennerei, stattdessen seinen zweiten Vornamen zu verwenden.

Pot Still mit Retorte in der Mt Gay Destillerie.

Während des letzten halben Jahrhunderts stützte sich die Rumproduktion auf Barbados hauptsächlich auf Melasse, die aus Guyana und in geringerem Maße aus der Dominikanischen Republik importiert wurde. Die lokale Produktion reichte für die Bedürfnisse der Rumindustrie nicht aus. Die lokal produzierte Melasse wurde einfach mit importierten Beständen vermischt.

Mt Gay hat nun eine bedeutende Expansion eingeleitet, bei der es seine eigene Melasse aus seinen eigenen Zuckerrohrfeldern produziert und spezielle Barbadische Melasseabfüllungen von Rum herausbringt. Wie weit dieses Experiment im "Rum-Terroir" gehen wird, ist zum jetzigen Zeitpunkt noch nicht klar. Nach Angaben der Brennerei kann dieses Projekt Rum aus bestimmten Standorten auf Barbados und möglicherweise sogar bestimmte Zuckerrohrsorten umfassen.

Darüber hinaus experimentieren Rumproduzenten aus Barbados, darunter Mt Gay, auf einer Seite von schottischen Whiskyproduzenten mit exotischen Fassveredelungen, die ihre Rums ein oder mehrere Jahre in Fässern reifen lassen, die zuvor andere Flüssigkeiten enthielten, typischerweise süße und angereicherte Weine wie Portwein. Die Foursquare Rum Distillery hat bereits einen Port Cask fertigen Rum herausgebracht. Mt Gay hat eine eigene Version, die derzeit reift und voraussichtlich in den nächsten ein oder zwei Jahren veröffentlicht wird.

Karibische Rums variieren im Stil von hocharomatischen, manchmal scharfen Rums im jamaikanischen Stil bis hin zu sehr leichten Rums im kubanischen Stil, die für Cocktails entwickelt wurden. Barbados-Rums liegen in der Mitte, im Allgemeinen heller in Farbe und Körper als jamaikanische Rums, trockener und mit dem charakteristischen, aber weniger ausgeprägten Aromaprofil von Rums auf Melassebasis. Insgesamt neigen die goldfarbenen Rums von Barbados dazu, subtiler, nuancierter und aromatischer komplexer zu sein als ihre karibischen Nachbarn.

Die Fermentation am Mt. Gay dauert relativ schnell zwei bis drei Tage. Melasse wird mit Wasser gemischt und dann gekocht, um sie zu sterilisieren. Das Verhältnis von Melasse zu Wasser variiert in Abhängigkeit vom Zuckergehalt der Melasse, liegt jedoch im Allgemeinen zwischen 2 bis 4 Teilen Wasser zu 1 Teil Melasse. Die hölzernen Fermenter sind oben offen und verwenden einen eigenen Hefestamm.

Die Brennerei verwendet keine temperaturgesteuerten Fermenter. Dies ist typisch für Barbados-Brenner. Die anhaltenden Passatwinde, insbesondere am nördlichen Ende von Barbados, wo sich die Mt. Gay Destillerie befindet, können sich darauf verlassen, dass die fermentierende Melasse gekühlt und die erzeugte Wärme abgeführt wird.

Die Destillation erfolgt in einer Kombination aus Pot Stills und Column Stills. Beide Arten von Destillierapparaten werden im Verhältnis zum Mischbedarf der Brennerei mit dem gleichen Waschmittel beschickt. Die Rums von Mt Gay sind typischerweise eine Mischung aus Pot- und Column-destillierten Rums mit High-End-Ausprägungen, die einen größeren Anteil an Pot-Still-Rums in ihrer Mischung erhalten.

Ein ungewöhnliches Merkmal der Destillation von Mt Gay ist die Verwendung einer Retorte. Retorten sind topfartige Behälter, die den Dampf aus der Destillierapparatur aufnehmen. Sie werden "aufgeladen", d. h. mit mehr Waschlauge gefüllt, so dass der Dampf aus der Destille die Waschflüssigkeit durchläuft und aromatische Verbindungen aus der Waschflüssigkeit weiter extrahiert. Die Praxis findet sich auch im Bourbon-Land. Dort werden diese Retorten wegen ihres ausgeprägten Betriebsgeräusches als "Thumper" bezeichnet.

Die Reifung erfolgt in der Regel in wiederbefüllten 200 Liter amerikanischen Bourbonfässern. Mt Gay verwendet auch die stärker verkohlten Tennessee-Whisky-Fässer, um einen Teil seines Rums zu reifen. Es ist jedoch nicht klar, wo in diesen Fässern gereifter Rum getrennt und beim Blending verwendet wird, ob er überproportional in den Black Barrel-Abfüllungen verwendet oder einfach mit dem im Bourbon-Fass gereiften Rum vermischt wird.

Die Brennerei verfügt über insgesamt 4 Lagerhäuser mit Tausenden von Fässern reifenden Spirituosen. Die Fässer werden palettiert und in der Regel 5 bis 6 Lagen hoch gestapelt. Die Lagerhallen sind so positioniert, dass sie den vorherrschenden Wind zur Belüftung nutzen. Angesichts der Lage von Barbados in den Tropen sind die jahreszeitlichen Schwankungen der Temperatur und Luftfeuchtigkeit, die beiden Faktoren, die die Reifung von Spirituosen am meisten beeinflussen, minimal. Typischerweise altert Spirituosen in der warmen Karibik bis zu dreimal schneller als vergleichbare Spirituosen in kühleren Klimazonen wie Schottland oder Cognac.

Der Rum wird typischerweise bei etwa 68 Vol.-% Alkohol (ABV) gereift und bei der Abfüllung auf 43 Vol.-% reduziert. Im Gegensatz zu einigen anderen karibischen Herstellern dürfen Rumbrenner auf Barbados ihrem Rum keinen Zucker hinzufügen. Die einzigen erlaubten Zusätze sind Karamell für Farbe und Wasser zum Verdünnen auf Flaschenstärke. Das Ergebnis ist die unverwechselbare Trockenheit, die typisch für Barbados-Rums ist.

Rumfässer, die in einem der Lagerhäuser von Mt Gay reifen

Das Barbados Rum Committee ist der Handelsverband der Rumindustrie auf Barbados. Es gibt nur vier Rumproduzenten auf der Insel, daher ist die Organisation eher informell. Das Komitee wiederum gehört der West Indies Rum & Spirits Producers' Association (WISPRA) an. Der Verband agiert als regional übergreifende Handelsförderungsorganisation. Es ist auch die Marke Authentic Caribbean Rum (ACR) "als Symbol für Authentizität, Herkunft und Qualität".

Derzeit gibt es drei verschiedene ACR-Stufen. Die Basisstufe bescheinigt, dass der Rum entweder aus Zuckerrohrsaft oder Melasse in der von der ACR ausgewiesenen Karibikregion hergestellt wurde und anerkannte Industriequalitätsstandards erfüllt. Die zweite Stufe "Matured Authentic Caribbean Rum" bescheinigt, dass der Rum "mindestens ein Jahr zu 100% gereift" ist.

Die goldene und schwarze „Deluxe“-Klassifizierung wird für Rums verwendet, die „zu 100 % mindestens fünf Jahre gereift“ sind. Historisch gesehen trugen die meisten Rums keine Altersangabe, obwohl sich dies zu ändern begann, da sich die Branche auf gehobenere Abfüllungen konzentrierte.

Derzeit umfasst die Top-Rum-Kategorie von Mt Gay Mt Gay XO (Extra Old), Mt Gay Black Barrel und seine erstklassige Spezialabfüllung 1703. Eine günstigere Kategorie umfasst Mt Gay Silver Eclipse, Mt Gay Eclipse Black, Mount Gay Eclipse und Mount Gay Sonderreserve.

Mt Gay XO, 43% ABV, besteht aus einer Mischung aus Double Pot Destillation und Column Still Rums, die zwischen acht und fünfzehn Jahren gereift sind, wobei der Durchschnitt stark in Richtung Pot Still Rum gewichtet ist. Das Aussehen ist ein sattes, dunkles Bernstein.

Die Nase zeigt die erwarteten Butterscotch-Aromen, ist aber trockener mit einem Hauch von tropischen Früchten und altem Leder, typisch für den leichteren Stil von gealterten Barbados-Rums. Die Nase wird komplexer, wenn sich der Rum öffnet und mehr tropische Würze zeigt, insbesondere Zimtnoten und unverwechselbare Aromen reifer Banane. Am Gaumen ist er reich und wuchtig, mit ganz leichten süßen Noten, die von einer holzigen, teeblattartigen Trockenheit gemildert werden, und tropischen Fruchtelementen von reifer Banane und einem Hauch von Mango sowie Noten von gebackenen grünen Früchten von Apfel und Birne.

Der Abgang ist lang, glatt, mit Pfeffer- und Gewürznoten und einem für Rum ungewöhnlichen Hauch von Buttercroissant. Er endet mit einer erfrischenden, leicht bitteren Note. Dies ist ein ausgezeichneter Rum nach dem Abendessen, aber auf Eis oder mit einem Hauch Soda wird es auch ein ausgezeichneter Aperitif sein.

Bewertung: Aussehen 9/10, Nase: 27/30, Gaumen 27/30, Finish 27/30. Gesamtbewertung: 90/100

Mt. Gay Black Barrel, 43% Vol., ist ein Small-Batch-Blend, der erstmals im Jahr 2014 veröffentlicht wurde und in viel tiefer verkohlten Bourbon-Eichenfässern veredelt wird. Es ist nicht klar, ob Tennessee Whisky Fässer auch in der Black Barrel Blend verwendet werden. Wie der XO besteht er aus einer Mischung aus Pot Still und Column Still Rums. Die Destillerie gibt keine Altersspanne der Mischungskomponenten an. Das Aussehen ist eine helle Bernsteinfarbe.

Die Nase des Black Barrel ist etwas süßer und etwas holziger als der XO mit leichten Rauchnoten. Anfangs zeigt er florale Noten, gefolgt von ausgeprägten cremigen Vanillenoten und überreifen/gekochten Fruchtaromen. Am Gaumen ist er würzig, mit cremiger Vanille, Pfeffer und markanten Noten reifer Banane, gefolgt von einem Hauch von Lakritz. Der Abgang ist lang, trocken, mit pfeffrigen und würzigen Noten, die verweilen. Wie der XO ist er ein guter Rum, besonders wenn Sie trockene Bourbons mögen, aber auf Eis oder mit etwas Soda wird auch er ein ausgezeichneter Aperitif sein.

Bewertung: Aussehen 9/10, Nase 28/30, Gaumen 27/30, Finish 28/30. Gesamtbewertung 92/100

Mt Gay 1703 besteht aus handverlesenen alten Fässern mit doppelt destillierten Pot Still Rums und Single Column Still Rums. Benannt nach dem Gründungsjahr der Brennerei wird sie von Mt. Gays Master Distiller Allen Smith aus Rums im Alter von 10 bis 30 Jahren gemischt. Die Farbe ist ein sattes, goldenes Bernstein.

Die Nase ist trocken mit reichen Noten von altem lackiertem Holz, Sattelleder, süßen tropischen Gewürzen, Honig und einem Hauch von Butterscotch und Lakritz. Am Gaumen ist er ebenso trocken mit ausgeprägten Noten von Zimt und Muskat, gefolgt von Mokka und einem Hauch bittersüßer Schokolade. Der Abgang ist glatt, lang und komplex mit Noten von altem lackiertem Holz, Trockenfrüchten, kandierten Zitrusfrüchten und Weihnachtspudding. Auf jeden Fall ein Rum, den man in einem Brandy-Snifter genießen kann.

Bewertung: Aussehen 10/10, Nase 29/30, Gaumen 29/30, Finish 29/30. Gesamtbewertung: 97/100

Während die Mt Gay Destillerie in ihr viertes Jahrhundert eintritt, bleibt sie an der Spitze der besten Rums der Welt und an der Spitze der Revolution, die die Rumindustrie der Welt erfasst hat. Ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Rumsammlung, ein Rum zum Genießen, ein Rum, der sich perfekt für jeden Anlass eignet.


Mt. Gay, die älteste Rumbrennerei der Welt, führt eine Rumrenaissance an

Rum ist untrennbar mit der Geschichte der Karibik und Nordamerikas verbunden. Von der Mitte des 17. Jahrhunderts bis zum frühen 19. Jahrhundert war es das Zentrum eines komplexen Handelsnetzes, das die Kultur, Ethnizität und Wirtschaft der Westindischen Inseln veränderte und auch die wirtschaftliche Entwicklung des östlichen Nordamerikas stark beeinflusste.

Karibisches Salz floss nach Norden in die Kabeljau-Fischerei von Neuengland und Neufundlands Grand Banks, wo es in ungeheuren Mengen zur Erhaltung der Kabeljau-Ernte verwendet wurde. Kabeljau war im 17. und 18. Jahrhundert sowohl die größte neue Quelle für tierisches Eiweiß als auch die kostengünstigste. Es wurde häufig verwendet, um Sklaven auf karibischen Zuckerplantagen zu füttern. Aus diesem Grund spielt der Kabeljau in der nationalen Küche der Westindischen Inseln immer noch eine herausragende Rolle, selbst wenn die nächste Kabeljau-Fischerei mehr als tausend Meilen entfernt ist.

Im Gegenzug floss Melasse, ein Nebenprodukt der Zuckerraffination, nach Norden, wo sie fermentiert und zu Rum destilliert wurde. Nach Barbados war Neuengland der größte Rumproduzent der Welt und produzierte jährlich mehr als 1,2 Millionen Gallonen. Die erste kommerzielle Rumbrennerei der Welt wurde 1664 von niederländischen Händlern auf Staten Island gebaut. Rum wurde weithin gehandelt: an neufundländische Fischer für Kabeljau, an Indianer für Pelzfelle und an westafrikanische Sklavenhändler, um die gewaltige Nachfrage nach Sklaven zu befriedigen die Zuckerplantagen der Westindischen Inseln.

Barbados' fruchtbarer Boden und flaches Gelände machten es zum Zentrum des westindischen Zuckerbooms und gleichzeitig zum größten Zucker- und Rumproduzenten der Welt. Die Rumproduktion begann bereits 1637. Die Mount Gay Distillery stammt aus dem Jahr 1703 und ist heute die älteste kontinuierlich betriebene Rumbrennerei der Welt. Jetzt im Besitz des französischen Spirituosenunternehmens Remy Cointreau, steht es auch im Zentrum eines Rum-Revivals.

Auf dem Höhepunkt des Zuckerbooms im 18. Jahrhundert galt Barbados Rum als der feinste Rum der Welt. George Washington bestand darauf, dass bei seiner Amtseinführung Barbados-Rum serviert wurde. Das war technisch illegal, da der Kontinentalkongress britische Importe verboten hatte, einschließlich Rum aus den britischen karibischen Kolonien. Washington war der Meinung, dass der Rum aus Neuengland nicht von ausreichender Qualität für eine Amtseinführung des Präsidenten war. Er hat sein Fass Barbados-Rum bekommen.

Es war auch nicht das erste Mal, dass Barbados-Rum die politische Karriere von George Washington geschmiert hatte.Als Washington zum ersten Mal für die gesetzgebende Körperschaft von Virginia, das House of Burgess, kandidierte, dachte er, sein Status als 23-jähriger Kriegsheld des französischen und indischen Krieges würde ausreichen, um ihn gewählt zu bekommen – das war es nicht, er verlor. Als er 1758 wieder kandidierte, versorgte er seine potentiellen Wähler mit 28 Gallonen feinstem Barbados-Rum, weiteren 50 Gallonen Rumpunsch, 46 Gallonen Bier und 2 Gallonen Cidre. Das entsprach einer halben Gallone Schnaps für jeden Wahlberechtigten. Er gewann in einem Erdrutsch.

Die Brennerei Mount Gay hieß ursprünglich Mount Gilboa Plantation/Destillery. John Sober kaufte den Betrieb 1747 von William Sandiford und ernannte einen vertrauten Freund, John Gay Alleyne, um ihn zu leiten. Unter Alleyne wurde die Brennerei für die Qualität ihres Rums bekannt und war äußerst erfolgreich.

Alleyne war auch ein angesehener Gemeindevorsteher, der 40 Jahre lang im Parlament von Barbados diente, darunter zwei Amtszeiten als Sprecher des Barbados House of Assembly, und trotz seiner Rolle als Zuckerbauer und Destillateur auch ein lautstarker Gegner der Sklaverei. Nach seinem Tod im Jahr 1801 wurde die Brennerei nach seinem zweiten Vornamen in Mt Gay umbenannt. Es gab bereits einen Mt. Alleyne, der nach ihm benannt wurde, also entschied sich die Brennerei, stattdessen seinen zweiten Vornamen zu verwenden.

Pot Still mit Retorte in der Mt Gay Destillerie.

Während des letzten halben Jahrhunderts stützte sich die Rumproduktion auf Barbados hauptsächlich auf Melasse, die aus Guyana und in geringerem Maße aus der Dominikanischen Republik importiert wurde. Die lokale Produktion reichte für die Bedürfnisse der Rumindustrie nicht aus. Die lokal produzierte Melasse wurde einfach mit importierten Beständen vermischt.

Mt Gay hat nun eine bedeutende Expansion eingeleitet, bei der es seine eigene Melasse aus seinen eigenen Zuckerrohrfeldern produziert und spezielle Barbadische Melasseabfüllungen von Rum herausbringt. Wie weit dieses Experiment im "Rum-Terroir" gehen wird, ist zum jetzigen Zeitpunkt noch nicht klar. Nach Angaben der Brennerei kann dieses Projekt Rum aus bestimmten Standorten auf Barbados und möglicherweise sogar bestimmte Zuckerrohrsorten umfassen.

Darüber hinaus experimentieren Rumproduzenten aus Barbados, darunter Mt Gay, auf einer Seite von schottischen Whiskyproduzenten mit exotischen Fassveredelungen, die ihre Rums ein oder mehrere Jahre in Fässern reifen lassen, die zuvor andere Flüssigkeiten enthielten, typischerweise süße und angereicherte Weine wie Portwein. Die Foursquare Rum Distillery hat bereits einen Port Cask fertigen Rum herausgebracht. Mt Gay hat eine eigene Version, die derzeit reift und voraussichtlich in den nächsten ein oder zwei Jahren veröffentlicht wird.

Karibische Rums variieren im Stil von hocharomatischen, manchmal scharfen Rums im jamaikanischen Stil bis hin zu sehr leichten Rums im kubanischen Stil, die für Cocktails entwickelt wurden. Barbados-Rums liegen in der Mitte, im Allgemeinen heller in Farbe und Körper als jamaikanische Rums, trockener und mit dem charakteristischen, aber weniger ausgeprägten Aromaprofil von Rums auf Melassebasis. Insgesamt neigen die goldfarbenen Rums von Barbados dazu, subtiler, nuancierter und aromatischer komplexer zu sein als ihre karibischen Nachbarn.

Die Fermentation am Mt. Gay dauert relativ schnell zwei bis drei Tage. Melasse wird mit Wasser gemischt und dann gekocht, um sie zu sterilisieren. Das Verhältnis von Melasse zu Wasser variiert in Abhängigkeit vom Zuckergehalt der Melasse, liegt jedoch im Allgemeinen zwischen 2 bis 4 Teilen Wasser zu 1 Teil Melasse. Die hölzernen Fermenter sind oben offen und verwenden einen eigenen Hefestamm.

Die Brennerei verwendet keine temperaturgesteuerten Fermenter. Dies ist typisch für Barbados-Brenner. Die anhaltenden Passatwinde, insbesondere am nördlichen Ende von Barbados, wo sich die Mt. Gay Destillerie befindet, können sich darauf verlassen, dass die fermentierende Melasse gekühlt und die erzeugte Wärme abgeführt wird.

Die Destillation erfolgt in einer Kombination aus Pot Stills und Column Stills. Beide Arten von Destillierapparaten werden im Verhältnis zum Mischbedarf der Brennerei mit dem gleichen Waschmittel beschickt. Die Rums von Mt Gay sind typischerweise eine Mischung aus Pot- und Column-destillierten Rums mit High-End-Ausprägungen, die einen größeren Anteil an Pot-Still-Rums in ihrer Mischung erhalten.

Ein ungewöhnliches Merkmal der Destillation von Mt Gay ist die Verwendung einer Retorte. Retorten sind topfartige Behälter, die den Dampf aus der Destillierapparatur aufnehmen. Sie werden "aufgeladen", d. h. mit mehr Waschlauge gefüllt, so dass der Dampf aus der Destille die Waschflüssigkeit durchläuft und aromatische Verbindungen aus der Waschflüssigkeit weiter extrahiert. Die Praxis findet sich auch im Bourbon-Land. Dort werden diese Retorten wegen ihres ausgeprägten Betriebsgeräusches als "Thumper" bezeichnet.

Die Reifung erfolgt in der Regel in wiederbefüllten 200 Liter amerikanischen Bourbonfässern. Mt Gay verwendet auch die stärker verkohlten Tennessee-Whisky-Fässer, um einen Teil seines Rums zu reifen. Es ist jedoch nicht klar, wo in diesen Fässern gereifter Rum getrennt und beim Blending verwendet wird, ob er überproportional in den Black Barrel-Abfüllungen verwendet oder einfach mit dem im Bourbon-Fass gereiften Rum vermischt wird.

Die Brennerei verfügt über insgesamt 4 Lagerhäuser mit Tausenden von Fässern reifenden Spirituosen. Die Fässer werden palettiert und in der Regel 5 bis 6 Lagen hoch gestapelt. Die Lagerhallen sind so positioniert, dass sie den vorherrschenden Wind zur Belüftung nutzen. Angesichts der Lage von Barbados in den Tropen sind die jahreszeitlichen Schwankungen der Temperatur und Luftfeuchtigkeit, die beiden Faktoren, die die Reifung von Spirituosen am meisten beeinflussen, minimal. Typischerweise altert Spirituosen in der warmen Karibik bis zu dreimal schneller als vergleichbare Spirituosen in kühleren Klimazonen wie Schottland oder Cognac.

Der Rum wird typischerweise bei etwa 68 Vol.-% Alkohol (ABV) gereift und bei der Abfüllung auf 43 Vol.-% reduziert. Im Gegensatz zu einigen anderen karibischen Herstellern dürfen Rumbrenner auf Barbados ihrem Rum keinen Zucker hinzufügen. Die einzigen erlaubten Zusätze sind Karamell für Farbe und Wasser zum Verdünnen auf Flaschenstärke. Das Ergebnis ist die unverwechselbare Trockenheit, die typisch für Barbados-Rums ist.

Rumfässer, die in einem der Lagerhäuser von Mt Gay reifen

Das Barbados Rum Committee ist der Handelsverband der Rumindustrie auf Barbados. Es gibt nur vier Rumproduzenten auf der Insel, daher ist die Organisation eher informell. Das Komitee wiederum gehört der West Indies Rum & Spirits Producers' Association (WISPRA) an. Der Verband agiert als regional übergreifende Handelsförderungsorganisation. Es ist auch die Marke Authentic Caribbean Rum (ACR) "als Symbol für Authentizität, Herkunft und Qualität".

Derzeit gibt es drei verschiedene ACR-Stufen. Die Basisstufe bescheinigt, dass der Rum entweder aus Zuckerrohrsaft oder Melasse in der von der ACR ausgewiesenen Karibikregion hergestellt wurde und anerkannte Industriequalitätsstandards erfüllt. Die zweite Stufe "Matured Authentic Caribbean Rum" bescheinigt, dass der Rum "mindestens ein Jahr zu 100% gereift" ist.

Die goldene und schwarze „Deluxe“-Klassifizierung wird für Rums verwendet, die „zu 100 % mindestens fünf Jahre gereift“ sind. Historisch gesehen trugen die meisten Rums keine Altersangabe, obwohl sich dies zu ändern begann, da sich die Branche auf gehobenere Abfüllungen konzentrierte.

Derzeit umfasst die Top-Rum-Kategorie von Mt Gay Mt Gay XO (Extra Old), Mt Gay Black Barrel und seine erstklassige Spezialabfüllung 1703. Eine günstigere Kategorie umfasst Mt Gay Silver Eclipse, Mt Gay Eclipse Black, Mount Gay Eclipse und Mount Gay Sonderreserve.

Mt Gay XO, 43% ABV, besteht aus einer Mischung aus Double Pot Destillation und Column Still Rums, die zwischen acht und fünfzehn Jahren gereift sind, wobei der Durchschnitt stark in Richtung Pot Still Rum gewichtet ist. Das Aussehen ist ein sattes, dunkles Bernstein.

Die Nase zeigt die erwarteten Butterscotch-Aromen, ist aber trockener mit einem Hauch von tropischen Früchten und altem Leder, typisch für den leichteren Stil von gealterten Barbados-Rums. Die Nase wird komplexer, wenn sich der Rum öffnet und mehr tropische Würze zeigt, insbesondere Zimtnoten und unverwechselbare Aromen reifer Banane. Am Gaumen ist er reich und wuchtig, mit ganz leichten süßen Noten, die von einer holzigen, teeblattartigen Trockenheit gemildert werden, und tropischen Fruchtelementen von reifer Banane und einem Hauch von Mango sowie Noten von gebackenen grünen Früchten von Apfel und Birne.

Der Abgang ist lang, glatt, mit Pfeffer- und Gewürznoten und einem für Rum ungewöhnlichen Hauch von Buttercroissant. Er endet mit einer erfrischenden, leicht bitteren Note. Dies ist ein ausgezeichneter Rum nach dem Abendessen, aber auf Eis oder mit einem Hauch Soda wird es auch ein ausgezeichneter Aperitif sein.

Bewertung: Aussehen 9/10, Nase: 27/30, Gaumen 27/30, Finish 27/30. Gesamtbewertung: 90/100

Mt. Gay Black Barrel, 43% Vol., ist ein Small-Batch-Blend, der erstmals im Jahr 2014 veröffentlicht wurde und in viel tiefer verkohlten Bourbon-Eichenfässern veredelt wird. Es ist nicht klar, ob Tennessee Whisky Fässer auch in der Black Barrel Blend verwendet werden. Wie der XO besteht er aus einer Mischung aus Pot Still und Column Still Rums. Die Destillerie gibt keine Altersspanne der Mischungskomponenten an. Das Aussehen ist eine helle Bernsteinfarbe.

Die Nase des Black Barrel ist etwas süßer und etwas holziger als der XO mit leichten Rauchnoten. Anfangs zeigt er florale Noten, gefolgt von ausgeprägten cremigen Vanillenoten und überreifen/gekochten Fruchtaromen. Am Gaumen ist er würzig, mit cremiger Vanille, Pfeffer und markanten Noten reifer Banane, gefolgt von einem Hauch von Lakritz. Der Abgang ist lang, trocken, mit pfeffrigen und würzigen Noten, die verweilen. Wie der XO ist er ein guter Rum, besonders wenn Sie trockene Bourbons mögen, aber auf Eis oder mit etwas Soda wird auch er ein ausgezeichneter Aperitif sein.

Bewertung: Aussehen 9/10, Nase 28/30, Gaumen 27/30, Finish 28/30. Gesamtbewertung 92/100

Mt Gay 1703 besteht aus handverlesenen alten Fässern mit doppelt destillierten Pot Still Rums und Single Column Still Rums. Benannt nach dem Gründungsjahr der Brennerei wird sie von Mt. Gays Master Distiller Allen Smith aus Rums im Alter von 10 bis 30 Jahren gemischt. Die Farbe ist ein sattes, goldenes Bernstein.

Die Nase ist trocken mit reichen Noten von altem lackiertem Holz, Sattelleder, süßen tropischen Gewürzen, Honig und einem Hauch von Butterscotch und Lakritz. Am Gaumen ist er ebenso trocken mit ausgeprägten Noten von Zimt und Muskat, gefolgt von Mokka und einem Hauch bittersüßer Schokolade. Der Abgang ist glatt, lang und komplex mit Noten von altem lackiertem Holz, Trockenfrüchten, kandierten Zitrusfrüchten und Weihnachtspudding. Auf jeden Fall ein Rum, den man in einem Brandy-Snifter genießen kann.

Bewertung: Aussehen 10/10, Nase 29/30, Gaumen 29/30, Finish 29/30. Gesamtbewertung: 97/100

Während die Mt Gay Destillerie in ihr viertes Jahrhundert eintritt, bleibt sie an der Spitze der besten Rums der Welt und an der Spitze der Revolution, die die Rumindustrie der Welt erfasst hat. Ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Rumsammlung, ein Rum zum Genießen, ein Rum, der sich perfekt für jeden Anlass eignet.


Mt. Gay, die älteste Rumbrennerei der Welt, führt eine Rumrenaissance an

Rum ist untrennbar mit der Geschichte der Karibik und Nordamerikas verbunden. Von der Mitte des 17. Jahrhunderts bis zum frühen 19. Jahrhundert war es das Zentrum eines komplexen Handelsnetzes, das die Kultur, Ethnizität und Wirtschaft der Westindischen Inseln veränderte und auch die wirtschaftliche Entwicklung des östlichen Nordamerikas stark beeinflusste.

Karibisches Salz floss nach Norden in die Kabeljau-Fischerei von Neuengland und Neufundlands Grand Banks, wo es in ungeheuren Mengen zur Erhaltung der Kabeljau-Ernte verwendet wurde. Kabeljau war im 17. und 18. Jahrhundert sowohl die größte neue Quelle für tierisches Eiweiß als auch die kostengünstigste. Es wurde häufig verwendet, um Sklaven auf karibischen Zuckerplantagen zu füttern. Aus diesem Grund spielt der Kabeljau in der nationalen Küche der Westindischen Inseln immer noch eine herausragende Rolle, selbst wenn die nächste Kabeljau-Fischerei mehr als tausend Meilen entfernt ist.

Im Gegenzug floss Melasse, ein Nebenprodukt der Zuckerraffination, nach Norden, wo sie fermentiert und zu Rum destilliert wurde. Nach Barbados war Neuengland der größte Rumproduzent der Welt und produzierte jährlich mehr als 1,2 Millionen Gallonen. Die erste kommerzielle Rumbrennerei der Welt wurde 1664 von niederländischen Händlern auf Staten Island gebaut. Rum wurde weithin gehandelt: an neufundländische Fischer für Kabeljau, an Indianer für Pelzfelle und an westafrikanische Sklavenhändler, um die gewaltige Nachfrage nach Sklaven zu befriedigen die Zuckerplantagen der Westindischen Inseln.

Barbados' fruchtbarer Boden und flaches Gelände machten es zum Zentrum des westindischen Zuckerbooms und gleichzeitig zum größten Zucker- und Rumproduzenten der Welt. Die Rumproduktion begann bereits 1637. Die Mount Gay Distillery stammt aus dem Jahr 1703 und ist heute die älteste kontinuierlich betriebene Rumbrennerei der Welt. Jetzt im Besitz des französischen Spirituosenunternehmens Remy Cointreau, steht es auch im Zentrum eines Rum-Revivals.

Auf dem Höhepunkt des Zuckerbooms im 18. Jahrhundert galt Barbados Rum als der feinste Rum der Welt. George Washington bestand darauf, dass bei seiner Amtseinführung Barbados-Rum serviert wurde. Das war technisch illegal, da der Kontinentalkongress britische Importe verboten hatte, einschließlich Rum aus den britischen karibischen Kolonien. Washington war der Meinung, dass der Rum aus Neuengland nicht von ausreichender Qualität für eine Amtseinführung des Präsidenten war. Er hat sein Fass Barbados-Rum bekommen.

Es war auch nicht das erste Mal, dass Barbados-Rum die politische Karriere von George Washington geschmiert hatte. Als Washington zum ersten Mal für die gesetzgebende Körperschaft von Virginia, das House of Burgess, kandidierte, dachte er, sein Status als 23-jähriger Kriegsheld des französischen und indischen Krieges würde ausreichen, um ihn gewählt zu bekommen – das war es nicht, er verlor. Als er 1758 wieder kandidierte, versorgte er seine potentiellen Wähler mit 28 Gallonen feinstem Barbados-Rum, weiteren 50 Gallonen Rumpunsch, 46 Gallonen Bier und 2 Gallonen Cidre. Das entsprach einer halben Gallone Schnaps für jeden Wahlberechtigten. Er gewann in einem Erdrutsch.

Die Brennerei Mount Gay hieß ursprünglich Mount Gilboa Plantation/Destillery. John Sober kaufte den Betrieb 1747 von William Sandiford und ernannte einen vertrauten Freund, John Gay Alleyne, um ihn zu leiten. Unter Alleyne wurde die Brennerei für die Qualität ihres Rums bekannt und war äußerst erfolgreich.

Alleyne war auch ein angesehener Gemeindevorsteher, der 40 Jahre lang im Parlament von Barbados diente, darunter zwei Amtszeiten als Sprecher des Barbados House of Assembly, und trotz seiner Rolle als Zuckerbauer und Destillateur auch ein lautstarker Gegner der Sklaverei. Nach seinem Tod im Jahr 1801 wurde die Brennerei nach seinem zweiten Vornamen in Mt Gay umbenannt. Es gab bereits einen Mt. Alleyne, der nach ihm benannt wurde, also entschied sich die Brennerei, stattdessen seinen zweiten Vornamen zu verwenden.

Pot Still mit Retorte in der Mt Gay Destillerie.

Während des letzten halben Jahrhunderts stützte sich die Rumproduktion auf Barbados hauptsächlich auf Melasse, die aus Guyana und in geringerem Maße aus der Dominikanischen Republik importiert wurde. Die lokale Produktion reichte für die Bedürfnisse der Rumindustrie nicht aus. Die lokal produzierte Melasse wurde einfach mit importierten Beständen vermischt.

Mt Gay hat nun eine bedeutende Expansion eingeleitet, bei der es seine eigene Melasse aus seinen eigenen Zuckerrohrfeldern produziert und spezielle Barbadische Melasseabfüllungen von Rum herausbringt. Wie weit dieses Experiment im "Rum-Terroir" gehen wird, ist zum jetzigen Zeitpunkt noch nicht klar. Nach Angaben der Brennerei kann dieses Projekt Rum aus bestimmten Standorten auf Barbados und möglicherweise sogar bestimmte Zuckerrohrsorten umfassen.

Darüber hinaus experimentieren Rumproduzenten aus Barbados, darunter Mt Gay, auf einer Seite von schottischen Whiskyproduzenten mit exotischen Fassveredelungen, die ihre Rums ein oder mehrere Jahre in Fässern reifen lassen, die zuvor andere Flüssigkeiten enthielten, typischerweise süße und angereicherte Weine wie Portwein. Die Foursquare Rum Distillery hat bereits einen Port Cask fertigen Rum herausgebracht. Mt Gay hat eine eigene Version, die derzeit reift und voraussichtlich in den nächsten ein oder zwei Jahren veröffentlicht wird.

Karibische Rums variieren im Stil von hocharomatischen, manchmal scharfen Rums im jamaikanischen Stil bis hin zu sehr leichten Rums im kubanischen Stil, die für Cocktails entwickelt wurden. Barbados-Rums liegen in der Mitte, im Allgemeinen heller in Farbe und Körper als jamaikanische Rums, trockener und mit dem charakteristischen, aber weniger ausgeprägten Aromaprofil von Rums auf Melassebasis. Insgesamt neigen die goldfarbenen Rums von Barbados dazu, subtiler, nuancierter und aromatischer komplexer zu sein als ihre karibischen Nachbarn.

Die Fermentation am Mt. Gay dauert relativ schnell zwei bis drei Tage. Melasse wird mit Wasser gemischt und dann gekocht, um sie zu sterilisieren. Das Verhältnis von Melasse zu Wasser variiert in Abhängigkeit vom Zuckergehalt der Melasse, liegt jedoch im Allgemeinen zwischen 2 bis 4 Teilen Wasser zu 1 Teil Melasse. Die hölzernen Fermenter sind oben offen und verwenden einen eigenen Hefestamm.

Die Brennerei verwendet keine temperaturgesteuerten Fermenter. Dies ist typisch für Barbados-Brenner. Die anhaltenden Passatwinde, insbesondere am nördlichen Ende von Barbados, wo sich die Mt. Gay Destillerie befindet, können sich darauf verlassen, dass die fermentierende Melasse gekühlt und die erzeugte Wärme abgeführt wird.

Die Destillation erfolgt in einer Kombination aus Pot Stills und Column Stills. Beide Arten von Destillierapparaten werden im Verhältnis zum Mischbedarf der Brennerei mit dem gleichen Waschmittel beschickt. Die Rums von Mt Gay sind typischerweise eine Mischung aus Pot- und Column-destillierten Rums mit High-End-Ausprägungen, die einen größeren Anteil an Pot-Still-Rums in ihrer Mischung erhalten.

Ein ungewöhnliches Merkmal der Destillation von Mt Gay ist die Verwendung einer Retorte. Retorten sind topfartige Behälter, die den Dampf aus der Destillierapparatur aufnehmen. Sie werden "aufgeladen", d. h. mit mehr Waschlauge gefüllt, so dass der Dampf aus der Destille die Waschflüssigkeit durchläuft und aromatische Verbindungen aus der Waschflüssigkeit weiter extrahiert. Die Praxis findet sich auch im Bourbon-Land. Dort werden diese Retorten wegen ihres ausgeprägten Betriebsgeräusches als "Thumper" bezeichnet.

Die Reifung erfolgt in der Regel in wiederbefüllten 200 Liter amerikanischen Bourbonfässern. Mt Gay verwendet auch die stärker verkohlten Tennessee-Whisky-Fässer, um einen Teil seines Rums zu reifen. Es ist jedoch nicht klar, wo in diesen Fässern gereifter Rum getrennt und beim Blending verwendet wird, ob er überproportional in den Black Barrel-Abfüllungen verwendet oder einfach mit dem im Bourbon-Fass gereiften Rum vermischt wird.

Die Brennerei verfügt über insgesamt 4 Lagerhäuser mit Tausenden von Fässern reifenden Spirituosen. Die Fässer werden palettiert und in der Regel 5 bis 6 Lagen hoch gestapelt. Die Lagerhallen sind so positioniert, dass sie den vorherrschenden Wind zur Belüftung nutzen. Angesichts der Lage von Barbados in den Tropen sind die jahreszeitlichen Schwankungen der Temperatur und Luftfeuchtigkeit, die beiden Faktoren, die die Reifung von Spirituosen am meisten beeinflussen, minimal. Typischerweise altert Spirituosen in der warmen Karibik bis zu dreimal schneller als vergleichbare Spirituosen in kühleren Klimazonen wie Schottland oder Cognac.

Der Rum wird typischerweise bei etwa 68 Vol.-% Alkohol (ABV) gereift und bei der Abfüllung auf 43 Vol.-% reduziert. Im Gegensatz zu einigen anderen karibischen Herstellern dürfen Rumbrenner auf Barbados ihrem Rum keinen Zucker hinzufügen. Die einzigen erlaubten Zusätze sind Karamell für Farbe und Wasser zum Verdünnen auf Flaschenstärke. Das Ergebnis ist die unverwechselbare Trockenheit, die typisch für Barbados-Rums ist.

Rumfässer, die in einem der Lagerhäuser von Mt Gay reifen

Das Barbados Rum Committee ist der Handelsverband der Rumindustrie auf Barbados. Es gibt nur vier Rumproduzenten auf der Insel, daher ist die Organisation eher informell. Das Komitee wiederum gehört der West Indies Rum & Spirits Producers' Association (WISPRA) an. Der Verband agiert als regional übergreifende Handelsförderungsorganisation. Es ist auch die Marke Authentic Caribbean Rum (ACR) "als Symbol für Authentizität, Herkunft und Qualität".

Derzeit gibt es drei verschiedene ACR-Stufen.Die Basisstufe bescheinigt, dass der Rum entweder aus Zuckerrohrsaft oder Melasse in der von der ACR ausgewiesenen Karibikregion hergestellt wurde und anerkannte Industriequalitätsstandards erfüllt. Die zweite Stufe "Matured Authentic Caribbean Rum" bescheinigt, dass der Rum "mindestens ein Jahr zu 100% gereift" ist.

Die goldene und schwarze „Deluxe“-Klassifizierung wird für Rums verwendet, die „zu 100 % mindestens fünf Jahre gereift“ sind. Historisch gesehen trugen die meisten Rums keine Altersangabe, obwohl sich dies zu ändern begann, da sich die Branche auf gehobenere Abfüllungen konzentrierte.

Derzeit umfasst die Top-Rum-Kategorie von Mt Gay Mt Gay XO (Extra Old), Mt Gay Black Barrel und seine erstklassige Spezialabfüllung 1703. Eine günstigere Kategorie umfasst Mt Gay Silver Eclipse, Mt Gay Eclipse Black, Mount Gay Eclipse und Mount Gay Sonderreserve.

Mt Gay XO, 43% ABV, besteht aus einer Mischung aus Double Pot Destillation und Column Still Rums, die zwischen acht und fünfzehn Jahren gereift sind, wobei der Durchschnitt stark in Richtung Pot Still Rum gewichtet ist. Das Aussehen ist ein sattes, dunkles Bernstein.

Die Nase zeigt die erwarteten Butterscotch-Aromen, ist aber trockener mit einem Hauch von tropischen Früchten und altem Leder, typisch für den leichteren Stil von gealterten Barbados-Rums. Die Nase wird komplexer, wenn sich der Rum öffnet und mehr tropische Würze zeigt, insbesondere Zimtnoten und unverwechselbare Aromen reifer Banane. Am Gaumen ist er reich und wuchtig, mit ganz leichten süßen Noten, die von einer holzigen, teeblattartigen Trockenheit gemildert werden, und tropischen Fruchtelementen von reifer Banane und einem Hauch von Mango sowie Noten von gebackenen grünen Früchten von Apfel und Birne.

Der Abgang ist lang, glatt, mit Pfeffer- und Gewürznoten und einem für Rum ungewöhnlichen Hauch von Buttercroissant. Er endet mit einer erfrischenden, leicht bitteren Note. Dies ist ein ausgezeichneter Rum nach dem Abendessen, aber auf Eis oder mit einem Hauch Soda wird es auch ein ausgezeichneter Aperitif sein.

Bewertung: Aussehen 9/10, Nase: 27/30, Gaumen 27/30, Finish 27/30. Gesamtbewertung: 90/100

Mt. Gay Black Barrel, 43% Vol., ist ein Small-Batch-Blend, der erstmals im Jahr 2014 veröffentlicht wurde und in viel tiefer verkohlten Bourbon-Eichenfässern veredelt wird. Es ist nicht klar, ob Tennessee Whisky Fässer auch in der Black Barrel Blend verwendet werden. Wie der XO besteht er aus einer Mischung aus Pot Still und Column Still Rums. Die Destillerie gibt keine Altersspanne der Mischungskomponenten an. Das Aussehen ist eine helle Bernsteinfarbe.

Die Nase des Black Barrel ist etwas süßer und etwas holziger als der XO mit leichten Rauchnoten. Anfangs zeigt er florale Noten, gefolgt von ausgeprägten cremigen Vanillenoten und überreifen/gekochten Fruchtaromen. Am Gaumen ist er würzig, mit cremiger Vanille, Pfeffer und markanten Noten reifer Banane, gefolgt von einem Hauch von Lakritz. Der Abgang ist lang, trocken, mit pfeffrigen und würzigen Noten, die verweilen. Wie der XO ist er ein guter Rum, besonders wenn Sie trockene Bourbons mögen, aber auf Eis oder mit etwas Soda wird auch er ein ausgezeichneter Aperitif sein.

Bewertung: Aussehen 9/10, Nase 28/30, Gaumen 27/30, Finish 28/30. Gesamtbewertung 92/100

Mt Gay 1703 besteht aus handverlesenen alten Fässern mit doppelt destillierten Pot Still Rums und Single Column Still Rums. Benannt nach dem Gründungsjahr der Brennerei wird sie von Mt. Gays Master Distiller Allen Smith aus Rums im Alter von 10 bis 30 Jahren gemischt. Die Farbe ist ein sattes, goldenes Bernstein.

Die Nase ist trocken mit reichen Noten von altem lackiertem Holz, Sattelleder, süßen tropischen Gewürzen, Honig und einem Hauch von Butterscotch und Lakritz. Am Gaumen ist er ebenso trocken mit ausgeprägten Noten von Zimt und Muskat, gefolgt von Mokka und einem Hauch bittersüßer Schokolade. Der Abgang ist glatt, lang und komplex mit Noten von altem lackiertem Holz, Trockenfrüchten, kandierten Zitrusfrüchten und Weihnachtspudding. Auf jeden Fall ein Rum, den man in einem Brandy-Snifter genießen kann.

Bewertung: Aussehen 10/10, Nase 29/30, Gaumen 29/30, Finish 29/30. Gesamtbewertung: 97/100

Während die Mt Gay Destillerie in ihr viertes Jahrhundert eintritt, bleibt sie an der Spitze der besten Rums der Welt und an der Spitze der Revolution, die die Rumindustrie der Welt erfasst hat. Ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Rumsammlung, ein Rum zum Genießen, ein Rum, der sich perfekt für jeden Anlass eignet.


Mt. Gay, die älteste Rumbrennerei der Welt, führt eine Rumrenaissance an

Rum ist untrennbar mit der Geschichte der Karibik und Nordamerikas verbunden. Von der Mitte des 17. Jahrhunderts bis zum frühen 19. Jahrhundert war es das Zentrum eines komplexen Handelsnetzes, das die Kultur, Ethnizität und Wirtschaft der Westindischen Inseln veränderte und auch die wirtschaftliche Entwicklung des östlichen Nordamerikas stark beeinflusste.

Karibisches Salz floss nach Norden in die Kabeljau-Fischerei von Neuengland und Neufundlands Grand Banks, wo es in ungeheuren Mengen zur Erhaltung der Kabeljau-Ernte verwendet wurde. Kabeljau war im 17. und 18. Jahrhundert sowohl die größte neue Quelle für tierisches Eiweiß als auch die kostengünstigste. Es wurde häufig verwendet, um Sklaven auf karibischen Zuckerplantagen zu füttern. Aus diesem Grund spielt der Kabeljau in der nationalen Küche der Westindischen Inseln immer noch eine herausragende Rolle, selbst wenn die nächste Kabeljau-Fischerei mehr als tausend Meilen entfernt ist.

Im Gegenzug floss Melasse, ein Nebenprodukt der Zuckerraffination, nach Norden, wo sie fermentiert und zu Rum destilliert wurde. Nach Barbados war Neuengland der größte Rumproduzent der Welt und produzierte jährlich mehr als 1,2 Millionen Gallonen. Die erste kommerzielle Rumbrennerei der Welt wurde 1664 von niederländischen Händlern auf Staten Island gebaut. Rum wurde weithin gehandelt: an neufundländische Fischer für Kabeljau, an Indianer für Pelzfelle und an westafrikanische Sklavenhändler, um die gewaltige Nachfrage nach Sklaven zu befriedigen die Zuckerplantagen der Westindischen Inseln.

Barbados' fruchtbarer Boden und flaches Gelände machten es zum Zentrum des westindischen Zuckerbooms und gleichzeitig zum größten Zucker- und Rumproduzenten der Welt. Die Rumproduktion begann bereits 1637. Die Mount Gay Distillery stammt aus dem Jahr 1703 und ist heute die älteste kontinuierlich betriebene Rumbrennerei der Welt. Jetzt im Besitz des französischen Spirituosenunternehmens Remy Cointreau, steht es auch im Zentrum eines Rum-Revivals.

Auf dem Höhepunkt des Zuckerbooms im 18. Jahrhundert galt Barbados Rum als der feinste Rum der Welt. George Washington bestand darauf, dass bei seiner Amtseinführung Barbados-Rum serviert wurde. Das war technisch illegal, da der Kontinentalkongress britische Importe verboten hatte, einschließlich Rum aus den britischen karibischen Kolonien. Washington war der Meinung, dass der Rum aus Neuengland nicht von ausreichender Qualität für eine Amtseinführung des Präsidenten war. Er hat sein Fass Barbados-Rum bekommen.

Es war auch nicht das erste Mal, dass Barbados-Rum die politische Karriere von George Washington geschmiert hatte. Als Washington zum ersten Mal für die gesetzgebende Körperschaft von Virginia, das House of Burgess, kandidierte, dachte er, sein Status als 23-jähriger Kriegsheld des französischen und indischen Krieges würde ausreichen, um ihn gewählt zu bekommen – das war es nicht, er verlor. Als er 1758 wieder kandidierte, versorgte er seine potentiellen Wähler mit 28 Gallonen feinstem Barbados-Rum, weiteren 50 Gallonen Rumpunsch, 46 Gallonen Bier und 2 Gallonen Cidre. Das entsprach einer halben Gallone Schnaps für jeden Wahlberechtigten. Er gewann in einem Erdrutsch.

Die Brennerei Mount Gay hieß ursprünglich Mount Gilboa Plantation/Destillery. John Sober kaufte den Betrieb 1747 von William Sandiford und ernannte einen vertrauten Freund, John Gay Alleyne, um ihn zu leiten. Unter Alleyne wurde die Brennerei für die Qualität ihres Rums bekannt und war äußerst erfolgreich.

Alleyne war auch ein angesehener Gemeindevorsteher, der 40 Jahre lang im Parlament von Barbados diente, darunter zwei Amtszeiten als Sprecher des Barbados House of Assembly, und trotz seiner Rolle als Zuckerbauer und Destillateur auch ein lautstarker Gegner der Sklaverei. Nach seinem Tod im Jahr 1801 wurde die Brennerei nach seinem zweiten Vornamen in Mt Gay umbenannt. Es gab bereits einen Mt. Alleyne, der nach ihm benannt wurde, also entschied sich die Brennerei, stattdessen seinen zweiten Vornamen zu verwenden.

Pot Still mit Retorte in der Mt Gay Destillerie.

Während des letzten halben Jahrhunderts stützte sich die Rumproduktion auf Barbados hauptsächlich auf Melasse, die aus Guyana und in geringerem Maße aus der Dominikanischen Republik importiert wurde. Die lokale Produktion reichte für die Bedürfnisse der Rumindustrie nicht aus. Die lokal produzierte Melasse wurde einfach mit importierten Beständen vermischt.

Mt Gay hat nun eine bedeutende Expansion eingeleitet, bei der es seine eigene Melasse aus seinen eigenen Zuckerrohrfeldern produziert und spezielle Barbadische Melasseabfüllungen von Rum herausbringt. Wie weit dieses Experiment im "Rum-Terroir" gehen wird, ist zum jetzigen Zeitpunkt noch nicht klar. Nach Angaben der Brennerei kann dieses Projekt Rum aus bestimmten Standorten auf Barbados und möglicherweise sogar bestimmte Zuckerrohrsorten umfassen.

Darüber hinaus experimentieren Rumproduzenten aus Barbados, darunter Mt Gay, auf einer Seite von schottischen Whiskyproduzenten mit exotischen Fassveredelungen, die ihre Rums ein oder mehrere Jahre in Fässern reifen lassen, die zuvor andere Flüssigkeiten enthielten, typischerweise süße und angereicherte Weine wie Portwein. Die Foursquare Rum Distillery hat bereits einen Port Cask fertigen Rum herausgebracht. Mt Gay hat eine eigene Version, die derzeit reift und voraussichtlich in den nächsten ein oder zwei Jahren veröffentlicht wird.

Karibische Rums variieren im Stil von hocharomatischen, manchmal scharfen Rums im jamaikanischen Stil bis hin zu sehr leichten Rums im kubanischen Stil, die für Cocktails entwickelt wurden. Barbados-Rums liegen in der Mitte, im Allgemeinen heller in Farbe und Körper als jamaikanische Rums, trockener und mit dem charakteristischen, aber weniger ausgeprägten Aromaprofil von Rums auf Melassebasis. Insgesamt neigen die goldfarbenen Rums von Barbados dazu, subtiler, nuancierter und aromatischer komplexer zu sein als ihre karibischen Nachbarn.

Die Fermentation am Mt. Gay dauert relativ schnell zwei bis drei Tage. Melasse wird mit Wasser gemischt und dann gekocht, um sie zu sterilisieren. Das Verhältnis von Melasse zu Wasser variiert in Abhängigkeit vom Zuckergehalt der Melasse, liegt jedoch im Allgemeinen zwischen 2 bis 4 Teilen Wasser zu 1 Teil Melasse. Die hölzernen Fermenter sind oben offen und verwenden einen eigenen Hefestamm.

Die Brennerei verwendet keine temperaturgesteuerten Fermenter. Dies ist typisch für Barbados-Brenner. Die anhaltenden Passatwinde, insbesondere am nördlichen Ende von Barbados, wo sich die Mt. Gay Destillerie befindet, können sich darauf verlassen, dass die fermentierende Melasse gekühlt und die erzeugte Wärme abgeführt wird.

Die Destillation erfolgt in einer Kombination aus Pot Stills und Column Stills. Beide Arten von Destillierapparaten werden im Verhältnis zum Mischbedarf der Brennerei mit dem gleichen Waschmittel beschickt. Die Rums von Mt Gay sind typischerweise eine Mischung aus Pot- und Column-destillierten Rums mit High-End-Ausprägungen, die einen größeren Anteil an Pot-Still-Rums in ihrer Mischung erhalten.

Ein ungewöhnliches Merkmal der Destillation von Mt Gay ist die Verwendung einer Retorte. Retorten sind topfartige Behälter, die den Dampf aus der Destillierapparatur aufnehmen. Sie werden "aufgeladen", d. h. mit mehr Waschlauge gefüllt, so dass der Dampf aus der Destille die Waschflüssigkeit durchläuft und aromatische Verbindungen aus der Waschflüssigkeit weiter extrahiert. Die Praxis findet sich auch im Bourbon-Land. Dort werden diese Retorten wegen ihres ausgeprägten Betriebsgeräusches als "Thumper" bezeichnet.

Die Reifung erfolgt in der Regel in wiederbefüllten 200 Liter amerikanischen Bourbonfässern. Mt Gay verwendet auch die stärker verkohlten Tennessee-Whisky-Fässer, um einen Teil seines Rums zu reifen. Es ist jedoch nicht klar, wo in diesen Fässern gereifter Rum getrennt und beim Blending verwendet wird, ob er überproportional in den Black Barrel-Abfüllungen verwendet oder einfach mit dem im Bourbon-Fass gereiften Rum vermischt wird.

Die Brennerei verfügt über insgesamt 4 Lagerhäuser mit Tausenden von Fässern reifenden Spirituosen. Die Fässer werden palettiert und in der Regel 5 bis 6 Lagen hoch gestapelt. Die Lagerhallen sind so positioniert, dass sie den vorherrschenden Wind zur Belüftung nutzen. Angesichts der Lage von Barbados in den Tropen sind die jahreszeitlichen Schwankungen der Temperatur und Luftfeuchtigkeit, die beiden Faktoren, die die Reifung von Spirituosen am meisten beeinflussen, minimal. Typischerweise altert Spirituosen in der warmen Karibik bis zu dreimal schneller als vergleichbare Spirituosen in kühleren Klimazonen wie Schottland oder Cognac.

Der Rum wird typischerweise bei etwa 68 Vol.-% Alkohol (ABV) gereift und bei der Abfüllung auf 43 Vol.-% reduziert. Im Gegensatz zu einigen anderen karibischen Herstellern dürfen Rumbrenner auf Barbados ihrem Rum keinen Zucker hinzufügen. Die einzigen erlaubten Zusätze sind Karamell für Farbe und Wasser zum Verdünnen auf Flaschenstärke. Das Ergebnis ist die unverwechselbare Trockenheit, die typisch für Barbados-Rums ist.

Rumfässer, die in einem der Lagerhäuser von Mt Gay reifen

Das Barbados Rum Committee ist der Handelsverband der Rumindustrie auf Barbados. Es gibt nur vier Rumproduzenten auf der Insel, daher ist die Organisation eher informell. Das Komitee wiederum gehört der West Indies Rum & Spirits Producers' Association (WISPRA) an. Der Verband agiert als regional übergreifende Handelsförderungsorganisation. Es ist auch die Marke Authentic Caribbean Rum (ACR) "als Symbol für Authentizität, Herkunft und Qualität".

Derzeit gibt es drei verschiedene ACR-Stufen. Die Basisstufe bescheinigt, dass der Rum entweder aus Zuckerrohrsaft oder Melasse in der von der ACR ausgewiesenen Karibikregion hergestellt wurde und anerkannte Industriequalitätsstandards erfüllt. Die zweite Stufe "Matured Authentic Caribbean Rum" bescheinigt, dass der Rum "mindestens ein Jahr zu 100% gereift" ist.

Die goldene und schwarze „Deluxe“-Klassifizierung wird für Rums verwendet, die „zu 100 % mindestens fünf Jahre gereift“ sind. Historisch gesehen trugen die meisten Rums keine Altersangabe, obwohl sich dies zu ändern begann, da sich die Branche auf gehobenere Abfüllungen konzentrierte.

Derzeit umfasst die Top-Rum-Kategorie von Mt Gay Mt Gay XO (Extra Old), Mt Gay Black Barrel und seine erstklassige Spezialabfüllung 1703. Eine günstigere Kategorie umfasst Mt Gay Silver Eclipse, Mt Gay Eclipse Black, Mount Gay Eclipse und Mount Gay Sonderreserve.

Mt Gay XO, 43% ABV, besteht aus einer Mischung aus Double Pot Destillation und Column Still Rums, die zwischen acht und fünfzehn Jahren gereift sind, wobei der Durchschnitt stark in Richtung Pot Still Rum gewichtet ist. Das Aussehen ist ein sattes, dunkles Bernstein.

Die Nase zeigt die erwarteten Butterscotch-Aromen, ist aber trockener mit einem Hauch von tropischen Früchten und altem Leder, typisch für den leichteren Stil von gealterten Barbados-Rums. Die Nase wird komplexer, wenn sich der Rum öffnet und mehr tropische Würze zeigt, insbesondere Zimtnoten und unverwechselbare Aromen reifer Banane. Am Gaumen ist er reich und wuchtig, mit ganz leichten süßen Noten, die von einer holzigen, teeblattartigen Trockenheit gemildert werden, und tropischen Fruchtelementen von reifer Banane und einem Hauch von Mango sowie Noten von gebackenen grünen Früchten von Apfel und Birne.

Der Abgang ist lang, glatt, mit Pfeffer- und Gewürznoten und einem für Rum ungewöhnlichen Hauch von Buttercroissant. Er endet mit einer erfrischenden, leicht bitteren Note. Dies ist ein ausgezeichneter Rum nach dem Abendessen, aber auf Eis oder mit einem Hauch Soda wird es auch ein ausgezeichneter Aperitif sein.

Bewertung: Aussehen 9/10, Nase: 27/30, Gaumen 27/30, Finish 27/30. Gesamtbewertung: 90/100

Mt. Gay Black Barrel, 43% Vol., ist ein Small-Batch-Blend, der erstmals im Jahr 2014 veröffentlicht wurde und in viel tiefer verkohlten Bourbon-Eichenfässern veredelt wird. Es ist nicht klar, ob Tennessee Whisky Fässer auch in der Black Barrel Blend verwendet werden. Wie der XO besteht er aus einer Mischung aus Pot Still und Column Still Rums. Die Destillerie gibt keine Altersspanne der Mischungskomponenten an. Das Aussehen ist eine helle Bernsteinfarbe.

Die Nase des Black Barrel ist etwas süßer und etwas holziger als der XO mit leichten Rauchnoten. Anfangs zeigt er florale Noten, gefolgt von ausgeprägten cremigen Vanillenoten und überreifen/gekochten Fruchtaromen. Am Gaumen ist er würzig, mit cremiger Vanille, Pfeffer und markanten Noten reifer Banane, gefolgt von einem Hauch von Lakritz. Der Abgang ist lang, trocken, mit pfeffrigen und würzigen Noten, die verweilen. Wie der XO ist er ein guter Rum, besonders wenn Sie trockene Bourbons mögen, aber auf Eis oder mit etwas Soda wird auch er ein ausgezeichneter Aperitif sein.

Bewertung: Aussehen 9/10, Nase 28/30, Gaumen 27/30, Finish 28/30. Gesamtbewertung 92/100

Mt Gay 1703 besteht aus handverlesenen alten Fässern mit doppelt destillierten Pot Still Rums und Single Column Still Rums. Benannt nach dem Gründungsjahr der Brennerei wird sie von Mt. Gays Master Distiller Allen Smith aus Rums im Alter von 10 bis 30 Jahren gemischt. Die Farbe ist ein sattes, goldenes Bernstein.

Die Nase ist trocken mit reichen Noten von altem lackiertem Holz, Sattelleder, süßen tropischen Gewürzen, Honig und einem Hauch von Butterscotch und Lakritz. Am Gaumen ist er ebenso trocken mit ausgeprägten Noten von Zimt und Muskat, gefolgt von Mokka und einem Hauch bittersüßer Schokolade. Der Abgang ist glatt, lang und komplex mit Noten von altem lackiertem Holz, Trockenfrüchten, kandierten Zitrusfrüchten und Weihnachtspudding. Auf jeden Fall ein Rum, den man in einem Brandy-Snifter genießen kann.

Bewertung: Aussehen 10/10, Nase 29/30, Gaumen 29/30, Finish 29/30. Gesamtbewertung: 97/100

Während die Mt Gay Destillerie in ihr viertes Jahrhundert eintritt, bleibt sie an der Spitze der besten Rums der Welt und an der Spitze der Revolution, die die Rumindustrie der Welt erfasst hat. Ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Rumsammlung, ein Rum zum Genießen, ein Rum, der sich perfekt für jeden Anlass eignet.


Schau das Video: Taste the Islands Visits Mount Gay Rum Factory in Barbados