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So bauen Sie eine perfekte französische Käseplatte

So bauen Sie eine perfekte französische Käseplatte


Keine Versammlung, die es wert ist, ist ohne eine Käseauswahl komplett, und wir haben unseren fairen Anteil an wirklich traurigen Käseplatten gesehen. Ein Ratschlag: Wenn Sie es im Supermarkt vorgewürfelt kaufen, lohnt es sich wahrscheinlich nicht. Wir haben uns kürzlich mit Charles Duque, dem Direktor des French Dairy Board, Americas, getroffen, und er hat uns kurz erklärt, wie man die perfekte Käseplatte zusammenstellt, sowie ein paar französische Käsevorschläge für jeden.

Der Schlüssel zu eine tolle Käseplatte, so Duque, achtet darauf, dass es von jeder großen Käseart eine gibt: gewaschene Rinde, Weich- oder Halbweichkäse, Hart- oder Halbhartkäse, Blumige Rinde und Blau. Natürlich gibt es hier viel Raum für Variationen, aber wenn Sie sich an französische Käsesorten (und insbesondere an diese Käsesorten) halten, werden Sie viele Komplimente erhalten:

Gewaschene Rinde: Livarot
Livarot ist scharf und erdig, mit einem würzigen und leicht würzigen Geschmack.

Weichkäse: Bûche de Luçay
Duque empfiehlt einen Ziegenkäse, wie Bûche de Luçay aus dem Loiretal. Ziegenfrischkäse ist leicht, würzig und streichfähig; und gereifter Ziegenkäse (Bûche de Luçay wird zwei Monate gereift) ist leicht krümelig und hat eine ähnliche Textur wie Käsekuchen.

Hartkäse: Mimolette
Mimolette ist nussig mit einem Hauch von Butterscotch, ähnlich einem gereiften Gouda. Er ist sehr fest, aber nicht zu salzig wie Parmigiano-Reggiano und sticht auch durch seine leuchtend orange Farbe hervor.

Blühende Rinde: St. André
St. Andre ähnelt Brie oder Camembert, mit einer glatten und buttrigen Textur und einem sehr milden Geschmack.

Blau: Fourme d’Ambert
Fourme d’Ambert ist dank seines milden und delikaten Geschmacks und seiner cremigen Textur ein großartiger „Starter“-Blauschimmelkäse. Er hat den leicht fruchtigen und doch würzigen Geschmack, den die besten Blauschimmelkäse haben.

Als Beilage eignen sich immer einige Baguette-Scheiben, aber auch geschmacksneutrale Cracker reichen aus. Einige Trauben, Feigen und Honig verschönern nicht nur den Teller, sondern passen auch sehr gut zu den Käsesorten. Stellen Sie außerdem sicher, dass jeder Käse ein eigenes Messer hat, und schneiden Sie die erste Scheibe von jedem selbst ab, damit Ihre Gäste nicht zu schüchtern sind, um hineinzugraben!


Nachdem ich sechs Jahre lang Käseplatten als Hobby gemacht hatte, wurde mir klar, dass ich beim Bau jeder Platte dieselbe Reihenfolge befolgte. Bis heute hat mich die Bestellung nie im Stich gelassen! Lassen Sie Käseplatten nicht überwältigend aussehen. Es ist eigentlich ganz einfach, ein eigenes Board zu erstellen, um Gäste direkt zu Hause zu beeindrucken. Alles, was Sie brauchen, ist ein Schneidebrett, ein Auflaufförmchen und eine kurze Einkaufsliste. Sind Sie bereit, Ihre Vorspeisen auf die nächste Stufe zu heben und ein Käseplatten-Profi zu werden? Lesen Sie weiter!

Als Gründer der beliebten Käse-fokussierten Website und Instagram, That Cheese Plate, werde ich ständig gebeten, "zugängliche" Teller mit einfachen Artikeln aus Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft zu entwickeln. Wir haben Sie abgedeckt. Genau zu diesem Zweck habe ich "That Easy Entertaining Plate" entwickelt. Folgen Sie unseren sechs einfachen Schritten und schauen Sie nie zurück.


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