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Essen & Wein Auf der Suche nach dem besten neuen Koch der Leute

Essen & Wein Auf der Suche nach dem besten neuen Koch der Leute


Jordan Kahn kehrt auf die Liste zurück, ebenso wie eine Schar anderer bemerkenswerter Köche

In der nächsten Auszeichnungsrunde hat Food & Wine seine Liste potenzieller Köche für die diesjährigen People's Best New Chefs veröffentlicht, mit etwa 100 Namen zur Auswahl.

Die Leser können für ihren Lieblingskoch abstimmen, der ihre Küche seit fünf Jahren oder weniger leitet, mit offensichtlichen Nominierungen wie Danny Bowien, Jordan Kahn, Thomas McNaughton, Jimmy Bannos Jr., Alex Stupak, Dale Talde und Sarah Pliner.

Die Abstimmung für People's Best New Chef beginnt heute und dauert bis zum 18. März. In der Zwischenzeit werden die Redakteure von Food & Wine ihre Best New Chefs-Picks am 2. April veröffentlichen; Zu den letztjährigen Gewinnern von Food & Wine's Best New Chefs, die von den Mitarbeitern ausgewählt wurden, gehörte Dan Kluger of ABC-Küche, Corey Lee of Benu, und Mario Carbone und Rich Torrisi von Torrisi Italian Specialties.

Wir bauen darauf, dass Thomas McNaughton und Danny Bowien in die Riege von Rick Bayless, Daniel Boulud und Thomas Keller (alle drei gewannen 1988, also muss es ein gutes Jahr gewesen sein) sowie Dan Barber, Michael Anthony, Stephanie . stoßen Izard und Tom Colicchio.


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Quarantäne Banane Brot

Erschreckend, wirklich. Wir wissen nicht, was passieren wird, aber wir wissen, dass es schlecht ist. Und wir wissen, dass wir, wenn wir es weniger schlimm machen wollen, viel Zeit ohne andere Menschen verbringen müssen, für einen Zeitraum von Wochen, aber auch vielen Monaten. Wir wissen es nicht, wir werden sehen müssen.

Also hocken Evan, Anna und ich hier unten zu Hause. Ich kann nicht darüber hinwegkommen, wie glücklich ich mich fühle. Ich war mir noch nie so bewusst, wie viel Privileg wir haben, in einem warmen, komfortablen Raum mit allem, was wir brauchen, zu Hause bleiben zu können. Wir vermissen unsere Freunde und Familie und sind traurig, dass wir nicht ausgehen und Kontakte knüpfen können, aber wir wissen, dass es nicht jedem möglich ist, von zu Hause aus zu arbeiten. Ich bin unglaublich besorgt über all die Dinge, die wir nicht kontrollieren können. Ich mache mir natürlich Sorgen über die Verbreitung von COVID-19. Ich mache mir Sorgen um meine Eltern und Schwiegereltern, die alle über 60 Jahre alt sind. Ich mache mir Sorgen über die Auswirkungen, die diese wahre Schließung eines großen Teils der Gesellschaft für wer weiß wie lange auf die Welt haben wird.

So lange ich mich erinnern kann, habe ich die Angst vor der beängstigenden Außenwelt gemildert, indem ich meine Innenwelt so warm und angenehm wie möglich gemacht habe – hauptsächlich durch Kochen. Da die buchstäbliche Innenwelt schnell zu unserer primären Welt wird, verdoppele ich die Reinigung (desinfizieren. so viel desinfizieren), reorganisieren und versuche, alles so schön und gemütlich wie möglich zu gestalten. Wir sind in Bezug auf Lebensmittel gut sortiert (obwohl nicht zu viele Vorräte vorhanden sind). wie üblich. Wir essen alle drei Mahlzeiten jeden Tag zusammen, und in letzter Zeit haben wir gegen 16:00 Uhr Popcorn zum Naschen gemacht, während wir Anna einen wichtigen Film aus Evans und meinen jeweiligen Kindheiten zeigen (bisher haben wir etwa 1/6 davon gesehen). Der Zauberer von Oz und die Gesamtheit von Mary Poppins 47 Mal #letsgoflyakite #spoonfulofsugar). Die aktuelle Popcorn-Zubereitung besteht aus geschmolzener Butter und Trader Joe's Elote-Gewürzmischung, die meiner Meinung nach ein wenig nach Cool Ranch Dorito-Staub schmeckt.

Die Abendessen waren sehr komfortabel: viele Pastas und herzhafte Aufläufe, wie grüne Chili-Enchiladas und Kürbislasagne.

Einige gebratene  gebratene Hähnchenschenkel mit Knoblauch, Kartoffeln und Rosmarin.

Und ich habe gebacken. Die  übliche wöchentliche Challah, ja, aber auch Kekse, ein paar Laibe dieses ausgezeichnetes Brot aus der NYT und am Wochenende ein Riff über das Bananenbrot aus meinem letzten Buch, Hot Mess Kitchen. Wie immer der Anstoß für Bananenbrot ist, schmachten ein paar Bananen in meiner Obstschale auf der Theke, was auch immer ist, aber in Zeiten begrenzter Lebensmittel und besonderer Aufmerksamkeit, die wir immer wieder konsumieren, nicht Okay. Es war nicht möglich, sie in den Gefrierschrank zu werfen und sie in einen Smoothie zu werfen, wann immer ich die Laune verspürte. Außerdem brauchten wir wirklich einen Laib Bananenbrot.

Anna hat „geholfen“, womit ich meine, sie stand in ihrem Turm und versuchte immer wieder, ihren Finger in das Natron zu tauchen. 

Ich überlegte, ob ich Schokolade hinzufügen sollte oder nicht, aber die Antwort war offensichtlich.

Pergamentgriffe machen die Laibentnahme einfach und sauber.

Der resultierende Laib hatte ein knuspriges, gebräuntes Äußeres und ein weiches, angenehm matschiges Inneres, das fast an Brotpudding erinnerte. Wir haben es in unserem Hinterhof mit gesalzener Butter gegessen, während Evans Eltern FaceTiming hatten.

Denken Sie nicht an die Butter. Ja, es ist übertrieben. Ja, es ist lächerlich nachsichtig. Total. Ich meine, Bananenbrot ist im Wesentlichen Kuchen, oder? Nun, wenn jemals eine Zeit in der Geschichte Butter auf Kuchen verlangte, würde ich sagen, das ist es.

Zutaten

  • 3 sehr reife Bananen, geschält $1.50
  • 1/3 Tasse geschmolzene Butter oder Kokos-, Raps- oder Pflanzenöl Speisekammer
  • ⅔ Tasse brauner Zucker Speisekammer
  • 1 Ei, geschlagen 3,50 $ für 12
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt Speisekammer
  • 1 Teelöffel Backpulver Speisekammer
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt Speisekammer
  • Prise Salz Speisekammer
  • 1 Tasse Allzweckmehl Speisekammer
  • 3,5 Unzen dunkle (64-74% Kakao) Schokolade, grob gehackt $3

Rezept für 6-8