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Quittenlikör

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Die Quitten werden 3-4 Wochen nach der Ernte auf einem Küchenschrank aufbewahrt, damit sie reifen, gelb werden und ihr Aroma entfalten;

Die Quitten, die mit dem Flaum (mit der Plastikbürste) gut gewaschen sind, von Schale und Kernen ungereinigt werden, werden in Stücke geschnitten und in Wasser gekocht, um sie gut zu bedecken, bis sie weich werden (wie bei den Pellets);

Dann das Wasser abgießen und den Zimt und die Nelken 10 Minuten darin kochen, dann wird der Saft durch eine Gaze mit einer Schicht Watte darüber gefiltert (auf ein Sieb gelegt);

Die abgetropfte Flüssigkeit abwiegen und im kalten Zustand 2 Teile Saft mit einem Teil 90 Grad Alkohol mischen, dabei 300-500 g Zucker pro Liter Flüssigkeit (Quittensaft plus Alkohol) und Vanille zugeben.



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