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Gegrilltes Rib-Eye-Steak mit Paprika-Salsa

Gegrilltes Rib-Eye-Steak mit Paprika-Salsa


Befolgen Sie diese Schritte, um das köstliche gegrillte Rib-Eye-Steak von Salt Creek Grille Princeton mit einer Salsa aus rotem Pfeffer zuzubereiten.

Befolgen Sie diese Schritte, um das köstliche gegrillte Rib-Eye-Steak vom Salt Creek Grille Princeton mit einer Salsa aus rotem Pfeffer zuzubereiten, gerade rechtzeitig, um den nationalen Grillmonat zu feiern!

Zutaten

Salsa

  • 6 rote Paprika
  • 1.5 Jalapenos
  • 3 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel grob gehackte frische glatte Petersilie

Steak

  • 4 1 1/2-Zoll-dicke Rib-Eye-Steaks mit Knochen (7 Pfund)
  • 3,5 Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Portionen4

Kalorien pro Portion2189

Folatäquivalent (gesamt)113µg28%


Gegrilltes Ribeye-Steak

Mit diesem gegrillten Ribeye Steak wird die Grillsaison noch besser. Die Ribeye-Steaks werden in einer Marinade nach mexikanischer Art mariniert und mit einer würzigen Avocado-Salsa gepaart. Dieses Steak ist saftig, würzig und ein Publikumsliebling!

Dieser Beitrag wird von der Marke Certified Angus Beef ® in Verbindung mit einer Social-Media-Kampagne von Sunday Supper LLC gesponsert. Alle Meinungen sind meine eigenen.


Zutaten

    • 2/3 Tasse Olivenöl
    • 2 Esslöffel gehackter frischer Thymian
    • 2 Esslöffel gehacktes frisches Bohnenkraut oder 2 Teelöffel getrocknet
    • 4 Teelöffel pürierte Sardellenfilets
    • 4 14- bis 16-Unzen-Rib-Eye-Steaks (jeweils etwa 1 1/2 Zoll dick), von überschüssigem Fett befreit
    • 3 rote Paprika
    • 3 gelbe Paprika
    • 2 grüne Paprika
    • 4 Knoblauchzehen, gehackt
    • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

*Wir empfehlen das Tragen von Handschuhen beim Umgang mit Jalapeño-Paprika

  • Die Zutaten für die Marinade in einer großen Schüssel verrühren.
  • Legen Sie die Steaks in die Schüssel und drehen Sie sie, um jedes Steak gründlich mit Marinade zu bestreichen.
  • Schüssel abdecken und eine Stunde kalt stellen.
  • Für die geröstete Paprika-Salsa:
  • Den Grill vorheizen. Beide Paprikasorten in eine große Schüssel geben.
  • Mit Olivenöl beträufeln und schwenken, bis es bedeckt ist. Legen Sie die Paprika auf ein Backblech.
  • Kochen Sie unter dem Grill, bis sie braun und blasig sind, und drehen Sie die Paprika einmal.
  • Aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel geben.
  • Die Schüssel abdecken und die Paprika zehn Minuten ziehen lassen.
  • Entfernen Sie mit Handschuhen den Stiel, die Samen und alle Haut, die sich leicht ablösen lässt.
  • Paprika grob hacken und in eine mittelgroße Schüssel geben.
  • Tomaten, Koriander, Zwiebel und Knoblauch untermischen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
  • Für die Steaks:
  • Den Grill vorheizen.
  • Steaks aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  • Grillen Sie die Steaks bei mittlerer bis hoher Hitze für etwa 5 bis 6 Minuten auf jeder Seite, um einen mittleren Gargrad zu erreichen.
  • Das Steak auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen.
  • Für die Maiskrapfen:
  • Mehl, Backpulver, Ei, Sprudelwasser und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
  • Maiskörner einrühren.
  • Erhitze 0,6 cm Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  • Geben Sie sechs Kleckse Teig in die Pfanne, weit auseinander. Die Krapfen sollten einen Durchmesser von etwa 7,62 cm haben.
  • Kochen, einmal wenden, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind. Mit einem geschlitzten Spatel die Krapfen zum Abtropfen auf Papiertücher geben.
  • Mit restlichem Teig wiederholen.
  • Zum Servieren zwei oder mehr Krapfen auf jeden Teller legen.
  • Die Steaks in dünne Streifen schneiden.
  • Die Krapfen mit Steakstreifen belegen und eine Kugel Salsa an der Seite hinzufügen.

Rezeptzusammenfassung

  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 4 (10 Unzen) Rinder-Rib-Eye-Steaks
  • 1 rote Paprika, gehackt
  • 1 grüne Paprika, gehackt
  • 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3 Esslöffel Fajita-Gewürz
  • 1 Limette, entsaftet

Das Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Steaks von beiden Seiten scharf anbraten und beiseite stellen. In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze die rote Paprika, die grüne Paprika, die Zwiebel und den Knoblauch 5 Minuten oder bis zur gewünschten Zartheit anbraten.

Die Steaks mit Fajita-Gewürz bestreuen und wieder in die Pfanne geben. Den Limettensaft über die Steaks und Paprika pressen, Hitze reduzieren, zugedeckt 30 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, Steaks gelegentlich wenden. (Hinweis: Je länger es köchelt, desto zarter wird das Fleisch.)


1. Für die Salsa den Knoblauch mit der Hälfte des Meersalzes in einem großen Mörser mit einem Stößel zerstoßen, gefolgt von der Chilischote. Die Mandeln hinzufügen und zerstoßen, bis sie gut zerdrückt sind, dann die Tomate und das restliche Salz hinzufügen und vorsichtig zerdrücken. Petersilie und Rotweinessig hinzufügen und umrühren, dann das native Olivenöl extra und eine Prise frischen Pfeffer darüberträufeln.

2. Erhitzen Sie eine flache oder geriffelte Grillpfanne auf dem Herd oder heizen Sie den Grill auf sehr heiß. Die Steaks bis zu 2 Stunden vor dem Garen gut mit Meersalz würzen. Mit Öl einreiben. 4 Minuten kochen lassen, dann umdrehen und 3 Minuten kochen für medium-rare. Von der Hitze nehmen. 5 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

3. Die Steaks auf vier Servierplatten anrichten, Salsa hinzufügen und mit einem Spritzer Zitrone abschließen. Mit Bratkartoffeln servieren.

Weitere Rezepte von Neil Perry finden Sie im Gutes Essen neue Klassiker Kochbuch.


Gegrillte Rib-Eye-Steaks mit Cola-Steak-Sauce

In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Cola, Ketchup, Steaksauce, Zitronensaft und -schale sowie Ingwer zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten kochen, bis sie auf die Hälfte reduziert sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer kleinen Schüssel Butter und Knoblauch vermischen. Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Die Brotscheiben auf beiden Seiten mit der Knoblauchbutter bestreichen und unter 1x wenden, bis sie goldbraun sind, ca. 5 Minuten grillen.

Die Zwiebelscheiben und Steaks mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch. Grillen Sie das Steak und die Zwiebeln, bis das Steak den gewünschten Gargrad erreicht hat (ca. 4 Minuten auf jeder Seite für medium-rare) und die Zwiebeln weich sind. Das Steak in dünne Streifen schneiden. Jedes Toast mit Steak, Zwiebeln und Cola-Sauce belegen.


Für das Steak:

In einer Rührschüssel die Gewürze und den braunen Zucker verrühren. Die Steaks von beiden Seiten großzügig mit dem Rub würzen.

Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Die Steaks mit Olivenöl beträufeln und dann auf den Grill legen. Auf einer Seite braten, bis sich eine Kruste bildet, 5 Minuten. Umdrehen und weiterkochen, bis die gewünschte Garzeit erreicht ist, bis eine Innentemperatur von 135 ° F-140 ° F für Medium Rare erreicht ist. Vor dem Anschneiden vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Für die Salsa:

Backofen auf 450 °F vorheizen. Tomatillos, rote Zwiebeln und Jalapeño auf einem Blech auslegen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann 10 Minuten rösten, bis sie leicht verkohlt und weich sind. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

In die Schüssel einer Küchenmaschine geben und zu einem relativ glatten Püree pürieren. Koriander und Limettensaft hinzufügen und mit Salz abschmecken und weiter pürieren (Sie können dies bis zu einem Tag im Voraus tun, um die vollen Geschmacksvorteile zu erzielen). Für eine dickere Salsa in ein mit einem Käsetuch ausgelegtes Sieb gießen und ruhen lassen.

Das Steak gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden. Fügen Sie ein paar Scheiben zu einer warmen Tortilla hinzu, geben Sie etwas Tomatillo-Salsa hinzu, gefolgt von Rettich, Blauschimmelkäse, Koriander und einem Spritzer Limette.


Gegrilltes Ribeye Steak mit Basilikumbutter

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