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Senatsbohnensuppe

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  • 10 Minuten vorbereiten
  • Gesamt3h15min
  • Portionen12

Dieses einfache Bohnensuppenrezept ist ein Gewinner. Backen Sie dazu einen frischen Laib Brot und Sie haben wunderbare Hausmannskost.MEHR+WENIGER-

VonTBSP Geoff

Aktualisiert am 7. Mai 2015

Zutaten

2

Pfund getrocknete Bohnen, gewaschen und abgetropft

Schritte

Bilder ausblenden

  • 1

    Bohnen in heißem Wasser abspülen, bis sie weiß werden. Bohnen in einen großen Suppentopf geben, Wasser hinzufügen und aufkochen.

  • 2

    In einer separaten kleinen Bratpfanne Butter erhitzen und Zwiebel anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Fügen Sie dem Topf Bohnen mit Schinkenhaxen hinzu. Hitze reduzieren und 3 Stunden köcheln lassen.

  • 3

    30 Minuten verbleibend, die Sprunggelenke entfernen und abkühlen lassen. Fleisch würfeln und zur Suppe zurückkehren. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und erhöhen Sie die Hitze, um die Suppe vor dem Servieren zum Kochen zu bringen.

Ernährungsinformation

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben vorhanden


Senatsbohnensuppe mit Schinken

Verwenden Sie für diese herzhafte Bohnensuppe des Senats einen fleischigen Schinkenknochen oder Schinkenhaxen. Im Senatsrestaurant wird täglich eine Bohnensuppe des Senats serviert. Der Senator von Idaho, Fred Dubois, soll die Suppe ursprünglich angefordert haben, was erklärt, warum seine Version Kartoffelpüree enthält. Heutzutage wird die Suppe mit weniger Zutaten zubereitet. In der modernen Senatsbohnensuppe enthalten sind einige leicht sautierte Zwiebeln und keine Kartoffeln, Knoblauch oder Sellerie. Es ist eine sehr einfache Suppe, die an den Rippen haftet.

Zubereitet mit Sellerie, Zwiebeln, Petersilie, Knoblauch, Kartoffeln und einigen Gewürzen liefert diese Bohnensuppe einen besonders leckeren Geschmack. Genießen Sie diese wärmende Suppe an einem kühlen Herbst- oder Wintertag. Die Suppe beginnt mit einem Pfund getrockneten Bohnen. Im Rezept werden Navy Beans verlangt, aber Great Northern Beans oder eine Bohnensuppenmischung sind ein ausgezeichneter Ersatz.

Die Kartoffeln werden gekocht und püriert, was für Verdickung und Textur sorgt. Verwenden Sie übrig gebliebenes Kartoffelpüree, wenn Sie es haben. Es gibt viele andere Gemüsesorten, die der Suppe für Geschmack und Farbe hinzugefügt werden können: gewürfelte Karotten, rote oder grüne Paprika, geschnittene Champignons, Rüben oder Steckrüben, und grüne Bohnen oder Limabohnen sind nur einige der vielen Möglichkeiten. Wenn Sie noch gebackenen Schinken übrig haben, würfeln Sie ihn und geben Sie ihn zusammen mit den Kartoffeln und dem Gemüse in die Suppe.

Servieren Sie die Suppe mit heißem gebackenem Maisbrot oder Keksen und einem gemischten grünen Salat für eine fabelhafte tägliche Mahlzeit. Wenn Sie Reste haben, ist es am nächsten Tag noch besser. Oder frieren Sie die Suppe für ein zukünftiges Mittag- oder Abendessen ein.


Bohnensuppe des Senats

Das Kochen eines Topfes Bohnensuppe dauert nur wenige Minuten Vorbereitungszeit und ist ein preiswertes Familienessen. Sie werden an einem kalten Tag eine warme Schüssel mit cremiger weißer Bohnensuppe genießen.

Bio Suppengemüse

Ich beginne wenn möglich mit Bio-Zutaten.

Frisches Gemüse und Bohnen für die Suppe

Bio-Brühe

Organische Brühe kann mit Natrium beladen werden, also überprüfen Sie unbedingt das Etikett auf den Natriumgehalt. Ich verwende gerne ein wenig oder kein Natrium, um ein wenig Geschmack ohne den vollen Natriumgehalt hinzuzufügen.

Bohnensuppe mit Schinken und Brühe


Senatsbohnensuppe

Dieses Rezept für Senate Bohnensuppe wird täglich im Senate Restaurant serviert und steht seit Anfang des 20. Jahrhunderts auf der Speisekarte. Wenn Sie etwas zum Servieren suchen, sollten Sie sich unbedingt die hausgemachten Brotrezepte ansehen.

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Erfahren Sie mehr über die Geschichte des Essens und sehen Sie sich den Hintergrund von Gerichten und Marken an, lesen Sie Rezeptzusammenfassungen, Tipps für die Lebensmittelzubereitung und mehr.

Details zur Rezeptkarte für die Bohnensuppe des Senats

Senats-Bohnensuppe-Rezeptkartenvorderseite

Vorderseite der Rezeptkarte für Senatsbohnensuppe.

Vintage Rezeptbox 40 Übersicht

Wir DENKEN, dass Vintage Recipe Box 40 aus Iowa zu uns kam (wir haben die Informationen nicht verfolgt, als wir zum ersten Mal mit dem Sammeln der Vintage-Rezeptboxen begonnen haben) und dass der ursprüngliche Besitzer mehrere Boxen hatte.

Diese Vintage-Rezeptbox wurde von Ohio Art hergestellt. Zu diesem Zeitpunkt wissen wir nicht, wann die Rezeptbox verkauft wurde.

Es gibt viele lustige Rezepte zum Lesen in der Box, mit der dieses Rezept für Senate Bohnensuppe war. Klicken Sie hier, um alle Rezepte der Vintage Recipe Box 40 anzuzeigen und mehr über die Geschichte der Rezepte und die Rezeptbox zu erfahren.

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Bohnensuppe des Senats

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Richtungen

Die Bohnen über Nacht in ausreichend kaltem Wasser einweichen, bis sie bedeckt sind. Gut abtropfen lassen.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Öl oder die Speckstreifen, Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch hinzu. Unter Rühren kochen, bis das Gemüse gerade weich wird, aber nicht gebräunt ist.

In einem Messbecher heißes Wasser und Brühwürfel vermischen, bis sich der Brühwürfel aufgelöst hat.

Die eingeweichten Bohnen, das sautierte Gemüse und den Schinken in einen Schmortopf oder Topf geben. Fügen Sie gerade so viel Wasser hinzu, dass die Bohnen bedeckt sind.

Wenn Sie auf dem Herd kochen, bringen Sie die Suppe bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie sie abgedeckt 2 Stunden lang, fügen Sie nach Bedarf zusätzliches Wasser hinzu.

Wenn Sie im Topftopf kochen, decken Sie den Topftopf ab und kochen Sie ihn 8 Stunden lang auf niedriger Stufe oder bis die Bohnen weich sind.

Sobald die Bohnen weich sind, fügen Sie die Bouillon, das Selleriesalz, das Zwiebelpulver, das Salz, den schwarzen Pfeffer und die Petersilie hinzu. Gut mischen.

Nach Bedarf würzen, heiß servieren.


Senatsbohnensuppe

  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 2 Stunden
  • Gesamtzeit: 2 Stunden 15 Minuten
  • Ausbeute: Etwa 1 1/2 Liter Suppe 1 x

Zutaten

  • 1/2 Pfund Marinebohnen, gespült
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 geräucherter Schinken (oder besser ein Schinkenknochen)
  • 1/2 Esslöffel Butter
  • 3 – 4 Knoblauchzehen
  • 1 Tasse gehackte Zwiebel
  • 1 Tasse gehackter Sellerie
  • 1 Tasse gehackte Karotten
  • 1 Tasse gehackter Schinken
  • Salz & Pfeffer (und/oder Hühnchen besser als Bouillon) nach Geschmack
  • Frische Thymianblätter (oder ein Teelöffel getrockneter Thymian)

Anweisungen

  1. Geben Sie die Bohnen in einen mittelgroßen Topf mit Lorbeerblatt, Schinken (oder Knochen) und Knoblauch und bedecken Sie sie mit Wasser bis zu einem Zentimeter über den Bohnen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Köcheln reduzieren, abdecken und eine Stunde oder länger kochen lassen oder bis die Bohnen weich sind, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie während des Kochens mehr warmes Wasser hinzu, wenn die Bohnen alles aufsaugen. Ziehen Sie das Schinkenhöcker heraus und lassen Sie es ruhen, bis es abgekühlt ist, und ziehen Sie dann das Fleisch, das Sie darauf finden, um es später in die Suppe zu geben.
  2. Nun eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Butter schmelzen, dann die Zwiebel und den Sellerie in der Butter anbraten, bis die Zwiebel weich ist & durchscheinend. Fügen Sie die Karotte hinzu und braten Sie sie ein oder zwei Minuten länger.
  3. Das Gemüse in die Bohnensuppe einrühren. Wenn gewünscht, mehr Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10 – 20 Minuten länger kochen oder bis die Karotten weich sind. Den gehackten Schinken und den Schinken, den Sie vom Knochen gezogen haben, unterrühren. Fügen Sie Salz und Pfeffer (und/oder Bouillon) hinzu, um zusammen mit dem Thymian zu schmecken.

Anmerkungen

Wenn Ihnen der einfache Schinken-Bohnen-Geschmack der Suppe langweilig wird, versuchen Sie, einige interessante Gewürze einzurühren. An manchen Tagen war ich mit der Suppe “as is” zufrieden, aber dann wollte ich etwas Abwechslung und Würze, also mischte ich an einem Tag türkische Gewürze unter, an einem anderen Tag fügte ich etwas kreolisches Gewürz hinzu, an einem anderen fügte ich Kurkuma und Cayennepfeffer hinzu.

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  1. Bringen Sie Bohnen, Schinken und 8 Tassen Wasser zum Kochen in einem 6-qt. Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze die Hitze auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde kochen, bis die Bohnen zart sind.
  2. In der Zwischenzeit Butter in einer 10″ Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. Mit den Bohnen in einen Topf geben, Hitze reduzieren, um warm zu bleiben. Schinkenhacke herausnehmen, etwas abkühlen lassen und dann das Fleisch entfernen, Knochen, Haut und überschüssiges Fett entfernen, das Fleisch fein hacken und wieder in die Suppe geben. Einige der Bohnen im Topf leicht zerdrücken, um eine dicke, cremige Textur zu erhalten, mit Salz und Pfeffer würzen.

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Senats-Schinken-Bohnen-Suppe

Die Suppenfotos, die ich für meinen Beitrag bekommen habe, werden der Schönheit dieser Suppe nicht wirklich gerecht, und natürlich war die Suppe lange weg, bevor ich die Aufnahmen hochgeladen habe, die ich gemacht habe. Eines kann ich dir jedoch versichern. Diese Suppe ist göttlich lecker! Bei uns zu Hause war es im Nu weg und ich hatte den Wunsch, mehr Gefühl zu haben.

Ihr kennt sie natürlich alle - die berühmte Schinken-Bohnen-Suppe nach dem täglichen Speiseplan des Senats. Wie bei jedem legendären Essen gibt es eine Debatte darüber, wem die Herstellung zugeschrieben werden sollte. Eine Geschichte schreibt es Senator Fred Dubois aus Idaho zu, dessen Version Kartoffelpüree enthält. Ein anderer schreibt Senator Knute Nelson aus Minnesota zu, dessen Rezept keine Kartoffeln enthält, sondern geschmorte Zwiebeln hinzufügt. Ich habe das Beste von beiden mit einigen meiner eigenen Wendungen kombiniert, um diese Version zu erstellen.

Die Bohnensuppe des Senats wird mit marineblauen Erbsenbohnen und nicht mit anderen weißen Bohnen wie den nördlichen Bohnen zubereitet. Obwohl ich normalerweise festgestellt habe, dass kleinere weiße Bohnen mit dem niedrigen und langsamen Garen nicht wirklich eingeweicht oder schnell gekocht werden müssen. Da einige Leute das Einweichen zu bevorzugen scheinen, habe ich das in die Anleitung aufgenommen. Ich bevorzuge Bohnen der Marke Camellia, aber verwende jede beliebige Marke.

Der Schlüssel, um diese Suppe wie immer super aromatisch zu machen, besteht darin, zuerst eine Brühe aus dem verwendeten Schinken oder Schinkenknochen herzustellen. Ich versuche immer, ein paar Sprunggelenke in der Tiefkühltruhe aufzubewahren und kaufe normalerweise die Handelsmarke von allem, was verfügbar ist, aber der Cajun hatte dieses große, fette, schöne und fleischige Päckchen Schweinehöcker bei seiner letzten Station für mich abgeholt. Für diesen Bohnentopf habe ich das größere Stück links verwendet. Wählen Sie die besten aus, die Sie finden können.

Wenn Sie keine sehr fleischige Schweinshaxe haben, sollten Sie dieser Suppe auf jeden Fall etwas gehackten Räucherschinken hinzufügen. Ich verwende ein ziemlich normales Vorratsrezept aus Sellerie, Karotte, Zwiebel, Petersilie, Lorbeerblättern und ganzen Pfefferkörnern und lasse das eine gute Stunde gehen, bevor ich mit dem Rest des Rezepts fortfahre.

Wenn Sie keine Zeit haben, eine Schinkenbrühe für die Suppe zuzubereiten oder die getrockneten Bohnen zu kochen, können Sie mit ein paar Abkürzungen immer noch eine ziemlich gute Version von Schinken-Bohnen-Suppe bekommen. Das habe ich in meine Kochnotizen mit dem Rezept aufgenommen, nur für den Fall, dass Sie wenig Zeit haben, aber trotzdem eine schöne Schinken-Bohnen-Suppe zubereiten möchten.

Folgendes habe ich getan, das meiner Meinung nach etwas anders ist als die meisten Bohnensuppenrezepte des Senats, die Sie sehen. Zuerst kochte ich 1 große gehackte Backkartoffel zusammen mit 1-1/2 Tassen gehackter Zwiebel, einer gehackten Sellerierippe und einer großen gehackten Knoblauchzehe. Dann habe ich das alles zusammen mit etwas Speckstreifen (oder in Butter) zerdrückt und zusammen mit dem gewürfelten Schinken in den Suppentopf gegeben.

Ich hatte noch etwas gebackenen Schinken übrig, also obwohl ich ein schönes, fleischiges Schinkenhöcker hatte, fügte ich auch etwas Schinkenwürfel hinzu.

Was für eine wunderbare Suppe, und ich liebe die Zugabe der frischen Kartoffeln, die mit dem Gemüse püriert werden.

Rezept: Schinken-Bohnen-Suppe des US-Senats

©Aus der Küche von Deep South Dish

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten | Ertrag: Etwa 4 bis 6 Portionen

Zutaten

  • 1 Pfund fleischige geräucherte Schinkenhaxen
  • Wasser zum Bedecken (ca. 7 Tassen)
  • 1 Stange Sellerie (Rippe) , gewaschen, aber nicht getrimmt, mit Blättern und in große Stücke geschnitten
  • 1 große Karotte, ungeschält, gewaschen und in große Stücke geschnitten
  • 1 mittelgroße Zwiebel, ungeschält und geviertelt
  • 4 Zweige frische Petersilie
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/2 Teelöffel ganze Pfefferkörner
  • 1 Pfund trockene, marineblaue (Erbse) Bohnen, über Nacht eingeweicht
  • 1 große Backkartoffel, geschält und gewürfelt
  • 1-1/2 Tassen gehackte Zwiebel
  • 1 Stange Sellerie (Rippe), gehackt
  • 1 große Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Esslöffel Speckstreifen oder Butter
  • 1 Tasse fein gewürfelter Räucherschinken, Optional
  • 1 Teelöffel koscheres Salz, oder nach Geschmack
  • 1/4 Teelöffel frisch geknackter schwarzer Pfeffer, oder nach Geschmack
  • Cayennepfeffer oder Cajun Gewürz, nach Geschmack, optional

Bohnen über Nacht einweichen, um den Garprozess zu beschleunigen. Die Sprunggelenke in einen Suppentopf geben und mit Wasser bedecken. Die restlichen Zutaten für die Brühe hinzufügen, die Mischung zum Kochen bringen, reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen. Die Brühe abseihen, das Gemüse wegwerfen und die Schinkenhaxen und die Brühe in den Suppentopf zurückgeben.

Bohnen abspülen und sortieren, in den Suppentopf geben, aufkochen, reduzieren und 1 Stunde weiter köcheln lassen. Entfernen Sie das Schinkenhöcker und würfeln Sie, sobald es ausreichend abgekühlt ist, das Fleisch vom Sprunggelenk, wobei Sie Haut und Knochen entfernen. Das Fleisch in den Suppentopf geben.

Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen. Kartoffel, Zwiebel, Sellerie und Knoblauch auf einmal hinzufügen, aufkochen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 10 Minuten. Abgießen und mit dem Speckstreifen oder der Butter zerdrücken, zusammen mit dem gewürfelten Schinken in den Suppentopf geben, aufkochen lassen, reduzieren und weitere 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Bohnen weich sind. Abschmecken, mit Salz, Pfeffer und Cajun-Gewürz würzen, nach Bedarf anpassen, heiß servieren.

Anmerkungen des Kochs: Wie alle Bohnen wird Suppe dicker, wenn sie gekühlt wird. Zum Auflockern Hühnerbrühe beim Aufwärmen nach und nach dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Abkürzung dies: Sie können dieses Rezept für eine schnelle Suppe unter der Woche abkürzen, indem Sie das Schinkenhöcker oder den Knochen weglassen und die hausgemachte Brühe durch einen handelsüblichen Schinken oder eine Hühnerbrühe ersetzen und 2 Esslöffel Hühnerbasis hinzufügen. Fügen Sie die restlichen Suppengewürze und den gehackten, geräucherten Schinken hinzu und ersetzen Sie die getrockneten Bohnen durch 4 Dosen marineblaue Bohnen, abgetropft und gut gespült, und zerdrücken Sie eine Dose, um der Suppe Cremigkeit zu verleihen. Bei mittlerer Hitze mischen, bis sie vollständig durchgewärmt sind.

Instant-Topf: Um die Brühe zuzubereiten, die Schweinehaxen und die restlichen Zutaten für die Brühe in den Topf geben, den Topf verschließen und 60 Minuten manuell stellen. Lassen Sie den Druck auf natürliche Weise ablassen. Alle Feststoffe abseihen und die Sprunggelenke beiseite legen. Die restlichen Suppenzutaten bis auf die Gewürze in den Topf geben, verschließen und 30 Minuten auf manuell stellen. Lassen Sie den Druck 10 Minuten lang auf natürliche Weise ablassen, dann lassen Sie den Restdruck vorsichtig manuell ab. Deckel abnehmen und nach Belieben anbraten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Fleisch vom Sprunggelenk zupfen und zur Suppe geben.

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Senatsmarine Bohnensuppe

◦ 2 Tassen getrocknete weiße Bohnen, Schmutz entfernt, über Nacht eingeweicht und abgetropft
◦ 1 fleischiger Schinkenknochen oder 2 geräucherte Schinkenhaxen
◦ 12 Tassen Wasser
◦ 1 Teelöffel getrockneter Thymian
◦ 1 Lorbeerblatt
◦ 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
◦ 2 mittelgroße Sellerierippen, fein gehackt
◦ 1 Teelöffel fein gehackter Knoblauch
◦ Tasse gehackte frische Petersilie
◦ Salz und Pfeffer
◦ Gehackter frischer Schnittlauch, zum Servieren (optional)

Rezept

Bohnen, Schinkenknochen, Wasser, Thymian und Lorbeerblatt in einem großen Suppentopf oder Topf bei starker Hitze mischen. Aufkochen lassen, Schaum abschöpfen, der an die Oberfläche steigt, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.

Zwiebel, Sellerie, Knoblauch und Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Schinkenknochen und Lorbeerblatt aus dem Topf nehmen. Das Fleisch vom Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Geben Sie das Fleisch zurück in den Topf und entsorgen Sie den Knochen. Abschmecken und nach Bedarf würzen. Jede Schüssel mit etwas Schnittlauch bestreuen, falls verwendet, und heiß servieren.


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