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Ein Führer zu den Weinen und Weingütern Argentiniens

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Argentiniens reiches Weinbau-Erbe reicht bis ins frühe 16. Jahrhundert zurück und spielt damit in einer ganz anderen Liga als benachbarte Neue-Welt-Produzenten Chile und Brasilien. Spanische Siedler pflanzten die ersten Exemplare von Vitis vinifera in klösterlichen Weinbergen in den zentralen, westlichen und nordöstlichen Regionen Argentiniens.

Bald entnahm ein ausgedehntes landwirtschaftliches Bewässerungssystem aus Gräben und Kanälen nach dem Vorbild der Inkas Wasser aus schmelzenden Schneekappen der Anden in Stauseen, die bis heute von Weinbergen mit staatlich regulierten Wasserlizenzen genutzt werden. Der Zugang zum Wasser ist von entscheidender Bedeutung, da die meisten Weinberge unter semiariden Bedingungen wachsen, wobei die Niederschlagsmenge selten mehr als 10 Zoll pro Jahr beträgt.

Die Bewässerungsmethoden entwickelten sich im Laufe der Zeit, beginnend mit der jahrhundertealten Tradition der periodischen Überflutung von Weinbergen, die zusammen mit der großen Höhe und der geringen Luftfeuchtigkeit wahrscheinlich verhinderte, dass sich die Reblausepidemie, die im 19. Jahrhundert in Europa verwüstete, ausbreitete. Argentinien hatte 1873 nur 5.000 Hektar Weinberge, während nur einige Jahrzehnte später die Kapazität auf 519.800 Hektar angewachsen war. Dieses plötzliche Wachstum wurde hauptsächlich durch süße, minderwertige, ertragreiche, rosafarbene Cereza-, Criolla-Chica- und Criolla-Grande-Trauben angetrieben, deren Verbreitung bis weit in die 1970er Jahre anhielt, als Erfrischungsgetränke und Bier den Marktanteil dieser Tafelweine überholten , was die Nachfrage nach Weinen von besserer Qualität ankurbelt.

Seit den 1990er Jahren Argentiniens Weinszene hat sich mit der Entwicklung feiner Malbecs, der Wiederentdeckung der einheimischen Torrontes-Trauben und dem Anbau völlig unerwarteter Rebsorten wie Riesling und Pinot Grigio kontinuierlich geblüht, indem er in immer höhere Lagen vordrang, um knackigere, raffiniertere und aromatischere Geschmackserlebnisse zu erzielen. Cuyo und Patagonien sind die beiden Top-Regionen, um Argentiniens neueste Weinbauschätze zu erkunden.

Cuyo

In dieser trockenen, aber fruchtbaren Region mit alluvialen Sandböden, die oft mit Substraten aus Ton, Kies und Kalkstein gebändert sind, produziert Cuyo (benannt nach einem indigenen Begriff, der "Land der Wüsten" bedeutet) mehr als 80 Prozent des argentinischen einheimischen Weins auf Weinbergen von insgesamt fast 395.000 Hektar , was es zum produktivsten Weinanbaugebiet nicht nur in Argentinien, sondern in ganz Südamerika macht. In Cuyo ist Malbec König in den Weinbergen von Mendoza im Luján de Cuyo und im Uco-Tal in den Ausläufern der Anden zwischen 2.800 und 5.000 Fuß über dem Meeresspiegel.

Alles begann damit, dass der Winzer Nicolas Catena Zapata 1994 zum ersten Mal hier Malbec anpflanzte. Sein Erfolg erhöhte Mendozas internationales Ansehen und zog berühmte Winzer wie Paul Hobbs, Michel Rolland, Roberto Cipresso und Alberto Antonini an. Obwohl die ertragreichen, rosafarbenen Cereza und Criolla Grande, die historisch die Weinberge von Mendoza dominierten, immer noch fast ein Viertel des Gesamtertrags der Region ausmachen, Malbec ist heute die am häufigsten angebaute Sorte gefolgt von Bonarda, Cabernet Sauvignon, Syrah und Tempranillo.

Gekennzeichnet durch ein tiefes Rubinrot, intensive Fruchtaromen und weiche reife Tannine mit einem samtigen Abgang, wachsen Argentiniens Malbec-Trauben aufgrund starker Tagesschwankungen in kleineren, engeren Trauben als ihre französischen Cousins ​​- die Tagestemperaturen im Sommer überschreiten oft 104 Grad F, fallen aber auf 50 ° C Grad F in der Nacht. Kleinere Weingüter hier sind innovativ über ihre italienischen Einwanderer-Vorfahren hinaus, indem sie die Eichenalterung beschleunigen, die unzähligen delikaten Ausdrucksformen von Malbec demaskieren und gleichzeitig fremdere Sorten wie Barbera, Dolcetto, Freisa, Lambrusco, Nebbiolo und Raboso produzieren und mischen.

Weingüter, die Sie nicht verpassen sollten:

Matervini

Nur eine 20-minütige Fahrt von der Innenstadt von Mendoza entfernt, wurde Matervini 2008 von Santiago Achával und Roberto Cipresso mit der Mission gegründet, die reiche Komplexität von malbec zu feiern und zu fördern. „Die Beschaffung von Trauben aus verschiedenen Regionen, die jeweils ihre einzigartige Persönlichkeit widerspiegeln“, so Achaval, „ermöglicht es uns, spezifische Attribute von Trauben zu erfassen, die in jungen bis alten Geologien und von Schwemmland bis Nichtschwemmland wachsen.“

Bei der Produktion vereinen sich traditioneller Finca-Weinbau und moderne Nachhaltigkeit. Sonnenkollektoren erzeugen Strom und Wärme, während alle organischen Abfälle kompostiert und in die Weinberge zurückgeführt werden. Sie geben regelmäßig geplante Touren und die Vor-Ort Mater Haus bietet Platz für bis zu acht Gäste, darunter eine Ehesuite und zwei Zimmer mit drei Betten, was es perfekt für Familien- oder Freundesgruppenaufenthalte macht.

Das Weingut selbst ist ein modernes architektonisches Meisterwerk mit raumhohen Glasfenstern, vielen modernistischen Gemälden an den Wänden und eingebauten Terrassen, auf denen Sie die Aussicht mit Weinproben genießen können. Ein perfekter Start wäre ihr Antes Andes Valles CalchaquiesMalbec aus dem Weingut Rupestre in Salta; Er ist frisch, voller Frucht und hat eine definitive Mineralität, die eine darunterliegende köstliche Salzigkeit projiziert. Die einzige Möglichkeit, die Aufstellung von Matervini außerhalb Argentiniens zu kaufen, besteht darin, sich ihrem anzuschließen Weinclub, das kostenlosen Versand in die USA bietet.

Casa de Uco Weinberge und Weinresort

Dieses Resort widmet sich ganz der Weinherstellung – obwohl es mit einem Spa, einem Pool und einem Hotel mit sieben Zimmern und neun Suiten sowie Weinbergbungalows ausgestattet ist. Alles ist so konzipiert, dass es sich in die Topographie der umliegenden Weinberge, soweit das Auge reicht, und die schneebedeckten Anden im Hintergrund einfügt, die an klaren Tagen nur wenige Blocks entfernt erscheinen.

Zum Essen kreierte der Küchenchef Pablo Torres ein vom Uco Valley inspiriertes und doch international inspiriertes Menü, das saisonale Bio-Zutaten aus hauseigenen Gärten und lokalen Bauern würdigt. Casa de Uco bietet auch echte argentinische Kocherlebnisse im Weinberg über offenem Feuer im Asado-Stil. Perfekte Pairing-Möglichkeiten umfassen ihre El Salvaje 2014 Malbec mit Wildhefe vergoren und im Fass gereift, mehr für Mikrooxygenierung als für Eichenfässer, was einen leicht gefilterten Wein mit einer gedämpfteren Säure ergibt.

Casa de Uco bietet ein kollaboratives Mitgliedschaftsprogramm mit teilweisem Weinbergsbesitz und der Möglichkeit für die Mitglieder, unter der Leitung des Chefwinzers Alberto Antonini ihren eigenen Wein von der Rebe bis zum Fass herzustellen. „Wir möchten Weinliebhaber beraten, die vielleicht keine Weinprofis sind. Unser privates Weingutprojekt wurde geschaffen, damit Weinliebhaber praktische Erfahrungen bei der Herstellung ihres eigenen Weines sammeln können“, sagt Antonini. "Sie können wählen, wie viel Sie in den Prozess einbringen möchten, von den Anfängen der Traubenanpflanzung über die Zusammenarbeit mit erfahrenen Agronomen und Önologen bis hin zur Gestaltung Ihrer persönlichen Weinetiketten und Marken."

Bodega Tapiz

Olivenhaine spielen hier eine ebenso wichtige Rolle wie die 35 Hektar großen Weinberge, die das historische Gelände des Club Tapiz Hotel und Restaurant umgeben. Auf dem Gelände befindet sich ein Gebäude aus der Zeit um 1890, das einst ein alter Weinkeller war und heute beherbergt Gießen Sie die Galerie Salon mit Korridoren, die von großen Eichenfässern flankiert werden, und einem herrlichen 22 Meter breiten Wandgemälde des Künstlers Sergio Roggerone. Auf der Rückseite des Anwesens befindet sich die Olivenölverarbeitungsanlage und der Verkostungsraum.

Sieben Gästezimmer mit eigenem Bad blicken nach vorne auf einen Innenhof, während nach hinten eine Terrasse mit einem eingelassenen Pool und Gärten zu ihrem Spa führt. Wenn es ums Essen geht, bieten Küchenchefin Soledad Nardelli und ihr Team ein saisonales Farm-to-Table ein einfaches und frisches Menü mit hausgemachtem Olivenöl, Kräutern und Gemüse aus den Fincas und dem Bio-Garten vor Ort in Gerichten wie "Kaninchen in Sauvignon-Blanc-Brühe" und "Pancetta in einer Melange aus Kürbis und Trauben".

Aus ihrem 500-Fass-Keller kommen köstliche Jahrgänge hervor – wie ihr Einzelweinberg, Einzelparzelle Tapiz Schwarze Tränen Malbec(wobei Steinobst und Fassreifung gut harmonieren) oder deren Klassische Torrontes, die mit Aromen von Limette, Jasmin, Rose und Orangenblüte strotzt und mit einem erfrischend langen Abgang verlängert wird.

Viña Cobos

Paul Hobbs, Gründungspartner und Winzer von Viña Cobos, ist unter anderem wegen seiner Erforschung und Identifizierung der zahlreichen Terroirs von Mendoza weltberühmt, was ihn als führend im Konzept des Einzelblock-Weinanbaus etablierte.

Als zweites von elf Kindern, die in eine Familie von Obstbauern im Upstate New York geboren wurden, lernte Paul Hobbs früh das Konzept des Terroirs kennen, während er die Variationen in Geschmack und Textur von Äpfeln lernte, die auf den Farmen der Familie angebaut wurden. Ausgestattet mit einem Abschluss in Chemie und einem Master in Weinbau und Önologie der UC-Davis wurde Hobbs einer der Winzer bei Weingut Robert Mondavi das Napa Valley berühmt machte, indem es die Stärke und Qualität seiner Weine in der Region verbesserte. Nachdem Hobbs 1988 die Landschaft Mendozas besuchte und sich in sie verliebte, zeichnete er sich erneut dadurch aus, dass er Malbec als die charakteristische Rebsorte Argentiniens auf die Weltbühne brachte.

Die nachhaltige Weinbergsbewirtschaftung bei Viña Cobos erzielt Früchte von höchster Qualität und bringt komplexe, elegante Weine wie die Malbec Chanares Estate und Volturno Marchiori Estate hervor, die alle Subtilität und Ausgewogenheit zeigen. Nach der Ernte behalten die Trauben ihre genaue Identität mit Ursprungsetiketten, die es den Mitarbeitern ermöglichen, ihr Potenzial während der Produktion und Mischung genau zu beurteilen und zu nutzen. Die Fruchtbehandlung erfolgt schonender durch Schwerkraftfluss, um den Fruchtzucker zu erhalten und eine optimale Gärung zu erreichen. Dies führt zu Weinen mit subtilen, aber kraftvollen Fruchtausdrücken, die durch anspruchsvolle Reifezeiten in französischer und amerikanischer Eiche verstärkt werden.

Patagonien

Vermutlich aus Magellans Beschreibung von Eingeborenen abgeleitet, die große Spuren hinterlassen haben oder patagon im Schnee mit einer früheren Version des Schneeschuhs, Patagonien Heute ist eine Region mit Gletschern, erstklassigem Forellenangeln, spektakulären Wanderungen und den südlichsten Weinbergen der Welt auf einer Höhe von 1.000 bis 16.000 Fuß über dem Meeresspiegel.

Die Region Neuquén in Patagonien ist nicht nur für ihre Pinot Noir-Trauben bekannt, die in argentinischen Schaumweinen verwendet werden, sondern auch für exzellenten Chardonnay, Malbec, Semillon und Torrontés Riojano. In jüngerer Zeit, Cabernet-Franc hat mit Noten von roten Früchten, eleganten Tanninen und deutlichen pfeffrigen Noten an Zugkraft gewonnen. Hier werden noch immer neue Herkunftsbezeichnungen geschaffen.

Böden in Patagonien haben normalerweise mehr Kreide als Sand, und die Weine spiegeln die Frucht mehr wider als die Auswirkungen irgendwelcher Weinherstellungstechniken. Kürzere Sommer, kältere Winter, häufige Winde und eine höhere Tag/Nacht-Temperaturamplitude als der Rest Argentiniens bieten beispielhafte Bedingungen für ertragsarme, dickschalige Trauben. Diese Faktoren in Kombination mit einer verlängerten Beerenreifung erzeugen eine raffinierte Intensität, einen starken Charakter und definitive Aromen.

Weingüter, die Sie nicht verpassen sollten:

Familia Schröder

Auf dem trockenen felsigen Boden der Bodega Familia Schroeder gedeiht dank großzügigem Eisschmelzwasser, das aus drei verschiedenen Flüssen bewässert wird, eine Oase hochwertiger Reben. 2001 gegründet, produzieren ihre 346 Hektar großen Weinberge Malbec, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Chardonnay, Sauvignon Blanc und Torrontés, die in 70 Prozent französischen und 30 Prozent amerikanischen Eichenfässern gereift sind. Jetzt im Keller des Weinguts ausgestellt, Panamericansaurus schroederi Dinosaurierfossilien, die während des Baus ausgegraben wurden, dienen auch als Branding für Familia Schroeder Saurier und Saurus-Auswahl Weine.

Nach Südwesten in Richtung der stärksten Winde der Region ausgerichtet, simuliert das aerodynamische Dach des Weinguts einen Flugzeugflügel, minimiert die Windreibung und bietet gleichzeitig nahezu konstanten Schatten für den Empfangsbereich des Weinguts. Die avantgardistische Architektur des gesamten Betriebs ist auch in die Hangseite auf fünf verschiedenen Ebenen eingebaut, die jede Stufe des durch Schwerkraft angetriebenen Weinbereitungsprozesses aufnehmen.

Zu den Jahrgängen, die Sie hier suchen sollten (besonders in Kombination mit Gerichten, die im hoteleigenen Restaurant zubereitet werden), gehören ihre gut strukturierten, frischen und fruchtigen Alpataco Cabernet Sauvignon, ihr Familia Schröder Blend 2011, präsentiert ein komplexes Mundgefühl, das mit zarten Tanninen und ihrem pflaumigen Punsch gemildert wird Saurus Barrel Fermentierter Malbec 2016, Hergestellt aus handverlesenen Trauben, die acht Monate lang in speziell gerösteten 60-prozentigen amerikanischen und 40-prozentigen französischen Eichenfässern gereift sind.

Bodega del Rio Elorza

Die Familie Del Río Elorza kaufte dieses fast 100 Hektar große Anwesen in der Provinz Río Negro im Jahr 2001, aber es wurde erstmals um die Jahrhundertwende mit Reben bepflanzt. Ab 2004 hat sich der internationale Weinbauberater Hans Vinding-Diers mit dem Agronomen-Ingenieur Marcelo Casazza und dem Önologen Agustín Ezequiel Lombroni zusammengetan, um sich auf Rebsorten zu konzentrieren, die am besten für das Klima Patagoniens sowie die tiefen Lehmböden des Gutes geeignet sind.

Zuerst wurden die vor fast 100 Jahren aufgegebenen Reben geborgen, und dann wurden neue, speziell ausgewählte Malbec-, Pinot Noir-, Merlot-, Cabernet-Franc- und Chardonnay-Klone in hoher Dichte (5.500 Reben pro Hektar) gepflanzt. Als nächstes kam eine effizientere automatische Tröpfchenbewässerung zusammen mit einer Sprinkleranlage zum Schutz der Reben vor Frost. Kalte Winter und trockene Sommer bringen Trauben hervor, die langsam und kontinuierlich reifen und ein köstliches Zucker-Säure-Gleichgewicht erreichen, insbesondere wie es in ihrem Chardonnay 2016, der in Stahl ohne malolaktische Gärung gereift ist.

Lombroni sagt, es gehe darum, den Weinberg ins Glas zu bringen: „Ich mag Weine ohne Make-up und ohne den Geschmack des Marktes.“ Beschreibt sein reichhaltiges, pfeffriges Cabernet-Franken 2016, Lombroni weist schnell darauf hin, dass seine Mineralität eher den Prozess des Wachstums der Traube widerspiegelt als irgendwelche besonderen geographischen Streifen, die den Boden ausmachen können.

Malma

Im Besitz der Familien Viola und Eurnekian außerhalb von Nuequén in San Patricio del Chañar, nutzt dieses Weingut spezifische Rebsorten, die am besten für jedes Mikroterroir geeignet sind, aus dem sie stammen. Die äußerst effiziente Weinbereitungstechnologie von Malma ermöglicht eine Jahresproduktion von 1.800.000 Litern, was angesichts ihres relativ bescheidenen Betriebs bemerkenswert ist. Das vor Ort Restaurant Malmaund Casa Malma Unterkünfte sind perfekt, um den Hut eine Weile aufzuhängen, um ihre Angebote zu probieren.

Der intensive purpurrote Farbton des Malma Family Reserve Malbec 2015 offenbart Brombeeraromen mit sanften Veilchennoten; Am Gaumen zunächst leicht, dann immer intensiver, reife Früchte und Pflaumen mit einem Hauch von Gewürzen und Vanille bleiben am Gaumen. Der Malma Family Reserve Pinot Noir 2013 hingegen ist ein intensives Rubinrot in der Farbe und strukturell komplex; er bietet ein zartes Bouquet von Beeren, Marmelade und Kokos, das sich zu einem gut strukturierten Mundgefühl und einem elegant glatten Abgang entwickelt. (Eine noch bessere Nachricht: Trotz dieser Raffinesse hat er noch 8-10 Jahre Alterungspotential.) Und der Malma Universo Blend 2012, eine Malbec/Cabernet Cauvignon-Mischung, wird in französischer Eiche gereift, um subtile Noten von Vanille zu bieten. die reife Pflaume und die würzige Schwarzkirsche am Gaumen schön bereichern.

Suchen Sie etwas zu Ihrem Getränk? Hier sind 10 der besten Restaurants in Südamerika.


Argentinische Chimichurri-Sauce

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In Argentinien, wo gegrilltes Rindfleisch („asado“) eine Kunstform ist, ist Chimichurri ein unverzichtbares Gewürz – Fleisch wie dieser gegrillte Tri-Tip wird nie ohne ihn serviert. Hier ist es eine hellgrüne, Pesto-ähnliche Sauce mit Kräutern, Knoblauch und würzigem Essig (beachten Sie, dass frischer Oregano zwar einen erdigen Punsch hinzufügt, getrocknet jedoch ein akzeptabler Ersatz ist). Wenn möglich, den Chimichurri einen Tag vor dem Servieren zubereiten, damit die Aromen Zeit zum Verschmelzen haben. Und einige weitere Chimichurri-Rezeptvariationen, die andere Kräuter enthalten.

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