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9 gesunde Lebensmittel für dein nächstes Picknick

9 gesunde Lebensmittel für dein nächstes Picknick


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Kann nicht genug von gesundem Picknick-Essen bekommen

Shutterstock / Nickola_Che

Im Sommer dreht sich alles um das Essen im Freien, und während Grillabende und Grillabende im Garten die meiste Aufmerksamkeit auf sich ziehen, gibt es etwas über das bescheidene Picknick zu sagen. Picknicks bringen einen Anflug von Nostalgie zurück und sind eine einfache Möglichkeit, eine Mahlzeit zu genießen, wo immer Sie sich befinden - kein Grill erforderlich. Von Ihrem Garten über den Strand bis hin zu Ihrem Lieblingspark sind diese tragbaren Dinnerpartys eine unterhaltsame Möglichkeit, das Haus zu verlassen und das wärmere Wetter mit Freunden und Familie zu feiern.

9 gesunde Lebensmittel für dein nächstes Picknick

Shutterstock / Nickola_Che

Im Sommer dreht sich alles um das Essen im Freien, und während Grillabende und Grillabende im Garten die meiste Aufmerksamkeit auf sich ziehen, gibt es etwas über das bescheidene Picknick zu sagen. Von Ihrem Garten über den Strand bis hin zu Ihrem Lieblingspark – diese tragbaren Dinnerpartys sind eine unterhaltsame Möglichkeit, das Haus zu verlassen und das wärmere Wetter mit Freunden und Familie zu feiern.

Antipasto Salat

Antipastisalat ist noch die perfekte Füllung gesunde Seite für jeden Low Carb oder Paleo-Esser bei Ihrem Picknick. In diesem Rezept kommt knochenstärkendes Calcium durch die Zugabe von Mozzarella, während gefüllte Peperoni und Artischocken das Gericht abrunden.

Rüben-, Basilikum- und Minzsalat

Rüben sind reich an vielen Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin A, B und C, Kalium, Magnesium und Eisen, und sie sind eine köstliche Ergänzung zu jedem Picknick. Ihre leuchtenden Farben und erdigen Aromen passen in diesem Salat gut zu frischen Kräutern und Zitrusfrüchten.

Gefrorene Bananen-Trauben-Spieße mit Schokoladen-Nieselregen

Shutterstock / Tobias Arhelger

Was ist ein Essen ohne Dessert? Diese Spieße schlagen die Hitze mit gefrorenen Trauben und Bananen und haben gerade genug Schokolade, um sich ohne all die Kalorien sündig zu fühlen. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie sie im Kühler aufbewahren, bis Sie bereit sind, sie zu genießen.

Guacamole

Wer hätte gedacht, dass Ihr Cinco de Mayo-Favorit so ein Superfood ist? Guac ist voller Ballaststoffe, Vitamin E und gesunde Fette, die auf lange Sicht tatsächlich helfen können, den Hunger zu zügeln. Sub in Guacamole für Mayo auf Ihren Sandwiches oder mit geschnittenem Gemüse für Chips für einen Picknickgewinn.

No-Bake Feigen- und Mandelbutter Energy Balls

Shutterstock / Erhan Dayi

Diese Energiebällchen sind Gluten-, Mais-, Erdnuss- und milchfrei, was bedeutet, dass sie das perfekte Dessert für fast jeden Esser sind, unabhängig von seiner Ernährung oder Allergie. Außerdem sind diese Energiebällchen no-bake, was bedeutet, dass Sie den Ofen nicht einschalten müssen, um sie herauszudrehen. Kein Fan von Feigen oder Mandelbutter? Keine Sorge, Sie können alle Trockenfrüchte und Nussbutter Ihrer Wahl verwenden.

Pico de Gallo

Heirloom-Tomaten haben im Sommer ihren Höhepunkt, und dieses Pico de Gallo-Rezept von Catherine McCord ist die perfekte Salsa, um Hühnchen zu löffeln oder mit glutenfreien Chips zu dippen.

Sesam Soba Nudeln

Shutterstock / Nickola_Che

Probieren Sie dieses Gericht, das von den Aromen Japans inspiriert ist, für eine Abwechslung. Soba nudeln sind kalorienärmer als typische Nudeln auf Weizenbasis, und dieses Gericht verwendet Erdnussbutter ohne Zuckerzusatz und Sesamöl, um den Geschmack zu verleihen, während die Menge an Nudeln reduziert wird, indem die Hälfte des Gerichts in dünn geschnittene Paprikaschoten eingelegt wird.

Türkei Burger

Übrig bleiben Puten-Burger-Patties vom Grillabend vom letzten Wochenende sind perfekt, um sie für das Picknick dieser Woche mitzubringen. Diese Burger enthalten weniger gesättigte Fette als Ihr typisches Rindfleischpatty und sind reich an muskelaufbauendem Protein.

Wassermelonen-, Minze- und Feta-Salat

Dieses Gericht ist nicht nur wenig Kalorien, es hält Sie auch während Ihres Picknicks hydratisiert und kühl.


32 Picknick-Ideen (+ einfache Rezepte)

Diese einfachen Picknick-Ideen sind perfekt, um unterwegs zu Mittag zu essen!

Von Salat über Dip bis hin zu Keksen, diese einfachen Rezepte machen jedes Picknick noch besser.

Die Sonne scheint. Es scheint hell, aber die kühle Brise weht.

Sie sehnen sich danach, nach draußen zu gehen und Spaß zu haben. Hmm, es scheint ein perfekter Tag für ein Picknick zu sein!

Sie haben die Kühlbox bereit, die Eisbeutel, Körbe, Decken und Behälter. Jetzt müssen Sie sich nur noch entscheiden, welches Essen Sie mitbringen möchten.


9 einfache Rezepte, perfekt für Ihr nächstes geselliges Picknick oder Ihre nächste Dinnerparty

Wer kann den ersten offiziellen Sommertag in Kanada nicht erwarten? Unsere Winterklamotten auszuziehen und in die Sonne zu gleiten ist immer das Highlight des Jahres! Es stimmt, der Sommer sieht heutzutage vielleicht ein bisschen anders aus, wir alle mussten uns an die aktuelle Situation anpassen.

Aber nur weil wir die Art und Weise, wie wir den Sommer erleben, verändert haben, heißt das nicht, dass wir ihn nicht durch besondere Maßnahmen genießen können – wie soziale Distanzierung, das Tragen von Masken und das Ersetzen von IRL-Events durch Events über FaceTime oder Zoom

Es braucht nur ein wenig Kreativität, um den Sommer 2020 großartig zu machen!

Eine Sache hat sich zum Glück nicht geändert. Essen! Burger, Eis, Produkte – das Essen des Sommers ist genauso ikonisch wie das warme Wetter.

Wenn Sie vorhaben, diesen Sommer ein Festmahl zu genießen und dabei die soziale Distanzierung zu respektieren, werden diese 9 Prosciutto di Parma-Rezepte Sie zusammenbringen! Achten Sie auf das Prosciutto di Parma-Kronenetikett und das PDO-Logo auf der Verpackung oder an der Feinkosttheke, um sicherzustellen, dass es sich um das authentische italienische Produkt handelt, AKA das "echte Angebot".

Wassermelonen- und Prosciutto di Parma-Salat mit Oregano-Zitronen-Vinaigrette

Das ist so ziemlich Sommer in Salatform. Der beste Teil? Die Herstellung dauert nur 15 Minuten!

Prosciutto di Parma eingewickelte Pfirsiche

Ein Teil süß, ein Teil salzig, alle Teile lecker. Dieses Rezept eignet sich perfekt als App oder vielleicht sogar als Dessert. Das Geheimnis: ein Grill und frisches Basilikum.

Picknick-Aufstrich mit Prosciutto di Parma

Jeder liebt ein Wurstbrett. Mit diesem sommerlichen Take starten Sie stilvoll in die Saison. Machen Sie es zu zweit (oder nur für Sie!).

Kandierter Prosciutto di Parma

Dieses Rezept ist nicht nur einfallsreich, sondern auch wahnsinnig lecker. Unerwartet einfach zuzubereiten, mit einer Kugel Ihres Lieblingseises servieren und genießen!

Caprese Prosciutto di Parma Sandwich

Es gibt nichts Schöneres, als sich die Zähne in ein gutes altes Sandwich zu versenken, und dieses hier ist sicherlich keine Ausnahme. Prosciutto di Parma, eine Tonne Gemüse und Brötchen ⁠— was gibt es nicht zu lieben?

Prosciutto di Parma Eingewickelter Mozzarella

In nur drei einfachen Schritten können Sie diese App verzehrfertig machen. Natürlich wird es wahrscheinlich genauso schnell weg sein, wie es gemacht wurde, denn, ja, es ist das gut!

Prosciutto di Parma Salat mit getrockneten Kirschen und Aprikosen

Süß und herzhaft finden mit diesem Trockenfrüchte- und Prosciutto di Parma-Salat die perfekte Balance. Es ist eine großartige Vorspeise oder sogar ein Hauptgericht und passt perfekt zu einer Margarita in der Hand.

Offener Grillkäse mit Prosciutto di Parma und Feigenmarmelade

Stellen Sie sich das wie gegrillten Käse vor, wenn Sie erwachsen sind. Feigen plus Brie-Käse plus Prosciutto di Parma ist das ultimative Trio zu jeder Tageszeit.

Prosciutto di Parma, Mango und Avocado Bites

Beißen Sie in Glückseligkeit mit diesem Snack aus drei Zutaten. So bunt wie geschmackvoll – alles was Sie brauchen ist ein Zahnstocher und weniger als zehn Minuten.

Wissenswertes: Prosciutto di Parma kreiert seit mehr als 2.000 Jahren authentische Güte mit einer Methode zum Pökeln von Schweinefleisch, die bis in die Römerzeit zurückreicht!

Echter Prosciutto di Parma ist glutenfrei ohne Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe oder Hormone. Es ist immer 100% natürlich und kann nur in der Landschaft rund um die Stadt Parma in Nord-Mittelitalien hergestellt werden. Die Luft in Parma ist trocken und süß, was es dem Schinken ermöglicht, ebenso (und ebenso köstlich) zu reifen. Das Geheimnis, dass Sie ein authentisches italienisches Produkt kaufen? Achten Sie auf der Verpackung auf „Produziert in Italien“ oder „Made in Italy“.

Sie können vielleicht nicht nach Italien reisen, aber Sie können nach der Parma-Krone für echten Prosciutto di Parma suchen, um diesen Sommer ein bisschen Leckeres auf Ihren Tisch zu bringen!


Kreieren Sie das perfekte Picknick mit diesen 25 Rezeptideen

Abnehmen ist kein Spaziergang im Park und besonders im Frühling und Sommer, wenn es so aussieht, als ob Sie ständig von kalorienreichen Grillpartys und Terrassenpartys umgeben sind. Aber es gibt keinen Grund, warum Ihr gesunder Lebensstil in der Sonne welken muss. Mit etwas kluger Vorplanung können Sie Ihren Ernährungsplan im Park, am Pool, am Strand oder in Ihrem eigenen Garten einhalten.

Der beste Weg, um ein Picknick zu planen, ist, über den Tellerrand hinaus zu denken. Anstatt sich für die üblichen kalorienreichen Übeltäter wie Burger, Hot Dogs und Kartoffelsalat zu entscheiden, probieren Sie eines dieser nahrhaften, leckeren und sonnenfreundlichen Rezepte für Ihr nächstes Picknick.

1. BLT Sommerbrötchen mit Avocado: Der Klassiker BLT wird rekonstruiert und in neuer Form angeboten, mit nur sechs Zutaten zubereitet & ohne Brot, das Sie von den vollen Aromen der echten Stars im Standard-Sandwich ablenkt.

2. Gesunder Hühnersalat: Gewürztes Hühnchen, frische Kräuter und ein einfaches Dressing auf Joghurtbasis passen hervorragend zu Vollkorncrackern, frischen Weintrauben und knusprigen Gemüsesticks.

3. Leichter und cremiger griechischer Nudelsalat: Beladen mit frischem Gemüse, Oliven, Artischockenherzen und Feta-Käse und angerichtet mit einer Knoblauch-Gurken-Tzatziki-Sauce auf Joghurtbasis, ist er perfekt für Picknicks, Potlucks und Mittagessen.

4. Rosmarin- und Meersalz-Grünkohl-Chips: Grünkohl-Chips sind doppelt so lecker, wenn Sie sie zu Hause (in nur 15 Minuten) zubereiten und mit Ihrem Lieblings-Dip servieren.

5. Warmer Linsensalat: Eine duftende Mischung aus Gewürzen, Gemüse und grünen Linsen mit frischem Feta-Käse.

6. Thai Veggie Quinoa Bowl: Ein perfektes Eintopfgericht mit knusprigen Aromen und einem würzigen, asiatisch inspirierten Dressing.

7. Grains and Greens Detox Salad: Mit Tonnen von frischem Grün, nussigem Quinoa, Granatapfelkernen und einer einfachen Zitronenvinaigrette hat gesund noch nie besser geschmeckt.

8. Jicama-Ananas-Krautsalat: Dieser helle Salat passt gut zu Tacos, Burgern und sogar BBQ-Hühnchen. Machen Sie es sich rechtzeitig für ein frisches Gericht bei Ihrem nächsten Picknick!

9. Schneller mexikanischer Thunfischsalat: Dieses proteinreiche Rezept überspringt die schwere Mayo zugunsten einer würzigen Avocado.

10. Gesunde No-Bake-Getreideriegel: Vollkornprodukte, Protein und viele Ballaststoffe machen diese zum perfekten Snack zum Mitnehmen.

11. Vollständig beladene Guacamole: Weit über Guacamole hinaus ist dieser Dip mit allem gefüllt, von Speck bis hin zu frischen Tomaten und Kürbiskernen. Servieren Sie einfach Ihre Lieblingschips oder Gemüsesticks.

12. Hausgemachte Apfelchips: Diese natürlich süßen Snacks sind super einfach zuzubereiten und benötigen nur drei Zutaten und ein Backblech.

13. Southwestern Chicken Ramen Salad: Dieser leichte, frische Salat ist mit Gemüse beladen und in einer hausgemachten südwestlichen Limettenvinaigrette gekleidet und ist eine einfache Beilage für Grillpartys oder Picknicks.

14. Cheesy Vegan Mushroom Quinoa: Obwohl es herzhaft genug ist, um Fleischesser zu befriedigen, ist dieses Gericht komplett vegan und voller Gemüse!

15. Kokos-Mandel-Dattel-Energiebällchen: Fünf Zutaten vereinen sich in weniger als 15 Minuten zu einem pikanten, erfrischenden Snack oder Dessert, das auch glutenfrei, vegan und frei von raffiniertem Zucker ist.

16. Tangy Veggie Wrap: Dieser erfrischende und würzige Sommer-Gemüse-Wrap ist einfach zuzubereiten und perfekt für unterwegs.

17. Pfirsich-Tomaten-Salat mit Basilikum und Feta: Süße Pfirsiche und würzige Tomaten passen perfekt zu diesem einfachen Sommersalat.

18. Veganer Wildreissalat: Walnüsse, Zitronen, Petersilie und Nährhefe sorgen für einen supersättigenden kalten oder Raumtemperatursalat.

19. Aprikosen-, Ziegenkäse- und Prosciutto-Häppchen: Diese kleinen Häppchen ohne Kochen passen gut zu einem heißen Nachmittag, einem Glas Weißwein oder einer Flasche Mineralwasser.

20. Gesunde Chicken Taco Mason Jar Salate: Diese perfekt tragbaren Salate benötigen nur etwa 10 Minuten Vorbereitung (und kein Kochen!) und sind mit frischem Gemüse, Käse und fast 40 Gramm Protein beladen.

21. Gesunde Deviled Eggs: Sie werden mit Joghurt und Dijon-Senf zubereitet, aber sie schmecken so gut, dass Ihre Gäste den Unterschied nicht bemerken!

22. Asiatischer Reisnudelsalat: Zarte Reisnudeln werden in eine schnelle, asiatisch inspirierte Sauce geworfen und mit knusprigen Erdnüssen besetzt.

23. Katie's Summer Peach Crisp: Stecken Sie dies in den Kühler für einen natürlich süßen Sommergenuss.

24. Nussiger Ahorn gebackener Brie: Gebackener Brie ist nichts weniger als nachsichtig, aber Sie können diese nussige Ahorn-Version mit frischen Apfel- oder Gurkenscheiben servieren, um sie aufzuhellen.

25. Zitronen-Spinat-Quinoa-Bohnen-Salat: Dieser einfache und schnelle Salat kommt im Handumdrehen zusammen.

Wenn Sie bei warmem Wetter draußen essen, sollten Sie Vorkehrungen treffen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Lebensmittel, die in der Sonne schnell verderben können, wie Salate oder Aufläufe, Gerichte mit Mayonnaise, Käse und Fleisch, sollten verpackt und in einer Kühlbox aufbewahrt werden. Die FDA bietet weitere Tipps für den sicheren Umgang und das sichere Servieren von Lebensmitteln beim Essen im Freien.

Was sind deine liebsten gesunden Rezepte, die du draußen genießen kannst?


Ich war jeden Sommer am Strand. Das war der angenehme Teil meiner Kindheit, denn wir waren direkt am Meer. Wir machen ein Picknick und ich verbringe Stunden im Wasser, bis ich blau wurde. Du konntest mich nicht da rausholen – Olga Kurylenko

#9 Makkaroni-Käse-Becher

Zum Glück sind Makkaroni & Käse in einer Schachtel (obwohl es nicht immer die beste Option ist) für uns billig und meine Kinder lieben sie – fügen Sie ein Kohlenhydrat hinzu, wie die sichelförmigen Brötchen in unseren Baked Macaroni & Cheese Cups und ihr Appetit ist mehr als zufrieden über Der Mama-Mix.

#10 Schneller Caprese-Salat

Haben Sie 60 Sekunden? Wenn die Antwort ja ist, haben Sie genug Zeit, um einen schnellen Caprese-Salat zuzubereiten.

Jawohl! ist so einfach, es ist praktisch kein Hacken erforderlich, außer dem Basilikum. Ach und der Geschmack? lecker, frisch und ach so süchtig via Süße Momente leben.

#11 Picknick Perfekter Grünkohl-Quinoa-Salat + Apfelwein-Vinaigrette

Wie auch immer, über Summa. Ich liebe Liebe LIEBE DIESE JAHRESZEIT! Als ob ich es wirklich ... wirklich liebe.

Der.Sommer.ist.das.BESTE. Zeitraum. Ausrufezeichen. Zitat beenden.

Und da es offiziell Sommer ist, brauchen Sie und ich etwas Gutes (<-nein, kratz das), wir brauchen unglaublich leckeres Essen im Freien.

Denken Sie an Picknick-perfektes Essen. Hier ist ein Bild davon. Lecker lecker über Gib mir etwas Leckeres.

#12 Italienischer Nudelsalat

Fügen Sie Ihr frisches Gemüse hinzu, einschließlich Kirschtomaten, grünem Pfeffer, Zwiebeln und Knoblauch.

Passend zum italienischen Thema habe ich auch Salami, schwarze Oliven und frischen Mozzarella verwendet. Mir läuft das Wasser im Mund zusammen, wenn ich nur an diesen Nudelsalat denke! über Einfach Stacie.

#13 Gepresstes Muffuletta-Sandwich

Begleitet von einem hausgemachten Aufstrich aus marinierten Oliven, Artischocken, Rotweinessig und Gewürzen ist dieses gepresste Muffuletta-Sandwich eines meiner empfohlenen Essensrezepte, perfekt für Ihr nächstes Sommerpicknick mit Freunden.

Zusammen mit einigen hilfreichen Tipps und Menüideen, um Ihren Tag in Sonne und Sand optimal zu nutzen, werden Sie diese gehobene Variante des typisch italienischen Deli-Sandwiches mit Sicherheit genießen Fest in Tyme.


9 Feinschmecker, was Sie bei Ihrem nächsten Picknick brauchen

Lila Trauben, weicher Brie, dünner Prosciutto, knackiger Weißwein, gute Freunde, tolle Musik und warme Sonne & hellip, wer liebt ein Picknick?! Frisches Essen und robuste Gespräche unter einem strahlend blauen Himmel sind so ziemlich die Definition des Paradieses. Ein Picknick ist ein so universelles Wohlfühlerlebnis, dass es schwer ist, etwas falsch zu machen, aber noch besser, wenn es richtig gemacht wird. Hier sind einige unserer Lieblingsköche und Kochbuchautoren über ihre wichtigsten Picknickanforderungen.

Michael Chernow

Michael Chernow ist der berühmte Gastronom von Seamore&rsquos, dem Hotspot für Meeresfrüchte in Nolita.

Picknick-Must-Haves: Lautsprecher und Sriracha

&ldquoMeine Picknick-Must-Haves sind der tragbare Bluetooth-Lautsprecher Marshall Kilburn, denn ein Picknick ist kein Picknick ohne gute Hintergrundmusik, sowie eine Flasche guten Sriracha, um Picknick-Sandwiches und anderen Gerichten zusätzlichen Geschmack und Wärme zu verleihen.&ldquo

Suzanna Beall

Suzanna Beall, Besitzerin des Restaurants Blake Lane in der Upper East Side von Manhattan. Blake Lane, das neue Restaurant im kalifornischen Stil von Beall und Chefkoch Diego Moya, hebt Zutaten aus der Region hervor und präsentiert gesundheitsbewusste, marktorientierte Gerichte.

Picknick-Must-Have: Teufelseier

&bdquoUnsere in Rüben eingelegten Deviled Eggs. Sie sind der perfekte Snack für ein Picknick, zusammen mit unserem Charred Little Gem mit Avocado-Dip. Beides sind köstliche Fingerfoods, sodass kein Besteck benötigt wird, und sie sind einfach genug, um sie zu Hause im Voraus zuzubereiten, und sie reisen gut für ein Picknick!

Küchenchef Jacques Peacutepin

Küchenchef Jacques Pépin, Koch, Autor, Allround-Legende.

Als Hormel Foods das Wort &ldquopicnic&rdquo erwähnte, konnte der einzige weltberühmte Küchenchef Jacques Pépin&rsquot helfen, ein Rezept aus seinem neuesten Buch &ldquoPoulets & Legumes&rdquo zu ziehen Leinenservietten von SurlaTable.com.

Picknick Must-Have: Spargel in Senfsauce

&bdquoSpargel in Senfsauce ist wunderbar für den Frühling. Frischer Spargel ist in dieser Saison leicht zu finden, und die einfache Sauce lässt sich leicht zusammenstellen und dann für ein Picknick mit ein paar schönen Leinenservietten einpacken, wie ich sie für Sur La Table entworfen habe, mit meinen charakteristischen Hühnchenzeichnungen.

Dies ist die klassische Spargel-Senf-Vinaigrette französischer Bistros und Familienrestaurants. Als Kind habe ich beim Essen einen Löffel oder eine Gabel unter meinen Teller gelegt, damit sich die scharfe Vinaigrette am unteren Tellerrand sammelte. So konnte ich die Speerspitzen und mein Brot vor dem Essen in die Sauce tauchen. Kein elegantes Tischmanöver, aber effektiv. Für dieses Rezept schäle ich die Spargelstangen und koche sie in gerade so viel Wasser, dass das meiste davon verdunstet ist, wenn der Spargel gar ist. Bei Zimmertemperatur servieren.&rdquo

Spargel in Senfsauce

Gesamtzeit

Dient

  • 1 1⁄4 Pfund große Spargelstangen (16-20), getrimmt und geschält
  • 2 Esslöffel Dijon-Senf
  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • 2 Esslöffel Walnussöl
  • 2 Teelöffel weißer Essig
  • 1⁄2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen

Geben Sie den Spargel in einer oder zwei Schichten in einen großen Edelstahltopf und fügen Sie 3&frasl4 Tassen kochendes Wasser hinzu. Abdecken, aufkochen und 3 Minuten kochen lassen, oder bis der Spargel gerade zart, aber noch fest ist und die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Das restliche Wasser abgießen und den Spargel auf eine Platte legen. Abkühlen lassen.

Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und gut vermischen, keine Sorge, wenn die Mischung nicht vollständig emulgiert ist.

Tipp zum Spargelschneiden: Damit der ganze Stiel zart wird, schälen Sie die untere Hälfte des Stängels mit einem Sparschäler: Halten Sie den Spargel am unteren Ende fest, schälen Sie ihn vom Ansatz der Spitze bis zu den Fingern, drehen Sie dabei den Stiel wie Sie schälen. Schneiden oder brechen Sie den ungeschälten unteren Teil des Stiels ab.

Küchenchef Michael Armstrong

Chefkoch Michael Armstrong, Küchenchef, Bodega Negra, New York City

Picknick-Must-Haves: Gekühlter Weißwein in Dosen, Aufschnitt und Käse und ein frisches Baguette

&bdquoIch mag ein einfaches, aber gehobeneres Picknick, etwas Aufregenderes als nur ein Deli-Sandwich. Ich bevorzuge eine schöne Sopressata und Prosciutto und einen streichfähigen Käse wie eine Dreifachcreme oder einen Brie und einen Kräuter-Boursin-Käseaufstrich.&rdquo


Picknick-Perfektion

Es ist Sommer und wir sind gesegnet mit Tagen voller Ausflüge an den Strand oder ins Museum, um uns mit Freunden zu treffen, und auf dem Weg zum Ziel nehmen wir normalerweise etwas zum Mitnehmen mit. Jeden Sonntagabend lädt jeder in unserer Gemeinde in Coronado, Kalifornien, seine Kinder und ein Picknick in seinen roten Radio Flyer-Wagen und fährt zum Concert in the Park. Als viele von Ihnen die Herausforderungen beklagten, ein Sommerpicknick einzupacken, habe ich Sie gehört. Die Zeit der Ameisen als größtes Picknick-Problem ist lange vorbei – jetzt sorgen wir uns darum, gesundes, leckeres Essen einzupacken, das unsere Kinder tatsächlich essen werden, während das Essen in einer temperatursicheren Zone aufbewahrt wird, ohne zu viel Zeit zu verbringen. Ist das zuviel verlangt? Nein. Hier sind vier Tipps, die Ihnen dabei helfen, dorthin zu gelangen:

Das Protein ist der schwierigste Teil der Mahlzeit, da es sich oft um Fleisch handelt, was eine Herausforderung sein kann, in einer sicheren Temperaturzone zu halten. Meine Picknick-Geheimwaffe: Protein ohne Fleisch. Und damit meine ich zu 99 Prozent Quinoa. Machen Sie einen Quinoa-Salat, indem Sie Quinoa für Reis, Nudeln oder andere Körner unterbringen. Es ist voll von Proteinen, Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten und wird wahrscheinlich in Ihrem Lieblingsrezept funktionieren (als Inspiration probieren Sie mein Quinoa Tabouli). Quinoa kann gekühlt oder bei Raumtemperatur serviert werden und ist damit mein perfektes Picknick-Protein. Mein zweites Insider-Geheimnis ohne Fleischprotein: Verwenden Sie weiße Bohnen und Vollkornnudeln, um jeden Nudelsalat zuzubereiten, den Sie mögen. Probieren Sie einen Salat mit geröstetem Gemüse, Feta und Vinaigrette.

Das Essen auf der richtigen Temperatur (normalerweise kalt) zu halten, kann für einen Eisbeutel, der nicht riesig und schwer ist, eine große Herausforderung sein. Eine gute Strategie ist es, ein paar gefrorene Lebensmittel, die auftauen können, in Ihren Picknickkorb aufzunehmen. Legen Sie ein paar eingewickelte Käsescheiben (oder Käsestreifen) oder sogar dünn geschnittenes Hühnchen für ein oder zwei Stunden in den Gefrierschrank, bevor Sie es verpacken. Oder backe, wickle und friere zum Nachtisch meine Black Bean Brownies oder meine Fruit and Veggie Mini Muffins ein, die wunderbar auftauen (und ein wenig zusätzliches Protein und Ballaststoffe hineinpacken – ein Bonus für "Knabber" wie meine Zwillinge).

3. Manchmal ist es nicht das Essen, das man einpackt, sondern das, was man einpackt

Wenn Ihr Lebensstil bedeutet, dass Sie oft unterwegs Essen zu sich nehmen, es aber satt haben, es einzuklemmen, dann ist Nirvana nur eine gute Bento-Box entfernt. Die Bento-Box verwandelt traditionell nicht-Picknick-Essen im Alleingang in perfektes Picknick-Essen. Plötzlich kann fast alles, was Sie essen möchten, to-go-freundlich sein. Natürlich gibt es auch unterteilte Boxen, Plastikdeckelbehälter, wiederverwendbare Beutel (wie Lunchskins) und die Liste geht weiter. Übersehen Sie nicht die Wirkung dieses Tippes! Ich verbrachte einen Abend mit einem Coupon im Container Store und mein Leben war nie mehr dasselbe. Ich habe einige fantastische Behälter im Dollar-Laden und in großen Box-Dollar-Behältern gefunden (im Moment liebe ich die süßen 1-Liter-Thermokannen, die ich vor ein paar Wochen gekauft habe - für einen Dollar -, um sie an meinem Alex's Lemonade Stand zu verwenden ). Sie sind vielleicht nicht so langlebig, aber ich kann sie bei Bedarf wegwerfen, wie wenn ich auf einer Wanderung bin. (Wann wandere ich? Stellt sich heraus, nie. Trotzdem mag ich es, die Option zu haben.) Eine weitere lustige Idee: Ich liebe es, komplette Mahlzeiten in Einmachgläser zu schichten (kaufe lebensmittelechte Gläser in Bastelgeschäften mit dem 40-Prozent-Sonntagspapier-Gutschein ), und jede Person schnappt sich nur eine und eine Gabel. (Sehen Sie sich mein Picknick in einem Glas an oder legen Sie Thunfisch Panzanella in Bohnenfüllung.) Meine Picknick-Verpackungsphilosophie: Holen Sie die coolsten Behälter heraus, die ich finden kann, und das Menü kümmert sich (fast) von selbst.

Unsere Familie geht mehrmals in der Woche an den Strand oder zum Pool, und jeden Sonntag machen wir unsere Konzertpicknicks. Aber aus irgendeinem Grund habe ich erst im letzten Sommer angefangen, meiner goldenen Regel für Wickeltaschen zu folgen: Immer auf Lager, wenn ich von einem Ausflug zurückkomme, nicht vor einem Ausflug. Jetzt halte ich eine Tasche zum Mitnehmen für jede Familienaktivität bereit, die wir häufig unternehmen. Für Picknicks bedeutet das, dass alles Nötige (in wiederverwendbaren Beuteln) verpackt ist: Servietten, Teller, Besteck, eine Decke, Pullover, Tücher, ein Buttermesser aus Metall (das erstaunlich gut schneiden kann) und (ein unerwarteter Gegenstand!) ein kleines Schneidebrett, das als Platte, Teller, Tassenstabilisator dient (versuchen Sie, einen Pappbecher Limonade auf Gras auszubalancieren) oder sogar nur als Schneidebrett. Die Picknicktasche (oder der Korb) muss nicht schick sein, nur gepackt und fertig. Tatsächlich ist meine Picknicktasche eine Food Network-Tasche aus Canvas. Perfekt, oder?

Mein letzter Gedanke diese Woche zum Sommerpicknick: Wenn Sie kleine Kinder haben, sollten Sie vor Ihrer Abreise zu Hause essen. Picknicks sind aufregend und ablenkend für meine Kinder, daher mag ich die Freiheit, zu wissen, dass, wenn sie zu beschäftigt sind, zu der 80er-Coverband-Wiedergabe von "Don't Stop Believin'" im Park zu tanzen, um eine volle Mahlzeit zu sich zu nehmen (was vielleicht? war bei meinen Kindern an diesem Wochenende der Fall), dann weiß ich zumindest, dass sie an diesem Tag etwas Gesundes gegessen haben. Der Druck ist weg – darum geht es im Sommer sowieso.


2. Sommer Obstsalat:

Dieser sommerliche Obstsalat erfordert die frischen Früchte der Saison, die sich perfekt für eine gesunde Mahlzeit am Strand eignen. Die Kombination aus süßen und würzigen Früchten gemischt schmeckt nicht nur unglaublich, sondern ist auch sehr nahrhaft.

Zutaten kaufen:

Die Zutaten für dieses Rezept finden Sie frisch in einem örtlichen Lebensmittelgeschäft.

3. Truthahn-Club-Sandwich:

Club Sandwiches sind das beste Essen für jedes Picknick, fügen Sie Truthahn hinzu und das klassische Sandwich wird noch besser. Die Zutaten dieses Sandwiches ergänzen sich und sorgen für ein geladenes, würziges Club-Sandwich.

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4. Kiddie Crunch-Mix:

Dies wird Ihre Kinder sicher glücklich machen, wenn Sie ihnen diesen Leckerbissen für das Strandpicknick zubereiten. Dieses Rezept kann nach Bedarf geändert und auf unterhaltsame Weise präsentiert werden, um die Kinder glücklich zu machen.

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5. Easy-Peasy Garnelen Ziti:

Liebe Garnelen? Dann ist dieses einfach zuzubereitende Garnelen-Ziti-Rezept das ultimative Rezept für ein unvergessliches Strandpicknick. Es hat cremige Pasta und frische Erbsen mit Garnelen, die zusammen fantastisch schmecken.

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6. Avocado-Ranch Chicken Wraps:

Chicken Wraps eignen sich hervorragend für Strandpicknicks und das Hinzufügen der Avocado-Ranch macht sie noch besser. Diese Avocado-Ranch-Hähnchen-Wraps sind einfach zuzubereiten, schmecken großartig und sind ein perfektes leichtes Mittagessen für ein Strandpicknick.

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7. Sandwiches mit Schokoladenstückchen, PB und Bananen:

Wenn Sie Erdnussbutter-Sandwiches lieben, werden Sie diese Chocolate Chip-, PB- und Bananen-Sandwiches sicherlich lieben. Die Kombination aus süßen Schokoladenstückchen, Erdnussbutter und frischen Bananen wird die Geschmacksnerven von Kindern und Erwachsenen gleichermaßen erfreuen.

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8. Grundlegender Guacamole-Dip:

In der Welt der Dips gibt es nichts Wesentlicheres als den klassischen Guacamole Dip. Avocadopüree mit Gewürzen gemischt schmeckt hervorragend zu Tortillachips. Sie können sogar experimentieren, indem Sie verschiedene Zutaten hinzufügen, um den perfekten Guacamole-Dip zu erhalten.

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9. Herzhafte thailändische Putensalat Wraps:

Diese herzhaften thailändischen Putensalat-Wraps sind nicht nur gesund, sondern auch vollgepackt mit dem pikanten Geschmack von Limette und einem Schuss Sriracha. Diese sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt für das Mittagessen am Strand.

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10. Knusprige Müsli-Brezel-Sticks:

Willst du etwas Knuspriges und Süßes und gleichzeitig Gesundes? Dann sollten Sie diese Crunchy Granola Brezel Sticks für Ihr Strandpicknick zubereiten. Dies ist ein wunderbarer tragbarer Snack, der Spaß macht und einfach zuzubereiten ist.

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9 gesunde Picknickrezepte

Brauchen Sie eine Ausrede, um sich mit Freunden an der frischen Sommerluft zu treffen, jetzt, wo der Memorial Day und die Feierlichkeiten zum 4. Juli vorbei sind? Nun gut: Juli ist Nationaler Picknick-Monat! Schnapp dir die Decke, Sonnencreme und Fido. Lass den Laptop. Egal, ob Sie sich in den Central Park oder Ihren eigenen Garten wagen, genießen Sie die Sonne und die perfekten Picknickgerichte unten.

Diese Rezepte stammen direkt von den Ernährungsexperten von Eat + Run, die gebeten wurden, ein gesundes, leicht zu transportierendes Gericht zu teilen, das auch außerhalb des Kühlschranks lecker und sicher bleiben kann. Egal für welches Rezept Sie sich entscheiden, stellen Sie sicher, dass Sie es mit viel Wasser kombinieren, damit Sie hydratisiert und gesund genug sind, um an einem anderen Tag ein Picknick zu machen.

Die folgenden Rezepte sind perfekt für Ihr nächstes Picknick:

Mitzi Dulans Erdbeersalat

Bonnie Taub-Dix's Guac-Humm-Maulwurf

Elisa Zieds fruchtiger Hühnersalat

Tamara Duker Freumans Wassermelonen-Gurken-Salat

Liz DiAltos Truthahnburger

Frances Largeman-Roths Salat mit gerösteten Rüben, Pistazien und Ziegenkäse mit Basilikum-Vinaigrette

Rebecca Scruchfields gesunder Thunfischsalat

Pfirsich-Mandel-Schuster von Catherine und David Katz

Keri Glassmans Picknick-Parfaits

Mitzi Dulans Erdbeersalat

4 Unzen zerbröckelter Blauschimmelkäse

1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

Schneiden Sie das Grün, schneiden Sie die Erdbeeren in Scheiben und rösten Sie die Pekannüsse, die Sie in separaten Behältern beiseite legen, bis Sie zum Picknick kommen. Dressing-Zutaten mischen und ebenfalls getrennt aufbewahren. Zum Servieren alle Zutaten miteinander vermischen.

Bonnie Taub-Dix's Guac-Humm-Maulwurf

1/4 Tasse griechischer Naturjoghurt

1 Esslöffel gehackte Zwiebel (oder eine kleine weiße Zwiebel)

2 Esslöffel gehackte Petersilie oder Koriander

Saft aus einer frischen Limette

3 Pflaumentomaten, in Würfel geschnitten

In die Schüssel einer Küchenmaschine Avocados, Hummus, griechischen Joghurt, Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie, Limettensaft, Salz und Pfeffer geben. Kombinieren bis cremig.

Tomatenwürfel in die Küchenmaschine geben. Zwei- oder dreimal pulsieren, bis die Tomaten gehackt sind, aber nicht überpulsen.

Mit einem Zweig Petersilie garnieren. Mit geschnittenem Gemüse oder Vollkorn-Tortilla-Chips servieren.

Tipp: Behalten Sie den Avocadokern und fügen Sie ihn der Mischung hinzu, damit er länger grün bleibt, oder fügen Sie einen zusätzlichen Spritzer Limettensaft hinzu.

Elisa Zieds fruchtiger Hühnersalat von Chefkoch Paolo Casagranda

2 kleine rote Äpfel, in Streifen geschnitten

1 1/2 Tassen Maiskörner in Dosen

1 Pint rote Kirschtomaten, in Viertel geschnitten

1 1/2 Avocados, in 1/2-Zoll-Würfel gewürfelt

7 Tassen Gemüse (wie Rucola Frisee oder Radicchio), leicht gehackt

5 mittelgroße Bio-Hähnchenbrust, leicht zerstoßen

2 Esslöffel Balsamico-Essig

6 Esslöffel natives Olivenöl extra

frisch gemahlener Pfeffer (optional)

1/2 Teelöffel Dijon-Senf

In einer großen Schüssel Äpfel, Mais, Rosinen, Sellerie, Fenchel, Tomaten, Avocados und das Grün mischen.

Marinieren Sie die Hähnchenbrust in Balsamico-Essig, 1 1/2 Esslöffel Olivenöl extra vergine und Salz und Pfeffer für ca. 5 Minuten.

Eine große Pfanne mit nativem Olivenöl extra einpinseln und auf mittlere bis hohe Hitze stellen. Die Brüste von jeder Seite 3 bis 4 Minuten grillen und beiseite stellen. Sobald sich das Hühnchen kühl anfühlt, in halbe Zoll große Würfel schneiden. Fügen Sie das Huhn zu den vorbereiteten Salatzutaten hinzu.

In einer separaten Schüssel Zitronensaft, Dijon-Senf, restliches natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer vermischen.

Das Dressing zum Salat geben und vorsichtig verrühren.

Tipp: Verwenden Sie im Sommer frische Maiskörner für mehr Süße und Knusprigkeit.

Tamara Duker Freumans Wassermelonen-Gurken-Salat

2 mittelgroße Gurken, geschält, entkernt und gewürfelt

1/4 Tasse Minzblätter, gehackt

1/4 Tasse Feta-Käse oder 1/2 Tasse gewürfelter salziger Weißkäse

Balsamico-Vinaigrette nach Geschmack

In einer Schüssel Wassermelone, Gurke und Minze mischen. Zum Servieren Käse und Vinaigrette hinzufügen. Beachten Sie, dass die Zutatenmengen je nach Geschmackspräferenz sehr flexibel sind. Aber übertreibe es nicht mit dem Käse, sagt Freuman. Ein bisschen geht viel in Bezug auf den Geschmack.

Liz DiAltos Truthahnburger

1 Pfund antibiotika- und hormonfreies Putenhackfleisch

1 Esslöffel Sesamkörner

1 Teelöffel leichte Teriyakisauce

1/2 rote Zwiebel, fein gehackt

Zwiebel und Knoblauch leicht anbraten. Zwiebel und Knoblauch mit gemahlenem Truthahn, Kokosöl, hellem Teriyaki und Sesam mischen. Gut vermischen und zu Frikadellen rollen. Backen, grillen oder backen Sie Patties auf dem Herd.

Frances Largeman-Roths Salat mit gerösteten Rüben, Pistazien und Ziegenkäse mit Basilikum-Vinaigrette

1 Pfund frische Rüben (vorzugsweise eine Mischung aus Gelb und Rot), getrimmt

1 große Gurke, geschält und in Scheiben geschnitten

1 4-Unzen-Paket Ziegenkäse, zerbröckelt

1/2 Tasse Pistazien, gesalzen und geröstet

2 Esslöffel gehackte rote Zwiebel

2 Esslöffel natives Olivenöl extra

1 Esslöffel Sherry-Essig

Ofen auf 400 F vorheizen. Rote Bete fest in Folie wickeln und in eine Bratpfanne in die Mitte des Ofens legen. 60 bis 90 Minuten rösten oder bis sie weich sind, wenn sie mit einer Gabel angestochen werden. Rote Bete aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.In der Zwischenzeit Olivenöl, Essig, Basilikum, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen und dann in einen kleinen, luftdichten Behälter oder ein Glas umfüllen.

Nach dem Abkühlen die Rüben mit einem Papiertuch abreiben, bis die Haut abrutscht. Haut entsorgen. Die Rote Bete vierteln und in einen mittelgroßen luftdichten Behälter geben. Gurken, Ziegenkäse und rote Zwiebel in einen luftdichten Behälter geben. Legen Sie die Pistazien in eine Plastiktüte mit Reißverschluss.

Zum Servieren die Rote Bete mit Gurken, Ziegenkäse, Zwiebeln und Pistazien in einer großen Schüssel vermengen. Mit der Vinaigrette beträufeln und servieren.

Rebecca Scritchfield's Healthy Tuna Salad

1/2 tablespoon Dijon mustard

1/2 cup plain low-fat yogurt

Drain tuna. In a bowl, stir together all ingredients. Measure 5 servings (1/4 cup each) in a storage container for your picnic. Serve with veggies, to pita chips or wheat rolls.

Catherine and David Katz's Peach Almond Cobbler

6 cups fresh ripe peaches, peeled and sliced (about 9 medium peaches)

2 Esslöffel brauner Zucker

1/8 teaspoon almond extract

1 tablespoon whole-wheat pastry flour

1/2 cup ground almond meal (or grind whole roasted almonds)

1/2 cup whole wheat pastry flour

3 tablespoons brown sugar

2 tablespoon and 1 teaspoon regular Smart Balance spread

1 tablespoon fat-free buttermilk

Preheat the oven to 400 F. Spread 1 teaspoon Smart Balance on a 9-inch pie dish.

In a bowl, mix all peach filling ingredients, making sure to keep as much of the peach juice as possible. Place mixture in pie dish.

In another bowl, mix all dry topping ingredients. Add remaining Smart Balance and buttermilk, and work ingredients with your fingers to make a crumbly mixture. Sprinkle evenly over filling.

Bake in oven for 15 to 20 minutes until the top is golden and the juices are sizzling.

Tip: You can blanch peaches in boiling water for 30 seconds to remove their skins.

Keri Glassman's Picnic Parfaits

4 ounces low-fat sour cream

16 ounces low-fat strawberry yogurt

1 pint strawberries, sliced lengthwise

Mix the crème fraiche, sour cream and yogurt. Store in an airtight container in your cooler until you're ready to serve at the picnic.

When you're ready to serve, layer the yogurt mixture, strawberries and blueberries in the cups to make beautiful parfaits. Garnish with a few extra berries.

Hungrig auf mehr? Write to [email protected] with your questions, concerns and feedback.

US should have coup like Myanmar, former Trump advisor Michael Flynn tells QAnon conference in Texas

The video circulating on Twitter shows the crowd cheering the suggestion of a coup in the US

China allows couples to have three children in major policy shift

China announced on Monday that each couple would be permitted to have up to three children, a major policy shift from the existing limit of two children after recent data showed a dramatic decline in births in the world's most populous country. The change was approved during a politburo meeting chaired by President Xi Jinping, the official news agency Xinhua reported. In 2016, China scrapped its decades-old one-child policy - initially imposed to halt a population explosion - with a two-child limit, which failed to result in a sustained surge in births as the high cost of raising children in Chinese cities deterred many couples from starting families. Early this month, China's once-in-a-decade census showed that the population grew at its slowest rate during the last decade since the 1950s, with data showing a fertility rate of 1.3 children per woman for 2020 alone, on par with ageing societies like Japan and Italy. This is a breaking news file and will be updated.

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A day in the life of a Singapore-based managing director at ServiceNow, who squeezes in 2-minute workouts between meetings and says 2020 was the best year of his working life

Wee Luen Chia wakes up early to get his four-year-old daughter ready for school and spends part of his day at the office in downtown Singapore.

Texas Democrats held a dramatic walkout to block the passage of a major GOP-backed bill restricting voting rights

Democrats pulled an unprecedented move to defeat the bill for now, but Texas Republicans are likely to bring it back up in a special session.

This Black Journalist Made Sure the Tulsa Race Massacre Was Never Forgotten

Library of CongressIntroduction from The Nation Must Awake: My Witness to the Tulsa Race Massacre of 1921 by Mary E. Jones ParrishFor those hearing about the 1921 Tulsa race riot for the first time, the event seems almost impossible to believe. During the course of 18 terrible hours, more than 1,000 homes were burned to the ground. Practically overnight, entire neighborhoods where families had raised their children, visited with their neighbors, and hung their wash out on the line to dry had been suddenly reduced to ashes. And as the homes burned, so did their contents, including furniture and family Bibles, rag dolls and hand-me-down quilts, cribs and photograph albums. In less than 24 hours, nearly all of Tulsa’s African American residential district—some 40 square blocks in all—had been laid to waste, leaving nearly nine thousand people homeless.Gone, too, was the city’s African American commercial district, a thriving area located along Greenwood Avenue that boasted some of the finest Black-owned businesses in the entire Southwest. The Stradford Hotel, a modern 54 room brick establishment that housed a drugstore, barbershop, restaurant, and banquet hall, had been burned to the ground. So had the Gurley Hotel, the Red Wing Hotel, and the Midway Hotel. Literally dozens of family-run businesses—from cafes and mom-and-pop grocery stores to the Dreamland Theatre, the Y.M.C.A. Cleaners, the East End Feed Store, and Osborne Monroe’s roller-skating rink—had also gone up in flames, taking with them the livelihoods, and in many cases the life savings, of literally hundreds of people.The Race Massacre Trump Ignored Because America Tries to Hide Its SinsThe offices of two newspapers—the Tulsa Star and the Oklahoma Sun—had also been destroyed, as were the offices of more than a dozen doctors, dentists, lawyers, realtors, and other professionals. A U.S. Post Office substation was burned, as was the all-Black Frissell Memorial Hospital. The brand new Booker T. Washington High School building escaped the torches of rioters, but Dunbar Elementary School did not. Neither did more than half a dozen African American churches, including the newly constructed Mount Zion Baptist Church, an impressive brick tabernacle that had been dedicated only seven weeks earlier.Harsher still was the human loss. While we will probably never know the exact number of people who lost their lives during the Tulsa race riot, even the most conservative estimates are appalling. While we know that the so-called official estimate of nine whites and 26 Blacks is too low, it is also true that some of the higher estimates are equally dubious. All told, considerable evidence exists to suggest that at least 75-100 people, both Black and white, were killed during the riot. It should be added, however, that at least one credible source from the period—Maurice Willows, who directed the relief operations of the American Red Cross in Tulsa following the riot—indicated in his official report that the total number of riot fatalities may have run as high as 300.We also know a little, at least, about who some of the victims were. Reuben Everett, who was Black, was a laborer who lived with his wife Jane in a home along Archer Street. Killed by a gunshot wound on the morning of June 1, 1921, he is buried in Oaklawn Cemetery. George Walter Daggs, who was white, may have died as much as 12 hours earlier. The manager of the Tulsa office of the Pierce Oil Company, he was shot in the back of the head as he fled from the initial gunplay of the riot that broke out in front of the Tulsa County Courthouse on the evening of May 31. Dr. A. C. Jackson, a renowned African American physician, was fatally wounded in his front yard after he had surrendered to a group of whites. Shot in the stomach, he later died at the National Guard Armory. But for every riot victim’s story that we know, there are others—like the “unidentified Negroes” whose burials are recorded in the now yellowed pages of old funeral home ledgers—whose names and life stories are, at least for now, still lost.By any standard, the Tulsa race riot of 1921 is one of the greatest tragedies of Oklahoma history. Walter White, one of the nation’s foremost experts on racial violence, who visited Tulsa during the week after the riot, was shocked by what had taken place. “I am able to state,” he said, “that the Tulsa riot, in sheer brutality and willful destruction of life and property, stands without parallel in America.”Indeed, for a number of observers through the years, the term “riot” itself seems somehow inadequate to describe the violence and conflagration that took place. For some, what occurred in Tulsa on May 31 and June 1, 1921, was a massacre, a pogrom, or, to use a more modern term, an ethnic cleansing. For others, it was nothing short of a race war. But whatever term is used, one thing is certain: when it was all over, Tulsa’s African American district had been turned into a scorched wasteland of vacant lots, crumbling storefronts, burned churches, and blackened, leafless trees.Anyone who lived through the riot could never forget what had taken place. And in Tulsa’s African American neighborhoods, the physical, psychological, and spiritual damage caused by the riot remained highly apparent for years. Indeed, even today there are places in the city where the scars of the riot can still be observed. In North Tulsa, the riot was never forgotten—because it could not be.But in other sections of the city, and elsewhere throughout the state, the riot slipped further and further from view. As the years passed and, particularly after World War II, as more and more families moved to Oklahoma from out of state, more and more of the state’s citizens had simply never heard of the riot. Indeed, the riot was discussed so little, and for so long, even in Tulsa, that in 1996 Tulsa County district attorney Bill LaFortune could tell a reporter, “I was born and raised here, and I had never heard of the riot.”How could this have happened? How could a disaster the size and scope of the Tulsa race riot become, somehow, forgotten?Nowhere was this historical amnesia more startling than in Tulsa itself, especially in the city’s white neighborhoods. “For a while,” noted former oilman Osborn Campbell, “picture postcards of the victims in awful poses were sold on the streets.” More than one white ex-rioter “boasted about how many notches he had on his gun.” But in time, the riot, which some whites saw as a source of local pride, came to be regarded more generally as a local embarrassment. Eventually, Osborn added, “the talk stopped.”So, too, apparently did the news stories. For while it is highly questionable whether—as has been alleged—any Tulsa newspaper actually discouraged its reporters from writing about the riot for years on end, the riot does not appear to have been mentioned in the local press.Despite such official negligence, however, there were always Tulsans through the years who helped make it certain that the riot was not forgotten. Both Black and white, sometimes working alone but more often working together, they collected evidence, preserved photographs, interviewed eyewitnesses, wrote about their findings, and tried, as best as they could, to ensure that the riot was not erased from history.None, perhaps, succeeded as spectacularly as Mary E. Parrish, a young African American teacher and journalist. Parrish had moved to Tulsa from Rochester, New York in 1919 or 1920, and had found work teaching typing and shorthand at the all-Black Hunton Branch of the Y.M.C.A. With her young daughter, Florence Mary, she lived at the Woods Building in the heart of the African American business district. When the riot broke out, both mother and daughter were forced to abandon their apartment and flee for their lives, running north along Greenwood Avenue amid a hail of bullets.Immediately following the riot, Parrish was hired by the Inter-Racial Commission to “do some reporting” on what had happened. Throwing herself into her work with her characteristic verve—and, one imagines, a borrowed typewriter—Parrish interviewed several eyewitnesses and transcribed the testimonials of survivors. She also wrote an account of her own harrowing experiences during the riot and, together with photographs of the devastation and a partial roster of property losses in the African American community, published all of the above in the book Events of the Tulsa Disaster [republished in 2021 as The Nation Must Awake: My Witness to the Tulsa Race Massacre of 1921]. While only a handful of copies appear to have been printed, Parrish’s volume was not only the first book published about the riot—and a pioneering work of journalism by an African American woman—it remains, to this day, an invaluable contemporary account. via Amazon Introduction by John Hope Franklin and Scott Ellsworth excerpted from The Nation Must Awake: My Witness to the Tulsa Race Massacre of 1921 by Mary E. Jones Parrish, published by Trinity University Press. For more information, please visit www.tupress.org.Read more at The Daily Beast.Get our top stories in your inbox every day. Sign up now!Daily Beast Membership: Beast Inside goes deeper on the stories that matter to you. Mehr erfahren.

Tarzan actor Joe Lara, diet guru Gwen Shamblin Lara among seven presumed dead in Tennessee plane crash

All passengers are presumed dead

Nikki Haley called VP Kamala Harris 'unprofessional and unfit' for telling people to ɾnjoy the long weekend'

Haley appeared to take issue with Harris not tweeting about the meaning of Memorial Day, which the VP did the next day. Haley has not as of Sunday.

Yellowstone: Woman charged at by grizzly bear after approaching animal and its cubs

Rangers attempt to trace park visitor after rule prohibiting people from coming within 100 yards of grizzlies apparently broken

Former Trump advisor Michael Flynn said the US should have a coup like Myanmar, where the military overthrew the democratically elected government

At a QAnon conference in Dallas, an attendee asked Flynn about the coup in Myanmar, where hundreds of civilians have been killed by the military.

North accuses US of hostility for S. Korean missile decision

North Korea said Monday the U.S. allowing South Korea to build more powerful missiles was an example of the U.S.’s hostile policy against the North, warning that it could lead to an “acute and instable situation” on the Korean Peninsula. It’s North Korea’s first response to the May 21 summit between the leaders of the United States and South Korea, during which the U.S. ended decades-long restrictions that capped South Korea’s missile development and allowed its ally to develop weapons with unlimited ranges.

The fun is done. Luka Doncic and the Dallas Mavericks are in real trouble. | Opinion

The Mavs had a 2-0 series lead and 30-11 edge in Game 3, but since then the Clippers have outscored the Mavs 213-159 and have now tied the series.

Jordan Spieth contending was a win for the Colonial, but something was off

The 2021 version of the Charles Schwab Challenge felt normal, save for the absence of the late Susan Nix.


12 Healthy Recipes for Your Summer Picnic

The sun is shining, breeze is blowing, flowers blooming in full force - summertime is here and we're soaking it in through every way possible. While we love our time spent outdoors adventuring and being active, sometimes it's nice to set out a blanket, surround yourself in good company, and enjoy a moment of stillness.

There is not wrong way to picnic, in the park or your own backyard, get out and chow down on any of these 12 perfect summer picnic recipes for a surefire stellar time.

1. Classic Chicken Salad with Homemade Paleo Mayo

Nothing like a cold and refreshing chicken salad sandwich to help fuel the picnic fun. Packed with lean protein and healthy fats from a creamy homemade paleo mayo dressing, this recipe will keep your appetite satisfied for the long run. Find the full recipe here.

1. The Best Fruit Salad Recipe

Is it really a picnic without a fruit salad involved? We don't think so. There's more than what meets the eye with this salad as it has a fun honey lime dressing to spice up your fruits! There's no wrong way to go about fruit salad, but this is one of our favorites. Find the full recipe here.

6. Herbed Chevre, Spinach, and Smoked Salmon Pinwheel

Whether you're going for a more fancy picnic vibe or a chill snacky picnic, these pinwheels are full of flavor and demand to be included! Take your picnic to the next level with these easy and healthy paleo pinwheels that everyone will surely fall in love with. Each bite is a flavor sensation. Find the full recipe here.

Picnic desserts are a must, but only those with minimal clean up are the real winners. These mini brownie bites are perfect on-the-go fuel, are easy to make, and even easier to clean up (just lick your fingers!). Naturally sweetened and full of clean fuel, it's a win-win. Find the full recipe here.

4. Southwestern Sweet Potato, Kale, and Quinoa Salad

Salads are the perfect picnic pairing as they're packed with nutrients and so easy to prepare. This salad is filled with veggie nutrients and protein that is sure to please everyone. The best part is the creamy avocado lime dressing to take flavors to a whole new level. Find the full recipe here.

5. Watermelon Salad with Cucumber and Feta

Watermelon is the epitome of summertime and no picnic is complete without it. A little more effort goes a long way and this salad is proof of that. Sweet and juicy watermelon paired with fresh mint, crisp cucumber, and salty feta - a combination made in heaven. Find the full recipe here.

7. Lemon Poppy Seed Muffins

Something about sunshine and citrus just go really well together in our opinion. Thus, why not bring lemon poppy seed muffins on your next picnic date? These muffins are sweetened naturally with a little raw honey and are the perfect paleo snack. Find the full recipe here.

8. Black Bean and Corn Salsa

Being from Texas, we're including salsa at every occasion we can. Black bean and corn salsa is a great addition to any picnic as it adds lots of color and flavor to any spread. This recipe is simple, but the mixture of flavors pair so perfectly together it's really a winner in our books. Find the full recipe here.

9. Roasted Red Pepper + Hummus + Avocado Sandwich

Another classic picnic attendee, the one and only sandwich. This isn't just any sandwich though - loaded with a hummus AND an avocado layer, plus layers of veggies in between makes this one unbeatable sammy. Customize the recipe to your liking and you're all set to go! Find the full recipe here.

10. Mango Basil Summer Rolls with Spicy Almond Butter Sauce

Something about these little guys screams summertime to us. Maybe it's the colors or the fresh ingredients, but we're not fighting our attraction. This recipe is light and pairs perfectly with fresh fruit and a little dessert side action. Not to mention, they're incredibly aesthetically appealing. Find the full recipe here.

11. Hawaiian Chicken Kabobs

If you're at a park with grills or happen to have a portable one of your own, take full advantage of it! A picnic with a little grilling action is the best kind. These little sticks are stacked with layers of real ingredients and complimentary flavors that will make your picnic spread one to remember. Find the full recipe here.

12. Summer Fruit Salad with Peach Dressing

Fruit salad, but make add a little veggie flair. This recipe is great for getting in some extra greens while still enjoying the sweetness of summertime fruit. Not only are there fruits and veggies, but plenty of healthy fats from the walnuts and feta cheese. And of course, can't forget the refreshing peach dressing to top it all off. Find the full recipe here.